《中国人应知道的民俗知识》书评-杂志之家

内容简介

朱子说：“五方皆有性，千里不同风。”民俗就是民间风俗。民俗是历史发展变迁传承下来的风俗习惯、民族礼仪等，与百姓生活密切相关，也时刻在影响着我们的生活、工作和思想。《中国人应知道的民俗知识》是中华民俗知识的浓缩与精编，内容贴近生活，又有丰富的文化内涵，涵盖面广，涉及中国人的饮食、起居、服饰、节日等方方面面，集知识性、趣味性于一体。《中国人应知道的民俗知识》既是一本知识储备大全，又是我们在业余时的休闲读物，让你用少量的时间掌握更多的民俗知识。

编辑推荐

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作者简介

郑一，人民大学访问学者，中华民俗研究学者，多年来走访祖国各地，深入研究各民俗文化的根基和演化，经常进行讲座授课。

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第1章色香味美的饮食

“北京烤鸭”是怎样出名的

北京烤鸭是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色而驰名中外，被誉为“天下美味”。

北京烤鸭的材料主要来源于北京鸭，它是当今世界最品质的一种肉食鸭。据说，这种肉食鸭的饲养，大概始于辽金元时期。这个时期的一位统治者游猎，偶然捕获了这种鸭子，用来饲养，从而得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。

关于烤鸭，早在公元400年前后的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”一词出现。到南宋时，“炙鸭”成为了当时临安城中的名吃。那么，为什么后来改叫北京烤鸭呢？

据《元史》记载，元军攻破临安城后，元朝统治者将城里的数百名能工巧匠迁徙至大都(北京)，这其中就包括烹饪师傅。由此，烤鸭技术传到北京，而烤鸭则成为元宫御膳奇珍之一。据说清朝的乾隆皇帝以及后来的慈禧太后都特别爱吃烤鸭。从此，烤鸭便正式被命名为“北京烤鸭”。

“富贵鸡”和“叫花鸡”之间有关系吗

“叫花鸡”最早流行于浙江，一些“叫花子”将偷来的鸡用泥巴包起来架火烧，泥烧热了鸡也就熟了。在当时，这是一道登不了大雅之堂的菜品。

传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心沦落街头。有一个“叫花子”看他可怜，便把自认为美味的“叫花鸡”送给他吃。乾隆皇帝困饿交加，自然觉得这鸡十分好吃。吃完了后，乾隆皇帝便问这个叫花子，这只鸡叫什么名字。叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，便说这鸡叫“富贵鸡”。乾隆皇帝对这鸡赞不绝口。

后来，乾隆皇帝回宫，命御膳房做这种“富贵鸡”来大宴群臣。从此，这“叫花鸡”因为乾隆皇帝的金口而成了“富贵鸡”，并流传至今，成了一道登得大雅之堂的名菜。

花雕酒中的“花雕”一词是什么意思

花雕酒，单单从字面意思来看，很难理解是什么意思。其实，花雕酒是从古时的“女儿酒”演变而来的。

关于花雕酒的来历，清《浪迹续谈》中记述了一个民间传说。从前，绍兴的一个富翁生了一个女儿。在女儿满月的时候，这个富翁便酿了几坛酒放到酒窖里。十八年后，他的女儿要出嫁了，富翁便把当时储藏的酒拿出来，并在酒坛外面绘上“龙凤吉祥”“花好月圆”“送子观音”等喜庆图案，作为女儿的陪嫁礼品。后来，这渐渐成为当地的一种习俗。因为酒坛外面漂亮的彩色图案，人们就把这种酒形象地叫作“花雕”。此后，“花雕”也成了绍兴人希望家里人丁兴旺的一种祝福。时至今日，若某人家生了女儿，大家就会戏称“恭喜花雕进门”。

“五谷杂粮”都包括哪些谷物

在古代，粮食作物大概分为五谷、六谷及百谷。其中，五谷是指稷、黍、麦、菽、麻；六谷是指稻、稷、黍、麦、菽、麻。六谷比起五谷来多了一种稻，这是因为水稻原本为南方的粮食作物，后来才传到北方。至于百谷，并非是说古时真的有一百种粮食作物，而是说粮食的种类很多的意思。

稷是小米，又叫谷子。稷在中国历史上曾经是最重要的粮食。古人以稷代表谷神，与土神合称为社稷。因此，在我国，人们通常以社稷作为国家的代称。黍是现代北方人所说的黍子，又叫黄米。上古时代，黍被认为是一种比较好吃的粮食。菽就是大家现在通常所说的豆子。麻指大麻子，古代也供食用，后世还有吃麻粥的。麻不是主要的粮食作物，后来主要用大麻纤维织布，古代即以“丝麻”或“桑麻”并称。

“汤饼”“馎饦”“水引”分别是什么食物

“汤饼”“馎饦”“水引”是什么东西呢？也许，对于这些东西，大家会说没有听说过。其实，这些东西都是指面条。

我国的面条起源于汉代。那时候人们把面食统统叫作饼，而面条在汤里面煮，所以叫汤饼。早期的面条有片状和条状的。其中，片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅煮成。到了魏晋南北朝，面条的种类增多。这时候就出现了人们所说的“水引”“馎饦”等，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄且“滑美异常”的面片。隋、唐、五代时期，面条的种类有所增加。

宋元时期，面条的种类就更多了。在南宋临安的集市上，就出现了专门卖面条的店铺，并且，在这个时候，真正意义上的“挂面”也出现了。到了明、清时期，面条的种类就更为繁多了。

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网友评论(不代表本站观点)

来自lbsea**的评论：

好评

2016-10-07 10:44:28

来自无昵称**的评论：

包装的很仔细，现在买书第一个想到的就是当当，活动的时候真的很棒。

2016-12-13 09:59:35

来自无昵称**的评论：

good

2016-12-14 14:27:02

来自匿名用**的评论：

挺好。。。

2017-06-21 16:27:53

来自***(匿**的评论：

书还可以。

2017-06-23 11:46:24

来自无昵称**的评论：

刚刚收到，试看了一下，速度还可以，包装不错，不过质量还是不错的，我很满意

2017-08-29 19:19:38

来自无昵称**的评论：

物流送货太慢

2017-09-16 21:35:33