引论：我们为您整理了13篇烘焙培训总结范文，供您借鉴以丰富您的创作。它们是您写作时的宝贵资源，期望它们能够激发您的创作灵感，让您的文章更具深度。
篇1
一、参加世界技能大赛烘焙项目比赛对烘焙专业发展的意义
1.通过世界技能大赛的竞技舞台，培养和选拔最顶尖的烘焙专业学生
世界技能大赛的竞技水平代表了世界职业技能领域的最高水平，而能够真正代表中国参加比赛的选手只有一名。这名选手首先需要经过学校内部的选拔，其次是市、省选拔，然后参加全国的选拔。选拔出的9名选手组成国家集训队，经过一段时间的集中训练，再进行“九进五”“五进三”“三进一”的淘汰选拔。每一次的选拔淘汰都是一个激烈的竞争过程，也是一个残酷的淘汰难关，通过选的学生可以产生明星效应，成为其他烘焙专业学生崇拜和追赶的目标。这无形中就大大提升了烹饪专业的学生学习积极性和主动性，为中国培养优秀的烘焙工匠打下坚实的基础。
2.通过备战世界技能大赛，提高专业教师的师资水平和技能水平
历时四天的烘焙项目的比赛内容主要是制作各种各样的烘焙产品，如面包、美式甜面包、黑面包、羊角面包、奶油糕点、裱花面包以及千层饼等；要求参加的烘焙选手必须能够很好地调整配方并适应环境变化，同时需具备较高的工作主动性并能使用特殊的设备和材料。这些比赛内容与国内目前各大院校的技能大赛完全不同，既是对参赛选手专业素质和操作技能的综合考量，更是对专业教师技能水平的严峻挑战。国内各大院校烹饪烘焙专业的技能操作教学基本没有包括世赛的所有比赛内容，甚至很多专业老师都很难完全完成比赛内容的任务。参加世赛就成为了调动了烹饪专业老师主动钻研专业知识的兴奋剂，专业教师辅导学生进行世赛的过程，也是一个自己学习摸索的过程。
3.备战世赛的过程极大密切了学校与企业的关系
世赛烘焙项目包括的内容范围广、数量多、标准高、强度大、时间长，以目前学校的教学内容、训练环境、配套设备和操作强度，有很多与之不适应的地方。根据学校现有的训练场地和设备，选手的训练基本以程序化、标准化的基本技能训练为主，而世赛对选手的要求不仅是独立完成作品的制作，还要求选手具有极强的应变能力、处理突发事件能力、恰当处理边角料能力、熟练操作能力和掌控比赛时间能力等诸多综合能力。这些能力的培养和锻炼需要选手走出校门，进入企业标准化、精确化的实际生产中去不断实操打磨，既将在学校学到的理论知识运用到实际操作，又通过高密度和高强度的操作，加深对烘焙的理解，不断提升各项专业素养。
4.积累宝贵的备战和选拔经验，学习世赛科学严谨、公开公平的评分系统和组织流程，为举办省市级的竞赛积累宝贵的经验
世界技能大赛之所以受到全世界技能人才的追捧，和世赛科学严谨、公开公平的评分系统和组织流程是分不开的。为了使技能大赛各项目之间分数分布能比较合理，100 分制的评分结果将由大赛信息系统 CIS 统一转化为标准分 500 分制，缩小强弱选手的分数差距，但不会改变名次及增加并列名次的概率。这套信息系统的使用给所有的参赛选手提供了一个公平公正的平台来真正比拼技能，最大限度地减小各项人为因素和主观因素对比赛结果的影响，客观评价选手的成绩。这对举办国内的烹饪类职业技能竞赛是非常宝贵的经验。
二、烘焙专业在备战世赛烘焙项目中存在的困难和问题
1.世赛烘焙项目的比赛品种要求的专业性更强、更全面
根据世赛的技术文件要求，烘焙项目的比赛品种主要是艺术面包、面包、层酥类面包、开胃品和自选面包五个大项，要求选手的综合素质更全面。目前国内技工学校中烘焙专业的课程基本上还是以西式面点为主，虽然对世赛的比赛品种也有涉及，但只是一些基本的操作，尤其是对艺术面包和自选面包的训练基本是空白。这就给选拔选手带来极大的不利，又需要投入大量的人力、物力去进行再培训，增加了备战的难度。
2.烘焙的材料成本较高，使用的设备、用具要与世赛接轨，需要强有力的资金支持
在烘焙专业中，相同的原材料由于产地、质量和口味的不同而有截然不同的效果。为了在世赛中制作出最好的烘焙产品，选手需要在平时的训练中就要用到符合世赛要求的原材料，而这些原材料基本是进口材料，价格比国内同类产品的价格要贵一倍以上。这就大大增加了选手训练的原料成本，而且选手的训练时间较长，练习的品种多，需要用到的原材料的数量也就非常大。虽然国家对集训基地有部分的经费补贴，但还是远远不能满足训练的需求。这不仅需要承办的集训基地有充足的资金支持，还要研究探讨如何合理处理烘焙成品和管理原料的方法，比如可以将选手每天的训练成品在基地内部销售，回收的资金又可以用于购买原料，还有尽量集中采购常用的进口材料，用批量购买取得价格上的优惠，对购买的原料进行妥善的保存，延长使用的时间等。
“工欲善其事，必先利其器”，要想在世赛中取得好成绩，烘焙设备和用具与世赛的接轨非常重要。因此，烘焙项目的国家集训基地需要按照国际技能的标准和烘焙行业技术的要求，建设实训管理机制完善、设备用具齐全、软硬件环境一流、竞赛氛围浓厚的选手集训基地，缩短我国集训基地设备与世界烘焙技能强国之间的差距。
3.中国还未参加过烘焙项目的比赛，缺乏实际参赛的经验
参加世界技能大赛是一个系统工程，从选拔、训练到后勤保障等一系列的工作环环相扣，任何一个环节出现问题都可能导致全盘皆输。我国是第一次参加烘焙项目的比赛，没有任何的经验可以借鉴，只能靠教练团队自己摸索和总结。
4.受翻译用词和习惯的局限，研究世赛技术文件存在一定的差异
在世赛中要取得好成绩，透彻研究世赛烘焙项目的技术文件是至关重要的环节。世赛的技术文件都会提前一届公布给参赛的国家进行准备，但全部是英文版，而且涉及的技术要点和扣分细则非常多，需要国内组织相关的行业专家进行翻译。这些专家不仅需要对西方烹饪文化进行过系统的学习，而且还要对西式面点比较了解，从而保证翻g的质量，需要技术翻译人员积极联系烘焙行业专家，共同研讨技术文件中的关键词汇，更准确地向选手传达，减少操作上面的失误，避免无谓的扣分。
三、备战世赛烘焙项目的具体措施和方法
1.组建一支团结奋进、战斗力旺盛的竞赛团队，加强选手的团队意识培养
世界技能竞赛不仅是选手之间的比拼，更是选手背后竞赛团队实力的验证。在这个团队里，领队、教练专家、技术翻译人员、后勤人员、心理辅导师等都是缺一不可的团队成员，也是选手取得好成绩不可或缺的一部分。在日常的训练中，需要这个团队里的每位成员保持沟通，时刻观察选手的训练情况和心理波动情况，积极为选手创造一个能最贴近比赛氛围的训练环境。在正式的比赛过程中，选手和领队、翻译是可以交流的。要充分利用这个比赛的规则，时刻关注选手竞赛过程的每一个环节，适时给予提醒和帮助，为选手取得优异的成绩保驾护航。
2.整合国内外职业院校、企业、行业协会的师资力量，聘请国内外烘焙项目的专家组成师资团队，研究比赛规则和培训参赛选手
国家集训基地除了硬件方面的建设，更要重视组建师资团队，要广泛联系国内外开设烘焙专业的职业院校、知名的烘焙企业、烘焙协会等单位，确定烘焙项目首席专家、教练为核心，同时聘请企业技术代表、行业负责人及院校骨干教师加入世界技能大赛师资团队。师资团队分工协作，仔细研究往届世界技能大赛烘焙项目的规定、标准和技术，分析其他国家有关参赛的准备情况，了解烘焙行业最新应用资讯，制定实施参赛选手选拔方案、训练方案，完善国家集训基地的训练设施，与国际专家教练交流研讨训练过程中出现的技术难题等。
3.培养选手的统筹意识，掌握合理分配时间和制作工序，合理安排的操作流程，使选手在日常训练中形成操作卫生和节俭意识
世界技能大赛烘焙项目是世界最高水平的烘焙竞技比赛，烘焙项目的比赛时间长、操作工序多、评分细则复杂。每个选手从准备材料、和面到发酵、装饰等，要经历几十道工序，而比赛是否超时是决定比赛成绩的最关键因素。因此，合理分配时间和每个作品的制作工序非常重要，选手要在日常的训练中严格按照比赛时间进行操作，准确掌握每个环节需要花费的时间，统筹安排每个环节之间的空余时间，合理安排操作流程。同时，世界技能大赛不但是技能的比拼，也是技能规范的比拼。因为只有在规范的操作习惯下，才能提高操作的效率和提升比赛作品的质量，实现安全操作。因此要在日常训练中培养选手形成规范的操作习惯和卫生、节俭的习惯，减少操作场地的垃圾和边角料的产生。
4.培养选手及时处理突况的应变能力，使其养成遇到问题先要独立思考的习惯
在世赛开放的竞赛环境中，由于与裁判的语言沟通、比赛场地陌生、操作设备复杂、比赛时间长等因素，存在许多干扰选手正常发挥水平的不确定因素，会直接影响甚至决定比赛的成绩。因此在日常的训练中，要锻炼选手的抗干扰能力。这也需要教练团队在平时训练中重视对选手细节的培训，提高对突发事件的分析预测能力，把应对突发事件的各项工作放在首位。由于在平时的训练中，有训练和保障团队的帮助，容易让选手产生依赖或缺乏独立处理问题的经验，因此教练团队要有意识地创造一些突发事件，让选手独立去处理和面对。
世界技能大赛是世界最高水平的技能平台，能够参加世界技能大赛对国内的烘焙人来说就是极大的挑战和机遇。针对技能大赛的各项准备工作，不仅有利于我国烘焙行业技能水平的提高，激发数以万计的烘焙学生学习技能、推崇工匠精神的热情，还能引导我国职业院校烘焙专业的技能教育课程改革，促进教学水平和学生实践能力的提高，为我国培养更多高素质的烘焙名匠。
参考文献：
[1]刘东菊，王晓辉.世界技能大赛：标准的变化及对我国的影响[J].职业技术教育，2013（7）.
篇2
由于身材与相貌“先天缺失”，狗哥长于攻心，他不鼓励街头搭讪和夜店把妹，提倡研究女性心理与社交圈，通过讲故事以情动人，最终攻破女人心理防线。
2008年，狗哥在天涯发表名帖《无财无貌怎么泡美女?》，自此发迹，在泡妹的职业道路上且行且火。2010年组建CYD三人组合，进行男性约会学课程化培训，靠贩卖把妹技术赚钱。
可就在2012年，狗哥突然金盆洗手，转行卖蛋糕，自创所谓“富二代商业模式”，迅速集聚大量粉丝的同时也引来了一大波争议。
狗哥自己解释，富二代商业模式是开蛋糕店的经验总结，但并非是只有富二代才能做。在开口必谈“互联网思维”的当下，最受追捧的无外乎雷军的七字诀：专注、极致、口碑、快。狗哥的富二代商业模式总结起来也可以概括为七字诀：专注、极致、口碑、慢。看似和雷军理念仅有一字之差，但正是这仅有的差别以时间颠覆了空间。
下文为狗哥自述：
专注与极致
通常来讲，产品生产大规模工业化，是为了追求性价比最优。什么叫性价比最优?
举个例子：原料和工艺成本花费3元，做出一块口味能打10分的芝士蛋糕，售价10元，这是一个最优解。
为什么称这个搭配是最优解，是因为如果降低原料和工艺成本一分，口味会大幅下降四五分，而如果提升原料和工艺成本四五分，口味可能只提升一分。
上面提到的那块蛋糕，如果成本降到2元，味道却最多只能打6分，消费者就不买账了，5元钱都卖不出去。反过来，如果增加原料和工艺成本，翻倍到6元，但味道却最多只能提升到11分。对厂家来说又不划算。
因此，用3元的成本，做出一块口味10分的芝士蛋糕，这在函数关系上是成本随着味道变化的曲线拐点，对商家来说，性价比最优，同时对于消费者而言，也是最物美价廉。
巨型连锁烘焙企业，生产的每一个蛋糕、面包品种，都满足或者接近着这个的最优解，它们吸引着巨量的普通顾客购买。同时在店面管理，成本控制，选址，配送，流程化操作，品牌塑造，供应链管理等各个层面优化，在市场上和竞争对手血拼，逐步发展成大鳄。
其实，不仅是烘焙企业，很多别的企业也是如此，拼到最后，其实就是拼管理模式，成本控制，规模效应，品牌塑造，供应链管理。产品不用做到完美和极致，只需要性价比最优就可以了。
而顾客购买它们产品的唯一原因就是：物美价廉。
但“富二代商业模式”不是这样。我们提供给顾客的不是物美价廉的商品，而是追求完美的高品质商品。反而能在挺过初期的风险之后，进入一个几乎没有竞争对手的蓝海市场，轻轻松松赚钱。
口碑
接下来就以bobo bakery举例，来阐述富二代商业模式。
bobo bakery是我家三兄妹共同持股，联合经营的连锁蛋糕店。成立之初，根本就不是冲着赚钱而来。我哥哥作为一个富二代，开这家店就是自己做着好玩。
我哥的爱好就是做蛋糕。既然是爱好，自然追求完美。同样一块芝士蛋糕，我哥一定要用最好的原料，成本达到了10元，味道则是稳定在12分。
对于大型连锁烘焙企业来说，这样的投入产出是绝对不划算的。用3块钱就能做到10分品质，为什么要用10块钱来追求12分的品质?普通消费者根本就分辨不出来!
