《面包面团事典》书评-杂志之家

内容简介

本书汇集了日本人气面包师的100种面包坯调配制作方法，并将其分为法棍面包、吐司面包、法式乡村面包等20种作详细讲解。除了配方与工具，还有独门秘方和其他原料的组合方法等。另配面包坯变化图鉴，便于理解与运用。并有东京西点学校教师亲自教授6种面包坯的基本做法。还可以追寻17位面包师的足迹，与他们一起分享面包店与面包的动人故事。

编辑推荐

日本人气面包师的100种面包坯调配制作方法

东京西点学校面包科教师专业指导

17位面包师的精彩面包人生

详细的店铺介绍

、详尽、，对专业面包师来说，是一本不可多得百科全书。也为执著的"吃货一族"提供了参考。

作者简介

旭屋出版社是全日本代表性的专业菜谱出版社，出版选题包罗各国菜色、烘焙、咖啡、饮料、开店经营教材等。其精致、专业的出版内容，对全日本餐饮业从业人员起到技术提升的作用，影响层面也随着翻译版权的输出，直接带动中国大陆、台湾、韩国等地。

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

迫不及待就开始阅读，增长知识，对于即将开始的初中生物学习是一个很好的启蒙书.

2017-07-24 18:01:12

来自z***2(**的评论：

太麻烦了复制粘贴

2017-01-04 22:05:18

来自匿名用**的评论：

很好有收获

2017-01-10 08:08:38

来自木***7(**的评论：

还是满意的

2017-02-04 14:25:28

来自多***森**的评论：

很快很不错

2017-03-16 16:58:25

来自匿名用**的评论：

好书好书，值得推荐

2017-03-17 21:18:36

来自十***人**的评论：

囤书中…………

2017-03-25 23:47:19

来自匿名用**的评论：

还好吧使用率不是很好了解一下还是可以的

2017-04-21 12:22:08

来自5***v(**的评论：

包装没哟任何填充物176381

2017-06-08 12:54:55

来自g***d(**的评论：

买书如山倒，读书如抽丝??

2017-06-08 22:26:43

来自匿名用**的评论：

还可以值得推荐

2017-06-19 19:09:51

来自鱼***糖**的评论：

书的内容很丰富详细，不错！

2017-06-23 19:24:08

来自匿名用**的评论：

正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新正版全新

2017-06-30 21:14:50

来自匿名用**的评论：

2017-06-30 21:19:02

来自匿名用**的评论：

当当的书品种全，送货快，就是活动太少了，希望能经常搞活动，那样会常来当当购物的

2017-07-15 23:35:24

来自hayato3**的评论：

最近迷上了面包，一起挑了很多书，很不错

2017-08-15 18:54:30

来自无昵称**的评论：

质量很好，便宜够实用，很实用，与描述的一样，快递态度不错，发货快，包装仔细严实！

2017-08-29 18:48:10

来自无昵称**的评论：

是本很实用的好书我当初知道这本书也是朋友推荐的，现在我也把它推荐给了许多朋友，希望有更多的朋友们能够从这本书中受益。

2017-08-29 18:48:30

来自无昵称**的评论：

当当的价格还是很划算的，质量很好，而且大多数书都是独立包装的。回来就看的书。

2017-08-29 18:56:04

来自海味街**的评论：

书本针对法国面包的做法及横切面比较，对法国面包有兴趣的可以了解一下，操作水平适合高级技工

2017-09-03 22:41:42

来自无昵称**的评论：

这书的配方全是日本面粉，说白了，没什么用。

2017-10-04 01:50:51

来自阿玲90**的评论：

面包面团事典，蛋糕胚体，奶油事典三本一起买的，感觉就那样，不建议买

2016-04-24 18:45:13

来自无昵称**的评论：

非常专业的一本书，就是里面都是介绍日本面粉啥的，国内哪买这么多品种日本面粉去呢？

2015-06-03 17:34:39

来自无昵称**的评论：

书挺好的，步骤也挺详细，但有些材料国内好像都没见过，或许有别的名字，既然书在国内发行，应该按国内适当标识一下会更好

2016-01-16 18:33:42

来自匿名用**的评论：

很不错哦，内容丰富，能够学到不少知识。希望当当的促销力度更大些。期待再次合作愉快！

2017-04-24 23:03:56

来自2826449**的评论：

不错不错，这样的老板我喜欢~~~~很热情。希望你的生意越做越好啊！！呵呵很热情。希望你的生意越做越好啊！！呵呵很热情。希望你的生意越做越好啊！！呵呵

2016-04-23 03:34:57

来自无昵称**的评论：

经典！！大爱的一本书，以为喜欢奶油事典和蛋糕体事典也买了这本，但有个十分大的缺点，就是步骤缺失，量是批量产的方子，要自己换算摸索，不适合新手

2016-04-23 08:24:42

来自王艳珂**的评论：

对面包不感兴趣，只是为了收一套就买了，不过很好

2015-12-19 18:56:24

来自zxfatia**的评论：

分别介绍了日本多家著名面包房拿手面包的面包胚切面与配方，最后还有面包师的心路历程，不适合新手

2016-04-21 17:48:19