英国人气美食畅销书作者乔安娜法罗撰写的西餐海鲜食谱，70道欧洲潮的海风滋味，鱼虾蟹贝的西餐全攻略。《欧洲家庭喜爱的西餐食谱海鲜篇》全书共五大章节，各种鲜浓鱼肉高汤、开胃海鲜沙拉、经典熏鱼菜式、豪华全鱼宴、迷你海鲜小点，精挑细选70种欧式海鲜做法，囊括经典的鱼虾蟹贝西餐做法，每一道都是欧洲日常家庭常吃的。另有作者乔安娜法罗不外传的海鲜处理小技巧：扁形鱼切片、小型整鱼剔骨、去除零散的鱼刺、备制各种贝类和软体动物，快速完成烹饪西餐的准备工作。
1.经典 生猛 独家秘笈 一学就会 做出海鲜好味道!
2.全欧洲 质量 爱做 舌尖上的美70道主餐美食!
3.海鲜是西餐主餐精华，潮做法，你也能让美食者垂涎欲滴!
4.开胃菜、经典菜、全鱼宴，迷你小点，款款精美，尽在本套海鲜篇!
乔安娜法罗(Joanna Farrow)：《BBC美食(BBC Good Food)》撰稿人，已经出版的40多本畅销美食图书，被无数欧洲读者在厨房里奉为经典；作为著名美食评论家，乔安娜法罗专业点评美食超过30年，曾任多家美食杂志自由撰稿人与图书、杂志、广告食品造型师。
001 鱼餐手记
002 选购
004 备制鱼类
011 备制贝类和软体动物
014 烹调方法
021 基础高汤和酱汁制作
035 香醇炖鱼汤
037 蛤肉杂烩
039 葡萄牙炖鱼
043 摩洛哥鱼肉炖锅
045 泰式贻贝汤
047 贝类叻沙
049 法式鱼汤
051 法式浓鱼汤
052 胡椒味鱿鱼炖鹰嘴豆汤
055 开胃鱼沙拉
056 美味鲜虾冷盘
057 鲜虾沙拉配茴香皮塔面包
060 西班牙蒜香鲜虾开胃菜
062 龙虾尾配干辣椒鸡尾酒
063 淡水螯虾配香菜辣酱
065 烤鲭鱼配尼斯沙拉米饭
066 贻贝脆皮奶油烤菜
067 香草沙丁鱼沙拉佐刺山柑盖顶
070 芥末牡蛎
072 菲达奶酪填鱿鱼
073 法式洋葱比萨
076 茶香蛤蜊
077 红鲻鱼小果馅饼搭配沙司酥边
080 亚洲风味椒盐鱿鱼
083 地中海金枪鱼丸
085 日本寿司
088 芦笋扇贝配碎培根
091 西班牙式蚕豆凤尾鱼小点
093 丰盛全鱼宴
095 盐烤海鲷
097 小扁豆焖鳕鱼
098 香煎海鲈配柠檬和刺山柑黄油
100 羊皮纸烘鱼
103 地中海烤无须鳕配油橄榄酱
104 炸鱼薯条
106 烧烤安康鱼配意大利熏火腿
107 茴香烤海鲈
110 炸鲷鱼配香辣梅子酱
111 烤鲭鱼配红薯
115 鱼肉馅饼
117 意大利安康鱼汁和藏红花烩饭
119 巴西烘鲷鱼
122 鳐鱼配刺山柑香黄油
124 奶油鱼肉意式千层面
125 烧烤大比目鱼配藏红花蘑菇沙司
127 菠菜杏仁填鲱鱼
129 西班牙辣香肠塞鲽鱼配番茄
131 比目鱼佐酸模烟肉
132 鼠尾草黄油鲈鱼煎饼配酸橙
133 法式油封剑鱼
136 惠灵顿金枪鱼
139 蒜香栗蘑金枪鱼烤串
140 蟹肉三文鱼饼
142 苦艾酒黄油烧鳎鱼
145 蟹肉汉堡
146 香茅草生姜蒸鲷鱼
149 蒸烤三文鱼配亚洲青菜
151 蛤蜊意面配意式番茄青酱
155 海鲜什锦饭
157 北非辣酱烤鲨鱼
158 甜辣三文鱼
159 烘焙填鳟鱼
162 马来西亚鱼肉咖喱
165 经典熏鱼肴
167 油炸调味鱼
169 熏鲭鱼露
170 油炸腌鳕鱼馅饼
171 莳萝腌三文鱼
174 烟熏黑线鳕可丽饼
178 普罗旺斯奶油烙鳕鱼
