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篇1
现代职业教育理念要求培养高素质技能型人才。护理专业学生未来从事的工作要求学生既要具备扎实的医学理论知识和实践能力，同时要养成严格遵守规章制度和操作规程的好习惯，具备实事求是、严谨踏实的工作作风，具有良好的职业道德和高度的责任感。
病原微生物学是护理专业重要的专业基础课程，课程理论和实践教学对学生职业素养的培养具有重要的影响意义。
1病原微生物学实践教学的现状分析
医学微生物学是一门实践性很强与临床医学中感染性疾病密切联系的医学基础课程，主要研究与人类疾病有关的病原微生物的基本生物学特性、致病性、检测方法以及相关感染性疾病防治措施。实训教学是其重要组成部分。病原微生物学实训课不仅是学生了解和掌握微生物学实验基本方法和操作技术的一个学习过程，同时也是锻炼学生观察、思维、解决问题等综合能力的重要途径。护理专业的学生通过实训课，可以更好的掌握病原微生物的“形”，对病原微生物具备感性的认识，在理解和巩固微生物理论知识的同时，掌握微生物的研究方法和实训基本技能。增强无菌观念，培养实事求是、严谨踏实的科学态度。因此，开展好病原微生物学实训教学对培养护理专业学生有着重要意义。
目前，病原微生物学实训课主要以细菌学为主，其系统性不强，内容零散繁多，例如：细菌形态和结构的观察、革兰氏染色、培养基制备、细菌接种、消毒灭菌、细菌的药物敏感性试验等。各试验之间相对独立，似乎都没有直接的联系，学生对这样的实训不易感兴趣，不利于激发出学生的学习热情。同时，在传统的病原微生物学实训教学模式为：课前预习—课堂实训—提交实训报告—教师评阅。先由教师向学生介绍实训原理、方法，以示教为主，然后，学生被动地按照要求去做，往往是用已知的标准菌株来验证理论，学生缺乏学习的主动性积极性，忽视了创新思维能力的培养。作为主体的学生在这种旧的教学模式中始终处于一种被动学习状态，常出现学生不重视预习、实训时不动手、课后不认真总结，抄袭实训报告、有些学生在微生物实训课上，无菌观念不强，取菌液时滴在实训台上也不消毒，工作服随意放置，上完实训课不消毒洗手就直接到食堂吃饭，对实训室的生物安全重视不够等不良现象。
2基于护理职业岗位的病帮派微生物学综合实践教学改革
针对当前的情况来看，要提高学生的学习主观能动性，让学生成为实训教学活动的主体，全面提升学生职业综合素质，更好地适应护士职业岗位的要求，实践教学模式的改革势在必行。
近年来，我院病原微生物学课程组开展了基于护理职业岗位的细菌学综合实践教学改革的研究，从病原生物学实训中较为散乱的细菌学各论入手，把细菌学总论及各论的实训内容有机地合为一体，将以往总论教学中“细菌形态观察、革兰染色法、培养基的制备、细菌的接种与人工培养、细菌生化反应、细菌生长现象的观察、药物敏感试验、消毒灭菌”等实训与各论中“化脓性球菌及肠道杆菌的分离鉴定”实训项目重新整合为两个实用性强的综合性实训项目，改为“临床标本病原性细菌的分离鉴定”和“环境中细菌的分布调查与消毒灭菌”。更方便学生系统学习和掌握微生物学基本的实训技能。
2.1临床标本病原性细菌的分离鉴定
教师针对某种病原微生物的检测和防治给出典型的临床病例，如皮肤的化脓性感染、感染性腹泻、败血症等临床常见感染性疾病。学生可选择感兴趣的病例以小组为单位，从标本的采集与处理、培养基的制备、微生物分离培养开始对所分离到的微生物进行形态、生化、及毒力方面的鉴定，测定所分离到的微生物对抗生素敏感性，要求学生自己准备，自己操作，自己总结，自己分析。实训全过程教师只作引导，由小组成员合作完成。最大限度发挥学生学习的主观能动性。实训围绕病例进行，提高学生对本专业的学习兴趣及主动性，加强与临床的紧密联系，缩短基础与临床之间的距离，为学生以后临床学科的学习和从事临床工作打好基础。
2.2环境中细菌的分布调查与消毒灭菌
老师带领学生做关于手、实验室地面、桌面和空气中细菌的调查，在采取各种消毒措施后进行对比，验证消毒灭菌的效果和影响因素。通过实训，使同学们认识到细菌无处不在，加强学生的无菌操作观念。
实训结束后，学生还要完成详尽的实验报告，包括实训设计方案、实训操作程序、实训材料及预期的实训结果、正式实训的实施步骤、实训结果的观察和记录、对实训结果的整理和分析等。实训报告的撰写也可以训练学生的书面表达能力、逻辑思维能力和归纳总结能力，为将来科技论文的写作打下良好的基础。
在综合性实训项目中，始终注重强化学生实验技能的培养，如显微镜油镜的正确使用、接种针的使用、细菌的培养法、各种无菌操作方法等基本操作技能。
3结语
通过综合性实践教学，可使学生把基本理论知识和基本实践技能结合起来，利于培养学生综合利用所学知识与技术思考、分析、解决问题的能力。提高学生的参与意识、动手能力和团结协作的能力，帮助学生完善护理职业素质所要求的细致、严谨的工作作风，树立从事护理工作的使命感、责任心，全面提升护理专业学生的综合素质。
参考文献
[1]王丽华.以岗位需求为导向的护理专业实践教学体系的探讨[J].全科护理，2009，7（10）：925-927.
篇2
微生物学是生命科学的一个重要分支，是微生物技术及应用专业的主要技术基础课。本课程主要教学任务是使学生掌握微生物学在微生物技术及应用领域发展中的作用，微生物的主要类群，微生物的生长规律及控制，噬菌体的危害与防治，菌种的退化、复壮和保藏，了解微生物的生态，污染食品的微生物来源、途径以及其危害，熟悉微生物学的实验检测方法和手段。以增强学生的理论知识和实践动手能力，以适应当前市场对高技能人才的需求。那么，教师如何教得好，学生怎样学得好，并能合理评价教学成果，充分体现高职高专教育特色，突出实用性，是我们需要思考的问题。包头轻工职业技术学院微生物技术及应用专业在1988年便成立，为自治区乃至全国培养出大量的微生物技术及应用专业人才，本专业紧密联系自治区的产业特色，被评为自治区品牌专业。为了达到企业对高职微生物技术及应用专业的用人需求，对本课程从理论教学、实践教学、考核标准和教材建设等方面进行教学探讨，从而使高职生达到掌握理论知识，提高实践技能、培养创新思维能力、强化职业素质的目的。
1 理论教学方面
根据高职教育的特点，理论的教学应根据学生要求掌握技能的需求，结合相关企业的所用知识进行讲解，使抽象的理论易于让学生理解和掌握，并能为就业做铺垫，为企业工作需要做基础。对于实践性较强教学内容，则要突出操作的步骤，保证学生进行课外学习的需要。在内容方面的取舍上，需紧密联系生产实际，并侧重反映生产与实践中的实际主要技术环节和存在问题，做到有的放矢，实用强，科学合理。
教学要切实应用媒体进行辅助教学，将课堂教学内容由死板变为图文声像兼备的有吸引力的变化过程，增加教学信息量，增强新颖度，激发学生学习能动性，提高学生的创新思维能力，提高了教学效率。微生物是一类肉眼很难观察到的微小生物，在显微镜下才能看清楚其形态。因此，在对微生物的形态做介绍时，利用多媒体技术可直观形象地让学生认知感受，加深印象。
另外，教师除了要向学生教授本专业知识，还要教会学生查阅有关专业知识，拓展知识面，引导学生进行分析和讨论，提出解决问题的办法。在教学过程中，重视增加师学间互动性，提高学生的积极性和参与度，这对高职学生自主学习能力的培养非常有利，也加快学生熟悉新岗位的工作环境有很大的帮助。
2 实践教学方面
搞好微生物学实验课教学对加深学生对微生物学理论知识的理解，培养学生的实验技能，提高学生独立操作的能力及分析问题和解决问题的能力是一个重要环节。我们把教学计划实训课时提高，压缩减了与实践要求较远的理论知识，将有关理论知识整合到实训内容当中。调整后突出实验和实训课，以强化技能训练为主安排实验课程，加强学生微生物基础操作技能的练习，这样保证科高职微生物技术及应用专业的学生毕业后能迅速胜任相关岗位的工作。同时，按照实验教学内容的特点，将课程教学分成几个模块进行，统一安排重点实验实训，培养并增强实践能力。
对实验教学进行调整改革，首先将学生进行分组，一般4～5人一小组，由老师参与，引导学生一起促成教学内容设计，每个小组成员都与组员互相配合，一起完成实验教学项目。小组间对实验结果进行评价，再由老师进行最后点评，总结本次实验项目的实验重点难点和疑难问题。在实验时，都按企业的标准执行，要求学生按章办事，强化学生的职业能力的培养，以提高学生综合素养。
3 考核标准方面
融教学做于一体的典型的高职教学过程必须有与之相配套的课程考核办法。因此，在教学做的基础上实行有效的评价机制，构建“教学做评”四位一体的教学模式，更能促进培养目标的真正实现。为了实现既定的学生培养目标，我校在微生物技术及应用课程教学上实行理论、技能、职业素养“三元化”的综合评价机制，突出了技能教学在教学计划中应有的地位和职业素养养成的重视，从而保证学生对实践技能的培养效果和快速适应企业工作的要求。首先，提高理论课程平时成绩的比例，避免期末考试成绩为主的死板评价方法，平时技能和职业素养表现均作为考核项目。其次，课程考核以职业技能考核为重点，即以能力和技能考核为主进行评定，转变过去凭死记硬背的考核形式，真正检阅学生的实践学习能力。另外，考核形式实行多元化。实践调查报告，实验设计方案等都可以作为考核方式应用到教学考核当中，从而保证考核的科学合理性。
