“快西餐”(Quick Cook)系列中的每套食材都有三种不同用时的烹饪方式，10分钟、20分钟、30分钟，稍作加减法，烹饪时间随你掌控。《高纤低脂餐》是系列第二弹，专为想纤体瘦身，又不想放弃肉食和美味的读者准备。本书囊括荤素海鲜等各种食材的小吃、正餐、甜点等，全书360多道食谱，高纤低脂，享瘦又享受，纤体不用拒绝美食。
乔•麦考利(Jo McAuley)，英国畅销美食作家，曾经出版二十多本畅销美食类书籍。
Ⅰ 简介
VII 口味特选
1 早餐和小食
2 食谱列表 按制作时间排列
65 鱼虾和鲜贝
66 食谱列表 按烹饪时间排列
117 红肉和禽肉
118 食谱列表 按烹饪时间排列
181 蔬果和谷物
182 食谱列表 按烹饪时间排列
227 西点和甜品
228 食谱列表 按烹饪时间排列
30分钟 烟熏三文鱼土豆沙拉 4人份
土豆 500克
淡橄榄油 1汤匙
嫩豌豆 150克，切丝
熟的烟熏三文鱼 250克，切片
盐和黑胡椒碎 适量
柠檬瓣 佐餐备用(可选)
调味酱汁
辣根沙司 1汤匙
低脂法式酸奶油 4汤匙
红酒醋 1汤匙
酸黄瓜粒或醋汁小黄瓜粒 1汤匙
大葱 1根，切丝
细香葱末 2汤匙
1. 锅中煮开淡盐水，放入土豆煮15—18分钟或煮至变软。嫩豌豆煮水焯一下沥干水分备用。
2. 同时，制作调味料，将所有原料混合，放入黑胡椒碎调味。
3. 将土豆盛起，沥干水分并擦干。不粘锅中加热，放入橄榄油，将土豆倒入已经中火预热的不粘煎锅，不断翻炒4—5分钟，至土豆变得金黄香脆，放入适量的盐和胡椒调味。
4. 将土豆倒入铺有厨房纸巾的餐盘中，吸去多余的油分，然后与嫩豌豆一起放入餐盘，再放上烟熏三文鱼。淋上调味料，佐以柠檬瓣，可根据个人喜好，在一旁配上面包切片即可享用。
10分钟 烟熏三文鱼肉泥
根据上述食谱准备250克熟的烟熏三文鱼和调味酱汁，加入适量的盐和胡椒调味。
将半根黄瓜去籽和2根芹菜茎切段，烘烤4片面包，然后沿对角各切成4小块。
享用时，将三文鱼肉泥和黄瓜、芹菜、面包片以及柠檬瓣放入大餐盘或各自独立的餐盘上。
20分钟 烟熏三文鱼沙拉配甜辣汁
用淡盐水煮500克小土豆12—15分钟，煮至变软。沥干水分，然后用自来水冲洗降温。
同时，将250克熟的烟熏三文鱼、200克鲜脆的蔬菜沙拉、150克切丝并焯过水的豌豆和2根切成细丝的大葱混合在一起。
另取一只碗，将4汤匙甜辣蘸酱、1汤匙青柠汁、2汤匙香菜末混合在一起。
将土豆摆入餐盘，铺上烟熏三文鱼沙拉，淋上调味汁，即可享用。
30分钟 甜辣里脊配甜椒 4人份
花生油 1汤匙
洋葱 1个，切成粗丝
甜椒 2个，去籽、切丁
猪里脊肉 500克，切丁
茴香籽 1茶匙
柠檬皮末 1茶匙
泰式辣椒酱 1—2汤匙，根据个人口味增减分量
辣椒粉 1茶匙(可选)
罗望子酱 2茶匙
甜酱油或甜豉油 2汤匙
番茄(罐装) 400克，切碎
菠萝 100克，去皮、去眼、切丁、微微碾压
热米饭 佐餐备用
1. 将花生油放入厚底大煎锅或平底炒锅，中火加热，加入洋葱和甜椒，偶尔翻炒，煸炒7—8分钟或至洋葱变软。
2. 放入猪里脊肉，翻炒1分钟至猪里脊肉定型，然后加入剩余的所有食材，焖制12—15分钟至猪里脊肉熟透、酱汁变稠。佐以热米饭一同享用。
10分钟 酸甜菠萝竹笋炒肉末饭
将1汤匙花生油放入大煎锅，中火加热，放入500克瘦肉末，翻炒5—6分钟，将肉末炒熟。
拌入250克酸甜酱、100克菠萝丁、200克沥干水分的竹笋，煮至1—2分钟至充分受热，佐以热米饭一同享用。
20分钟 酸甜菠萝鸡饭
不粘锅中放入1汤匙花生油，中火加热，同时在小碗中混合2汤匙玉米粉和1汤匙水。锅中加入3根切成粗末的大葱、2个去籽切丁的甜椒，翻炒2—3分钟。
倒入400克切丁的无皮鸡脯肉，翻炒2—3分钟至鸡肉定型，然后加入100克菠萝丁、2个切碎的番茄、玉米面糊、200毫升菠萝汁、1汤匙米醋、50毫升米酒、2汤匙酱油、2汤匙番茄酱。
煮开后，慢炖8—10分钟，待鸡肉煮熟、酱汁浓稠，佐以热米饭一同享用。
想纤体瘦身，吃顿西餐吧
