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从零开始学煲汤(玩煲汤,喝营养,表爱意,养身体)图书
人气:25

从零开始学煲汤(玩煲汤,喝营养,表爱意,养身体)

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  • 所属分类:图书 >烹饪/美食>家常菜谱>汤粥  
  • 作者:[文怡],[国明] 编著
  • 产品参数:
  • 丛书名:文怡“心”厨房
  • 国际刊号:9787506460521
  • 出版社:中国纺织出版社
  • 出版时间:2010-01
  • 印刷时间:2010-01-01
  • 版次:1
  • 开本:16开
  • 页数:--
  • 纸张:铜版纸
  • 包装:平装
  • 套装:

内容简介

本书从煲汤入门篇开始介绍,分别介绍了浓香滋补畜肉汤、营养美味禽肉汤、鲜香养生水产汤、滋润养颜素汤、美肤瘦身茶饮料,原料易买,做法详细,版式、图片精美。

编辑推荐

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作者简介

文怡,湖南卫视《好好生活》主持人,曾任CCTV-1《天天饮食》、BTV-7《食全食美》主持人,北京“文怡美食生活馆”的创始人。钟爱美食的她,不仅经营着网络上最红火的、点击率9000多万的美食博客“文怡心厨房”,还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版《巧厨娘娘之馋嘴美食》,文怡“心”厨房系列图书《文怡拿手家常菜》、《从零开始学下厨》、《跟大师学做家常菜》、《从零开始学烘焙》、《文怡精选家常菜》、《从零开始学煲汤》、《伴随一生的家常菜》、《从零开始学西餐》等9本美食图书。

目录

煲汤入门篇

煲汤用具的选择

煲汤常用原料介绍

煲汤的注意事项

24道浓香滋补畜肉汤

春笋排骨咸肉汤

花胶美容养肤汤

清补凉汤

淮杞响螺煲排骨

山楂荷叶排骨汤

黄精熟地补脑汤

虫草花龙骨汤

莲藕腔骨汤

苹果雪梨瘦肉汤

木耳红枣瘦肉汤

灰树花腔骨煲

黄豆煲猪蹄

鸡骨草横利汤

清火润肺汤

苦瓜瘦肉蚝豉汤

萝卜干贝猪蹄汤

南北杏银耳煲猪腱

番茄玉米猪肝汤

白果腐竹煲猪肚

香菇牛骨萝卜汤

无花果牛肉汤

牛尾人参汤

当归羊肉汤

十全大补汤

13道营养美味禽肉汤

田七乌鸡汤

乌鸡白凤汤

龙骨凤爪养生汤

石斛灵芝煲乌鸡

当归黑豆炖老鸡

五指毛桃煲鸡汤

灵芝香菇煲土鸡

猴头菇煲乌鸡

冬瓜干贝老鸭汤

木瓜煲老鸭

酸萝卜老鸭煲

沙参玉竹老鸭汤

花胶虫草煲乳鸽

8道鲜香养生水产汤

鲍鱼银耳汤

虫草玉竹甲鱼汤

西洋参甲鱼汤

红枣黑豆鲤鱼汤

鲫鱼木瓜汤

鱼头豆腐汤

龙井文蛤竹荪汤

基围虾萝卜汤

15道滋润养颜素汤

冰镇银耳马蹄羹

冰糖燕窝

海带绿豆糖水

花菇菜心炖竹荪

莲子百合红豆沙

灵芝蜂蜜银耳羹

百合绿豆汤

蜜爽绿豆奶茶

芒果雪蛤爽

芒果椰汁黑糯米

罗汉果莲藕甜汤

山药红薯糖水

什锦蔬菜汤

桃胶银耳雪梨羹

椰浆马蹄西米露

13款美肤瘦身茶饮料

冰糖灵芝茶

决明子明目茶

排毒清脂花草茶

胖大海甘味润喉茶

清火减脂茶

清热润喉罗汉果茶

荷叶山楂减肥茶

枸杞润喉养生茶

玫瑰茄菊花茶

美颜茉莉玫瑰绿茶

去火三花茶

润肤纤体茶

酸梅汤

在线预览

煲汤入门篇

煲汤用具的选择

1 沙锅、陶瓷锅和炖盅

煲汤的器具,以质地细腻的沙锅为宜。内壁洁白的陶瓷锅也很好用。陶瓷锅和沙锅是煲汤和熬粥的选择,其导热均匀,化学性质稳定。保温性好,水分蒸发量小。

炖盅体积较小,一般用来隔水炖煮,比如炖燕窝、雪蛤等就需要用到它。

新买的沙锅,及时次先用来煮米汤,或是将锅底抹油放置24小时,再清洗后煮一次水。完成这样的“开锅仪式”,才能开始用来煲汤。因为,这样处理后的锅,不容易开裂,非常耐用。

