由牛澜编著的《餐桌上的中药：人参》介绍了人参的特殊有效成份及其保健功能——大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智，可用於体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、气血亏虚、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷，还推介了鉴别方法、厨房应用、保存和食用宜忌等，尤其是重点介绍了130余款家庭食疗方。
健康是以养生为本。
保健功效的介绍、真伪优劣的鉴别、应用、保仔和食用宜忌、家常保健食谱。
香港年度月度畅销书。
作者简介：张群湘博士，毕业于广州中医药大学，并获湖北中医药大学医学博士学位；现为香港大学专业进修学院副教授，中医硕士生导师，香港注册中医师，并任世界中医药学会联合会中医药膳专业委员会常务理事，国际药膳食疗学会副会长。从事中医临床及教学工作多年，曾发表医学论文及科普文章40余篇，并撰写《中药抗衰老》、《保健家常菜》、《滋补养生汤水》、《速记速用方剂》、《清润汤饮》、《滋补汤饮》、《糖尿病食疗》、《更年期食疗》、《护肝食疗》、《人气滋补王》等专著。 擅长治疗肿瘤、痛症、皮肤病、呼吸系统及消化系统等疾病，目前主要负责中医全科学士的《中医内科学》、中医经典之《金匮要略》及《中药学》、《方剂学》《中医养生保健学》、《中医急症学》、气功等的教学和中医临床带教工作。为《气功基础》、《气功进阶》、《太极养生气功》、《健身气功基础证书》、《癌症气功康复法》等之主讲，练习气功30余年。近年亦经常主讲中医药普及课程。
享传奇食材 做健康达人 食材档案 人参 营养价值 保腱功效 增强免疫力 对内分泌系统的影响 护肝 抗肿瘤 对中枢神经系统的作用 对循环系统的作用 调节物质代谢 延缓衰老，提高身体应激能力 食用问答 山参、园参、生晒参、红参、石柱参、高丽参、吉林参分别是什么？ 如何选购人参？ 什么时候或情况下可以服用人参？ 什么情况下不适宜服用人参？ 服用人参前是否需要戒口？ …… 餐桌营养菜式 茶饮补酒 粥品 小菜 汤羹 糕点小吃 索引
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需要的讲解少，适合需要菜谱的亲们，多为菜谱。
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养生书籍，很好！
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不错 学到课本上学不到的知识 天花那个图片看着让人不舒服 不过也长知识了 最后动物行为的那篇很温馨 很好的书籍
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这本书总体还行
讲解了人参作为中药材和贵重食材双重的功效和功用，尤其是配搭的食谱非常不错。
书的内容包括人参种类，对初学者认识人参，有一定作用
简明扼要，言简意赅，纸张厚，有彩图，适用于初学者了解人参
