引论：我们为您整理了13篇餐饮空间设计论文范文，供您借鉴以丰富您的创作。它们是您写作时的宝贵资源，期望它们能够激发您的创作灵感，让您的文章更具深度。
篇1
（二）“扮酷”的尺度设计
尺度是室内设计中的重要问题。尺度设计也是具体而细致的工作。在“扮酷”设计中，尺度也作为设计者借以发挥的元素，在空间中创造出独特的感受。在重庆南滨路上，“顺风123”旗舰店的设计中采用了大量小尺寸的铁艺铸件和面砖来装饰室内的柱体、墙体和入口构架，同时又运用了留白的手法，让形式尺度的大小对比拓展空间深度、广度。“上海三千院”一层设置有雅间，围合雅间所用屏风的木条栅尺寸是加大了的，配以统一的深褐色，将雅间扮得像个牢笼，与众不同，“很酷”。同样，“扮酷”设计还反映在家私、灯具等细节的设计上。“苏荷天地”中陈列了巨大的灯柱。“粉酷”的天棚布置了成组的大尺寸灯笼。“紫云轩”采用了现代主义超高靠背的座椅。它们形成的视觉冲击胜于实际的使用功能，具有强烈的美感。
（三）“扮酷”的形式符号设计
形式符号的选择运用直接影响着室内设计的面貌，反映空间的文化感与审美取向，这也是最有传统资源可挖掘的部分之一。就形式符号的设计中，“扮酷”的特点体现在创新运用传统形式符号。这些符号中有具体的图案、纹样、九宫格，有一些抽象的几何形，也有具体的物件等。在“苏荷天地”中，原本铺在民居建筑屋顶的小青瓦被砌到了墙上，像国画中荡漾的波纹。传统的视觉形式符号在空间中错置后，保留了原有的审美记忆，同时又产生了新的视觉美感。在“鹿港小镇”和北京阳光广场“俏江南”中都采用了珠帘，前者是用来分割空间，产生温馨的氛围；后者用来软化墙立面，产生虚实空间的对比。同样的珠帘，不同的运用，都是抓住了珠帘这个符号“亲和”的特质。在“三千院”中，设计师索性直接用上了老屋拆下的木柱木梁，结合钢与玻璃构建了一个富有传统韵味而又现代感十足的空间环境。“顺风123”的设计中，我们也运用了云纹、万字格等传统图案与整体的空间融合，达到一种古意犹新的感觉。
（四）“扮酷”的色彩效果
在室内设计中，色彩是最有感染力，最能烘托气氛的因素。“扮酷”的色彩效果不再刻板地遵循暖调适合中餐、热饮，冷调适合西餐、冷饮的程式。它们因各自不同的主题配置不同的色彩效果，或强烈而夸张，或含蓄而清冷。“粉酷”大厅中充斥着无处不在的妖媚的粉色，在粉绿、金色和黑色的点缀下，俗而不恶。“爱上2046私家精品菜馆”则在整个空间中配置红色，个性张扬。“顺风123”室内的色彩效果以深紫色为底，青灰色调和，金黄为亮点，富贵大气。“藏酷”的蓝色调大厅让人似乎置身于展示空间一般。“萤七”空间的色彩效果是回复阳光和灯光的本质，体现白昼时的清丽、暮晚间的温暖。
（五）“扮酷”的材质运用
通常材质的运用最能体现时代感。“扮酷”设计在材质运用上自然也别具匠心。在保留了传统本质的运用基础上，大量采用金属、玻璃、镜面及复合材料与各种石材、混凝土、织物的组合形式应用于餐饮空间的入口、隔断、楼梯和通道中。如：镜面运用。“炫酷”中墙立面的镜面分割；“苏荷天地”圆形镜面与小青瓦的组合；“G3”卫生间部分的全镜面装饰。这些似这真似幻的效果带给消费者的却分别是多一种视角的可能，多一种怀旧的同时与一场虚惊。又如金属的运用。“穹六”入口处金属的光泽与水泥抹灰面的青灰色的组合显出一派清傲的风骨。
（六）“扮酷”的灯光设计
