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不说不知道:你身边的食品安全图书
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不说不知道:你身边的食品安全

倡安全,享健康。一部真正说清楚什么可以吃和怎么吃的饮食参考书。

内容简介

你身边的食品安全,你了解多少?真是“不说不知道,一说吓一跳”!

国内知名食疗专家、上海中医药大学营养教研室孙丽红副教授结合多年营养食疗的医教研实践,针对国内的食品安全现状,以娓娓道来的讲座式语气,强调食品安全重要性,剖析现代食品加工技术带来的问题,扼要列举出生活中常见的不良饮食习惯与方式,明确指出加工烹调方式不当对食物的影响,客观分析农药、食品添加剂等的使用对健康的利弊,详细阐述人们易忽视的饮水和调味品的安全性问题,并对坊间流传的食品安全认识误区,进行了辟谣和辨析。

本书对广大读者朋友们增强食品安全观念,进而合理健康地选择食物,能能够提供一定的帮助。

编辑推荐

1.现在吃啥才安全呢?要仔细看看这本书。

2.倡安全,享健康。一部真正说清楚什么可以吃和怎么吃的饮食参考书。

3.知名营养食疗专家孙丽红教授的又一力作,值得期待!

作者简介

孙丽红,女,1971年生,医学博士、副教授、肿瘤科执业医师,现任上海中医药大学营养学教研室主任、全国高级营养保健师、国家营养指导师技能鉴定考评员等。为国家十一五亚健康课题组主要负责人,师从何裕民教授,专注于癌症临床,并长期从事中医饮食营养、营养与食品卫生学的教学、临床和科研等工作,对癌症与饮食营养的关系有较深入研究。参编专著及科普图书多部,在核心期刊上发表文章数十篇。近4年来,应邀在全国各地图书馆、各大书城、各地电视台相关栏目举办300多场“生了癌,怎么吃”的抗癌健康讲座,深受广大癌症患者及其家属的欢迎。

何裕民,男,1952年生,浙江义乌人,上海中医药大学教授、博导,著名中医肿瘤专家,中华医学会心身医学分会主任委员。先后出版医学专著30余部,涉及心身医学、亚健康学、医学哲学等领域。曾荣获上海市劳动模范、霍英东英才奖、全国杰出青年中医等荣誉。

