本书是德日混血料理生活家门仓多仁亚女士常做的德国式烘焙食谱。
本书中,将介绍她自己制作频率较高的4 种甜点坯,分别是“磅蛋糕坯”、“面包坯”、“塔皮坯”以及“海绵蛋糕坯”,并且以这些为基础制作的衍生蛋糕食谱。因为基础是一样的,在每天的制作过程中,自然而然就掌握了流程。
单纯烤制的淳朴味道的德国式点心,令人深刻体会到其美味,一口吃掉就会变得非常幸福。生活本应这样简单、幸福。
1. 这是我国出版本德国式烘焙书,德国烘焙简单、大气、百吃不厌,该书的日文版也受到众多苛刻的日本烘焙爱好者的好评,该书在日本亚马逊烘焙糕点排行一直保持前几名。
2. 德国式烘焙的材料简单、制作流程简单,多做几遍,就能熟记于心,可以不间、场地,轻松简单地做出美味的德国式甜点。
烘焙一定很麻烦、很繁琐?
简单烘焙,可不可以吃到美味?
快来看畅销生活美学书《简单就好,生活可以很德国》的作者门仓的私家食谱!
日本的精致生活品味、德国的简单务实质朴,都在门仓的私家食谱里一一呈现。
知名料理生活家。1966 年生,母亲为德国人、父亲为日本人,生长于德国、日本和美国。国际基督教大学毕业后,进入外资证券公司工作。先后于东京、伦敦、香港等地任职。婚后因丈夫留学再度前往伦敦。学习烹饪与糕点制作,进入“蓝带烹饪艺术学校”并取得认证证书。回日本后开设料理教室,目前与日本多家电视台和杂志社配合,介绍德式生活风及美食料理。著有《简单就好,生活可以很德国》、《德国式家居收纳术》、《德国式厨房规则》等,在中国掀起一股简单生活美学风。
门仓多仁亚的个人网页 www.tania.jp/
译者简介:
颜尚吟,生于浙东小城,毕业于浙江大学日语系,致力于日本文化的译介工作,至今翻译作品已逾百万字。最喜欢的两个地方是图书馆和电影院,书与电影不可辜负。译作有《草莓之夜》、《怦然心动的人生整理魔法2》等。
记忆中的甜点
我与烘焙
用磅蛋糕坯制作的甜点
将配料混合后烤制就能简单搞定的基本款蛋糕。
磅蛋糕坯的基本制作方法
苹果蛋糕
樱桃蛋糕
杏仁蛋糕
肉桂蛋糕
巧克力屑蛋糕
柠檬蛋糕
西梅烤盘蛋糕
大理石蛋糕
砂蛋糕
桶柑蛋糕
苹果酸奶油蛋糕
苹果泥蛋糕
苹果榛仁蛋糕
杏仁膏蛋糕
法兰克福蛋糕圈
用面包坯制作的甜点
既可以当做早饭,也可以招待客人,简单的甜点面包。
面包坯的基本制作方法
奶酥面包
三色烤盘奶酥面包
西梅烤盘烤面包
肉桂卷
蜂蜇面包
葡萄干圈面包
果酱馅甜甜圈
用塔皮坯制作的甜点
塔皮制作很简单,只需放上不同的辅料就能变换出各种口味。
塔皮的基本制作方法
德式烤芝士蛋糕
德式半熟芝士蛋糕
草莓慕斯蛋糕
德式苹果塔
杏仁膏果酱曲奇
用海绵蛋糕坯制作的甜点
印象中是遇到节日才会做的蛋糕,但其实习惯之后就能轻车熟路。
海绵蛋糕的基本制作方法
浆果蛋糕
蛋糕卷
柠檬奶油蛋糕
巧克力奶油蛋糕
黑森林蛋糕
圣诞甜点
介绍我每年圣诞节都会做的甜点食谱
史多伦
姜饼屋
榛子曲奇
香草月牙曲奇、裱花曲奇
曲奇之吻
蜜饯姜饼
覆盆子酱的制作方法、苹果泥的制作方法
关于模具与烤制时长
关于我家的配料和工具
本书中介绍的烘焙配料表
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烘焙一定很麻烦、很繁琐?
简单烘焙,可不可以吃到美味?
快来看畅销生活美学书《简单就好,生活可以很德国》的作者门仓的私家食谱!