灯光的设计常给人感觉技术性很强。但在“扮酷”设计中，灯光的设计却感觉自然而灵动，没有主光、辅光、补光的概念，有的只是需要，只是感觉，就像“穹六”、“萤七”如月光般的灯光设计、“火源”洗手间走廊那“树影婆娑”的设计和“炫酷”吧台上方的“流星雨”般的设计。它在与色彩、材质的呼应中提升了空间的整体价值。
二、“扮酷”设计在餐饮空间中起到的作用
当代餐饮空间集餐饮，聚会，休闲娱乐等多种功能于一体，既是公共社交空间，又同时要满足个性化的需求。当代餐饮空间设计除了要为满足功能而划分空间、组织功能、配备设施外，还要为打造形象，有利于经营追求形式风格。“扮酷”设计主要是在形式风格方面给餐饮空间以影响，起到树立形象，提升品质，有利经营的作用。
（一）各个方面、种种手法的“扮酷”设计
首先是创造了突出的个性。无论是空间形态的开合、形式符号的独特、色彩效果的缤纷还是其他方面的不俗都是在寻求个性空间体验，以此来确定该餐饮空间存在的理由和消费者去尝试的价值。
（二）看似简单作秀的“扮酷”设计中
从空间动线规划到夸张的色彩运用，到图案尺寸的确定，等等，其实都经过了细致的功能性和形式感的推敲，“扮酷”设计提升了空间品质。
（三）“扮酷”设计突出了餐饮空间的个性
提升了它的空间品质。为餐饮业经营者创造了除直接产品（菜品、饮品）外的最重要的附加值，有利于其良性的发展。
篇2
1.餐饮空间设计的文化建构内容可以分为三个层次
宏观层次、中观层次、微观层次。宏观层次包括：物质文化、精神文化、制度文化和行为文化。中观层次包括：地域文化、经济文化、空间文化、品牌文化。微观层次包括：建构文化、视觉文化、主题文化、情感文化。
2.餐饮空间设计文化建构的宏观层次
精神文化、制度文化、行为文化和物质文化，它们形成了企业文化的核心层、中层、浅层和表层。精神文化是指企业在经营活动的过程中形成的企业的价值观、经营理念、企业道德等上层建筑，是物质文化、行为文化的升华与内涵，是制度文化的精神保证；制度文化是企业文化具体实施的载体，它包括企业的领导体制、企业的组织机构、企业的管理制度；行为文化是企业精神文化的行为体现，物质文化是企业以物质形态展示企业文化内涵的器物文化，它可由环境文化和产品文化构成。
3.餐饮空间设计的文化建构的中观层次
地域文化是指在餐饮空间设计过程中根据不同的地理位置与特定的自然环境、社会环境、人文环境中吸取有代表性的文化元素，在餐饮空间中体现出独具地域特色、地理风情、地方情怀的文化艺术气息，能符合当地消费者生活习惯、风俗、民族特色、审美趣味，具有象征性、代表性文化气息和艺术氛围。经济文化是指餐饮空间设计所考虑的经济学原理范畴的具体内容，餐饮空间的设计必须符合市场的经营与运作及商业规律，餐饮空间设计的文化元素及其特征必须满足人们消费行为习惯及需求，符合消费心理学，从而提高餐饮空间的运营效能，对餐饮空间的经营起到消费引导及价值实现的文化体系。品牌文化是餐饮空间设计中所体现出的符合企业发展战略、经营管理、企业形象、企业文化理念的形象特征，既包括“有形”的物质服务和行为服务，又包括“无形”精神服务和品牌价值。体现的是餐饮空间设计中的核心价值观和企业文化特质及内涵。
4.餐饮空间设计文化建构的微观层次
