主管单位：这是一本专门介绍休闲食品加工的书籍，书中介绍了瓜子、花生、糖制、果品、瓜菜、菇菌、鱼及肉、谷物类等390余种休闲食品的加工技术，内...

• 作者

  [严泽湘] 主编

• 出版社

  化学工业出版社

• 出版时间

  2016-11

• 开本

  32开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：曾洁、郑华艳编著的《果酒米酒生产》主要介绍了果酒和米酒(黄酒)生产的原辅料、工艺流程、机械设备、质量控制与检验、感官评价方法，以及...

• 作者

  [曾洁]//[郑华艳] 著作

• 出版社

  化学工业出版社

• 出版时间

  2014-05

• 开本

  大32开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：本书详细地介绍了白酒厂建设过程中涉及的主要问题，重点介绍了白酒厂厂房建设、生产设备、白酒生产机械化、白酒化验室建立和检测仪器、相...

• 作者

  [杜连启]，[钱国友] 主编

• 出版社

  化学工业出版社

• 出版时间

  2013-07

• 开本

  32开

• 包装

  平装

主管单位：《食品毒理学(第2版)》主要介绍了食品毒理学研究任务和内容，阐述了食品毒理学基础知识和食品中外源性污染物在体内的生物转运和生物转化...

• 作者

  [李宁]，[马良]　主编

• 出版社

  中国农业大学出版社

• 出版时间

  2016-08

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：《易腐品冷链百科全书》(第二版)保留了及时版的"全程冷链"视角，借鉴发达国家已经建立的"从田间到餐桌"的一体化冷链物流体系，并结合我国...

• 作者

  [刘芳]、[克拉克]、[周水洪]、[欧阳军]

• 出版社

  东华大学出版社

• 出版时间

  2011-10

• 开本

  12开

• 包装

  平装

主管单位：本书以微生物介导的四川泡菜泡制原理为立足点，系统介绍四川泡菜的起源、分类及产业发展趋势，四川泡菜中的微生物类群、微生物动力学和影...

• 作者

  [向文良]、[车振明]、[陈功]

• 出版社

  中国轻工业出版社

• 出版时间

  2015-11

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：《动物肌肉生物学与肉品科学(精)》由尹靖东主编，国内外将肌肉生物学与肉品科学有机地联系在一起的专业书籍很少，而对肉质改良的论述大多...

• 作者

  [尹靖东] 著作

• 出版社

  中国农业大学出版社

• 出版时间

  2012-09

• 开本

  12开

• 包装

  精装

主管单位：本书是依据《国家职业标准食品检验工》(中级)的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。主要内容包括：检验的前期准备及仪器...

• 作者

  [黄高明]

• 出版社

  机械工业出版社

• 出版时间

  2016-05

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：《果蔬贮藏与加工技术》密切结合当前国内外果蔬贮藏保鲜与加工领域发展的前沿动态及我国果蔬企业生产实际情况，依据企业对人才的知识、能...

• 作者

  [刘新社]，[杜保伟]　主编

• 出版社

  中国轻工业出版社

• 出版时间

  2014-04

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：《烹饪学基本原理》一书写成于1992年底，距本书此次修订出版已有20余年的时间。 全书内容的基本框架没有变，共分为十章内容，前面的几章...

• 作者

  [季鸿昆]

• 出版社

  中国轻工业出版社

• 出版时间

  2016-01

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：本书介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方...

• 作者

  ???

• 出版社

  化学工业出版社

• 出版时间

  2015-01

• 开本

  B5

• 包装

  --

主管单位：本书主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产...

• 作者

  [肖冬光]、[赵树欣]、[陈叶福]、[杜丽平] 主编

• 出版社

  化学工业出版社

• 出版时间

  2011-06

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：本书以"绿色生态产业链"为主线，扼要分析甘薯育种、栽培、生产、营养和加工利用的研究成果和发展历程，着重论述甘薯绿色栽培和地瓜干绿色...

• 作者

  [施能浦]　主编

• 出版社

  福建科技出版社

• 出版时间

  2009-07

• 开本

  大32开

• 包装

  平装

主管单位：豆制品是我国居民传统的副食品之一，具有品种繁多、营养丰富、食用方便、价格便宜、常年加工、常年供应的特点，深受广大人民群众喜爱。随...

• 作者

  [付有利]　主编

• 出版社

  科学技术文献出版社

• 出版时间

  2011-10

• 开本

  大32开

• 包装

  平装

主管单位：本书为"现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材"之一。 本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上，对近年有关黄茶...

• 作者

  [张星海]、[冉茂垠]　主编

• 出版社

  化学工业出版社

• 出版时间

  2015-10

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：本书主要介绍了干制海产品、冷冻海产品、腌熏制海产品、罐藏海产品、特殊风味海产品、海洋鱼糜制品、海产藻类食品、海产品调味品、海洋功...

• 作者

  [严泽湘]　主编

• 出版社

  化学工业出版社

• 出版时间

  2015-08

• 开本

  32开

• 包装

  平装

主管单位：《食品化学》第二版编写的指导思想和及时版基本相同，在考虑内容系统性的同时，强调实用性、可读性和先进性。因此，本教材依据食品的安全...

• 作者

  [汪东风]　主编

• 出版社

  化学工业出版社

• 出版时间

  2014-08

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：食品检验工(技师、高级技师)是依据《国家职业标准 食品检验工》技师和高级技师的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要原则编写的。本书...

• 作者

  [丁兴华] 主编

• 出版社

  机械工业出版社

• 出版时间

  2006-05

• 开本

  12开

• 包装

  平装

主管单位：马俪珍、孙卫青主编的《羊产品加工新技术(第2版)》系统介绍了羊的 屠宰及系列产品的加工和质量安全控制。具体内容包括羊肉的特性，羊的屠...

• 作者

  [马俪珍] 等编

• 出版社

  中国农业出版社

• 出版时间

  2013-01

• 开本

  12开

• 包装

  平装

主管单位：本书综合收集整理美国、巴西等发酵酒精起步较早的国家近15年来大型酒精生产企业的主要设备、工艺技术思想和经验，资料内容翔实，反映了酒...

• 作者

  [贾树彪]，[李盛贤]，[吴国峰] 编著

• 出版社

  化学工业出版社

• 出版时间

  2009-08

• 开本

  16开

• 包装

  平装