抗癌食物百科
【防癌抗癌红宝书】畅销10年，售出25国语言，全球总销量过100万！一本可能改变你命运的书，世界著名抗癌专家告诉你改善饮食习惯和生活方式就能预防大多数癌症！
长期以来，癌症被认为是一种近年来迅速出现的严重疾病，但我们知道癌症其实是一种慢性疾病，大多数情况下需要经过数十年才能够有临床表现。我们每个人体内都有不成熟的癌症“种子”，因此每个人都有发生癌症的巨大风险，但是的研究进展告诉我们，通过良好的生活方式能够延缓这些癌前细胞的进展，甚至终防止它们发生突变进而产生癌变。本书首先从分析癌症究竟是什么，又是什么导致细胞的病变入手，然后告诉读者哪些食物可以防癌，它们为什么能够防癌，后还总结日常癌症预防要注意哪些方面。
本书首版于十年前，2016年再版，迄今为止共售出25国语言，全球销量突破百万。
1.畅销10年，售出25国语言，全球总销量过100万，是一本值得阅读的可以信赖的抗癌专业书。
2.本书作者均是世界著名的癌症防治专家，也是世界食物防癌与治癌研究的先锋。理查德 贝利沃(Richard Béliveau, Ph.D.)，系加拿大著名癌症预防与治疗专家，魁北克大学分子医学实验室主任，加拿大圣母堂医院神经外科研究员，克劳德-贝特朗医院的神经外科主任，蒙特利尔大学医学院生理学和外科学教授。第二作者丹尼斯 金格拉斯(Denis Gingras, Ph.D.)，是加拿大肿瘤学专家，魁北克大学分子医学实验室研究员。
3.癌症种类中大约有2/3可以通过改善生活方式包括饮食习惯来预防，这本书用实验数据说话，从专家的角度严谨解析十大类抗癌食物的抗癌成分和原理，以及日常应该从哪些方面杜绝癌细胞的发展、突变、癌变。
4.本版为2016年全新修订版，增加了三分之一的新内容，涵盖了近十年的抗癌研究新成果。
理查德 贝利沃(Richard Béliveau, Ph.D.)，加拿大著名癌症预防与治疗专家，魁北克大学分子医学实验室主任，加拿大圣母堂医院神经外科研究员，克劳德-贝特朗医院的神经外科主任，蒙特利尔大学医学院生理学和外科学教授。
丹尼斯 金格拉斯(Denis Gingras, Ph.D.)，加拿大肿瘤学专家，魁北克大学分子医学实验室研究员。
南京，毕业于北京大学医学部临床医学博士，2015年开始在北京世纪坛医院心血管内科工作，发表学术论文多篇。
及时部分癌症，一个强大的敌人……………13
及时章癌症之殇………………………………………………15
数据说癌……………………………………………………15
癌症发病率的全球分布………………………………………………………18
癌症的真正原因………………………………………22
饮食对癌症的影响……………………………………………24
第二章何为癌症…………………………………29
罪恶之源：细胞…………………………………………30
群居的限制…………………………………………………32
违法的细胞………………………………………………33
癌症的发生………………………………………………34
癌症治疗：目前治疗手段的局限性……………………………36
第三章癌症对于细胞来说是一种环境疾病……………………41
土壤中的种子…………………………………41
癌症，一种炎症性疾病……………………………………43
炎症就是那星星之火……………………………45
肥胖：体重和炎症有关…………………………46
关上癌症的大门…………………………………49
第四章通过饮食预防癌症…………………………53
植物的地图…………………………………………………54
植物，是抗癌物质的充足来源……………………………………56
预防性化疗………………………………………………61
寻找抗癌食物………………………………………………65
第五章植物化学物质：餐桌上的抗癌剂……………………71
植物化学物质：抗癌分子的兵工厂………………72
增加的不仅仅是抗氧化剂………………………………78
第二部分食物是对抗癌症好的武器…………………………………85
第六章癌症细胞不喜欢甘蓝…………………………87
甘蓝的治疗价值…………………………………………………………90
十字花科蔬菜的抗癌效果……………………………………………91
甘蓝家族中含有的植物化合物……………………………………………92
芥子油甙………………………………………………………92
萝卜硫素，异硫氰酸盐中的“明星”………………………………94
第七章大蒜和洋葱：让癌症离得远远的………………………………99
大蒜和洋葱含有的硫化合物……………………………………102
大蒜的抗癌作用………………………………………………………103
第八章大豆:无可比拟的抗癌植物雌激素……………………109
异黄酮，大豆有益健康的主要成分………………………………112
大豆的抗癌作用………………………………………………………115
异黄酮和乳腺癌………………………………………………115
异黄酮和前列腺癌……………………………………………………116
有关豆制品的错误想法………………………………117
木脂素，抗癌植物雌激素…………………………………121
第九章香料和香草：预防癌症的美味之旅………………………125
抗癌香料…………………………………………………………126
姜黄与黄金等价…………………………………126
姜黄的药用价值………………………………………126
姜黄的抗癌效果：姜黄素…………………………129
抗癌香草…………………………………………131
第十章绿茶：让精神得以慰藉的抗癌物质………………135
绿茶和红茶………………………………………………………137
绿茶的抗癌作用…………………………………138
第十一章浆果之恋…………………………145
覆盆子………………………………………145
草莓………………………………………146
蓝莓和越橘……………………………………148
蔓越莓………………………………………148
浆果的抗癌作用：鞣花酸，花青素和原花青素……………149
第十二章ω-3脂肪酸:终于有一种脂肪是有好处的………157
必需脂肪酸……………………………………………157
ω-3 脂肪酸的益处………………………161
第十三章西红柿：让癌症手足无措…………………167
番茄红素，西红柿抗癌背后的力量…………………169
第十四章柑橘类水果: 别具风味的抗癌分子…………………………175
柑橘类水果含有的植物化学物……………………………177
柑橘类水果的抗癌特性…………………………………178
第十五章酒后吐真言…………………………………183
酒对身体的益处…………………………………………184
红酒和死亡率…………………………………………………185
为什么是红酒呢……………………………………………186
白藜芦醇………………………………………………187
白藜芦醇的抗癌作用…………………………………………………………189
白藜芦醇，万岁！……………………………………………………191
第十六章抗癌的生物多样性………………………195
膳食纤维，是人体内大量细菌赖以生存的根本……………………196
石榴，抗癌新武器………………………………………203
桃子，让人倍感愉悦的抗癌水果…………………………204
少量的咖啡能够预防癌症吗…………&hell
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