主管单位：本书由美国农业部前副部长任筑山博士、中国工程院院士陈君石担任联合主编，组织中外食品科技领域专家学者80人参与编写。全书按食品工业的...

• 作者

  [任筑山]、[陈君石]

• 出版社

  中国科学技术出版社

• 出版时间

  2016-01

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：《传统卤水豆制品加工技艺--小本经营致富指南》(作者曾学英)是一本专门介绍传统锅烧卤水豆腐及豆制品加工技术的书。书中详尽讲授了生产卤...

• 作者

  [曾学英]

• 出版社

  金盾出版社

• 出版时间

  2012-06

• 开本

  12开

• 包装

  平装

主管单位：食品安全比较研究——从美、欧、中的食品安全规制到全球协调》主要比较研究了美国、欧盟、中国的食品安全规制及全球协调。作为...

• 作者

  [孙娟娟]

• 出版社

  华东理工大学出版社

• 出版时间

  2017-08

• 开本

  16开

• 包装

  精装

主管单位：葡萄酒以前所未有的魅力吸引着世人，目前各国葡萄酒人均消费量都在稳步上升，并出现了很多新的葡萄酒厂。 酿造品质葡萄酒》是著名的葡萄...

• 作者

  （澳）[金兰]　著，[马会勤]　等主译

• 出版社

  中国农业大学出版社

• 出版时间

  2008-04

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，酿造历史源远流长。中国白酒的酿造技艺和蒸馏技术都是中华民族的伟大发明，对于微生物的利用世界上没有一...

• 作者

  [李大和]

• 出版社

  中国轻工业出版社

• 出版时间

  2017-08

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：你身边的食品安全，你了解多少？真是“不说不知道，一说吓一跳”！ 国内知名食疗专家、上海中医药大学营养教研室孙丽红副教授...

• 作者

  [孙丽红]编著[何裕民]主审

• 出版社

  上海科学技术出版社

• 出版时间

  2016-11

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：白酒是我国劳动人民的特殊创造，其历史悠久，源远流长，酿造工艺独特、精湛，是中华民族的重要宝贵遗产。白酒工业是我国食品工业的重要组...

• 作者

  [李大和]

• 出版社

  中国轻工业出版社

• 出版时间

  2013-09

• 开本

  12开

• 包装

  平装

主管单位：本书是建国以来我国白酒工业及时部大型生产技术全书。我国自古以来就有编辑酒类书籍的传统。几千年来，曾经出版过不少与白酒生产技术有关...

• 作者

  [沈怡方]

• 出版社

  中国轻工业出版社

• 出版时间

  2007-01

• 开本

  16开

• 包装

  精装

主管单位：本书分七章进行论述。分别是章饮食风味概述，第二章饮食调味原料，第三章饮食调味技术，第四章港粤调味技术，第五章风味秘汁酱料调制技术...

• 作者

  [李河山] 等著

• 出版社

  中国轻工业出版社

• 出版时间

  2016-09

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：第五卷介绍了油脂的加工技术，具体内容包括：油脂加工工艺概述，油脂制取，油籽和脂肪原料油脂回收，油脂的储存、处理和运输，包装，油脂...

• 作者

  [王兴国]、[金青哲] 主译

• 出版社

  中国轻工业出版社

• 出版时间

  2016-09

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：《小麦与面粉》介绍了小麦是世界上种植面积的粮食作物，1/3以上人口以小麦为主要粮食。在我国，小麦是主要粮食作物之一，在粮食生产、流...

• 作者

  [王慧]编著

• 出版社

  西南交通大学出版社

• 出版时间

  2015-01

• 开本

  16开

• 包装

  平装