1.不懂礼仪，你将错失许多良机

在古代，“礼”具有十分重要的地位。

在我们这个饱受儒家文化濡养的国度，君子历来是人们崇拜与追求的对象。儒家就认为，君子必须掌握六种基本才能(六艺)——“礼、乐、射、御、书、数”，其中，“礼”排在及时位，跟智力、体魄等因素同等重要。

孔子自己就是这么教孩子的。有24小时，他的儿子孔鲤走过院子，站在一旁的孔子叫住了他，问：最近学《礼》了吗？孔鲤说，没有。孔子就说：“不学《礼》，无以立。”你不学习礼的话，搞不好连人都不会做了——在孔子看来，《礼记》就是好的礼仪教材。

礼仪不是繁文缛节，不是阿谀奉承。礼仪不只是对人有礼貌，当然，也不像一些人想象的那么高深。礼仪是我们工作、生活中经常需要用到的一些交往技巧。礼貌是让你要对人好，礼仪则是教你如何让对方感受到你的好。只有借助一定的规范和技巧，你的礼貌才能得体地表现出来，为他人所接受。

看到这里，可能有些读者会问：我现在还只是一名小职员，又没那么多应酬，用得着吗？我们单位的人都挺随和的，好像没那么多讲究，平时注意点就行了，应该不用刻意去学了吧？更有甚者干脆怀疑礼仪学习的重要性：做好工作才是最重要的，否则你再有礼貌又有什么用？

在这里，我先给大家讲一件发生在我身上的小事。

在我还在上大学的时候，有一年夏天，我要做个社会实践，计划从闽北出发，沿闽江而下，再一路向南，到福建省七个地级市做有关程朱理学(也叫“闽学”、“朱子学”)的综合调查。为此，我做了大量的准备工作，开具了数量足够多的学校证明，筹措经费，事先跟一些相关的文化机关、高等院校打好招呼……准备工作做得很细致，但是真的一路走下来，我发现并不顺利。

途经南平建阳市的时候，我去找在那边做生意的叔叔，在他那儿住了几天。因为考察福建理学，建阳是极重要的一站。

有24小时，我又要出门，叔叔忽然叫住了我：“你带烟了吗？”

我很是奇怪：“我又不抽烟，带烟干嘛？”

叔叔说：“这就是你不对了。你不抽烟，不等于别人不抽烟啊！你可以禁自己，但不能禁别人。出门在外，这点礼貌还是要有的！你一个大学生，做这些调查对别人又没什么好处，别人为什么要配合你？”

，叔叔塞给我两包烟，让我见着人之后，先给别人递烟。他还特别交待，不要见着女的就不递，因为有些女的也抽烟。

说实在的，我一下子还不大习惯，平时我可是个“好孩子”啊，不抽烟不喝酒的，一下子给别人递烟，还真的不大习惯。还记得当时我笨拙地抽出及时根烟的时候，对方就笑了：“你平时不怎么抽烟吧？”

尽管有些不习惯，但我发现后面的事情果然好办多了。之前，我每到一个地方，都会主动自我介绍，说我叫什么名字，来自哪个大学，到这儿来干什么的，可对方还不见得会搭理我。许多人往往是盘问来盘问去的，甩下一句“这事不归我们管”，把人噎个半死！

后来，我无论走到哪儿，都先给别人敬烟，不管对方抽不抽——你不敬烟，又怎么知道对方不抽烟呢？一般来说，你到一个陌生的单位找人办事，彼此不熟悉，你首先要做的就是打破这种僵局，拉近彼此的距离。

怎么拉近？说好话？太假了。送东西的话，成本又太高了。恰恰是这看似不起眼几毛钱一根的香烟，能够迅速地打破僵局。因为他不管抽还是不抽，都能一下子感觉到你在尊重他，把他放在了眼里。那他原有的戒备心理，或者说潜在的敌意，都会消失大半。

就这样，我的社会实践前后形成了鲜明的对比，因为一根烟，许多原本可能磨叽半天的人开始为我大开绿灯。我算了一下账，发现前后只花了几包烟的钱，却在无形中节省了大量的成本，尤其是时间成本。

