《马特的葡萄酒快速入门》书评-杂志之家

内容简介

本书写给对琳琅满目的葡萄酒深感热爱，却更感茫然的你。去哪儿才能挑最合适的葡萄酒，如何搭配美食，在现代都市中怎么贮存爱酒，以至如何认识葡萄酒酒标、了解酿制年份的特点、怎么在餐厅点选葡萄酒等，作者无不一一娓娓道来，涵盖了所有你渴望了解的葡萄酒知识。

马特，来自澳大利亚的葡萄酒畅销书作家，曾为英国多家报纸葡萄酒专栏作家。他的视野横跨新、旧葡萄酒世界，写作风格轻松明快，笔墨充满了热情，不但教你迅速掌握颖的葡萄酒品鉴知识，还教会你怎样享用葡萄酒，让这美妙的酒浆注入生活，从此在朋友面前大放异彩，充满自信地迈向葡萄酒专柜。

编辑推荐

易上手的葡萄酒指南！方法简洁有效，让初学者秒懂葡萄酒

图文结合、趣味性强、装帧精美，送给葡萄酒初学者的诚意之作

涵盖的葡萄酒知识，详细讲解选购、品酒、佐餐、贮藏四大步骤

新锐葡萄酒作家、伦敦Fifteen Restaurant酒窖掌门人马特斯金纳带你轻松入门

享受时尚、锐的葡萄酒课堂，让您从此在朋友圈中大放异彩

本书由公元图书出品，推荐您购买公元图书其他畅销书：

被誉为有史以来有价值的品酒指南《“尝”识杯中酒》

作者简介

马特斯金纳(Matt Skinner)，1974年生于澳大利亚墨尔本。当过侍酒师、葡萄酒咨询师。2001年，应名厨杰米?奥利弗(Jamie Oliver)之邀，赴伦敦共同创立“十五”主题餐厅(Fifteen Restaurant)，并担任葡萄酒团队经理，开始长期为葡萄酒专栏撰写文章，出席相关电视节目。2008年返回墨尔本定居。

曾出版《渴望的事业(Thirsty Work)》、《酒浆》、《马特?斯金纳的葡萄酒指南》等数本畅销书，其中《酒浆》译成10种语言，发行于19个国家、地区，并于2007年获《世界美食烹饪书》“年度英国葡萄酒指南”的好评。

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软木塞都去哪里了？

你上次打开一瓶用软木塞封着的葡萄酒是什么时候的事了？我说的可不是那些塑料复制品，是实实在在的质量，真正的软木塞。

没准儿不久之前你还找得到这样一瓶葡萄酒。如今我们有橡皮塞、玻璃塞、铝制螺纹盖、锡制瓶盖，还有那些可怕的塑料复制品。但是，所有真正的软木塞都去了哪里？

从酿酒商到消费者，软木塞还是的封装方式，其他封装方式仍然被认为不上档次。软木塞有天然弹力，密度很高相当结实，具半透气性却又不易渗透。在过去150年的大部分时间里，软木塞都是葡萄酒产业的批量封装选择。当然这么做是有充分理由的。一瓶葡萄酒的陈化过程中，氧气可透过软木塞缓慢而又持续地进入酒瓶，对某些(但并非全部)葡萄酒而言，这会产生令人惊艳的效果。这些由可持续资源制造并且可以回收利用的软木塞几近，只不过意外总会发生。

最让人害怕的是，你买了一瓶软木塞封装的葡萄酒，拔出瓶塞倒出酒，有相当轻微的木塞味，但你没留意就喝了下去，结果发现自己不太喜欢这味道，于是决定以后都不会再买这个牌子的酒了。这是酿酒商真正担心的事情。所以为了不让这种情况发生，很多酿酒商已经开始寻找其他的封装选择。让我们来看看种类繁多的封装材料吧。可以这么说，葡萄酒行业并未放弃软木塞，但同时也在不停寻找好的替代品，做点功课看自己偏爱哪种封装，但不管你选择什么，请答应我千万别让审美、成见或是过时的传统牵着走。

2006年，源自英国的国际葡萄酒挑战赛宣布，在参赛的13,477种葡萄酒中，有7.2%，或者说是每14瓶中有1瓶有异味。这些有异味的葡萄酒中，差不多有一半的问题是出在封装上：大约28%是软木塞污染，将近17%是由于封装失误导致的氧化，还有5%是因为有问题的螺纹瓶盖。

