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幸福应景的中式糕饼点心图书
人气:78

幸福应景的中式糕饼点心

过年、端午、中秋是中国人最重视的三大节日,每个节日都有具代表性的糕点;本书收录最多人想学的三节中式点心及基础馅料,并附上详细图解及重点提示,让你及时次做就上手。 春节必备的团圆糕点:甜年糕、红豆年糕...
  • 所属分类:图书 >烹饪/美食>烘焙甜品  
  • 作者:[颜金满]
  • 产品参数:
  • 丛书名:--
  • 国际刊号:9787538186826
  • 出版社:辽宁科学技术出版社
  • 出版时间:2014-07
  • 印刷时间:2014-06-01
  • 版次:1
  • 开本:16开
  • 页数:--
  • 纸张:铜版纸
  • 包装:平装
  • 套装:

内容简介

过年、端午、中秋是中国人最重视的三大节日,每个节日都有具代表性的糕点;本书收录最多人想学的三节中式点心及基础馅料,并附上详细图解及重点提示,让你及时次做就上手。

春节必备的团圆糕点:甜年糕、红豆年糕、桂花年糕、夹心年糕、客家九层糕、发糕、红龟粿、客家菜包、包仔粿、港式萝卜糕、芋头糕、客家咸甜粄、红豆鬆糕、芝麻鬆糕、马蹄糕、八宝米糕、福州芋泥、枣泥核桃糖、牛轧糖、花生糖。

端午必吃的平安糕点:台湾北部粽、台湾南部粽、客家粄粽、野薑花一口粽、硷粽、湖州鲜肉粽、湖州紫米豆沙粽、菖蒲粽、荷叶粽、广式裹蒸粽、绿豆糕、冰心绿豆糕。

中秋必学的送礼糕点:蛋黄酥、松子酥、绿豆凸、紫芋酥、抹茶酥、咖哩饼、蕃薯饼、芋头饼、苏式月饼、苏式椒盐月饼、总统三Q饼、黑糖太阳饼、台式月饼、凤梨酥、广式五仁月饼、XO酱广式小月饼、冰皮月饼、肚脐饼、扁月烧。

编辑推荐

中秋节时,本书介绍了很多人喜欢的蛋黄酥、凤梨酥、绿豆凸、紫芋酥、咖喱饼等点心,还有很经典的广式大月饼、广式小月饼、台式月饼、苏式月饼及冰皮月饼,甚至有做法繁杂、一般食谱书少见的五仁月饼,这些月饼自己亲手做,可自用或送礼更相得益彰。

过年时,必备的年糕、发糕、红龟粿、港式萝卜糕、芋头糕、八宝米糕等全部都包含在内,甚至还有近年流行的牛轧糖、枣泥核桃糕也都有。

端午节时,人们一定要吃粽子,书中有经典的北部粽、南部粽、客家粄粽、湖州鲜肉粽、紫米粽及我爱的咸粽等各式粽子口味,在这里提供给大家,可依各自喜欢挑选适合的口味制作,与家人好友品尝。

本书根据读者需求收录询问度的3大节庆点心,提供了完整详细的制作方法,并在书中一一点出操作重点,对读者而言,是一本实用的工具书。同时,书中还提供了完整详细的"基本馅料"、"粽子包法"、"饼皮製作"与"糕饼整形方法"步骤图,让读者犹如亲临烹饪教室,将能成功制作出的糕饼。

作者简介

颜金满,台湾著名烘焙名师

获得[证照]

中国台湾烘焙丙级技术士证照

中国台湾烘焙乙级技术士证照

中国台湾中餐烹调丙级技术士证照

中国台湾中式面食乙级技术士证照(酥糕浆皮类)

[现任]颜金满,台湾著名烘焙名师

获得[证照]

中国台湾烘焙丙级技术士证照

中国台湾烘焙乙级技术士证照

中国台湾中餐烹调丙级技术士证照

中国台湾中式面食乙级技术士证照(酥糕浆皮类)

