日本最著名的烹饪书籍作家栗原晴美传授地道的日式料理，内容涵盖汤、面条、米饭、豆腐、海鲜、肉类、寿司、蔬菜、甜品和饮料等日式美食，所包含的菜式食材易得，烹调方法简单快捷，读者可以轻松掌握日常日式料理，并从中领略健康、多样、美味的日式饮食文化。
从小吃中餐的你是否也想改改口味，尝试自制的日式料理呢？或许，《全能煮妇栗原的日式家庭料理》正是你需要的烹饪好助手。在本书中，读者可以跟日本著名的烹饪书籍作家栗原晴美学做盖汤、面条、米饭、豆腐、海鲜、寿司、蔬菜、甜品和饮料等日式家庭式料理。值得一提的是，本书还获得了第十届世界美食图书大奖(素有美食图书的“奥斯卡”之称)的亚洲烹饪图书奖。
栗原晴美，日本最有名的食谱作家之一，常常被称作“日本的迪莉娅 史密斯(英国著名美食作家、烹饪节目主持人)”。她的食谱是基于日式家庭料理的基础上而撰写，并带有其原创理念，受到各年龄层的大量读者的喜爱。在其20年的烹饪书写作生涯中，她共出版112本书(包括畅销书《流传20年的栗原家小甜点》等)，累计销量超过2000万册，介绍了超过4000个原创食谱。
序
诱人 的日式美食
我的食谱与日本料理?○○七
米饭?○○八
餐具和装盘?○○八
餐桌礼仪?○一
餐具和装盘
当你面前摆着一桌日本料理的时候，你会注意到一件重要的事情：菜肴都是盛在五花八门、形状各异的碗盘上。大多数西方人拜访日本家庭时，看到碗柜塞满不计其数的碗碟的景象都会大吃一惊。盛酱油的小碟子、放烤鱼的长盘子、装味噌汤的盖碗……与西方餐具不同的是，所有的碗盘并不需要成套匹配。
从碗盘的材质来看，除了陶瓷，还有玻璃、漆器、金属和木头。日本的夏天炎热潮湿，因此在夏天，我们使用很多玻璃器皿，营造清凉的视觉感。冬季则传统上使用漆器碗盘，温暖的质感能得到更好的体现。了解寿司的人可能已经见过那些漂亮的木质盘子了。竹子在日本是很常见的，得到了广泛创新的应用。器皿材质的多样化是为了映衬菜肴的多样性，并强调日式料理中视觉效果的重要性。
对这种饮食方式不了解的人们会对形形色色的餐具感到惊讶，不过我十分喜爱各种餐具，外出旅行的较大乐趣之一就是去古董商店、市集和百货商场搜寻别致的瓷器。有些是轻巧光洁的骨瓷或陶瓷，有的则是沉重的土陶，而日本人对这种视觉上的反差可是津津乐道的。
事实上，为每一道菜选择最合适的器皿也是厨师的重要工作之一，似乎只有选对了餐具才算真正完成了这餐饭。与许多日本艺术形式相同，我们认为简单即是美，如同黑白两色的水墨画。这种简约美也意味着每个器皿只盛放少量的食物，这样才能看到碗盘本身并细细欣赏。许多出国旅游的日本朋友告诉我，他们看到一个盘子里堆放着像小山一样高的食物时总是被吓一跳——因数量而震惊。日本人还是希望一餐饭能包含丰富的花样，每道菜用各色不同的器皿少量盛放。
我将自己收集的餐具分为三组：日常用的碗碟，价格不高但使用方便也易于更换；办“家家酒”的小型碗碟，让我忆起童年时光，这些主要都是日本风格，用来盛放酱油、酱料或其他调味品；一组是“奖励”给自己的，每天干活这么辛苦，所以偶尔要讨好自己，满足自己对美好事物的追求。使用这些“奖励”碗碟，能让一顿饭变得与众不同。
