《一学就会的拉花咖啡》书评-杂志之家

内容简介

本书共分四章，分别以美丽风景、可爱动物、灵感创意、梦幻抽象为题精选了212 款咖啡拉花图案，几乎每一款拉花咖啡都配以相应的分步详解图，以及详细的基础手法教学，带你从零起步，找到快速的入门捷径。无论是喜爱拉花咖啡的普通读者，还是经营咖啡馆的朋友，都可以从本书中学到毫不私藏的，、实用、的拉花咖啡技巧，在制作拉花咖啡的乐趣中，探寻拉花咖啡造型百变的奥秘，轻松成为制作拉花咖啡的高手。

编辑推荐

数百年来，咖啡用一种沉默的温柔，孕育出浓郁的芳香，过滤出典雅的气质，营造出雅的格调。在咖啡风靡全球的今天，咖啡已不单单是一种饮料，其深厚的文化与发展背景让其成为人类精神世界的一部分。从咖啡出现的天起，它就不断启发人类进行思考，其中，拉花咖啡所表现出的神奇而绚丽的技巧更是从一开始就得到了大众的瞩目。

作者简介

都基成，高级咖啡师，高级培训师，国家高级职业经理人。现任深圳市爱可可餐饮管理有限公司技术顾问和总监，多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作，自1999年以来，曾在多家集团公司担任过顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展.长年在意大利、澳大利亚、马来地区和斯里兰卡等地深造，并创建了独特的饮品调配理论。

在线预览

小仙桃原料

意式浓缩咖啡30毫升，牛奶泡适量

做法

1.将装有意式浓缩咖啡的咖啡杯稍微倾斜，注入牛奶泡。

2.同时移动咖啡杯与拉花缸，使注入点转到咖啡杯另一边缘处。

3.此时再慢慢地放平咖啡杯，让堆积的牛奶泡出现在液面中心。

4.当牛奶泡的面积扩大时，开始微微摇晃拉花缸的缸嘴。

5.将拉花缸缓缓拉回至原注点，等堆积的白点出现。

6.迅速上翘拉花缸的缸嘴，使牛奶泡如细丝一般向前倾泻，桃子至此就呈现了。

可可树

原料

意式浓缩咖啡30毫升，牛奶泡适量

工具

竹签1支，咖啡勺1把

做法

1.将牛奶泡徐徐注入装有意式浓缩咖啡的咖啡杯内。

2.加快牛奶泡的注入速度至八分满。

3.将咖啡杯放在桌面上，用咖啡勺从拉花缸中轻轻地舀出牛奶泡，铺在杯中。

4.待液面平整，用竹签蘸取少许咖啡，画出可可树的形态和地平线。

5.再轻轻地写上英文“coco”。

6.后用竹签滴上适量的咖啡画出太阳，风景就更加美丽动人了。

俄罗斯风情

原料

意式浓缩咖啡30毫升，牛奶泡、巧克力酱各适量

工具

温度计1支

做法

1.取浓缩咖啡30毫升，牛奶泡适量。

2.拉花缸紧贴咖啡杯边缘，注入牛奶泡，注入点逐渐向中心移动。

3.注入牛奶泡至九分满状态。

4.用巧克力酱在中心画出圆圈，再画出流畅的曲线。

5.用温度计划过巧克力酱线条。

6.颇具异域风情的建筑模型就被勾画出来了。

咖啡物语

这款咖啡在勾画曲线时，粗线条更能体现出韵味。

小樱桃

原料

意式浓缩咖啡30毫升，牛奶泡、草莓果露各适量

工具

竹签1支，咖啡勺1把

做法

1.将牛奶泡徐徐注入装有意式浓缩咖啡的咖啡杯内。

2.上下移动拉花缸，使牛奶泡与意式浓缩咖啡融合均匀。

3.将牛奶泡的注入点移到杯子边缘，使杯子的边缘出现连续的环形圈。

4.用咖啡勺舀出牛奶泡，滴在杯中。

5.用竹签仔细地修整出樱桃的形状。

6.后用竹签蘸取适量的草莓果露为樱桃上色，就完成这款拉花咖啡了。

葫芦

原料

意式浓缩咖啡30毫升，牛奶泡适量

工具

竹签1支，咖啡勺1把

做法

1.将牛奶泡匀速地注入装有意式浓缩咖啡的咖啡杯中心。

2.加大牛奶泡流量，继续注入。

3.牛奶泡着重倾注在咖啡杯的中央，至杯九分满。

4.用咖啡勺把牛奶泡滴在液面上。

5.取竹签蘸取咖啡，画出葫芦蒂。

6.沿着葫芦蒂继续画出小葫芦藤，就出现葫芦图案了。

心花怒放

原料

意式浓缩咖啡60毫升，牛奶泡、巧克力酱各适量

工具

温度计1支

做法

1.将装有意式浓缩咖啡的咖啡杯微倾，拉花缸贴近咖啡杯，注入牛奶泡。

2.保持注入速度，将咖啡杯缓缓放平，缸嘴下压，牛奶泡流量加大。

3.牛奶泡注入至九分满时，开始晃动拉花缸，使牛奶泡在意式浓缩咖啡的表面呈现波浪形。

4.用巧克力酱淋出弧线。

5.用温度计在巧克力酱上画出回纹状图案。

6.再用温度计轻轻划过波浪形图案，就完成整幅心花怒放的图案了。

咖啡物语

如果想要植物的叶片更丰富，在拉花时，可减少牛奶泡的注入量。

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网友评论(不代表本站观点)

