主管单位：本书汇集了日本人气面包师的100种面包坯调配制作方法，并将其分为法棍面包、吐司面包、法式乡村面包等20种作详细讲解。除了配方与工具，...

• 作者

  [日] [旭屋出版]编辑部 著，[易鹤同] 译

• 出版社

  光明日报出版社

• 出版时间

  2015-05

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：只要一个苹果，加上面粉和水，就能烘焙出美味的面包。用苹果酵母发酵做成的面包，口感温和，释放出面粉自然的味道和芳香，比起采用一般的...

• 作者

  【日】[横森昭子] 著 [陈榕榕] 译

• 出版社

  北京出版社

• 出版时间

  2016-12

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：本书为读者介绍面包机的使用方法，以及面包制作过程中可能遇到的问题与解决方法。本书精选基础面包、整形面包、彩色面包、酵母面包以及蛋...

• 作者

  [青儿]，[双福] 主编

• 出版社

  化学工业出版社

• 出版时间

  2016-06

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：不爱吃甜食人、无肉不欢的人的福音！ 只要微波炉 马克杯，肉、鱼、蔬菜，满口奶酪，无限满足，免烤免等不求人！ 在欧美、日本引发大流行...

• 作者

  [琳恩克努森]

• 出版社

  江苏科学技术出版社

• 出版时间

  2015-07

• 开本

  20开

• 包装

  平装

主管单位：《孟老师的下午茶》介绍了55款健康美味的西点，特别适合喜欢甜点和悠然下午时光的人。没有时间场地的限制，可以随心所欲的自我安排，在家...

• 作者

  [孟兆庆]

• 出版社

  辽宁科学技术出版社

• 出版时间

  2010-04

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：日本人气烘焙教室老师熊谷裕子系列作品！风靡网络的马卡龙、棉花糖、水果软糖、牛奶软糖、糖渍水果、夹心巧克力……的做法全...

• 作者

  [日][熊谷裕子]著，[郭玉梅]译

• 出版社

  光明日报出版社

• 出版时间

  2014-09

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：翻糖蛋糕——以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致...

• 作者

  [王森] 主编

• 出版社

  --

• 出版时间

  2016-01

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：110种特选甜点、76个独门 诀窍！1500张丰富步骤图解！日剧及美食节目幕后大师---日本著名辻制果专门学校力作！新手入门必读！高手进阶必...

• 作者

  [日本辻制果专门学校] 监修 ，[川北末一] 著

• 出版社

  辽宁科学技术出版社

• 出版时间

  2016-05

• 开本

  16开

• 包装

  精装

主管单位：本书从面包制作的工具、材料入手，介绍了从制作面包的材料准备，计量，发酵，烤，成形，切法等基本步骤。接着又介绍了各种软质面包、硬质...

• 作者

  [曾美子]著

• 出版社

  辽宁科学技术出版社

• 出版时间

  2009-04

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：本书主要介绍了海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕和其他蛋糕共六大类蛋糕的制作方法，囊括139种蛋糕技法，同时，还从...

• 作者

  [孙杰] 著

• 出版社

  浙江科学技术出版社

• 出版时间

  2017-08

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：1. 涵盖了生巧克力、熔岩巧克力、杯子蛋糕、布朗尼、曲奇等6大品类广受欢迎的巧克力点心。2. 每款点心都标识了制作难度、所需时间、保质...

• 作者

  [下迫绫美]

• 出版社

  红星电子音像出版社

• 出版时间

  2017-05

• 开本

  24开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：本套书分为理论和实践两大部分，将时尚与传统结合，涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、巧克力装...

• 作者

  [王森]

• 出版社

  中国轻工业出版社

• 出版时间

  2017-05

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：1.《舌尖上的西式点心》按照难易程度，将西点的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段，并采取循...

• 作者

  [黎国雄]

• 出版社

  江苏科学技术出版社

• 出版时间

  2014-11

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：本书详细介绍了不同口感的奶油霜花卉装饰蛋糕。从简单的一层到多层表现手法，有巧克力淋面装饰，精致蕾丝拉线装饰，手绘装饰，浮雕立体、...

• 作者

  [王森]著

• 出版社

  辽宁科学技术出版社

• 出版时间

  2015-11

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：本书向没有太多下厨经验的读者介绍了如何制作日式糯米甜点——麻糬。作者一一介绍了基本的烹饪工具、食材，图文并茂地展示调制...

• 作者

  [港][方芍尧]

• 出版社

  广东南方日报出版社

• 出版时间

  2014-08

• 开本

  24开

• 包装

  平装

主管单位：如今，烘焙的工具和材料日益多样，相关信息也极为丰富。特别是家用的迷你烤箱的面世，它外形小巧且性能优良，可以让每个人都能在家烘焙点...

• 作者

  （韩）[高上振]著 ; [季成]译

• 出版社

  民主与建设出版社

• 出版时间

  2015-09

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：《香港特级点心师系列:港点心港味道》是从香港万里引进“港味道”系列中的一本点心制作教程，由香港博学专业点心师李振良编著...

• 作者

  [李振良]

• 出版社

  广东科技出版社

• 出版时间

  2013-05

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：本书选取人们在网上搜索次数较多的烘焙食谱，编成适宜初学者随手跟着做的简单配方，包括伴随温馨午茶时光的饼干、司康饼，满满健康食材的...

• 作者

  【韩】[朴贞美]

• 出版社

  中国轻工业出版社

• 出版时间

  2016-07

• 开本

  20开

• 包装

  平装

主管单位：在人气极高的烤糕点派和挞中，大量黄油和奢华好吃的配料食材是其魅力所在，但黄油的加入工序费时费力，非常容易失败，而且黄油含脂量很高...

• 作者

  [吉川文子]

• 出版社

  青岛出版社

• 出版时间

  2016-05

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：《拿手戚风蛋糕》详细介绍了制作戚风蛋糕的器具、材料和基本知识。作者从最基本的原味戚风蛋糕开始，详细介绍了蛋白打发、蛋白霜的制作、...

• 作者

  [小泽宪子]

• 出版社

  辽宁科学技术出版社

• 出版时间

  2014-07

• 开本

  12开

• 包装

  平装