主管单位：《中国烹调数字化工艺学》是作者从事中国烹饪理论研究和实践20多年的成果。它以现有传统的烹饪营养学、烹饪原材料学、烹饪化学及中式烹调...

• 作者

  [刘正顺]

• 出版社

  中国商业出版社

• 出版时间

  2013-06

• 开本

  12开

• 包装

  精装

主管单位：蒸是—种最质朴、最简单的烹饪方式，于无形中让食物千变万化。蒸菜是最健康也是最让人回归纯真的美食！既能保留食物的原汁原味，又...

• 作者

  [溢齿留香]

• 出版社

  浙江科学技术出版社

• 出版时间

  2015-09

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：这是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。及时、二、三编分别为烹饪知识...

• 作者

  [张仁庆]，[高小锋]　主编

• 出版社

  金盾出版社

• 出版时间

  2012-04

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：周毅食品雕刻——果蔬雕(下册)， 每个作品平均有70张步骤图， 大部分作品附有长达1小时左右视频教学， 这些是免费的，免费的，...

• 作者

  [周毅]　著

• 出版社

  中国纺织出版社

• 出版时间

  2015-08

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：

• 作者

  [周毅] 编

• 出版社

  中国纺织出版社

• 出版时间

  2012-07

• 开本

  12开

• 包装

  平装

主管单位：本书系统地介绍了基础刀工技法、食材加工技法、常见的烹调技法及菜肴实例等，是一本系统的烹调技法初级指导书，具有很高的可读性和实用性...

• 作者

  [颜廷庄] [窦洪波] [双福]

• 出版社

  中国纺织出版社

• 出版时间

  2015-09

• 开本

  16开

• 包装

  平装-锁线胶订

主管单位：焦糖爆米花、香酥薯片、草莓牛轧糖、果丹皮、香辣牛肉干、沙琪玛、甜甜圈、酸奶芒果雪糕……本书分享了近120道经典零食的做法，按口味可...

• 作者

  [木棉]

• 出版社

  北京科学技术出版社

• 出版时间

  2014-06

• 开本

  12开

• 包装

  平装

主管单位：《刀工技能》是烹饪工艺基本技能之一， 是为了适应国家中职示范校建设的需要， 为 开展烹饪专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新...

• 作者

  [杨征东]

• 出版社

  知识产权出版社

• 出版时间

  2015-08

• 开本

  32开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：本书主要讲述日常生活中我们普遍所知的各种食材的刀工处理技巧，内容，名厨指导。全书共分为蔬菜篇、菌豆篇、肉蛋禽篇、河海鲜篇、水果篇...

• 作者

  [甘智荣]　主编

• 出版社

  山东电子音像出版社

• 出版时间

  2015-06

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：我们常常使用的沙拉大概常常是那种便利店售卖的已经包装好的配有沙拉酱的沙拉，售价不高味道却很普通，或者是那种售价很高但味道却也不尽...

• 作者

  [法][安娜]?[哈莱姆]?[巴克特] 著，[孙萍] 译

• 出版社

  北京美术摄影出版社

• 出版时间

  2017-06

• 开本

  32开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：不管是对初学者、家庭煮夫煮妇，或是专业厨师，烹调要愉快且成功，都得先了解自己的烹调食材。再有创意的厨师，也得依照食物天性来发挥。...

• 作者

  [美] [哈洛德·马基]

• 出版社

  江苏凤凰文艺出版社

• 出版时间

  2017-11

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：??中国饮食文化及烹调师精湛的烹调技艺享誉海内外，中国菜肴深受世界各国人民喜爱。随着改革开放的深入，人们生活水平不断提高，餐饮业日...

• 作者

  [曹立滨] 主编

• 出版社

  中国劳动社会保障出版社

• 出版时间

  2008-04

• 开本

  大32开

• 包装

  平装

主管单位：《恶魔花园》 饮食是生命的核心，也是人类本能的享乐。圣经用一个禁果的故事来定义所有的人性，从此，人类也在文化、宗教或政治上强力运...

• 作者

  [美] [斯图尔德·李·艾伦]，[美] [西敏司]，[英][莉齐·克林汉姆]，[美][迈克尔·艾伦·福克斯]

• 出版社

  电子工业出版社

• 出版时间

  2015-10

• 开本

  128开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：一个有理想有志向的人，才会有奋斗的动力和前进的方向，志向并不是越高远越好，很多人看后会觉得很惊讶。一个人的志向决定了他一生的发展...

• 作者

  [周毅]　主编

• 出版社

  中国纺织出版社

• 出版时间

  2009-08

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：当今，从清晨起床到夜晚就寝，我们的身体便一直暴露于毒素之中。它们以化学药品、农药、激素及其他污染物的形式出现，在我们当下生存的环...

• 作者

  [法][弗恩]?[格林] 著，[孙萍] 译

• 出版社

  北京美术摄影出版社

• 出版时间

  2017-06

• 开本

  32开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：本书集可爱的动物主题寿司、季节主题饭团等装饰饭团于一册，造型可爱，做法详尽，款式多样。小饭团和寿司不仅是小朋友的至爱，也是节日餐...

• 作者

  【日】[饰卷子]

• 出版社

  青岛出版社

• 出版时间

  2017-03

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：本书共6个项目，主要内容包括勺功的基本操作姿势、颠翻、侧翻、晃勺、大翻勺、出勺，由浅到深，以便学生融会贯通。本书以项目为载体，以...

• 作者

  [陈卫东]

• 出版社

  知识产权出版社

• 出版时间

  2015-08

• 开本

  32开

• 包装

  平装

主管单位：不管是对初学者、家庭煮夫煮妇，或是专业厨师，烹调要愉快且成功，都得先了解自己的烹调食材。再有创意的厨师，也得依照食物天性来发挥。...

• 作者

  [美] [哈洛德·马基]

• 出版社

  江苏凤凰文艺出版社

• 出版时间

  2017-11

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：本书将为大家介绍如何将焖烧罐的保温、保冷功能发挥到的料理及烹调方法，以及利用焖烧罐所制作的食材来制作创意料理的方法。擅长保温焖烧...

• 作者

  （日）[金丸绘里加]

• 出版社

  北京联合出版社

• 出版时间

  2017-04

• 开本

  32开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：这些年，我们对怎么控制疾病和延缓衰老似乎找到了一种更好的办法。这取决于我们的身体摄入什么——我们意识到饮食合理可以给身...

• 作者

  [法][弗恩]?[格林] 著，[严松] 译

• 出版社

  北京美术摄影出版社

• 出版时间

  2017-06

• 开本

  32开

• 包装

  平装-胶订