来自wychrzh**的评论：

拉花除学者可购买，实用

2017-11-27 10:27:03

来自无昵称**的评论：

实用，值得购买。

2017-11-20 07:03:27

来自匿名用**的评论：

不错的好好好

2017-08-01 10:22:29

来自施顺顺8**的评论：

一学就会的拉花咖啡挺不错的资本说，很好很好，挺好的！！

2017-08-18 07:12:43

来自无昵称**的评论：

书的内容不错

2017-08-25 19:22:04

来自无昵称**的评论：

封面和内里有点压变形了，不过还可以

2017-09-06 18:52:53

来自无昵称**的评论：

挺好很实用

2017-09-21 08:42:58

来自无昵称**的评论：

good!

2017-09-27 11:26:40

来自无昵称**的评论：

一学就会的拉花咖啡可以在家学的玩儿意玩，很漂亮！

2017-10-19 07:52:23

来自匿名用**的评论：

书挺不错的

2017-10-19 16:39:36

来自小丫头**的评论：

很好用，喜欢

2017-11-05 14:41:02

来自旋转心**的评论：

拉花种类挺多，但是做出的效果比较粗，没有细致的感觉，

2015-10-19 23:27:13

来自无昵称**的评论：

挺浪漫的一本书，大概没机会做，看看也不错哦，满意。

2015-10-14 20:57:29

来自无昵称**的评论：

包装是可以的，但是由于收到书籍后书皮有破损，不是很完美

2015-12-09 12:58:15

来自稚气小**的评论：

书很棒，纸质很好，印刷也不错，内容也比较适合，可以好好学习，一起买了这个系列的好多书！

2015-12-25 01:25:31

来自兔筱歪**的评论：

看了觉得挺有趣的，平时就很喜欢喝咖啡，对拉花也很感兴趣！

2016-03-31 14:36:53

来自maffor**的评论：

拿到了爱不释手，慢慢看吧。里面大部分都是比较容易上手的，可以增加新鲜感。

2016-04-22 12:19:19

来自无昵称**的评论：

因为现在特价9.9，简直不能再合适了，全部是油印彩页的，太喜欢了

2016-07-02 12:17:46

来自匿名用**的评论：

一学就会的拉花咖啡评论很对，没有听，确实基本不是讲拉花的，而且成品不怎么美。。。

2017-01-22 22:35:57

来自匿名用**的评论：

西式的餐饮书籍，内容比较丰富，相信以后可以派上用场。

2017-02-07 08:31:01

来自**(匿名**的评论：

质量非常好，纸质很厚很棒，彩页设计很精美，内容也是很丰富，性价比高，物美价优。

2017-02-07 10:32:59

来自西下的**的评论：

书非常好！尤其是当当售后服务没得说！18本书漏发一本，从没出现过，但反馈后立马补寄了一本，赞赞赞！?

2016-12-19 19:57:49

来自无昵称**的评论：

全新塑封包装，介绍了各类拉花的技法，值得学习

2015-12-24 11:11:47

来自无昵称**的评论：

拉花，拉不出的就是你想要的样子！送人的，里面几乎都是钩花

2016-01-17 12:11:48

来自粉红纽**的评论：

买这本书研读一下，尝试一下自己制作拉花咖啡

2015-10-21 22:37:52

来自匿名用**的评论：

太单一，只是介绍了拉花方法，却没介绍咖啡种类，产地制作方法等，缺乏知识性

2017-05-22 15:47:52

来自无昵称**的评论：

前段时间跟了一位咖啡师傅了解了点关于咖啡的迷人之处，我学会了打奶泡，也觉得能拉出漂亮的拉花很酷炫，所以就买了这本书啦。希望之后可以好好练习。???

2016-12-17 15:46:15

来自无昵称**的评论：

一学就会的拉花咖啡（咖啡拉花技法与器具使用方法大公开！让您轻松成为制作拉花咖啡的高手，10在浓浓的醇香中享受满足！）C喜猪逗

2016-01-16 16:06:36

来自无昵称**的评论：

一学就会的拉花咖啡看目录以为只是咖啡的调制法，开始不想买的，后来想想有这么一本“菜谱”也不错。不过等拿到手，我就开始庆幸自己买对了！后面还有详细的咖啡品种产地特点，各种咖啡的适合的萃取方式，各种萃取方式的方法及注意事项，真是五脏俱全啊！非常赞的书！推荐！菜鸟入门，老鸟总结复习，都相当不错！

2015-10-29 17:58:14

来自无昵称**的评论：

开始就得到了大众的瞩目。简介【作者】Y都基成，高级咖啡师，高级培训师，国家高级职6业经理人。现C任深圳市爱一学就会的拉花咖啡（咖啡拉8花技法与器具使用方法大公开！让您轻松成为制作拉花咖啡的高手，在浓浓的醇香中享受满

2016-06-20 14:58:56