《和味道·最知日本味》书评-杂志之家

内容简介

料理专家栗原晴美带来原汁原味的日式家常菜，原书名为“可以代代相传的日本之味”，内容包括感受季节美味、白米饭与大酱汤、和式炖菜、盛器之趣等。作为世界美食图书获奖作品，本书是栗原晴美的集大成之作，插图装帧精美，心情随笔温暖动人，是一部值得长期收藏的美食文化书。

编辑推荐

荣获“烹饪书界的奥斯卡”——世界美食图书大奖！日本家喻户晓的“全能煮妇”“家政女王”带来地道又富有创意的日式家庭料理，精选上百道美食，收录精美日式餐具，传递质朴温暖的美食记忆。 “再忙，家人的饭菜也马虎不得。”简单美好的生活，从料理开始。

作者简介

栗原晴美1947年生于静冈县下田市。26岁时与栗原玲儿结婚，育有一儿一女。为家人烹制的家常饭菜得到了多个年龄层的广泛支持，成为深受喜爱的烹饪家。1996年，出版杂志《美味菜式》，这是日本及时本介绍个人生活方式与烹饪技巧的杂志；在NHK自2007年播出的烹饪节目《你的日式厨房》中用英语介绍日本的家庭料理，广受好评。同时，栗原晴美在自己经营的商店(在日本有53间分店)中出售她设计的餐具、厨具、室内用品、围裙及衣服，是日本主妇中家喻户晓的“家政女王”。至今栗原晴美已著有多部美食类书籍，累计发行数达2000万册。

炸牛肉饼 138通心粉奶汁烤菜 140土豆色拉 142通心粉色拉 143肉酱汁意大利面 144嫩煎青花鱼 146牛肉蔬菜咖喱饭/醋酱油腌蛋 148炸猪排 150姜味烤肉 152酱汁炒面 154杂样煎菜饼 156烤鸡肉串 158干炸鸡块 160麻婆豆腐 162煎饺 164韭菜炒鸡肝 166麻婆粉丝 167扇贝猪肉烧卖 167牛肉炒饭/香味酱油 170~171扇贝长葱汤 171

第4章

悠远平和日式煮炖…174

土豆炖牛肉 178鸡肉炖芋头 180炖牛肉(牛肉盖饭)182五目豆 184香炒藕片海带丝 186香菇甘辛煮 186香炒藕片/青椒香炒炸鱼肉饼/香炒牛蒡胡萝卜 188油炸豆腐块甘辛煮 190辣煮豆腐块拌芝麻 190水晶花 192花椒炖小干白鱼(小干白鱼五谷米饭) 194炒炖魔芋 194

第5章

家人的口味…198

葱味炸鸡 202西芹紫苏炸鸡丸 204炸虾排/鞑靼沙司 206~207香煮银鳕鱼 208挂卤油菜嫩煎蛋 210炒豆腐 211肉丸魔芋煮鱼糕 212豆腐千层饼 214茄子天麸罗配马苏里拉奶汁烤菜 216牛蒡汉堡 218猪肉赤车使者火锅 220胡萝卜金枪鱼色拉 224色拉大餐 226八带色拉 228腌蛇纹管形黄瓜 230日式去皮番茄泡菜 232醋拌墨鱼萝卜丝 232万能海带酱油 236怪味凉豆腐 236大酱汁 238炸串 238酱猪肉盖饭 240酱腌黄瓜 241甜醋 242黑醋咕咾肉 242土佐醋泡三文鱼 244芝麻酱汁 246中式炖鸡拌芝麻黄瓜 246

第6章

菜配米饭、多味盖饭…248

三文鱼蘑菇甘辛煮配米饭 252青花鱼肉松米饭 256炸什锦盖饭 258猪肉卷心菜葱味酱汁配米饭 259日式浇汁配米饭 260 什锦米饭 262银鳕鱼蘑菇焖米饭 264大酱腌银鳕鱼 265 三文鱼鳕鱼子配米饭 266胡萝卜木耳焖米饭/姜味焖米饭 267油炸豆腐羊栖菜拌饭 268大豆糙米饭团 270青豌豆饭团 271微波糯米红豆饭 272鸡肉松米饭 274蘑菇炖猪肉米饭 276金枪鱼腌咸萝卜寿司卷、黄瓜寿司卷 278人造蟹肉鳄梨反卷寿司 280牛肉牛蒡反卷寿司 281