用沙锅煲汤时,放入水和食材后,一般先用小火预热一下锅体,再开大火将锅中水烧开,然后再用小火慢慢地煲炖。

沙锅从火上端下后,应放在干燥的木板或草垫上,不要放在水泥地上或瓷砖上,否则沙锅会因突然遇冷而破裂。总而言之,骤冷骤热容易缩短沙锅的使用寿命。

……

媒体评论

其实,书的内容都不难,有心就能做得很好。我想这也是文怡想要传达的吧

之前不认识她,没看过她的节目,多漂亮的,优雅。

看了些内容,应该比较适合我这种初学者。

虽然朋友说,这些资料网上都可以找,但是呢,我还是觉得抱着一本书,猫在厨房比较有感觉一点。呵呵,我不是主妇,我也不厨房,可是我好吃嘴啊。

突然觉得要更爱自己,就学煲汤咯。心情好。

其实,书的内容都不难,有心就能做得很好。我想这也是文怡想要传达的吧

之前不认识她,没看过她的节目,多漂亮的,优雅。

看了些内容,应该比较适合我这种初学者。

虽然朋友说,这些资料网上都可以找,但是呢,我还是觉得抱着一本书,猫在厨房比较有感觉一点。呵呵,我不是主妇,我也不厨房,可是我好吃嘴啊。

突然觉得要更爱自己,就学煲汤咯。心情好。

网友评论(不代表本站观点)

来自卧田思**的评论:

老妈很喜欢,对提高煲汤技艺很有用。书里每道汤都有介绍食材和做法以及功效。

2017-11-13 12:35:30
来自无昵称**的评论:

根据书上所教授,跟着学了几个汤的做法,简单实用,并且书的作者还有自己的网店和团队,买厨房用品和稀缺调料很方便,只是有部分产品价格比其他店家略贵,但是还是觉得在品质上面觉得安心,因此就买贵买放心了。

2011-08-11 18:32:43
来自m***i(**的评论:

这本书很实用的,汤对于每一餐其实是必不可少的,煲好烫,能养身。

2017-03-08 11:23:23
来自无昵称**的评论:

煲汤入门篇 煲汤用具的选择 煲汤常用原料介绍 煲汤的注D意事项M道

2016-01-16 01:33:53
来自薛小胖5**的评论:

书是不错的,几乎都是有关药膳的汤,家常汤的做法还是有限的,个人感觉偶而找一两个药膳汤补补身子也是极好的

2014-11-27 15:24:59
来自小雨lil**的评论:

文怡的书是我非常喜欢的,这本《从零开始学煲汤》有基础知识的讲解,详细的操作步骤,以及作者的小贴士,煲汤的食材都是容易买到的,本书的图片精美,看了就有想做的冲动。

2015-01-20 20:29:49
来自月啊月**的评论:

昨天到的书,昨天晚上就用到了,呵呵。感觉挺简单的,适合不怎么会煲汤的人。有常用食材和疗效的介绍,纸张和印刷业都不错,随书还配有书签,是不错的一本书。书中的材料南方比较好找到,北方的话有些材料可能要在淘宝上买,还是挺方便的。个人很喜欢这本书。

2010-06-02 15:23:25
来自天涯若**的评论:

用这本书新手也可以很快煲出一锅不错的汤哦,而且作者把煲汤里应该关注的地方都特别的说明了。很实用。文怡出的书,整体都不错。

2016-06-22 09:32:50
来自匿名用**的评论:

汤的书很不错,买了两本,内容有点重复,不过都是很实用的,对于我这种小白来说,很好

2017-07-01 12:48:58
来自kuailer**的评论:

喜欢文怡热爱生活的态度与热情,里面的汤,糖水和花草茶我都很喜欢,跟着文怡学煲汤,喝营养,养身体,变美丽。

2016-10-07 17:04:58
来自匿名用**的评论:

很实用的书在家有空可以研究美味的汤给家人喝。很好。

2017-01-11 10:07:33
来自孤单飞**的评论:

写的还是很浅显易懂的,正在学习中,发现书上的食材搭配还是不错的,对一些配料的要求和购买什么的都有不错的指导意见,,,以前一直是不怎么会煲汤的,,希望这本书能带给我一些好的经验,以便于更好的服务咱家的孕妈咪啊,,嘿嘿,现在这个才是最最重要的哦。

2012-07-02 20:47:22
来自匿名用**的评论:

有60种汤,13种饮料的做法和注意事项介绍,适合初学者,准备开始学。

2016-12-28 19:11:18
来自无昵称**的评论:

蠻實用的,從煲湯開始的每一步驟及選料都有詳細說明,讓人一看就明白。

2011-05-03 08:02:54
来自狐狸过**的评论:

男友祖籍广东很爱喝汤,我找了好几本煲汤的书最终决定买这本,确实不错!除了有介绍煲汤的步骤,各种食材也都做了简单介绍,每种汤的功效也有简单介绍,我觉得非常适合刚学煲汤的新手阅读。

2012-03-14 10:29:55
来自无昵称**的评论:

非常好的一本书,我的一个从来不进厨房的同事也说看了都会煲汤了,实用性很强,书中一开始就介绍多种食材的图片及药理,很适合初学者。每样汤都附有营养价值,更实用。总的来说就是一本好书!

