《家庭自制小食品150例》书评-杂志之家

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内容简介

本书分10个系列，共介绍了150种小食品的制作方法，通俗易懂，技术，制作简单。按照它的要领去做，家家都可以制作出经济、卫生、味美可口的小食品。它将为您的家庭增添一番情趣。本书也可供小型食品厂、食品专业户及饮食业学习参考。

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5.巧果

制法：

(1)用适量的水将绵白糖溶化后，加入嫩豆腐和黑芝麻，拌匀搅透。再加入面粉，揉捏调制成面团，然后静置饧发半小时。

(2)将面团用擀面杖滚压成薄皮。擀皮时先在面团上撒一层干粉，再卷起用擀面杖滚压，如此反复数次，将面皮滚压至0.15厘米厚。将擀薄的面皮折叠后，切成长6厘米、宽1.2厘米的小片，并用刀在面皮上斩些小印，以便油炸时卷

起。

(3)油入锅烧至微沸，把筛去余粉的小面片放入油锅，用笊篱轻轻拨动，使面片散开。炸至面片自然卷曲、表面有小孔并呈浅红色时，即可捞出。

特点：

浅红色，形成不规则的自然卷曲，表面略有小孔，入口脆香、酥松。

6.萨其马

原料：

富强粉1000克，鸡蛋700克，白砂糖1000克，饴糖或蜂蜜1000克，炸油适量，芝麻、葡萄干、青红丝、果脯等各少量。

制法：

(1)将鸡蛋去壳，加适量的水，搅打起泡后加入面粉(留出少许面粉作擀、切时的浮粉用)，揉成面团，饧发30分钟后，放在案板上用擀面杖或滚筒滚压成薄片，切成小细条，用筛子颠筛掉浮粉。

(2)油入锅烧至120℃时，倒入细面条，炸至呈黄白色，熟后捞出。

(3)将白砂糖和少量水入锅加热煮沸，加入饴糖熬至118C时，用筷子能拔出单丝即可。将炸好的面条倒入锅中，迅速铲拌，使细面条拌上一层均匀的糖浆。

(4)把木框放在案子上，框内铺上一层芝麻仁垫底，再将面条倒在木框内，用手铺平，表面撒些葡萄干、青红丝、果脯碎料等，然后用刀切块。

特点：

呈米黄色，浆皮清亮，松、酥、绵、软，香甜爽口。

7.一口酥

原料：

标准粉250克，白砂糖125克，小苏打或香甜泡打粉2克，食用碱0.5克，食用油10克，芝麻仁、炸油、水各适量。

制法：

(1)将125克白砂糖和60克水倒入不锈钢锅中，加热煮沸，倒入另一容器冷透备用。

(2)用少量温水将碱化开后，冷却至室温，加入小苏打粉，然后倒入糖浆中，加入油，混合均匀，逐步加入面粉中拌匀，并揉和成软硬适宜的面团。

(3)将面团擀成块，再切成长条形，然后切成1.5厘米见方的小丁。滚圆后，放入盛有芝麻仁的簸箕内，芝麻仁要用少量水润湿，使面球在簸箕内来回滚动以粘上芝麻仁即为半成品坯子。

(4)油入锅烧热，逐批投入坯子，当颜色变深、浮出油面时，便可捞出。

……

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

这个商品不错~

2014-09-11 19:02:30

来自无昵称**的评论：

不太实用

2015-01-15 20:51:14

来自baobaoh**的评论：

书质量不错，快递速度很快

2015-04-21 11:01:08

来自baobaoh**的评论：

书质量不错，快递速度很快

2015-04-21 11:02:56

来自夏辉虎**的评论：

当你们听到“蜂”这个字的时候，会联想到什么呢？是香甜的蜂蜜？还是六角型形状的蜂巢？或者是蜂尾上可后的毒针呢大家首先想到的可能是蜜蜂吧，不过，事实上蜂的种类非常多，像长腹蜂、胡蜂、节腹泥蜂、砂泥蜂、大头泥蜂、黄斑蜂、切叶蜂等等，而且每种蜂都有不同的生活习性。法布尔仔细地观察每一种蜂，有时是亲自饲养那些蜂，有时是坐在树林里或草地上连续观察几个小时，因此还发现了许多新种类的蜂。狩猎蜂为了给自己的幼虫提供安全而新鲜的食物

2015-05-25 20:28:38

来自怡适**的评论：

物美价廉，非常喜欢，值得一读。

2015-07-21 18:39:21

来自无昵称**的评论：

一如既往的好

2016-02-28 11:16:08

来自无昵称**的评论：

??λ?лл?~

2016-07-06 20:32:22

来自ihdq**的评论：

内容不详细

2016-07-27 13:58:36

来自更隆书**的评论：

还没看，所以不知道内容，收藏书来着的，这本书不干净了

2017-01-05 21:40:42

来自匿名用**的评论：

不好意思，确认晚了。纸尿裤买给朋友的孩子的，查不到物流信息，刚联系朋友才确认已收货，所以未能及时确认，抱歉。好评

2017-02-11 11:41:31

来自匿名用**的评论：

书是09年的

2017-05-11 18:08:49

来自匿名用**的评论：

没有彩页。

2017-06-21 09:30:55

来自无昵称**的评论：

书很好！！

2017-07-07 14:56:44

来自匿名用**的评论：

还行，还行，书还可以。

2017-09-21 12:01:53

来自月儿猫**的评论：

有很多自制的小零食，可惜没有图片，只有纯文字！就是没什么感觉想做~

2012-03-16 22:53:03

来自loveing**的评论：

包装挺简单的没有图片都是文字不是很吸引人但是内容不错也算对的起这个价格了封面设计比较不舒服像上世界80年代的书

2014-09-03 22:05:55

来自无昵称**的评论：

这本书就封面和封底有图片，剩下的全是文字，跟现在的一些食品书差很多。不过这本书一看就是早年间出版的，也就别苛求了。

2010-01-27 16:59:59

来自晚春木**的评论：

便宜，又实用，以前看过别人有这一本书，以为买不到了，被我又找到了，超值，很多小吃，想做就做。

2012-02-22 16:29:54

来自无昵称**的评论：

上面写的小吃都不错，就是有些调料不知道是什么东东，但是总体来说不错

2014-09-28 19:48:17

来自大宝与**的评论：

本书相当不错呢，实用我在好些年就有这本书了，还通过这本书上的做了些东西拿到市场上卖还是相当不错呢，现在这本书坏了我又买了一本新的。

2011-07-31 13:40:14

来自飞翔的**的评论：

蛮不错的一本小书,有很多东西都可以试着做一下,相比外面买的小食品,总是自己做的更为安全一些.

2015-08-21 15:03:01

来自taikae**的评论：

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2016-01-03 17:43:27

来自taikae**的评论：

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2016-01-04 00:14:40

来自taikae**的评论：

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2015-12-20 19:43:50

来自无昵称**的评论：

冲着醉枣买的，终于可以自己尝试着做各种小食品了

2016-10-09 21:00:59

来自无昵称**的评论：

果　猪油米花糖　松糕　山楂香糕　玫瑰香酥糕L　艾窝窝F三、豆制小食品　怪味豆　辣味开花蚕豆　怪味黄豆　奶家庭自制小食品150例开口笑　

2015-12-11 01:58:06

来自大***3(**的评论：

很实用，写得简洁明了，没有过多的废话，操作简单，很适合家庭使用。要是能多一些制作的成品图就更好了。

2017-09-28 11:56:06