说到西餐，总有先入为主的想法，会觉得那是高热量、高脂含量的食物，而现在要把它和减重、瘦身联系到一起，实在太不可思议了！ “快西餐”(Quick Cook)系列的第二弹《高纤低脂餐》，就能告诉你答案！
早餐吃得好，是24小时活力的开始。花上十几二十分钟，用蘑菇、番茄拌入翠绿的新鲜香草叶，做几个蘑菇蒜香卷，为新24小时的开始储蓄能量。香脆的薄饼裹着“肉意满满”的大平菇，加点让人又爱又恨的蒜香点缀，提提神。又或者是面食，如果恰巧你的口味咸淡不相宜，煮上一碗原香荞麦汤面，柠檬的酸涩惹人，放入几小块清凉的豆腐，撒一点辣椒碎提味，轻松摆平口味不均的问题，既不失平淡也不失鲜味。
《高纤低脂餐》一书从配图到文字内容都主打简约清新风格，从一而终地向爱好西餐又想通过饮食瘦身的你推荐美食，从食材的偏向选择和调料的用量、搭配等细节来考量食谱的制作。人们对美食的鉴赏，既讲究造型，又追求入口的味觉享受，这显然不适合正在瘦身的人。难道让他们顶着辘辘饥肠去忍受美食的诱惑？若一道菜色香味俱全，令人大为惊艳，欣赏的心态总是多过于享用的心情。而本书的构图和菜式的配色，总体上素雅清新，不会给读者这样的审美压力。
倘若凑巧，正在瘦身减食的你懒症大发，想吃的心情又难以平复，书中的10分钟、20分钟、30分钟做法，早已经乖乖双手奉上，保你十几分钟吃上一餐瘦身美味，边吃边瘦。又懒，烹饪技术又烂，还想减肥的你，还在等什么呢？
觉得有些并不低脂
一直在杂志之家上买书，正品，孩子喜欢。平时可以收到购物车里，趁活动时一起下单，很方便。
这本是买的几本菜谱里，最不实用的一本！首先你得先把袋鼠肉啊，昭什么鱼！？黑线鳗鱼？？西班牙冷烫？？什么鬼？香草麦捷？？？？马德拉迷迭香？？？？？？？哇特？？摆脱！！！你这本也太高大上了，原谅我粗俗，看不懂，我连你介绍的基本食材都配不全，袋鼠肉……我去！我到哪去抓？？？安康鱼？？什么鱼？？我不认识，也没见过，一个字：烂！看到书里的内容，简直不要太失望……
之前买过这个系列的书，轻盈素食餐，这本书我大致看了一下，不错，买吧
不错挺好的
书本纸质很好，内容也不错，值得慢慢研究
内容超级无敌值得看
胖人福音，饿肚子减肥很要命的说
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第一次在当当网买书，偶然听到有活动，很划算啊，书质量也挺好的
整体感觉不错，很好的书，虽然电子时代，还是喜欢拿书的感觉
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看了下，不太有操作性，小地方东西不太好买，菜单偏西化
我的减肥食谱
单说看得话还不错，但是实际操作上不适合中国的一般家庭吧～很多材料家里面根本不会常备
一般吧，还是要看过实物再网上买比较好，除非经典著作经典出版社
对抗三高的不二法宝，懒人福音，对于本人这种不运动的人来说
这本好一个食单三种做法 比较快手 也能慢慢磨
好吃看见瘦，坚持了几个月，春节一到，好不容易下去的肚皮又鼓了些，哎，掌嘴！
菜式品种比较齐全 三段不同烹饪时间的制作手法很灵活 也很合理
减肥真不容易 试试看中国菜谱 菜式品种比较齐全 三段不同烹饪时间的制作手法很灵活 也很合理
别出心裁的书，但是每页菜谱只有一个详细的做法，其他两个不同同时不同难度的菜谱写的很简略，且菜谱非常西化
高纤，我一直认为是那些饱肚子但吸收不多的食物，即可减少过多的能量吸收，也便于形成“结实”大便，看来不只是这些，营养价值还不错。
毕业之后跟闺蜜蜗居在大城市打拼，大家工作都不容易，确实很难得在家煮一顿，这本书正好很适合我们。全书好多道菜，最大的亮点是每道菜都分为10分钟做法，20分钟做法，30分钟做法，破除了传统烹饪对于每一道菜的固定时间的界定，更适合我们日常生活，比如工作日，我和闺蜜都比较忙，时间少，就可以参照书本10分钟做出一顿高纤维、低脂肪的营养健康餐；周末了，时间充裕就能做一顿半小时的瘦身大餐，好吃之余，不会胖，跟闺蜜两人窝在小客厅看看剧看看视频，谈天说地，简直不能更赞了。
只知道控制吃肉，管住嘴巴，可美味有很多都伴随着高脂肪的食物，似乎少了这些就不成为美味了，很遗憾地觉得美味和健康不可兼得，此书好就好在美味犹在，健康却随行。
