本书我们特别收录了267种精致的做面方法，并且将煮面技巧、汤头秘方、配料处理完整剖析一次全教给您，让您在一朝一夕件就能成为煮面达人、做面行家。
“面”煮起来也轻松简单又方便，只要一碗就可以满足您的胃，是中国人经常食用的主食之一。它吸引人的地方就在于呈现方式千变万化、毫无限制，不管是热腾腾的汤面，还是淋上酱料当凉面、味道浓郁的干面，其美味都是常人所无法抗拒的。
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杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
汤面是由弹性十足的面条搭配新鲜营养的食材、变化多端的汤头或高汤做出来的，不仅制作方法简单易学，营养也非常。在寒冷的季节里，来一碗热气腾腾的汤面，真是让人无法抗拒的人间美味啊！
阳春面
材料
粗阳春面150克，小白菜35克，葱花、油葱酥各适量，高汤350毫升
调料
盐1/4小匙，鸡精少许
做法
1小白菜洗净、切段，备用。
2粗阳春面放入沸水中搅散后等水开再煮约1分钟，再放入小白菜段汆烫一下马上捞出，沥干放入碗中。
3把高汤煮开，加入所有调料拌匀，放入面碗中，再放入葱花、油葱酥即可。
切仔面
材料
油面200克，韭菜20克，豆芽20克，熟猪瘦肉150克，高汤300毫升，香菜少许
调料
盐1/4小匙，鸡精、胡椒粉各少许
做法
1韭菜洗净、切段；豆芽去根部洗净，与韭菜段一起放入沸水中汆烫至熟捞出；熟猪瘦肉切片，备用。
2把油面放入沸水中汆烫一下，沥干后放入碗中，加入汆烫过的韭菜段、豆芽与熟猪瘦肉片。
3把高汤煮开后，加入所有调料拌匀，放入面碗中，再加入香菜即可。
榨菜肉丝面
材料
细阳春面100克，葱花适量，榨菜丝250克，猪瘦肉丝150克，蒜末1大匙，红辣椒圈5克，食用油适量，大骨高汤1100毫升
调料
盐1/2小匙，白糖、鸡精各1小匙，米酒1大匙，香油适量
做法
1热锅加油，爆香红辣椒圈、榨菜丝、蒜末，放入猪瘦肉丝及少许盐、白糖、米酒、香油、100毫升高汤炒至汤汁收干。
2加入剩余盐、鸡精及高汤煮至沸腾，即为榨菜肉丝汤头。
3将细阳春面放入沸水中汆烫约1分钟，捞起沥干放入碗中，加入适量榨菜肉丝汤头，后撒上葱花即可。
担仔面
材料
油面150克，鲜虾1只，卤蛋1个，肉臊30克，蒜泥、葱花、红葱酥各5克，高汤、韭菜段、豆芽、香菜各适量
调料
蒸鱼酱油15毫升
做法
1油面与洗净的豆芽、韭菜段放入沸水中汆烫至熟，捞出放入碗内。
2鲜虾去虾线、去壳(尾保留)洗净，放入沸水中烫熟，捞出备用。
3于面碗中加入肉臊、高汤、蒜泥、葱花、红葱酥、蒸鱼酱油拌匀，再放上烫熟的鲜虾、卤蛋和香菜即可。
什锦汤面
材料
熟油面100克，圆白菜50克，胡萝卜片10克，葱段25克，蒜末5克，猪肉片50克，猪肝片50克，墨鱼片50克，蛤蜊100克，鲜虾60克，高汤500毫升，食用油适量
调料
盐、鸡精、酱油各1/2小匙，陈醋1/2大匙，胡椒粉少许，米酒1小匙
做法
1鲜虾洗净、去虾线、去须；蛤蜊泡水去沙、洗净；圆白菜洗净切小片，备用。
2热一炒锅，加入食用油，爆香蒜末、葱段，加入猪肉片、猪肝片、墨鱼片翻炒一下，加入胡萝卜片、圆白菜片炒至微软。
3加入洗净的蛤蜊、鲜虾与高汤及所有调料煮匀，把油面放入煮好的什锦汤中即可。
咖喱海鲜面
材料
细拉面150克，虾仁3只，鲷鱼片50克，蛤蜊100克，洋葱20克，上海青20克，高汤350毫升，食用油适量
调料
咖喱粉1/2小匙，盐1/2小匙
做法
1洋葱洗净切丝；上海青洗净；鲷鱼片洗净切小片，加少许盐(分量外)抓匀腌制约15分钟；虾仁去虾线洗净，备用。
2锅中加适量水烧开，将细拉面煮熟捞起，放入碗中。
3热锅，加入食用油，加入洋葱丝炒香，加入盐、咖喱粉、高汤煮沸，再放入洗净的蛤蜊、上海青、鲷鱼片及虾仁煮沸。
4后将煮熟的细拉面放入即可。
牡蛎面
材料
粗油面200克，牡蛎100克，韭菜段30克，油葱酥适量，高汤350毫升，红薯粉适量