2014-02-13 10:30:43
来自无昵称**的评论:

我这些书都不错,是我想要的样子,就是把那本妇科的很老很老的偏方放在最外面,又是透明的袋子这点不太好啦,希望注意.想要的样子,就是把那本妇科的很老很老的偏方放在最外面,又是透明的袋子这点不太好啦,希望注意.

2014-08-14 21:12:24
来自无昵称**的评论:

喝汤是个好习惯,有营养,家人需要健康的饮食习惯,从学煲汤开始,书很不错,详细介绍步骤,完全不懂的也能一看便知,给家人煲起来

2017-10-01 17:00:49
来自无昵称**的评论:

书不错,可惜发货没那么快,那个快递公司每次都中午1点送货,存心的,1点就直接电话里说放门卫。我们家的门卫是个白痴啊,常常发呆,我去拿书居然还说没有我的书,呃。这就是为什么货物常常丢失的原因吧,这是题外话。书本身是知道推荐的~!

2012-03-29 18:32:38
来自露露58**的评论:

原价19.8元,只花了9.8就入手了性价比如此高的一本美食书籍真是超值呀。欣赏与喜欢文怡姐热爱生活的态度与热情。书籍是全彩印刷的,纸质非常好,书籍内容也很详细清晰,每个步骤与注意事项也写的很清楚!我很喜欢!相信收获肯定很大!

2014-04-30 10:36:49
来自无昵称**的评论:

还是给5分吧。可不可以包装结实些?一大箱的书,重啊!这个重量应该考虑沿途搬运不是搬而是砸、扔,单层的纸箱被暴虐得都裂开了,书角也砸坏了。看来不能一次买太多。上次全套小牛顿两层纸箱,书完好,赞一个。

2016-05-28 15:23:57
来自大乐当**的评论:

虽然会做汤,但是不会煲汤~书是彩页的,汤种类很多,一种汤一页纸,步骤有点简单,但是做过饭的看着没问题~还没做过,有空做来尝尝~

2016-12-17 08:17:09
来自maggie_**的评论:

在广东生活过几年,习惯周末的早上起来煲汤,煲粥,和心爱的人一起喝汤的感觉,幸福感油然而生。回到北方,似乎生活忙碌的借口,很少再煲汤了,但每当翻看这本书,就学做几道靓汤给家人尝试,看着他们喝光,心里的幸福感依然爆棚

2012-09-04 14:41:24
来自niuniu2**的评论:

之前我是完全不爱喝汤也不重视汤汤水水的人!自从生了儿子,开始研究吃喝,自从知道文怡,买了她的书一步步学做菜,忽然就发现汤对身体极好!不需要那么芜杂的食材和繁琐的步骤,简简单单就能给家人烹制出一锅好汤,这就是我想要的食谱。

2010-04-20 21:35:58
来自小妖灵**的评论:

结婚后开始学习煲汤,本来以为只是把一堆食物放锅里煲而已,殊不知还有药材属性的不同,同样是瘦肉汤,可以滋补可以清凉。对这本书实在是相见恨晚。拿到后煲了个“清火润肺汤”,当晚老公说睡得特别香。成本也不过十块钱。实在太满意了!!

2013-02-19 20:27:13
来自安吉拉**的评论:

本书从煲汤入门篇开始介绍,分别介绍了浓香滋补畜肉汤、营养美味禽肉汤、鲜香养生水产汤、滋润养颜素汤、美肤瘦身茶饮料,原料易买,做法详细,版式、图片精美。上次买了文怡的《从零开始学下厨》,觉得很漂亮很精细,所以立刻下单又买了这本《从零开始学煲汤》。 收到书一看,比学下厨那本还好看呢,汤的种类很多,而且分类详细,有浓香滋补的畜肉汤、营养美味的禽肉汤、鲜香营养的水产汤、滋补养颜素汤,还有美肤瘦身茶饮料呢,基本真正做到一网打尽了。 煲汤是广东的特产,作为一个南漂,我也深深的喜欢了这里的煲汤文化,好汤可以养生,对于经常奔波劳碌的高压人…

2014-09-25 15:16:02
来自星彤423**的评论:

当当的包装虽然没有jd的好,拿到的时候袋子烂了个大口子,导致里面的书脏了好多。不过书还是很好的,而且书的价格要比jd有优势。内容丰富,畜肉汤,禽肉汤,海鲜汤,素菜汤,甜汤,茶饮都有,新手老手,主妇妈妈,一本都能搞定。

2015-05-12 22:12:56

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