五谷补五脏，喝粥最养人

古代中医中就有关于"五谷杂粮可养五脏"的记载，所以粥自古就是养生佳品，喝粥不仅可以调剂胃口、增进食欲，还可以防病治病、润泽五脏。

古人的喝粥养生观

粥也称糜，是一种用米等粮食煮成的稠糊的食物。中国的粥在4000年前主要为果腹，进入中古时期，粥的功能变为药食同源，成为养生重要之法。

我国历史上论述药粥的书籍很多。如汉代张仲景所著的《伤寒杂病论》中有许多米药同用的论述；唐代孙思邈所著的《千金要方》中也有用粥治病的记载；明代李时珍所著的《本草纲目》中选载了药粥62方等；清代黄云鹄著的《粥谱》是我国目前记载粥方最多的一份资料，也是我国最早的一部药粥专著，本书将历载的药粥分为谷、蔬等六大类，并简述了每一粥方的功用及主治。

古往今来，还有不少文人雅士与粥有不解之缘。南宋著名诗人陆游极力推荐食粥养生，认为食粥能延年益寿，并曾作《粥食》诗一首："世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。"《红楼梦》里有不少章节都具体写了"各样细粥"，充分地表现出曹雪芹的粥文化意识。

中国有文字记载的历史中，食粥之风源远流长，历久不衰。可见，粥在中国人心中的地位超过了世界上任何一个民族。

五谷杂粮最养生

五谷杂粮是人类的主食，不仅能提供人一整天的活力，而且其中所含的丰富营养还有预防和改善疾病的功效。另外，五谷杂粮含有丰富的膳食纤维，在肠道内可吸附水分子，促进食物残渣或毒素在肠道内运行，加速排毒作用。除了粮食，还可以根据不同的口味加入坚果、蔬菜、水果等一起熬制成粥，不但柔软细腻，而且富于营养、容易消化，很养人。

熬粥放碱不科学

有很多人喜欢在熬粥时放点碱，一是为了缩短烧煮的时间，二是吃起来口感会更黏滑。但是，这种做法是不值得提倡的，因为粥内的一些重要营养成分大部分都被破坏了，降低了粥的营养价值。不过在煮玉米粥时，可放点碱，能使烟酸释放出来，被人体充分利用。

20分钟快速熬粥 五谷补五脏，喝粥最养人

古代中医中就有关于"五谷杂粮可养五脏"的记载，所以粥自古就是养生佳品，喝粥不仅可以调剂胃口、增进食欲，还可以防病治病、润泽五脏。

古人的喝粥养生观

粥也称糜，是一种用米等粮食煮成的稠糊的食物。中国的粥在4000年前主要为果腹，进入中古时期，粥的功能变为药食同源，成为养生重要之法。

我国历史上论述药粥的书籍很多。如汉代张仲景所著的《伤寒杂病论》中有许多米药同用的论述；唐代孙思邈所著的《千金要方》中也有用粥治病的记载；明代李时珍所著的《本草纲目》中选载了药粥62方等；清代黄云鹄著的《粥谱》是我国目前记载粥方最多的一份资料，也是我国最早的一部药粥专著，本书将历载的药粥分为谷、蔬等六大类，并简述了每一粥方的功用及主治。

古往今来，还有不少文人雅士与粥有不解之缘。南宋著名诗人陆游极力推荐食粥养生，认为食粥能延年益寿，并曾作《粥食》诗一首："世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。"《红楼梦》里有不少章节都具体写了"各样细粥"，充分地表现出曹雪芹的粥文化意识。

中国有文字记载的历史中，食粥之风源远流长，历久不衰。可见，粥在中国人心中的地位超过了世界上任何一个民族。

五谷杂粮最养生

五谷杂粮是人类的主食，不仅能提供人一整天的活力，而且其中所含的丰富营养还有预防和改善疾病的功效。另外，五谷杂粮含有丰富的膳食纤维，在肠道内可吸附水分子，促进食物残渣或毒素在肠道内运行，加速排毒作用。除了粮食，还可以根据不同的口味加入坚果、蔬菜、水果等一起熬制成粥，不但柔软细腻，而且富于营养、容易消化，很养人。

