《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱·意面篇》书评-杂志之家

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4.蝴蝶面、千层面、猫耳面、意式馄饨、意式肉饺等款款浓情，尽在本套意面篇！

作者简介

乔安娜法罗(Joanna Farrow)：《BBC美食(BBC Good Food)》撰稿人，已经出版的40多本畅销美食图书，被无数欧洲读者在厨房里奉为经典；作为著名美食评论家，乔安娜法罗专业点评美食超过30年，曾任多家美食杂志自由撰稿人与图书、杂志、广告食品造型师。

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Mushroom tagliatelle with gremolata

柠檬香草菌菇意面

意大利人把这种香草、柠檬皮、大蒜的搭配称为“gremolata”，它能带给料理鲜活的香氛。

时间：

准备：30分钟，干燥时间另计

烹饪：10分钟

分量：4人份

食材：

菌菇味意面团1份(见第15页)

干牛肝菌15克

黄油50克

橄榄油4汤匙

小洋葱1个，切细

洋菇或蘑菇200克，切薄片

香草碎，如欧芹、龙蒿、茴香、罗勒，4汤匙

柠檬1个，取皮磨细

大蒜2瓣，切细

盐和黑胡椒粉

帕玛森奶酪，磨碎，盛盘用(视个人喜好添加)

1.用意面面团按第13页做法制作宽扁面，静置干燥。将牛肝菌放入碗中，用沸水淹过并静置15分钟。

2. 在煎锅中用1汤匙橄榄油融化黄油，煎洋葱3分钟直至软化。将牛肝菌切薄片，和洋菇或蘑菇、1/4的各色香草一同加入锅中，小火煎5分钟。

3. 混合剩余的香草、柠檬皮、大蒜、大量黑胡椒粉。

4. 煮沸一大炖锅盐水，加入意面，重新沸腾后煮约2分钟直至变软，沥干并倒回锅中。加入煎锅中的食材，与剩余的油拌匀。盛入温热的餐盘中，与柠檬香草酱汁一同上桌。

媒体评论

一直觉得做意面是很温暖的一件事，无论是做给别人，还是做给自己。

当一盘淋着浓郁酱汁的意面被端上桌，放在嵌着蕾丝的桌布上，再在玻璃杯子里倒上一小杯酒，还没吃上，就能感觉生活如此美好。

不过，前提当然是你能把意面做得足够好吃，才对得起好不容易能在家里享受的这点小小的情调。

买《欧洲家庭喜爱的西餐食谱意面篇》这本书的时候，我还是有点犹豫的。毕竟已经买过几本西餐书了，不是操作麻烦就是买不到上面的食材。可是这个让人垂涎欲滴的封面实在叫我扛不住——我对意面真的是真爱，看到意面的图就迈不开步子。

不过正因如此，买回来后才觉得是惊喜。

这本书开篇就解释了做意面的必备器具，从怎么制作面条开始教你。书里还有很多关于自制调味面条的方法，像番茄味的意面需要加入番茄泥和鸡蛋，简简单单，出来的微红的面条真是让人食欲大增。类似的小惊喜在书里还有很多。

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网友评论(不代表本站观点)

来自爱得比**的评论：

排版不错哦，包装也好，内容充足而且图片好美。。我都看饿了！对了，送货速度也不错，挺快的。

2015-09-08 11:26:39

来自无昵称**的评论：

看了以后有一种马上想进厨房的冲动超级喜欢

2016-02-16 14:04:57

来自淡淡tan**的评论：

这套书装帧很漂亮，是我喜欢的样子，所以都收了。

2016-04-23 20:32:59

来自冷雨烈**的评论：

物流快包裝好對這本書很滿意介紹很多意麵也很詳細頂！！

2015-09-08 10:36:58

来自iewing**的评论：

言简意赅的精致菜谱，也有细节，连图片都很有食欲

2016-06-20 23:33:50

来自谷映尘**的评论：

质量和纸张都很好的说，就喜欢这种纸质！这一个系列6 本还是5 本，我都买了，挺喜欢~比较正宗，教程也比较详细，很不错呢。

2015-09-08 11:49:03

来自忘忧情**的评论：

面条的制作挺详细，做出来面条之后，后面的就不难了，这本书挺不错。

2015-09-08 12:03:14

来自ellayin**的评论：

全彩印刷，包装完整。个人认为有一定指导意义，部分食材在国内比较尴尬~对于大部分人来说在国内家庭西餐意味着简单的制作过程、味道比较正宗~

2016-10-08 23:46:52

来自流***1(**的评论：

卖家服务态度很好哦，这个价格买到这个质量性价比很高了！挺满意的！好评！

2017-05-23 17:54:21

来自111猫**的评论：

买了一套这个系列的食谱，纸张质量很好，印刷精美。

2016-11-09 09:13:51

来自d***o(**的评论：

很不错包装完整以后学习做好吃的一面啦哦啦啦啦

2017-06-19 11:41:45

来自挽香邪**的评论：

材料很輕鬆就能買回來，那些形形色色的麵條製作起來不難，但是很正宗，用這些麵條做出來的意麵才是真正的意麵啊！！外面的小餐館沒法比呢。

2015-09-08 12:11:39

来自沙猪王**的评论：

这书不错啊！好多插图和分步图，而且都很精美，看着就足够赏心悦目的了。而最好的地方还是他介绍的这一块，很详细很到位，这些赏心悦目的美图都能用我的双手一一制作出来，想想都觉得开心！而且意面的制作难度比起其他料理而言简单了许多，但是味道一丁点儿都不输其他料理，跟我这种不想动又想能尽早开吃的标准型吃货而言，真的太般配了！