但是，随着人们生活水平的提高，每个城市都有一小部分人对品质极端讲究。他们愿意用数倍的价格来追求这20%的品质提升，而10分的蛋糕，他们根本就没有胃口吃，这不是和矫情，这是讲究，他们拥有这样的生理敏感度。
更重要的是，由于这群人对生活品质有着相同的追求，他们通常相互之间联系紧密(通过各种论坛，qq群、微信群和朋友圈，还有各种线下的联系)，一旦在他们之间形成口碑，就容易造成病毒式的传播。
慢
做出一块品质稳定在12分的芝士蛋糕，光是原料成本就用掉了10元，更不用谈水、电、店面、设备、人工的成本分摊。定价当然不能定10元。所以，我们店的定价是20-25元一块。而同样品种，在大型连锁蛋糕店，只卖10元一块。
更悲催的是，我们第一家店，是一家楼中店，在武汉万科金色家园内部商铺三楼。所以，开业第一天，第一个星期，第一个月，几乎没有生意，都是靠亲戚朋友帮衬。
没有生意又如何呢?扛不过我哥是富二代，有钱!他是为着爱好开店，又不是冲着赚钱。所以，哪怕门可罗雀，我哥依然每天坚持做最优品质的蛋糕，丝毫不偷工减料。当天没有卖完的(一般都卖不完)，要么送人，要么喂狗(我哥的狗都给给喂出了糖尿病)，绝不留到第二天。
就这样，2011年9月开张开始，单店日销售额从0做到500，用了一年的时间;从500做到3000，用了3个月;3000到1万，用了3个月;然后就是去年一年开了5家分店，全部直营，中央厨房配送。
bobo bakery初期完全靠砸钱撑着，撑到了口碑病毒式传播的那一天。全武汉市都知道了我们店，然后赚钱就轻松了。
我们怕不怕被竞争对手超越呢?让我从先发烘焙大鳄和后发模仿者两个方面剖析。
第一战：烘焙大鳄
首先是烘焙大鳄。第一个加入战团的是仟吉，它声势浩大地推出两款榴莲产品，一系列“榴莲忘返”海报，在武汉各种媒体轮番宣传，当时着实让我们紧张了一把。
后来，仟吉榴莲蛋糕渣一样的品质，完全就是给我们帮了大忙。仟吉帮我们把武汉的榴莲爱好者聚集了起来，然后他们之间一传播和交流，都舍弃了仟吉，投向了bobo bakery怀抱。
难道是仟吉水平不够，做不出高品质?打死我都不信!我哥做蛋糕完全是自学的，哪怕再天才，也不至于秒掉整个仟吉。再说，蛋糕这东西，配方根本不神秘，除了手艺，就是看原料好不好。
根本原因是：仟吉用好原料不划算!它已经占领了低端市场，现在用高成本和售价来抢我们的市场，反而会失去它以前的老顾客。所以它只能用渣原料，做出来当然是渣品质，纯属为我们做嫁衣。
所以仟吉很快就意识到这一点，放弃了这个产品。然后我们就相安无事了。因为我们的顾客群体根本就不一样。
第二战：模仿者
再来说模仿者。一些烘焙爱好者吃了bobo bakery以后，纷纷觉得，这蛋糕我也做得出来!我也可以开个店来做!
可惜这些烘焙爱好者，只看到了我们店的火爆，没看到我们店门可罗雀苦苦坚持的那两年，于是纷纷跳进火坑。我哥是富二代，等得起，但他们不是呀。店子开起来了，蛋糕做好了，味道口味确实棒，也是12分，不比我们家差，售价甚至还比我们家便宜一两块钱。只可惜，一个顾客都没有——品牌爆发是要熬出来的。
一天下来，没人买。一个星期下来，还是没人买。进来的人，看了看价格，立刻走了。出门左转，进了仟吉。
就这样熬了半个月。店主就动了心思。这么熬下去也不是个办法，每天用这么好的原料做蛋糕，没人买，实在可惜。干脆，就用点差的原料吧，等以后生意好了，再用好原料。结果这一省，口味立刻从12分下降到11分甚至是10分。一般人吃不出来，但讲究的人一吃就知道品质不行。
所以，好不容易等到有一天，来了个讲究又有钱的消费者，出钱买了一块，吃下第一口就皱起眉头。立刻出门右转，进了bobo bakery。
就是这样的恶性循环，导致武汉有很多烘焙爱好者贸然模仿我们开店，又纷纷倒闭，没有给我们造成任何竞争。
富二代商业模式
富二代商业模式本质就是：不再追求最优性价比，反而不惜使用高昂成本，生产出高品质的生活日常产品(并非奢侈品)，同时定下高售价。
而且产品经理最好是我哥这样的生活条件优越，追求完美，功利心不强的富二代，他会在产品质量上追求极致的完美。你给一个生活粗糙、不懂讲究、只懂将就的人再多钱，他也开发不出好产品，他自己都吃不出好坏产品的差别。
最终，我们以好的产品筛选出特定的讲究生活品质的高端消费人群。由于这类人群相互之间联系紧密，所以会在某个时间点获得病毒式的口碑传播效应，然后就能躺着赚钱，几乎没有竞争对手。当然，产品品质始终是第一位的，不能有丝毫的下降。
而“富二代商业模式”最大的弊端和风险就在于：初期要熬很长一段时间，才能积累起早期顾客和品牌效应。所以富二代这个名称也来自于此。如果你没有钱，你不一定熬得起。
解决这个弊端的一个有效方法是：如果你拥有雕爷，罗永浩，马佳佳这样的个人全网宣(chao)传(zuo)能力，就能大大缩短前期的顾客积累时期。(这里仅指个体户开店，无法进行规模化营销的情况)。
篇3
一、创新创业教育对中职学校旅游专业发展的影响
近年来，我国的旅游业迅速发展，随着2013年新旅游法规的出台，旅游行业面临白热化的竞争状态，特别是高层次的旅游人才更是旅游业健康可持续发展的重要保证。因此，培养高素质的旅游人才显得尤为重要。而中职学校作为培养旅游基础人才的摇篮，对于养成旅游专业学生创新创业意识和培养旅游专业学生创新创业能力，肩负着重要责任。中职旅游专业的学生只有在学校修炼好自身的综合能力，具备足够的创业能力，才能在走出校门，踏上社会之后有一席之地，立足生活，自力更生。因此，打造中职旅游专业创新创业教育的全新模式迫在眉睫。
二、学校旅游专业学生创新创业教育的现状解析
1.旅游专业学生创新创业的优势
从生源方面看，目前，在象山县大力发展旅游产业的大环境中，笔者学校旅游专业的生源质量越来越高，也得到了家长们的认可和大力支持。旅游专业学生思维活跃，观念创新，接受能力和动手能力强，实践经验丰富，视野开阔，极具创业头脑。从学科方面看，旅游专业的创业可能性大，可操作性强；从师资方面看，旅游专业教师平均年龄在34岁左右，观念新颖，企业工作经验丰富，教学激情高，师生间融合度高。以上这些都为旅游专业的创新创业教育营造了良好的氛围，更为旅游专业学生的创业之路打下了坚实的基础。
2.旅游专业学生创新创业的劣势
现阶段，笔者学校专业课的教育模式仍存在“重理论、轻实践，重课堂、轻课外”的倾向。实训课程与企业实践接轨不紧密，一旦到了工作岗位，绝大部分都得从头学起。学校虽有校企合作模式，但合作模式并不健全，学生的实践岗位操作能力还有待提高，这不利于学生进行岗位创新、技术创业。
3.创业课程与专业课程并未做到有效结合
近两年，笔者学校在高一、高二年段全面开设了创新创业课程。但在开设的过程中并未有效结合旅游专业的现状和特色开展有效、有机的教学。对于学生来说，不只是要学习课程，更重要的是学习完该课程后所发散出的使用性和实效性，真正做到创新创业的课程与专业、学科、实践等方面的有效结合。
三、学校旅游专业创新创业教育模式的构建
1.打造旅游专业创新创业教育的师资队伍
旅游专业创新创业教育的模式打造，关键在于旅游专业教师的创新创业教育意识的培养。首先，学校可让政史教研组有丰富经验的创新创业课程的教师来给旅游专业教师做专题培训讲座，增强旅游专业教师的创新创业教育意识。其次，通过教师国培项目，让旅游专业教师深入到企业第一线，了解最新的行业发展趋势，从而将行业前沿信息带回课堂，教授给学生。最后，社会上旅游相关行业的创业成功人士较多，可以通过聘请这类企业家或成功人士来校担任客座教师，传授创业实践经验，与教师创业经验不足形成互补，让专业教师牢牢掌握创新创业教育的基本知识和方法。
2.构建全新的旅游专业创新创业教育课程体系
要构建创新创业课程体系，就必须将其有机地渗透到专业课程中。在专业课程体系中加入创新创业教育元素，让创新创业教育促进专业教育课程体系的建设。例如，在一年级开设《创新创业指导》《创业心理与技能》等，二年级开设《专业实践》《创业项目案例分析》等，也可开设介绍旅游专业时下流行的发展趋势，旅游专业成功创业案例等专业选修课程例，如：《烘焙技艺》《茶点新制作》《导游带团案例精选》等。
3.旅游专业学生创业基地的开辟
依托学校资源，建立旅游专业的“学生创业园”，使之成为旅游专业学生创业实习、创业服务、创业教育的一个重要实践平台。利用旅游专业的茶艺实训室、烘焙实训室、礼仪实训室、导游实训室构成四间门店，在学生创业团队提交的创业方案中筛选出优秀项目，由旅游专业教师带领优秀项目的创业团队开启旅游专业学生的创业之门，这既体现了专业特色，也做到了创业课程与专业课程的有机结合。
（1）门店一――“咖啡物语”。由提交该项目方案的学生创业团队负责，以茶艺实训室为门店，由茶艺社团负责。平时利用周末时间到水果批发市场进货，利用闲暇时间到网上采购各种花茶、速溶咖啡、咖啡豆等。利用茶艺室里的咖啡机、榨汁机、冷藏冰柜、制冰机等实训设备，制作各种饮品，在中午午休时间为全校师生提供各种饮品和小憩的空间；还可为工作繁忙的教师提供饮品送上门（教师办公室）服务，让学生在实践中体验“顾客是上帝”的服务宗旨。
（2）门店二――“烘焙物语”。由提交该项目方案的学生创业团队负责，以烘焙实训室为门店。由于该门店的经营需要较强的烘焙技能，因此，指导教师起到了中流砥柱的作用。学生利用闲暇时间到超市采购面粉、新鲜奶制品、鸡蛋及各种烘焙原料，到网上采购各种烘焙小工具等。利用烘焙实训室里的烤箱、微波炉、打蛋器等实训设备，在实训课时制作蛋挞、泡芙、饼干等各种小点心，在午休和下午茶时间为全校师生提供服务，也可为邻近学校的师生提供外卖服务，扩大影响力，提高营业额。
（3）门店三――“伊人礼仪工作室”。由提交该项目方案的学生创业团队负责，以礼仪实训室为门店，由伊人礼仪社团负责。借助微信平台和本校电子商务专业的创业网站，宣传本工作室的业务，并接受平台和网站上的订单。再利用周末时间到本县繁华的商业地带发放宣传单，以此来承接更多的业务。通过校方的宣传和支持，承接兄弟学校以及县内大型会议和活动的庆典业务，以此来稳定营业额。
（4）门店四――“至高导游服务工作室”。由提交该项目方案的学生创业团队负责，以导游实训室为门店，由导游社团负责。此门店的基础业务是为来校的各方领导和客人提供“美丽校园”的导游讲解业务。此外，借助微信平台和本校电子商务专业的创业网站，宣传本工作室的业务，并接受平台和网站上的订单。再利用周末和闲暇时间到本县繁华的商业地带和县内兄弟学校发放宣传单，以此来充实业务量，提升营业额。
“咖啡物语”和“烘焙物语”两个门店在每日营业结束后都必须做好账务结算，每周五下午两节课后放学，指导教师和学生一起召开每周例会，总结本周经营过程中的优点和不足，并做好会议记录。每月必须推出一款“特色饮品”和“特色西点”，为自己的门店增加特色，提升自身的技能。“伊人礼仪工作室”和“至高导游服务工作室”两个门店每月召开一次月会，做好账目清算工作，并由教师和学生分别对本月的业务进行逐一点评，以达到稳固工作室业务、提升学生自我管理能力的效果。
除此之外，以上四间门店每学期的期中给全校师生发放问卷调查表，从中感知自己门店的优势和劣势，并以此为契机，为自己的创业之路开辟更为广阔的天地。一学期结束后，指导教师将放手让学生自己大胆去干“事业”，让学生成为真正的“老板”。通过四间门店的开设，又可带动旅游专业学生其他创业新方案的提出，从而形成旅游专业独特的创业基地，也打造了旅游专业创新创业教育的全新模式。
4.打造旅游专业创新创业教育的产学研基地
笔者学校已与象山影视城管委会签订了一系列的人才培养方案，并且将县教育局下属的象山海蓝教育旅行社作为学生的实践基地，这也为旅游专业学生的创业之路开辟了新捷径。旅游专业导游方向的学生通过课堂所学的导游服务技能，利用每年黄金周和各个节假日到象山影视城做景区讲解员的实践工作，也可根据自身爱好，到象山海蓝教育旅行社做兼职导游，这既有机会历练自身的实践操作能力，又能够将自己课堂所学的知识进行实践检测，促使自己不断进步，不断开辟自己的创业之路。如此，旅游专业创新创业教育的产学研基地便得到了有效的打造。
创新创业教育的任务任重而道远，笔者希望有更多的职教者一起携手同行，在不断探索的征途中，全力打造旅游专业创新创业教育的全新模式，为旅游产业培养出更多优秀的创新型人才。
参考文献：
[1]唐根丽，王艳波.学生创新创业能力培育路径研究[J].四川理工学院学报（社会科学版），2011（3）.
