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蔡澜谈美食图书
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蔡澜谈美食

100篇全球美食精品蔡萃,发掘各地美食之源,搜集全球美食智慧,诠释全新的“饮食概念”,演绎前卫的“饮食文化”,香港食神将邀您一同尝遍世间美味。
  • 所属分类:图书 >保健/养生>健康百科  
  • 作者:[蔡澜] 著
  • 产品参数:
  • 丛书名:--
  • 国际刊号:9787806539552
  • 出版社:广东旅游出版社
  • 出版时间:2008-01
  • 印刷时间:2008-01-01
  • 版次:1
  • 开本:大32开
  • 页数:--
  • 纸张:胶版纸
  • 包装:平装-胶订
  • 套装:

内容简介

100篇全球美食精品蔡萃,发掘各地美食之源,搜集全球美食智慧,诠释全新的“饮食概念”,演绎前卫的“饮食文化”,香港食神将邀您一同尝遍世间美味。

目录

一、中国美食

瓜子

糖葱薄饼

涮羊肉

老北京一条街

坛根院食坊

招牌

护国寺小吃

面点煌

鸭王

吴越人家

圆苑酒家

福禄居

猪油拌面

新光酒家

奎元馆

杭州张生记

甬城

王家沙

番薯煲

雅苑餐厅

养生馆

猪杂餐厅

大同酒家

沙河大饭店

广州酒家

广州大食会

侨美

民间瓦缸煨汤馆

原味

锦官城

深圳泮溪

巴蜀风

云南风味餐厅

老四川

广州深圳大食会

洞庭鱼头王

新兴饭店

水乡居

老火汤

松皮鸡

红树湾

翠竹园烧鸡

建业酒家

卤肉食谱

白玉兰

潮州锞汁

烤柴鱼

过瘾

过桥米线

汇泉王朝

青岛大包

土笋冻

意面王

酱油膏

米粉

钻石晚餐

福州菜

古月

乌鱼子

台湾炒米粉

味精精

六记粥面

明苑粥面

公鸡

里斯本地带餐厅

海湾餐厅

杏香园

二、世界美食

悲喜剧

野猪大餐

意大利早餐

那不勒斯薄饼

金狮

Ban Suan Thip

小插曲

回报

天下美味

价贱

美食

听了流口水的小吃

源利

遇上

Ban Chiang

Cafe de Laos

泰国捞面

四季榴莲

潮州糜

笃笃

又来万寿宫

离开

鸡饭酱油

SHIRAZ

全鹿宴

哼尼餐

炭烧咖啡

比利时啤酒

Biltong

老福建

在线预览

瓜子:

家政助理觉得很烦,因为我最近爱吃瓜子,虽然小心放在碟中,但还是弄得一地是壳。

我一分一秒都不肯放过,看电视已是一种把人变成傻瓜的事,还不做些其他的,对不起自己,吃瓜子再好不过了。

别担心,我吃的不是当今市面上用矿物油炒的有毒黑瓜子,而是台湾产的,台湾人对食物很创新,他们用绿茶粉把白瓜子炒了,像一面吃瓜子,一面喝茶。

更高级的用冻顶乌龙。茶叶是整片的,混在白瓜子之中,打开瓶子,一阵茶香扑来。下了点盐,吃完瓜子还可以把茶叶拿去泡茶,香香咸咸清清淡淡,另有一番味道。

最初吃的瓜子,是放在纸包之内,三分之二个信封那么大,封面上有两条红色的边,中间写着什么瓜子大王之类的文字。不见它已久,看看有没有人复古包装来卖?

关于瓜子的文章,没有一篇比丰子恺先生写的《吃瓜子》那么精彩,他把吃瓜子形容成中国人的国技。还描述了女人用兰花手的吃相来得美妙,值得阅读,收录在《缘之堂随笔》一书中。

吃红黑瓜子的痛苦,在于用齿一咬,断成两瓣,用力剥也剥不开,有些一咬顿变成碎片,更难收拾。所以我吃黑瓜子时一定用个剥壳器,这把像小剪刀一样的东西非常管用,把瓜子放进中间凹进去的部分,两指轻轻捏着把手,即刻“的”的一声,把瓜子整齐剥开,取其仁吃,有毒瓜子也难不了我。

也不知内地人是什么心态,假名牌、翻版光碟等等还不狠毒,至少没伤到人体。瓜子用矿物油来炒会吃死人的,但又赚得多几个钱呢?