尽管个人经历和社会的变迁必然导致时尚品味的变化，但很多西方朋友还是只买一套匹配的瓷器，从不更换或添加。随着时间的推移，我的喜好也变了，我喜欢买新的碗碟为餐桌锦上添花。目前我在用很多椭圆形的盘子，因为我觉得它们好看也容易搭配，可以与许多种食物放在一起。
事实上，我鼓励你尝试用不同形状的碗碟，如果我只能用圆形的盘子那一定会很单调，你也可以大胆地作出别的尝试，比如说你可以用它们，在聚会时摆上蜡烛或鲜花。以前我们会说根据传统，某种碟子必须与某种菜肴搭配，现在这种思维已经被解放很多了。我觉得不管什么时候都可以用不同的器皿，不要拘泥于传统的、带有季节特征的餐具。运用你的想象力，享受这份乐趣！我觉得这是一个锻炼创造力的绝好方式。
准备工作
以前，日本米需要经过好好淘洗之后才能下锅，现在，市面上有了预先洗过的大米贩卖，所以省了不少功夫。不过在日本以外的地区，想要找到这种预洗米也不容易，所以我还是想跟大家说说如何淘洗日本米。
我的母亲对淘米的方式总是格外讲究，许多跟她同一个年代的家庭主妇更是尝试过了各种各样的淘米方法。我认为好的办法是把大米放入水中，双手揉搓，再倒入筛子沥干。你开始会看到洗米水是乳白色的，重复几次直到洗米水变清澈就可以了。你可以用手掌舀起米粒，再翻转手腕轻轻压下去，反复做20次，沥干水分，再加入清水重复这个动作，直到洗米水不再浑浊。在水中揉搓米粒会发出有节奏的“沙沙”声。
平均下来要花费大约2～3分钟才能完成淘米的工作。洗米水变清澈后，沥干水分，静置30分钟再煮，在此期间米粒会吸水膨胀。
现在大多数家庭都有电饭煲了，用它来煮饭十分方便快捷。如果你也有的话，不妨用用看。
……
你所能想到的日式美食是什么呢？是寿司、天妇罗、御好烧还是味增汤？其实，日本的料理包罗万象，并不仅仅是我们经常从日式餐厅见到的那些。都说美食在民间，那么，日本的民间美食是什么呢？大概，日本的家庭料理可以告知我们一二。
或许，你也曾有过尝试烹饪日式家庭餐的念头，却无从下手。事实上，如果你有一本合适的日式料理指导书，想要做好一桌清淡、天然、精致、营养丰富的日式家庭餐并不是想象中那么难，甚至，你还能够直接晋升为日式料理达人呢！
然而，市面上关于日式料理的书很多，该如何选择呢？《全能煮妇栗原的日式家庭料理》，正好瞄准了“正宗”、“分类细致”、“易学”这三点，内容涵盖汤和面条、米饭、豆腐、海鲜、鸡肉和鸡蛋、牛肉和猪肉、寿司、蔬菜、甜品和饮料等日式美食，所包含的菜式食材易得，烹调方法简单快捷，读者可以轻松掌握日常日式料理，并从中领略健康、多样、美味的日式饮食文化。
另一方面，相对于中餐烹调方法的繁复和千变万化，本书所收录的日式料理带有浓浓的家庭气息，紧紧抓住“简单易学”这一点。翻开书便可以发现，每道菜的烹调步骤简单清晰，只要按照文中的烹调步骤，轻松地烹调出色香味俱全的日式家庭餐并只不是空想。当然，巧妇难为无米之炊，因此，你也要准备好所需的厨具和食材，实在没有办法找到一样的，至少要准备相近的替代品。
