《寻味顺德2：匠心独运》书评-杂志之家

内容简介

一方水土，一方食味。顺德人孜孜不倦地追求着味道的。他们可以发掘出鱼的上百种吃法，也能花费半年时间只为制作一道佳肴。游客来顺德既欣赏水乡风貌、玄奥的香云纱，更要品尝这里的美味。从脍不厌细的鱼生、匠心独运的水蛇羹到有钱难买的老火靓汤、香滑的双皮奶，这块诞生叶问、李小龙的“中国功夫”之乡，把“精武”之心用于刀功厨艺，从最古老的菜谱里获得源源不断的创新灵感。

深厚的美食源流来自无数普通人的用心创造。在平凡的一日三餐中，顺德人用美食表达着对生活的理解和对未来生活的祈愿。

卖点：

央视“舌尖团队”加上国内文化学、人类学等诸多领域的专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队，为该书奉献了丰厚的内容、绝佳的创意和专业的支持。

丛书以全媒体组合方式，讲述“世界美食之都”顺德美食的前世今生。

编辑推荐

热烈祝贺《寻味顺德》纪录片喜获“纪录片系列片十佳作品”！

作者简介

刘硕、费牖明纪录片导演兼摄影、剪接。他们是2013年《舌尖上的中国》第二季之《秘境》导演。《秘境》是“舌尖”第二季中获奖最多、收视率较高的一集，达2.05％，创央视纪录频道单集好成绩。

2005年纪录片《台阶》，入围第18届法国FIPA国际电视节纪录片竞赛单元，同年获中广协会纪录片学术奖及创意奖。

2006年纪录片《东陵》，中国年度十佳纪录片、导演。

2012年入选阿姆斯特丹国际纪录片电影节Doc for sale.

2010年，入选The Asian Pitch，获日本NHK、新加坡新传媒集团支持，拍摄创作纪录片《被出售的剩余人生》。

李健明，文化学者。博物馆副研究馆员。曾著《话说顺德》《顺德自梳女》《走进龙眼村》《人物顺德》《大良》《陈村》《顺德文化人》等多部著作，主编《龙江读本》《书香顺德》等。

廖锡祥，美食家。1968年毕业于中山大学外语系法语专业。30多年来遍寻顺德美食资料，与多位顺德名厨合作，著有《顺德原生美食》(上、下册)《广东菜精选》《美味顺德》《珠三角特色菜》《广东菜精选》等33部著作。

在线预览

1、顺德人吃鱼的方法花样翻新。鱼生，是中国美食的活化石，从唐宋延续至今。顺德菜追求食材的“本味”。鱼片厚度不超过0.5毫米，拌上油和盐，传统鱼生最能彰显鱼肉味道的清鲜和口感的柔韧。为适应现代人的口味，今天的顺德鱼生加入了更丰富多彩的佐料调味。

2、谭家两代高厨，谭永强的厨艺来自父亲的传授。除了纯熟的技艺，父亲以对食材选料的严苛而闻名，现在这也是人们对谭永强的评价。每一步，谭永强都严格遵照父亲的教诲，力图复原当年的味道。再次请出原汤，所有食材烩于一炉。十几分钟后，汤汁渐收，诸味融合。食材自身鲜甜浓郁，只需适量的盐吊出鲜味。汤色奶白，香气馥郁，水蛇鲜嫩。这时菊花才真正上桌，点亮这道羹汤的神髓。

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

还不错，正版也挺便宜，支持当当！

2016-07-26 21:44:03

来自无昵称**的评论：

别人推荐的，还不错。

2016-07-29 15:35:33

来自无昵称**的评论：

图文并茂，还赠送光盘，送人的！

2016-09-14 07:44:32

来自无昵称**的评论：

图文并茂，还赠送光盘，送人的！

2016-09-14 07:45:19

来自gdbgylx**的评论：

书很好，配光盘，还没看。就是打折后价格仍不算便宜。

2016-09-24 16:20:02

来自pchw777**的评论：

非常好！

2016-10-08 18:02:23

来自活着人**的评论：

好评

2016-11-01 11:42:20

来自树掌柜**的评论：

好书

2016-11-03 14:27:47

来自123洪12**的评论：

好书，就是有些贵，如果不是双十一促销，真舍不得下手

2016-11-12 14:05:01

来自richard**的评论：

有专业水准，内容翔实，设计感强

2016-11-15 15:00:12

来自无昵称**的评论：

一如既往的好

2016-11-22 20:08:43

来自无昵称**的评论：

速度这次非常快

2016-12-13 07:40:01

来自饮散离**的评论：

好好！学习中！

2016-12-20 20:54:14

来自无昵称**的评论：

很好的书，彩页佷多

2017-01-05 07:02:34

来自匿名用**的评论：

不错不错！好看又好吃，点个赞，我可以说是一口气就把这本书看了，回头可以细看，这本书会加入到我送人的书单中去！内容不错，包装不错，纸张质量不错，印刷赏心悦目不错不错！好看又好吃，点个赞，我可以说是一口气就把这本书看了，回头可以细看，这本书会加入到我送人的书单中去！内容不错，包装不错，纸张质量不错，印刷赏心悦目

2017-01-13 16:10:10

来自无昵称**的评论：

推荐好书，不错哦

2017-02-04 08:39:56

来自匿名用**的评论：

很喜欢！很不错！

2017-03-05 20:45:24

来自y***2(**的评论：

因为在电视上看过寻味顺德的纪录片，觉得还不错，所以想买书收藏，但是收到书有点小小的失望，感觉没有在电视上看纪录片感觉好。

2017-03-19 14:06:54

来自桃***(**的评论：

质量很好，与卖家描述的一致，很满意,真的很喜欢，完全超出期望值，发货速度非常快，包装非常仔细、严实，物流公司服务态度很好，运送速度很快，很满意的一次购物

2017-04-25 14:42:33

来自***(匿**的评论：

这本书还不错，值得买~~

2017-06-20 14:40:00

来自匿名用**的评论：

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2017-06-30 20:27:16

来自无昵称**的评论：

非常非常非常非常非常完美

2017-11-05 15:59:19

来自feng237**的评论：

值得去品读

2017-11-08 10:43:31

来自y***2(**的评论：

因为在电视上看过寻味顺德的纪录片，觉得还不错，所以想买书收藏，但是收到书有点小小的失望，感觉没有在电视上看纪录片感觉好。

2017-03-19 13:49:21