毋庸置疑，食品安全的责任不是一个人、一群人、某一个企业或政府部门可以全部承担的。应该是许多人，甚至每一个人，都要共同负起的责任。

最早提及食品安全是“共负责任”的可能是世界卫生组织(World Health Organization，WHO)。WHO认为“所有政府部门、消费者和食品工业界都应该共同负责使食品供应做到安全和健康”，但是，大部分学者觉得这个定义不够完整。

欧盟在2000年发表了食品安全白皮书，导促使其于2002年成立了欧洲食品安全局。该书中对共负食品安全的责任定义为“饲料工业、农民和食品生产经营者要对食品安全负主要的责任。有关政府部门应通过全国性监测及管理体系，监视及督导以上的责任。顾客也应该知道他们应对食品的适当贮藏、操作和烹调负有责任”。这个定义仍然不够完整，它只包含了企业界、政府部门及消费者要共负食品安全责任。

在中国食品科技学会和国际食品科技联盟共同组织、于北京召开的及时届国际食品安全论坛上，笔者提出了所有参与经手食品的人，都要共负食品安全的责任。其中食品生产经营者和政府部门负有主要责任，学术界、媒体和消费者也有责任。这五个群体是负责食品安全的五大支柱，他们要相互合作才能构成好的食品安全保障体系。