目录

民以食为天,食以安为先

食品安全,关系健康大问题

民以食为天/

食物能带给人们什么/

食以安为先/

食物之“毒”无处不在/

色香味俱全的食品越来越多/

新型食品一定很健康吗/

健康问题凸显/

天然的不等于安全的/

民众消费信心缺失/

如何看待食品之毒/

现在的食物,为何越来越没有记忆中的美味/

味觉的偏好/ 民以食为天,食以安为先

食品安全,关系健康大问题

民以食为天/

食物能带给人们什么/

食以安为先/

食物之“毒”无处不在/

现代食品加工技术带来了什么

色香味俱全的食品越来越多/

新型食品一定很健康吗/

健康问题凸显/

天然的不等于安全的/

民众消费信心缺失/

如何看待食品之毒/

找回我们曾经的舌尖美味

现在的食物,为何越来越没有记忆中的美味/

味觉的偏好/

古贤智慧:能甘淡薄才健康/

节俭新风尚/

摒弃不良饮食习惯与方式

隔夜菜,能吃吗

隔夜菜致癌吗/

长时间放置,营养价值下降/

产生过量亚硝酸盐/

如何减少硝酸盐、亚硝酸盐的摄入/

霉变物:很危险

臭名昭著的黄曲霉毒素/

生命力及黏附力超强/

肝硬化、肝癌等的催化剂/

肝癌高发地的致癌诱因/

远离黄曲霉毒素/

甜食:癌细胞的营养剂

甜食甜饮,增加患癌率/

我们的研究:城市高发癌患者尤其嗜糖/

少吃单糖,多吃寡糖和多糖/

洋快餐:美味的陷阱

声名狼藉的洋快餐/

“洋垃圾”风靡中国/

洋快餐的危害/

关于鸡的是是非非

远离“速生鸡”/

鸡汤、鸡肉,你怎么选/

鸡蛋:质优价廉的蛋白质来源/

每天几个鸡蛋最合适/

蛋白和蛋黄,哪个更好/

众说纷纭的胆固醇

胆固醇是什么/

胆固醇水平主要取决于什么/

高胆固醇食物有哪些/

撤销对胆固醇摄入的警告,合理吗/

谨慎对待,无需抵触/

欲罢不能话红肉

什么是红肉/

今非昔比,过犹不及话红肉/

红肉过量摄入,促癌发生/

经常吃红肉,可能导致过早死亡/

不必对红肉避之唯恐不及/

不要把动物内脏一棍子打死/

食用红肉正确对策:控制食用量/

注意烹饪方法/

选择替代食物/

营养补充剂:不是灵丹妙药

适当补充,潜在益处大于潜在风险/

过量摄入维生素与无机盐有风险/

水溶性维生素过量同样有害/

晚期癌症患者,别乱用维生素/

补钙,要说爱你不容易/

盲目补硒不可取/

维生素E,能保护心血管和防癌吗/

天然果蔬,维生素宝库/

加工烹饪不当,有益变有害

熏制食品:好吃却危险

美味的熏制品/

熏制品:很强的致突变性/

含有致癌物苯并芘/

腌制肉制品:美味却不安全

肉腌制,过去重在储存/

腌制:添加了可转化为致癌物的物质/

食用加工肉制品:更易被癌盯上/

过量盐,癌症危险因素/

肉制品的毒素消解法/

蔬菜腌制:农耕旧习

从古至今:从被迫到喜爱/

作祟的还是亚硝酸盐/

鲜菜储藏时间长,毒素增加/

增加胃口,改善食欲/

腌菜怎么加工最安全/

油炸淀粉类食物的真相

薯片的主要原料马铃薯:低热量助减肥/

马铃薯吃法不对,适得其反/

薯条、薯片,你还在吃吗/

淀粉类食品高温油炸后可致癌/

油炸类食品易导致心血管疾病的发生/

方便食品,方便却不健康/

油炸淀粉类食品,少吃或不吃为妙/

该降温的“烧烤风”

烧烤味美,但也“烧烤”健康/

烧烤产生大量致癌物/

温度越高,致癌物越多/

正确方法可减少烧烤食品的危害/

高温旺火加工,并不健康

旺火炒菜,易产生致癌毒素/

蔬菜高温煸炒:也弊多利少/

防范旺火危害的方法/

登上“黑名单”的反式脂肪酸

反式脂肪酸到底是什么/

反式脂肪酸诱人的地方/

反式脂肪酸的危害/

要对反式脂肪酸赶尽杀绝吗/

哪些食品含反式脂肪酸/

如何远离反式脂肪酸/

冷冻食品,营养几何

速冻缓融,你做对了吗/

冰箱,不是万能的储藏箱/

这些食物千万别放冰箱/

警惕“厨房杀手”

中国式烹饪:味美有危害/

女性肺癌:厨房油烟是杀手/

不可小觑的“油烟综合征”/

做一次饭相当于抽两包烟吗/

对策:控制油温,加强排风/

关于微波炉的那些传

网友评论(不代表本站观点)

来自匿名用**的评论:

交流很愉快,发货很快。呵呵,我也不含糊,付款也快,希望喜欢!

2017-02-09 22:37:52
来自琬***5(**的评论:

好书,受益匪浅

2017-06-06 16:53:32
来自无昵称**的评论:

交流很愉快,发货很快。呵呵,我也不含糊,付款也快,希望喜欢!

2017-07-06 01:22:05
来自无昵称**的评论:

送货服务态度好,送货超快的,东西经济实惠,非常满意!已经在当当买了很多个本了,质量都很好。

2017-08-29 18:54:49
来自无昵称**的评论:

当当的价格还是很划算的,质量很好,而且大多数书都是独立包装的。回来就看的书。

2017-08-29 19:53:44
来自无昵称**的评论:

包装完好,物流很快!

2017-09-07 19:56:47
来自无昵称**的评论:

挺好的,下次还会光临

2017-09-08 17:00:27
来自匿名用**的评论:

书本身是不错的,只是拿到手的这本没有塑封,显然是别人看过的再拿来卖的

2017-02-26 18:07:26
来自采购大**的评论:

面对各种食品安全问题,很多人非常担忧,消费信心缺失。有些人甚至认为,很多食品都有这样那样的问题,对我们的健康造成影响,现在已经没什么可以放心地吃了。这种认识正确吗?我们该如何选择安全的食物,如何理性看待古今中外的各种食品安全问题呢?

2017-08-03 11:46:31

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