或许你有过这样的心愿：开间餐饮店，每天为顾客提供美味可口的食物，看着顾客满意地走出你的餐饮店，无比满足。你知道如何开一间餐饮店吗？表面上看起来，开餐饮店就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐饮店，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐饮店的成败。
经营餐饮业是相当有风险的，因为内外装修工程费、厨具设备的购置费等开业所需的先期投资很大。计划创业的读者朋友，通过此前的业务工作，想必已经对餐饮业的严峻与艰难程度有了深刻的体会。尽管如此，作者仍然希望你对“餐饮店经营不易”再多一分认识。
自称“希望有效利用土地”，或是“掌握了足够的烹调技术”之类的——因而决定创业的人似乎为数也很多。不过，根据作者的经验，如果开店仅仅基于这种简单的理由，那么即便店铺开张，其失败的可能性也很大。还有，那种认为只要店铺开张，顾客就会纷至沓来的观点也是大错特错。一个餐饮店若要成功，即使各种条件都很优越，一般而言也至少需要6个月的时间。有的甚至需要3年以上。
要想在餐饮业独立门户，就必须做好心理准备：无论将来遇到任何困难，都要迎难而上，决不退缩。
与餐饮店的经营者谈话时，我们经常会听到“希望了解○○的经营技巧”之类的话。的确，餐饮店开业后，若想获得成功，掌握经营技巧十分重要。不过，如果仅仅在表面上模仿别人的技巧，而不能从根本上理解其基本的思考方式与基本原理，就无法获得成功。经营技巧不仅因店铺的不同而不同，而且会因地域、时代的变化而变化。
经营技巧是需要随着时代的变化而有意识地加以改变的。只有不断变化，才能在同类店铺的竞争中胜出并生存下来。要想创出技巧并灵活加以运用，从而经营出一个成功的餐饮店，就必须了解并掌握其基本原理与基本原则。
本书是将杂志《日经餐饮店》上连载长达三年的《创业开店全程指南》、《店铺改造、完善指南》、《实用自检课堂》等文章进行整理修订而成。及时部分为大家介绍从开始创业到店铺开张这一过程中的基本原理与基本原则；第二部分为大家介绍开业之后，到培育出一个成功餐饮店这一过程中的基本原理与基本原则；第三部分为大家介绍餐饮店成熟后的发展目标。
此外，本书也可作为餐饮服务业的咨询教材来使用。作者本人从事餐饮服务咨询近30年，期间积累的相关知识被大量收录于本书之中。本书意在打造一本长期适用的餐饮店参考图书，其中基本原理重于技巧，实用性大于趣味性。
1.一本旨在长期适用的餐饮店经营实务书。
2.基本大于技巧，实用重于趣味。
3.从创业到打造成功店铺的教科书。
吉田文和
1947年出生于日本新潟县，1970年进入美国冰淇淋品牌“Dairy Queen”日本公司。其后，先后在当肯甜甜圈、雪印、森永乳业、吉诺西餐集团、西洋食品集团、普利马哈姆株式会社、大荣外食事业部等处工作。1975年开始创业，从事餐饮店经营顾问与咨询工作。在新业态开发、搞活店铺经营等方面有所建树。1991年开设食品服务综合研究所，从事举办研讨会、撰稿、咨询等活动。该研究所采用电子会员制度(会费：1万日元/年)，用电子邮件的形式为会员提供餐饮店的经营、运营等方面的相关咨询。
日经BP社旗下的杂志《日经餐饮店》曾多次对吉田文和的作品进行连载，这些作品分别是：《创业开店全程指南》(1997年10月～1998年9月)、《店铺改造、完善指南》(1998年10月～1999年9月)、《实用自检课堂》(2001年10月～2002年9月)、《店长的培养讲座》(2004年11月～)。
及时章决定创业——你果真下定决心了吗
第二章理念设计——不靠直觉靠设计
第三章创业计划的制定——用具体数字说明你想打造什么样的店铺
第四章 商铺的物色——开店后很难变更经营场
及时章决定创业
一～你果真下定决心了吗
经营餐饮业是相当有风险的，因为内外装修工程费、厨具设备的购置费等开业所需的先期投资很大。表1—1是日本国民生活金融公库(日本的所谓“公库”，是指由政府全额出资的中小规模的政策性金融机构，即中小规模的政策性银行。——译者注)综合研究所对利用该公库融资进行创业的不同行业经营人员所做的平均投资额调查进行汇总，从中可以看出，与其他行业相比，餐饮业投资较大。