调料
盐1/4小匙，鸡精、米酒、白胡椒粉各少许
做法
1牡蛎洗净、沥干，放入红薯粉中拌匀(让牡蛎表面均匀裹上红薯粉即可)，放入沸水中汆烫至熟，捞出备用。
2把油面与韭菜段放入沸水中汆烫一下，捞出放入碗中，再放入烫熟的牡蛎。
3把高汤煮开后加入所有调料拌匀，接着倒入面碗中，后放入油葱酥即可。
鱼汤面
材料
熟拉面150克，鲜鱼肉150克，鲷鱼片100克，上海青2棵，鱼板1片，姜片20克，葱段10克
调料
盐1/2小匙
做法
1鲜鱼肉洗净切块，入沸水汆烫至表面变白，捞出；上海青洗净。
2锅中加适量水煮沸，加入鲜鱼块、姜片及葱段，小火煮30分钟，以滤网取出高汤。
3鲷鱼片洗净切小片，加1/4小匙盐(分量外)抓匀腌制约15分钟，备用。
4取约350毫升鲜鱼高汤煮沸，加入洗净的上海青、腌好的鲷鱼片、鱼板及盐，煮至鲷鱼片变白、熟透，倒入装有熟拉面的碗中即可。
267 碗好吃的面（汤面、拌面、炒面、焗面与汤头、高汤、酱料...
这一系列，“食在好吃”似乎都入手了。没办法，谁叫自己既喜欢吃又喜欢做。
打折买的，书确实很精美，不过里面的面比较繁琐，适合有时间的人。
好，很好，非常好，越来越好！一直在当当买书！每本书都有塑封！从来没有发生过挤压的情况呢！会一直这样买下去
以后就可以自己在家做面条吃了，之前就会一种炸酱面都吃够了，这回就可以换换口味了
没有讲解做面技巧，罗列的是详细的菜单。可以多尝试。
很喜欢吃面条，所以买来做面的书看看。就是里面的内容好多都很复杂
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关于面条，这本书讲了很多，令人受益匪浅，回头有时间要做几道不一样面来尝下
宝宝喜欢做面给宝宝吃这本书很好学到了知识
书非常好，教授了很多种面的制作方法。包装有待改进，以免书在运输途中碰伤。
照着上面做过几次面 不错 特别推荐 以后要经常学习 给家人做好吃的饭菜 推荐购买
看着挺不错的，只是自己一个吃的话会懒得花功夫跟着煮
活到老学到老，要不断的提升自己的修养与学识，成为更好的自己。当当的书物美价廉，品质好，性价比很高，很不错。尾品汇里很不错，价格又实惠，收到后很惊喜！
书的内容不错，就是煮高汤真的很花时间，虽然我爱吃面，但是没那么多时间做。
里面做面的方法很全，休息的时候可以去自己做一下，非常好。
整体感觉不错，面的制做没有，要买现成的，但配菜、汤头、囟子什么的挺全的，容易上手自己做。
267 碗好吃的面（汤面、拌面、炒面、焗面与汤头、高汤、酱料的奇妙组合，让你打开味蕾，感受面条的美妙滋味！令人无法抗拒的美味面条！）
书相当不错印刷纸质质量都很棒，有事铜版纸彩页，相当喜欢，内容也很实用，就是送来的时候，每本书封面都有压损变形，真讨厌！算了，凑活还能用吧，不管怎样，还是很喜欢这套书
汤面、拌面、炒面、焗面与汤头、高汤、酱料的奇妙组合，让你打开味蕾，感受面条的美妙滋味！令人无法抗拒的美味面条！好评
煮了一个面，操作性挺好的，很喜欢在这里买书，质量很好好喜欢，印刷也不错，正版的。老客户了，希望当当多点优惠
面条也是我们生活中经常食用的，怎样才能制作出美味营养的面条呢？本书中介绍了各种各样面条的制作方法，不管是热腾腾的汤面，还是香浓爽口的拌面，都是令人无法抗拒的美味，也给我们的生活增添不少乐趣。
这本书好像一直搞活动都不超过十块钱，但是内容还是比较值得的，一开始会教你各种浇头配料的制法，接下来再讲具体的面条怎么制作的时候就会比较简略，所以一本书能写下两百多种面的做法。
看个人爱好吧。国外的面什么意大利面，韩国面介绍太多，不实用家庭做。而好吃的陕西面，四川面基本没介绍。
谢谢，发货速度快，书本品质不锴，送货员服务态度好
感觉这本书不是太实用，担担面的做法还没有我在网上查的食谱正宗。面条是先生的最爱，材料能备齐的我会试着做做看。
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