本书从基本的饼皮的制作，到各类饺子与卷饼的包法，搭配特殊酱料，都有步骤图示范，更包含了水饺、煎饺锅贴、蒸饺、炸饺、馄饨以及卷饼这六大部分，精选百余道主食，步骤详细，做法明了，让您一看就懂。
现代人因为生活忙碌，饮食更得营养均衡、制作简单、美味易得，饺子与卷饼就是很好的选择。从润饼、春卷、中式卷饼、越南春卷、墨西哥饼皮卷到日式饭卷，卷饼类的内馅变化多，用米、面等制品将海鲜、肉类、蔬菜等食材卷起来吃很有饱足感，不仅可以在家吃，外出郊游携带卷饼也相当方便，加上各地的特色口味与外形变化也很丰富，能让人一再回味。
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杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
韭菜水饺
材料
猪肉馅300克
韭菜250克
姜片12克
饺子皮300克
调料
盐2小匙
鸡精1小匙
料酒1小匙
胡椒粉少许
香油少许
做法
1韭菜洗净沥干水分后切末；姜片切末，加入1小匙盐(分量外)抓匀至软备用。
2取大容器，放入除饺子皮外的所有材料及调料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性，即成韭菜内馅。
3将馅料包入饺子皮即可。
韭黄水饺
材料
猪肉馅200克，韭黄150克，虾仁50克，蒜2瓣，饺子皮300克
调料
盐1小匙，鸡精1小匙，料酒少许，胡椒粉少许，香油少许
做法
1韭黄洗净沥干水分后切末；虾仁洗净后去除水分拍碎成泥状；蒜去皮，拍碎切末备用。
2取大容器放入猪肉馅、做法1的材料、所有调料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性，即成韭黄内馅。
3将馅料包入饺子皮即可。
香菇猪肉水饺
材料
猪肉馅300克，鲜香菇200克，姜末10克，葱花30克，饺子皮适量
调料
盐3.5克，鸡精4克，白砂糖4克，酱油10毫升，料酒10毫升，香油1大匙
做法
1煮一锅滚沸的水，鲜香菇去蒂后放入锅中焯烫约5秒，捞出冲凉沥干切丁，再用手挤除水分，备用。
2猪肉馅放入玻璃盆中，加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精、白砂糖、酱油以及料酒拌匀。
3再在盆中加入鲜香菇丁、葱花、姜末以及香油拌匀即为香菇猪肉馅。
4将馅料包入饺子皮即可。
酸辣汤饺
材料
猪血50克，盒装豆腐1/2块，竹笋50克，猪肉20克，胡萝卜10克，黑木耳15克，鸡蛋1个，葱花5克，生水饺15个，高汤500毫升
调料
盐1/2小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1小匙，水淀粉1大匙，白醋2小匙，陈醋2小匙，香油1小匙
做法
1将生水饺煮熟，捞起；鸡蛋打成蛋液，备用。
2将猪血、豆腐、竹笋、猪肉、胡萝卜、黑木耳洗净切丝放入沸水中烫约10秒后，捞起放入高汤中后以中火煮至沸腾。
3加入盐、鸡精与白胡椒粉拌匀，起锅前以水淀粉勾上薄芡，再将蛋液加入锅中，即关火。
4再加入香油、白醋及陈醋拌匀，再加入葱花。
5放入煮好的水饺即可。
丝瓜猪肉水饺
材料
丝瓜500克，猪肉馅300克，姜末8克，饺子皮适量
调料
盐3.5克，鸡精4克，白砂糖4克，酱油10毫升，料酒10毫升，香油1大匙
做法
1丝瓜去皮，去籽去瓤，取250克的瓜肉切丁，备用。
2煮一锅滚沸的水，放入丝瓜丁焯烫约5秒，捞出冲凉沥干，再用手挤除水分，备用。
3猪肉馅放入钢盆中，加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精、白砂糖、酱油、料酒搅拌均匀。
4再于盆中加入丝瓜丁、姜末以及香油拌匀即为丝瓜猪肉馅。
5将馅料包入饺子皮即可。
莲藕猪肉水饺
材料
猪肉馅300克，莲藕50克，姜末10克，葱花30克，饺子皮适量
调料
盐3.5克，鸡精4克，白砂糖4克，酱油10毫升，料酒10毫升，香油1大匙
做法
1煮一锅滚沸的水，莲藕洗净刮除表皮后切丁，再放入锅中焯烫约1分钟，捞出冲凉沥干，备用。
