全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单，外加一序。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。各个环节，皆顺物之性，循物之理，自然为本，引之导之，调之剂之，合于口味。
读什么书可以提高生活格调？
中华雅文化经典——重塑生活格调的决定性珍本
这是一套什么书？
中华雅文化经典，遴选衣食住行、琴棋书画等能代表古人雅致生活的图书十部，是古人生活品位和生命追求的“美”之显现，是生活趣味和生活热情背后的诗意与优雅的表达。婉约深情，温暖美丽。既能提高生活品位，又有实用价值。
内容有什么特色？
全彩四色装帧 几百幅经典插图 名家杂说 闲情趣味知识扩展
雅致文化、实用操作、趣味知识 融汇一炉
适合哪些人阅读？
文化藏书——作为重塑生活格调的决定性珍本，是中产阶级提高文化格调理想；
案头之书——作为古人审美趣味的体现，是文化研究者的必备书；
普及读物——作为中国传统文化的沧海明珠，是大中学生文化修养必读书。
《随园食单》是研究传统菜点、提高烹饪技艺的餐厨圣经。
《随园食单》数百幅经典插图，全彩装帧，打造迄今精美版本。
《随园食单》重现中国古代珍馐美味及烹制法则，直观解读物性为上、适口为珍的饮食艺术。
《随园食单》堪称中国古代餐饮文化的百科全书，详述中华餐饮之制法及精髓，既可作提高厨艺之范本，亦可作品味生活之借鉴。
袁枚(1716—1797)，清代诗人、散文家、文学评论家。晚年自号随园老人，钱塘(今浙江省杭州市)人。与纪晓岚并称“南袁北纪”，撰有《小仓山房集》《随园诗话》《随园随笔》等著作传世。
袁枚是中国历史上及时个公开声明饮食是堂皇正大学问的人，所著的《随园食单》是中国古代一部非常重要的饮食名著，该书的饮食理论与烹制技法至今仍有极高的参考价值。
须知单
饮食之境界与做学问之道相同，皆要先学习了解再动手实践。善烹之人在制作菜肴之前，就要知晓材料选用及搭配、作料调放、火候掌握、上菜顺序等事宜，切忌盲目烹制伤及食材本味。故袁枚作此单并置于全书之首，突显其重要。
先天须知 / 003 作料须知 / 005 洗刷须知 / 007
调剂须知 / 008 配搭须知 / 010 独用须知 / 012
火候须知 / 014 色臭须知 / 015 迟速须知 / 017
变换须知 / 018 器具须知 / 020 上菜须知 / 022
时节须知 / 023 多寡须知 / 025 洁净须知 / 026
用纤须知 / 028 选用须知 / 028 疑似须知 / 030
补救须知 / 031 本分须知 / 032
戒 单
一物有一物之味，若能除去食材弊端，便是参悟饮食之道。厨者烹饪菜品，不可浪费食材，不可违背食物本性，不可制作将就凑合；食者品用菜肴，不可一味追求菜品的名声，不可贪图用餐丰盛奢华，不可囫囵吞枣而忽视食物本味。
戒外加油 / 037 戒同锅熟 / 037 戒耳餐 / 038
戒目食 / 039 戒穿凿/ 041 戒停顿 / 042
戒暴殄 / 044 戒纵酒 / 045 戒火锅 / 047
戒强让 / 048 戒走油/ 050 戒落套 / 051
戒混浊 / 053 戒苟且 / 054
海鲜单
海鲜本不在古代八珍之列，但时人喜欢，袁枚亦作海鲜单，收录海参、鱼翅、鳆鱼、淡菜、海蝘等海鲜食物九种。江南文人雅士众多，受到高雅饮食文化熏陶的江南厨师，其烹饪技艺自然也得到提升，这也在一定程度上促进了海鲜类菜肴的发展。
