天太冷，不如喝粥--玉米碴子粥

烹饪时间：3小时

难易程度：简单

特色：没错，一说大碴子是不是带有一股浓浓的东北风？冰封雪冻的季节，大雪封路，连狗都冷得不会叫了，全家人往热炕头一坐，一人捧着一碗刚出锅的热腾腾的大碴子粥，这时候，你就是给个县长也不换啊！

用料：

玉米大碴子 100g

玉米小碴子 50g

花豆 50g

辅料：

清水 2000ml

做法：

01. 挑选颗粒饱满的大、小碴子、花豆

02. 大碴子、花豆提前24小时淘洗干净，在清水中浸泡。

03. 小碴子洗净，备用。

04. 砂锅中放入清水，大火烧开。

05. 将泡好的花豆、大小碴子放入锅中，大火煮开。

转中小火熬煮90分钟-120分钟，定时用饭勺搅动锅内玉米碴子和花豆，防止糊锅，直至豆子软烂后关火，盖上盖子焖5分钟，揭盖即可食用。

烹饪秘笈：

玉米碴子也叫苞米碴，其实就是将玉米粒打碎成大小颗粒，无论是煮饭还是熬粥，比起整颗玉米粒生容易熟。此外，由于加工时去掉了表面的皮，口感也更好。

绝不是小透明--生菜鱼丸粥

烹饪时间：100分钟

难易程度：简单

特色：当生菜遇到鱼丸，就如同跑龙套的遇见了老戏骨，稍微点拨一下，竟然也能生出星光熠熠的风采。生菜脆生生的特质在鱼丸的弹牙口感的映衬下堪称，虽是一碗粥，也能叫人大快朵颐。

用料：

大米 100g

生菜 100g

辅料：

清水1200ml

鱼丸 50g

盐少许

做法：

01. 大米洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。

02. 生菜洗净，撕成小片，控水备用,鱼丸解冻备用。

03. 砂锅中放入清水，大火烧开后，将大米放入锅中，大火煮开。再用小火熬煮30-40分钟，其间要用饭勺搅动锅内食材，防止糊锅。

04. 将鱼丸倒入锅中，煮10分钟。

05. 鱼丸基本熟透以后，再加入生菜再煮1分钟。生菜煮制时间不宜太长，否则影响口感。

06. ，加入少许盐搅匀，关火即可

烹饪秘笈：

超市冷冻区有售卖的鱼丸，自己也可以在家做。鱼丸放入粥之前，如果嫌其个头大，可以用刀加工一下，也可切成丁，便于入口。

乱点碎红鲜香绕-鲜虾粥

烹饪时间：90分钟

难易程度：简单

特色：捧一碗热气腾腾的鲜虾粥在眼前，仿佛看到了一朵欲说还休的雪中红梅。白玉般的粥中，点点的碎红，颜色好看，香气直沁心脾。自不必说送进嘴里的那一口鲜，如春风轻轻拂面，似云雾山间缭绕，美不胜收。

用料：

大米 100g

基围虾 8-10只

辅料：

清水 1500ml

香葱 2-3根

生姜 10g

盐少许

料酒 2茶匙

香油少许

做法：

01. 将大米洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。

02. 基围虾洗净后去掉虾线，放在小碗中。

03. 将基围虾加入料酒、盐抓匀后，腌制10分钟。

04. 香葱洗净、生姜刮掉外皮洗净，均切成碎末。

05. 砂锅中放入清水，大火烧开。将大米放入锅中，大火煮开。

06. 转小火熬煮30分钟，定时用饭勺搅动锅内食材，防止糊锅。

07. 将腌好的基围虾、姜末放入锅中，继续熬煮10-15分钟。

08. 将盐、葱末倒入锅中搅匀，滴几滴香油，关火即可。

烹饪秘笈：

鲜虾在烹饪前必须去除虾线，否则会有腥味。去除方法也比较简单，可以用刀轻轻划开虾背取出虾线，也可用牙签直接从虾尾将虾线抽出。

清新淡雅--茼蒿海米粥

烹饪时间：80分钟

难易程度：简单

特色：清新淡雅是这款粥给人的及时印象，它的样子如清晨里暮霭消散前的一抹绿，仿佛隔着一层纱，放进嘴里淡淡的，柔柔的，最适合叫醒早晨还没睡醒的胃。

用料：

大米 100g

茼蒿 100g

辅料：

清水 1000ml

干虾仁少许

盐少许

做法：

01. 大米洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。

02. 茼蒿洗净，切成碎1-2cm的段，控水备用，干虾仁泡软后洗净剁碎，备用。

03. 砂锅中放入清水，大火烧开后，将大米放入锅中，大火煮开。

04. 再用小火熬煮30-40分钟，其间倒入虾仁，并用饭勺搅动锅内食材，防止糊锅。

05. 将茼蒿倒入锅中，继续煮5分钟。

06. ，加入少许盐搅匀，关火即可。

烹饪秘笈：

干虾仁用温水浸泡，如果家中没有干虾仁，也可以用其他干的海制品替代，如干贝，干牡蛎肉等，注意的是在浸泡后，清洗一下，防止有沙。

营养贴士：

茼蒿气味芬芳，是因为其含有特殊香味的挥发油，可消食开胃，增进食欲。茼蒿中的粗纤维有利于促进肠道蠕动，预防便秘。茼蒿中的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，、蛋白质及矿物盐胆碱等物质，能调节体内代谢平衡，消肿利尿，降压补脑，润肺补肝等功效。

秀色可餐--南瓜小米粥

烹饪时间：90分钟

难易程度：简单

特色：如果说还有什么是既养人又养胃的话，小米粥就是当仁不让的NO.1。如果再将南瓜放进粥里，那便是锦上添花的美事一桩。金黄的色泽令人食欲大振，甜丝丝的香气直沁心脾，真是一旦开动就忍不住一口接一口不能停。

用料：

小米 100g

南瓜 300g

辅料：

清水1200ml

做法：

01. 小米洗干净，提前在清水中浸泡10分钟。

02. 南瓜洗净去皮，切成薄片，放入盘子中。

03. 取一蒸锅，加入清水，将切好的南瓜片上锅蒸20分钟，用饭勺捣烂。

04. 砂锅中放入清水，大火烧开后，将小米放入锅中，大火煮开。

05. 再用小火熬煮30分钟，其间要用饭勺搅动锅内食材，防止糊锅。

06. 将南瓜泥倒入锅中，搅匀后，继续煮15分钟关火即可。

烹饪秘笈：

生南瓜直接放进粥里煮，不但费时且口感不好，先在锅中蒸一下，捣烂后再煮，米和南瓜融合得更好，也更容易消化吸收。