4 教材建设方面
高职微生物技术及应用专业教学应着重讲解在实际生产中的实际问题，结合微生物技术岗位的需要，重点培养学生的实际操作能力，教学内容根据生产实际进行内容增减，增强实用性，以操作技能为侧重点进行教学内容的设定和安排。我们根据各专业方向的不同，编写了切合本校学生实际的，能够体现工学结合特色的《食品微生物》、《乳品微生物》和《生物化学与微生物学》等教材正在我校所设专业内部进行初试，并根据教学中出现的实际教学及实践问题进行灵活调整，不断进行改进和优化，形成行之有效的特色教材。
总之，为了培养面向生产一线所需的高技能人才，微生物技术及应用专业课程教学需要准确定位，并在理论教学、实践教学、考核标准和教材建设方面进行不断实践和探索，形成实用的教改理论，使高职生达到掌握理论知识，提高实践技能、培养创新思维能力、强化职业素质的目的，为高职教育更好地服务。
篇3
校企合作是发展职业教育的主要形式，我国在校企合作方面取得了很大进展，但也有不少的问题。
一、校企合作的现状与问题
1.校企合作关系不稳定
与职业教育发达的国家（如德国）相比，我国缺乏企业参与职业教育的社会基础。在德国企业有责任为职业院校的学生提供实训岗位，并可以获得减免税收的优惠待遇，并有明确的法规保证。我国没有规定企业有这方面的责任，也没有相应的优惠政策。很多企业认为吸收接纳实习学生会增加企业负担，因而不愿提供实训岗位。高等职业院校有与企业合作的强烈愿望，但更多地是一厢情愿。已经建立的合作多是通过个人关系建立的，这种校企合作关系是不稳固的、不紧密的。
2.参与企业合作的企业技术水平有待进一步提高
在校企合作中，学校与企业建立了高职专业指导委员会，共同审定教学计划、课程体系及实践环节；采取企校一体、产学协作的方式共建实训基地，选聘实践经验丰富的工程师、高级工程师作为兼职教师，传授生产第一线的新技术、新工艺。所以院校合作的企业的生产技术水平和对学生的职业指导能力，是获得技术训练水平的关键。
在职业教育比较发达的国家（如德国），对指导职业院校学生的企业有较严格的资格认定。一般是技术力量比较雄厚的大型企业，在这些企业中都有一定数量的职业指导老师，这样保证了学生实训的质量。在我国，与高等职业院校合作的企业虽然有的具有先进生产技术和生产经验丰富的专家，如与山东商业专科学院合作的福瑞达集团等。但是有更多的企业生产技术水平低下，或对员工的技术水平要求不高（如一些流水线，没受过训练或简单训练的农民工即可完成工作）。他们打着校企合作的招牌，实质是利用廉价劳动力，从中牟利，并非认真培训学生的职业技能。这样的职业训练，是不能训练出高素质的劳动者，还有一些院校盲目删减理论课程，培养的只是一些会简单操作的“技术工人”，既不能胜任高技术、快发展、数字化的现代工业，又无法完成上岗后的进一步提高。
这两个因素影响了校企合作的效果，且在短时间内较难改善。但企业并不是职业教育惟一可合作的社会资源，发展职业教育应多元化，利用其他的社会资源可以克服校企合作的不足。
二、校研合作
1.被忽视的资源――地方研究所
地方科研院所是被忽视的一个重要社会资源。各省都有科学院，有比较完备的科研体系，有丰富的人力资源和生产实习资源，是以应用研究为主。高等职业教育是培养一线应用型人才。双方都面向生产第一线，可以借鉴校企合作的经验，进行校研合作，为一线培养技能型、应用型人才。
如我们合作的河北科学院微生物研究所，是以微生物在农业、食品、医药、环保等方面的应用研究和开发为主体的综合性科研机构,建所30年来,取得高水平科技成果110项,直接经济效益累计3200多万元,社会效益达50多亿元。全所现有职工85人，其中科技人员41人，高中级职称28人，中青年突出贡献专家8名，省政府特殊津贴享受者3名。目前,该所已形成酶制剂、微生物肥料、生化制剂、食药用真菌、生物保鲜、食品酿造6个优势专业学科;完成了省级以上科研课题百余项,其中获奖成果三十多项,申请科技发明专利3项。到目前为止,该所分别与泰国清迈大学、印度旁泽普大学、以及俄罗斯科学院就生物肥料、食药用真菌、皮革工业用酶制剂等项目开展合作交流与技术合作,承担着科研成果的中间试验与转化任务。如果与该所合作，该所的人力资源可以吸收为微生物技术应用专业的师资，其生产设备和大量的仪器可以为学生提供实训基地，微生物研究所的声誉还可以促进学生就业，从而促进我院微生物技术应用专业的发展。
高等职业教育如果能有效的利用这个资源，基本能解决高素质专业师资短缺和实训基地不足的困境，极大地促进职业教育的发展。另一方面，校研合作还有利于科研院所的改革，促进产学研合作体的建立，促进科研与应用的紧密结合，促进科研和地方经济的繁荣。
2.合作前景展望
通过我院与河北科学院微生物研究所共同发展微生物技术应用专业的实践，我们可以探索职业院校与研究所合作发展职业教育的途径，促进产学研结合，促进教育、科研、经济互动发展。合作可按以下阶段发展：
第一阶段，建立学校与研究所之间的合作机构，如专业委员会、由双方骨干技术力量组成，并确立运行机制。然后，共同制定微生物技术应用专业的人才培养方案，特别是实训方案。
第二阶段，按照人才培养方案进行教学，通过实践检验合作机制和人才培养方案，对运行中发现的问题及时研究解决。
在校研合作稳定后，积极与相关的企业建立联系，成立以学校、研究所为核心，有多家相关企业参加的产学研合作机构，进行人力资源培养、技术攻关等多方面的合作。
第三阶段，调查研究总结。学生毕业后，就学生就业情况和用人单位对毕业生的意见进行调查研究，同时对产学研合作进行总结。
学校与社会力量的合作，我们可以借鉴校企合作的经验，进行校研合作研究，开发新的教育资源，促进高等职业院校、研究所、地方经济的共同发展。
参考文献：
[1]等:福瑞达一体化办学的启示.职业技术教育，2006（16）
[2]夏成满:德国“双元制”职业教育制度及其启示.江苏高教，2005(01）
篇4
针对成教学生的特点，《兽医微生物学》的编写以提高学员、素质、应用能力为目的，适应社会发展需要，保证较高的学术价值和推广价值。既要紧密联系生产实际，又要突出知识点和技能点，突出教材的实用性。考虑到成教学生与普通本科生的区别，《兽医微生物学》教材的理论难度比本科生的教材难度要小，对知识应高度概括。另外，减少概念的描述。
二、本教材的主要内容及亮点
由于动物科学专业成教本科生的课程设置中没有兽医免疫学的课程，本教材中将兽医免疫学的内容包含在《兽医微生物学》中，作为一部分出现，这种编排方式屡见不鲜[4，5]。本教材共分为四大部分。第一部分介绍兽医微生物学基本知识，包括细菌、病毒、真菌及其他原核细胞型微生物的形态、培养特征、生化特性、致病性及微生物学诊断方法等；第二部分介绍兽医免疫学的基本理论，包括免疫系统、抗原、抗体、补体、细胞因子、免疫应答、变态反应、生物制品及免疫学诊断技术等内容；第三部分为兽医微生物学各论的内容，介绍兽医临床常见的病原细菌、病毒及其他类型的微生物。第四部分为实训指导，介绍兽医微生物学的基本技术。书后附彩图及主要参考文献。
为了便于学生自学，本书对每章统一了结构，包括内容提要、重点难点、基本内容、知识链接、案例分析及复习思考题等六个板块。“基本内容”、“知识链接”及“案例分析”均为正文内容的阐述。在“案例分析”板块中，采用夹叙夹议、提出问题的方式撰写，所举案例均来源于生产实践，案例选择不仅要典型，还要突出时代性和趣味性。例如在介绍细菌的结构中谈到革兰阴性细菌的细胞壁中存在周质间隙，周质间隙可给蛭弧菌提供繁殖的场所从而导致细菌自身的裂解，因此在细菌部分的末尾给出了如下的案例分析：“某公司用蛭弧菌作为淡水和海水的环境改良剂，据称对引起虾蟹红体、红腿、肠炎、烂鳃等细菌性疾病的病原（嗜水气单胞菌、大肠杆菌、沙门菌、海洋弧菌、溶藻弧菌、鳗弧菌、荧光假单胞菌等30多种细菌）有极强的裂解作用。试分析其机理。”针对这个问题，给出了如下分析：“蛭弧菌是一类以细菌为宿主的细菌，有鞭毛，比通常的细菌小，可通过细菌滤器。蛭弧菌可以通过鞭毛的运动攻击细菌细胞壁，进入革兰阴性细菌的周质间隙中繁殖，受到感染的宿主细胞也开始膨胀，变为一个对渗透压并不敏感的球形体。随着蛭弧菌的增殖和某些酶的产生，宿主细胞壁进一步瓦解，子代蛭弧菌释放出来。完成这一生活周期约需4h。子代蛭弧菌遇到敏感宿主又可重新侵染，开始下一个循环。由于周质间隙为革兰阴性菌所特有，所以蛭弧菌裂解这些菌的能力比对革兰阳性菌强。”通过对该案例的分析，学生能更好地理解书本中介绍细菌细胞壁结构的意义。对于某些内容不适宜放在正文中叙述讲解时，则使用“知识链接”的方式进行编排。例如，对病毒病的微生物学诊断的描述中，提及多聚酶链式反应、核酸探针等技术，为了方便学生理解，又不破坏基本内容的结构，本书在病毒部分的末尾提供了一个知识链接“PCR技术、核酸探针杂交以及DNA芯片技术”，对这些分子生物学技术进行了浅显易懂的描述。