燕窝 / 059 海参三法 / 061 鱼翅二法 / 063
鳆鱼 / 065 淡菜 / 067 海蝘 / 068
乌鱼蛋 / 069 江瑶柱 / 070 蛎黄 / 071
江鲜单
江鲜乃江中出产的鱼虾等水产品。六朝以来，由于士大夫阶层和文人墨客的极力推崇，吃江鲜成为风尚。本单收录最常见之江鲜——刀鱼、鲥鱼、鲟鱼、黄鱼、班鱼、假蟹六种，对其制法作详细论述。
刀鱼二法 / 074 鲥鱼 / 076 鲟鱼 / 077
黄鱼 / 078 班鱼 / 080 假蟹 / 080
特牲单
猪肉在做菜时用得最广，可称得上各种食材之首，因此古人有用整头猪作为礼物互相馈赠的礼节。本单食材选用猪头、猪爪、猪筋、猪肚、猪肺、猪腰、猪里肉等部位，罗列煮、煨、红烧、干蒸、碗装等烹制方法。
猪头二法 / 085 猪蹄四法 / 086 猪爪、猪筋 / 087
猪肚二法 / 089 猪肺二法 / 090 猪腰 / 091
猪里肉 / 092 白片肉 / 093 红煨肉三法 / 094
白煨肉 / 096 油灼肉 / 096 干锅蒸肉 / 097
盖碗装肉 / 097 磁坛装肉 / 098 脱沙肉 / 098
晒干肉 / 099 火腿煨肉 / 100 台鲞煨肉 / 100
粉蒸肉 / 101 熏煨肉 / 103 芙蓉肉 / 103
荔枝肉 / 105 八宝肉 / 106 菜花头煨肉 / 107
炒肉丝 / 107 炒肉片 / 108 八宝肉圆 / 108
空心肉圆 / 110 锅烧肉 / 110 酱肉 / 111
糟肉 / 112 暴腌肉 / 112 尹文端公家风肉 / 113
笋煨火肉 / 114 烧小猪 / 115 烧猪肉 / 116
排骨 / 117 罗蓑肉 / 118 端州三种肉 / 119
黄芽菜煨火腿 / 119 蜜火腿 / 120
杂牲单
杂牲为牛、羊、鹿三种肉类，并不是南方人家中常备之物，但其烹饪方法却不可不知：牛肉味道独特，单独烹制为宜，不可与其他食物搭配食用；羊肉不同部位采用不同烹饪技法，其肉味道甘美酥脆；鹿肉做菜，其鲜嫩胜过獐肉，可烧可煨。
牛肉 / 125 牛舌 / 126 羊头 / 127
羊羹 / 128 羊肚羹 / 129 烧羊肉 / 130
全羊 / 131 鹿肉 / 133 鹿筋二法 / 133
獐肉 / 134 果子狸 / 135 假牛乳 / 136
鹿尾 / 136
羽族单
羽族单包含禽类及鸟类食材的加工。鸡肉在烹调中做法最多，许多菜都离不开它。本单写及鸡肉烹制方法二十六种，鸽子烹制方法两种，鸭肉烹制方法九种，另有麻雀、鹌鹑、黄雀、鹅等羽族之烹制方法。
白片鸡 / 141 鸡松 / 142 鸡粥 / 143
捶鸡 / 145 酱鸡 / 146 鸡丁 / 146
鸡圆 / 147 蘑菇煨鸡 / 148 梨炒鸡 / 149
假野鸡卷 / 150 黄芽菜炒鸡 / 150 栗子炒鸡 / 151
灼八块 / 152 珍珠团 / 153 黄芪蒸鸡治瘵 / 153
卤鸡 / 154 蒋鸡 / 155 唐鸡 / 156
鸡肝 / 156 鸡血 / 156 鸡丝 / 157
糟鸡 / 157 鸡肾 / 157 鸡蛋 / 158
野鸡五法 / 159 赤炖肉鸡 / 160 鸽子 / 161
鸽蛋 / 161
好书，对于喜欢厨艺的人来说，是可以读出趣味的，让境界也提高了。
简直是清代菜谱哈哈哈。挺好的，就是晚上看容易馋
对于吃货来说,尤其喜欢动手的吃货,这本书真的要好好看看才能懂得更多美食的真谛
23333我只是想看看，随园食单到底为什么被吃货如此推崇！
