《笠原将弘的上品暖锅》书评-杂志之家

内容简介

日本料理界中“被寄予极大期待的料理人”笠原将弘，亲授笠源流日式火锅美味学。从锅具选择、笠原流基本汤底、食材的事先准备，到煮法、吃法、小菜及蘸料的搭配，再到后妙用火锅剩余汁物做成的绝赞收尾料理，作为对日式锅物料理有着职人坚持的名店主厨，作者不藏私地奉上整套主厨窍门。以料理职人的究极精神，教普通人轻松做出正宗的暖心日式火锅。

●4大笠原流基本汤底：酱油味汤底，盐味汤底，味噌味汤底，寿喜烧汤底。

●31道吃上瘾的暖心日式火锅：文蛤泽煮锅，石狩锅，鲭鱼寿喜烧，笠源流辣油锅，蛋白霜豆浆锅，梅干牛杂白雪锅，咖喱水炊鸡锅，牡蛎猪肉柠檬锅……

●26道扫荡锅底的收尾料理：文蛤汤泡饭，杂煮风年糕汤，豆浆乌冬面，蟹肉杂烩粥，南蛮风合鸭胸肉荞麦面，牡蛎味噌饭……

●8款搭配火锅的爽口小菜：梅干萝卜泥拌虾仁茄子，酱油腌蛋黄凉拌豆腐……

编辑推荐

预约也一座难求/

日本大热名店“赞否两论”/

主厨亲授/

日式火锅美味学/

作者简介

笠原将弘，日本高人气料理名店“赞否两论”的店主及行政主厨。曾经在“正月屋吉兆”修习9 年，之后继承了自家的烤鸡肉串店“とり将(鸡将)”。2004 年在东京惠比寿开设“赞否两论”，很快就成为超难预约的大热名店。2013 年9 月在名古屋开设“赞否两论”2号店，2014 年6 月在东京开设3 号店，影响力日益扩大。除了经营料理店，更活跃在电视料理节目、料理教室及美食杂志中，成为日本料理界中“被寄予极大期待的料理人”。