让我印象最深的是在闽中调查宋朝刻本一事。那天，博物馆本来是不上班的，但是由于我事先跟当地的文体局打好了招呼，几根烟的工夫下来，我已经跟他们的领导相处得很融洽。得知博物馆当天不上班之后，他马上给博物馆的馆长打了个电话，让人过去开门让我参观。结果，博物馆方面听说我是文体局那边介绍过来的，表现得特别热情，主动讲解了起来。，他还从珍藏室里拿出了一些特殊藏品让我欣赏、拍照。要知道，这些东西在平时可都是看不到的！

这件事情对我的触动很大。这个社会并不会因为你是“好孩子”而对你更加宽容，你所谓的“纯洁”在社会人士看来，恰恰可能是“不懂事”、“不懂礼貌”。在社会上，你要对一个人表示敬意，就得按照社会的规矩办事，否则你就会摔跟头、吃苦头。

在这些规矩里，有好些是教科书不会教的，媒体也不会光明正大地讨论，比如说抽烟这种有害健康的行为就是这样，尽管很多人天天都在做。当然，它们也不是潜规则，很多时候它就像给先人烧纸钱一样，你很难说它是好是坏，是精神糟粕还是文化习俗。不过，可以肯定的一点是，在实际生活中，它们也是礼仪，而且比那些冠冕堂皇的大道理都管用。

2.不懂礼仪，你还会错过许多情报

说到给人敬烟，很多人恐怕会有这么一种印象：你这不是在巴结人吗？或者说，你这分明是在搞潜规则。

其实不是这样的。很多时候，礼仪是很难界定的，有中式的，有西式的，也很难说哪个一定对、哪个一定错，关键是你要学习什么。我也可以教你如何像西方人一样优雅地喝红酒，整天西装革履地打扮着，可你用得着吗？用得多吗？

还有些人会说：我已经工作几年了，怎么会不懂礼貌呢？这样理解“礼”，也是有误区的。比如说我刚才谈到的烟，很多女性朋友会觉得抽烟不好，就像一谈起酒，也会有不少人觉得喝酒不好一样，好像一沾烟酒，人就变“坏”了似的。你要是这么想，就有可能少交许多朋友，漏掉许多重要的信息！

退一步想想，你真觉得抽烟的男人都不知道“吸烟有害健康”这句话吗？

在我看来，烟是我们现在这个社会日常交往中的一个润滑剂，抽烟是跟人打交道的一种方式。它是一种文化，也是一种礼仪。在中国，给人递烟，就像在西方跟人握手一样稀松平常。在一些地方，见面不给人递烟，极可能被当成“没礼貌”、“不懂事”，尤其是在对方已经知道你抽烟的情况下。

我以前也不抽烟，但是参加工作之后就开始抽了，不过，不需要应酬的时候通常不抽。因为抽烟这件事，以前的同事还跟我闹了个误会。

有一次，有个同事结婚，给大家发喜糖、喜烟，发到编辑部时，那些人都不抽烟，那些男编辑、部门主任们拿着两包喜烟很是发愁，不知怎么处理才好。后来，不知哪个同事说我抽烟，提议把烟给我。这下好了，我一下子收到好几包喜烟。

接下来发生的事情就更有意思了，接着又有两个同事结婚，也都发喜烟，结果这些烟又无一例外地到了我这儿。结果足足有一个月，我就光抽别人的喜烟了。

不过，这件事也有让我郁闷的地方，后来我到别的部门去，很多人就会露出一副诧异的样子，好像抽烟是件十分见不得人的事情。甚至有位女同事说：平时看你一副文质彬彬的样子，没想到竟然是个大烟鬼，以前都不知道！

言下之意，抽烟是件坏事，而且是件大坏事。

其实，我也是有“苦衷”的。比如说一开始给客户递烟，人家点了，但是你自己不抽，人家就不会再抽第二根了。哪怕你说：“我不介意的，你抽吧！”他也不会再抽了。因为抽烟跟喝酒一样，也是要有伴儿的。有人请你喝酒，自己却滴酒不沾，你觉得你会喝得痛快吗？所以你请别人抽烟，而你不抽烟，一下子就“见外”了，这也会无形中加深你与客户之间的隔阂。

当然，我并不是鼓励大家抽烟，只是提醒你一下，如果你需要打交道的人中有不少是抽烟的，那你好注意一下这种事。至于你抽不抽，全在于你自己。没事的话，还是不抽为妙。

那么，抽烟有没有好处呢？

就拿我来说吧。因为抽烟，我跟很多搞营销的同事很熟(他们可个个都是“烟酒僧”)，时间一长，我就比其他编辑知道更多的信息。有时候，我甚至比一些编辑部的编辑还了解他们业务的情况，而获知这些重要信息就是在他们深恶痛绝的抽烟行为中完成的。