建构文化是连接的艺术。这里所谓的“艺术”应该理解为一种涵盖面十分广阔的技艺。因此建构不仅意味着餐饮空间的规划及空间的组合及创造，也包含空间细部、元素的组成及营造，也包含空间的造型材质、肌理、情感的表达及形态建造与产品的制造，是餐饮空间文化的物化手段与方法。既包括光、色、形、质、意，又包含企业的形象识别系统（VI）设计，同时又包括能代表餐饮空间中独特个性、品牌。气质、经营特色的主题性、历史性、情景性的空间情节，空间符号及物态，从而增加了消费者对空间文化的记忆点，强调了餐饮空间的文化观及价值观，提升了空间潜在价值。视觉文化是指餐饮空间设计中视觉感观所呈现出来的形态特征，视觉元素及表现语言是餐饮空间设计中的符号与特色。既包含空间设计中所运用的符号语言，如：空间元素是餐饮空间设计的核心文化，元素是实体空间文化建构与虚体空间文化建构的有机统一和整体结合，既包括餐馆空间整体规划，建筑空间的构成，又包括空间文化元素、材质、细部、肌理、风格样式等形式语言的塑造，同时又要满足餐饮空间设计中精神文化建构的需求，体现出空间的心理性，归属性及情感性的融合统一。主题文化是餐饮空间设计的文化思想灵魂，是统领餐饮空间设计文化特色的中心思想，及物质形态的升华，体现的是餐饮空间的人本性、独特性、创新性、趣味性的设计，极大丰富了餐饮空间的形态语境。主题文化的定位是基于餐饮空间自身所处的自然环境、历史渊源、人文环境、时代特征、政治和经济背景、艺术色彩、经营特色来确定，因此主题文化的确立必须具独创性，具有鲜明的个性和特征，让人过目不忘，印记深刻。还必须符合周围的自然环境、社会环境、人文环境，符合统一性、整体性的原则，主题文化的确定还必须寓意深刻、意境深远，同时内容深入浅出便于大众喜闻乐见，有利于市场的推广与传播，增强餐饮文化的感染力，归属感及认同感。情感文化是餐饮空间的文化内涵是通过不同的表达方式来获得情感上的体验，不同的造型，不同的色彩，不同的材质都能创造不同的情感格调与艺术氛围。餐饮空间设计是创造者表达情感的一个心理创造过程，根据不同的餐饮的经营特色，文化气质、主题塑造，设计者运用特定的文化符号、艺术语言及设计元素传达特定的文化情怀。从而使受众在潜意识里把空间情感融化在自我的情感中，这是一个高级情感上的交流过程，通过身心的“五觉”，即“视觉、触觉、味觉、嗅觉、感觉”的交流及体现物质享受的愉悦性、精神享受体验性和谐结合。从而加强受众对餐饮空间文化的认同感及归属感。
三、餐饮空间设计的文化建构的意义
1.功能价值
餐饮空间的设计归根到底还是要满足人类的生活，行为，社会交往需求的场所，因此在空间文化建构中首要考虑的是对人性的关怀和满足人的需求。功能需求包括：生理需求、物理需求、物质需求、心理需求等等，以满足人类的消费要求和欲望，提升人类的生活品质。
2.经济价值
餐饮空间设计的文化建构必须遵循合理的经济规律，符合企业的经营特点、管理理念、空间的主题特色，服务的标准以及地域的环境和生活水平，只有这样餐饮空间的文化才会得到受众的喜闻乐见，给消费者正确的消费引导，为企业创造文化的价值、社会价值及经济价值。
3.人文价值
餐饮空间设计的文化建构离不开空间主题的确立及空间个性特色的合理定位。具有独特性及创新性的主题餐饮空间才能满足人们对物质文化及精神文化体验的生活需求。独特性的文化建构，一方面体现出餐饮空间独有经营理念和文化气质，另一方面也大大满足了消费群体“求新、求度、求变”的消费需求。
4.社会价值