玻璃酒杯

忘了那些锡制高脚杯吧，要是你打算把钱和时间拿去投资品质更好的葡萄酒，最不济也得买几个像样的玻璃酒杯用来喝酒。

这就好像是从一台便携式黑白电视机进化到了一台42寸宽屏背投式数字彩电，玻璃酒杯和玻璃杯的差异肯定让你吓一跳。跟开瓶器一样，玻璃酒杯也有各种各样的形状跟大小；有些价廉物美，有些则贵得离谱。不论何种类型、国家、地区和风格，只要说得出来，差不多就肯定能到相对应的酒杯。每喝一种酒就要用到配衬的酒杯，那是不可能的任务，所以我会告诉你方便易行的办法。

我在家里会用到三种不同的玻璃酒杯：笛型香槟杯，通用葡萄酒杯，还有一只比它稍微大一点的杯子，用来喝更醇厚一些的红酒。我可以告诉你，三种酒杯就很多了。你不必在葡萄酒杯上花大钱，但去买酒杯的时候有些注意事项一定得知道。对初学者来说，你需要的只是一只干净的酒杯，没有花俏的图案、颜色或材质，就是那种透明到你一眼就能看到里面装的是什么的。然后，你的酒杯要有杯颈。虽然这可能不符合当下无颈葡萄酒杯的潮流，但有颈酒杯意味着你的手不会接触到杯身，也就是说不会改变葡萄酒的温度。

酒杯的形状也很重要。虽然酒杯的大小有很大差别，但几乎所有玻璃酒杯的杯身都是底部较宽，越接近杯口越窄的梯形，这种形状有助于留住酒的香气。要记住的是，酒杯的制作材料(钠钙玻璃还是铅晶质玻璃)和制作工艺(手工制作、机器生产，或两者兼具)会很大程度上影响酒杯最终的价格。

，一旦你买到了合适的酒杯，请一定要善待它们。用洗普通碗盘的方式清洗没问题；不然就用热肥皂水手洗；千万别用外面卖的碗盘清洗液，因为常常会留有一股很重的味道。如果手洗的话，那就直接放到冷水下冲洗，这样可以避免杯壁出现条纹痕迹。把酒杯倒放晾干，再用厚棉布或亚麻酒杯罩布擦亮。崭新的茶巾也可以，只要它够干净。存放时保持酒杯直立，好放进碗橱里，尽量不要让它们沾上厨房的味道或蒙上灰尘。

……

媒体评论

翻开大多数葡萄酒书，里面都写满了各类琳琅满目的葡萄酒和十分专业的品鉴知识，难免让初次接触葡萄酒的爱好者或普通读者晕头转向，甚至望而却步。

对此，马特的回答可以说是惊世骇俗了：“不要相信让人晕头转向的葡萄酒文化，也不要对着漂亮复杂的酒标发呆，无需学习任何听来很优雅的葡萄酒术语——压根就没什么好选的，葡萄酒就是葡萄酒，你要做的就是喝掉它。”——不过，任何复杂的葡萄酒知识，不就是为了最终那个最简单的愿望——找到你喜欢的葡萄酒，然后喝掉它吗？面对澄澈芬芳的杯中酒，我们又还能有什么别的要求或探索呢？

如果说品尝葡萄酒可以分为四个部分，那么，我们理应首要关注的就是，怎样才能找到、发现爱喝的酒。作者逐一分析了不同购酒地点的利弊，并建议按照自身不同的需求来选择。比如，超市能提供最地道的价格，但服务就不尽人意了，如果事先已经做好准备，并且很赶时间，那么还是选择去超市选购吧！独立的小酒铺能给一个初学者好的指引，不妨试着多聊聊，建立人脉，以便随时获得各类品酒信息。毕竟，尝得越多，才能找到越多的爱酒，对葡萄酒的了解也会越深。