就像我之前说的，在现实生活中，抽烟只是一种润滑剂，一种交际的方式，不要把它想得太坏。通常情况是，工作累了，几个同事打声招呼：走，去外面抽根烟！然后三五个人走到走廊里，点上一根烟，闲聊三四分钟，再回到各自的岗位上继续忙活。

整个过程时间不长，也就三四分钟，但恰恰是这几分钟发挥了巨大的交流作用。比如说，你想了解某个数据或一些流程，你打电话到别的部门，对方可能正忙或者不方便说，但是在闲聊的时候，大家就不会有那么多戒备心理了。有时候，人家发发牢骚，说的可能就是你最为关心的事情！

时间一长，单位就会形成一个以吸烟人群为主的交际圈子，彼此的关系比跟别的同事要好一些。如果稍加留意，你就会发现这么一个有趣的现象：一帮人正抽着烟闲聊，忽然走来一个不抽烟的同事，那大家就会不吭声，等他走过去了再说话。要是走过来的也是个抽烟的，那大家就会有说有笑地欢迎他，甚至递根烟过去。

这表面上是抽烟，实际上已经形成了一个特殊的圈子。你如果善加利用这个交际圈子，就能交到很多好朋友，也能得到许多别人无法得到的消息，至少比别人的更快、更。这要是放在竞争激烈的岗位上，那就太重要了！

我知道，这跟很多人理解的礼貌不一样，但它其实也是礼仪的一部分，有时候你做不到位，就会被视为不礼貌、不尊重人。这是你学习礼仪之前必须知道的。但是很多女性根本无视这种特殊情况，一听说男的抽烟就皱眉头，甚至声称绝不找抽烟的男朋友。问题在于，如果他做的是一份需要经常与人打交道的工作，你想让他在单位或行业里被边缘化吗？

在职场礼仪中，这一类的问题还有很多，切不可把它们和陋习或潜规则混为一谈。对于这一部分，我要说的是，你可以不学、不做，但你好知道，别哪天吃了亏都不知道是怎么回事。

现在，你还会觉得抽烟只是一种恶习吗？

3.健康又低碳的上菜顺序

点菜的时候，是先主菜后其他，那么吃菜的顺序呢？

现在有不少饭店可能是因为不懂怎么上菜才合适，加上生意一忙，送过来的单子一多，厨师们就几乎乱了套。，往往是哪个做好了，就先把哪个往桌上端。通常说来，凉菜不需要怎么加工，是做好、上桌的。这也是许多人会点菜先点凉菜、许多菜单会把凉菜放在最前面的缘故——毕竟，他们就是按照这个顺序吃的。

事实上，如此吃法不仅仅是不符合礼仪的问题，还可能有悖健康饮食的基本原则。

饭前先喝一口汤

吃饭先吃什么？大家想一想养生谚语就明白了：“饭前先喝一口汤，不用医生开药方。”吃饭之前先喝点美味的汤，既可以让胃“苏醒”过来，胃口大开，还可以在胃内均匀地涂上一层保护膜，防止酒精等刺激性食物伤害到它。

现在一度流行一种可以教人千杯不醉的办法，即喝酒之前先喝一袋全脂牛奶，其原理跟饭前先喝汤是一样的。空腹喝酒为什么容易醉？因为它的胃里除了酒，就没有别的东西了，就像把胃泡在酒精里，对胃黏膜的刺激特别大，对酒精的吸收比吃过东西后再喝酒要快好几倍，自然容易醉得多。

但是现在很多人吃饭的时候不喝汤，或者点汤，饭店上菜时也把汤放在。结果，大家喝得七荤八素的，还有些人喝吐了，这时候有人就会说了：“来，赶紧喝口汤吧！喝口汤，胃就舒服多了。”其实，要是先喝汤的话，或许就不至于此了。目前，在八大菜系中，重视汤的也主要是粤菜和闽菜。在广东和福建这两个地方，很多人还保留着饭前先喝汤的好习惯。