2猪肉馅放入钢盆中，加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精、白砂糖、酱油以及料酒拌匀。
3再于盆中加入莲藕丁、姜末、葱花以及香油拌匀，即为莲藕猪肉馅。
4将馅料包入饺子皮即可。
芥菜猪肉水饺
材料
猪肉馅300克，芥菜心200克，姜末10克，葱花30克，饺子皮适量
调料
盐3.5克，鸡精4克，白砂糖4克，酱油10毫升，料酒10毫升，香油1大匙
做法
1煮一锅滚沸的水，放入洗净的芥菜心焯烫约1分钟，捞出冲凉沥干切丁，再用手挤除水分，备用。
2猪肉馅放入钢盆中，加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精、白砂糖、酱油以及料酒拌匀。
3再于盆中加入芥菜丁、葱花、姜末以及香油搅拌均匀，即为芥菜猪肉馅。
4将馅料包入饺子皮即可。
猪肉圆白菜水饺
材料
猪肉馅300克，圆白菜200克，姜8克，葱12克，水50毫升，饺子皮350克
调料
盐4克，鸡精4克，白砂糖3克，酱油10毫升，料酒10毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙
做法
1圆白菜洗净、切丁，用1克盐抓匀腌渍约5分钟挤去水分；姜洗净切末；葱洗净切碎，备用。
2猪肉馅放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性，再加入鸡精、白砂糖、酱油和料酒拌匀，将50毫升水分2次加入，边加水边搅拌至水分被肉吸收。
3猪肉馅加完水后，加入圆白菜丁、葱碎、姜末、白胡椒粉及香油拌匀成馅。
4将馅料包入饺子皮即可。
旗鱼水饺
材料
胡萝卜50克，姜10克，葱20克，旗鱼肉泥200克，猪肥肉馅100克，水80毫升，饺子皮适量
调料
盐3.5克，鸡精4克，白砂糖2克，料酒10毫升，淀粉15克，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙
做法
1胡萝卜洗净切小丁放入沸水中焯烫约30秒，以冷开水冲凉并沥干水分；姜、葱洗净切碎末；淀粉和水调匀成水淀粉，备用。
2旗鱼肉泥加入盐搅拌至有黏性，加入鸡精、白砂糖及料酒拌匀后将水淀粉分2次加入，一边加水一边搅拌至水分被鱼肉吸收。
3再加入猪肥肉馅、胡萝卜丁、葱末、姜末、白胡椒粉及香油拌匀，即成旗鱼馅。
4将馅料包入饺子皮即可。
西红柿猪肉水饺
材料
猪肉馅300克，西红柿150克，姜末8克，葱末12克，水50毫升，水饺皮适量
调料
盐3.5克，鸡精、白砂糖各4克，番茄酱1大匙，酱油、料酒各10毫升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙
做法
1将西红柿洗净放入沸水中，煮约1分钟取出用冷开水冲凉，去皮去籽，略挤干水分切丁，备用。
2将猪肉馅加入盐搅拌至有黏性，加入鸡精、白砂糖、酱油及料酒拌匀备用。
3将水分2次加入猪肉馅中，一边加水一边搅拌至水分被肉馅吸收，再加入番茄酱、姜末、葱末、西红柿丁、白胡椒粉、香油拌匀即成西红柿猪肉馅。
4将馅料包入饺子皮即可。
冬瓜猪肉水饺
材料
猪肉馅300克，冬瓜200克，姜末10克，葱末30克，饺子皮适量
调料
盐3.5克，鸡精4克，白砂糖4克，酱油10毫升，料酒10毫升，香油1大匙
做法
1煮一锅滚沸的水，冬瓜洗净、去皮、刨丝后，放入锅中焯烫约30秒，捞出冲凉沥干，再用手挤去水分，备用。
2猪肉馅放入钢盆中，加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精、白砂糖、酱油以及料酒拌匀。
3于盆中加入冬瓜丝、葱末、姜末以及香油拌匀，即为冬瓜猪肉馅。
4将馅料包入饺子皮即可。
杨桃美食出的这套书真的很不错，又便宜又好用。
喜欢吃饺子的不能错过！！有好多不同的口味，想不到的馅都有。
对于主食，一直想换换花样，这本书里我学到了好多
家人都喜欢吃面食，这本书很实用，也很简单好学。
对我来说，太喜欢这本书了，对我不怎么会做饺子的，正好都可以学会。
喜欢，简单明了，讲的比较实际，操作性挺强的，实践下再说!
