本书汇集了经久不衰、广受人们喜爱的100多种经典面食，有滋心暖胃的营养汤面，汁香味浓的拌面、炒面，以及别有风味的意大利面、日韩面。每一道面食除了配有详实的制作方法外，更能看到高清步骤演示或成品实图，书中也从面条、汤底、拌酱、配料等方面对美味进行了细致的剖析。不论是拉面、炒面还是拌面，口感、味道与扮相不俗，充分满足你想吃面的欲望。
1、面条不筋道？汤味不鲜爽？拌面酱不香浓？ 2、在家吃面的救场指南！
杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
10 面面俱观之面条简介
13 煮出筋道爽口的面条
14 熬出浓郁鲜香的基础高汤
16 熬汤的重点与常犯错误
18 调出可口的拌面、炒面酱
21 与面搭配食用的美味调料
PART 1滋心暖胃的营养汤面
24 汤面制作的美味秘
煮出筋道爽口的面条 无论是拌面、炒面还是汤面，若要面条吃起来口感好，煮面的时间长短很重要。煮的时间过长面条吃起来会太软烂，煮的时间过短面条吃起来又太硬。所以，要将面煮得恰到好处、筋道爽口，就得要掌握煮面的几点技巧。 技巧1待水沸腾后再下面 煮面时一定要等锅中的水沸腾后才能下面，这样可避免因面条表面的面粉大量融入水中，让汤水变得既糊又浓稠，从而导致面条容易煮过熟。另外，下面的同时还要将面快速搅散，可避免面条沾黏在一起。 技巧2加油提亮、加盐提速 煮面的时候加入少量油拌匀，可以让面条更加滑溜光亮，与煮饭时滴入少许油的效果一样。另外，煮面时还可添加少许盐，这样可增加面条软化的速度，让面条不需要太长时间就能煮熟。 技巧3面条捞起后需沥干 除了干拌面需保留些许水分利于酱料拌匀外，其余面条煮熟后都需沥干。制作汤面的面条，若含有较多的水，会稀释汤汁，冲淡味道；制作炒面的油面，先汆烫再沥干保存，可延长面条的保存时间。 技巧4用油拌散防沾黏 大多数餐馆都会一次烫熟大量面条摆盘，以方便取用，这样可节省制作面条的时间。然而面条较多的情况下，怎样才能避免互相沾黏呢？面条沥干后可先加些许油拌匀，再用筷子拨开散热，即可避免面条沾黏。
老顾客，下次还会光顾祝生意兴隆
书的内容不错 非常满意
书很好，值得阅读和收藏！！点赞！
确实是超值版，内容丰富，看着就想吃了
好卖家，有机会再合作！祝生意兴隆质量很好，便宜够实用，与描述的一样，发货快，包装仔细严实！
质量还不错啦，这个价位来说是超值的，就是物流有些慢哦，超值，值得购买
不想再点评烹饪书籍了，我老婆究竟买了多少
这书不错，各种面的做法都有。
一直喜欢杨桃的书，买了好多。
很好很好很好很好
精美，实用，打算来一套。
非常精美，老爸非常喜欢，菜谱很实用，种类齐全品种多样，做出的菜非常好吃。
三分之二的都是牛肉面……物流包装太差，拿到手袋子都开口了。太没保障了。
帮朋友买的，一共买了三本，朋友们都很满意，赞一个~
原价29.8，现价8.6，真的很实惠，而且纸张很好
看见凤凰含章的标才买的，果然没失望，做面也是要看天赋的，呵呵
非常爱吃面条，从小就经常吃，带汤的、不带汤的统统喜欢，不过自己不会做，先买一本书学习一下，爱吃会做才是王道！
本来是给自己买的，学习一下煮面条，结果让朋友借走了，这是第二本了。书很精致，内容通俗易懂，个人觉得还是很有参考价值的。
没想到低价拍了一本这么好的书，爽歪歪! 步骤内容很详尽，是良心之作?
内容不错，值得一读，是做饭的好帮手，一个人吃饭不担心浪费了，送货速度很快，当当买书就是好！
这个面条做起来，汤真是太重要了，那么好的肉加上一堆配料慢慢炖出来，想不香都难！
对于懒人来说这本书不够实用，多一些清汤挂面的做法以及如何处理和提鲜的方法就更好了。
对面条制作的讲解很细致，尤其是配料用量很见功底，这经验不是一天两天就能积累出来的，好味道赞一个！
非常喜欢这本书，我就爱吃面，但自己只会下泡面，现在法宝在手就不怕吃不到好面了
儿子喜欢吃面，所以就买了这个，有空的时候看看学一些，还是挺不错的。
汤面、拌面、炒面，面面俱到；有汤、有酱、有料，十分有心。
面条看起来很容易做，关键还在于汤或者拌面的酱料，这本书对于汤和酱料都有涉及，不少老店都把这个当作商业机密的，有了一碗好汤，有了一勺好酱，一碗美味的面条做起来简直太容易了。
一本非常精彩的面条大全，汤面、拌面、炒面、意大利面、日韩风味面……还附有一些如何将这些面条煮得筋道，如何配料调味的知识，一本书成就面条达人的梦想！