在病原微生物各论部分，更突出了实用性，现在许多教材上对某种细菌或病毒的鉴定写了一大堆，可是照方抓药，却不知道该做哪些实验鉴定该细菌。本书的各论意在为读者提供一种简单明了的微生物鉴定方法，突出介绍鉴定该细菌的步骤及每一步的判定标准，不拘泥于形式。例如对金黄色葡萄球菌的鉴定，本书直接介绍了目前国际上普遍采纳的鉴定思路，先对细菌进行革兰染色，对革兰阳性球菌进行触酶试验，对触酶阳性者进一步进行血浆凝固酶试验，如果血浆凝固酶阳性的细菌就可以判定为金黄色葡萄球菌。同时也列出了其他的辅助指标，如甘露醇发酵、耐热核酸酶的检测等。
实训指导部分突出介绍了畜牧兽医领域普遍应用的兽医微生物学及免疫学诊断方法，尤其是适合基层应用的方法。针对成教学生的特点，本教材中的实训指导部分不再介绍实验原理，只介绍目的要求、仪器及材料、方法与步骤等内容。重要溶液的配制在本实验后的相关链接中介绍。
鉴于形态、培养及生化特性在细菌鉴定中的重要性，本书在附录中提供了部分彩图，例如对细菌α、β、γ溶血现象、大肠杆菌在麦康凯培养基上产生的菌落特征、产气荚膜梭菌的双层溶血、肠杆菌科细菌在三糖铁高层斜面上的反应、嗜血杆菌与金黄色葡萄球菌同时划线培养时形成的卫星现象等内容，由于彩图比黑白图片更逼真，通过这种手段能加深成教本科生对微生物的印象。本书还链接了优秀的网址，方便学生浏览学习。
三、本教材的配套建设
在学校对成教品牌课程建设的指导下，配合《兽医微生物学》成人教育教材的使用，我们建设了兽医微生物学课程网站，网站包括课程建设规划、课程教学大纲、授课教案、课程习题、实验指导书、实践教学、网络课程、多媒体课件、交流平台等内容。网络课程涵盖了85%的课程教学大纲内容，交流平台支持网上答疑，加强了师生的互动交流。另外，我们还录制了兽医微生物学的授课录像，并将录像剪辑处理后上网，力争通过优质的音视频教学资源方便学生的学习。
兽医微生物学成人教育的授课方式应真正做到因材施教，不拘一格。了解了他们的需求及特点，选用合适的教材，采用有针对性的授课方法，才能保证成人教育的授课效果。
参考文献：
[1]敖玉文.成人教育的特点与成人教育管理改革的思考[J].教育与职业，2008（9）：32-34.
[2]容东林，徐宗顺，李俊杰等.美国成人教育的特点及其对我国的启示[J].成人教育，2008，（12）：94-96.
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1课程设置和教学现状分析
按照高职医学检验课程改革方案，医学检验技术专业五门专业课在第三学期"并行"开设，导致学生学习任务过重，课程内容之间也难以衔接，教学效果欠佳；理论课教学内容偏多，教与学的难度加大，而实验课仍然是传统的教学模式，即教师示范，然后学生模仿，且主要以验证性实验为主，难以发挥学生的主观能动性，导致学生对实验课也只是疲于应付，不利于学生创新能力的培养。
2理论教学改革
2.1优化教学内容 《微生物检验技术》这本教材综合了微生物学、免疫学和流行病学等学科的内容，主要是研究感染性疾病的诊断方法，为临床医生合理用药提供依据。因此，这门课程的教学质量直接影响学生在临床工作中的工作能力[1]。为此，我们对教学内容进行了改革，将教学内容分为三大块：第一大块，首先介绍微生物的基本概念、在微生物检验过程中会使用到的一些基本技术和检验方法，使学生对微生物的相关理论知识有个大致的了解，为学生后续学习奠定基础；第二大块，主要介绍临床上常见的病原微生物的生物学特性、微生物学检验方法及临床意义，并将第一块中讲到的检验技术和检验方法运用到病原微生物的检验中来，让学生对整个学习内容有个纵向的了解；第三大块，模拟临床工作实际，介绍各种临床标本的微生物学检验，使学生学会收集标本和处理标本，并能够对检验结果进行分析，从而提高学生分析问题和解决问题的能力。与此同时，根据临床微生物的发展，对教学内容及时调整，微生物检验涉及到的微生物有三大类种，而对于三年制高职医学检验技术专业学生来说，如果每一种都精讲，势必造成学时严重不足，而且没有针对性，重难点不突出，学生学习起来很费力，这时教师可根据临床开展需要，对于临床分离率比较高的微生物，例如，化脓性球菌、肠杆菌科细菌、非发酵菌科细菌、流感病毒、乙型肝炎病毒、SARS 病毒等内容，要精讲；而临床分离率不高的微生物，可以采取教师留问题，学生自学的方式，这样在做到重点突出、主次分明的同时，也锻炼了学生学习的能力；对于书上没有，但是近年来新现的微生物，例如，禽流感病毒等，教师也要适时加以讲授。
2.2教师集体备课、听课 俗话说，"一枝独秀不是春，百花齐放春满园"，我们微生物检验技术团队高级职称的"双师型"教师有3名，有着非常丰富的教学和临床经验，通过集体备课、听课，教师之间相互交流，资源共享，促进共同进步，既充分发挥了骨干引领作用，又鼓励青年教师主动发言交流，实现优带差、老带青、青促老的和谐局面。
2.3安排合理的教学方法
2.3.1病例引入教学法 结合临床实际，引入病例，首先激发学生的好奇心，然后教师用教材内容加以解释，既让理论与实践完美结合，又加深学生的理解和记忆。如在介绍结核分枝杆菌时，先引入肺结核的例子，然后讲解结核分枝杆菌的生物学特性，再通过讨论引导学生参考所学知识解释病因和预防措施，从而引导学生主动完成学习。
2.3.2启发式教学法 以学生为中心，让学生主动提出问题、分析问题，解决问题，教师只是从旁边加以点拨，起指导和促进作用。例如，介绍革兰染色时，有四种染液，可让学生自己思考每一步染液染完，细菌是什么颜色，最后让学生自己得出结果：革兰阳性菌染成紫色，革兰阴性菌染成红色。启发式教学也因此发挥了教师的主导作用、学生的主体作用，充分调动教学中各种积极的因素。
2.3.3充分利用多媒体教学 当今信息时代，科技迅速发展，传统的文化传播机制正面临着前所未有的挑战，迫切需要进行全方位的变革[1]。为了把微生物的微观世界用多媒体的手段宏观地展示在学生面前，教师应充分利用PPT、教学光碟等多媒体手段，通过挂图、投影等直观的方式，满足学生的感官需要。如在讲球菌、杆菌、螺形菌的形态时，通过图片展示出来，一目了然，节省了学时，学生学习的效率也大大增加。
2.3.4课前提问，课后总结 为了让学生从"要我学"的被动状态转化为"我要学"的主动状态，每次新课开始前，教师提出问题，对上次课的内容进行复习，但是教师不点名，由知道答案的学生自己主动回答，教师根据学生的表现进行打分，纳入期末总成绩的考核；每次新课讲完后，教师对本次课进行小结，归纳出掌握、熟悉、了解的内容，区分主次，也作为下次课提问的内容，这样起到了很好的承上启下的作用，也大大提高学生学习的主动性与积极性。
3实验教学改革
3.1以学生为中心，改革实验教学方法 实验前安排学生做好课前预习，熟悉实验原理、操作方法、注意事项等，这是成功开展实验的前提；实验中教师可以利用多媒体、示教、挂图等方式直观展示操作步骤，学生操作过程中老师手把手来教，给学生示范最规范的操作方法，一个一个过关，并且给出实验成绩，纳入期末总评；实验结束后教师鼓励一位同学到讲台前示教，其它同学仔细观察并依据自己对实验操作的了解，对示教同学的操作进行分析，最后教师对学生的分析结果进行点评并打分，加深同学印象的同时，又做到以学生为中心，激发学生学习的主动性与积极性。通过多元化的考试手段和全程化的考试过程，对本课程的成绩进行综合评定，考试变得更加灵活，学生的积极性也提高，取得了很好的教学效果[2]。
3.2建立仿真门诊实验室，结合临床开展综合实训 微生物检验技术的实验多是验证性的实验，难以激发学生的创新思维，基于医学检验技术专业作为省级特色专业，建有本专业的仿真门诊实验室，教师可模拟临床真实情境，将一些独立的实验合并，开展综合实训。如之前做过球菌的鉴定，肠杆菌科的鉴定，非发酵菌的鉴定，教师可联系合作医院，从医院取得患者标本，让学生与临床"零距离"接触。
3.3重视实验后讨论，写好实验报告 鼓励学生在实验结束后以小组为单位进行讨论，分析本次实验成功与失败的原因，写入实验报告，同时也提高同学们的团队合作意识，作为下次实验改进的基础。
4结论
通过对微生物检验技术理论和实验的一系列改革，教师在教学过程中把理论和实践完美结合，提高了教学效率和效果，学生也获得了完整的知识体系和全面素质，提高了就业竞争力。
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高等职业教育是以培养高素质技能型人才为目标，强调理论与技能并重，注重学生综合职业能力即专业能力、方法能力、社会能力的培养。基于工作过程系统化的课程开发理念即是将理论学习与实践学习相结合，以典型工作任务为载体开发设计课程内容与课程结构，学生通过完成工作任务获得相关的理论知识、技能知识以及工作方法与经验，这一课程模式符合高职学生的思维特点及认知规律，在当今高职教育的课程改革中取得了较好的效果。
辽宁现代服务职业技术学院食品营养与检测专业的课程改革中，借鉴工作过程系统化课程设计理念，对专业课程体系进行了整体设计，基于工作过程开发构建了《食品微生物检验技术》学习领域课程。
食品营养与检测专业在工作过程系统化的课程改革中，通过对辽宁省食品产业的调研，根据其产业结构调整和企业的需求，明确了为食品行业培养食品检验员、品质控制员、食品安全管理员及营养师等高素质技能型人才的专业培养目标。通过行业情况分析、工作分析、典型工作任务分析、学习领域描述和学习情境设计，形成了食品营养与检测专业的基于工作过程系统化的专业课程体系，其中《食品微生物检验技术》学习领域课程是专业核心课程，是培养学生专项能力的重要载体。