超级喜欢，按里面的配方学习，早餐的饺子不重样，味道好极了。心里满满的感激。
书的内容非常实用，可以跟着好好学学！书的纸张、清晰度也非常的好！
书的质量很好 图片精美 文字清晰 分类编辑 一目了然
写的很笼统，花样挺多的，书也很厚，主要是性价比高
买回来长长手艺，孩子都不喜欢吃我做的菜了，这回好好学学
包装精美，性价比高，印刷质量也很不错，能让人学到很多东西，值得购买！
书写的很简单，步骤比较简略，价格便宜，最可贵的是每样作料都有克数，配比更稳定。有些方子不太好，胡椒粉的，按你说的放这给我辣的
内容真的很好。以前做饺子馅很干，学了书上要加水，现在做的好吃多了！包馅花样也多了。
书包装的很好，里面的饺子饼都很不错，每周做一款，家人都很喜欢。
这本书的内容非常丰富，学起来也非常简单，希望能学以致用，给全家做出美味可口的点心。
可以学到很多种的包饺子，挺好，有空的时候看看。
这本书味道很大但饺子的做法很全面很好吃正在学着做
书已经收到几天了，拿到的时候特别欣喜，页面很美看着就有学做菜的欲望，食材大多常见挺方便学，这么好的书趁着优惠就别犹豫了，赶紧入手吧
这本说做饼做饺子的书蛮好的，很多做饺子的要点和注意点都写清楚了，包括包各种形状的饺子，决定跟着每款试做一下，很实惠
爱吃饺子和饼类的我和女儿，以后也可以照着书做各种饺子和饼了！
书中详细介绍各种饺子和饼的制作过程，一目了然
包装不错，内容不错，在当当上买了一堆书啦，没事看看，基本上没有几本看完的，书还是要慢慢看，尤其是当当尾品汇上的书，虽说有点小小的瑕疵，但还是不错
看封面完全不像一本菜谱。有些专业名词需要再百度一下，总体感觉不错。很详细，包括几种饺子的包法都教了。值得好好学习
饺子，饼的种类很多，怎样做饺子皮，饼皮也有几种做法，这正是我需要的，厚厚一本书很好。
一般吧！本来是期望学习下怎么做面食，结果发现都是千篇一律的东西。比如说饼，我是希望学习一下发面饼，死面饼，烫面饼等不同的做法，实际上提供的全是一样的饼皮，只是馅料各种各样很丰富就是了。
做特价买的，很划算，全彩页，纸质很好，里面各种饺子和饼类的做法也比较全面，目前试着做了一两种，比较容易上手，可以买回家放着，要做这类菜品的时候拿出来翻翻也不错~
饺子，饼的种类很多，怎样做饺子皮，饼皮也有几种做法，以后也可以照着书做各种饺子和饼了！