第7章

享受烹饪享受餐器…284

小碟 286樱花图案 287大盘 288单嘴钵 290筷架 292酱油壶 293饭碗 294汤碗 295酒壶与酒盅296茶器 298

要传承下去的日式器具

1 布巾与菜箸 102 研钵与研棒 1123 焖蒸器 1364 落锅盖 1765 擦丝器 2006 卷竹 250

后记(白菜谱) 300

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

很好！满意！

2017-11-18 08:31:39

来自***(匿**的评论：

好喜欢！一直都很喜欢和食，觉得太精致

2017-11-19 10:09:16

来自CAT668**的评论：

很好。喜欢收集菜谱。

2017-09-28 00:12:32

来自爆米花0**的评论：

！！！！！

2017-11-11 14:10:32

来自b***y(**的评论：

很喜欢的书。

2017-06-07 13:48:19

来自h***4(**的评论：

非常好的书，同事看了加了一单。

2017-06-08 14:44:19

来自匿名用**的评论：

和味道·最知日本味看了后面的定价，感觉买的很划算。

2017-06-17 21:19:23

来自c***1(**的评论：

好。。。。。。

2017-06-19 09:59:10

来自桃***3(**的评论：

喜欢里面的图片，虽然做不出来，看看也不错

2017-06-19 10:00:39

来自蓝***0(**的评论：

家人的饭菜也马虎不得

2017-06-21 14:40:19

来自匿名用**的评论：

非常好的一本书

2017-06-26 08:24:40

来自匿名用**的评论：

非常好的一本书，作者写得深入人心。当当正版书

2017-06-30 18:33:40

来自无昵称**的评论：

性价比比较高！排比不错！性价比比较高！排比不错！

2017-08-12 23:15:52

来自匿名用**的评论：

和味道·最知日本味非常厚，纸质啊装帧啊都非常好，但是有些地方有谜之脏痕很不开心啊(图一)。至于书里的干货就有点见仁见智了……除了菜谱，也有些作者自己生活的分享。和我想要看的完全是专业讲日本菜的书不一样_(:з)∠)_

2017-08-22 23:39:41

来自无昵称**的评论：

非常好的一本书，作者写得深入人心。当当正版书

2017-08-26 12:07:35

来自无昵称**的评论：

以后有机会来做着吃，纸张很赞呦

2017-08-30 18:54:26

来自无昵称**的评论：

想要了解日式饮食文化，日常餐食，很细致的一本书…，推荐啊！

2017-09-03 01:14:15

来自匿名用**的评论：

值得一读的书

2017-09-08 09:46:55

来自marsxu1**的评论：

喜欢精致的美食，向大师学习，把生活过得更美

2017-10-03 20:55:12

来自匿名用**的评论：

，、、、、、、、

2017-10-31 10:12:02

来自tao1276**的评论：

内容丰富，实用，图片精良

2017-11-09 22:54:02

来自无昵称**的评论：

这次包装结实,每本都有封膜,赞一个!菜品很多,没有详细步骤图,不过都是普通菜,很容易上手!

2016-08-19 20:11:22

来自暴***(**的评论：

很出名的人写的，书还可以，买贵了就是了，刚买就打5折了。

2017-03-13 14:33:53

来自智障pig**的评论：

菜品挺多，介绍有些简单，适合有烹饪基础的人看

2016-12-10 10:38:50

来自兰洲听**的评论：

此书内容丰富，非常喜欢，赞一个。一直在当当买书籍，活动多，服务好，满意噢。

2016-10-29 00:11:41

来自匿名用**的评论：

我和老公都爱吃日料。买这本书就想自己在家做。只是上面有些食材不太好买。

2017-07-16 10:44:10

来自无昵称**的评论：

好大一本，可惜书的角被挤皱了，研究完这本烹饪界的奥斯卡，应该再也不羡慕店里的美食了。

2016-10-31 12:42:22

来自亲爱娃**的评论：

正版书籍，内容很不错，对于做厨师的老公无疑是非常大的诱惑，捧着看的不要太着迷，哈哈，最喜欢在当当买书，质量没得说，价格合适

2016-11-13 19:40:14

来自匿名用**的评论：

和味道·最知日本味当当的书一向是很好的，包装也很用心，每次拆书包装就跟拆礼物似的。这本书是送给朋友的就不拆开了。书的大小厚度请参考图片。里面全彩印纸质也是很好的。

2017-05-18 16:49:47

来自无昵称**的评论：

食谱书界奥斯卡大奖得主. 纸质特别. 菜品选得不错. 特色和缺点都是没有步骤图,但有一定中餐基础的应该问题都不大,精品收藏级书,唯一可惜的是没有做成精装.

2017-08-28 03:01:50

来自无昵称**的评论：

和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味和味道·最知日本味

2016-10-27 12:11:14

来自huaer82**的评论：

刚到手就被同事借走，还书时请我再帮她买一本。栗原晴美完全是日式料理教科书的典范啊。

2016-08-30 16:26:44