[2]邢于仓，柳国强.创业教育与职业教育的关系[J].社会科学论坛，2005（2）.
篇4
三、开展未成年人“清明祭英烈”活动。为深化“我的中国梦”主题教育实践活动，加强未成年人革命传统教育，组织中、小学校学生开展网上祭英烈活动。在网上以向先烈鞠躬献花、抒写感言寄语的方式来缅怀先烈。3月31日xx镇妇联、团委、工会组织机关同志、xx小学少先队员赴xx镇xx村xx为烈士汤xx、王xx扫墓。
四、开展女性创业培训活动。5月20日在xx成校举办一期烘焙培训班。共有40多人参加培训。本次培训主要目的就是拓宽农村女性的创业思路、增强创业就业技能。
五、开展家庭文明建设活动。一是推送“最美家庭”3家。二是评选好爸爸2个、好妈妈5个、好孩子4个、优秀“社会妈妈”1个、优秀家长学校1个。三是征集好家风好家训。目前共收集征文稿4篇。
六、根据各村、各单位的实际开展各类特色活动。xx幼儿园在3月5日举办“闹元宵、庆三八”元宵灯展亲子制作比赛。并对评选出的三十名获奖家庭组织了一次华东生态百畅园亲子游活动。“六一”儿童节，xx小学、幼儿园纷纷开展了精彩纷呈的庆祝活动。校园文化艺术得到了充分的展示。特别是xx小学开展了爱心义卖活动，以帮助那些家庭贫困的孩子。xx村妇代会组织巾帼志愿者开展了“爱我xx山争做文明人”捡垃圾志愿活动。各村积极选派女能手参加一年一度的烤蓬饼比赛。xx茶场做足企业感恩文化，举办慈善拍卖爱心捐赠活动、开展“绿动xx、感恩社会”环保公益活动、举办中国大学生广告艺术节学院奖xx早春茶创意专家评审会。
下半年工作计划：
一、对最美家庭事迹进行宣传，以事迹为素材，以演讲的形式传递正能量。
篇5
当孩子们写下小小的句点，迎接大大的起点时，
教师们也镌刻下了看得见的成长。
本学期我们幼儿园的教育教学工作，以“常规立园、特色办园”为抓手，以加强教学常规管理、促进保教质量为重点，全面提高教师的整体素质，取得了较好的成绩。现总结如下：
一、不忘初心，提高师德修养
思品教育为先，注重素质修养。本学期本着“内强素质，外树形象”的原则加强教师德育工作。让我们的教师有强烈的责任感，爱护幼儿，保护幼儿，为幼儿营造安全温馨的生活和活动环境，树立为家长服务的意识。同时，开展丰富多彩的师德师风教育活动，坚持上通下达，增强集体凝聚力，维护风清气正的园风。
1、学期初，开展了全体教师《师之魂——教师师德师风培训》专题培训会，进一步理解教师是进行道德品质教育的教育者，自我必先理解教育，自身必须具有高尚的道德品质，方能以身立教，为人师表。
2、加强教师的思想政治教育和职业道德教育，每周的业务学习中，我们都倡导教师在工作中应注意的各种事项与责任所在，提高了教师对幼儿教育工作的认识。
3、坚持以德为首，坚持以园德育目标为基准，加强日常工作中教师的行为规范，提高了教师职业道德行为，由他律转为自律。
二、常规管理，夯实教育之基
（一）关注疫情，开展教研
今年在全民抗疫的特殊时期，我们积极响应“停课不停学”，开展“互联网+教研”成果的有益应用和实践探索。制定了《麦豆豆幼儿园线上备课制度和方案》《麦豆豆幼儿园网络教研计划》等，并制订了细致的培训工作时间表。复学通知来临时，教师们开展主题审议，针对当前疫情发展实际，从幼儿的身心健康、科学认知、社会情感等方面链接各年龄段幼儿的现阶段经验，及发展需要，理清主题价值、预设活动初走向、优化学习方式，为开学做好活动准备。
（二）营造学习氛围，加强教学研究
充分发挥教师的主观能动性，继续认真学习《3-6岁儿童学习与发展指南》、《幼儿园工作规程》，深入领会《指南》精神，认真钻研《主题式课程》《渗透式课程》《全景数学》《本来阅读》等教材丛书，分析、领悟教材内涵，逐步培养驾驭教材的能力。我们在园内积极营造良好的学习氛围，定时定点开展业务学习和教科研学习，遵循互动式原则，鼓励教师主动参与学习活动，由原来的旁听式学习变为互动式学习，鼓励老师结合自己的实际工作，就讨论的主题充分发表自己的见解，交流看法，最后形成共识;鼓励教师认真钻研《主题式课程》《渗透式课程》《全景数学》《本来阅读》等教材，分析、领悟教材内涵，综合考虑教学内容在各个活动环节中的合理呈现。除此之外，我们积极为每一位教师创造各种培训的机会，虽然外出参观学习的机会不是人人均等，但外出学习的教师必须及时反馈所学经验，利用介绍、照片、录像等方法，让教师们从中受到启发，获得感性和理性的认识。
（三）开展园本化培训，积极探索教育教学新方法、新途径
1、以“抓骨干，带一片”的工作策略，积极进行集体教学改革，鼓励青年教师争当教学典型，积极创新，以榜样、模范的教学行为带动幼儿园整体业务水平的提高。我园曾银和孙丽华两名青年教师作为骨干力量，以踏实认真的工作态度、较好的教学能力赢得了全园教师的好评，我们就以身边的教师作为榜样，动员其他教师向他们学习，采取随机听课的方法，从身边学起，对比和检验自己的教学工作，同时也是对青年教师工作的一种鞭策。教师们都能积极参与，精心准备，观摩后的互动也使教师进一步提高了教育评价能力，同时也帮助教师认清自身的不足，取长补短。
2、教学管理人员深入教学一线，带教促教，努力提高课堂教学水平。本学期，行政人员分别到大一班、大三班、小一班、小三班、中一班带教，执教过绘本阅读、全景数学、体育游戏、班级游戏等。在教学中，通过和老师相互观摩的形式，虚心听取一线教师的评析、深刻解剖自己的教学行为，以优质的教学质量带动全园的教学水平，帮助教师理清思路，学会听课评课，学会归纳总结。
3、以评促教，以赛促学，助推教师与儿童共成长
（1）青年教师业务练兵
专业是教师的生命线，建设一支基本功扎实、专业素质高的教师队伍，始终是我园的工作重点。为全面深化新时代教师队伍建设，提高教师教育教学水平，2020年7月13日一8月13日我园组织开展了全体教师片段教学及研讨的岗位练兵活动。精彩的片段，展现出教师扎实的功底；小小的讲台，承载着满满的教学智慧。“学然后知不足，教然后知困。”此次教师分层业务大练兵暨公开教学观摩研讨活动为教师们创造了一个展示和学习的良好机会，也给全体教师搭建了自我反思、相互学习、取长补短的互动平台，有力地促进了全体教师教学水平的提高，提升了教师的教学基本功，促进了教师的专业化成长。
（2）班级特色区域展示
国际儿童教育协会颁布的《全球指导性评估量表》评价幼儿园质量的五个要素，首当其冲的就是幼儿园的环境与空间的设计建设。11月12日我们进行了班级特色环境创设观摩，本次特色区域展示作为我园深入贯彻《幼儿园工作新规程》和《3—6岁儿童学习与发展指南》的切入口，以“慧眼”读“童心”，创设追随儿童发展的班级环境”为主题，重点对班级特色游戏、区域环境进行观摩评比，鼓励教师在日常教学中去关注儿童的生活与学习，引导教师用智慧的双眼去发现儿童、解读儿童，走进儿童的内心，创设追随儿童发展的班级环境，在班级环境的创设与调整中最终实现每一位儿童可持续性的发展，最终实现“班班有特色，班班有创新”。
（3）儿童早操比赛及展示
幼儿早操是以基本体操为主要内容的一种体育活动形式，是锻炼幼儿身体，增进幼儿体质的有效手段。我们通过早操视导、年级组编排汇操、幼儿早操比赛、幼儿早操展示系列活动，不仅锻炼了孩子坚强的意志，增强了幼儿的团队合作精神和集体荣誉感，同时也展示了我园老师和孩子们健康活泼、积极向上的精神面貌，体现出老师们在早操编排中的巧妙构思和“以儿童为本”的教育理念。
（4）中大班消防儿歌比赛
语言是人类最重要的交际工具。幼儿掌握语言的过程也就是思维发展过程；而思维的发展，又促进语言的构思能力、逻辑能力和语言表达能力的发展。12月11日下午，我们开展的中大班消防儿歌比赛，让孩子们在情境中想说、敢说、会说，孩子们声情并茂的朗诵，惟妙惟肖的表演，使一首首消防安全儿歌在幼儿的传唱中得到了另一种全新的诠释。这些朗朗上口的旋律，形象生动的语句，让消防小常识变得通俗易懂，小朋友们易学易会，消防安全意识深深扎根于孩子们心中。此次活动，不仅提高了幼儿的消防意识，同时消防知识在孩子们中间得到广泛流传，还让孩子们体验到了童谣唱诵的快乐！
4、特色课程教研组百花齐放，各显风采。
（1）美术教研组—为探索美术活动方式的多样化，培养孩子对美术活动的兴趣，并逐步形成我园美术活动的特色。本学期，各班根据班级的实际情况和自身的特点，选择各异的美术材料和方式，制定班级美术特色活动计划。结合主题活动内容，以区域活动的形式提供给幼儿操作，并逐步形成班级特色。废旧物粘贴、喷刷画、拓印画、扎染、刮画、撕贴、折剪等美术形式将出现在各班的区域活动中。给幼儿创造自由表现的机会和场所，鼓励幼儿用不同的美术形式，大胆表达自己的情感、理解和想象。
（2）英语教研组—英语活动设计和组织的关键是通过情景创设，帮助幼儿在特定的语境中整体感知、理解语言材料，激发强烈的交际需要和参与欲望，为下一步的模仿操练做好准备。本学期，英语教研组教师组织了很多英语游戏，使幼儿在富于变化、生动有趣的一系列游戏活动中逐步熟悉并习得单词，和班内教师学习英语教学内容及英语日常生活组织用语，同时每周周四、周五和外教老师摄录本周英语小结，使我园的英语特色更是锦上添花。
篇6
中秋作为中国的传统节日，已被商家们赋予了极其丰富的人文含义，同时在传播时运用各种移情手法。对于中秋月饼“情”的定位，消费者已司空见惯。
A品牌也曾考虑过在卖点上寻求突破，但苦于一直找不到新的安全卖点。当初找到烘焙业内的咨询公司寻求诊断时，A品牌还没有真正看到自己企业的优势。咨询公司通过对A品牌及其他品牌的市场调研后，认为A品牌作为地方性的小品牌，在自己覆盖的范围内，还是拥有竞争的局部优势；而且在渠道上具有抢占时间的极大优势，完全可以做到超出其他产品的新鲜口味，让消费者感觉到该产品的独特口感，以味夺人。为此，在大肆推出消费者免费品尝的同时，公司大打其“鲜”的卖点，让人“过口不忘”。
A品牌在做到“鲜”味是下了狠功夫的，在产品的选料配料上，大胆运用反常规配料，完全致力于口味的创新，推出了馅中馅月饼主打高端市场、碳烧月饼主攻品牌形象，经过反复的测试，推出了口味独特的产品；有很多消费者在吃了之后不断感叹：原来月饼可以这么好吃！为此，产品才敢于大胆而信心十足地承诺——先品尝，好吃再买。当初在品尝这一环节上，消费者的口碑传播就已取得了较大的成功。
产品上市前的准备
A品牌在今年月饼备战之前，对市场仍没有多大的把握，对月饼上市时的准备也有些迷茫，往年月饼上市之前，每次他们都认为事前准备已经做足了，然而事后调查，真正知道A品牌或是有印象的消费者并不多。烘焙界营销人士管贞福先生事后在总结A品牌之所以这次营销成功时指出，商家在做品牌传播时，往往会忽略一些最基本的细节，然而正是这些细节常常造成销售战中最大的漏洞。这次月饼营销中，管贞福先生运用的是“全面锁定地方传播环节”的地毯式营销手法，家门口的品牌，信得过的品牌，真正做到最大限度的区域传播。
上市前的准备工作：
1手册 公司手册和产品折页的全面派发，重点介绍产品卖点，引起消费者的关注
2广告 车体广告、夹报、站牌、人流密集地关注度高的路牌、店面的整版橱窗、
3陈列 商场和专卖店的堆头陈列
4单页 锁定地点派送，与品尝活动一起进行
5专线电话和物流配送
6鲜花传情
奇招致胜 争夺消费者
A品牌在考虑市场差异化营销时，管贞福先生大胆运用了一些致胜奇招，这也是当地其他商家事先所没有料到的。
第一个大噱头就是：买月饼，赢！赢轿车，赢手机，赢好运。同时另设一个捆绑优惠促销，赠送A品牌的其他产品作为额外的中秋之礼——吃了我们的月饼，再换一换我们其他的口味？同时，A品牌对其附加赠品也做了大量的情感包装工作，让消费者收获了一份额外的惊喜之余，也更加理解了A品牌的企业文化。
A品牌另一奇招是：让我们的医生也尝尝“鲜”！——为当地医院的医生定制了专门的“医生月饼”。当时运用这一招时，管贞福考虑到一定的市场风险性，毕竟医院这块饼不太好做，并且花费的成本比例较大，在传播上也有些难度。为此，在与医院沟通方面，A品牌着眼从医院的人文关怀出发，打破人们脑海中，以往对医院一种冷冰冰的认识，在此基础上宣传一种团圆的概念。这次完全是一次饱含“情”的赠送，表达了对医院的工作人员的深度关怀，即使是不能回家过节的白衣天使们，也可以在工作岗位上尝到“鲜”，A品牌会在关键时刻，将关爱准时送到您的办公室！在做这一义赠公关活动时，活动现场可谓是做足了准备，选取的是权威营养医生和医院的权威发言人，他们对A品牌月饼的完全认可，对产品的营养与新鲜给予了专业上的评价。在技术质量监督局的全面支持下，加上现场品尝的新鲜口感，给予了消费者极大的信心。
另外，A品牌考虑到部分客户的需要，设立了一项专门为客户量身定做的月饼：您的月饼——定制烫金名称（公司名称或人名）的月饼，也赢得了目标消费者的很大认可，满足了部分市场需求，对A品牌月饼赢得了良好的口碑。
销售团队的培训
各商家在做月饼营销之时，都在削尖脑袋琢磨着产品与市场。但往往忽视了一个问题，备战前，您的销售团队真正准备好了吗？他们对本次的月饼销售有足够的热情与敬业吗？作为企业家，你真正认为他们能做好这次销售吗？
管贞福先生在为A品牌做营销策划时，特别强调两点：第一是要训练好队伍，第二必须实行目标管理。A品牌迅速成立了专门的月饼销售队，制定全公司各部门及每个人的销售目标、激励政策、销售及促销政策，还重点落实了完成目标的方法和潜在客户需求；知盛针对本次销售设计了专业的培训课程，管先生认为销售团队组建的成功是月饼成功销售的前提。培训是封闭式进行的，通过三天的封闭式培训，所有的销售人员都充满了必胜信念，对品牌的含义也有了充分的了解，工作心态得到了全面的突破，队员的优化组合，各个小组之间的竞争，让月饼在开战之时，就已抢占先机，业绩步步攀升。高昂的士气、A品牌浓厚的文化氛围、产品的美好口感，都让目标消费者感到耳目一新。在月饼刚上市之初，就感到产品已势如破竹，取得了本土市场的绝大部份。
企业家联谊
篇7
规范各管区、各岗位的服务用语，提高对客服务质量。为了体现酒店人员的专业素养，在针对客房部各岗位服务用语存在不规范、不统一的现象，及部分员工的腼腆及自身素质不高的等情况进行疏导，组织员工进行了多次陪训。规范了服务用语，对客礼貌服务等。对不同岗位员工进行不同工种的培训，每周一次1小时的定期培训，及不定的时的案例分析培训从而提高员工的规范化服务工作。为客人提供规范化的服务。
卫生方面
为确保客房出售质量，坚持床上用品一客一天一换，巾类根据客人要求随时更换。酒店的主营收入来自客房，从事客房工作，首当其冲的是如何使客房达到一件合格的商品出售，它包括房间卫生、设施设备、物品配备等，为了切实提高客房质量合格率，我部严格执行“三级查房制度”，即员工自查、领班普查、主管、经理抽查，做到层层把关。要求__员对公共区域进行片区划分、责任到人，进行定岗、定时清洁及不定时的巡查做到及清洁，力争将疏漏降到最低。
