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蒸餸（鲜香惹味广东菜）图书
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蒸餸（鲜香惹味广东菜）

（忙人、懒人、达人的健康美食攻略！正宗地道粤菜食谱！选料和食材处理高清图解、美食达人试味指引、粤语普通话烹饪常用语对照、全书中英文对照，附送烹饪小tips，助您轻松晋级粤菜高手！ ）
图书详情 内容简介 作者简介 目录 热门图书 累计评价（83）

内容简介

本书以省时、省事、省心、好味、营养为特色，挑选简单易学、精致地道的广东菜，除了有材料、调料和做法的详细介绍，还包括食材的选购和基本处理方法、常用技巧等技术要点；同时提供每款菜的烹饪时间、人数参考等信息。中英对照的呈现形式，给即将到国外留学、远离家乡的朋友们提供了不错的参考。“美食达人心动试味”及“Tips”栏目的居家烹饪心得，细致、周到又贴心。为都市里的忙人、懒人、达人精心设计了一套的健康美食攻略。

编辑推荐

1.中文英文对照食谱

2.美食达人试味指引

3.选料和处理图解

4.烹饪小词典

5.忙人、懒人、达人的健康美食攻略

此套《鲜香惹味广东菜》丛书包括《炒餸》《做饭》《蒸餸》《炆餸》《煲汤》《煲粥》6种。精选了简单、易学，又精致、地道的广东特色菜近250道，图片精美，版式时尚，囊括了蒸、炒、煲、炆、煮、炖等常见的烹饪方法，以一日三餐的居家菜为主，强调以味为先，清淡为尚，注重时令，中西共冶。每道食谱除了有材料、调味料和做法的详细介绍，还设有“美食达人心动试味”和“小贴士”栏目，介绍每款菜的特色和一些实用的居家烹饪技巧和心得，细致周到，而且语言生动散发着浓郁的广东食文化特色。书中另附有食材的选购、基本处理方法等实用操作技巧，均以图解的形式表现，很直观，可操作性强。

作者简介

梁绮玲，博学美食撰稿人，具有丰富的广东菜烹饪经验，曾为很多烹饪、食疗图书(如《都市人食疗》、《餐桌上的中药系列》、《专家应诊系列》)做专业技术指导及示范。在广东及港澳地区饮食类图书市场有较好的知名度，作品市场认同度较高。

目录

看图买材料Buy ingredients according to the pictures

买回来的材料怎样处理？ What to do with the ingredients?

蒸Steam

一餐中各种食物的摄取比例The proportion of different food intake during ameal

看颜色食果蔬Choose vegetables and fruit according to colour

开始蒸餸Start steaming

水产Aquatic

清蒸海上鲜Steamed fish

海鲜扒蛋白Steamed egg white with seafood

榄角蒸鱼腩Steamed fish belly with preserved olives

冬菜蒸龙脷柳Steamed basa fillet with spiced cabbage

面酱蒸狮子鱼Steamed lion fish with fermented bean paste

柠檬蒸乌头Steamed mullet with lemon

鸡油蒸奄仔蟹Steamed roe crab with chicken oil

蒸酿蟹盖Steamed stuffed crab

古法蒸蟹砵Steamed crab casserole, traditional style

虾酱蒸鱿鱼筒Steamed squid with shrimp paste

金银蒜蒸开边虾Steamed shrimps with minced garlic

豉汁蒸带子豆腐Steamed scallops and beancurd with black bean sauce

百花蒸酿豆腐Steamed stuffed beancurd with shrimp

鲜虾油豆腐Fried beancurd with shrimp

家禽Poultry

家常蒸鸡Homemade steamed chicken

古法蒸鸡翼Traditional style steamed chicken wing

电饭煲盐焗鸡Rice cooker salt-roasted chicken

醉鸡Drunken chicken

龙穿凤翼Stuffed chicken wings

话梅蒸鸡翼Steamed chicken wing with plum

酸梅蒸鸭片Steamed duck with plum

鲜鸡云腿冬菇块Steamed chicken and ham with mushroom

虾米蒸水蛋Steamed egg with dried shrimp

海鲜茶碗蒸Steamed cup custard with seafood

猪牛Pork and Beef

梅菜蒸肉片Steamed pork slice with preserved cabbage

土鱿蒸肉饼Steamed minced pork with dried squid

榨菜蒸牛肉Steamed beef with preserved vegetable

豉汁蒸排骨Steamed spare ribs in black bean sauce

肉碎蒸豆腐Steamed beancurd with minced pork

咸鱼蒸肉丸Steamed salted fish with meat ball

酿冬菇Stuffed dried mushrooms

蔬菜Vegetables

咸猪肉蒸冬瓜夹Steamed salted pork in winter melon sandwich

酿藕片Steamed stuffed lotus root slices

蒜蓉蒸茄子Steamed eggplant with minced garlic

本菇竹荪卷Steamed bamboo fungus roll with shimeji mushroom

三宝酿竹荪Steamed stuffed bamboo fungus

金银蛋蒸豆花Steamed preserved eggs with beancurd

烹饪小词典Cooking key words

常用调味品(附广东话发音)Common seasonings

做菜和味道的常用语Common phrases of cooking and tastes

常用技巧Common skills

媒体评论

我一向对食材和食物怀着感恩之心，美味与快捷本是一对矛盾，偏偏这套菜谱把两者兼容了，制作步骤如此简单清晰，适合推荐给那些爱卖弄两手的时尚潮人。

——麦小麦(专栏作家、花城出版社编辑、电视读书节目主持人)

