天赐的美味--虫草花猪骨汤

烹饪时间：150分钟

难易程度：简单

特色：虫草花可不是虫草的花，而是人工培养的虫草子实体，里面含有各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，是一种真菌，用虫草花来煲汤对身体大有好处，而且味道也很美味，地道的广东人都会煲这道汤哦。

主料：猪筒骨300克

辅料：虫草花40克 胡萝卜40克 盐适量

做法：

1. 选择猪后腿骨，让买家帮忙剁成块，回家后用清水浸泡半个小时左右，以去掉杂质。

2. 干的虫草花稍微用流水冲去浮土备用。

3. 把胡萝卜洗净，用刮刀刮去表皮，然后切成约3厘米见方的滚刀块。

4. 取一汤锅，在锅里注入500毫升水，注意猪筒骨冷水下锅，烧热后撇净浮沫。

5. 然后另取一锅，把猪筒骨码在锅底，再铺上虫草花，最上面放胡萝卜块。

6. 向锅内加入清水，水量是食材的2倍，大火煮开，转文火煲2个小时，加适量的盐即可。

烹饪秘笈：现在的虫草花市场鱼目混珠，购买虫草花的时候一定要看仔细。首先看包装、品牌，选择各类证件都齐全的合格厂家；第二，好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色，有自然显现的光泽；第三，虫草花闻起来应该是清香的，并且有一股淡淡的牛奶香味；，从专业方面来看，要选择干度在93%以上。不过在外面选择看前三项就可以选到合格的了。

营养贴士：虫草花含有的虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

一道管饱的汤--粗粮排骨汤

烹饪时间：200分钟

难易程度：中等

特色：玉米、山药、南瓜、土豆的清香再融合排骨的浓香，各种食材在一口锅里慢翻滚2.5小时，质地慢慢变软，味道相互交融，不仅好喝也好吃！

主料：排骨250克 甜玉米50克 糯玉米50克 山药70克 南瓜70克 土豆70克

辅料：姜5克 盐适量

做法：

1. 挑选肥瘦相间排骨，洗净后切块，然后用清水浸泡半个小时左右，以去掉浮油和血污。

2. 把鲜姜洗净，用菜刀或刮刀仔细去掉表皮，然后切成约2毫米厚的片。

3. 甜玉米和糯玉米剥去皮，把玉米须清理干净，检查玉米是否有虫眼，然后用清水洗净，切成3厘米长的段。

4. 选择新鲜的山药，用清水洗净，用刮刀刮去表皮，再次冲洗干净，切成长度约3厘米的滚刀块，然后泡到清水中防止山药氧化变黑。

5. 南瓜用清水洗净，然后用菜刀或刮刀去掉表皮，南瓜的皮比较硬，在去皮的时候可以垫一块毛巾防止打滑。

6. 土豆洗去表面泥污，用刮刀去皮，切成2.5厘米见方的块。

7. 在锅里注入500毫升水，烧开，放入排骨汆水，捞起用清水冲去血水，沥干水分备用。

8. 按照食材成熟的难易程度分层次把食材分层码放在汤锅里，最难成熟的放在锅底，加入适量清水，大火煮开，转小火煲2.5个小时，加适量的盐即可。

烹饪秘笈：在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放哦。

家的味道--香菇鸡汤

烹饪时间：60分钟

难易程度：简单

特色：每个人的记忆中应该都会有一碗香菇鸡汤吧，不是心灵鸡汤，更不是毒鸡汤，而是家的味道，肥厚多汁的香菇，入口即化的鸡肉，点点油光的浓汤，都浓缩在那一小碗的里，捧起碗的那一刻，仿佛征服了全世界。