[现任]

中国台湾芳和国中特教班烘焙老师

中国台湾实践国中特教班烘焙老师

中国台湾烹饪补习班中式点心老师

中国台湾中正社区大学中式点心老师

中国台湾育达高职餐饮科夜间部中式点心老师

[著作]

《最赚钱的路边摊》

《老店饼铺》

《果酱果醋水果酒》

《包出好点心》

《皇帝最爱的宫廷点心》

《开家赚钱的中式早餐店》

《馅料轻松做》

《中式点心轻松做》

《糕与粿》

目录

3 作者序

4~5 本书使用说明

8~11 中式糕点基础材料介绍

12~19 基本馅料自己做

红豆沙馅、白豆沙馅、抹茶馅、绿豆沙馅、枣泥馅、莲蓉馅、金黄地瓜馅、芋泥馅

22 甜年糕、红豆年糕

年糕变化吃:酥皮烤年糕

24 桂花年糕

25 夹心年糕

26 客家九层糕

28 发糕

美味延伸:红曲发糕

30 红龟

美味延伸:草仔

32 客家菜包

34 包仔

35 芋头糕

36 港式萝卜糕

萝卜糕变化吃:XO酱萝卜糕

38 客家咸甜

40 红豆松糕、芝麻松糕

42 马蹄糕

44 福州芋泥

45 八宝米糕

46 芝麻汤圆

变化口味外皮:南瓜、紫芋地瓜、抹茶

48 酒酿汤圆

变化口味馅料:山药馅、巧克力馅

49 客家咸汤圆

50 枣泥核桃糕

52 牛轧糖

54 花生软糖

58 常见粽子包法

60 台湾北部粽

62 台湾南部粽

64 客家粽

66 碱粽、红豆碱粽

68 野姜花一口粽

70 湖州鲜肉粽、豆沙粽

72 菖蒲粽

74 广式裹蒸粽

76 荷叶粽

77 粽子蘸酱自己做

甜辣酱、蒜蓉酱、梅子酱

78 绿豆糕

美味延伸:冰心绿豆糕

82 基础饼皮的制作

89 糕饼的包馅与整形

94 蛋黄酥

美味延伸:松子酥

96 绿豆凸

98 紫芋酥、抹茶酥 100 总统三Q饼

新口味馅料:奶油地瓜馅

102 咖喱饼 104 番薯饼、芋头饼 106 黑糖太阳饼 108 苏式月饼

110 苏式椒盐月饼

112 凤梨酥

美味延伸:杂粮酥

114 台式月饼

新口味馅料:桂圆豆沙馅

116 广式大月饼

118 广式五仁月饼

120 XO酱广式小月饼

新口味馅料:红茶豆沙馅

122 冰皮月饼

新口味馅料:蓝莓馅

124 肚脐饼

126 扁月烧

网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论:

不错

2016-12-11 12:58:11
来自水晶童**的评论:

十分详尽实用,成品非常好。

2016-12-18 11:02:02
来自无昵称**的评论:

详细

2016-12-20 22:28:11
来自无昵称**的评论:

喜欢当当自营产品

2016-12-23 21:07:11
来自无昵称**的评论:

最近买了很多书,大概翻了下,写的还挺详细~对我个人而言还是非常实用的~~在当当买书还是非常实惠的~

2017-01-03 23:40:01
来自匿名用**的评论:

不错,到手就马上读起来了

2017-03-10 22:30:21
来自匿名用**的评论:

很好不错继续买

2017-04-02 14:41:13
来自匿名用**的评论:

懒得退系列。买过胡娟娟的面点书的话,这本就不要买了吧

2017-04-10 15:19:06
来自匿名用**的评论:

非常喜欢,很期待做出产品

2017-06-14 20:03:53
来自**(匿名**的评论:

差,根本不值得买,谁买谁后悔,做法随意不正宗,随便找都比它好,真坑人!