值得一提的事，《全能煮妇栗原的日式家庭料理》被提名为“国际亚洲美食书2004”的图书奖，并获得2004年度第10届世界美食图书大奖(被誉为“烹饪书界的奥斯卡”)中的“亚洲烹饪图书奖”，被翻译成西班牙语、法语与荷兰语在当地发行。而且，作者栗原晴美是日本最有名的食谱作家之一，常常被称作“日本的迪莉娅?史密斯(英国著名美食作家、烹饪节目主持人)”。她的食谱是基于日式家庭料理的基础上而撰写，并带有其原创理念，受到各年龄层的大量读者的喜爱。在20年的烹饪书写作生涯中，她共出版112本书(包括畅销书《流传20年的栗原家小甜点》等)，累计销量超过2000万册，介绍了超过4000个原创食谱。
如果想要学习日式日常料理的烹调方法，同时更好地领略日本的饮食文化，也许，这样一本正宗、易学的日式烹饪图书是个不错的选择。
中国菜吃多了，换换口味，日式饮食健康清淡，适合我。
《栗原的日式家庭料理》：烹饪书界的奥斯卡得奖 者家喻户晓的料理专家、全能煮妇栗原晴美 带来原汁原味日式家常菜，步骤清晰
还是按中国的料理方便，而且发现日式的有些吃不惯
以前接触日式料理的机会不多，一开始去吃日式料理的时候，便觉得日式料理好麻烦好难做。但是吃过日式料理之后，心里总惦记着，那股特别的风味总是浮现在我的味蕾上，游荡在我的鼻翼尖。材料素朴的味道，味噌浓烈的香气，海苔淡淡的海腥，无不在记忆里打转。在吃过了几次日式料理之后，我竟然诞生了自己动手做日式料理的念头。原因无他，自己本来就喜欢做菜，川菜，粤菜，湘菜无不信手拈来。虽然不说绝对正宗，但自问有模有样。由于个人喜好，家里的橱柜里积攒了不少特别的好看的瓷碟瓷具，这使得我有了不需要再去添置新的餐具来做日式料理的便利。可是巧妇难为无“谱”…
《栗原的日式家庭料理》：烹饪书界的奥斯卡得奖 者家喻户晓的料理专家、全能煮妇栗原晴美 带
图片很精美，也很有操作性~~最近很喜欢日式料理~~
枪鱼丼○三八豆腐豆腐配奶酪青酱○四二豆芽青江菜炒豆腐○U四四和风炸H豆腐○四五温泉蛋豆腐○四七香煎豆腐排《栗原的日式家庭料理》：
去日本旅行，很喜欢日本料理，感觉日本料理很精致，不光颜色搭配漂亮，口味也好，比较清淡，不油腻，注重原汁原味，所以特地买这本书照着做，还网购了许多日本调料，只可惜，还是有很多原料买不到，不过没关系，大致差不多就可以了，做出来的菜味道跟中餐就是不一样，个人很喜欢
这本书看了就想做日式，太紧致了，在闲暇时光可以尝试。我一直觉得日式是对食物的尊重
因为刚从日本回来，同时又看了日本电视剧《深夜食堂》，呵呵，就被日式料理同化了。想学学。
料理日料最爱，和上次买的是一个系列的，都是家庭日式料理
整本书的排版和印刷质量都很好，栗原太太所教授的日式料理菜谱我在家试了几个，很简单就可以烹调出味道不错的日本家常菜，老公非常满意，看了这本书才发现其实家庭日本料理的烹调过程非常简单快捷，包括味增汤，烤鱼，牛don饭等菜式，都非常简单快捷而且味道鲜美，赞！
《栗原的日式家庭料理》：烹饪书界的奥斯卡得奖 者家喻户晓的料理专家、全能煮妇栗原晴美 带来原汁原味日式家常菜，步骤
《栗原的日式家庭料理》：烹饪书界的奥斯卡得奖 者家喻户晓的料理专家、全能煮妇栗原晴美 带来原汁原味日式家常菜，步骤清
图文并茂、跟着此书学做日式家常菜不错哦、步骤清晰、简单易学、通俗易懂、推荐这本《栗原的日式家庭料理》