这套家常广东食谱，将深奥难懂的厨艺变成一种新潮时尚的享受，的好处是操作简易，我推荐！

——张新民(美食家，著《潮菜天下》)

我认识的成功女人大都嘴馋，好吃懒做，对口味及营养又极之挑剔，经常逼我推荐速成菜谱。这回好了，我找到这套可为强人、忙人、懒人提供的饮食解决方案的新潮菜谱。

——钟洁玲(专栏美食作家，著《此味只应天上有》)

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网友评论(不代表本站观点)

来自***(匿**的评论：

简单易做的蒸餸

2017-05-10 13:57:33
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来自无昵称**的评论：

可以学学的。

2017-11-15 17:03:09
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来自hfwjs**的评论：

当当网挺好的，以前从来不去评价的，不知道浪费了多少积分。自从知道评论之后才知道评论的重要性，积分的价值，后来我就把这段话复制了，走到哪里，复制到哪里，既能赚积分，还非常省事，特别是不用认真的评论了，又健康快乐又能么么哒

2016-12-13 20:07:22
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来自无昵称**的评论：

一直在当当购书，种类齐全，价格优惠，图书包装结实，发货快，清单很清楚，以前从不去评价，不知道浪费了多少积分，自从知道积分可以兑现的时候，才知道积分的重要。后来我就把这段话复制了，走到哪，复制到哪，既能赚积分又非常省事，健康快乐。

2016-12-14 01:51:31
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来自healthy**的评论：

很不错，给我很大启发！

2016-12-17 20:50:38
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来自无昵称**的评论：

非常满意

2016-12-18 11:06:06
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来自无昵称**的评论：

很喜欢的一本书，简单明了，不错

2016-12-22 09:18:40
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来自无昵称**的评论：

很喜欢的一本书，简单明了，不错

2016-12-22 09:19:10
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来自无昵称**的评论：

非常满意，很喜欢

2016-12-27 19:34:17
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来自无昵称**的评论：

看着就有食欲

2016-12-27 22:27:58
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来自无昵称**的评论：

便宜，内容丰富

2017-01-13 08:14:21
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来自活***了**的评论：

做活动买的，还行了

2017-01-26 05:34:57
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来自r***6(**的评论：

内容翔实，专业度高

2017-02-10 11:15:06
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来自v***b(**的评论：

自信自信自信

2017-03-08 19:06:53
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来自匿名用**的评论：

内容很好，已经在看了，快递来得及时，赞一个

2017-03-28 14:22:06
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来自**(匿名**的评论：

太简单，没有诚意，没有多少参考价值

2017-04-23 14:15:49
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来自***(匿**的评论：

东西不错，送货还算快，但是速度不稳定。书籍一直都在当当买，希望更多点活动。

2017-06-14 14:35:59
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来自***(匿**的评论：

这本书还不错，值得买~~

2017-06-20 14:31:55
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来自无昵称**的评论：

纸张很好！

2017-07-26 21:57:12
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来自无昵称**的评论：

蒸餸（鲜香惹味广东菜） 简易操作，图片清楚。物流超快。

2017-08-04 21:08:29
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来自无昵称**的评论：

包装好，喜欢的书，不错，印刷比较好。

2017-08-21 10:45:11
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来自无昵称**的评论：

蒸餸（鲜香惹味广东菜）国外留学、远离家乡的E朋友们提供了不错的参考。美食达人心动试味及栏目的居家烹饪心得，细

2015-07-17 02:01:51
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来自ben0202**的评论：

好书！不错编的很好！·书又便宜！快递也很快！12

2013-10-17 20:01:13
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来自guangzh**的评论：

蒸功夫不容易做，这本书主要讲如何做蒸菜。少有的一本书。不错。

2013-04-23 10:32:43
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来自阿寶、**的评论：

看着做了不少的菜，觉得还不错，又便宜，哈哈，实惠阿，再出多点品种就好了

2014-06-27 08:13:02
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来自无昵称**的评论：

选的菜比较容易做，试了两个菜，味道也不错，且端上桌很美观。

2015-01-30 12:34:01
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来自kaoshiy**的评论：

蒸餸（鲜香惹味广东菜）虾油豆腐家禽家常蒸鸡古J法蒸鸡翼电饭煲盐焗鸡醉鸡龙穿凤翼话梅蒸鸡翼酸

2015-12-19 22:51:50
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来自匿名用**的评论：

不错不错，居然中英双语版，书后还附粤语读音，哈哈哈。菜品不错，家常可做，周末试试

2017-05-19 14:11:27
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来自worm40**的评论：

这是我熟悉的广东菜！对于追求创新的人或许并不适合！但是对于我这种初级学徒却很合适！简单实在！还有妈妈的味道！买了蒸炒焖煲汤四本！老公说如果都学会了！估计一个月都可以不一样了！不错

2014-12-14 17:45:42
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