图书图片很随意，都是简单图片，文章好多错别字，感觉像是粘贴复制过来的，作者很没有诚意
袁枚是有名的大吃货 想要这本书很久了今天终于买到了很开心
包装极差，连个箱子都没有，袋子都破了，提起来里面的书全掉出来！有几本书的包装都烂了！非常不开心！真想一分都不给！
随园食单这本的封面太讨喜了。很喜欢这套书，最一开始买了一本园治，看完后就决定要把这一套都攒齐慢慢看
哈哈哈，我早就知道就是菜谱，所以我买了个有插图的精装版，添加点趣味～
看到圆桌派里舌尖导演陈晓卿推荐，对美食感兴趣虽还未看，但应该会值得一读！
可以看出，中国菜肴几百年来没有多少根本性的变化，他推崇的美食，如今仍然广受追捧，非常实用。
做活动买了很多书，这个系列的书读起来很美，平时静下心阅读，是件很享受的事情，很喜欢。
双十一时屯的书，买了好多回来慢慢看，话说当当告别黄马甲快递是个明智的选择，黄马甲实在是无力吐槽了，汗多典故，消遣看看不错
老师正好介绍了袁枚，和套书一起买下来看看～
天啊＼(^▽^)／！简单翻两页就已经控制不住自己的肚子了！食，不仅仅是为裹腹，更是一种艺术
古之文人精致而富有诗意的生活态度在饮食上到底是什么样的？一本书告诉你……
传说袁枚去别人家做客自带厨子，觉得哪道菜好吃就让厨子去学，后来就有了这本书。本来想学两道菜，无奈手残。
雅文化系列买的第二本，上一本是长物志。这一系列的书都很有意思，不过随园食单上面一些菜已经不能做了，但是有的研究一下，品读一下还是很有味道的。
之前买了《长物志》，感觉不错，这本是袁枚的经典，配上翻译、图片，很不错的一本书。不知道按照里面说的做个菜怎么样。
6.20下的单，显示6.24配送中，6.27晚上才收到，这是什么效率呀！！！
觊觎这本书很久了，买回来果然没有让我失望，图片很诱人，内容很详实，无论是作为菜谱，还是文学作品 都有它的独到价值，会好好看的，赞。
《随园食单》堪称中国古代餐饮文化的百科全书，详述中华餐饮之制法及精髓，既可作提高厨艺之范本，亦可作品味生活之借鉴。值得购买！
版本最厚的《随园食单》，附有许多插图，解说很好。打破时间的界限，触动味觉的记忆。
随园食单是袁枚作为吃货四十多年的经验之谈，古代中国烹饪著作。他身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家， 《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。
看美食节目知道了这本书，“南袁北纪”，了解一下古代吃货怎么吃。很不错的书，赶上活动，选了不少书，先后下了三个订单，由不同仓库集中后第三方快递发出，到了市里后几个单一起转了EMS，可能是快递太多送不过来吧，时间稍微长了点，个别书有点小磕碰，无伤大雅，总之很不错。
中华雅文化经典，遴选衣食住行、琴棋书画等*能代表古人雅致生活的图书十部，是古人生活品位和生命追求的“美”之显现，是生活趣味和生活热情背后的诗意与优雅的表达。婉约深情，温暖美丽。既能提高生活品位，又有实用价值。
古代吃货大全，不过大致浏览了一下，这本书上说的还是挺限于当时的生活水平的，有很多东西都是如今很常见，当时需要一定经济水平才能吃的东西
感觉看完之后会胖好几斤，中国古人对吃这方面很研究，毕竟民以食为天。包装很棒纸张质量也很不错。很有格调的一本书，尤其喜欢这个版本，适合慢慢品读。一口气买了这个系列的四本《随园食单》《园冶》《林泉高致》《长物志》，还有两本《茶经》和《瓶花谱》没买。希望以后能买到这个系列的全本收藏。