餐饮空间设计的文化建构总是与人类社会发展密不可分的，当代的社会农业文明、工业文明、信息文明、生态文明的发展对餐饮空间设计的文化建构提出了更高的标准和要求，随着人们生活水平的提升及生活观念的改变，群众对餐饮空间设计的要求也发生了质的改变，当代人对餐饮空间的文化构建，不仅满足原有的传统餐饮文化，还要强调生态文化，提倡环保、低碳、健康的绿色餐饮，以及对社会环境、自然环境、人文环境的影响，使餐饮行业朝着多元、生态、健康的方向不断发展。
篇3
（2）餐饮环境动线设计的原则
动线设计要明确清晰，尽量采取直线方式，才能保持通畅、合理。顾客动线和服务动线尽量别重叠，处理二者的关系。合理利用好餐饮空间。尤其顾客动线要让顾客通顺、指示清晰才能保持心理愉悦，服务动线避免别太长，尤其不能穿越其他用餐空间，干扰和影响顾客进餐的情绪和食欲。
2.餐饮空间设计构成要素的设计方法
餐饮空间设计中的界面主要由顶棚、地面、墙体、隔断分割等各种实体围合和构成的，在具体的空间设计中每种实体的设计方法和要求不尽相同。
（1）餐厅顶棚界面设计要注意整体的格局
必须把顶棚的照明、报警、消防系统等包括进去，要注意顶棚高低给人带来的不同的心理感受。
（2）餐厅地面设计主要处理好餐厅地面的形状、大小、主要设施和主要通道的具置以及人流通道、家具、设备等问题。
设计好完善的定位图和施工放线图，这样保证施工的准确性。通过地面设计形成人们空间的秩序分割、空间的主次关系。尤其用餐区的地块和人流通道的地块设计有所明显区别。
（3）餐厅墙体界面设计
餐厅墙面分割不同的空间包括餐厅空间墙体、不同家具陈设的立面、装饰造型摆件以及装饰材料的运用。通过实体的墙面形成厨房、卫生间、库房等空间元素，通过屏风、折叠推拉门、室内植物形成可变的灵活的分割区。通过凉菜空间、卫生间空间来定位的物理空间，符合人体工程学的要求和标准，也可以通过灯光来界定、通过呼吸来体验的视知觉空间。有相对独立的雅座、包房，有相对开敞的动态空间等。
3.餐饮空间的创意设计
餐饮文化空间的设计主要通过认识主题、体验主题、表现主题来实现的，通过对空间的合理分割布局、营造气氛、设定特殊语言、空间结构组织来表达的，为传统餐饮带来的挑战。人们不仅仅是用餐，更是体会到更多的软文化的精神享受和体验。
（1）餐饮环境主题营造需要社会风俗、风土人情、自然历史等素材综合构思
根据餐厅经营者的餐饮定位和设计师充分了解用餐者的需求后再构思。例如以中国传统文化的剪纸的装饰，也可以反映时代生活题材特色的绘画、雕塑造型，体现中一种新的健康饮食文化。草原特色的元素构成的餐厅，让人身临其境感受特别的情调和风景。因此，结合不同的用餐环境设定某种特定意义的主题，把用餐环境的氛围上升到完美的精神境界。
（2）用色彩关系营造室内设计主题
通过人的色彩心理让人们产生丰富的想象和联想，唤起人们的情感共鸣。色彩给人丰富的感受，色彩有冷暖感、轻重感、强弱感、兴奋感、稳定感等。例如锦州的新麦子大王饭店的装修，从室外到室内整体上都是以暖黄色为主调，墙面是暖色调的黄色麦子收割场景的巨幅油画，让人在用餐时联想到粮食的来之不易和麦子口感好等等品质；用餐桌面也是实木的暖黄色调的，让人感觉到心理暖洋洋的，也能感受的卫生干净；在室外用的装饰格带窗户，屋顶、收费区等用小面积红色点缀。整体给人感觉非常和谐统一，具有一定的层次感。
