《一看就会的烘焙一本全》主要介绍200余款受大众喜爱的烘焙食品,全书共分为五部分,包括烘焙基础知识篇、饼干篇、面包篇、蛋糕篇和其他西点篇。《一看就会的烘焙一本全》从配方、工具、制作方法到制作窍门,将每一款西点从准备到制作完毕的过程全部展现出来,让烘焙丰富您的生活。让每个初学者也能轻松学会。《一看就会的烘焙一本全》推荐的每一款烘焙西点的配方,都是各大美食网站上经过数万人的阅读和验证,受到了大家欢迎的西点。每道美食都有二维码,轻松一扫就会做!
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从事烘焙行业13年,积累了相当深厚的烘焙经验,掌握了各种制作方法和操作技巧,现担任知名烹饪学校烘焙教师,致力于传播烘焙技术知识,以其幽默风趣的课堂教学和娴熟专业的烘焙技术,受到广大学生的喜爱,如今已培育出众多烘焙行业的人才。
PART 1关于烘焙,一看你就会
必备工具抢先知
烤箱 010
电子秤010
量匙 010
量杯 010
搅拌器010
电动搅拌器010
刮刀 011
刮板 011
面粉筛011
擀面杖011
烘培纸011
戚风蛋糕模011
蛋挞模011
常用原料认真记
低筋面粉012
高筋面粉012
鸡蛋012
牛奶012
酵母012
必备工具抢先知
关于烘焙,一看你就会
泡打粉012
糖粉013
细砂糖013
黄油013
片状酥油013
动物性淡奶油013
植物鲜奶油013
苏打粉013
基本功要练扎实
蛋白打发014
全蛋打发014
黄油打发014
基础面团制作015
丹麦面团制作016
挞皮制作017
派皮制作018
千层酥皮制作019
简单实用有技巧
放置烤箱应正确020
阅读配方要完整 020
烤箱预热不能忘 020
摸清烤箱的脾气 020
配料工具少不了 020
配料回温把握好 020
控制烤温需 020
注意隔热勿烫伤 020
玩转小刀,切出来的美丽
锯齿刀021
多用刀021
储存点心,留得住的新鲜
干式点心022
湿式点心022
PART 2拿下细腻的蛋糕,势在必得
虎皮蛋糕024
海苔蛋糕026
香橙海绵蛋糕028
马力诺蛋糕030
萌爪爪奶油蛋糕卷 032
翡翠蛋卷034
狮皮香芋蛋糕036
巧克力毛巾卷038
简易海绵蛋糕040
红豆蛋糕042
维也纳蛋糕044
舒芙蕾046
北海道戚风杯048
原味戚风蛋糕049
玉枕蛋糕050
美式芝麻蛋糕052
轻乳酪蛋糕053
红豆乳酪蛋糕054
坚果巧克力蛋糕 056
脆皮蛋糕058
香杏蛋糕059
抹茶提拉米苏060
法式巧克力蛋糕 062
布朗尼蛋糕064
酸奶芝士蛋糕066
重芝士蛋糕068
酥樱桃蛋糕070
奇异果巧克力玛芬 071
咖啡提子玛芬072
脱脂水果玛芬073
重油蛋糕074
杏仁哈雷蛋糕075
提子哈雷蛋糕076
PART3制作酥脆的饼干,如此简单
芝麻薄脆078
南瓜籽薄片079
抹茶薄饼080
香醇肉桂酥饼081
纽扣小饼干082
香草饼干084
高钙奶盐苏打饼干 086
橄榄油原味香脆饼 088
猫舌饼090
香丁丁091
芝麻土豆饼干092
小甜饼094
香甜裂纹小饼095
手指饼干096
香酥饼098
腰果小酥饼099
蛋黄小饼干100
星星小西饼101
罗蜜雅饼干102
娃娃饼干104
草莓酱可球106
巧克力牛奶饼干 108
香脆朱力饼110
水果大饼112
朗姆葡萄饼干114
黑芝麻咸香饼116
鸡蛋黄油饼干117
数字饼干118
红茶小酥饼119
双色耳朵饼干120
奇异果小饼干122
杏仁蜂蜜小西饼 124
海苔肉松饼干125
全麦核桃酥饼126
达克酥饼127
格格花心128
花生脆果子130
芝士脆果子131
腰果脆果子132
PART4 挑战柔软的面包,不在话下
早餐包134
蜂蜜小面包136
菠萝包138
雪菠萝140
香葱芝士条142
热狗 142
奶油面包 146
黄油卷148
腊肠卷150
迷你肉松卷152
杂蔬火腿芝士卷 154
核桃面包156
辣椒面包158
枣饽饽160
全麦餐包162
法棍面包164
杏仁杂粮包165
贝果 166
德式小餐包168
意大利面包棒170
日式乳酪面包172
丹麦手撕包174
丹麦苹果面包176
巧克力墨西哥面包 178
墨鱼面包180
哈雷面包182
金牛角包184
奶香桃心包186
鼻烟壶面包188
双胞胎面包190
白吐司192
全麦红枣吐司194
PART5准备午后的茶点,轻松搞定
草莓蛋挞196
葡式蛋挞198
巧克力蛋挞200
苹果派202
酸奶乳酪派204
芝心比萨206
田园风光比萨208
花生酥210
菊花酥212
巧克力甜甜圈214
布列塔尼酥饼216
古典巧克力217
柠檬司康218
蔓越莓司康219
红茶司康220
巧克力果仁司康 222
咖啡挞224
草莓挞226
马卡龙228
巧克力马卡龙230
芝麻酥球232
椰子球233
旺仔小馒头234
香辣条235
忌廉泡芙236
脆皮泡芙238
泡芙 240
不错
一九九减一百,基本三折
good
很棒
其实不是很喜欢里面的内容
自制美食,不过有难度!
not bad
物有所值!
书包装精美,整体感觉不懂,性价比较高,印刷很正,纸质很好,排版不错。总之,你快买吧,快快掏钱,不要犹豫,最好一买就是几十本,自己读还可以送朋友。物流很快。
很好。
一直在当当网买书,质量很好又很便宜,每次有活动都囤一大堆的书 现在书架满满的都是在当当网买的 很赞哦
书的质量很好
不错,买书必须上当当
非常不错是正品物流也很快,谢谢
内容不错,很日常实用,就是书没有塑封,不过书没有损坏
在当当买书真心不贵,一逢促销就冲动,好在书还好
好
不错看着很有食欲
一直都在当当买书,便宜
和图片一样
很好的书,日常点心足够了
人生处处是学问
一如既往多快好省
不错 不错
包装完好,物流很快!
很好,字体清醒,关键比去书店便宜
内容很实用,孩子喜欢,以后还会光顾的。
书很不错!