要是没有汤，也可以喝点开胃的软饮料。软饮料是根据英文翻译来的，叫soft drink，这里的soft指的是酒精含度低或者根本没有，酒精浓度比较高的饮料，一般就叫“硬饮”(hard drink)了。不管喝什么，都好是相对温热的，吃饭前就喝太多冰冻、低温的东西，容易伤着胃，时间一长，会出现胃寒的。

喝完汤之后，大家可以先吃一些开胃的食品，比如凉菜、干果。就我目力所及，目前能按这个顺序给客人上菜的已经极为少见了，只有个别饭店还会这么做。

吃菜应该是先红后白

吃完开胃菜之后，马上要上的菜就是主菜，也就是压轴菜。请客吃饭，就要吃点好的，胃口大开后就可以开始享受了。“压轴菜”虽然名字里带有“压轴”两个字，并不是说它一定要才端上来，要不然大家都快吃饱了，胃里哪儿还有空间装它？你见过一部电影的主人公在电影快要结束的时候才粉墨登场的吗？

但是很多人不管这些，先是吃得八九分饱了，甚至撑得很厉害了。这个时候，最名贵的菜端上来了，你说吃还是不吃？很多人想，这道菜很值钱，要好几百块甚至上千块钱呢，不吃可惜了。于是，一人一碗，费了猛劲地往下灌，吃得很不健康。如果你是用这种方式来招待客人，那就要检讨一下，因为这是很不礼貌的。

上了主菜之后，就可以上二菜、三菜了，上菜的顺序基本上参照菜的重要程度来，兼顾荤素搭配。可以上一个荤菜，然后上一个素菜，再上一个荤菜，荤素刚好交错着上。

通常说来，肉有红白之分，牛肉、猪肉等一些相对肥腻的食物属红肉，鱼、鸡肉、虾等属白肉。红肉中含有很高的饱和脂肪酸，人饿的时候吃几块会特别充饥，但吃多了容易腻，要是已经吃得比较饱了，也会比较烦这些东西。像过去，经济困难，饭菜的油水都比较少，要是能吃块大肥肉的话，就是件十分幸福的事了。那时候参加酒席，最美的事情就是能端上一大盆肥肉，让大家吃个爽、吃个够。这里的肥肉一般就是指猪肉，属红肉。所以上菜的顺序好也参照人的饥饿程度而来，先荤后素，先红肉后白肉。

吃完菜之后，你可以再来点儿小吃或者甜点。

基本上，这就是一个相对完整、健康的吃饭顺序。现在很多饭店上菜的顺序是乱了套的，这就会造成客人吃饭不够健康，比如说吃素菜都快吃饱了，这时候端上来一大盆红肉，就没有几个人吃得下了，无形中造成了浪费。现在不是在提倡低碳社会吗？真要低碳的话，那先把上菜顺序搞对了。

家宴的禁忌

如果是在家里宴请一些重要客人，做菜的时候应该注意这么几条规则，叫做“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”。

也就是说，如果有一道鸡肉，不管你怎么做的，一般不能把鸡头给端上来的。鸭呢？一般也不会把鸭屁股端上来。尽管现在有不少人觉得吃鸭屁股对美容有好处，有一些地方还专门卖鸭屁股，但是在餐桌礼仪上还是应该这么做，否则让人觉得不礼貌。还有就是“鱼不献脊”，就是说不能让这条鱼趴着，一定得是侧躺着的。

做菜时如果犯了这三个忌讳，就说明这个人对宴席的基本礼仪还是不够了解。

在外地吃饭

如果你去外地出差，那么不管是有人请你吃饭，还是你自己去吃饭，我都建议你，这时候就不要入乡随俗了！

到外地出差，因为有事要忙，加上来回奔波，身体素质会明显下降，这时候好挑一些自己熟悉的东西吃，而不要猎奇，不要觉得这边的食物很特殊，你什么都要尝一下。这时候，你最需要的是休息，而不是不停地刺激你的胃。

我发现，很多出差的人特别喜欢挑当地各种稀奇古怪的东西吃，老想着好不容易来一趟，这些东西回去之后就吃不到了，我今天一定要试一下。结果吃的时候还挺爽的，第二天就开始闹肚子了！搞不好是见客户或谈判的时候发作，就会闹得很尴尬。要是得了急性胃肠炎，上吐下泻的，搞不好还要在那边住上几天院。

出差出到这份儿上，也算是真够出糗和差劲的了。