二、课程开发方案
1.根据职业需求设计课程目标
《食品微生物检验技术》是食品营养与检测专业的核心课程。食品微生物检验是食品检验工作岗位群之一，是食品检验工国家职业资格考试的核心内容。本课程以食品微生物检验职业能力和职业素养培养为主线，使学生通过相关知识的学习，能够胜任食品检验员工作岗位的相关工作任务，如实验室使用维护与管理、微生物样品的采集、食品中微生物指标的检验、生产环境微生物指标的检测、出具检验报告等，同时培养学生严谨、求实、善于沟通与合作的品质，树立质量与安全意识。课程目标描述如下：
（1）知识目标。掌握食品微生物基本理论知识；掌握食品样品采集和处理原则及注意事项；掌握微生物检验一般程序；掌握食品中菌落总数、大肠菌群、霉菌及酵母计数和致病菌的国标检验方法。
（2）能力目标。能根据相关要求，正确采集和处理食品样品；能使用国标方法，对食品中的菌落总数、大肠菌群、霉菌及酵母菌、致病菌进行检测；能对实验数据进行分析，并根据相关食品标准判定结果，并能规范书写检验报告；能正确使用微生物检测中所涉及的各种仪器设备；能按规定使用和管理微生物检验室，并能对微生物检验室的建设提出正确设计方案；在食品检验过程中，能与其他组员进行良好沟通，并能根据实际检测情况进行方法变通，解决实际问题。
（3）素质目标。增强食品质量与安全意识，确立严谨求实的科学态度和客观公正的工作作风，注重职业道德教育和法制教育；培养学生自觉学习新技术、新知识的能力；培养学生分析问题、解决问题能力。
2.根据典型工作任务开发课程内容
《食品微生物检验技术》是以典型的食品微生物检验工作任务为载体，按照食品微生物检验工作内容、工作程序，开发设计课程的理论知识和技能知识，将理论知识渗透到工作任务中，让学生在完成工作任务的同时学习到必需的理论知识，达到学以致用的目的。在教学编排上打破传统的课程章节，以建构主义思想为理论指导，以实际工作岗位任务为线索，按照从行动到知识、由简单到复杂的规律设计的循序渐进的课程结构。根据食品微生物检验工作岗位从新手到能手的成长过程，以典型的食品检验工作任务为载体，从微生物的认识，到微生物基本操作技能，再到食品中微生物指标的检测和生产环境微生物检测，最后微生物实验室的设计与管理，将理论知识与实践知识进行合理整合，根据高职学生的思维特点、智能水平以及认知规律合理安排课程结构。
3.根据工作程序设计学习情境
学习情境是教师根据典型工作任务设计的用来学习的“情形”和环境，是对典型工作任务进行教学化处理的结果。
《食品微生物检验技术》课程学习情境根据食品企业微生物化验室常规工作及食品微生物检验工作程序，遵循从入门到熟练，从单一到综合、从新手到专家的职业成长规律，同时遵循从简单到复杂的认知学习规律，设计了微生物的培养、微生物的观察、食品中微生物指标的检测、食品生产环境微生物指标的检测、实验室设计与管理等5个学习情境和15个任务单元。各个学习情境既相互独立，又存在平行、递进和包容的关系，学生在完成工作任务过程中，既掌握了职业知识和职业技能，又提高了分析和解决问题的能力及信息接受和处理能力和社会交往能力、不断学习的能力。
4.根据行动导向设计教学环节
行动导向教学旨在教学过程中以学生为主体，教师为主导，教师下达工作任务，学生则根据工作任务，通过独立查询资料、分析工作任务、制定工作计划、实施工作过程、评估工作结果等一系列行动构建自己的知识与经验体系。
本课程的教学过程完全是在模拟企业实验室的校内实训场所进行，使学生能够在与企业环境相似的条件下学习和实训，同时，与学校的食堂及其他生产性实训基地合作，接受真实的检验任务，如食堂餐盘、环境的监测、食品原料及产品（如糕点）的检测等，学生有真实的工作感。在教学过程中，教师根据企业工作任务和工作要求以检验任务书的形式布置检验标准、仪器设备、检验程序、结果报告等工作任务，采用项目教学法、任务驱动法、实验教学法、案例教学法等开展教学；学生则以小组为单位通过查找资料、分析任务、制定工作计划、实施检验工作，在完成任务过程中，学生的操作技能得到锻炼，理论知识得到运用。任务完成后，师生通过共同分析、总结任务，进一步完善工作方案，完成检验任务的检查和评估。
5.以形成性和终结性评价相结合的方式设计学习评价
在进行学习评价时，我们将职业能力作为评价的主要内容，既评价学生的理论知识与实验技能的掌握情况，也评价学生的工作态度与经验，这样就做到了既评价学生的专业能力，也评价学生的方法能力和社会能力。评价分为形成性评价和终结性评价，形成性评价的权重为60%，终结性评价权重为40%，评价方案见表2所示。形成性评价包括工作态度、合作精神、职业素养、工作方法、工作质量等内容，终结性评价包括理论考核和技能考核。这样的评价方式突出了学习过程的考核，极大地提高了学生学习的主动性和积极性，真正使学生把学习当做乐事。
《食品微生物检验技术》课程改革，以食品微生物检验工作过程为导向，以典型检验工作任务为载体，以学生为学习的主体，根据认知规律，设计学习情境，对传统的课程结构进行了有效的革新。学生在完成工作任务的过程中，通过自主探究、合作学习、加深了对食品微生物检验工作岗位、职业标准及工作环境的感性认识，获得了岗位工作过程中的相关知识、技能和职业素养。
参考文献：
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[4]傅伟，袁强，王庭俊.学习领域课程《化工用泵检修与维护》开发与设计[J].职业技术教育，2011，（23）：25-28
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Key words： Environmental Biology；teaching practice；teaching reform
中图分类号：G642.0 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）19-0245-02
0 引言
环境微生物学是环境类专业重要的专业基础必修课程，是一门具有较强的实践性和应用性的学科，因此本课程的实践教学部分有着举足轻重的作用。学生实践能力的培养、基本操作技能和相关知识的训练就是靠实践教学来保证的。本文结合环境微生物学实践教学改革，从实践教学模式方面进行探讨，有利于提高教学质量，加强学生的创新精神和实践能力。
1 转变观念，提高实践教学效果
目前实践教学基本上都是按照教学计划来组织教学的，实验内容无变化，结果唯一，学生参与实践教学完全处于被动状态。在这种模式下，虽然实验能力作为知识传授，但是使得学生缺乏创新性的应用能力。我们对环境微生物学实践教学改革探索，从构建实践教学新模式的思路出发，以学生兴趣源为导向改善实践教学的内容，以学生为主体调控运行模式，加强师资建设保障管理体系，构建合理的评价体系，才能真正提高实践教学效果。
2 建立科学的实践教学模式
2.1 明确学生兴趣源，提高学习的主动性 环境微生物学属于交叉性广的学科，而且内容覆盖面很大。绪论在一门课的教学中具有很重要的导向作用[1]，在教学的过程中，用实际生活中的现象和例子，引起学生的好奇心，进而对环境微生物学有强烈的求知与探索，对实验教学产生根本性的影响。明确了学生感兴趣的方向，可激发学生无限探索的求知欲，也是学生学习主动性提高的过程。
2.2 转变实验教学方法，体现学生主体本位 在实验教学的过程中，学生对知识的学习是知其然不知其所以然，对于不能理解接受的知识，就会很快的遗忘，所以要充分发挥学生的主体作用，就需要学生的全程参与。环境微生物学实验让学生进行课前的准备工作，可以掌握实验的原理和常规操作，就会加快实验的进程和提高实验效率。为使学生尽早的进入专业领域的学习，学生需参与到教师的科研当中，培养学生研究的思维方式和科研素质，充分发挥学生的主动性和创新能力，进一步培养学生动手能力和实验设计的能力。
积极调整实验教学内容，理顺课程中实验教学相关性，构建实验教学课程体系，合理使用多媒体辅助教学系统来展现或模拟实验、实践教学过程，强化基本实验技能培养，提高综合解决问题的能力[2]。对于基础性的实验，要让学生掌握基础知识和基本实验操作技能，做到固本培元。教师要指导学生树立多动手的意识，多提供条件让学生反复做，进而不断的拓宽实验的知识面，让学生主动投入到实验的学习和操作中，改变学生“照方抓药”的习惯，体现主体学习的意识。
学生掌握一定的环境微生物实验技能，随着实验教学内容的不断深入，需让学生从验证性实验转向综合设计型实验。如：实验指导书中建立学生感兴趣的，有较强设计性、工艺性、系统性和应用性的题目，让学生自主选择。从方案的确立、具体操作步骤的建立和最终的实施，给予学生指导性和启迪性的帮助，扩大学生对实验结果的关注。实验教学方法的改革应有利于充分调动学生的积极性、主动性和创造性；有利于培养学生观察，思考、分析和解决问题的能力；以及培养学生在科学实验中严肃的态度、严密的方法和严谨的作风[3]。