181 鱼蛋烩饭
183 熏鳟鱼配腌黄瓜
184 腌鲱鱼配扁豆沙拉
Dill-pickled salmon
莳萝腌三文鱼
在这道深受喜爱的斯堪的纳维亚美食中，三文鱼被浸泡在美味而香甜的莳萝腌泡汁中。制作好三文鱼肉需要预留2—3天的时间，搭配上黑麦面包或者全麦面包作为开胃菜或者一顿午餐。
时 间：
准备：20分钟，不包括腌泡的时间
分 量：8—10人
食材：
中段三文鱼肉2块，每块约500克，去鳞、去骨
莳萝25克，切碎
粗海盐40克
细白砂糖50克
黑胡椒粒2汤匙，碾碎
沙司：
法式棕色芥末酱2汤匙
细白砂糖4茶匙
切碎的莳萝4汤匙
蛋黄酱100毫升(见28页)
1. 取一块三文鱼肉，鱼皮朝下放置在非金属质地的浅口盘子中。将莳萝、糖、胡椒粒混合，撒在鱼肉上。盖上另一块鱼肉，鱼皮朝上放置。
2. 用锡箔纸遮盖住盘子，另取一个托盘或盘子盖上，再压上厨房砝码或满罐的罐头。冷藏48—72小时，中间每天翻面1—2次，用勺子舀出从鱼肉中渗出的汁液。
3. 制作沙司。将所有的食材搅打在一起，转盛到一个小餐盘中。
4. 取出一块鱼肉滤干，放到砧板上。用非常锋利的刀子将鱼肉斜切成薄片，不要比熏三文鱼厚太多。搭配上做好的沙司即可。
……
中餐的海鲜做得够多了，但是西餐的海鲜花样做法你又试过没呢？爱吃海鲜，不但要中式样样都会，西餐的海鲜当然也不能放过，不然怎么算得上海鲜的忠实拥趸？
想要和西餐的海鲜死磕，肯定要入手一本乔安娜法罗的《欧洲家庭喜爱的西餐食谱 海鲜篇》。
本书作者乔安娜法罗(Joanna Farrow)是《BBC美食(BBC Good Food)》撰稿人。在《欧洲家庭喜爱的西餐食谱》系列出版之前，她已经撰写了40多本畅销美食图书，这些书无一例外都被欧洲读者放在厨房里奉为经典。当了30多年著名美食评论家、美食杂志自由撰稿人的乔安娜法罗，在《欧洲家庭喜爱的西餐食谱》系列中，特意汇编了一本以海鲜味主题的食谱。
可以看看，但不够丰富。
很好，很满意
很不错的一本书，值得一看
希望看了这本书能有所收获
书很好，物流很快！
方法解说很细心详尽 配上的图很有吸引力 唯独包装有破损 书的背面有一道划痕
还行吧，内容挺丰富的，就是材料在市场难买，要去超市或者海产市场比较不方便。
快递员态度不太好，书本拿上手的感觉不错，里边的菜单很是吸引。总体感觉还行。
本来想做一顿意面+披萨的,但是我家汉子不喜欢吃面条,而且七夕那天吃面条也没情调.心里是想着弄西餐的,所以就看上这本海鲜的.买来赶紧学习学习,然后七夕那天好好表现的,结果物流送货太慢了,时间不太够啊,书里内容又太详细..分步骤去看,学一道菜就比较久了,后天大概能拿出手的只有两三道菜,足够了吗 ? 心里怕怕的,搞砸咋办捏 ? 都怪这物流..什么速度啊 ?! 来晚了两天 ! 真是的!!
很专业的处理方法，但食材不太容易找到，可以参考一下。
这本是这次几本书里最没有性价比的，幸好没有买一套，各种食材还算好说，辛苦点也买的到，但是里面的各种香草配料实在是麻烦的很，我自己本身也种了些买了些，还觉得不够齐全，无从下手
挺好的，正如书本所说，都是欧洲最正宗的做法，比外面餐厅做的好多了。
把系列都买全了，做一样的菜有些材料中国没有的，请考虑哦
书不错，已经开始看着做了，感觉还行！味道还是很受孩子欢迎的！
很详细,连对食材的挑选和处理都有详细说明!很满意的一本西餐书.
