这本书中收录了很多(普素)餐厅的畅销菜品,当然也有我的心头好。非常感谢 Yoli 把这些分享出来,只要拿出耐心尝试去做,在家就可以品尝到素食餐厅的美味。希望你们都能体会到我品尝到美味的无伤害食物的这份喜悦。
——小白 素食者,《小白素食记录》作者
作为《贝太厨房》曾经15年的主编,大厨或民间高手,我见的不算少,但能把素食做得如此精彩的人,Yoli 能进前十,她真配得上“才华横溢”这个词。
——任芸丽 《贝太厨房》前主编,美食作家,博学媒体人。
Yoli,我心目中另一位素食天使,她把自己在国外尝过的美食,再用心地去研发成适合我们东方人的口味!加上营养的调配,实在是素食者的幸福!
——吕颂贤 演艺工作者、素食者
用爱做出来的食物,会打动人心。相信这本用爱研发出来的食谱,会让你爱上蔬菜,也爱上这种用心料理的感觉。
——Hazel “素食星球”创始人
虽然Yoli 做的是纯正的西餐,但饮食背后的思考却并不拘泥于现代西方的营养学观点。怀着一颗天真而敞开的好奇心,她从中外古老的智慧体系中汲取养分。涉猎较多的,是以《黄帝内经》为代表的传统中华医学理念,以及来自另一个古文明印度的阿育吠陀自然养生思想。
——狄佩均 《LOHAS乐活》副主编
世界和平是从餐桌上开始的。餐桌上无血肉,大地上无硝烟。
——谢一源 普贤堂国学馆馆长
目录
自序
推荐序
饮食里的疗愈哲学
极简工具
好食材不怕没手艺
基础酱料
红酱
青酱
白酱
节气浓汤
春日田园冬菜汤
青蔬浓汤佐柠檬鹰嘴豆
胡萝卜红薯汤配羽衣甘蓝和茄子
泰式椰浆杂菜汤
牛油果青瓜冷汤
白萝卜杏仁藜麦汤
椰香南瓜汤
快手小食
烤彩椒吐司塔
牛油果塔塔
鹰嘴豆泥迷你蔬菜
味噌酱烤豆腐
杏鲍菇小茄串
芦笋春卷
藜麦豆渣丸
紫苏牛油果炸豆腐
盘子里的意大利
温暖沙拉
每个厨娘都该有的独门沙拉酱
薄荷酱新土豆沙拉
中东小米蔬果沙拉
凯撒沙拉
生节瓜丝沙拉
奇亚籽甘蓝碧根果沙拉
羽衣甘蓝牛油果南瓜沙拉
花样主食
煮饭的技巧
铁核桃油拌饭
葡式茄子咖喱饭
西班牙彩蔬菇菇饭
瑜伽暖体排毒饭
菜苔炖饭
野菌炖饭
牛油果红菜头盖饭
银杏栗子煲仔饭
青酱贝壳面配木棉豆腐
蕃茄干腰果酱斜管面
南瓜奶油面
芝麻菜菌菇蝴蝶面
焗红酱土豆丸子
意大利土豆丸子
奶油通心粉
波多黎各菌汉堡
红菜头藜麦饼汉堡
黑豆汉堡包
卷饼
香料之旅
菠菜豆腐咖喱
椰浆鹰嘴豆菠菜咖喱
马来酸辣咖喱
泰式冬咖汤
菲律宾花生酱炖时蔬
越南米粉沙拉
印尼椰浆饭配加多加多沙拉
马来风味炒河粉
越南芒果豆腐春卷
甜品
巧克力慕斯蛋糕
柠檬奶酪蛋糕
奇亚籽燕麦布丁
香蕉燕麦脆
布丁鲜果杯
肉桂苹果迷你麦芬
椰油香甜曲奇饼
燕麦能量块
随手一把正确零食
不可不知的食品广告术语
H2O 的华丽变身
超简单的香味水
柠檬水
第五个季节 水果季
混合果汁
牛油果果昔
果酱
苹果果胶
低糖草莓果酱
蓝莓果酱
红色梅子果酱
素食将给你带来什么
基础酱料
红酱
你会发现,红酱是西餐当中运用得最广泛的酱料之一。比起品种,番茄的成熟度更为重要,新鲜香料的运用也是让红酱更具滋味的秘密之一。每年夏天,我都会趁着番茄又好吃又便宜的时候,做上好几大罐送给友人。这是夏日好的伴手礼。
食材
A
橄榄油 3 大勺
姜 1cm 长(切末)
新鲜罗勒 1 把
新鲜牛至 1 把
香菜籽粉 1 大勺
姜黄粉 1 小勺
B
红椒 1 个(切丁)
番茄 10 个(切丁)
C
番茄 10 个(用搅拌机打成泥)
步骤
A 取深锅,用小火加热橄榄油,依次放入香菜籽粉、姜黄粉、姜末,翻炒均匀后,放入其他香料,小火煸炒1 分钟左右。
B 加入红椒翻炒至香后,再放入番茄丁,转中火炒3 分钟左右。
C 加入番茄泥,转大火,不断搅拌,直到酱汁沸腾后,转小火继续熬煮30 分钟左右,直到酱汁浓稠。在此期间需要不断搅拌,以免锅底焦糊。
不错。正好我一般都吃素。
不管哪道菜 都体现出作者对生活阳光豁达的态度.