2.3 加大学生交流平台，拓宽发展空间 培养多元化创新性人才，需要走出教室，走出校门。在实践教学中，我们以环境微生物学课程为平台，经常组织环境工程、环境科学和农业资源与环境等专业的学生和老师，对感兴趣和热门的课题，开展讨论会，交流经验，共享资源。校外的实践教学中，利用学校的产学研合作条件，建立稳定适合教学要求的校外实习实践教学基地。如学生学习了原生动物和微型后生动物的形态、分类、营养因素及生活习性后，组织学生到污水处理厂参观学习活性污泥和生物膜的运行情况，找到理论知识的相关应用场所。同时学生还能掌握设备运行原理和操作，在综合设计性实验中，得到意想不到的结果，获得创造性的学习效果；有目的性的思考问题，提出独到的见解，拓宽了学生的发展空间。
2.4 客观评价体系，全面展现学生能力 实践教学改革中，学生成绩的评价体系也要相应的进行改变，采取“知识—能力—素质”综合的考核办法[4]。实验教学考核部分包括学生的实验准备工作、操作技能和实验报告。学生能够在预习和自学的情况下，对实验进行准备，可体现学生独立思考和收集信息的能力；操作部分是常规仪器的使用操作和环境微生物基本技能操作，能够反映学生观察、动手、分析问题和解决问题的能力；实验报告的独立完成，体现学生概况总结能力和表达能力，如文字表述、绘图、数据统计和图表分析。实训教学考核包括提问过程和报告的撰写，可采用现场提问、讨论陈述、实训答辩和撰写小论文等方法。环境微生物学实践教学新的评价体系，从学生理论知识的掌握、实践能力的提高和综合素质的培养，全方位和多角度考核学生各方面的能力，体现考核体系的客观性和合理性。
3 结语
现代社会需要创新性和复合性人才，结合环境微生物学来自实践的学科特点，实现实践教学的改革，是发展的趋势和改革方向。在限定学时的情况下，拓展无限的教学内容，建立新的实践教学模式，激发学生的学习热情，体现学生的主体本位，拓宽学生的发展空间，促进学生综合素质和应用能力的全面提高。在实践教学改革的过程中积极探索和不断实践，提高环境微生物学总体教学效果和水平，为进一步推动实践教学改革的进程提供一些新的思路。
参考文献：
[1]张文治，孙晔等.深化课程改革，提高教育质量—《微生物学》重点课程建设的探索与实践[J].微生物学通报，2007，34（2）：386-389.
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项目教学是师生通过共同实施一个完整的“项目”工作而进行的教学活动，学生在教师的指导下亲自处理一个项目的全过程，在这一过程中学习掌握教学计划内的教学内容。学生全部或部分独立组织、安排学习行为，解决在处理项目中遇到的困难，提高了学生的兴趣，自然能调动学习的积极性。因此，项目教学模式是一种典型的以学生为中心的教学模式。
鉴于目前职业学校的项目教学工作尚处在探索发展阶段，从全国来看，还没有完全定型和成熟的经验可供借鉴。在这种情况下，我校顺应职业教育改革发展的需要，成立了微生物项目教学课题组，主要成员包括六名微生物相关专业教师。课题组经过两年多的具体实践，已初步取得成效，现将应用项目教学模式的一些收获与体会报告如下。
1 项目教学模式的应用过程
本着“以就业为导向”的职业教育理念，课题组首先前往多家医药企业开展了大量的调研工作，掌握了医药行业对从业人员在微生物基础知识与技能方面的基本要求，制定了《药用微生物基础项目课程标准》。根据本校的实训条件，结合企业需求与学生情况，课题组又制定了《药学微生物基础项目教学计划》。
2008 200年第二学期，我们首先在08321班试点应用项目教学模式。08321班总有人数57人，在这一届的七个班中，学生成绩属于中等水平。在其他老师眼里，这个班的学生与其他班相比并无明显差异，有勤奋好学的，有懒惰厌学的，有安分守纪的，也有调皮捣蛋的。
按照《药学微生物基础项目教学计划》，整个学期我们先后共完成了6个项目的教学，包括辨识各种微生物的显微形态、对口服药物进行微生物学检查等。每个项目都严格按照项目教学模式展开，由确定项目任务、制订计划、实施计划、成果展示与检查、评估总结和测验等几个环节组成。为了在实施项目教学的过程中培养学生的团队精神与分工协作能力，我们按学号顺序把57名学生分为15组——12个4人组，3个3人组。在项目教学过程中每个小组都必须严格地按照流程来完成项目。
2 项目教学模式的应用结果
在项目教学过程中，我们观察到每个小组为了更好地完成项目的设计、实施、评估任务，勤奋好学的学生会更加积极地进行思考与讨论，而即使是以前疏于动手的学生现在也会参与其中。而反观其他采用常规教学的班级，实训过程中有的学生知其然不知其所以然，只会机械地按老师给出的实验步骤走，甚至还有部分学生躲避学习，一味依赖其他同学做出结果。
在08321班实施了一个学期的项目教学后，我们对08321班级和其他班级进行了“药学微生物基础知识与技能考核”。考核结果显示，无论是优秀率还是及格率，08321班的成绩都明显好于其他六个班级，这无疑是应用项目教学模式的结果。
我们体会到，采用项目教学模式能很好地调动学生的主动能动性，在以行动为导向的学习过程中，学生目标明确，主动积极，行动效率高。采用分组的学习形式，给予共同的任务目标，能有效加强学生之间的交流与讨论，便于更快解决问题，部分有学习惰性的同学，也因为要使本组更快更好的完成任务，都或主动或被动地参与到项目计划的设计与实施中来。学生自主学习的能力、分析问题的能力、语言表达能力、分工合作能力以及专业技术等职业技能都随着项目的推进得到了充分的锻炼。而在完成一个项目任务后而所获得的成功愉悦和满足感，还能提高学生的学习兴趣和学习积极性。
3 总结
3．1项目教学模式非常符合职业教育理念，其优点主要体现在以下四个方面
（1）以实际工作任务为项目，学习目标具体明确，学生有角色代入感，能激发他们的学习兴趣；（2）以学生为主、教师为辅，使学生不得不发挥其主观能动性去思考、解决问题，能培养学生自主学习的能力；（3）采用分组形式，能增强学生相互交流、分工协作的能力，并提高竞争意识；（4）通过完成项目后的成果展示，能使学生获得成功的愉悦感与满足感，可进一步提高学生的学习积极性，同时也锻炼了学生的语言表达能力。
3．2不是所有课程、所有内容都适合采用项目教学模式。项目教学模式是教学做合一的一个具体表现，适合与岗位职业技能有联系的课程，不适合语数外等理论性很强或是与实际工作结合不紧密的基础性课程，就算是专业课程也不可能将其基础理论知识全部设计成项目教学。
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“民以食为天，食以安为先”，为解决食品安全领域的突出问题，食品质量与安全专业2001年在中国农业大学、西北农林科技大学等高校率先以特色专业招生，2002年该专业正式成为教育部批准的高校本科专业。[1]邵阳学院食品质量与安全专业经批准于2006年开始招生。
邵阳学院作为一所地方性本科院校，培养能适应地方经济建设和社会发展需要的高级应用型人才是我们的主要目标。实践教学对培养应用型人才有着特殊地位和作用， 构建一个更为合理的实践教学体系，是教学改革的重中之重。
分析与检测类实践课程作为食品质量与安全专业必修的一类课程，是其专业实践教学体系的一部分，包含了分析化学实验、仪器分析实验、微生物学实验、食品分析与检测实验等多门课程，实践性、应用性和综合性较强，抓好课程建设和改革，提高教学质量，对培养高级应用型人才有着重要的现实意义。
一、邵阳学院食品质量与安全专业培养目标
培养适应地方经济建设和社会发展需要的，德、智、体全面发展的，能在食品质量监管部门、食品生产企业从事分析检测、质量控制、监督管理、安全评价、生产经营及科学研究等工作的基础扎实、实践能力强、综合素质高、具有创新意识的应用型高级专门人才。
二、课程体系构建的思路
通过调研、总结和借鉴，从人才培养目标以及食品质量监管部门、食品生产企业对食品质量与安全类人才的能力要求和技能要求着手，按照培养应用型食品分析检测、食品安全监管、食品风险评估、食品质量管理人才的要求，认真研究学生在分析与检测方面应具备的知识结构，通过构建合理的课程体系和教学内容、强化实践教学环节管理，
促使学生实践能力、应用能力和职业能力的形成和提升。
三、课程体系建设和改革的基本内容
1.根据专业定位及培养目标对实践教学环节的要求以及食品原料、食品加工、食品流通、食品消费、食品监管等领域对相关人才的要求和能力结构，构建分析与检测课程类实践课程体系，优化实践教学内容。
2.改革教师培养和使用机制，加强师资队伍建设。
3.改革实践教学考核办法。
4.开展大学生科技创新活动，拓展学生能力。
四、实践效果
（一）构建四模块递进式实践课程体系
邵阳学院构建了四模块递进式实践课程体系，包括独立实验课、课程实训、实习（认识实习、生产实习及毕业实习）、毕业论文，优化了教学内容。
1.独立实验课。独立实验课由基础化学实验、学科基础实验、仪器分析实验、食品分析与检测实验组成。
