本书共七章,介绍了六十多款上手容易的饼干品种:冷冻整形饼干、擀制饼干、块状饼干、挤制饼干、滴落饼干、手工整形及模具整形饼干。即使0技巧、0经验,也能做出0失败饼干。超详细步骤图,最实用tips,带你感受最简单,却最、最成功的幸福饼干滋味。
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雄踞美食图书畅销榜No.1的烘焙读本
狂销超100万册的君之烘焙系列再添力作
君之,因热爱烘焙,走上手工烘焙之旅。从最初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起,在新浪开设博客“君之的手工烘焙坊”,点击量超过200000000,迅速跃居同类博客榜首。
PART 1 饼干基础知识
制作饼干最重要的四种原料
制作饼干的常用工具介绍
几个基本技巧
制作饼干的常见问题
PART 2 冷冻整形饼干 icebox
摩卡双色饼干
香蕉软饼干
榛子巧克力夹心饼干
巧克力坚果饼干
大理石曲奇
杏仁片曲奇
蔓越莓酥条
巧克力夹心饼干
黑芝麻海苔饼干
核桃酥饼
PART 3 擀制饼干 rolled
葱油香酥饼干
奶盐苏打饼干
特浓牛乳棒饼
全麦苏打饼干
炼乳蜂蜜夹心饼干
橄榄油迷迭香脆饼
红茶薄脆饼
黑芝麻咸香饼干
芝士条
消化饼干
全麦甜酥饼干
双色心形饼干
玻璃糖饼干
焦糖饼干
焦糖饼干(素食版)
迷你榛果粒
PART 4 块状饼干 bar
巧克力椰蓉块
朗姆葡萄巧克力块
太妃花生酥
坚果巧克力能量块
大杏仁酥
蜂蜜腰果酥
无花果酥饼
巧克力坚果意式脆饼
PART 5挤制饼干 bagged
榛子曲奇
抹茶曲奇
蛋黄饼干
椰蓉蛋白饼干
巧克力装饰曲奇
低脂软曲奇
芝麻蛋香小饼
草莓长条酥饼
法式马卡龙
花生马卡龙
巧克力马卡龙
巧克力脆甜饼
PART 6 滴落饼干 dropped
布朗尼脆曲奇
杏仁薄饼
蔓越莓蛋白饼
白巧克力曲奇
佛罗伦萨瓦片
燕麦椰蓉酥饼
芝麻薄脆
PART 7 手工整形及模具整形饼干 molded
小酥饼
特浓奶香果酱酥饼
花生酱曲奇
花生芝麻酥饼
葵花籽酥球
芝士软香球
蔓越莓夹心甜馅饼
月牙饼
椰蓉球
巧克力裂纹曲奇
蛋果子
小卷饼
北海道曲奇
宫廷桃酥
超爱饼干,一次能做好多好多,好开心,幸福感很强烈
555没注意看买了重复的2本。君之所有的配方都能从网络找到但是还是想买书归类比较方便查阅不用受断网等等影响。再说作为烘焙粉美食控怎么能不收藏大神的书籍。
书收到了,包装很好没有破损,快递也很好,虽然有点超范围,但还是送到家门口了。饼干配方有些点少了,觉得适合入门看,如果有一定基础了,可以买配方多的来学。
书本身很好!我想说的是:当当现在的包装也太差劲了吧,好几本书就用个纸箱片抱着,上下都透着孔,万一要是下雨或是弄湿了里面的书不就都完蛋了吗。强烈建议当当的包装能好一点,不然以后真的不考虑在当当买书了!!!
买的第三本君之烘焙,很实用,做的一些饼干,家人很喜欢吃,成功的购书经历
想给宝宝安全的食品,所以买了这本做饼干的书,饼干花式很多,要准备的材料工具也特多,不知道自己能不能做出来
女儿很喜欢,推荐给朋友了,周末去朋友家跟两小朋友一起做,亲子活动加美味零食,女儿现在会自己翻书点菜,今天预定吃这个,下周要做那个,有时候味道好坏不重要,重要的是跟女儿的一起相处时光,而且让她自己在智慧树上学了做饼干这首歌,总是要先唱一遍再开始做很童真
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从去看开始爱上了烘焙,特别是做饼干,没事的时候总会做上一些当做零食,有时候送给朋友,大家都很喜欢。而且做出来也很美味,感觉自己做的东西吃起来特别的香。打算把里面能做的一样一样的做出来,哈哈~~~~太喜欢了
不错,很实用。可以自己学着做点小饼干了,发货速度也挺快的。昨天买的。今天下午就到了。
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最喜欢饼干,君之说了,入门第一次做就推荐饼干,正在淘工具呢
喜欢这样专讲一项西点的书,只有把饼干做熟练了,才能更好地挑战蛋糕和面包。这本书里一如君之既往风格,有非常详细的步骤图,也有失败tips很贴心,也讲到一些技巧性的东西,推荐新手买君之的书。
虽然书里的内容全都可以在君之的博客里找到,但是每次都懒得去博客里一个个的翻找,还是有书在手边实用又方便.君之这本书的内容还是蛮实用的.操作性也蛮高,成功率也不错.推荐喜欢做饼干的朋友可以入一本在手哦
感觉饼干里糖太高,给孩子吃饼干和吃糖差不多了吧
喜欢饼干的同学可以来一本,手工饼干用来送礼也是不错的~
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做了五六次了,配方还可以,成功率还可以,但依然挡不住最后实际效果跟君之的配图差好多……整形还是要多练啦,大理石曲奇的花纹怎样捏才会更漂亮,摩卡双色曲奇怎样才能不让面团那么软…为啥红茶薄脆饼颜色比图浅那么多……终极目标:马卡龙!
买了第一本烘焙书 看了里面做饼干就对饼干烘焙很有兴趣 特地再买一本专门做饼干的进行学习 希望可以做出很棒很好吃的饼干
第一次学做蛋糕就是看了跟着君之做蛋糕,现在已经是轻车熟路了,饼干一直做的口感不是太好,上周拿到这本书就迫不及待地实验了一下黑芝麻饼干,太好吃了,不爱吃甜食的老公也来了好几块,更别提儿子了,跟着琢磨下次做哪款新的呢,喜欢!!!
有点失望,不像是大师之作,相比日本及外国写的烘焙书太一般了,感觉就是网上做的饼干配方放到一起而已,没大惊喜哦!建议出下本书的时候要多些特别的心得感受,步骤图也要详细些(最起码不能比网上发出来的还随便呀)。
本来博客和微信上都有方子的,还是觉得买本实体书比较方便,做饼干的时候就不用打开手机或者电脑啦……本来博客和微信上都有方子的,还是觉得买本实体书比较方便,做饼干的时候就不用打开手机或者电脑啦……
芝麻咸香饼干芝士条消化饼干全麦甜酥饼干双色心形饼干玻璃糖饼干焦糖
跟上一本饼干书来对比,更喜欢这本。君之的配方是我做了很多饼干中,成品口感很好的之一,还有就是国宁姐的方子,都是很负责的心去写的,不是糊弄钱的。而且这本书里面有很多新方子,北海道饼干什么的,有时间要拔拔草才行了。