有些辛香料可能不太好找，但对食材的处理写的仔细、到位，想露一手的绝对值得收藏！
图片精美，内容详细，喜欢海鲜菜肴的朋友可以买来研究。
偶尔露两手，做海鲜就比较简单易学了。不失大体至于，我也不用那么类。
之前看了好多旅游节目，早已经对那些好吃的流口水了......在家里摆弄过几次红鲷鱼，发现只有清蒸出来的味道是正常的，额....这本书对于海鲜的很多做法都有详细介绍，从挑选、雪藏、制作等都有介绍，而且我也是看了书才知道这些处理对于一条鱼的味道是会有大大的影响的，我想我知道为嘛我每次做红鲷鱼都这么奇怪了.....也学到了除了清蒸以外的一些做海鲜的烹饪方法了
我很喜欢自己去水产市场买来一袋袋的新鲜海产自己做着吃，一直都有这个习惯，不过都是比较中式的海鲜料理。之前买过一些别的所谓西餐书感觉也没多大难度，跟我平时做的差不多。直到买了这本书才发现之前买的西餐书或多或少都中式化了为了适应中国的市场。而这本书却把西餐很原汁原味地保留了下来。虽然烹饪手法其实也没多难，但步骤、选料都不一样！例如番茄酱、橄榄油、黄油这些配料在西餐上是很常见的，而我们平时就很少做饭时用上。
做法很讲究，每一道菜都是“精”做，这个确实是欧洲的烹饪习惯，没有掺杂那么多汉化的内容，比起很多西餐书都正宗！
书本的前面10来页都是介绍各种处理方法和烹饪方法的。很详细哟~都是知识点，偶觉得学好前面的话就算再怎么差也能做出一份很不错的西餐哦！后面的才是菜谱，每一道菜的篇幅都比较大写得很详细很详细，细化到每一个小步骤上面去了。还有哦，那些摆拍图真的超级赞哟！加**当的送货效率，不赞都不行啊。
书本的菜谱制作出来的味道很好吃，不过我只是去超市买的鳕鱼，口感肯定要打折扣的。所以这个“好吃”是相对来说的，比起很多酒楼、餐馆都要好吃，不过还是很怀念在北海道那次吃到的鳕鱼，真是回味无穷啊。
正宗是正宗 但是步骤也就变繁琐了 熟练的话也许能像书本说的那样20分钟弄出来 但是对于新手来说 没半小时基本没戏 不过第一次做出来这么正宗的西餐 还是很开心很满足的 多练练手就好了。
尝试了里面的一款，口味很纯正！就跟我去伦敦那时候吃的一个味儿！菜式也很多，足够慢慢琢磨个把月。过段时间就算再在我家搞聚会我也不愁菜式了，直接参考这本海鲜书弄一桌海鲜大餐绰绰有余。
书不错，比起之前买的那本什么轻松学西餐，正品好多了，没有过多的汉化元素，从选料、做法到最后的摆盘都很有西餐feel。味道虽然未必符合国人口味，但是我觉得无伤大雅，国外的正品西餐就这个味儿，我就是冲着他的正宗西餐口味买的这本书。而且，做一两道来招待朋友感觉自己特别高大上。
非常有内容的一本书，图片很精美，介绍很详细，能使人充分地了解西餐中有关海鲜类美食菜品的多种特色和风格，是美食爱好者们很值得收集的一本书；内容非常不错的，包含了很多有特点的有独特味道的菜品，加上很专业的步骤讲解，更能深刻领会西餐美食的本质了。
欧洲家W庭最喜爱的西餐食谱·海鲜篇全鱼宴，迷你小点，款款精美，尽在本套海2鲜篇简介【作者】 乔安娜法罗（）：《美食（）》撰稿人，4已经出欧洲家庭最4喜爱的A西餐食谱·海鲜篇欧洲家庭最喜爱的西餐食谱·海鲜篇洲读者放在厨房里奉O为经典。当了多