有别于很多院校开设无机及分析化学实验，我们开设了基础化学实验，包括四大化学实验的经典实验和综合训练，侧重分析化学实验。学科基础实验包括生物化学、微生物学中的经典实验和综合训练，如电泳、层析、显微镜的使用方法、基础培养基的制作方法、无菌操作技术、大肠菌群的检测等。这两部分实验课主要是让学生掌握实验的基本知识，为学生提供化学、生物化学、微生物学背景方面的实验技能训练，规范、掌握相应的基本操作，同时培养其分析、推理、总结的能力。
仪器分析实验主要是让学生了解、熟悉一些分析检测仪器的构造、用途、方法原理以及操作，重点是与食品分析与检测相关度比较高的一些仪器，如原子吸收分光光度计、高效液相色谱仪等。
食品分析与检测实验着重让学生熟悉、掌握食品常规检测项目的方法、原理以及操作，进一步熟悉有关仪器的使用，培养独立思考、分析和解决问题的能力。
通过实践，构建了基础实验、专业基础实验、专业实验三层次合理衔接、相对独立的实验教学课程体系和内容，对学生实验的基本知识、基本技能进行了较系统的训练和提高，训练、培养了学生归纳总结、独立思考、分析和解决问题的能力。
2.课程实训。食品分析与检测类课程实训主要包括食品微生物检验实训、食品分析与检测课程实训、食品安全检测技术课程实训，采取开放的形式，充分发挥学生的主体作用，教师只指导、答疑（根据食品行业的要求及发展，教师在有些项目上也可作些引导）。
在食品分析与检测课程实训、食品安全检测技术课程实训、食品微生物检验实训中，要求学生自主设计实训方案。学生根据一种样品（可以是买的，也可以是学生自己做出来的食品；可以是水果、蔬菜、牛奶，也可以是水果罐头、酒、奶粉……），自己查找资料，了解样品的常规分析检测项目、质量控制指标以及安全卫生指标，选择合适的分析方法，进行样品处理，配制相关试剂溶液，分析检测其中的几个项目并作出评价（有的分析检测项目在食品分析与检测实验中没有开过，需要学生根据资料、自己学过的知识和技能完成实训）。另外，在实训过程中将一些在食品分析与检测实验中不便以单独实验形式使用到的一些仪器设备，如快速检测的仪器、糖度计、酒精度计、质构仪、电子鼻、电子舌等融入到项目检测中，对快速检测、感官评价、小型仪器设备的使用等内容作一补充。这样一来，学生对食品样品的质量、安全指标有了一个全面的认识，对分析检测过程有了较深的体会，初步掌握了综合运用各种检测方法判断产品质量是否合格的方法和技能，也锻炼了文献查阅能力以及分析解决问题的能力。
同时将食品分析与检测融入食品工艺学课程实训中，看着自己生产的产品，吃着自己检验合格的食品，学生感到新鲜、兴奋外，对从原料到食品的生产过程有了更深入的了解，对食品质量、安全控制有了较深入的认识；学生变被动模仿为主动参与，激发了积极性、主动性和责任感；结合食品生产链从原料到产品，融合生产工艺和分析检测，学生的实践能力、综合运用知识的能力、分析解决问题的能力得到提高。
3.实习。加强生产实习及毕业实习，缩短与食品企业生产实际、食品质量与安全控制及监管要求的距离，为学生零距离就业创造条件。
以邵阳市质量技术监督局、百威英博（湖南）啤酒有限公司等单位为实习基地，让学生进行顶岗实习，参与分析与检测等工作，熟悉食品质量检测、食品安全监管、食品安全评价等相关岗位要求，促使学生提高分析解决实际遇到的具体问题的能力和就业岗位适应能力，形成和提升职业能力，为毕业后走向工作岗位和进一步学习奠定基础。
4.毕业论文。在毕业论文选题时，有意识地提供一些分析检测方面的课题以及一些新方法的研究课题，对学生在食品分析与检测方面的各种能力进行综合性总结和检阅。
（二）建设教学经验较丰富、爱岗敬业的师资队伍
通过引进优秀人才和双师型人才、实施“青年教师导师制”重点培养，不断提高教师队伍的整体素质和水平，建设了一支教学经验较丰富、爱岗敬业的师资队伍。
（三）改革实践教学考核办法
改变传统的一份报告定成绩的做法，根据不同模块实践课程的特点和要求，采用不同的考核办法。独立实验课的成绩由实验报告、基本操作成绩、实验理论考试成绩等组成；实训课程成绩由学习态度、方案设计、现场操作、实习报告或专题论文等内容组成；实习成绩由实习日志、实习报告、实习单位评价等内容构成；毕业论文成绩按三部分评定，即学生毕业论文完成情况分、毕业论文质量分、学生答辩情况分。
同时引入了职业资格考核项目，70%以上的学生分别获得微生物检验、食品检验等职业资格证书。[2]
（四）培养学生创新素养，拓展学生研发能力
依托食品类专业大学生创新训练中心（省级）和食品俱乐部（系级），以项目承载的方式开展大学生创新活动，丰富了学生的课外活动，充分调动了学生参与实践学习的积极性，激发、培养了学生的创新兴趣和素养，拓展了学生解决实际技术问题和产品开发的能力。
通过构建合理的实践课程体系和教学内容并认真实施，学生的分析与检测能力达到了食品质量监管部门、食品生产企业相应的要求，毕业生活跃于食品流通、食品监管等各个领域，工作在质量与技术监督局、药监局、上海城市超市、步步高商业连锁股份有限公司、百威英博（湖南）啤酒有限公司等食品质量监管部门、食品销售企业、食品生产企业的质量监管、质检、品控岗位上（当然不局限于这些岗位，这里只针对分析检测岗位而言），用人单位普遍认为我校食品质量与安全专业学生动手能力强，适应工作快，具有“下得去、用得上、留得住”的特点。[2]
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微生物学检验是一门实践性很强的学科。随着医学事业的发展和进步，微生物检验人员不仅要具备扎实的医学理论知识，同时也要有丰富的实践经验，结合临床实际，充分利用所学的微生物学知识和技术，应用简便的基本操作，选择合适的培养方法，结合先进、快速的鉴定技术和药物敏感试验方法，尽可能快速地提供检验结果给临床科室，指导临床医师及时合理使用抗生素药物。
苏州卫生职业技术学院检验专业自1982年设立以来，培养了数以千计的服务于医疗检验第一线的合格的中高级检验实用型人才。在学校升格为职业技术学院后，由于生源层次的变化，总课时数的减少，临床技术的不断提高，对实验教学提出了更新、更高的要求。这就需要制定出符合新形势的实验课程目标，使学生的动手能力得到较大的提高，以适应临床的需要，特别是在激烈的就业竞争中要突出学院的优势。
学生学习能力与创新能力的培养是一切教学的根本目的。在微生物学检验课程建设中，强调传授知识与学生学习与创新能力培养的紧密结合，通过设计研究性实验，拓展学生思路，引导学生在主动获取知识的同时增强学习兴趣，在分析问题与解决问题的过程中培养学生的创新意识和创新能力。
微生物学检验课程的理论进展和新技术的应用需要对实验教学进行了重新定位，实验教学的改革与实践势在必行。
1 设置最佳的实验项目
首先制定实验教学计划和实验教学大纲，确定实验开设内容，根据临床需要调整实验内容，减少验证性实验，开展连续性、综合性、设计性实验，将一些简单的实验进行合并。从革兰染色开始认识细菌的基本形态，到配制培养基，培养细菌，认识细菌的菌落形态，再到生化反应的操作，是一系列由低级到高级、由简单到复杂的操作训练过程以及良好习惯的养成的过程。在掌握以上基本操作的基础上，再综合起来对细菌进行鉴定，以及设计对临床模拟标本的鉴定，从学生拿到标本开始，让学生自己设计整个实验的程序，先做什么，后做什么，怎么做。这样学生就会边做边思考，将理论课上讲的内容与实验有机结合起来。在学生离开学校前已基本掌握了微生物鉴定的全部过程。微生物学检验的全部实验都是教师有目的、有计划地按教学大纲要求设计的系列性实验。在能力培养、知识积累、素质养成上起到关键作用，为顺利地进入临床实习打下良好的基础。
2 改革实验教学方法
要使学生对本门课程感兴趣，首先要将学生吸引进来，从理论课开始，开展多种形式的教学方法，如利用多媒体教学、教学录象、临床见习、课堂实训等。微生物学教研室有传统的教学管理模式，有一套培养青年教师的计划和方式，在老教师严格要求和“传、帮、带”中，新教师认真好学，中年教师努力奋进。微生物学教师熟悉本专业的基础和前沿知识，教学备课认真充分，授课逻辑清晰，重点突出，语言生动活泼，表达力极强。注意结合临床病例讲解微生物规律，生动易懂。合理使用多媒体课件，板书与多媒体相结合，改变了以往单纯板书，教师一人讲到底的教学方法。在教学过程中，多数教师讲课有启发性，有深度，讲课条理性强，重点突出，理论联系实际，生动形象。在教学中能深入浅出，采用先进的教学方法和手段。能灵活运用各种激励手段创设情境，激发学生的求知欲望和学习潜力，使他们产生强烈的学习责任感，从而积极主动地探求知识，发展自己的兴趣爱好。
在实验教学中，注重培养学生理论联系实际的学风，注重引导学生养成一丝不苟的作风，提高学生解决实际问题的能力。重视操作技能的训练，以学生自己操作为主，教师在实验中进行巡视，在适当的时间给予提示。对实验中出现的问题及时提问，引导学生积极思考，使他们在实验中学会分析问题，深入思考，逐步树立他们的创新意识。每次实验过程中要求学生严格按照操作规范来进行操作，加强学生的无菌知识和无菌操作。实验结束后，要求学生进行实验总结，一方面写出实验报告，另一方面写出实验的体会。特别是实验体会，要求写出实验成败的原因，哪些地方做的好，哪些地方还存在问题，怎样解决，以后要注意些什么等等。实验的教学目的是培养学生进行科学的实验方法和技能。培养学生严肃、严密、严格、求实的科学态度和良好的实验素养，提高学生独立工作和分析、解决问题的能力。