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吃火锅吧！

这次，试着在家里开个“火锅派对”如何？

到了冬天，到处都能听到这样的对话。

“一起吃火锅吧！”已经成为冬天的寒暄用语了。

日式料理中，能成为邀约异性的借口的美食，就是火锅了。

围坐在一起，共享一锅美食。

这种时刻，忽然会觉得大家的关系变得更亲密了。

彼此之间的距离一下子被拉近了许多。

这就是吃火锅的好处吧。

或许正因如此，人们还说凡是幸福美满的家庭，都会经常一起吃火锅呢。

想想也是觉得很赞成呢。

毕竟，谁都不喜欢和关系不融洽的人一起夹同一个锅里的食物，

更别说围在一起边吃边说笑这样的事情了。

这样看来，火锅也许真的算是一种幸福的食物。

每天都吃的话，就能看到更灿烂的笑脸吧。

这么想着的我，就希望借由这本书，

给大家介绍一些好吃到每天都想吃的丰富的火锅料理。

今天，在某处，也会有围坐在火锅前的人吧。

也一定有人因好吃的火锅而感到幸福满满。

吃着火锅的人们开心的模样，

想到这种画面就觉得自己也幸福起来了。

—— 笠原将弘

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

很喜欢很好

2017-11-28 14:56:25

来自飞蟹哥**的评论：

这书挺好的我初步知道了日本人是咋吊汤的

2017-11-23 10:25:07

来自暴力小**的评论：

这个人的书还挺有看头的。虽然我不爱吃暖锅，但是确实写得好

2017-11-20 19:06:44

来自无昵称**的评论：

买了好几本了，很喜欢。这部也不错。图片看了有食欲，易学

2017-11-13 11:09:48

来自1wjj**的评论：

退休大姐喜欢的书，祝她以后的生活有滋有味！+1

2017-11-16 17:35:54

来自匿名用**的评论：

还没看，习惯给好评～以后再回来补充。

2017-08-30 08:16:23

来自***(匿**的评论：

还行吧！！！！！！！

2017-06-21 17:22:30

来自匿名用**的评论：

好评。。。。。

2017-06-24 09:36:29

来自w***3(**的评论：

不错的书。

2017-06-29 10:13:30

来自匿名用**的评论：

日本的菜式少而精，挺喜欢日本料理，买此书待看完学着试试做

2017-07-04 12:37:13

来自h***言(**的评论：

整体感觉很不错

2017-07-07 18:30:43

来自匿名用**的评论：

味觉，其实采也可以很暖

2017-07-08 12:51:12

来自匿名用**的评论：

好书好评！很喜欢，内容不错！

2017-07-14 11:41:57

来自arlma**的评论：

笠原将弘的上品暖锅简单美味，制作汤底和食材处理方法比较实用。

2017-07-17 09:28:21

来自匿名用**的评论：

一般般吧不太特别

2017-07-19 22:38:47

来自重***(**的评论：

一般，感觉不适合中国人

2017-07-28 23:29:05

来自kaorizh**的评论：

买回来居然老公很喜欢，让我冬天烧暖锅～

2017-08-14 20:43:15

来自无昵称**的评论：

书很薄菜谱少，和此作者的盖饭书感觉都不值这个价，前部分很多菜谱都是菜肉加上书中最前面提到的四款超简单汤底做出来的火锅

2017-08-26 12:17:27

来自zfh1987**的评论：

很全，很丰富，值得拥有de

2017-08-29 10:16:34

来自无昵称**的评论：

在朋友强烈推荐下买的这书，我拿到书后的感觉是纸张好，印刷好，内容更好，让我坚信会因此而受益的，值得购买。物流很快，我非常满意，是一次愉快的购书经历。

2017-08-29 18:52:50

来自fanxing**的评论：

这个商品还不错，这个商品还不错

2017-09-01 16:08:21

来自无昵称**的评论：

内容不错，以后要学着做一下！

2017-10-05 09:41:13

来自无昵称**的评论：

有点贵，很薄的一本书

2017-10-15 10:23:24

来自无昵称**的评论：

笠原将弘的上品暖锅一直在当当网买书，赶上活动一定不能错过。非常好的书，一次买了好多

2017-11-03 23:34:21

来自匿名用**的评论：

内容不是很详细，里面的食材不容易购买。只能简单看看了，里面的调料网上还是比较容易购买的，但是食材买不到的话，味道还是会差很多的。

2017-03-08 10:01:48

来自e***4(**的评论：

第一眼是被书里的封面吸引了，先拍下准备天冷了吃火锅的时候好好参考下。

2017-08-20 14:05:05

来自匿名用**的评论：

看似薄薄的一本书，内容很夯实，就是我需要的一本书。

2017-03-07 23:04:55

来自匿名用**的评论：

没有想象中的好，主要是图片没有拍的特别有食欲

2017-04-05 17:45:56

来自***(匿**的评论：

书还可以，操作性一般，要看个人口味能不能接受

2017-06-13 14:35:20

来自匿名用**的评论：

笠原将弘的上品暖锅笠原将弘的上品暖锅笠原将弘的上品暖锅

2017-06-01 12:17:28

来自池***9(**的评论：

这个我比较感兴趣，虽然日本很多让人不喜欢的地方，但是同样很多东西也值得借鉴，比如这暖锅，喜欢汤汤水水

2017-03-30 22:45:51

来自最幸福**的评论：

笠原的米饭料理、锅料理两本书都不错，日式料理做出来都很好吃，还比较易学

2017-09-13 16:20:57

来自匿名用**的评论：

书很薄菜谱少，和此作者的盖饭书感觉都不值这个价，前部分很多菜谱都是菜肉加上书中最前面提到的四款超简单汤底做出来的火锅

2017-06-09 09:12:26

来自k***o(**的评论：

价格有点小贵，才90几页，但是讲的都是暖乎乎的火锅料理，锅里的食材也很丰富，这就很让人垂涎了，不过日式火锅的图片虽然看起来比较清淡的感觉，不像大多数韩式火锅会有红通通的辣椒酱在汤锅里翻腾，很重口味的样子，当然，每个国家有每个国家的风味，日式“小清新”火锅也能带来饱腹充实感哦~~喜欢日式风味料理的朋友不要错过了~~

2017-06-05 11:53:03