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乌龙茶的世界图书
人气:81

乌龙茶的世界

从种茶、制茶到饮茶 为你揭开所有乌龙茶的秘密
  • 所属分类:图书 >烹饪/美食>茶酒饮料>  
  • 作者:[陈焕堂]、[林世伟]
  • 产品参数:
  • 丛书名:--
  • 国际刊号:9787550290983
  • 出版社:北京联合出版公司
  • 出版时间:2016-12
  • 印刷时间:2016-12-01
  • 版次:1
  • 开本:16开
  • 页数:--
  • 纸张:胶版纸
  • 包装:平装-胶订
  • 套装:

内容简介

乌龙茶,亦称青茶,半发酵茶,是中国茶的代表。乌龙茶的种类尤其丰富,茶的种植和生产与自然环境的相关性非常大。只有认识产地、海拔、季节对茶叶风味的影响,茶叶的香气与滋味来自与茶菁中的哪些化学变化,才能透彻了解乌龙茶的品质和影响乌龙茶口感的关键因素。台湾专业茶农、职业茶人为您领航,从种茶、制茶到煮茶,从茶园、茶厂到茶席,带你一步一步寻茶、识茶,一点一滴品茶、赏茶,真正走进乌龙茶的世界。

编辑推荐

怎样鉴别茶干、茶汤、叶底?产地和海拔如何影响茶叶的口感风味?茶叶的品质为何受天候和制作的影响那么大?茶叶的香气和滋味来自茶菁中的哪些化学变化?所有这些疑问,《乌龙茶的世界》都将为你解答,与你分享无比珍贵的茶人心得、手艺和经验,为你讲述茶行不愿说、不想教、不外传的茶叶知识。

作者简介

陈焕堂,台湾茶艺协会甲等茶师,台湾省南投县十大杰出茶农,意翔村茶行负责人,曾花十年时间遍访台湾茶山,是专业茶人、评茶师,台湾多所社区大学讲师及应邀学者,是最了解乌龙茶和台湾茶道的茶人。

林世伟,毕业于台湾大学生物环境系统工程研究所,奕世茶叶有限公司负责人,现任台北市中正社区大学、台北市内湖社区大学讲师。师从陈焕堂,热爱茶与茶道,专事研究茶叶生长及制作过程,曾发表多篇学术论文。

目录

目录

自序——茶觅知音

Chapter 1 品种、产地、季节、栽培——乌龙茶的基础知识

进入乌龙茶的世界——认识六大茶类

是茶类、品种,还是商品名?——什么是乌龙茶

专栏乌龙茶名称的今与昔

判断茶叶品质的四个角度——系统了解乌龙茶的世界

随茶叶变迁而变化的茶树品种——认识不同品种的适制性

买茶要看产地吗?——认识茶树生长与产地的关系

专栏买茶不只看海拔?

合格的栽培才能养出合格的茶菁——栽培方式对茶叶品质的影响

品味不同季节的茶香——认识季节与茶叶品质的关联

手采才会有好茶?——认识采收方式、成本与品质的关系

Chapter 2 手握、闻香、开汤、品尝——挑选好茶的方法

从科学角度认识茶叶的香气与滋味——关于茶叶化学

茶香哪里来?——寻找喜好香型的四个线索

苦涩哪里来?——化苦涩为醇和的四个关键

一心二叶的迷思——半发酵茶的采摘成熟度要求

专栏幼恰有底──被遗忘的“步留”

适性而制才能引出好滋味——好茶的制程应该如何

专栏生茶、青茶、熟茶

茶叶的精制过程——烘焙

看外形还是看外观?——茶叶要讲求外形吗?

使茶汤变苦涩的“积水红”——从汤色判断茶的品质

苦涩的白毫与清甜的包种——茶汤色泽与发酵程度

叶底,茶的履历表——了解叶底与品质的关系

Chapter 3 清香、鲜爽、浓郁、醇和——认识各类乌龙茶

百年基业奠定的清香茶汤——文山包种茶

回归传统的甘醇茶汤——冻顶茶与红水乌龙

消失的番庄乌龙与新兴的红乌龙——番庄乌龙与红乌龙

产在高热夏季的极品茶——东方美人

七泡有余香的优良品种——铁观音

山不在高,有仙则名——高山茶

台湾茶区的新宠儿——红茶

陈香醇厚,还是火气十足——陈年老茶

武夷岩茶——独特的岩韵

福建漳平“台式乌龙茶”——台湾茶在大陆

凤凰水仙——香型多变

永春佛手——与禅道密不可分

漳平水仙——特立独行的茶饼

高海拔不代表高品质——乌龙茶的定价

有机茶一定是好茶?——有机茶的正确概念

看穿比赛茶背后的庞大商机——比赛茶迷思

到茶行买茶去——茶行的角色

专栏你买的是茶叶还是包装?

品出一杯馨芳——如何品茶

专栏买茶要领

网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论:

买一本速度很快。买5本有些慢。

2017-08-13 20:36:05
来自匿名用**的评论:

是原装正版图书,先收货看后再写评论。

2017-11-15 13:07:35
来自无昵称**的评论:

不错的书,太值了。机会不容错过。

2017-11-21 18:27:45
来自无昵称**的评论:

很细致的讲解

2017-03-20 17:39:47
来自m***4(**的评论:

够专业,拿它作认识乌龙茶的教材,点赞

2017-04-18 20:54:05
来自沏***茶**的评论:

内容详细,图片清晰,乌龙茶爱好者必备

2017-05-03 18:14:28
来自***(匿**的评论:

书非常不错

2017-06-10 20:37:46
来自3***h(**的评论:

内容很实在的茶书。必买~

2017-07-09 19:28:33
来自匿名用**的评论:

这个商品不错

2017-07-19 14:48:38
来自无昵称**的评论:

包装一般,有一本保证膜还坏了。

2017-08-16 14:49:04
来自无昵称**的评论:

打包不错。东西都没有损坏。价格非常优惠

2017-08-20 09:01:18
来自无昵称**的评论:

东西很不错。书都有包膜,守到都没有什么问题。

2017-08-20 21:14:48
来自无昵称**的评论:

纸张很好!

2017-08-29 16:55:35
来自真如轩**的评论:

非常好的一本书

2017-09-04 19:12:11
来自无昵称**的评论:

是原装正版图书,先收货,希望此书内容对胃口。以前不知评论有积分。

2017-09-06 11:13:14
来自无昵称**的评论:

包装完好,物流很快!

2017-09-07 20:59:41
来自无昵称**的评论:

包装完好,物流很快!

2017-09-07 21:05:09
来自***(匿**的评论:

还不错 值得拥有

2017-09-17 10:59:51
来自溪***娘**的评论:

书本质量很不错

2017-10-27 08:58:28
来自素行168**的评论:

内容丰富,感觉还行。

2017-11-11 21:36:14
来自素行168**的评论:

内容丰富,感觉还行。

2017-11-11 21:37:25
来自h***光(**的评论:

很不错,喜欢乌龙茶的人可以好好研究,不喜欢的也可以了解了解

2017-04-28 09:27:54
来自匿名用**的评论:

满满的干货,值得好好学习。台湾人的视角对茶叶的理解我觉得已经比大陆茶人前进一大步了

2017-06-06 11:18:48

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