主管单位：《及时次当厨师8》将世界先进的餐馆业经营管理理念和经验引进到中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保障专业性的基础上，同时具...

• 作者

  唯高

• 出版社

  中国物资出版社

• 出版时间

  2007-05

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：

• 作者

  [斯波]

• 出版社

  中国纺织出版社

• 出版时间

  2016-08

• 开本

  16开

• 包装

  平装-锁线胶订

主管单位：有着109年历史的厨具店店长，以匠人的严谨和传承自家族的热爱，讲述厨具的制作、使用与养护。那些看似寻常的形状、设计和颜色背后，凝结...

• 作者

  [日] [熊泽大介]

• 出版社

  中信出版社

• 出版时间

  2017-11

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：本书以营养为基础，以快速省时为准则，推出了55套早餐组合，1个月每天都能不重样！中式早餐组合、西式早餐组合都有，供您根据生活习惯、...

• 作者

  [邢伟]、[双福] 等编著

• 出版社

  化学工业出版社

• 出版时间

  2015-06

• 开本

  64开

• 包装

  精装

主管单位：本书兼顾餐饮实用性与艺术性，将不同的蔬果切雕盘饰主题分类呈现：中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰、瓜果盅切雕、简易水果盘切...

• 作者

  [周振文]

• 出版社

  福建科技出版社

• 出版时间

  2017-01

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：江南菜点设计与制作这本书主要向大家介绍了江南菜点特色、菜点创新设计思路与创新方法和江南创意菜点设计与制作案例三个部分的内容，案例...

• 作者

  [许万里]，[吴晶]　主编

• 出版社

  中国轻工业出版社

• 出版时间

  2015-02

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：

• 作者

  [李月英]

• 出版社

  中国纺织出版社

• 出版时间

  2018-02

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：《糖艺制作全程图解》详细介绍了糖艺基本知识、基本手法和模具应用法，其中包括原料、工具简介，冬夏熬糖、糖体上色、拉糖、吹糖、淋糖、...

• 作者

  [李涛]　主编

• 出版社

  机械工业出版社

• 出版时间

  2014-03

• 开本

  12开

• 包装

  平装

主管单位：多妈著的《早点遇见你》是一本集创意早餐、科学营养搭配、视觉艺术、育儿理念于一体的亲子生活类图书。书中的每一道早餐，都是多妈把孩子...

• 作者

  [多妈] 著作

• 出版社

  接力出版社

• 出版时间

  2017-09

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：本书是在精品课程“食品雕刻应用技术”课程教学改革建设成果的基础上编写而成的。全书吸收和借鉴了各兄弟院校一线教师教学经验...

• 作者

  [文歧福],[邓超]

• 出版社

  机械工业出版社

• 出版时间

  2012-08

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：本书一方面着力于理论与实践相结合，强调实践教学的重要性。着重于实践教学，便于学生理解和掌握中式烹调工艺的基本方法，训练学生的基本...

• 作者

  [巩显芳]

• 出版社

  中国轻工业出版社

• 出版时间

  2011-07

• 开本

  12开

• 包装

  平装

主管单位：本书收录了美国、法国、意大利、东南亚、日本等国家和地区近150道经典代表美食，无论您喜欢法餐、意餐、日餐、美餐还是南洋风味菜肴，都...

• 作者

  [臧倩嵘]

• 出版社

  青岛出版社

• 出版时间

  2017-01

• 开本

  16开

• 包装

  平装-锁线胶订

主管单位：本书将着眼点放在百姓日常生活中，主要从食材挑选、食物储存、清洗加工以及烹饪技巧等方面，普及一些基本的知识，对读者在上述几方面可能...

• 作者

  [王荣泰]，[陈金伟]　主编

• 出版社

  新华出版社

• 出版时间

  2015-07

• 开本

  32开

• 包装

  平装

主管单位：《孩子爱吃的花式营养早餐》作者闻立秋既是一位营养师，又是一位非常有心的妈妈，在儿童早餐营养搭配、菜肴造型、烹饪技巧等方面颇有心得...

• 作者

  [闻立秋]

• 出版社

  化学工业出版社

• 出版时间

  2017-04

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：本书分为上、下两篇。上篇介绍火锅开涮前必须要做的三个步骤，即选料加工、熬制底汤和调配味碟。选料加工对每一种食材作了选购、加工、刀...

• 作者

  [牛国平]，[牛翔] 编著

• 出版社

  化学工业出版社

• 出版时间

  2017-05

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：说到美食，你能想到什么？啤酒？炸鸡？还是松露？波尔多红酒？ 作为博学“吃货”，“老司机”米约爷爷说，NO，NO，N...

• 作者

  [克里斯蒂安·米约]

• 出版社

  华东师范大学出版社

• 出版时间

  2017-09

• 开本

  32开

• 包装

  精装

主管单位：本教材是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五”规划教材《烹饪原料学》的基础上修订编写的。在内容和重点上作了较大的改变...

• 作者

  [赵廉]

• 出版社

  中国纺织出版社

• 出版时间

  2008-09

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：本书收录了20多个国家有代表性、人气高的米饭料理，各种风味、各种配菜、各种吃法的米饭料理，让每一个喜爱米饭的人垂涎欲滴，迫不及待地...

• 作者

  [荻野恭子]（著），[王婷婷]（译）

• 出版社

  中国民族摄影艺术出版社

• 出版时间

  2017-01

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：本书主要介绍了制作甜点的基本知识，例如各种制作工具，制作点心的材料计量方法，制作奶油、果酱等的基本方法等，以及各种西式蛋糕、日式...

• 作者

  (日) [川上文代]

• 出版社

  辽宁科学技术出版社

• 出版时间

  2010-04

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：本书包括糖艺制作基础工具和原料讲解、糖艺基础造型拉制，以及40多款精美糖艺作品的制作全过程图文介绍，书中完整展现了糖艺抽象与具体、...

• 作者

  [王森]

• 出版社

  中国轻工业出版社

• 出版时间

  2015-04

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订