要做坏事,找利益高的来做才像样呀,比方说把矿物油渗进名牌化妆赝品中来卖,让八婆们个个搽得脸肿,还能理解。

……

网友评论(不代表本站观点)

来自小熊坚**的评论:

书的内容很好,看着就好像去吃啊,文字简单平实~

2009-05-07 10:01:27
来自蓝天白**的评论:

这本书内容很少,也没什么特别的看点,喜欢蔡澜的可以买,不喜欢或一般喜欢的就不要买了。

2015-09-11 11:29:30
来自悠悠来**的评论:

薄薄的一本书,比我想象中的内容少,其他还不错

2014-11-25 10:33:16
来自吕贝儿**的评论:

一篇一篇的看下去,食欲大动。无疑是一本关于美食的地图,很想有机会都去尝试一下。

2010-02-05 10:53:13
来自徐州王**的评论:

很好,象散文一样的感觉,虽然不是教如何做菜,但是以后旅游就知道哪里有好吃的了

2012-06-02 20:23:25
来自我是sis**的评论:

书应该是新书吧,但是封皮很邋遢,灰扑扑的。用湿巾擦也没有用。内容是蔡澜吃世界各地美食的经历,感受,每篇都很短,一页到一页半吧。喜欢蔡的人可以做饭后闲读。

2011-07-07 14:05:25
来自HEROWOM**的评论:

一个个的文字带来的是真实的人生体验和复杂的味觉享受!!!可以放松心情 品味人生

2012-07-23 14:08:56
来自shiaoya**的评论:

可以欣赏到各地美食,但是由于有个人喜好在里面,比较偏南方人,尤其广东人口味

2008-10-08 08:59:22
来自英雄本**的评论:

蔡先生果然是超级美食家,懂吃、会吃、敢吃、还会做、给大家吃货带来快乐

2014-07-15 10:42:03
来自无昵称**的评论:

帮同学买的 他很喜欢 一直再跟我讲 美食 晚上是几点 会很饿 都是这书闹得 嘿嘿

2013-04-04 00:13:57
来自弘毅197**的评论:

正在看,文笔一般,分享一下香港食神的美味体验

2010-10-13 11:16:17
来自小67**的评论:

蔡澜个美食专家,推荐的东西没有什么好疑问的,绝对是一等一的好!

2009-08-03 14:28:59
来自无昵称**的评论:

蔡澜的书不错,文笔简洁,有自己的独特个性与对美食的理解。

2010-01-23 09:33:18
来自雪门长**的评论:

我喜欢美食,做美食报道,需要这样的书。买来一看,果然也不错,关键是价格很实惠。

2012-10-21 17:50:32
来自pasu204**的评论:

各地美食如云,感叹蔡澜这般的境界,曾经沧海难为水...

2009-03-02 00:23:33
来自热带反**的评论:

对于我这个没品位没常识的入门者来说,这本书太合适了,一是弥补了常识,二是知道了和品的距离还有多远,希望抱着要好好学习的态度来看这本书,但能不能天天向上还得看有多少机会来实践了

2009-11-24 16:17:46
来自xulei66**的评论:

远没有电视美食节目好,此类书差的,好的有三联的那几本。吃主儿

2011-11-29 11:30:02
来自无昵称**的评论:

还行吧这种书只是可以随手拿来看几页,不管从前面或是从中间看都没问题。还是写得比较有趣的。

2017-11-02 15:44:14
来自无昵称**的评论:

蔡爷的作品,我始终认为写吃的比写玩的写的更加好,写日本写的最出彩,推荐他的书

2016-12-30 09:23:48
来自小萍果**的评论:

挺简单也挺商业的,书里提到的很多地方都不算很平民,一般百姓应该是去不起的,但蔡澜的一些作品本身就代表商业,如果有机会去那些地方,一定会去品尝一下他提到的那些美食,总体来说还不错,挺轻松的一本书,休闲时翻翻足亦。

2009-11-01 10:19:58
来自思***(**的评论:

小时候就很喜欢蔡澜先生的《蔡澜食尚》这个节目,他对美食的追求是我所向往的生活。书非常棒,写得我垂涎无比,看着看着就肚子饿了。

2017-02-28 19:21:14
来自woodfox**的评论:

蔡澜的文章较为简短,大概是做专栏赶着发表的原因。对食物的评价同样直接,难以让人有垂涎之感,不过食物这东西想描绘的绘声绘色确实让文字为难。蔡澜可能是潮汕人吧,他对潮汕食品很有感觉,尤其是他小时吃过的,经常感叹今不如昔或某一食物失传了。他对香港的美食评价极高,但这本书中没有具体介绍香港的美食,多是大陆和台湾的。大陆的美食中,北京的食品并不太入他的法眼,反而是上海的食品得到他的青睐。台湾的美食也是他的最爱。

2009-09-29 21:32:01

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