3 改进实验考试的模式
以往的实验考试是以最后课程结束时的一次考试成绩为准。改革后的实践考试是以平时老师课间巡视、出勤情况、实验报告和最后考试相结合。实行操作独立考核，考试成绩单列，成绩合格者方能参加理论考试。这一改革举措，一方面，加强了教师的责任感，促使教师更加认真地备课，不仅准备实验方法，也注意准备有关的理论知识，课堂要求更严，讲解、示教、辅导及答疑也更加耐心细致。另一方面学生也普遍比以往更加重视实验课，学习的积极性和主动性大大提高，绝大多数学生能做到课前预习，课后复习，积极思考，实验中注重动手能力的培养，养成良好的学习习惯。
4 全面开放实验室
这样能保证知识型、综合型、研究设计型实验的正常开展,使得学生把课余时间大部分精力用在实验室中。该活动增强了学生的学习兴趣和主动性，增强了学生的动手能力，绝大多数同学都积极参与了这一活动。
通过微生物学检验实验教学的改革与研究，设置最佳的实验项目，探索最适合学生的教学和学习的方法，利用现有的条件，在有限的教学时间内使学生能够掌握微生物检验的基本技能，同时改革实验考试的方法，实验成绩单列，强调实验的重要性，进一步强化了学生对实践能力培养的认识，使实践教学取得较好的效果。
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微生物学是高职院校生物技术专业的一门专业基础课，其教学目的是使学生了解微生物的相关知识，掌握微生物实验技能，使其能在相关企业从事产品检验、质量控制及技术管理等工作。传统的实验教学内容多为普通验证性实验，实验之间缺乏系统性及延续性。实验过程以教师为主，学生缺乏主动性和创造性，学生的基本技能得不到系统的训练和提高[1]。因此，笔者结合高职院校微生物学教学特点，总结了高职院校微生物学课程实验教学的改革措施，培养学生的综合能力，适应时展的需求，培养社会需要的高级技能型人才，这也是高等职业教育的出发点。
1 改革现有微生物学课程实验教学方法
1.1 充分利用多媒体教学手段
以前的多媒体手段多用于理论教学，随着各学校硬件及软件设备的不断提高，将多媒体手段用于实验教学，将起到意想不到的效果。借助动画、PPT课件、视频和显微投影等现代教学技术手段，将微观的、描述性的、抽象的内容，变得具体化、形象化。如，将人类肉眼无法直接可见的微生物世界通过图片、动画等形式展示给学生；利用教学视频，使学生能够轻松掌握接种、纯种分离等实验步骤，为后续实验打下基础。运用多媒体教学手段，使教师的实验教学更加形象生动、直观简洁，也激发了学生的学习兴趣和求知欲望，极大地提高了微生物学实验教学的质量和水平[2]。
1.2 学生全程参与实验准备工作
目前高职院校的实验准备工作一般都是由教师来完成的。为了培养学生独立思考和工作的能力，可以让学生全程参与实验仪器与耗材的准备、实验过程及实验结果的分析等。该种做法可以使学生从整体上把握实验思路，掌握实验操作步骤。同时，学生还可以通过实验的准备工作学习到实验试剂的配制方法等，能让其更加充分了解药剂的特性，还能让其在进行正式实验的过程中对实验操作得心应手。因此，应让学生充分参与到实验的各个步骤中去，对其能力的培养有非常重要的作用。但是在实际的实行过程中，会遇到学生对实验准备时间的安排问题。因此，应合理安排学生的课余时间[3]。
2 实行理论和实践课的一体化教学
2.1 更新实验内容，提高实验教学水平
目前，微生物实验教学中存在的一个比较突出的问题就是验证性实验比重太大，而设计性、综合性实验比重太小，这对学生创造性思维的培养非常不利。因此，应适当增加设计性、综合性实验，让学生通过自己掌握的知识，查阅文献，设计实验，有利于提高学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，同时还可以提高学生的实验操作能力[4]。此外，还可以利用科研课题的热点将其融入到课堂教学中去，扩大学生的知识面，使其了解最前沿的科研动向。如在学生动手操作之前，用一定的篇幅讲述国内外微生物研究现状及其在工农业生产中的应用，可以增强学生的学习热情。
2.2 有机结合实验课与课程实习
课程实习是通过学校与校外企业合作，让学生去校外企业实训生物技术。由教师带着学生进入企业参观并进行讲解，向企业技术人员请教专业知识，使学生对微生物课程的课本知识得到巩固，加强学生对企业文化的了解[5]。如到酒厂，了解微生物发酵的工艺和设备；到检测中心，了解微生物检验的原理和过程。这样不仅使学生学到更多课堂上学不到的知识，更提高了学生学习的兴趣，学生在做实验时也有更高的积极性。同时也能使学生更快地适应将来在企事业单位的工作。
2.3 实验教学与职业技能鉴定培训相结合
国家从 2000年7月1日起，实行职业资格证书制度，在全社会建立学历证书和职业资格证书并重的人才结构。为进一步贯彻国家职业资格证书制度，实现国家对食品检验人员持证上岗的要求。凡从事技术工种的人员必须经过劳动和社会保障部批准的考核鉴定机构，实施职业技能考核鉴定合格，并取得相应职业资格证书后方能上岗就业[6]。生物技术专业微生物学课程重在培养学生技能，学校应以国际、国家（或行业、企业）制定的食品标准和法规为依据，将培养技能与职业技能鉴定培训相结合，上微生物实验课的同时进行职业技能的培养和工种考证的培训。把学生培养成为专业技术应用型人才，满足企业要求，做到走出校门即能上岗。
3 加强实验教师队伍建设，提高教师自身专业素质
实验教师队伍的教育水平直接影响着实验教学效果[7]。目前部分高校仍“重理论轻实践”，实验技术人员评职称困难，工资待遇也相对较低，造成实验师资队伍学历层次和年龄结构不合理，相关教师的工作积极性也不高，直接影响到教学质量。因此，学校应加强并重视实验教师队伍的建设，以跟上社会发展的脚步。作为微生物专业的实验技术人员，也要不断学习新的专业知识，及时了解和掌握最新的科学技术，探索最佳的实验教学方法和手段，提高自身的科研素质。同时，应充分利用实验室的设备，发挥实验室在教学中的优势，培养出技能强、知识足、动手能力过硬、创新能力好的优质人才[8]。
4 构建新的实验教学考核评价体系
目前，微生物学课程实验教学传统的考核方法是课程结束后，对理论知识进行书面考试，实验课只是结合平时表现与实验报告完成情况给出总评成绩，不再进行综合考核。这势必造成学生重理论、轻实践，不重视实验的不良现象发生，少数学生高分低能，动手能力较差，这违背了高职院校人才培养目标的要求。针对微生物课程实验比例偏多的特点，完善的实验考核制度显得尤为重要，它既是实验教学与质量的反馈，又能直接地反馈实验教学中存在的问题；既能真实地反映出学生的实际水平，又能充分调动学生的学习兴趣。完善的实验教学考核体系应该包括平时成绩考核和期末考核，其中平时成绩考核应该包括到课情况、实验态度、实验原理和基本操作过程的掌握、实验数据处理和结果分析、实验报告完成等几个方面；期末考核可根据不同课程性质，选择采用口试、笔试、动手操作或模拟操作等多种考核形式。通过完善实验考核制度，使学生系统地掌握课程的基本知识内容和实验方法，真正将知识、能力、素质的培养贯彻到实验教学过程的每一个环节[9-12]。
5 参考文献
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中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-0568(2014)02-0043-03
基金项目：本文系教育部、财政部支持高等职业学校提升专业服务能力项目“食品药品监督管理专业建设发展项目”（编号：51067）的阶段性教学成果之一。
食品检测专业培养从事食品检验、产品质量安全监测、营养指导与管理等工作的高素质技能型专门人才，该专业的实践性和动手性很强。针对高职生特点和社会岗位需求，根据教育部16号文件提出的“学、做一体化”，实施工学结合、校企合作，创新人才培养模式。本课题以食品检测专业为起点，探讨“学、做一体化”教学模式在本专业中的应用。
一、“学、做”一体化教学模式的构建需求
随着经济的快速增长，中国的产业结构在不断调整，尤其是在沿海地区，作为与世界产业竞争的主力军，需要更多技能型人才，到岗即用。然而，在传统的教学模式中，理论课程教学采用课堂上教师讲学生听、课后练习与复习的方式；技能课程多为教师现场演示，学生模拟教师动作，整个教学活动仍以教师为主、学生为辅。从教学内容来看，并非以学生需求的技能为中心。采用这种教学方法，学生处于被动接受知识的学习模式，自己不善于思考，不去发现问题，缺乏主动性，必须对传统的教学模式进行改革。而“学、做”一体化教学模式以学生为中心，让学生学会学习、掌握技能。
二、 “学、做”一体化模式在食品检测专业中的应用
1．课程体系的设立。依据“工学结合”原则，按照食品行业企业的真实工作任务对相关岗位的知识、技能需求进行分析，并结合具体食品行业品质控制、检验等工作过程，归纳出在食品检验等岗位上的主要工作任务与应用技术。以职业核心技能所对应的知识与技能点按照“条块结合”的网络模式，重新构建“食品质量管理与安全控制技术”、“食品检验技术”、“食品加工技术”、“食品职业基础素质”、 “综合专业实践”五大学习领域（课程群），如图1。