喜欢吃素,这本西餐素食里有些菜操作起来不太难,可以试着自己在家里做。不错的一本菜谱。
打破了素食无法做好西餐的观念,很好,简单实用好操作,准备实践。
特别喜欢!!!喜欢的不得了!《素味西餐》和《全植物纯素食》,真心好看,美味,好多喜欢又易上手的菜和汤!从西班牙游学回来后就对那里的美食念念不忘,原来西餐能这么好吃!我要好好学!
质量还不错啦,这个价位来说是超值的,就是物流有些慢哦,超值,值得购买
一直在当当买书,活动很划算
制作步骤图片很少。
发票的税号都是错的,客服太差劲了
我并不是一个纯素食主义者,偶尔的素食也会很喜欢。在家想学一些西餐,正好看到这本书,即补充了素食的知识,也能领略素食美味。书的纸质很高,很有档次,有很多名人的推荐,作者也是一位专业的美食家,有自己的餐厅。书中的菜品也是很贴心的,都是非常容易上手的。想要学习西餐的朋友赶紧购买吧!恩,这是一本不可多得的书哦!!!
在朋友强烈推荐下买的这书,我拿到书后的感觉是纸张好,印刷好,内容更好,让我坚信会因此而受益的,值得购买。物流很快,我非常满意,是一次愉快的购书经历。
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非常好的一套书,纸张印刷都很好,而且价钱便宜,非常值得收藏
非常喜欢这本书,给孩子买的,迫不及待的就开始看了。谢了~!——这本书非常好看,非常满意
特别好!随喜赞叹作者,功德无量,阿弥陀佛
教的内容多,感觉还好
凑单买的,书籍内容还好符合我的预期。
对于素食者来讲,值得入手1本
还没做。看着不错,喜欢素食。图片也好看。
收藏好久了,因为喜欢普素才买的,很不错
很好,不错,喜欢
很不错,值得一买
素味西餐,很实用。
这个商品很不错!
大致翻阅了下,看到不少芽菜,摆盘也挺漂亮,学习了
书是买了很多,不过要好好看看,不然厨艺是没法儿继续提高的。
作者来头不小,才华横溢,之前刷微博看到美食作家任芸丽的大力推荐,翻开书一看,确实很好,感谢她的分享。
封面漂亮!文字优雅安静!只是食材对于一般家庭来说不太实用!午后闲茶饱下眼福。
哇,素食也可以有这么多吃法,还这么优雅。看到这本书了就立马买下了,真的非常喜欢,可以啃到作者的用心和真诚。大赞大赞大赞
我并不是一个纯素食主义者,偶尔的素食也会很喜欢。在家想学一些西餐,正好看到这本书,即补充了素食的知识,也能领略素食美味。书的纸质很高,很有档次,有很多名人的推荐,作者也是一位专业的美食家,有自己的餐厅。书中的菜品也是很贴心的,都是非常容易上手的。想要学习西餐的朋友赶紧购买吧!恩,这是一本不可多得的书哦!!!
这本书给人的感觉就是很有档次,我是一个小餐厅老板,平时有自己研究一些菜品。特意买来这本书学习学习,书里全是素食的产品,即美味又有档次。非常值得购买!!!
书中的菜品自己在家做了很多,都是非常美味的,而且造型也很好看。很好的一本书,印刷质量还有写作的内容都很不错,特别喜欢这些图片,很喜欢这本书。我本省也喜欢吃素,平时经常吃沙拉。有了这种书感觉好像发现了素食美味的天堂一样,各种新的吃法。