日本的精致生活品味、德国的简单务实质朴,都在门仓的私家食谱里一一呈现。
大爱。喜欢那种亚光的纸面,给人暖暖的感觉;内容好,给人家的感觉。
感觉这个挺好的,介绍的方法挺简单,也说明白了,其实蛋糕配方差不多就好了,不必纠结那1.2克的差别
作者写的很有条理,纸质排版都很喜欢,里面的料理做起来不难
早上收到,很喜欢,下次一定还来&prdContent[]=卖家服务真周到。以后带同事一起来。
这本看起来比较健康 就是准备的材料和器皿难以凑齐
内容很有特色,这个作者就是这本书写得还不错,其他非食谱的书籍看起来都像是凑字数骗钱的
原来德国的家庭烘焙是这样的,做好蛋糕坯后,打发些淡奶油抹着吃,令人吃惊,但这种吃法却最实惠啊,嘻嘻,我爱这吃法
里面的食谱都挺简单,照着做应该不差,最喜欢后面的配料表,简单易记。总体不错,但书略薄,内容稍少一些,能丰富一点就好了
无意中看到这本书有心仪的配方,于是买本回家学习
书里的点心都是很扎实的,味道浓厚的那种。喜欢各种磅蛋糕,适合冬天吃。
书很薄,但是内容还是很丰富的,而且制作流程也写的十分细致。就是从我个人来说,还是更欣赏店家售卖的甜品那种精美的外观,对于这种家庭自用风格的朴实外观实在无感罢了。
第一本烘焙书,蛋糕基础,步骤简单,辅料小方子不错。摄影太诱人了…
这本书超级棒!基础蛋糕的配方都很简单易做 配料模具的使用写的很具体 超适合新手
喜欢她的书,以前买过一套三本的,特喜欢,所以又入手这本,感觉不会做,另外还是喜欢吃中国饭
喜欢这本书,虽然第一次买这位作者的书,可是翻看了内容,觉得应该是那种简单易学、易懂的书,非常喜欢!我决定以后的书都在当当网买,快捷、方便、服务特别好!
作者分类细致,还没尝试过制作但一个朋友推荐购买这本书,收到后确实感觉很实用,作者的理念也确实深入我们普通读者的心,利用手边现有的东西去制作美食,很棒!
这是买的同一作者的第二本书,觉得这本真心不错,材料不是特别复杂(对于有经验的人)。虽然还没有动手做,但是看了食谱,觉得味道应该是家庭手工的美味。
我觉得一本好的美食书一定要画面好美,挑起人的食欲,不然怎么有兴趣去制作呢。这本书做到了,而且蛋糕操作性还是挺好的,画面体现了食物质朴的美。
我想买一本制作奶油的书,这里面没有,有点小失望!拿到书后有按照说明做过一次蛋糕,味道还不错。
很好,按照上面所说的方法,第一次做磅蛋糕成功了
特别特别的好!!!内容丰富仔细,我已经学会了磅蛋糕和海绵蛋糕了!从书中学的是基础,这本书已经是我的厨房常驻了,有了它感觉什么都能做!
“食”之趣味在何处?付出真心的爱心料理,不论材料有多么简单,制作方法有多么容易,加入了“爱心”这味特殊的作料都会变得非常美味;食谱也很多,很详细,可以照着做一做。
全彩页的书 翻看了下 感觉书不仅仅是介绍烘焙 更是介绍了一种文化 虽然是会出现参考多少页的某内容 但是这就是纸质书的局限性 如果一本薄厚程度不到100页的教学书 出现了大量的重复6内容 才会让人真正觉得不值得吧。
因为在德国待过几年,所以这本书读起来真是亲切又怀念啊!作者对于烘培的理念我非常认同,就是要不限时间、地点都能轻松完成,利用手头现有的材料就能做出美味,简单好记~她的其他基本系列书籍有空也会拜读一下~
简单的烘焙料理,不过这种德式做法相当甜,但做起来简约没有那么繁锁,随意变动性大,对于初学者来说也不难做,印刷排版很好,不像一些粗制烂作的料理书左搬右搬的排版,看着很舒服,也有详尽介绍每款点心的出处,不是简单的配方式书,所以哪怕不做看着书也很幸福。
这本书介绍了很多种点心的制作方法。都比较随意简单,并不像甜点店里的那么精致,但都是看上去十分美味健康的。书的后面有介绍一些烘焙工具和一些面包坯等的做法,可以在烘焙的时候自由发挥。