（3）用材料与肌理营造室内设计主题。
餐饮环境中使用的各种实体材料都有自己的肌理和性格特征，每种肌理都创造出不同的特殊的肌理效果。在室内设计中常常通过材质肌理的应用来改变室内空间形态，烘托某种气氛的表达。例如，表现质地坚硬、凝重的效果一般选用石材，表现柔和、温暖的效果一般选用木材，表现坚硬、牢固、张力大、冷漠、美观的效果一般选用金属，表现柔软、舒适、豪华、典雅、高贵的效果一般选用纺织品，表现洁净、刚亮、通透的效果一般选用玻璃材料。某些材质细腻、某些材质粗狂，但不同材质运用到不同环境会达到不同效果。例如家庭装饰中墙面有时候故意选取红砖毛糙的感觉，更有一番艺术趣味。
篇4
餐饮空间设计的主题其内容是通过设计手段营造特定就餐环境向目标群体表达自身思想内容和理念，目标把设定的情绪与就餐者建立共同精神联系，产生共鸣，简单地说，如看电影时与电影主人公一起悲欢离合，情不自禁的代入情境，这是任何主题设计的原点。餐饮空间的主题设计的特点是以特定的设计理念来营造整个空间环境:空间内的装饰材料、色彩、陈设、灯光、空间造型等都为主题服务，以及门面设计、导向标识、环境装饰，餐具标记，家具饰品，工作制服，还是菜单设计、餐巾盒、打包盒的包装等使主题更方便的传达其独特的丰富情感。同样现阶段主题一般具有丰富的文化内涵，主题餐饮空间作为提供餐饮消费的场所，就餐不再是餐饮空间中唯一部分，而富有文化内涵并同时拥有强渗透性文化特色的环境，不仅仅是为了吸引消费，同时以文化的诉求去潜意识转变人的行为习惯，这个是强渗透性文化的独特气息，也是一个区域能持续存在的源泉动力，只要行为习惯或者该文化还存在，相应的餐饮主题也将拥有持续走下去的可能。
3餐饮空间设计的主题表现形式
3．1运用空间设计表现主题
以人为本是设计的前提，只有以不同的人转换视角，理性把握各个功能区间的尺度，在满足基本的使用要求后，感性添加或创造属于主题易于传达的划分手段，才可能设计出优秀又符合实际的餐饮空间。餐饮空间一般而言，由交通空间、使用空间、工作空间等组成。简单来说就是工作人员与送餐收餐的路线与就餐者就餐来去的路线合理的宽度和长度;就餐者吃饭时与其他活动使用的共占用空间;工作人员制作餐饮的制作占用空间。在分析清楚不同功能空间需要的流线之后，我们设计时可将主题的寓意与功能空间结合，创造出不同的空间形式以及不同的空间的形态比例大小，使就餐者在就餐途中体验的主题内涵。如扬州“治春园”，其设计划分区间时，利用假山亭台，水榭绿化，充分考虑功能布局与流线，使园林即餐厅，餐厅即是园林之感。圆门飞枪、修竹漏花窗(图)、去往餐厅，漫步假山长廊，游走长廊临水，观赏花影缤纷，园林与餐厅浑然一体，整个餐饮环境尤为幽雅，充分体验到园林的清高风雅，淡素脱俗的风格与“小中见大”的深邃意境。
3．2运用陈设设计表现主题
陈设设计是继空间设计后，又一个重要组成部分，也是对餐厅空间设计组织的再创造。陈设一般是称空间内除天棚、墙面、地面以外所有电器家具、文学艺术作品、绿色植物等在空间中的组合。从家具样式到花卉作品的风格，再到菜单，餐具，餐纸，桌布，饰品等样式及位置摆放的使用细节，都有效烘托空间主题文化环境气氛。餐饮空间本身就是体现主题文化的一种方式，而当那些有强渗透性的文化特征的陈设品融于这个空间时，就更易于传达出餐饮空间表达的主题理念，与就餐者在视觉，触觉，嗅觉，听觉等感官上轻松建立多方面，多层次的思想联系，达到情感共鸣。同时需要注意的是单一定性的空间，丰富空间后容易造成不可避免的浪费甚至使用拥挤，这设计时需跳出单一定性空间，要与周围或整个主题空间建立联系，调整全部摆设密度，摆设样式以及需要充分考虑成本与改造的持续性。同样空间的陈设设计应根据不同的空间功能性质，空间大小在整个主题风格驱使下进行设计，有利创造出一个个富有特色同时同主题整体呼应的空间环境。