计划创业的读者朋友，通过此前的业务工作，想必你已经对餐饮业的严峻与艰难程度有了深刻的体会。 尽管如此，在这里，我仍然希望你对“餐饮店经营不易”再多一分认识。
……
讲的比较详细 从开始 到后来 一步一步的教你怎么 当上餐饮店的老板 很不错的书 值得向大家推荐
收到货。收到货。收到货。收到货。收到货。收到货。收到货。
不得不说这本书写的很细致，你的每一步作者都似算计到了一样，让你在迷茫之中好似出来了一个指路人
挺不错的一本书，虽然有些算法看不太懂，但真的很佩服日本人写书及做事情，真的很系统！管理也很细致！很严谨的做事方式！
日本人经营还是很牛的，里面总结了很多规律，不过计量单位是日元，而且是日本环境，看书的时候经常要换算
虽然是日本的，但理念还是一样的，只不过里面的数字不用太在乎。整体还是不错的。
实用性很强 但是每个餐厅的业态不同所面对的情况也不会相同
这是一直想要的书，终于买了，还没认真读完，看了前面都很不错，值得学习。
日本人的工匠精神可见一斑，一家小店竟然研究这么细致，很赞，这确实是我们应该学的
内容很详细，而且能落地，感觉除了中日相关数据的差异，内容很有启发性，值得读的好书。
操作性很强的书。准备开餐饮店的人应该看看。开店的不少细节说的很详细。内容操作性很强，介绍了很多具体的方法。大部分可借鉴。小部分因国情不同一般性的看看。
虽为日本05年左右的行情价格所写的、且有些方面写得略为空泛，但其中有很多非常实用的参数和计算标准，是实用的好书。
许多关于餐饮类的书籍都写的过于教条 而这本书则不然 从非常实用的角度分析了餐饮店所要注意的各个方面
本书主要讲述日本餐厅筹办至开业经营的全过程，从日本的经营理念可以反观自身的经营方式，互为印鉴也能更清楚自己要走的路。
这本书将餐饮店需要准备的东西都进行了相关介绍，包括采购到管理一系列都有，很全面
所有从事餐饮业的从业人员都关注一个话题：如何掌握经营餐饮业的所有知识。确实，要想开设餐饮店铺，并使之生意兴隆需要掌握关于餐饮业的一切知识和技巧。吉田文和的这本《服务的细节——完全餐饮》结合时代的进步和变化，钜细靡遗地阐述了在经营餐饮店时所能遇到的所有问题和方面，从店铺的设计到如何摆放桌椅的规则，等等。通过各种细节的精益求精和科学管理，来达到更好的服务消费者的目的。可谓是餐饮业的运营和服务圣经。
绝对是一本开店的手册，我看过最好的一本，很实用！
书保护的还不错，书也很实用，下次看看有哪些优惠活动再来。
简单，通俗易懂，特别适合即将走上创业的青年人，利用晚上的时间多看看，受益匪浅，多读书，书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，，，这几年的书都是在这买的，喜欢当当，有这么个平台
这本书对于想从事餐营业创业的人而言值得一读，虽然中日餐饮有很大差异，但是一些开设餐饮店的共性知识是通用的，很受启发
帮人家下单的。书本的质量很好，当当的老顾客了，每一本都是正版，而且发货特别快，满足我们对书的期待。
完全餐饮店（与稻盛和夫齐名的日本管理大师吉田文和经典著作，
完全餐饮店—有效利用F10V供10人填PX写的操作规程第二十一章损益计算表2的完善——消除现
很好！细节阐述的很清楚，就是里面资金都是日元单位，看着有点麻烦！
完全餐饮店（与稻盛和夫齐名的日本管理大师吉田文和经典著作，从创业到打造成功店铺，绝对法则是一切经营技巧的基础！）,书不错，物美价廉，质量好
杂志《日经餐饮店》曾多次对吉田文和的作品进行连R载，这些作品分别是：C《创10业开店
完全餐饮店际仓促上阵第十一章开店啦——做好6各种准备，应对可能出现的混乱第V十二章开业后的店铺运营——开业过后更需训效果第十九章营业形
这本书比我想象中还要深入细致，狠不错！ 吐槽：快递太慢了！书来时经过一路颠簸和折腾，整体已经曲折破损！你“当当”这么大的公司，连个包装纸盒都懒得给顾客么？把书当成砖头运，你们怎么走到今天的？就这还搞电商，洗洗睡吧！