物品配备及维护
酒店开业在布草投入方面不足，再加开业的破损、赔偿等因素数量导致布草严重不足，外加洗衣厂洗涤不及时进一步加大了客房部楼层的工作难度;由于本部门所使用的设备均为外地采购没有及时进行维护保养，设备在不同程度出现问题，从而减少机器使用寿命增加了成本。以上此问题反映给相关部门进行处理。
2021酒店员工年终工作总结二不知不觉间就已经是年底时刻了，而这一年的工作也算是结束了，对于这一年有欢乐，有痛苦，有忧愁，更是有非常多的幸福，身为经理的我更是感觉到这一切都非常的值得。而我更是对这一年的各项工作都在分析之后做出了一个简单的总结。
一、酒店业绩
这一年的时间，酒店的方方面面都算是有所提升，更是在调整制度之后，有了巨大的改变，自然也收获到了顾客的一致好评。相比于上一年，酒店在各方面都是有极大的成长，并且业绩也是上升了不少。这一切的功劳都是与酒店的每一位员工分不开的，更是非常的感谢大家的努力，以及对酒店的付出。我也是在经理的岗位上认真的做好我个人的工作，并且非常努力的想要让自己能够在工作上获得非常大的提升。
二、岗位成长
我身为经理更是在自己目前的岗位上有认真的做好自己的任务，这一年的时间也是慢慢的在适应这份岗位，更是有非常努力的想要去完成每一项任务，做好自己应该尽到的义务。这段时间我更是有非常大的努力让自己可以在工作上去做到非常大的成功，而我也是完全明白自己在这段时间所付出的努力是非常正确的。很是感谢这一年酒店的业绩让我对自己非常的有信心，更是完全明白自己在各方面都还是需要去不断地努力与奋进，往后的时间我相信自己还是会非常的认真与努力，就希望自己还好能够为酒店创造更多的利益，同时也让自己有非常大的成长。
三、下一年的计划
接下来的一年我还是会首先规划好自己，让自己的成长来带动酒店的成长。而我更是会努力让自己在工作上去更加的投入，更加的努力上进。对于酒店的管理方面我也非常的期待能够有更多的投入，当然也是必须要多多去学习，去研究，去寻找带一份更加适合于酒店现阶段应该需要的工作方式。我还是希望自己能够在下一年可以将更多的心血都放在酒店的管理上，努力让酒店有更大的发展，更加成功的未来。对于各位员工我还是会以较为严厉的姿态来进行管理，就希望每一个人都能够在这期间去获得更大的成长，去突破自我，去找寻到自己的方向。
不管这一年的工作如何，都已经是过去了，现在更是应该期待未来的生活，更是要在自己的各个方面都慢慢去提升，慢慢去成长，如此才会带领着整个酒店的一切去获得更多的利益与精彩。我相信在之后的生活中酒店能够与我们每一位员工一起成长，更是有非常大的期待。
2021酒店员工年终工作总结三在__酒店工作已经快一年的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下面将一年来的工作与体会总结如下：
1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，只要自己喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我们明确了方向，就是要注意学习的方法。首先按照师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思考为什么，勤于记笔记，善于总结。形成学习实践再学习再实践的套路。养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑筋，善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。
3)团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，相互帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，就不会有先进的个人!虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充实。
4)要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不足，及时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。
5)加强外语的能力，在忙碌之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段落，这样还可以提高沟通的能力。真的，一个人的会说话能力也是职场很重要的能力之一。记得一个清华大学的员工厨师，自己学习外语还考了托福，真不能不说后天的努力也可以改变自己的命运吧，他就是英语神厨张立勇先生的感人事迹。
6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想为什么，想在烘焙比较发达的地方，台湾，日本，法国的烘焙资讯很丰富，我们可以看看充实一下知识的结构，还有些大师在这里有他们的直营店，个性而又递到的出品更是我们学习的之地。
__年就要来临了，总结上年的不足，使为了更好的提升自己，让我们为充满希望和活力__年而奋斗吧!
2021酒店员工年终工作总结四____年是酒店不平凡的一年，从酒店改制以来前厅部积极配合营销部接待了各种不同类型和规模的会议，最为显著的如荆河街道的会议接待，会议的成功接待得到了荆河街道领导的一致认可，付出总有回报员工的辛勤汗水终究换来了成功的结果，然而从会议接待中我们虽然取得了一定的接待经验，但是还存有一定的不足，服务的被动性，一切的工作没有想在客人之前去完成，也看出了我们的不足。鉴于此情况在今后的工作接待中我们将总结过去丰富的经验，取长补短，将今后的接待工作做的更好更规范，并打造出自己的品牌。
一年之季在于春，一日之计在于晨，根据酒店行业发展的变化，在住房的淡季配合房务部，推出了一些优惠活动。除了在价格上的优惠外，还给客人免费赠送水果，其前提是在价格150元以上的住客，其次满100元房价住8次以上的客人，在下次入住时将免费赠送一天，前提是同一个的证件，目的是拉更多的回头客，让客人再次光临，这些优惠活动，得到了客人的一致认可，同时也使酒店得到了一定的经济效益，做到了人气的有增无减。
前厅部即是酒店的销售窗口，在房价的推销上尤其是让接待员掌握一定的销售技巧，怎么才能把我们的服务出品销售出去，这就要我们的接待员在推销上掌握一定的技巧，在价位上按照从高到低的顺序进行，但往往我们在此方面还很欠缺，意识淡薄，没有意识到工作的重要性，客人来了只是机械性的去介绍，出售，这是远远不够的，甚至在软件服务上也不是很灵活很主动，为此让接待员学会去推销是工作的重中之重，让他们把酒店的出品推销给客人，而又让客人乐于接受，这是一个技巧，在今后的工作中作为重点进行执行。
从一年来的工作观察来看，从行李生到前台接待岗位，服务均缺乏一种酒店从业人员具有的主动性与热情程度，客来没有迎声，客问没有答声，客走没有送声，这是最基本的。而是最不应该犯的错误，当然还是有些员工做的比较好。在今后的工作中。作为前厅部各岗位人员均要按照培训的标准做到微笑、礼貌、热情、周到以高度的责任心，来赢得更多的回头客。
酒店从业人员更换频繁，总不时有新鲜的血液补充进来，今年前台接待员新增人员较多，培训后的新员工业务知识和自身素质标准不一，在此情况下根据工作需要对前台接待，行李生等进行一次面的业务知识与技能操作的培训与大比武。其目的是牢固树立员工工作，深化业务知识，更好的开展工作。
酒店大堂副理是收集客人意见、处理客人投诉的中枢环节，是问题的协调者，为更好的了解和收集客人的有利信息。大堂副理每天不定时的对住客房进行拜访，形式以电话拜访和登门拜访为主，对客人反馈的一些意见和建议积极予以采纳和解决，为酒店以后的良好发展奠定了基础。
金钥匙服务学习归来后，由于自己对金钥匙专业知识的缺乏，在工作中没能充分的发挥金钥匙的个性化服务，在本酒店也没能很好的发展金钥匙队伍。在来年的工作中作为重点将其发挥到化。
2021酒店员工年终工作总结五回首今年，是播种希望的一年，也是收获硕果的一年，在上级领导的正确指导下，在公司各部门的通力配合下，在我们全体同仁的共同努力下，取得了可观的成绩。
作为一名店长我深感到责任的重大，多年来的工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的酒店来说，一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。
具体归纳为以下几点：
1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。
增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。
3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有的放矢，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则，做员工的表帅。
不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。
发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的购物环境，为公司创作更多的销售业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。
首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的购物环境;其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足消费者需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。
6、处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。
现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们华东店。
面对明年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：
1、加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理。
2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质。
篇8
“快乐的蛋糕应该溶化到身体里”,带着这样美好的愿望,姚磊从原材料开始抓起,要做一款让舌头舍不得浪费的蛋糕。后来全权负责廿一客销售、运营的姚如此形容她的哥哥:为了让乳脂奶泡成型,他可以整天呆在实验室里;听别人谈到一种蛋糕原料,就会问个不停甚至直接飞到原材料所在地去。据说姚磊的这种足迹遍布欧洲大陆,廿一客所使用的原材料,包括巧克力、榛子、樱桃等都是姚磊一个个找来的。
很快,一批特别的蛋糕出炉了,它们全是规规矩矩的方形,使用的是来自新西兰的天然乳脂奶油。是否使用乳脂奶油,是蛋糕好坏与否的根本标准。当时市面上绝大部分蛋糕采用植脂奶油,价格只是乳脂奶油的三分之一,还容易成形裱花,但口感腻,香味不足;乳脂奶油贵,不易成形裱花,但香味足。
除了使用真正的乳脂奶油,姚磊还精心挑选了近50种国外的地道原料,来自比利时的巧克力,来自美国或土耳其的榛子、新西兰的猕猴桃和金果、美国的黑樱桃和柠檬,来自牙买加的摩根船长朗姆酒、爱尔兰百利甜酒,来自韩国的细砂糖……而且无论是草莓、榛子还是樱桃,其大小都非常均匀,因为只有大小均匀,味道才能一致。就连核桃粒都是由人工手工切至均匀颗粒,以免机器粉碎破坏口感。
产品试验成功了,姚磊想先在北京开一家实体店,但他随后发现好位置都被其他品牌占了,争夺商铺的成本太高,因此决定不开实体店,直接进行网络销售。兄妹俩把网店命名为“廿一客”(省略),这个名字非常有趣,它来源于美国影片《21克》。传说中人类灵魂的重量是21克,姚磊希望打造有灵魂、有生命的产品,所以当初取了这个店名。
口碑营销的骨牌效应
好酒也怕巷子深。没有实体店、没有广告的21cake如何让顾客接受它的蛋糕?21cake的方法是向客户提供免费的蛋糕品尝。
“与其告诉客户我们的蛋糕有多好吃,不如让他真的吃到蛋糕。”姚认为投放广告的传播范围虽然更广,但不见得有效。21cake采用了最直接的人际传播方式――朋友推荐。21cake第一批的客人都是姚的朋友,然后这种朋友圈子的辐射效应显现出来。朋友的朋友,再到更多的朋友。
为了提高成功率,姚禁止销售人员做陌生拜访。每一次免费品尝活动,都是在顾客主动打电话预约好了时间和地点之后才能进行。21cake的销售人员不会捧着蛋糕扫楼,主动跑去某家公司推销蛋糕。“陌生拜访的成功率很低,也不符合廿一客产品的定位。”姚说。
姚还安排员工到写字楼等场所组织一些顾客进行试吃。条件是每次试吃参加人数必须达到15人,而参与者还要填写意见卡,并告知自己喜爱的口味和食材。姚说,21cake蛋糕的顾客转换率是10%。即有10个顾客试吃了21cake蛋糕,其中会有1个人购买。这个看似不起眼的数字在食品行业已经非常高了。
据说,21cake的风靡还在于北京使馆区的推广“做得不错”。
慢慢地,21cake便成为北京、上海小资们的一种消费标准。更令姚感到惊喜的是:个人消费带来了许多大客户。比如,有些公司有给员工送生日蛋糕的传统,员工会向工会主动要求送21cake的蛋糕;而有些公司搞各种庆典活动,活动组织者出于品质的考虑,也会选择21cake。现在,21cake也成了欧美各大使馆的“御用”蛋糕。在许多名星参与的庆祝活动中,也出现了21cake的身影。在各种高端的活动中,21cake频频露脸。经历了6年的时间,21cake渐渐形成了“中央工厂+大客户销售+电子商务”的商业模式。
5小时供应链
蛋糕不同于其他商品,对物流环节的要求更高。很容易理解的是,烘焙连锁店里制作完成的蛋糕都会帮顾客放在冷柜中以防变质,对应在21cake的做法上也需要冷链保质系统,只是电子商务的特性使得21cake能更好通过数据分析去控制进货和制作环节;而与一般情况下顾客到门店自提蛋糕的做法不同,作为卖点之一的“送货上门”也需要21cake为蛋糕配送支付不小的成本――蛋糕可是“易碎品”!