说起选酒，马特的观点就更让人耳目一新了。他固然不会被漂亮的葡萄酒标牵着鼻子走，而陈旧的软木塞也是十分危险的。马特认为，软木塞可能因封装失误造成氧化反应，更糟糕的是葡萄酒可能被软木塞污染，味道不纯。2006年，参加英国葡萄酒挑战赛的一万三千多种葡萄酒中，有异味的葡萄酒约有一半的问题出在瓶盖上。相较而言，金属旋盖更能保障味道的纯正和芬芳，因此它值得每个热爱葡萄酒的人抛下成见，慎重考虑。

选好了酒，我们无疑将面对葡萄酒中最深的“学问”——品酒。——且慢！在真质量酒前，我们还有很多工作要做！选择合适的玻璃杯、醒酒器，学会控制酒的温度，甚至选择开瓶器、学会正确开启葡萄酒的方法——马特可不是在开玩笑！别小看这些最基本的“常识”，被开瓶器划伤手掌的人不计其数，而根据另一份统计数据显示，因为开气泡酒时操作错误，英国平均每年都有约70人因此眼睛意外受伤。而在书中，马特会以多年侍酒师的经验，教会你正确的开瓶方法。

对于贮藏，马特的意见同样独特而灵活：必须有个安静、黑暗的酒窖，因为葡萄酒最害怕的就是震动和光线。但如果条件有限，用上泡沫纸箱也是可以考虑的选择。

这也是一本容易上手的葡萄酒书。每篇的内容图文并茂，短小精悍，马特详细介绍的基础技巧和新颖先进的品酒理论，定能帮助读者顺利走上品酒之路。

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

很棒，正好选修课选了葡萄酒，可以与课堂结合起来，书的纸质也不错。

2015-08-12 17:01:49

来自玉云嬌**的评论：

蠻有趣的，淺\顯易懂，想科學學習葡萄酒的人看看還是很有用的

2015-08-21 15:08:45

来自因你而**的评论：

刚看完前两章，懂得了如何选酒和识别酒瓶的各个部分，因工作关系要自学葡萄酒知识，本书看起来不乏味，而且作者是个大帅哥！总体来说性价比很高！值得买！

2014-09-24 16:19:49

来自alventi**的评论：

P41“影响葡萄酒价钱的六大因素”【1、产地】葡萄酒价格在不断攀升，其构成因素也越来越多，生产成本各有不同，所以你的葡萄酒来自这世界上的哪个地区是影响最终价格的首要因素。【2、酿酒商与质量认知度】悠久的历史和优秀的口碑会影响价格，所以你的葡萄酒是由哪家酿酒商酿造的这点十分重要。但有些没有名气的酿酒商会以地区的名气、地区基准、种类和品牌认知价值来为葡萄酒定价。【3、葡萄种类】虽然有些葡萄种多年以来一直倍受青睬，但其它很多品种就没有这种待遇了，因此价格也会相应地上涨或下跌。【4、年份】虽然说最好的酿酒商就算再最糟糕的年份也会酿出佳酿，…

2014-10-15 10:08:10

来自怀抱新**的评论：

一般，感觉实用的内容不是特别多。继续买了其他作者的葡萄酒入门书籍。

2015-09-30 14:58:20

来自风间啸**的评论：

因工作需要买过好几本葡萄酒书，可惜都以词条为主，那些东西没用，百度都能查到个大概。但这本《马特的葡萄酒快速入门》不同，它虽然面向初学者，但是作者多年在酒界打滚的经验之谈，特别喜欢他讲选酒那部分，如何在超市快而准地选出自己想要的那瓶酒、为什么这瓶酒比那瓶酒贵，这些重要问题书里都有提及，符合中国国情，这本书，好评。

2014-10-17 10:36:57

来自妖精辛**的评论：

入门的葡萄酒指南，从怎么喝什么样的酒到餐酒的搭配，再加上作者的游记体会，还不错。

2015-12-10 22:54:47

来自无昵称**的评论：

就快递来说是很快的，头一天下午五点多快六点下的订单，第二天下午三点就送到我的手里了，别的不多说，最近迷恋上了红酒，准备学习学习有关红酒的知识，希望这本书能带我入门。。。

2016-11-23 08:41:16

来自Mootner**的评论：

跟另外一本葡萄酒新书一起买的，讲得很详细、直白，很适合我这种葡萄酒菜鸟看。另外一本相对难一点，打算先用一周时间消化完这本。

2014-08-15 13:15:26

来自七眼**的评论：

第一，快递哥很给力，隔天就送到了；第二，有塑料膜保护；第三，整本书生动易懂，难得碰到一本不枯燥的工具书，难得我能坚持每晚看一章，获益匪浅啊；第四，书封上的外国帅哥很养眼，每晚都被他电晕，书中还有很多他的帅照片哦~~~

