《白酒酿造培训教程（白酒酿造工、酿酒师、品酒师）》书评-杂志之家

内容简介

白酒是我国劳动人民的特殊创造，其历史悠久，源远流长，酿造工艺独特、精湛，是中华民族的重要宝贵遗产。白酒工业是我国食品工业的重要组成部分，是我国重要的税收来源，为人们提供了丰富的物质和文化享受。近年来我国白酒工业快速发展，酿造技艺在继承传统技术的基础上不断发展和创新，这离不开广大的白酒生产劳动者，而他们素质的提高又能更好地促进白酒工业的创新和发展。现代科技日新月异，白酒生产也不断融入新的科学技术，因此需要不断提高管理者和劳动者的素质以适应白酒行业的发展。

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上篇制曲·酿酒

及时章概论

及时节白酒概述

一、饮料酒的分类

按国家饮料酒分类标准(GB/T l7204--2008)，我国饮料酒分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。

1.发酵酒

以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。

2.蒸馏酒

以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。

3.配制酒(露酒

以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。

二、白酒的分类

一)按糖化发酵剂分类

1.大曲酒

以大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

2.小曲酒

以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

3.麸曲酒

以麸曲为糖化剂，加酒母发酵酿制而成的白酒。

4.混合曲酒

以大曲、小曲或麸曲等为糖化剂酿制而成的白酒，或以糖化酶为糖化剂，加酿酒酵母等发酵酿制而成的白酒。

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

不错

2015-07-30 22:20:46

来自匿名用**的评论：

物流慢的一逼

2017-07-19 22:00:18

来自无昵称**的评论：

好书值得购买

2016-01-14 14:10:36

来自moon120**的评论：

很棒的教程。

2016-02-28 10:01:05

来自陈队医**的评论：

很好，正是想要的

2016-02-29 15:50:25

来自无昵称**的评论：

喜欢

2016-03-18 13:14:07

来自无昵称**的评论：

很好

2016-03-29 05:07:17

来自陈雄根**的评论：

质量好！

2016-04-08 20:34:58

来自无昵称**的评论：

不错

2016-04-26 15:17:59

来自无昵称**的评论：

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2016-04-27 18:31:08

来自叶影200**的评论：

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2016-04-30 15:36:28

来自无昵称**的评论：

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2016-05-24 23:17:55

来自无昵称**的评论：

好

2016-05-30 13:48:28

来自还我的**的评论：

纸张一般。内容还是比较精彩的。

2016-06-27 11:38:59

来自执信念**的评论：

很厚但没有什么真东西

2016-07-14 17:10:54

来自无昵称**的评论：

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2016-09-12 09:57:44

来自四思无**的评论：

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2017-08-18 14:06:51

来自无昵称**的评论：

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2016-01-01 13:00:06

来自kaoshiy**的评论：

化享受。近年来我国白I酒工业快速B发展，酿造技艺在继承传统技术的基础上不断发展和创新，这L离不开广

2015-12-19 19:35:05

来自aa8464**的评论：

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2015-12-19 14:50:45

来自无昵称**的评论：

白酒酿造培训教程X（Z白酒酿造工、酿酒师、品X酒师）生产10劳动者，而

2015-12-29 08:47:16

来自aa8464**的评论：

白酒酿造培训教程（白酒酿造工、酿酒师、品酒师）资料全面，论述通俗，具有

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来自无昵称**的评论：

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2016-01-02 02:39:56

来自ya22wm**的评论：

白酒酿造培训教程（白酒酿造工、酿酒师、品酒师）生产劳动者，而他们素质的提高又Z能更好地促进白酒

2015-12-19 08:31:46

来自无昵称**的评论：

该书全面，一本顶几本用；双十一活动期间价格更优惠。

2014-11-04 12:54:03

来自无昵称**的评论：

很好的书，跟我的职业息息相关，教会我太多！很全面！

2014-11-23 19:34:54

来自无昵称**的评论：

非常快就到家了，赞一个！这本书非常详细，实用性待老爸实践了再评价。

2015-01-19 21:33:33

来自无昵称**的评论：

全面掌握中国白酒系统知识的百科全书式书籍。在实体书店看到后非常想要，毕竟有关白酒的学习书不多。看到打折，果断下手，哈哈?

2014-11-18 14:56:49

来自aa8464**的评论：

节世界蒸馏酒　第三节白酒生产方法　第四节白酒与生态　第五节白酒生

2015-12-18 20:06:16

来自无昵称**的评论：

白酒酿造培训教程（白酒酿造工、酿酒师、品酒师）辅材料　第一节制曲10原辅材I料　第二节

2016-01-20 06:55:01