为保证品质,从蛋糕制作到送达消费者手上,这段时间最好控制在5小时以内。在5小时蛋糕的刚性要求下,无论是原料供应、制作还是配送,都要紧密配合。首先,21cake官网上提倡顾客更早订购,提前24小时订购的还给予一定的折扣。其次,根据每天和历史的销售数据,以及各种节假日,21cake都会对每天每种产品的订单量进行预估,根据预估的产品量进行原材料的采购。由于许多原料需要进口,从原料最佳品质期进行倒推时间进货。“当然,也会出现由于某种原料的短缺,而无法生产某个品类的蛋糕。”姚说,在这种情况下,21cake会选择宁愿放弃客户的订单,也决不能找别的原材料替代。
与此同时,姚也要求蛋糕师傅在尽可能短的时间内将蛋糕制作完成,将更多时间留给城市拥挤的交通。而配送团队也同时进入待命状态:以北京为例,首先会确定北京的9个配送团队哪个更便利、然后确定最佳路线方案,以避免意外因素导致蛋糕晚到。
姚的想法是,不能外包就自己做,而且配送人员经过培训和包装能顺势营销21cake。2005年底,21cake的10名配送人员穿着牛角扣的黑色尼大衣,蹬着皮靴出现在客户面前,这些男孩身高超过180公分,大专学历。他们微笑着带上白手套,从牛皮纸盒里拿出蛋糕,捧到客户面前。
“我们的客户以女性为主,这些配送人员让她们牢牢记住了廿一客。”姚说。她要让配送人员看上去不像配送,走进写字楼不被人拦着。
随着配送人员扩招,愿意做配送、身高超过180公分、大专学历的人实在太少,21cake将要求降至身高175公分及高中学历。姚认为,身高可以将就,但学历一定不能低――这关系到培训的效果。21cake的配送人员上岗前要接受为期一到两周的培训,学习与客户沟通的技巧。“蛋糕在运送途中破损了,客户生气了,配送人员怎么安抚,该换就换,该打折就打折,话说得不对,受影响的是廿一客的品牌形象。”姚说。
保证“准时”和“态度不错”的方法,除了前期培训,更重要的是给配送人员较高的薪酬激励。21cake配送人员的工资结构是底薪加提成。配送人员每送一只蛋糕都能提成,重量不同的蛋糕提成比例也不同。配送人员如果保证每次外送的准时率和蛋糕完好率,还能得到一份绩效奖。21cake快递人员的平均工资在2000元到3000元之间,有些外送人员的月薪可以达到4000多,而卓越网自己的配送人员每月收入则不到2000块。
跃入红海
今年4月,联想投资向21cake投入了千万元级的风险资金。因为他们发现:21cake无论是在选料、还是在制作流程上,都在国内同行业中达到了较高水准的品质保证。“中国人目前有意愿和能力吃更好的产品,不仅要更健康还要更时尚。而21cake便是在国内蛋糕领域中,站在了消费升级的更高一级的台阶上。”刘二海表示,这样的一个企业,是符合中国消费升级潮流的。
篇9
淮滨县位于河南省东南部，淮河中上游。全县总面积1 208 km2，辖15个乡镇，4个街道办事处，人口76.8万人。农业耕地面积为78 666.67 hm2，常年粮食种植面积逾11.33万hm2，粮食总产量60万t以上，主要粮食作物有小麦、水稻、玉米。淮滨县地处北亚热带与暖温带气候过渡带，季风气候明显，雨热同季，光热资源丰富。平均气温15.6 ℃，积温5 587 ℃，常年降水量955.6 mm，7―9月降雨占全年降水量的60%，日照率为42%，无霜期平均226 d。气候和土壤条件非常适合弱筋小麦的生产，所产小麦符合国标优质弱筋小麦品质指标要求，属于国家农业部区划的长江中下游弱筋小麦优势产业带。
1 弱筋小麦产业发展现状
1.1 弱筋小麦种植现状
从2002年起淮滨就开始试种弱筋小麦。经过10年的探索，2012年县委、政府确定了大力发展弱筋小麦的战略定位，开始扶持发展弱筋小麦生产，连续5年以政府行文印发弱筋小麦生产指导意见到各乡镇、各街道办事处。全县弱筋小麦从2012年的2万hm2发展到2015年的33 333.33 hm2，占全县小麦种植面积的60%以上，形成了沿淮河两岸的优质弱筋小麦种植产业带。2016年，为加强小麦供给侧结构性改革，全县推广优质弱筋小麦面积扩大到4万hm2，其中：种子繁育2 000 hm2、整村统一供种1.8万hm2、市场化种植2万hm2。主导品种为扬麦15、扬辐麦2号、扬麦13等扬麦系列及生选6号、郑麦004。这些品种在淮滨县种植具有优质、高产、稳产的良好性状。同时，淮滨县采取氮肥前移、测土配方施肥、“一喷三防”、宽窄行条播、集中连片种植、单收单储单管等种植管理技术，有效提升了弱筋小麦的品质。
1.2 弱筋小麦销售加工情况
淮滨县弱筋小麦十分畅销，供不应求。每年到小麦收获季节，大批小麦收购商、加工企业蹲点淮滨，收购弱筋小麦。在种植及收购上，采取“公司+合作社+农户”方式进行订单生产。特别是2016年6月，五粮液集团在全国各地考察弱筋小麦生产之后，与淮滨县政府签订了合作协议，五粮液酿酒制曲所用弱筋小麦全部从淮滨收购，从2017年开始每年计划收购优质弱筋小麦10万～12万t，并已签定战略合作协议，在淮滨成立了安淮粮业有限公司。淮滨县麦得隆、金豫南、富贵食品等公司与全县弱筋小麦连片种植基地签订了种植收购协议，2017年麦得隆计划收购弱筋小麦4万t、金豫南计划收购弱筋小麦4万t、富贵食品计划收购弱筋小麦2万t。4个企业预计2017年在淮滨县收购弱筋小麦20万～22万t，需要36 666.67 hm2面积来保证。
在加工领域，淮滨县已形成了从弱筋小麦种植―低筋面粉加工―烘焙食品生产―主深加工的弱筋小麦产业化完整链条。全县拥有规模以上弱筋小麦专用粉加工企业6家，生产线10条，年加工能力达35万t。2015年，全县加工小麦25万t，生产专用面粉18万t，实现销售收入10亿元。主导产品“金豫南”牌低筋专用粉先后赢得“全国放心面”“河南省著名商标”等称号，产品畅销全国，金豫南面粉有限责任公司等企业目前已成为“华美”“三全”“思念”“小帅才”等大型食品加工企业专用面粉供应商。全县拥有规模以上食品加工企业6家，饼干、糕点、休闲食品、馒头等烘焙食品生产线17条，年产销各类烘焙食品3万t，销售收入3亿元。“富荣”牌商标被认定为河南省著名商标，“谷友”牌糕点被评为河南省名牌产品。
1.3 弱筋小麦科研体系构建情况
淮滨县坚持以科技引领弱筋小麦产业发展，大力支持科研机构建设和技术交流。2012年5月，淮滨县举办了“首届中国（淮滨）弱筋小麦高峰论坛”，国内专家云集，为淮滨县弱筋小麦产业发展绘制蓝图。2013年，淮滨县金豫南粉业与河南工业大学等科研机构合作，成立了河南省弱筋小麦加工工程技术研究中心。2015年，麦得隆集团公司与省粮食作物协同创新中心等科研机构，联合建立了“中原弱筋小麦种植与应用技术中心”。2015年9月，在厦门贸易投资洽谈会期间，淮滨县企业联合举办了弱筋小麦生产研讨会。多年来，有关知名专家学者多次亲临淮滨，对淮滨县弱筋小麦产业进行规划指导，为淮滨县弱筋小麦产业发展提供了强大的科技支撑。
2 主要做法
2.1 明确定位，规划引领
明确“弱麦强县”战略定位，叫响“中国弱筋小麦第一县”品牌。县委、县政府制定了《淮滨县优质弱筋小麦产业规划》和年度“弱筋小麦生产指导意见”，全面实施“弱麦强县、食品惠民”的发展战略，大力实施弱筋小麦区域化布局，规模化生产，产业化经营[1]。弱筋小麦产业化大格局初步形成。
2.2 政策扶持，搞好服
一是加大资金扶持力度。每年县财政拿出一部分资金，补贴弱筋小麦低价统一供种缺口。2016年秋播，县政府统一采购弱筋小麦种子4 500 t，政府拿出财政资金576万元对种子进行补贴。二是采取项目倾斜及资金整合办法，完善配套设施，建好弱筋小麦生产基地。对龙头企业进行金融支持，实行政策贴息贷款。三是纳入目标管理，运用行政手段，采取“统一低价供种、统一技术服务、统一病虫防治、统一种植保险和统一加价收购”的“五统一”措施，实施整村推进，实现连片种植。四是整合技术力量，搞好调查研究和技术会商，形成了从种子引进、繁育、种植管理和收获一整套技术服务措施，为弱筋小麦生产保驾护航。五是加强种植技术培训。编制了《淮滨县优质弱筋小麦生产技术要点》15万份，发放到全县弱筋小麦种植户手中。举行5期培训班，对乡镇分管领导、农发中心人员、全县种子经销商、种粮大户、家庭农场主及农业技术人员进行全面培训。利用淮滨电视台“淮乡农韵”栏目进行宣传和推广[2]。
2.3 壮大龙头，延伸链条
龙头企业是产业发展的火车头，它既是加工销售中心，又是市场信息捕捉筛选中心，还是科技推广服务中心。淮滨县麦得隆、金豫南等龙头企业都建立了种植基地，成立了技术团队，全程为农户提前、产中、产后服务，形成了农民跟着龙头企业走、龙头企业跟着产业走、产业跟着市场走的发展局面，起到了示范带动作用[3]。
3 存在的问题
一是生产规模化程度低，农户生产随意性大，标准化生产难度大，混种混收混存现象存在，不能实现优质优价。二是龙头企业仍需要进一步转型升级，加快发展，增强活力，更好地发挥带动作用。三是仓储晒场、烘干等设施和轻简化栽培所需要的大型农机具，还不能满足实际需要。
4 有关建议
4.1 加大对弱筋小麦种植的扶持力度
对农机、植保和仓储等专业服务组织进行扶持，让其尽快发展壮大，提高服务能力和水平。财政资金要对服务组织进行倾斜[4]。
4.2 搞好河南省弱筋小麦产业核心区建设
重点对种植基地、科研机构、加工园区、销售平台进行扶持，使核心区充分发挥引领带动产业发展的作用[5]。
5 参考文献
[1] 鲁燕，张桂彬，周立青，等.河北省藁城区优质强筋小麦发展现状・问题及建议[J].安徽农业科学，2016（29）：229-230.
[2] 陈倩.河南省商丘市小麦比较效益分析及小麦种业发展现状与对策[D].杨凌：西北农林科技大学，2016.