2014-12-08 15:26:50

来自无昵称**的评论：

是葡萄酒的入门指南，浅显易懂，很适合初学者哦，蛮好的

2015-12-11 04:29:31

来自圣女果**的评论：

搜索“葡萄酒”，第一本弹出来的就是这本《马特》，心想应该不错。看到大家的评论基本都是赞，帅哥作者也加了分，就果断下单了，碰巧还有五折优惠，昨天下单今早就送到了，会继续支持当当网的。

2014-10-23 11:19:11

来自爱情的**的评论：

跟另一本葡萄酒书《尝识杯中酒》一起买的，《马特的葡萄酒快速入门》偏向入门，语言比较生动；《尝识杯中酒》则是进阶版的酒书，作者有来头，但厚厚的一本看完不容易。

2014-09-24 16:14:50

来自象***饼**的评论：

跟舒斯特那本一起买，希望关于葡萄酒新世界和旧世界都能了解到

2017-01-10 13:14:53

来自抽烟要**的评论：

这本书比较适合葡萄酒菜鸟看，内容全面，看完对葡萄酒会有大概的了解

2014-12-08 15:53:17

来自猪仔和**的评论：

非常实用的书，每天翻一翻，对葡萄酒的只是渐渐了解越来越多，最近对葡萄酒很感兴趣，介绍得也很详细，值得买

2016-04-23 19:35:52

来自loler**的评论：

《马特的葡萄酒快速入门》最易上手的葡萄酒指南！方法简洁有效，让初学者秒懂葡萄酒，迅速掌握选购、品酒、佐餐、贮藏知识

2014-10-20 17:32:26

来自七月莲**的评论：

这本书浅显易懂，很适合刚接触葡萄酒的人士。语言生动有趣，不知道是不是因为自己在墨尔本住过几年的关系，所以一下子就看进去了，并且对葡萄酒有了更深的认识。这是本好书，值得一读，特别是对葡萄酒完全没有概念但是又想要知道那是什么的读者。

2014-09-26 20:12:25

来自无昵称**的评论：

作者虽然年轻，但是有自己对葡萄酒的理解，彩色的画面让你对葡萄酒世界的观感更直接！

2015-12-17 21:47:40

来自吃火吧**的评论：

上午拿到书就一直没放下，看到现在两点多了还忘记吃中午饭……轻松又实用的一本品酒书，很喜欢“独立酒铺：踏上美好的品酒之路”这篇，找天要逛逛天河南那家独立酒铺。看懂葡萄酒酒标、酒瓶大小、软木塞、葡萄酒的年份、新世界和旧世界这些都是干货，获益匪浅呀

2014-10-28 14:34:21

来自30岁不**的评论：

《马特的葡萄酒快速入门》最易上手的葡萄酒指南！方法简洁有效，让初学者秒懂葡萄酒，迅速掌握选购、品酒、佐餐、贮藏知识！伦敦酒窖掌门人、新锐畅销书作家马特最新力作。

2014-10-15 10:50:59

来自无昵称**的评论：

超级好，完全从一个入门者的角度出发，对葡萄酒的方方面面感官出发，归类简洁又不失重点，估计看完以后对葡萄酒都会有一个大概的轮廓了，不错，的确是快速入门，但没有国内其他快速入门书那般浮躁，很喜欢

2015-11-04 18:23:46

来自无昵称**的评论：

搭配最棒的餐酒搭配贮存I小心空气！已开瓶的葡萄酒开瓶酒保鲜没开瓶的葡萄酒葡萄酒陈化后都会变好吗？时间会《马特的葡萄酒

2015-09-24 19:42:34

来自桂格麦**的评论：

刚看了一些，确实很适合葡萄酒初学者，学到了不少知识，作者从自己的切身体会谈葡萄酒，推翻了我对葡萄酒的很多误解，例如酒越陈越好喝这种观点。还有就是，书的质量不错，纸质光滑、印刷精美，推荐~~

2014-10-20 17:36:48