熬粥放碱不科学

有很多人喜欢在熬粥时放点碱，一是为了缩短烧煮的时间，二是吃起来口感会更黏滑。但是，这种做法是不值得提倡的，因为粥内的一些重要营养成分大部分都被破坏了，降低了粥的营养价值。不过在煮玉米粥时，可放点碱，能使烟酸释放出来，被人体充分利用。

20分钟快速熬粥

冬日清晨，一碗热腾腾的粥，对紧张的上班族来说可谓是一种奢侈，但这种奢望不是可望不可及的。可以事先将把熬粥所用的食材如米、豆、枣等洗干净，放到锅里煮开关火，让食材在开水里浸泡吸收水分充分泡涨，变得柔软。第二天早晨先开火熬粥，也可以适当加入其他容易熟的食材，20分钟就可以盛碗。在等待的期间还可以洗脸刷牙，一切完毕，粥也好了，可以吃了。

如何把粥煮得又稠又香

煮一锅黏稠爽滑、让人回味无穷的好粥，首先要选择新鲜的粥料，否则，口感会大打折扣。水跟粥料的比例也要适当，一般是1杯粥料，8～10杯水。水多米少或水少米多，都煮不出你要的效果；另外，在煮粥时可在改小火后点入几滴香油，这样煮出来的粥不但色泽鲜亮，而且入口别样滑嫩；还有就是开水下锅，很多人都是粥料、水一起下锅，但真正的行家里手是用开水煮粥，这样不但不易煳底，而且煮粥更快，口感更好。

顺时喝粥更健康

春季阳气初生，很多人在春天都有乏力、食欲不振等不适感觉，在饮食上可适当用一些有辛温升散功效的食材做粥，如麦、枣、豉、花生、葱等。入夏之后，天气逐渐变热，因此，夏季养生的关键在于"清"，如绿豆粥具有清热解毒、消暑止渴、利尿的功效，是夏季粥品的。秋天雨水较少，天气干燥，就要吃具有润燥、养肺、益气作用的粥，如百合莲子粥、银耳糯米粥等。冬天寒冷，冬季养生的重要原则是"养肾防寒"，在喝粥时，应以温补、增加热能为主，可适当增加一些肉类，如羊肉、牛肉，提供机体热量，达到暖中御寒的效果。

开胃增食

中医认为，胃的主要生理功能是受纳与腐熟水谷。胃的盛衰，直接关系到人体的生命活动及存亡。要养胃，饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，不吃冷、烫、硬、辣、腻的食物。