主料：鸡腿1根 鲜香菇30克

辅料：老姜5克 红枣3颗 枸杞6克 胡椒粉适量 盐适量

做法：

1. 选择红润饱满有弹性的鸡腿，超市里都有卖，注意摸一下鸡肉的表面，湿润不黏手的是新鲜的，回家后冲洗干净，在水里浸泡15分钟，以泡除鸡油和血块。

2. 把鲜香菇洗净，可在表面划上”十”字刀，方便成熟和入味。

3. 把老姜洗净，用刮刀仔细刮去表皮，然后切成厚约2毫米的片。

4. 把泡好的鸡腿肉捞出，再次冲洗干净，切成边长约3厘米的块。

5. 取一汤锅，把切好的鸡腿肉放在锅底，再放上切好的姜片。

6. 向汤锅内加入足量凉水，开大火，把鸡腿肉焯一下，期间不断撇去浮沫。

7. 直到不再有浮沫产出时，把红枣和枸杞放入锅内，转中火。

8. 20分钟后，把香菇放入锅内，再煮15分钟关火，加适量胡椒粉和盐调味就可以了。

烹饪秘笈：选择原材料时，也可以选择带骨头的鸡肉，这样煲出来的汤会有骨髓的香味，但是要注意多泡一会，把骨头连接处的血污去除干净，不然煲出的汤里会有怪味的。

营养贴士：香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它具有良好的保健功能和较高的药用价值，可以预防和治疗多种疾病。

新妈妈必备--鲫鱼豆腐汤

烹饪时间：20分钟

难易程度：简单

特色：这道鲫鱼豆腐汤，多数时候是婆婆妈妈为新手妈妈准备的下奶汤。虽然我们大多数人不用下奶，但是秋冬季节来一碗好喝的鱼汤暖暖身子也是极好的。

主料：鲫鱼1条 南豆腐200克

辅料：生姜5克 香葱2根 料酒1汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 盐1茶匙 油少许

做法：

1. 生姜洗净后去皮，然后切成姜丝；香葱切去根须，洗净并系成葱结。

2. 将鲫鱼刮去鱼鳞，抠掉鱼鳃，并清理好内脏，注意要把鱼腹腔内壁的黑膜去掉，那是重金属沉积，对人身体有害。鱼处理好后放在碗中，加入姜丝、料酒拌匀，腌制15分钟以去除腥味。

3. 南豆腐切2厘米见方的块。

4. 取一炒锅，锅内倒入少许油，烧至七成热，放入腌制好的鲫鱼，小火慢煎至鱼身微焦。

5. 然后向锅内倒入适量开水，并放入葱结，大火煮沸，再放入切好的豆腐块。

6. 待鲫鱼熟透后，放入白胡椒粉、鸡精、盐调味即可。

烹饪秘笈：鲫鱼清洗干净后，可在鱼身两面分别浅浅斜划两刀，可以使腌制、烹制鲫鱼时更加入味。

营养贴士：这道鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口，鲫鱼有着很好的催乳功效，豆腐更含有丰富的营养价值，对于产后妇女尤为有益。

好喝到没朋友--虾仁胡萝卜汤

烹饪时间：20分钟

难易程度：简单

特色：虾仁煲汤，没有几个人会拒绝吧，丝滑的汤水中夹杂着粒粒虾仁，还有清新的胡萝卜，一硬一软一丝滑，三种奇妙的口感，搭配微微刺激的白胡椒，简直好喝到没朋友。

主料：虾仁60克 胡萝卜200克

辅料：淀粉适量 白胡椒粉2克 盐适量

做法：

1. 超市买回的速冻虾仁要先在流水中冲化，然后轻轻地搓洗虾仁表面，洗干净后控水备用。

2. 胡萝卜洗净后用刮刀刮去表皮，然后切成约2厘米见方的块。

3. 取一汤锅，倒入适量清水并煮沸，把胡萝卜放入锅中，大火滚煮5分钟，至断生。

4. 然后把虾仁放入锅中，大火煮3分钟。

5. 期间调制一碗水淀粉，半小时后，把水淀粉倒入锅中，并不断搅拌。

6. 等到再次烧开后就可以关火，放入少量白胡椒粉和盐调味就可以了。

烹饪秘笈：切胡萝卜时，只需要把胡萝卜切到大小适中，要放多少水看具体喝汤的人数，平均每人两碗就算是多了。

营养贴士：虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。