篇10
半月前因为“过期面包事件”被卷入风口浪尖的他，此刻正平静坐在会议室，背后挂着一幅巨大地图，上面标示着仟吉在长沙各个门店的位置。
魏志华算是仟吉的开朝元老，他还清楚记得“2008年11月28号第一次坐火车将行李拖过来”，将起家武汉的仟吉移植长沙，直至此次事发，黯然离开。
之前的艰辛或者业绩他已不愿多谈，只是重复：“现在只剩愧疚。”
今天他过来公司办理一些工作和账目上的交接，下午即要赶回武汉。谈及离开，他说：“当然有点舍不得。”
言语间稍稍停顿，微妙的失落。
舆论余波
5月27日下午，长沙仟吉东塘店。
这个位于雨花区繁华路段的店面在雅礼中学左侧一隅，面积不大，玻璃幕墙上满是有关端午礼粽的招贴广告，三三两两的顾客进出，一切与仟吉在其他街区的门店无异。
谁能想到，这个不起眼的门店就是引发此次长沙仟吉“原材料过期事件”的风暴中心。4月4日至28日，长沙政法频道特攻组记者以学徒形式“卧底”仟吉，发现东塘店将超过保质期数日的吐司面包加以回收，经切块、抹果酱、夹上火腿后，重新烤制“三明治”并上架出售。多轮暗访还发现，“仟吉西饼”店、左家塘店也存在类似“加工”。
谈及过去的半个月，魏志华说：“难过，真的非常难过。”寝食难安的他在几天之内一下瘦掉好几斤。回转头来反思，他坦言：“虽然最后证明是个别门店行为，但是也确实暴露出我们在管理层面的疏漏。”
事件并非盘根错节，背后也并非存在如何巨大的黑色利益链，但是影响的恶劣程度毋庸置疑。
除去长沙的三家涉事门店，包括武汉在内的多家门店对三明治系列产品连夜下架排查。最终结果显示，涉嫌违规操作的两款产品为鸡蛋三明治和全麦三明治，
“吐司片是仟吉三明治产品的基本原材料之一，标示保质期为3天。对此仟吉曾明文规定‘禁止使用超过保质期限的吐司’。”魏志华说。“但个别门店为降低报损率，私自将本应回收的过期吐司扣留，用作三明治原材料。”
仟吉某高层告诉记者，一般商超将吐司的保质期限设定在7天之内，仟吉则为3天。“因此部分面包师仅根据个人经验判断，就自作主张将第四天、第五天的吐司拿来用作原材料。”他说，“当新闻报道播出，总部进行调查时，有些当事员工还拍着胸脯保证‘我知道过了一两天标注期，但我保证绝对没有坏。’”
“这一事件暴露出部分员工法律意识的缺失，以及执行公司质量文件意识的淡薄。”该高层说，“当事的基层员工没有考虑到消费者的内心感受，以及可能带来的恶劣后果。”
而政法频道记者暗访发现，三家门店使用的吐司均超过保质期数天。相比门店，仟吉工厂则规范许多――跟踪拍摄的视频显示，仟吉每日委派专员进入各个门店回收隔夜面包，统一运往星沙厂区拆封打包，最后由货车拖往安沙镇的养猪场进行集中处理。
“应该说我们这次暗访喜忧参半。”政法频道编辑齐波说，“喜的是仟吉工厂并没有参与回收制作过期食品，忧的是部分门店却并未遵守基本职业道德。”
“这个报道比较客观。如果没有后来记者深入工厂的调查和证明，我们会更加艰难。”魏志华说，“对于其中门店出现的问题，我们坦诚面对，也会配合相关部门严肃处理。”
最先被曝光的仟吉东塘店在5月4日晚10时被长沙市工商局雨花分局停业整顿。
那一刻，魏志华的心情复杂无比，他坦言：“这是我从业至今最为难艰的时刻。”
而之后，更大的冲击来自于汹涌而至的媒体报道。“事情发生后，各种媒体的报道铺天盖地，但是绝大多数媒体都只是提到‘长沙仟吉用过期吐司做三明治’，关于工厂那一段则被抹去。”他说，“这样就对消费者造成一个误导，认为用过期产品回炉生产是整个仟吉的行为。”
而对于一些报道中提及的“仟吉的部分原料和添加剂没有QS认证”，魏志华解释道：“QS认证只是国内的食品生产许可，仟吉选料有很多由国外进口，这些原料经出入境检验检疫部门检验合格，签发检验检疫合格证明或者卫生证书，就可以在内地合法地销售或使用。”
在这轮舆论余波中，经历震荡的仟吉低调新生。
5月8日火速从武汉总部调任长沙仟吉总经理的潘华东也向记者证实，涉事的三家门店经过整顿，已于26日恢复营业。
“对于这次事件仟吉责无旁贷，没有任何理由逃避和推诿。”他表示，除去配合政府部门做好食品安全的监督工作，仟吉也将完善内部管理机制。
“首先加强自我督导，对于产品质量自纠自查，”潘华东说，“其次，对于产品设计流程中一些不合理，以及容易出现漏洞，滋生违规行为的环节，我们也会予以改进。”
他所指的“不合理环节”，即此次出问题的两款吐司既可用于直接销售，也被作为门店现场加工三明治的半成品原料。
此前仟吉门店统一运用信息管理系统，对每日进出的原料和产品进行智能数据记载，并据此对过保质期的面包进行回收销毁。而出事的这款吐司和现烤面包不同，保质期有3天，同时还可用作三明治原材料。
“我们直接取消了现烤三明治的产品，以后仟吉工厂向门店直接提供原料或者成品。”潘华东说，“今后的产品品项中，将不会设计带有门店现场解包，以甲成品做为中间原材料制作乙成品的产品。”
之前有媒体报道，仟吉在武汉总部采取直营形式，而在长沙的门店则是“内部员工出资，采取‘总部配货，分店加工’的加盟经营形式”。
仟吉创建之初曾强调“不做加盟”，因为中间环节难以控制。然而随着底盘渐大，员工内部加盟形式在非总部区域被尝试与采纳，考虑就是“都是仟吉体系，理念一致，相比一般加盟便于管理”，不想还是埋下祸根。
对此，他表示仟吉总部近期正对“员工内部加盟形式”的运用进行再思考。有可能考虑逐步收回内部员工加盟的门店。
采访中，潘华东特别强调加强员工企业价值观和社会责任感培训。“再好的制度也不能杜绝个别现象的发生，”他说：“更多的给员工灌输一种价值观，真正做到‘血管里留着道德的血液’。”
仟吉速成
在仟吉董事长陆伟的微博里，提及最多的就是各式蛋糕，其次就是各个圈子和各个阶层的朋友，偶尔也会放上一两张自己的随手素描。
1986年毕业襄樊学院美术学院的他被朋友戏称为“文艺青年”，学过油画，和同学合伙开过露天歌厅，组建过乐队，有过最典型的文青时代。
他的发迹之途也颇有戏剧色彩，在同道中人还在“长发吉他破洞牛仔裤”的时候，陆伟却因偶然机遇接手一家面包店，从此踏入烘焙行业。至今回忆起来，连他自己都笑称自己“是做面包里画画最好的”。
依托这家门店，1992年陆伟和亲友共同创办了妞妞食品有限责任公司（以下简称“妞妞食品”）。其后，妞妞食品先后在湖北省襄樊、荆州、十堰、随州以及海南省海口、河南省南阳设立分公司，拥有50多家直营连锁店。
阅历和资本的渐丰让陆伟再次蠢蠢欲动。
1998年，陆伟做出了大胆决定：进军上海。但在浦东开出的第一家店起初生意清淡，为弄清原因，他经常一个人逛各式各样的蛋糕店：悄悄地观察顾客买哪些款式、口味的蛋糕，服务员是如何在向顾客推销，蛋糕的摆放布局，包装袋用什么颜色，怎么包，对方怎么管理。
每考察一个店，陆伟都会将对方店面值得借鉴的地方记录在心。经过两年蓄势，陆伟的面包店重新装修，以绿色为主，也就是武汉仟吉的风格前身。并且这种“师夷长技”的习惯也一直延续至今。在武汉时，他经常带着员工去考察皇冠和元祖。
2000年初，“襄樊仟吉连锁超市有限公司”成立，主营零售连锁超市业务。2005年转型为烘焙食品产业，经过一番调研筹备，将总部迁往武汉，改名“武汉市仟吉食品有限公司”。
现在谈及当年那场关键转型，曾与陆伟一同经历创业的魏志华说：“最终选定烘焙市场，正是看到这个产业在当时正面临换代升级。仟吉可以遇到的竞争对手不是很多，不像超市零售业，国外的有沃尔玛，国内的有中百、中商。”
而就当时的武汉市场来说，元祖主要服务于礼品市场，品种比较少；皇冠主要满足大众消费需要。仟吉抓住这两者之间的市场缝隙，致力攻占尚不成熟的中高端糕点市场。
2005年10月，仟吉金色华府门店在汉口黄孝河路落成开业。自此的6年间，这个图形商标的外观为“一棵结满金色果实大树”的西饼店遍布江城。
而从门店到包装，从选材到管理，陆伟的力臻完美让他“不像生意人”。选用的产自北美小麦加工的优质面粉，请来上海的烘焙大师进行产品设计。
“仟吉最早的货架和现在完全不一样，”魏志华说：“在这个过程中我们货架的变化都有六七次，每一次改进都是以如何卫生，如何方便顾客来做切入点，一级一级改进。”
早在仟吉初创之时，陆伟就提出“门店现烤面包决不隔夜卖”。 他坚持“糕点也有最佳品尝时间”，当天现场烘烤出来的面包，到晚上9点门店打烊时，必须全部下柜销毁，绝不允许放入冷库第二天再卖。
“放一天，面包虽然不会坏，但水分流失了，口感，色泽都会明显下降。我们不能让消费者因此对仟吉产品质量标准产生歧义。”他说，“好吃才是硬道理。”
当时在武汉面包界，没有一家企业敢如此做，因为当天的面包卖不完很正常，将隔夜面包销毁，成本至少要增加一倍。为此，仟吉在第一年付出巨大代价――8家门店每天50%的货都下柜销毁，当年亏损1千多万。
“那时，股东之间产生了巨大分歧，如果不再追加投资，公司资金链就断裂了，面临倒闭危险。”陆伟说，部分股东对面包不允许隔夜卖非常不理解。就连一位国际顶级烘焙大师参观了仟吉后，对此评价说：“这么做，你支撑不了多久。”
但陆伟依旧坚持，说服股东又追加1000多万投资，顶住压力继续坚守。
为维护这一战略，仟吉率先在江城糕点行业中引入商业连锁信息管理系统，对于旗下门店实施监控，对于每日进出门店的原料和产品进行数据记载，并通过数据分析来掌握各款商品的销售情况。
以仟吉工厂每天给门店提供100个面团为例，门店用其中的80个制作蛋糕，当天卖掉60个，晚上进行盘点时，门店就还有20个面团，20个面包，以及60个面包的货款。 工厂则会根据管理系统的数据显示对这些隔夜现烤面包进行回厂销毁。
而正是这种近乎笨拙的坚持，让仟吉逐渐被武汉市民接受和认可。也如陆伟曾教育员工的一句话“用牺牲赢得未来”。 目前仟吉已拥有长沙仟吉食品有限公司、郑州仟吉食品有限公司及安徽仟吉食品有限公司，在武汉、长沙、郑州、合肥等四个省会城市开设的连锁专卖店达到70余家，辐射范围渐广。
2011年1月，仟吉还凭借注册商标成功获得招商银行2000万元贷款，以商标权抵押获取如此高额贷款，在武汉尚属首例。
6年时间，在市场竞争白热化的烘焙行业，仟吉站稳脚跟，打造了一个较为庞大的产业王国。
绿色糕点之路
在之前接受媒体采访时，陆伟曾表示“坚决不做加盟”。前车之鉴即是曾风靡一时却因盲目加盟品质不保，最终迅速败落的“掉渣烧饼”。
“发展加盟店虽然会在短期内积累财富，但很难控制其中环节。”陆伟当时特别提到的过期产品问题，不料在长沙一语成谶。
“我们报道这一事件的目的并不是整垮一个企业，”长沙政法频道编辑齐波说，“真诚希望仟吉能够做市民喜爱和放心的面包，也希望其他食品企业以此为戒。”
对于武汉市场来说，从最初的梅花王，到皇冠、罗莎，再到现在的元祖和仟吉，烘焙行业厮杀之势愈加明显。
近两年，元祖频频将触角伸向宜昌、黄石等二线城市，而罗莎也不断在汉川、大冶等城市布点。本土品牌向外扩张的同时，外来品牌也开始窥探武汉市场，喜来公社、面包新语、桔色蛋糕等相继落户。台湾85度也多次来汉考察，预计年内有望入驻。
对于糕点品牌来说，技术、配料差距日益减小，竞争相对集中于服务和销售层面。从09年的“罗莎内部人员爆料事件”，到如今的“长沙仟吉原材料过期事件”，质量对于食品行业的冲击显然可见。
仟吉长沙事件后，陆伟第一时间微博表明了自己的态度：“我是仟吉的董事长陆伟，首先，向各位长期信赖仟吉的消费者们致以最诚挚的道歉。长沙仟吉此次三明治事件给了我们当头一棒。我们能做的除了诚实面对自身的问题，对诸位消费者以及媒体剖白这次事件的发生过程，更多的是尽快排查各个门店，尽量让消费者不再面临下一次类似事件。”
此外，仟吉武汉总部紧急给各地子公司下发函件，要求其对所有产品、原材料、工艺标准、质量管理环节重新审查，仟吉三明治类产品紧急下架。董事会连夜开会后，决意对原长沙仟吉食品有限公司总经理魏志华予以免职。
仟吉官方微博在事件发生后也反映迅速，向公众及时通报了事件的后续处理情况。“无论是何种原因，仟吉整个公司对这次时间都责无旁贷，没有任何理由逃避，狡辩，请消费者给我们一点时间，让我们自查，整改，谢谢媒体的及时监督，谢谢消费者的质疑，我们期待接下来的努力能换来你们的认可，请你们拭目以待。”
除却裁撤相关责任人、紧急整改加强把控以外，据新浪微博名为“刀刀叔―仟吉执行董事”的相关人士透露，5月30日仟吉公司还召集分布在四省市的管理员工270多人在武汉总部召开大会。“此次大会的主要内容是仟吉西饼如何在经营企业的过程中承担社会责任。反思仟吉的过错，教育员工做一个有良心、有社会责任感的食品企业从业者。”