宜多吃的食物

猪肚、牛肉、虾、木耳、白菜、萝卜、蘑菇、南瓜、番茄、芒果、土豆、板栗、核桃、黄豆、香蕉、茯苓、山药、桂圆、薏米、小米、大枣、木瓜、鸡内金等。

忌少吃的食物

辣椒、蒜、芥末、油条、肥肉、腌菜、熏肉、黏米、螺、冷饮、烈性酒、浓缩咖啡等。

番茄牛肉汤

健胃消食、滋阴益气

原料：

番茄120克，牛肉100克。

调料：

葱段、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、盐各适量。

做法：

1番茄洗净，去皮，切成块；牛肉洗净，切片，用料酒、胡椒粉腌制。

2油锅烧热，爆香葱、姜，倒入牛肉翻炒，放入酱油，加入一半番茄，再加入一碗水，炖煮牛肉至烂，把剩下的番茄放入煮5分钟，加盐调味即可。

饮食巧搭配

番茄健胃消食、清热解毒；牛肉益精补血、补中益气

木瓜鲤鱼汤

养胃健脾、养血益气

原料：

鲤鱼600克，木瓜120克。

调料：

葱段、料酒、味精、盐各适量。

做法：

1将鲤鱼刮鳞、去鳃，净膛洗净，沥干水分；木瓜洗净，去皮、去子，切成滚刀块。

2油锅烧至六成热，放入葱段煸香，放入鲤鱼煎至两面微黄。

3砂锅加水，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜块、料酒，小火煲1小时，加盐、味精即可。

饮食巧搭配

木瓜健胃消食、舒筋活血；鲤鱼健脾除湿、利尿消肿

适宜人群

食欲低下、气血亏损及各种水肿等人群。

特别提示

青木瓜含有番木瓜碱，对人体有小毒，过敏体质的孕妇食后有可能引起子宫收缩、腹痛。

口腔溃疡

口腔溃疡是发生在口腔黏膜上的浅表性溃疡，表现为在口腔黏膜、舌尖、舌面或舌下出现溃疡面，周围充血，异常疼痛，反复发作，很难痊愈。除外敷、内服药物外，还需要注意口腔卫生，多吃新鲜蔬菜水果。

宜多吃的食物

红豆、薏米、绿豆、牡蛎、海带、紫菜、田螺、动物肝脏、鸭肉、番茄、胡萝卜、菠菜、冬瓜、柿子、木耳、绿豆芽、竹笋、西瓜、苦瓜、丝瓜、荸荠、草莓、大蒜等。

忌少吃的食物

槟榔、炒蚕豆、辣椒、生姜、芥末、花椒、桂皮、羊肉、狗肉、鹅肉、韭菜、香椿、洋葱、白酒、炒花生米等。

红豆薏米粥

清热解毒、健脾除湿

原料：

红豆、薏米各100克。

做法：

1红豆、薏米分别洗净，浸泡2小时。

2将锅放于火上，加水，大火煮开，倒入红豆、薏米，小火煮烂即可。

饮食巧搭配

红豆利水消肿、解毒排脓；薏米健脾去湿、清热除痹

适宜人群

口腔溃疡、小便涩痛、目赤肿痛等人群。

红豆山楂汁

活血化瘀、消积化滞

原料：

大米、红豆各50克，山楂10克。

做法：

1大米淘净；红豆浸泡4～6小时，淘净；山楂洗净，去核。

2大米、红豆、山楂放入豆浆机，搅打成汁即可。

营养师点评

本品具有活血化瘀、消积化滞、解毒消肿的功效。

适宜人群

口腔溃疡、胃口不开、高脂血症、高血压以及水肿等人群。

鱼腥草粥

清热解毒、消痈排脓

原料：

鱼腥草30克，大米100克。

调料：

白糖适量。

做法：

1鱼腥草择净，水煎取汁；大米淘净。

2将大米、鱼腥草汁放入锅内，加水煮粥，粥熟调入白糖即可。

营养师点评

本品具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。

适宜人群

口腔溃疡、肺热咳嗽、水肿尿少等人群。

橘子梨汁

清热去火、消积下食

原料：

水梨150克，橘子100克，柠檬1/2个。

做法：

1水梨洗净，去皮、去核，切小块；橘子、柠檬分别去皮、去子，切小块。

2将水梨块、橘子块和柠檬块放入榨汁机，搅打成汁滤过即可。

营养师点评

本品具有清热去火、消积下食、清喉利咽的功效。

适宜人群

口腔溃疡及食积腹胀、胃纳欠佳、便秘等人群。

豆浆荸荠汁

生津润燥、补虚滋阴

原料：

豆浆500克，荸荠150克。

调料：

白糖适量。

做法：

1将荸荠去皮，切碎，压取汁液。

2将荸荠汁与豆浆混合，加入白糖，煮沸即可。

营养师点评

本品具有生津润燥、补虚滋阴的功效。

适宜人群

口舌生疮、燥热烦渴、醉酒不适等人群。