图文解说8大烹调方式、合计100道料理、200件摆盘款式！书中并收录索引，让你有系统地查找需要的摆盘设计！这是一本享受精致饮食的必备宝典，雅俗共赏的料理示范，更让你可以依据需要，快速地找到合适的摆盘案例！
宾主尽欢的用餐体验
一道美妙的料理，就足以扭转一日的情绪。美丽细致的摆盘呈现，不只会带来视觉上的享受，更能营造温暖、愉悦的用餐气氛。掌握料理摆盘的技法与知识，就能带来充满赞叹与惊艳的餐饮心情！
6大摆盘基本技法×20种基本食器运用示范
6大摆盘技法与20种百搭食器运用，让你因应不同烹调方法，轻松找到所有摆盘设计的搭配组合。掌握《料理摆盘：超简明技法图解事典》的摆盘原则，你就可以根据菜色，选配出适合自己的摆盘设计！
饮食美学的较高境界
看完《料理摆盘：超简明技法图解事典》，你可以建筑个人独有的摆盘美学，透过20位名厨亲手示范的各类中西式料理，你也能够设计出变化万千的饮食情境
●好的摆盘赏心悦目，让人食欲倍增。《料理摆盘：超简明技法图解事典》是台湾餐饮界名厨的作品，汇集了世界各种风格的餐饮，体现了摆盘的时尚和潮流，是厨师不可多得的实用宝物。不仅可以启发思路，因作品大多已用于实践，非常实用，可以方便地照搬照抄。
●对于讲究生活品质的人来说，通过《料理摆盘：超简明技法图解事典》也可让自己的餐桌更加有魅力。
La Vie编辑部，推行设计不遗余力，设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。及时本设计理想生活的美学实践志，《La Vie》从消费者的需求与欲望出发，导引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到美感的体验、酝酿自己的品味。
及时章 重新定义饮食美学 7大名厨的摆盘哲学
1-1 总论
1-2 7大名厨的摆盘哲学
麟 Link手创 主厨：邱清泽
西华饭店─KOUMA日本料理 小马 料理长：和知军雄
新竹喜来登大饭店 点心房主厨：黄泛伟
Thomas Chien 厨艺总监：简天才
初衣食午 × 山兰居 厨艺总监：兰惟涵
D.N Innovacion 行政主厨：Daniel Negreira
L'ATELIER de Jol Robuchon 餐厅主厨：Olivier JEAN
第二章 巧手勾勒餐盘风景 食材运用6大技法
2-1 切割：简易造型切割，常用盘饰配菜示范
2-2 堆栈：打造盘面层次感，创造盘中惊喜
2-3 塑形：垂手可得的日常生活用品，为料理做造型
2-4 画盘：汤匙、毛刷、滴管，画出餐间美景
2-5 绑结：利用棉线固定或包装料理
2-6 食材做为食器及镶填：利用果菜外皮等食材，将其转变为料理的可盛容器
第三章 食器运用 摆盘的4个关键词
3-1 20款百搭食器
3-2 色彩：如何活用食器底色，呈现对比或合谐的摆盘风格
3-3 层次：藉由食器高低与盛装盘面的深浅，建构犹如印象派的光影表现
3-4 造型：食器与食材之间的暧昧，展演出冲突或百搭的桌上风景
3-5 材质：刚柔并济的食器材质，堆砌出盘饰的独特情境
第四章 8大基本烹调 名家主厨的摆盘宝典
4-1 煎：嫩煎鹅肝、松阪起司猪肉；雅致食宴最合宜！
4-2 炒：蒙古骰子牛、炒海瓜子；家常好菜的质感升级！
4-3 炸：酸辣炸牡蛎、吉士薯条；时尚派对的拼盘点缀！
4-4 烤：烤味噌鰆鱼、法式羊小排；豪迈料理也能精致上桌！
4-5 炖煮：咖哩南瓜牛肉、主厨肉燕汤；细致调理形塑盘中风情！
4-6 蒸：珍宝腊味饭、枸杞水沙虾；素雅盘饰带出恬淡风味！
4-7 冷盘：川椒皮蛋豆腐、极海鲜手卷；不开火的优雅自在！
4-8 点心：咖啡手指马斯卡朋、草莓千层塔；缤纷多彩的口腹甜意！
200道料理摆盘索引
从摆盘开始，来场华丽的料理视觉新体验！
认识料理摆盘
在动筷之前，必定会先锁定想要夹取的目标，其次才是将它吞食入肚。我们对于食物的注目，总是优先于吃下食物之前。从昔日的「吃粗饱」到今天随着养生与精致饮食观念的兴起，摆盘的设计逐渐变成了餐饮职人们不可不修的一门学问。妥善经营餐盘里的布局，计较的不只是「让食物变得好看」这件事情而已，借由摆盘激起观看者的食欲，或是呼应料理的精神有时也是料理摆盘背后的原因。
隐藏在摆盘设计背后的思考脉络，除了视觉的注目之外，同时也包含了健康饮食的实践。一道美丽的摆盘，在视线与料理及时眼接触上的同时，便先行铺陈了饕客愉悦的食用心情。援引了西式料理的套餐经营，分量小但道数多的料理出餐形式，有意地抑制了过度饮食的用餐旧习。食用完毕之后，仍有余腹缓想料理的美妙后韵。
满足味蕾，并填补饕客对于视觉快感的渴求，是料理摆盘的基本精神。但料理摆盘的技巧并非高不可及，只要掌握几个关键原则，简单普遍的家常料理，也能化身成为精采耀目的桌上精品。摆盘的设计涉及的是对于美感的消化与运用，未必具有对错，但也并非毫无原则与秩序的把握。