《栗原的日式家庭料理》：烹饪书界的奥斯卡得奖 者家喻户晓的料理专家、全能煮妇栗原晴美 带来原汁原味日式家常菜，步骤清晰、明了易做
日式料理很简单，它更多的追求的是食材本身的味道。
《栗原的日式家庭料理》：烹饪书界的奥斯卡得奖 者4家喻户晓的料理专家K、全能煮妇栗原晴美 带来原汁原味日式家常菜，步骤清晰、明了易做，成为
本正宗、易学W的日式烹饪图书是个不错的选择。【书摘插画】《栗原的日式家庭料理》：烹饪书界的奥斯卡得奖 者家喻户晓的料理专家
栗原的日式家庭料理》：“烹饪书界的奥斯卡”得奖 者日本家
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清淡、天然、精致、营养丰富的日式家庭餐并不是想象F中那么难，甚至，你F还能够直接晋升为日式料理达人呢！然《栗原的日式家庭料理》：
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挺喜欢这本书，从设计，装帧，排版来看都很日式，很简约。能用到简单快速又美味的料理方法时，作者栗原都不会反对，但工序上她依旧保持传统的方式，又不失新口味。值得我们学习，只是说她出版112本书，不知道其他的能哪里买到啊？
十分精美的日系美食图书，文字与配图相得益彰，让人欣赏的不仅仅是美食，亦是那份静谧、精致的日式文化。食谱内容全面，步骤清晰简单，适合家庭手作日式料理使用。书籍印刷色彩鲜艳，非常适合食谱的风格。
料等日式家庭式料理。值得一提的是，本U书还获得了第十届世界美食图书大奖（素有Q美食图书的奥斯卡之称）《栗原的日式家庭料理》：烹饪书界的奥斯卡得奖 者家喻户晓的料理专家、全能煮妇栗原晴美 带来原
《栗原的日式家庭料理》：烹饪书界的奥斯卡得奖 者家喻户晓的料J理专家、全能煮妇栗原晴美 带来原汁原味日式家常菜，步骤清晰、明了易做，成为日式料理的高手从这里开始。美味的日式饮食文化。目录目录序N诱人的日式美食我的食
吃多了中国菜，想要换换口味，于是便买了此书。之前在寿司店吃日式料理，感觉每一份都很斯文，而且都很清淡，感觉素素的。但是吃过之后，发现这样一顿下来，胃并不觉得腻，相反，有一种清新的感觉。这种与往日截然不同的感觉，让我记住了日式料理。拿到这书的时候，大致翻阅了一遍，第一道想做，竟然是杂色饭。这个中渊源只有我知道。打小吃着米饭长大，对米饭已经有了一种割舍不开的依赖。吃一餐无论桌上的菜肴有多丰富，鸡鸭鱼肉菜茎菇笋，无论它们有多美味，我都会在吃了个九成饱的时候，去乘一小口饭，什么菜都不夹，就只是吃素白的一小口米饭，淡淡的，任由口腹…
一开始去吃日式料理的时候，便觉得日式料理好麻烦好难做。但是吃过日式料理之后，心里总惦记着，那股特别的风味总是浮现在我的味蕾上，游荡在我的鼻翼尖。材料素朴的味道，味噌浓烈的香气，海苔淡淡的海腥，无不在记忆里打转。在吃过了几次日式料理之后，我竟然诞生了自己动手做日式料理的念头。原因无他，自己本来就喜欢做菜，川菜，粤菜，湘菜无不信手拈来。虽然不说绝对正宗，但自问有模有样。由于个人喜好，家里的橱柜里积攒了不少特别的好看的瓷碟瓷具，这使得我有了不需要再去添置新的餐具来做日式料理的便利。可是巧妇难为无“谱”之炊，没有一本正宗点的日式料…