仟吉董事长陆伟在事发后婉言谢绝了众多媒体的采访要求，在与《鄂商》记者的电话沟通中，陆伟说：“仟吉当前最需要的是总结教训，经过这些年的发展，仟吉目前遇到这样一个事情，不完全是坏事，这会促进仟吉反思过去和更好地着眼未来。当前任何口头的东西都不如实际行动。”陆伟还再三对媒体和消费者关注、关心仟吉表示了感谢。
仟吉公司此前还曾向公众作出承诺，“接下来公司将进一步针对食品安全法，加强落实ISO22000质量管理体系的内容，以及HACCP食品安全体系，引进更先进的高端食品生产设备，减少人为操作环节，并加强员工的企业价值观和社会责任感的细节培训，并增强内外部监督检查机制，力求减少管理漏洞。”
在仟吉做出上述一系列表态之后，有网友评论“仟吉态度坦诚，是一个勇于负责的企业”，但也有网友表示“闻灾方重视，亡羊才补牢”。
因此次事件被免职的魏志华，在讲述仟吉的发展历程时还讲了一段小插曲。长沙过期原料事件后，魏志华来到仟吉的某个门店，当时电视台的记者正在采访，其中有位中年妇女说：“我知道这事，但是我还是相信自己的感觉。”
篇11
1、概述
黄登水电站位于云南省兰坪县境内，采用堤坝式开发，是云南澜沧江上游古水至苗尾河段水电梯级开发方案的第五级水电站，以发电为主。上游与托巴水电站，下游与大华桥水电站相衔接，水库正常蓄水位1619m，相应库容14.18亿立方米，总库容15.00亿立方米;电站装机容量1900MW。
黄登水电站大坝坝段内布置有两条泄洪放空底孔，1#、2#两个泄洪底孔分别布置在8#、11#坝段，进口尺寸11m×5m（高×宽），进口底板高程为1540.0 m。孔口内均设置有钢衬，钢衬均为矩形断面，钢衬壁厚24mm，钢衬上游为底孔检修闸门门槽（5.0m×11.0m），下游为底孔弧形工作闸门（5.0m×8.0m）相连;钢衬控制断面尺寸5.0m×10.0m（宽×高）。泄洪放空底孔钢衬分节制作安装方式，共分17节，单节最大重量27.8t，钢衬设纵横向肋板及锚筋，肋板壁厚24mm，钢板材质均为Q345C，锚筋直径为φ36，Ⅲ级钢筋。
2、钢衬单节拼装及内支撑的装焊
钢衬顶板、底板、侧板单件制作完成后，运输至黄登水电站钢衬制作基地进行单节拼装，制作流程如下所示：
1>、钢衬单片运输至钢衬制作基地后，需进行尺寸、焊缝质量复检，合格后方可进行单节钢衬的拼装;
2>、钢衬单节拼装所在平台面，需进行调平，其平面度允许偏差不大于2mm;
3>、分别将钢衬两侧板及底板、顶板立于钢平台上，两侧采用花篮螺栓及型钢等定位装置固定，利用铅垂线保证衬板与平台垂直，衬板垂直度需控制在2mm以内，后加装内支撑，调整相对尺寸，内支撑端部与沿钢衬内壁设置的工字钢垫板相焊，工字钢与钢衬内壁点焊固定;
4>、按设计图纸画出各部件的装配线，调整合格后焊接顶、底板与两侧板间的角焊缝，两端管口的四条角焊缝预留出100～200mm不焊，以便摞节环缝压装;
5>、拼装时严格控制对应边、对角线、上下口平面度等几何形体尺寸。所有分节钢衬完成整体组装后，严格控制相邻分节钢衬的拼装尺寸;
6>、拼装好的单节钢衬用头部带有液压千斤顶的旋转式调方工装调方，钢衬调至要求尺寸后，用内支撑全部顶紧，不得松动;
7>、拼装好并检验合格的钢衬，应在平台上采用整装整焊;在施焊过程中，尽量将立焊、仰焊变为较易焊接的平焊位。整个焊接过程应严格遵循经审定的焊接工艺规程，以保证焊接质量;
8>、在钢衬表面上将孔号、钢衬节号、水流方向、轴线等标记清楚;
9>、焊接完成后，焊缝表面进行外观检查;在焊接完成24 h以后进行无损检测。检测比例按设计和规范执行。如下表1所示：
10>、防腐涂漆作业时，钢衬现场环缝两侧需各预留100mm，以涂刷不会影响焊接质量的车间底漆，内支撑顶点部位先不做除锈涂装处理，待钢衬安装完成且内支撑具备拆除条件后，与安装环缝的防腐同步进行;
11>、钢衬四周加劲肋上焊接有锚筋，锚筋规格为Φ32mm、长度1500mm。受钢衬运输条件限制，钢衬顶部与两侧面的锚筋在黄登水电站大坝左岸卸料平台钢衬预拼装场地焊接，钢衬底部锚筋在钢衬吊装就位后及时完成焊接。
3、钢衬的运输、吊装
3.1 钢衬的运输
1>、钢衬单元节拼焊完成后，采用平板拖车，按照业主所提供的运输路线倒运至钢衬安装现场。
左岸：钢衬加工厂（罗松场河弃渣场）罗松场河弃渣场公路黄登大桥左岸坝顶公路（A段）左岸坝顶平台（1625.0m）安装工作面。
右岸：钢衬加工厂（罗松场河弃渣场）罗松场河弃渣场公路右岸下游低线公路右岸坝顶平台（1625.0m）安装工作面。
2>、钢衬运输采用40t平板拖车运输，运输时采用运输拖架，钢衬底部垫垫木，两侧用倒链固定于车上，缆机覆盖范围内，钢衬水平运输情况见图所示：
3.2 钢衬的吊装
1>、钢衬的吊装采用2台缆机抬吊进行吊装就位。
2>、钢衬安装从上、下游向中间安装，上、下游两侧分别设始装节;在钢衬中部连接处设置凑合节。
3>、钢衬吊装前，需对单节钢衬的管节号、尺寸偏差及钢衬表面标记线，并检查内支撑有无松动现象，此外，应对吊装吊具等设备进行检查。
4>、钢衬吊装就位时，应缓慢、平稳，防止碰撞已装单元节、钢支撑及钢衬锚筋;另外，在现场焊接时，采取防雨、保温等措施。
5>、单节钢衬安装完成外侧必须进行加固;周边混凝土浇筑前内部支撑必须全部安装完成。
4、钢衬安装
4.1 钢衬安装工艺流程
如下图所示：
4.2 钢衬安装平台的铺设
4.2.1预埋件的埋设
1>、进行图纸审核，制定施工组织设计、质量保证措施以及安全文明施工条例等技术文件，报监理工程师审批。
2>、清点埋件数量，检查埋件构件在运输、存放过程中是否有损伤，检查各孔构件的安装标记，保证埋件不错装。
3>、检查埋件的几何尺寸，如有超差制定措施，经监理人批准修复后进行安装。
4>、设置控制点线，控制点线由专业测量单位测量设置，测量点线的设置要能满足埋件里程、高程及桩号偏差的控制。
5>、安装用各种工器具准备齐全，测量工具经相关部门校验并在有效使用期内。
4.2.2安装平台的施工
1>、安装平台的结构形式，如下图4所示
钢衬安装部位支撑跨距按5米布置，支撑托架采用Ⅰ20工字钢作为垂直立撑和上横梁，斜撑采用14槽钢.上横梁同时作为钢衬安装移动轨道，其安装高程按工字钢顶部低于钢衬底部理论安装高程约50mm左右布置。
2>、安装平台的安装
混凝土浇筑完并初凝后，根据钢衬安装位置控制线进行安装平台的安装工作。安装过程中，根据钢衬分节位置将平台支撑底座与预埋铁板凳进行焊接，且底座之间采用型钢进行连接。安装完成后需经检查验收合格后方可进行钢衬的吊装作业。
4.3 钢衬的安装要求
4.3.1 始装节钢衬的调整、验收
始装节作为钢衬安装的基准节，在满足相关规范要求的前提下，严格控制钢衬的安装偏差。始装节加固牢靠，防止与其它钢衬管节压缝时产生位移。
4.3.2 其余钢衬管节的调整、压缝
其余钢衬管节吊装就位后，根据所放置的钢衬安装点线，进行调整、压缝工作。水平段安装缝采用专门制作的内部移动式压缝工装压缝，其他部位则采用压码进行压缝。安装缝定位焊符合相关规范要求。钢衬用千斤顶、倒链、双头调节丝杆等相互配合进行调整。钢衬调整合格后进行对称加固，底板上支腿与安装支架焊为一体，并用型钢对侧板进行加固。
4.3.3 凑合节安装要求
凑合节作为钢衬管道的合拢管节，可根据凑合节两端钢衬的形位偏差，选择整体凑合。整体凑合是将凑合节制作成整节钢衬进行吊装、压缝，凑合节节长根据现场实测间距确定。现场合拢缝压缝后，坡口间隙按2mm控制。合拢缝间隙不大于5mm，如需堆焊，则制订专项堆焊措施报相关单位批准。
4.3.4 钢衬中心安装偏差的调整
根据钢衬测量成果，随时进行钢衬中心偏差的调整，保证钢衬实测中心与理论中心的偏差在允许范围内。安装焊缝在焊接面，校测钢衬位置和管口尺寸，经监理人检查认可后，方可施焊。
4.3.5 钢衬安装质量要求
①钢衬的直线段、渐变段与设计轴线的平行度误差不大于0.2%。
②钢衬安装中心的偏差遵守DL/T5017的规定;钢衬顶底偏差不超过2mm，边墙偏差不超过3mm，其对角线偏差不超过4mm。
③钢衬始装节的里程偏差不超过±5mm，弯管起点的里程偏差不超过±10mm。始装节两端管口垂直度偏差不超过±3mm。
④与闸门门框相连的钢衬端部的极限偏差在水平和垂直方向均在+5mm及-2mm范围内。
⑤钢衬管安装后，每米范围的波浪（即弯曲变形）数不超过2处，波峰间距大于400mm，波峰小于2.0mm，波峰的倾斜度小于1/50。
5、钢衬的焊接
5.1、焊缝分类
一类焊缝： 无
二类焊缝：钢衬的纵缝、环缝。横肋对接焊缝。
三类焊缝：不属于一、二类的其他焊缝。
5.2、焊接方法及焊接顺序
厂内钢板的对接采用埋弧自动焊，纵横肋及钢衬的角焊缝采用CO2气体保护焊焊接，现场安装采用CO2气体保护焊或手工电弧焊焊接。
对于CO2半自动气体保护焊采用CHW-50C6焊丝;对于手工电弧焊采用J507焊条;对于埋弧焊焊接选用H10Mn2焊丝，配套焊剂为SJ101。
坡口及其两侧清理定位加固焊焊接正式焊接检验
5.3、焊材保管及焊接试验
焊接材料设专人保管、烘烤和发放。焊接材料在存放和运输过程中，需防潮，存放的库房内通风良好，室温不低于5℃，相对湿度不高于60%，材料距地面和墙面的距离大于300mm，仓库管理部门定时记录室温和相对湿度。
焊接材料实行三级管理，设备物资部门设一级库、焊接作业区设二级库、施焊人员配备保温筒使用。
1>、手工电弧焊焊材保管
手工电弧焊焊材E5015：烘焙温度300～350℃，烘焙时间1小时。焊材烘焙后保存在100～150℃的恒温箱内，药皮应无脱落和明显的裂纹。
现场使用时将焊条装入保温筒，焊条在保温筒内时间不宜超过4小时，超过后需重新烘焙，但重复烘焙次数不宜超过两次。烘烤焊条，禁止突然将焊条放入高温炉内，或从高温炉内突然取出冷却，防止焊条骤冷骤热而产生药皮开裂脱落现象。
2>、焊丝保管
焊丝需码放在空气流通好、干燥的库房内。
3>、焊接试验、工艺评定
焊接试验与工艺评定是焊接前必不可少的重要环节。在进行焊接工艺进行评定前，先对钢衬板材进行焊接试验，以验证焊接接头的抗裂纹性能和工艺性能，并确定是否预热及其具体的温度。
用业主提供的钢板进行焊接试验和焊接工艺评定，焊接试验覆盖各种焊接位置及对应的焊接方法、焊接材料，焊接工艺评定按手工电弧焊和CO2气体保护焊立向上焊接的对接试板进行焊接工艺评定。
进行焊接工艺评定时，先按照预先选取的焊接工艺参数和焊接位置焊接试件，并经外观检验及内部质量检查（采用超声波无损探伤检查）合格后交由专业机构进行弯曲、拉伸、冲击等机械性能试验。
根据焊接工艺评定确定坡口形式、焊接电流、焊接电压、焊接速度、施焊分层分道等参数。
5.4、焊前清理及定位焊要求
为避免焊接缺陷（如气孔等）的产生，拟焊面及坡口两侧各50mm范围内的氧化皮、铁锈、油污及其它杂物需清除干净，每一道焊完后也应及时清理。
定位焊长度一般取80mm，间距约300mm，厚度为6mm。施焊前检查定位焊质量，如有裂纹、气孔及夹渣等缺陷时需清除。
5.5、焊接工艺要求
1）钢板对接焊接
本工程项目采用定尺钢板，在对板料排料后需进行对接的钢板采用非对称“x”形坡口，大坡口在基层侧，背缝清根后再进行过渡层和复层的焊接。
2）单片钢衬板焊接
单片衬板焊接在拼装平台上进行，主要采用CO2气体保护焊焊接。焊接时先焊加劲肋角焊缝，再焊加劲与面板的贴角焊缝。焊接时由偶数名焊工由中间往四周对称焊接进行施焊。
3）单节钢衬组拼焊接
单节钢衬组拼焊接在组拼胎模上进行。
单节钢衬组拼焊接时先焊接面板之间的组合焊缝，然后焊接加劲肋对接焊缝，最后焊接加劲肋与面板的组合焊缝。四角的组合焊缝同时安排4名焊工焊接，单条焊缝采取跳跃分段焊接;加劲肋对接焊缝焊接时对称进行以防钢衬受热不对称引起变形。
4）钢衬工地安装焊缝焊接
钢衬工地安装焊缝涉及平焊、立焊和仰焊等多个焊接位置的焊缝焊接，安装加固经复测合格后先进行加固定位焊，加固定位焊缝在基层侧，定位焊缝需严格按正式焊缝的要求进行焊接。正式焊缝焊接时，先焊外侧基层焊缝，清根后焊内侧焊缝，焊接时遵循对称和分段退步焊的原则。
钢衬焊接时需做好防风和防雨措施，在孔身段设置移动式防雨篷将焊缝部位进行保护，内侧焊缝焊接时将管口一端进行封闭防止穿堂风和挡住外来大风。
5.6、焊缝检验及缺陷处理
焊缝焊接完成后，先通过目视、检验尺等对其进行外观检查。钢衬焊接完成后，钢板内壁的残留物和焊缝需及时清除和磨平。