2015-09-08 11:12:17

来自暴风雨**的评论：

排版很好，做法深入浅出，很少适合像我这种烹饪小白。从食材分类、挑选、加工制作开始，再到后面各式的意面小吃，最后就是各种比较地道、富有特色的意面料理，介绍很详细，而且还配上一些步骤图让人更加清晰理解到是怎么操作，学习起来更轻松了。琢磨个几天之后，我现在也能对照着书本做出一些款式，只要再多实践几次，估计就能完全掌握技巧了。书本内容很多，好多款意面菜谱可以供我学习，不错。

2015-09-08 10:12:15

来自喜欢宅**的评论：

挺好的书，美食图真的很棒！而且种类也很齐全，有意面做的小吃系列，还有烤肉配意面系列、海鱼配意面系列、蔬菜配意面系列和各种意面酱汁。每一步都配有详细介绍和美图，真的挺实用，也很划算，书本的纸张质量挺好，拿在手上很有感觉。然而并不能说这是一次满意的购物体验，因为物流速度有点慢，希望当当能跟进。

2015-09-08 13:39:09

来自匿名用**的评论：

无意看到的这本书，在外边吃的意面觉得都太快餐了，想自己研究一下喜欢的口味，为餐桌增添一道美味

2017-03-12 19:54:17

来自kuangji**的评论：

真挺喜欢这本意面篇，很有特色，自己在家对着书做的意面要比市区那家西餐馆的好吃，感觉比他那家的意面正宗呢

2015-09-10 14:51:36

来自我爱龙**的评论：

吃多了中国菜，忽然很想学习西餐，电影电视上面那些西餐厅的美食一直都在吸引着我的眼球，于是就买了公元这套《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱》系列书。随便翻翻，都能看到一幅幅精美的图片，制作方法也很详细，我已经成功做出了几款。味道还真不错！这书实用性很强，而且定价也不高，很划算。

2015-09-08 10:25:27

来自KISS情**的评论：

一直很喜欢吃西餐，西餐不仅好吃，还赋予了我很多美好的回忆，我家楼下以前就有一家地道的西餐厅，装修挺好的气氛也不错，只是前几年因为经营不下去而关门了。我和我爱人一直都很怀念那个味道，而现在市面上很多西餐厅都满足不了我们，要去一些高档点的西餐厅才能吃得到的那个正宗的味道，很麻烦也很贵。于是，很多次上网买书回来自学西餐想给爱人一个惊喜，却又发现很多西餐烹饪书都或多或少的为了迎合国人而对制法做了调整，就例如这个意面，很多书籍都说是买回来的意面或者是制作最简易的意面；而这本《意面篇》在一开始就给我们介绍了意面的种类，还有各种意面、…

2015-09-08 11:45:51

来自分手日**的评论：

意面很齐全，各式各样的见过的没见过的意面都有呢，很喜欢这本书。烹饪讲解很详细，不难学，

2015-09-08 13:50:14

来自liangxi**的评论：

很多意面都有详解，有些都不知道原来属于意面的，算是惊喜吧。

2015-09-10 15:15:21

来自等待秋**的评论：

爱吃意面，每次去必胜客和萨莉亚都会叫一份意面，突发奇想，想要学学。一下子买了3本意面的书，总的来说，这本的编写是最好的，做法也最正宗呢。

2015-09-08 11:34:23

来自谎缘**的评论：

这本书编写很到位，涉及到了各式各样的意面，而且做法很详细，一般对照书本来制作的话，很难失败吧？毕竟做面相对于其他菜式来说制作难度更低，做出来的味道也是挺好的，很满意。最后说一下那些配图，太好看了！很吸引！

2015-08-31 13:27:30

来自bao123m**的评论：

非常有内容的一本书，图片很精美，介绍很详细，能使人充分地了解西餐中有关意面类美食菜品的多种特色和风格，是美食爱好者们很值得收集的一本书；内容非常不错的，包含了很多有特点的有独特味道的菜品，加上很专业的步骤讲解，更能深刻领会西餐美食的本质了。

2016-05-13 11:12:48

来自匿名用**的评论：

从单一的番茄牛肉意面，延伸到对意面的更深入了解，各种不同造型的意面搭配不同食材，有海鲜，有肉类，有素食，反正值得一整套收藏！

2017-03-27 11:40:28

来自我还是C**的评论：

全书带塑封，整齐干净，介绍了各种不同形状、酱汁、的意大利面，还有教怎么做新鲜的手工意面，书里的排版也很精致。很喜欢这本书，有了它，我可以继续我的意面生涯啦，很喜欢吃意面，有不容易胖。哈哈哈哈

2015-10-03 14:06:09

来自无昵称**的评论：

西班牙香肠藏红花意式肉饺无花果奶酪火腿拌意式宽面烤牛S肉细扁面6佐帕玛*奶酪酱镶贝壳面熏三文鱼意大Q利饺佐欧洲Y家庭最喜爱的西餐食谱·意面篇欧洲家庭最喜爱的西餐食谱·意面篇面需要加入番茄泥和鸡蛋，简简Q单单，

2016-06-20 15:01:07