食材与食器的对話
料理的摆盘，可以说是食材与食器的对話，可以依照自己的偏好去选用食器，但也别忘记考量料理与食器之间的对应关系。若先设定好想要呈现的摆盘风格，再依此选用合适的食器，并调整烹调的方式，也会是一种料理的思考方向。
更进阶的摆盘方法，则可针对整体用餐情境进行设计。从宏观的角度来检视整体料理的情境设定，摆盘也可与情境环境相互呼应或成为一种故事性的述说方式。
摆盘设计如同是场创意的冒险；除了食材与食器的思考之外，更重要的是摆盘技法的掌握。因应不同的主题与料理，使用的技法也会产生变化。
食材的「切割」能够改变食材的外观与造型；「堆叠」则可带来层次与立体的高度；透过模具「塑形」可在盘面留下变化万千的特殊造型；「画盘」的设计常会产生画龙点睛的视觉效果；想要固定食材，怎可错过「绑结」所呈现出的巧思创意；「食材作为食器及镶填」则可带来用餐时的惊奇与丰富口感。
本书接续2013年出版的《料理摆盘入门图解事典》的名厨示范与多样变化，更进一步分析解说各种基本技法与食器的运用。只要活用摆盘的技法，每个人都能在生活中寻找到属于自己的摆盘灵感！
很好的书 我会慢慢看 拿在手里感觉很好
装订还不错，拍摄的角度及用光，实在不敢恭维，不好，不建议买
知识改变命运，读书会让你好运不断，眼前美女如云，爱情甜蜜，4月23日，我请你多读一本好书，祝福你运气，爱情，大丰收。
读书可以让人们安静，抛却烦恼;读书可以让心灵纯洁，与世无争;读书可以让人们发奋，追逐梦想。，愿你丢掉烦恼，挣脱世俗，向梦想飞！
床头灯火彻夜亮，阅书读报把觉忘，读书感觉确实美，字句精彩梦也醉，工作事业会面对，生活不累心陶醉，大脑疲惫全缓退，笑看艰辛无眼泪，业余就来手捧书，多多读书不会累！423，祝愿朋友迷恋读书过一辈。
一个爱书的人，他必定不致缺少一个忠实的朋友，一个良好的老师，一个可爱的伴侣，一个优婉的安慰者。
超赞，内容非常好看，真是做到了深入浅出讲科学，里面还有好多很牛的科学家的文章，每本书一个大的科学主题，书里面都是围绕这个主题进行讲解，非常好，值得推荐！
读书不要贪多，而是要多加思索，这样的读书使我获益不少。
很不错的一本书，还有介绍餐具在哪里买
不错的一本书
实用，菜谱+摆盘！
Satisfied
当当的书都还可以
蛮不错的，会继续购买啦，五星好评耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶耶物流棒棒的客服棒棒的都棒棒的
不推荐购买。内容很一般，少部分大厨的实例可以，但整体水平不行！当不到高级西餐及高级日餐！
非常喜欢！图片精美！很厚！摆盘的图案也很新颖~好好学习~~
挺厚的一本书，拿在手里分量感十足……内容挺丰富的，慢慢看
例子很多，是一本大全，但不是每个都值得借鉴，适合入门者。
朋友推荐的一本书，希望对我的持家能力有帮助
在一家寿司店等菜时随手翻到的当时越看越饿，回来看到刚好五折就买了。纸质超好，例子很多不知道专业不专业但是自己看来说非常棒了
料理造型设计，是你在品味食物之前，尽情享受视觉的盛宴！
买了很多料理类型的书，感觉这一本更适合大厨级的人来看，不过翻一翻也可以给家庭餐桌一些灵感。
摆盘就是要每天都练习，我觉得这本书挺好，我要好好学习呀
这个很实用啊 所有的摆盘都是从模仿开始 再掌握规律 之后就能自己创造啦
做得好吃容易，又好吃又摆得好看就不简单了，有了这本料理摆盘技法图解，妈妈再也不用担心我做菜不好看惹！
最喜欢的一本书，各色海鲜，热菜，甜点的摆盘都有大师级的厨师详细介绍，对摄影摆盘来说是最好不过的了
包装精美，打开各种摆盘都有，国内一般中餐较多，如果能突出中餐的摆盘更好了。
料理摆盘：超简明技法图解事典料理摆盘：超简明技法图解事典料理摆盘：超简明技法图解事典料理摆盘：超简明技法图解事典料理摆盘：超简明P技法图解事典料理摆盘：10L超2简明技法4图解事典料理摆E盘：E超O简2明8技法图解事典料理摆盘：CA超简明技法图解事典料理摆盘：10超简明4O技法图6解B事典料理摆盘：超简明技8法图L解事8典料10理摆盘：超简明技法图解事典SO料理摆盘：120超简明技法图解事典料理摆盘：超简明技法图解事典菜的质感升级！炸：酸辣炸牡蛎、吉士薯条；时尚派对的拼盘点缀！烤：烤味噌鰆鱼、法式羊小排；豪迈6料理6也能技法切割：简易造型切割，常用盘饰…
对于讲究生活品质的人来说，通过《料理摆盘：超简明技法图解事典》也可让自己的餐桌更加有魅力。
品质的4人来说，通过O《料Y理摆盘E：超简明技法图解10事C2典》也可让自己的餐桌更6加有魅力。简介【作者】 编辑部料理摆盘：超简U10明技法E图解事典料理摆盘：超简明技法图解事典料理摆盘：超简明8技4法E图解事典料理摆盘：超简明技