2017-07-07 16:23:20
来自荷***际**的评论:

可以不错可以买!!!好好性价比高

2017-08-05 22:29:34
来自无昵称**的评论:

一直在当当网买书,已经很多年了,图书是正版,而且比书店便宜不少,每次需要用书的时候,都会想到当当网,希望当当能一直坚持下去。对了,现在图书评价还有积分可以得了,大家别忘了。

2017-08-20 11:57:03
来自无昵称**的评论:

内容很不错,本身是台版的书,作者也的非常详细,用料也十分考究,要是在家庭做的话,虽用料不难买,但样数种类还是比较多的,似乎有稍许麻烦。但我们也可以自己减掉一些不必要的配料,一样可以做出美味的东西,贵在作者用心,也是本非常好的书,推荐~

2017-08-26 11:17:40
来自小小米**的评论:

不错,内容还可以,就感觉写的简单了点不够详细

2015-10-02 21:12:37
来自无昵称**的评论:

比大陆的书介绍的好些,不过不够详细,经验不多!

2014-12-16 22:44:19
来自无昵称**的评论:

不怎么样?只适合初学者,没有什么精华可言,这是实话,

2015-04-05 10:38:36
来自无昵称**的评论:

还不错,有些都太重复了,如果种类能再多点就好了

2015-06-04 22:07:22
来自haze290**的评论:

非常精美的书,内容也很丰富,而且主要是节令美食,市面上这个主题的书真不多。

2015-08-25 13:46:44
来自无昵称**的评论:

不错的一本书籍,而且内容详细,步骤也一目了然。

2015-11-06 16:47:09
来自梦见恋**的评论:

大概看了一下,介绍得很详细,虽然还没有做来吃.但是觉得内容很不错,.是一本好书...推荐买

2015-09-23 22:21:30
来自无昵称**的评论:

一直想找一本做月饼的书,除收到书后迫不及待地根据书中的配方制作一款莲蓉馅,真的很不错,值得购买。

2014-08-13 14:55:29
来自无昵称**的评论:

喜欢颜金满的糕点书,做起来太麻烦,没事了翻翻,也是一种享受

2015-06-17 16:57:37
来自币金永**的评论:

这本书很不错,今年中秋自己做的月饼就是按照书上来的,都成功了。还会关注。

2014-09-12 18:04:28
来自EneN-yE**的评论:

为了过年做年糕点心买的,书页质量好,就是有些步骤前面出现过的过后面就会省略了。

2015-02-04 13:50:56
来自bao123m**的评论:

很多装点节日气氛的中式小点的制作方法,可以很好地通过与家人一起制作享受美妙的亲情,同时也是享用美食。

2015-10-20 11:20:19
来自慕子歆**的评论:

内容很不错,本身是台版的书,作者也的非常详细,用料也十分考究,要是在家庭做的话,虽用料不难买,但样数种类还是比较多的,似乎有稍许麻烦。但我们也可以自己减掉一些不必要的配料,一样可以做出美味的东西,贵在作者用心,也是本非常好的书,推荐~

2014-08-09 11:10:06
来自好大一**的评论:

其中的方子不太靠谱,月饼皮会泄的挺严重的,绝对是按照给的配方制作的,步骤也完全正确,就是在烤制的时候会出问题。萝卜糕给的方子其中萝卜丝的含量太少了,比在外面店里吃到的少多了。做出来味道还不错,就是像在吃粉糕,都吃不到萝卜在哪里

2017-10-30 10:48:34
来自huihui8**的评论:

挺不错的,基本上春节端午中秋的应节糕点都讲了,就是种类不算很多,而且因为作者是台湾人,所以收录的做法配方大部分只是广式、潮汕、福建、台湾这几个地方的糕点,没有我想要的北方新年常做的那些小糕点,不过书整体来说还是不错的,印刷和包装都非常好。

2014-11-12 16:58:12

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