食品检测类专业的职业技术课程学习领域是根据职业岗位（群）或对职业技能需求而设置的应用性或技能型课程，以职业能力培养为教学目标、以职业核心技能训练为主线组织教学。改变专业理论与专业实践分离开来的现状，将专业理论的学习与职业技能的培养融合到互相渗透与交融的学习领域中，强化了专业知识与专业技能的贯通，更有利于“学”、“做”、“用”的有机结合。
“条块结合”网络模式的课程体系设计，有利于学校按照食品行业企业的人才需求规格，针对不同的食品类专业（方向），灵活选择课程、科学组合条块课程，实现培养目标。
(1)课程体系实施——核心课程在“学、做”模式下的运行。根据食品检测专业所对应的实际工作岗位，结合项目化教学的特点，确定“学做一体，双能导向”的人才培养内容。例如，按食品检验工的实际工作过程引导学生进入学习环节，在食品微生物课程的教学中，我们与检测中心等监管检测机构及食品生产基地等企业合作，一起认真细致地分析、归纳微生物检验岗位的工作性质和工作内容，以及在不同微生物检验岗位的检验任务。此外，将传统的《食品微生物学》课程内容进行梳理，选择微生物检验“基本技能／工作任务”作为课程载体，以项目来构建《食品微生物检验技术》课程。对课程的内容、形式、教学方法等均进行颠覆性重构，融教学做于一堂、课堂与实训场地为一体，如表1。
(2)实训课程在“学、做”模式下的运行。在实训课程教学中，改变教师示范、操作、讲解的传统方法，放手让学生自己去尝试、实践、总结，在学习过程中自己发现问题、解决问题。例如， 《化学检验技能实训》实训教学设计以操作技能的培养为重心，按照化学检验的工作过程分解任务，把理论教学融人每项任务，合理确定每项检验任务的知识点与技能点。教学中引导学生分析任务目标，学习新的知识，了解检验的基本方法，掌握检验仪器装置的操作技能，熟悉检验操作的基本程序。化学检验技能任务项目安排由单一到多样，技术含量由简单到复杂，理论由浅到深，学生经过螺旋式的反复训练提高，最终在课内实现化学检验“操作核心技能的分项培养”。
2．教学方法的改革。为了不断改进教学效果、提高教学质量，根据项目课程不同教学单元的内容与特点，灵活采用多种教学方法，培养学生严谨的工作作风和科学的工作态度，以及自主学习能力和相互协作的团队精神。
(1)实训技能训练——模拟与竞争教学法。在单项技能训练中，学生自主竞争考官职位，由教师考核，担任考官的学生在分数上给予奖励。考官对其他学生的单项操作进行考核，不仅可辅助教师，还能培养学生能力，避免学生多教师指导不到位。
(2)技能培训规范化（标准化）——四步（阶段）教学法。本课程是以培养学生应用技能为目的的实践型职业技术课程，化学检验技能基本功是否扎实、动作是否规范标准、操作是否熟练等是衡量课程教学质量的重要指标。为此，将过去在化学实验教学中以观察、验证为主要教学目的的实验项目，改为以单项技能培训为目的的实训项目，将实验的结果目标转变为实训的过程目标。采用行动导向的“准备——教师示范——学生模仿——总结练习”四步（阶段）教学法。某一次实验或实训并不能检验技能的掌握程度，必须通过不同阶段的反复训练，才能够达到目的。检验过程中，每项操作技能都必须是标准化的规范动作，否则会导致检验结果的不确定性。教学中应充分利用SOP多媒体课件，从不同视角将特写画面和分解后的连续操作过程给学生反复演示，以达到示范教学的目的。
(3)分项技能单独完成与检验项目分组实训结合——项目教学法。课程以化学检验技术或技能单元作为教学项目，实行理论、实践一体化的单元式教学。让学生了解食品化学检验的方案设计程序，根据食品安全标准确定化学检验项目，选择相应的国标检验方法，制定详细的抽样、检验方案，学会被测样品的处理方法。此外，还应准备好所需的各种设备和材料，按技术要求将玻璃仪器进行清洗、烘干。按照标准操作程序完成检验操作的各个环节，通过计算或判别得出检验结论，编写检验报告。让学生在完成项目的过程中理解知识，培养创新精神和实践能力，提高职业适应性。
(4)基础知识学习——案例教学法。收集在食品生产、流通、储运中化学检验或监控的实际案例资料，如定位不同食品类别的化学检验案例。指导学生综合运用所学知识，收集、选编分析案例，借助课程论坛在师生之间、学生之间探讨交流，提出解决问题的方案，进一步培养与提高学生自主学习、独立思考的能力和创新意识。
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1教学改革的主要研究内容
1.1以职业岗位需求确定课程目标
应用型本科教育的目的是培养高素质技能型人才，因此学校对学生的培养定位应该重点体现“应用型”人才的培养方向，即学生在校所学的知识以实用型为主，这正是应用型大学与研究型大学的本质区别。基于此，“食品微生物学”是面向食品企业与微生物相关的岗位，如检测、食品质量安全控制等。在课程教学改革中，我们根据食品微生物检测、质量安全控制等岗位对人才能力的需求为依据，结合食品检验工国家职业资格标准中对微生物检测方面所需的理论知识和职业技能要求，通过对食品企业对微生物相关岗位职业技能要求调研的方式，来确定“食品微生物学”的课程教学目标。
1.2以学生职业技能培养为目标确定教学手段和教学方法
传统的食品微生物学教学只重视培养学生理论知识和重点实验技能，不重视学生对整个微生物实验流程的掌握。实验课的前期准备工作如实验器皿的包扎、样品前处理方法设计、培养基的配制与灭菌等工作通常是实验教师完成的，学生没有参与其中;实验后的处理，如实验器材的清洗和检验环境的消毒处理等工作学生也没有参与，或者是仅有少数几位勤工俭学的学生参与。这就造成学生仅掌握中间的实验操作部分，不能从整体上把握实验思路和流程，与企业对微生物的人才的需求相差较远。改革后的“食品微生物学”课程重视学生对微生物检测准备工作的设计和训练。学生经过改革课程的训练，能够形成系统的职业技能，且能够取得食品检验工(中级、高级)的国家职业资格书，迅速适应企业检测岗位工作。
1.3推行工学结合的人才培养模式
以“校企合作”的方式，鼓励学生到与学校有合作的企业实习。学生在校学习完相关的微生物课程后，必需到企业实习，通过企业的考核后方能取得食品微生物学课程的学分。这有助于学生接受更新的知识，培养符合企业岗位需求的技能型人才，大幅提高学生的职业技能。
2教学改革的关键问题和创新点
2.1依据岗位需求定内容，依靠行业建课程
根据食品相关行业的岗位需求，对食品微生物学课程的教学内容进行整合，删除了不实用的内容，减少了实用性不强的内容，增加与食品微生物检验相关的内容。同时，注重微生物与食品学科的交叉，及时把学科的前沿知识和最新发展成果引入教学，推进与食品行业的接轨，同时增加了学生对食品微生物前沿知识的了解，满足行业需求。2.2实践教学中心化，职业技能培养综合化强调理论联系实际，大幅提高实验课的课时，使理论与实验比例为。
2∶4;在实验安排上，实行先教基础性实验，再教综合性实验的教学模式
确定实践教学的中心地位，通过增加实验的课时有助于提高学生动手能力。在强化学生实验技能教育的同时，注重学生探索创新、团队合作、发现问题、分析问题和解决问题等职业关键能力和可持续发展能力的培养，真正实现了人才的高技能素质。
2.3注重任务驱动，以项目为导向，推行项目化教学
在实训过程中积极推行项目化教学，实现“工作任务为中心，项目课程为主体”的理念。即以实际食品微生物应用于生产过程为设计依据，以利用微生物生产不同的产品为任务目标，按照食品微生物操作技术为对象进行项目设计。从最基本、最通用的知识和技能开始，对食品中微生物各项指标的检测技术进行分类训练。通过布置任务提出项目讲解相关知识分析解决方案讨论总结经验等环节，以项目为导向，以任务驱动、组织教学，为学生就业后尽快适应工作岗位的要求打下坚实的基础。
2.4在教学中采用“教、学、做”一体化课程教学模式
结合应用型本科的特色，根据食品检验、发酵性食品厂生产以及产品检验、生物技术支持、各实验检测机构等岗位的知识与能力需求，采用“教、学、做”一体化课程教学模式。实验教学采用教师教学内容与要求，学生预习后教师对实验的内容与注意事项边讲解、边演示，然后学生进行实验操作，边学习、边实践、边提问。教师边回答学生的疑问，边对学生出现的实验现象以启发方式与学生一起探讨，使“教、学、做”有机的融合成一整体。有助于培养学生动手能力、思考能力和分析解决问题的能力。
3结语
应用型本科教育是一种以就业为导向的教育，其核心在于培养服务于特定岗位或技术领域的高技能应用型人才。这些都要求在课程教学过程中，将教学过程和学生毕业后的工作过程有机地融合，即学生在学校学的就是毕业后在企业工作过程中要用的，实现学校教学与企业用人之间的零对接。基于岗位需求和职业技能培养的为主要内容开发出来的课程教学使学生的技能培养更好的适应企业的用人需求，提高学生的就业竞争力，因此基于岗位需求和职业技能培养的《食品微生物学》课程教学改革是目前推动应用型本科课程改革一种重要模式。
作者:蔡尽忠 单位:厦门华厦学院
参考文献
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