《天然发酵面包：韩国超人气烘焙书》书评-杂志之家

内容简介

“如此多见的天然发酵面包，为什么在我们这里几乎没有被传开呢？”这样的想法总是让人感到遗憾。本书作者根据自己过去5年进行的种种研究写就了此书，现将关于天然发酵面包的一切公之于众。希望通过本书，人们能够轻松制作天然发酵面包，欣享吃健康面包的浓浓幸福。

为了方便任何人都能在家里轻松制作天然发酵面包，本书包含了制作所需的一切细节。不仅仅是步骤，甚至从发酵种是如何制成的原理开始。简单易学，实用有趣。

编辑推荐

《天然发酵面包》，手把手教你简单易做的活跃着天然酵母菌的健康面包，本书是韩国超人气的烘焙书，方法简单实用，即便你是初学者也可以好不费事地做出健康美味的天然发酵面包！本书全彩印刷，每一个细节步骤都有图片指导，烘焙小白也可以毫无压力地成功DIY！

作者简介

11岁，高尚振成为韩国年纪最小的糕点制作师，受到了大众媒体的关注。他不仅关注面包的制作，还开始研究面包发酵的原理，并建立起小型的实验室，不分白天黑夜地钻研，最终成为了出色的天然发酵面包的专家。

高尚振多次发表关于发酵的论文并参加学术会议。马来西亚最知名的料理杂志SAJI以《韩国传统发酵食品与当地饮食的新概念融合》为题，对他的研究进行了介绍。目前，作者在大学专修食品生物学，并且担任MBC、KBS2等电视节目的嘉宾，著有《天然发酵面包》等书。

看过该图书的还看过

网友评论(不代表本站观点)

来自F***a(**的评论：

感觉很不错哟，细看学习

2017-03-31 00:40:37

来自匿名用**的评论：

材料简单都是平常经常看见的面包适合新手

2017-04-06 11:26:54

来自匿名用**的评论：

整体感觉不错

2017-04-24 07:26:09

来自匿名用**的评论：

非常满意，很喜欢

2017-04-29 21:45:47

来自匿名用**的评论：

迫不及待的翻了一遍！准备开工

2017-05-10 22:53:47

来自z***z(**的评论：

菌种一般都要经过几天的培养，然而！在发酵结束之前保持恒温不变！恒温不变！！！书中介绍了自己动手做恒温箱，真是老郁闷了……而且菌种放冰箱一般1周内使用，对于家庭来说我觉得不实用，毕竟又不是天天吃当饭吃。自己做一个恒温箱，占地方，不同面包作者推荐不同的合适的菌种，而且菌种浪费的可能性极大，做一罐500毫升，一款面包一般120毫升，菌种一周内用完，所以除非家里天天吃天天吃天天吃

2017-05-13 23:17:05

来自月***(**的评论：

磨练自己的意志和手艺

2017-05-22 09:15:30

来自匿名用**的评论：

是想要的书远离添加剂

2017-05-22 15:34:33

来自j***c(**的评论：

还不错还不错

2017-05-30 00:05:43

来自匿名用**的评论：

非常满意，很喜欢

2017-06-01 23:13:56

来自d***(匿**的评论：

好，很不错

2017-06-04 21:14:08

来自匿名用**的评论：

包装很差！

2017-07-19 22:24:19

来自前钱通**的评论：

纸张很好，境界不错，细节到位，面包种类好多

2017-09-18 12:57:36

来自vicky03**的评论：

韩国面包师的书，有兴趣可以看看，不是非常推荐

2016-07-21 10:27:53

来自无昵称**的评论：

很喜欢这本书的风格！可爱萌萌哒~第一次在当当买书，一次买了8本，真不错，不用担心是否正品的问题

2016-05-12 20:43:11

来自无昵称**的评论：

很棒的一本书！！烘焙爱好者绝不能错过的一本书

2016-10-30 22:37:00

来自无昵称**的评论：

全彩印刷，每一个细节步骤都有图片指导，烘焙小白也可以毫无压力地成功DIY！

2016-08-18 17:54:32

来自无昵称**的评论：

里面写了很多种天然酵母的做法，收到后就尝试做了葡萄干酵母，过几天才知道会不会成功，除了纸张偏薄以外，其它都很好。

2016-08-14 18:22:50

来自匿名用**的评论：

热爱烘焙的我，迫不及待的翻了几页，还不错易懂，期待成品

2017-05-19 23:32:54

来自弥***i(**的评论：

粗略翻了一下还没细看先收着了暂时还没有做面包的打算

2017-04-25 23:18:35

来自透***(**的评论：

自从买了烤箱后，各种烘焙书也没少买过，这也是无意中了解到可自制酵种，才来当当网看看有没相关书籍，果然不负所望，里面内容挺感兴趣的

2016-12-25 18:20:34

来自匿名用**的评论：

很不错本人厌恶添加剂防腐剂对国人健康的危害支持天然绿色烘培

2016-12-30 08:08:25

来自匿名用**的评论：

还不错，都是讲天然酵母方面的操作，此书有助于加深了解。

2017-05-03 15:50:31

来自无昵称**的评论：

书收到了，挺震撼的，还可以自己做天然发酵种。期待还会有不一样的发现。

2017-08-14 08:52:54

来自匿名用**的评论：

说实话后悔买了，这个天然发酵是要在恒温阿，我木有

2017-05-30 15:15:22

来自马卡龙**的评论：

半价入手，性价比高，很早就关注作者关于天然发酵的文章，当当活动入手还是很合适的。对天然发酵感兴趣的可以入手，开卷有宜。

2016-11-16 15:07:03

来自shillyb**的评论：

看了此书后学到不少东西，原来天然发酵的面包是这样的。简单实用，作者讲得很详细，感谢。

2016-05-21 01:32:27

来自f***8(**的评论：

最近迷上面包，买了厨师机，所以购入好几本烘焙类参考书，原来有君之烘焙，看到天然发酵面包，很好奇到底是什么？怎么做？外面买的不安全，自己学习做，多看书没错！自己在家养酵母，揉面团，一起陪面包长大

2017-05-17 22:32:38