“曲院春风啜茗天，竹垆榄炭手亲煎。小砂壶沦新鹪嘴，来试湖山处女泉。”

清代诗人丘逢甲客居潮州时，写下这首《潮州春思》，以描述他眼中所见的潮汕工夫茶事。丘诗人祖籍广东嘉应州镇平(今广东蕉岭)，同治三年(1864年)生于台湾苗栗县铜锣湾，他的血脉文化基因里应该对潮汕茶文化有通感，所以写下的这首茶诗也成了茶道名句，后人每逢茶事必加以引用。

诗中描画的场景，给人以古代文人士子松下煮水品茗的即视感，但潮汕人读此诗只感倍加亲切：这样的工夫茶事，不是几乎天天上演着吗？

工夫茶品饮，是潮汕人日常生活的一部分。

初到潮汕的异乡人，诧异于这里至今仍然保持着的慢生活。客居他乡多年的潮汕人，一回到乡音环境中，立刻会被这种特别的生活节奏所感染，会不由自主放慢脚步，去寻觅回味蓄涵于潮山潮水潮人基因里那特有的一种韵致。

但要领略潮文化的内核，必须学会品工夫茶，工夫茶就是潮文化的代表，而手拉壶，则是潮汕工夫茶文化中最直接具象的载体。

从潮州城区往西方向行走，可见一个叫枫溪的乡里，这里山清水秀，民风朴素闲淡，颇见古风。自明清开始出现的潮汕手拉壶工艺，据考证就是起源于这里。

枫溪境内，已知有6000多年前新石器时代的池湖贝丘遗址，其周边曾发现陶器，还有唐宋遗址，宋架山西窑当时便有大量陶器制作的记录。宋代以后，这个小小的枫溪乡，更是逐渐发展成为潮州窑的主产区。枫溪平地龙窑，陶、瓷可同窑混烧，手拉壶往往置于陶缸里面装于窑头，称“缸内烧”；或直接装置于窑尾，即窑温偏低的位置，称为“超窗尾”。枫溪大小作坊生产的茶壶，都可以拿到各窑灶寄烧，不必成窑烧造，十分简便。

潮汕方言很好地保留了古代的印记，唐音古韵千年不易，潮汕人日常对话，经常随口就给你来几个古汉语词汇。譬如把房子称为“厝”，回家是“返厝”，称筷子为箸，炒菜的铁锅称为鼎，枫溪人把陶瓷产品称为缶——瓷器是白缶，陶器是乌缶，没有施釉的陶器统称为红缶。像潮汕民间至今仍然广泛使用的茶具、参炖、砂锅等，都是红缶。还有先秦汉语用“厚薄”形容酒之浓度，“厚酒肥肉”、 “器薄则亟毁，酒薄则亟酸”，这用法被潮语无缝对接，潮汕人说：“厚茶薄酒老熏筒”、“茶薄人情厚”，这种承接上古的语言风格使得民众再日常平庸的生活，也显得古色古香、古朴典雅……

潮州属于省尾国脚，地缘海域，既是封闭式的蛮夷之地，又吹着开放性的海洋风。由是这个地域的人，一方面保留着中原文化的痕迹，一方面又具有海洋文化融化贯通的包容性。这么矛盾的特性体现在潮汕人的性情中，就是温润内敛，骨子里透着一股与世无争的悠然自得，但对外又拼搏进取有开拓精神；体现在生活细节中，就是家家户户日常维持着的那份古意盎然的作派，且随身携带一种把古化于今，把外来各种文化形式分解、消化、吸纳至本土文化之中的厉害本事。

传统的潮汕人家，喝工夫茶每天都要打交道的“茶盘家伙”，是一个茶洗，上置一把手拉壶，配上三四个若深杯，一两泡凤凰单丛茶，无论高门大第，还是深巷陋室，即可形成一个同样文气十足的茶格局。

这把在当下深入到潮汕普通人家的手拉壶，在清代至近代俗称为“红罐”、“土罐”、“砂罐”，在民间，大家就依照手拉壶所用矿泥的颜色，亲呢地称之为“朱泥壶”，顾名思义，就是采用手工拉胚法(或叫轮制法)成型，用朱泥制成的茶壶。

值得一提的是，潮州手拉壶采用的手工拉胚法，不同于江苏宜兴紫砂壶的拍打镶接技法，是最原始的辘轳制陶技法，这技法至今已有一千多年的历史，是一门非常古老而复杂的绝技。

总而言之，手拉朱泥壶像是枫溪陶器业服务于潮人饮茶风俗开出来的一朵奇葩，自清朝中期投入生产以来，一代代传承嬗变，即使岁月变迁仍然没被历史尘烟所淹没。它将实用与美感、历史与文化、承古与创新和谐结合于一身，并演变成为潮汕文化一个代表性的部分，作为枫溪一项代代相传的民间独特工艺，举世闻名。