在焊接完成24h以后进行内部质量无损检测。钢板一类焊缝100%超声波探伤检查，对超声波探伤有疑问处，以及“丁”字接头对接焊缝易产生焊接缺欠的部位用衍射时差法超声检测（TOFD）或射线检测（RT）进行复验。
无损检测人员需经过专业培训，通过国家专业部门考试，并取得无损检测资格证书。评定焊缝质量由II级或II级以上的无损检测人员担任。
如需缺陷处理，需明确具体部位及处理措施并经监理人员批准方可实施，消缺处理不得超过两次，如出现二次返修焊缝，需重报切实可行的处理措施并经监理批准后方可实施。
6、附件拆除
安装完毕，拆除钢衬上的工卡具、吊耳、内支撑和其他临时构件时，严禁使用锤击法，用碳弧气刨或氧―乙炔火焰在其离管壁3mm以上处切除，严禁损伤母材。切除后钢衬内壁用砂轮磨平，并认真检查有无微裂纹，发现裂纹用砂轮磨去，并复验确认裂纹已消除为止。
钢衬内支撑在混凝土浇筑14天后拆除，内支撑拆除符合DL/T5017及《招标文件》中技术条款的有关要求。
7、安装焊缝、内支撑顶点及油漆损坏部位补涂
在安装焊缝两侧各100mm范围、内支撑顶点部位以及涂层损坏处，钢衬表面按规定进行除锈及补刷涂料。
8、灌浆孔封堵
混凝土浇筑及接缝灌浆完成后，旋下保护孔塞。灌浆孔封堵前进行临时保护。封堵时按照事先制定好的封堵工艺进行，封堵时先拧下灌浆孔孔塞，将灌浆孔内的灰浆等杂物清除干净，用气喷灯或其它加热设备将灌浆孔内的水汽烤干并预热，然后旋上孔塞，以补强板作外层垫板，封焊灌浆孔，焊接过程中注意观察，若发现有水汽，继续烘烤，确认可焊接后方可继续焊接。将塞焊部位焊缝打磨平整，用着色渗透探伤检查焊缝表面有无裂纹，合格后进行灌浆孔部位的清理除锈，补刷涂料。
9、钢衬验收
篇12
文章编号:1004-4914（2012）08-197-03
一、引言
近年，笔者在与国内会展业界的一些一线经理人接触交流时，发现他们在组展或参展时颇为国内大型展览会餐饮消费中的某些问题而头疼，比如展馆中的就餐场所少、餐饮品种少、餐饮价格高等。相比而言，国外展会的组织中，设置的餐饮场所会方便于参展商、观众及其他人员的就近消费，餐饮品种丰富，餐饮价格与展馆外的市场价格也基本相当，就餐条件有助于参展人员就近进餐后还有充足的时间在展馆内参观和交易，也会提供方便条件使客商在展馆内边吃边谈进行商务就餐。相反，在我国很多城市的一些大型展会上，在宏大的展馆内，参展人员的活动通常只能依靠徒步，往往半天下来只参观了一小部分展场面积，但为了就餐却不得不离开展馆，等到在展馆外四处搜寻餐馆就餐结束后又不愿意再次长途折返回展馆继续参观，其实，这对于组展商、参展商、观众以及展馆本身而言，都会产生损失和浪费。
国内有关商务游客的餐饮行为研究尚是一个盲点（罗秋菊 张安安，2010）。国外英文文献的研究多聚焦于一般游客的餐饮行为，也是很少把商务会展客的餐饮消费问题专门拎出来进行研究。那些一般性的游客餐饮消费研究，普遍关注到食物的口味和质量（Miller & Ginter，1979；Koo，et al.，1999；Hart & Casserly，1985；Morgan，1993）、服务和价格（June & Smith，1987；Domingo，2002；Brooker，et al.，1986）、环境（Finkelstein，1989；Bitner，1992；Clark & Wood，1998；Kivela，1997；Foster，1997；Soriano，2002；Tzeng，et al.2002，）、吸引力（Auty，Kivela，et al.，1992；Hong & Woo’s，2004；Bowie & Chang，2005；Lin & Mattila，et al.2006，）等是消费者餐饮消费的影响因素。
苑炳慧，杨杰（2009）基于参展商视角对上海光大会展中心的展览环境进行评价研究时，发现在20个评价指标里，参展商对餐饮的满意度最低，且与其他指标满意度的差距较大。其原因主要是由于光大会展中心内部及附近区域餐饮配套设施不足，展览会期间餐饮供求矛盾突出所造成的。，杨杰（2006）对以上海新国际博览中心2005年举办的8个展览会为例研究会展经济效应时，发现展览会对当地住宿餐饮业的影响巨大。他们调研发现，餐饮消费是观众参展的主要消费活动，其中，境外观众和国内观众参展消费的高低位序依次是住宿、餐饮、购物、旅游、娱乐、交通、门票消费等，本地观众参展消费的高低位序依次是餐饮、交通、购物、娱乐、门票、旅游消费等。
综上，基于对大型展会餐饮消费问题的关注，并在充分综合了文献研究的成果后，笔者于2009年11月至2010年5月期间，在广州琶洲展馆（广州国际会议展览中心）举办的5个大型展览会上进行了专项调查，包括“中国国际果蔬、加工技术及物流展览会（2009．11．13-15）”、“2009第十三届广州广告展览会（2009.11.25-27）”、“2010年快乐广州迎春时尚购物节（2010.1.22-2．22）”、“第二十五届中国广州国际家具博览会（办公环境展）（2011.3.27-30）”、“第107届中国进出口商品交易会（2010.4.15-5.5）”，针对展会餐饮消费现状进行了访谈和问卷调查。
篇13
平均气温连续5 d稳定在5 ℃以下或最低气温连续5 d稳定在-3 ℃以下时，按低温季节施工。混凝土早期允许受冻临界强度满足下列要求：
（1）混凝土不低于7.0 MPa（或成熟度不低于1800 ℃·h）。
（2）非大体积混凝土和钢筋混凝土不低于设计强度的85%。
低温季节，施工部位尽量集中。已浇筑的混凝土，在强度低于10 MPa、成熟度小于1800 ℃·h时。
1 作好冬季施工前的准备工作
1.1 前期准备工作
在冬季来临之前，要提前做好准备，收集施工地区冬季气温变化资料，对可能出现的问题作出正确分析，把影响工期的因素消除在萌芽状态中。对气象资料也要进行收集，总结出当地的气温变化规律、风力情况、最低温度、下雪状况等。施工开始后，要注意时刻关注天气预报，了解天气的变化，了解未来一周的天气变化情况，以便防患于未然。
除了了解施工现场天气状态外，在施工开始前，还应该编制好冬季施工具体方案性文件，使其成为冬季施工的技术指导性文件，使工程在宏观上有一个整体的方案。冬季施工技术文件必须包括施工方案和施工组织设计或技术措施，具体包括以下几方面内容。
（1）冬季施工的生产任务安排和部署。
（2）施工材料进场计划。
（3）劳动力计划。
（4）热源、设备计划和部署。
（5）冬季施工人员培训计划。
（6）工程质量的控制要点。
（7）冬季安全生产的要点。
（8）施工工序及进度安排。
（9）各分项工程的施工方法和施工技术措施。
1.2 作好人员培训和技术交底工作
作好人员的培训工作。冬季施工由于在负温下进行作业，不了解或不熟悉冬季施工规律，极易造成工程质量事故，为保证工程质量，冬季施工前必须进行人员培训和技术交底。
1.3 作好原材料的检验复试及材料的配合比
在冬季施工过程中，对于必须需要进行复试的原材料，必须进行复试，保证原材料的质量。除此之外，在冬季混凝土施工过程中，还需要运用一些外加剂，目前市场上存在着一些伪劣产品，随着外界温度的变化，如果不进行原材料的复试，将存在安全隐患，可能会给整个施工带来不可避免的损失，由此可见，做好原材料的检验复试是必要的。
2 加强施工过程中的质量控制
2.1 冬季混凝土的施工方法
尽量白天浇筑砼，夜晚停工。
拌合站冬季蓄水池四周搭设架管用篷布封闭，同时使用锅炉输入蒸汽加温，混凝土采用热水搅拌，保证水温不得超过80 ℃。整个搅拌部分施工彩钢板围护。投料前，应先用热水冲洗搅拌机，搅拌时应先投入骨料和已加热的水，搅拌均匀后再投入水泥和外加剂，以防止发生假凝现象，搅拌时间应较常温时延长50%（3～3.5 min）。拌制的混凝土出现坍落度减小或发生速凝现象时，应重新调整拌合料的加热温度，保证混凝土出机温度不宜低于15 ℃，且不高于300 ℃。在搅拌混凝土前和停止混凝土搅拌后，用热水及时冲洗搅拌机。
外加剂为液体材料，存放处搭设防雨、雪储藏彩钢棚，三面使用彩钢围护，仅留开口用帆布遮挡，内部供应暖气。
搅拌站设1t加热锅炉一台。
罐车全部采用保暖帆布包裹保温，混凝土罐车出口在运输过程中要遮挡，尽量减少温度损失，运输到工地时入模温度不低于5℃。
温度观测。
外界气温采用人工测温，每天测量4次。
水、外加剂及骨料的温度每小时测一次。测量水、外加剂溶液和砂的温度，温度计插人深度不小于10 cm，测量粗骨料温度，插入深度不小于10 cm并大于骨料粒径1.5倍，且周围用细粒径充填。混凝土的机口温度、运输过程中温度损失及浇筑温度，根据需要测量或每2 h测量一次。温度计插人深度不小于10 cm。
已浇混凝土块体内部温度，埋设测温孔（孔深大于l5 cm，孔内灌满液体介质），用玻璃温度计测量。大体积混凝土浇筑后3 d内加密观测温度变化：外部混凝土每天观测最高、最低温度；内部混凝土8h观测一次。其后宜12 h观测一次。
气温骤降和寒潮期间，应增加温度观测次数。
承台养护：混凝土浇筑完成后，顶面覆盖土工布保温，上面用草帘覆盖，现场加温时间控制：砼为5 ℃以上的养护龄期不得小于48 h，当环境为负温时，砼5 ℃以上的养护龄期不得小于72 h。混凝土等强超过临界受冻强度后，拆除模型和加温设备，四周及时用土回填，顶面继续按要求二层保温养生等强。
墩柱养护：墩身四周用帆布封闭，墩顶面套帆布与四周帆布搭接，形成封闭，内部生炉子保温。现场加温时间控制：砼为5 ℃以上的养护龄期不得小于48 h，当环境为负温时，砼5 ℃以上的养护龄期不得小于72 h。混凝土等强超过临界受冻强度后，拆除模型和加温设备，外侧包裹塑料布保湿，上面在顶面包裹帆布隔风进行等强养生。
2.2 钢筋工程施工过程中的控制重点
冬季钢筋施工最主要的是钢筋的焊接。冬季负温焊接和常温有很大的区别，在焊接时要对焊工进行培训，掌握负温下的焊接规律，并按说明书的要求对焊条进行烘焙，干燥后再使用，才能保证焊接质量，确保结构安全。焊接质量的好坏直接关系到工程结构的安全。冬季进行钢筋焊接，影响因素较多，钢筋焊接前必须根据当地的施工条件、气温状况进行试焊，试焊时先根据气温状况调整焊接参数及焊接工艺，焊接参数和工艺确定后，再进行试焊，试焊的焊件送实验室实验，合格后再进行批量焊接。
焊条或焊剂的质量控制。焊剂或焊条在冬季运输、保存过程中极易受潮，使用受潮的焊剂或焊条会造成焊接熔池中混入气体停留在焊肉中造成气孔，影响焊接接头质量。在使用焊条或焊剂时，要按说明书的要求对焊条或焊剂进行烘焙，干燥后再使用。
2.3 混凝土工程施工过程中质量控制重点
控制好原材料的加热温度。冬季施工对混凝土原材料的加热是保证混凝土早期强度增长的重要因素，在施工过程中要确定原材料的加热温度，作好加热措施，定时进行温度测量，保证加热温度达到要求。
控制好混凝土的入模温度。施工中作好混凝土浇筑入模温度，一般不应低于2℃，温度过低，则容易造成新浇混凝土冷却过快，使混凝土在很短时间内降至冰点温度而影响混凝土早期强度增长。
作好试块的留置工作。根据规范冬季施工试块留置不少于2组（六块），与结构同条件养护，分别用于检验受冻前混凝土和转入常温养护28天的混凝土强度。
加强成品的养护。冬季混凝土的养护管理是保证混凝土质量的重要措施，新浇筑的混凝土，一是作好覆盖保温工作，并经常检查，二是作好混凝土的测温工作，随时掌握混凝土的内部温度，保证混凝土在初凝期不受冻。
2.4 钢结构工程施工过程中的控制重点
钢结构工程施工中高强螺栓连接。高强螺栓连的好坏是影响钢结构质量的一个重要因素，高强螺栓产品说明书中扭矩系数是常温下的标定值，影响扭矩系数的因素很多，如：环境温度、终拧时间、拧紧速度等，尤其是环境温度的影响最大，一般情况下，产品说明书中扭矩系数是常温下的标定值，在负温下要重新标定，否则，仍按说明书给的值控制，有可能使螺栓产生的拉应力不足，降低结构的安全度，或导致螺栓拧紧，影响结构的安全度。
3 制定冬季安全施工措施
冬季施工气温较低，引发安全事故的因素较多，在施工前要制定相应的冬季安全施工措施，配备必要的安全防护用品，对施工人员进行安全教育，尤其是高空作业和特殊工种的教育，并加强现场施工管理工作，确保工程安全施工。
4 结语
冬季施工虽不常发生，但施工前如果不提前准备和防范，会影响工程质量、进度，措施不当会给工程质量带来隐患，因此，在工程即将进入冬季前作好防范，在施工期间作好控制是必要的，是保证工程质量必须的措施。