3．3运用灯光与色彩设计表现主题
灯光与色彩对人的情感有极大的影响作用，它可以传达出轻松或恐怖、舒畅或忧郁、兴奋或平静的情绪等，这对主题表现是一个很直接且有效方式。充分了解灯光与色彩并合理运用，会帮助主题传达出清晰的情绪。首先应了解光色的性格和象征性，每种颜色都有其独特的性格和寓意。如用红、黄为主的色调可营造热烈喜庆的气氛，用蓝、绿为主的色调可营造幽雅安静的环境。还如黄色灯光照在菜品上，菜品立即呈现鲜嫩可爱的色相，让人胃口大开;而蓝色灯光打过去，会使菜品呈现腐烂、变质的色相，让人恶心，逃避。前期基础学习后，还需明白一些地域的传统色彩文化，如汉族喜爱红、黄、青等颜色忌黑白，藏族却以白为尊，喜爱黑、红、黄等颜色;亦如伊斯兰教国家喜欢绿色，日本则不喜欢绿色而喜爱红、白、黄等色。只有把灯光与色彩的一些基本特性与地域传统熟悉后，设计时则根据主题空间风格和不同空间需求，把握如何创造餐饮空间环境主题气氛，最大限度地利用光的色彩、光的位置、光的质感、光的造型等来渲染、营造环境的主题情绪。如在门面招牌、接待区、卫生间、电梯间或者其它一些逗留时间短暂的地方，使用高明度色彩与亮的白光，使人认为干净的透亮;亦在休闲区间、走廊通道、吧台、收银区等地方则使用较淡的色彩与较暗的灯光来渲染装饰，带给人一种温馨典雅中带稍许神秘的气息;还如用餐区和包房等逗留时间较长的地方，纯度较低的各种淡色彩和稍黄亮的灯光的配用，可以创造一种安静、舒适的空间气氛等。
3．4运用材料与肌理表现主题
装饰材料在主题表现中，起到的作用与灯光色彩对主题传达的重要程度一样。装饰材料具有颜色、质感、光泽、图案肌理等基本特征。这与灯光色彩在表现主题时有着相似的作用，同样在材料传统内涵与风格选择搭配上有着许多技巧。如用土黄色和赤土色的地砖引领在休闲区和就餐区来往的流线，可让人体会到田园风格的气息，传达出愉悦和舒适的情绪;亦如用青砖，红柱，灰瓦，白墙组合，在园林餐厅中作为基本材料特征，让人进入一种传统复古典雅的空间中，传达出舒畅自然之感。
篇5
专业建筑室内设计
学号1731024
学生姓名
指导教师
2019年4 月 27 日
毕业设计（论文）评语及成绩
学生姓名
班级
高职二班
学号
毕业设计
（论文）题目
汽车文化沐餐厅空间设计
指导教师姓名
指导教师职称
指导教师评语：
答辩小组意见：
答辩小组组长签字：年月日
成绩：
教研室主任签字：年月日
毕业设计（论文）任务书
题目
汽车文化沐餐厅空间设计
专业
建筑室内设计
班级
高职二班
学生姓名
所在系
经济管理系
导师姓名
导师职称
一、设计（论文）内容
汽车不单单只有冰冷的，我们可以通过颜色与材质的改变与添加来拉近汽车与人的关系，使得他汽车的用途被最大的发掘，使得汽车不单单是只能在马路上驾驶那么简单，我们也可以在餐厅中，坐在温暖的汽车中吃着美味的事物，看着节目享受着悠闲的时光，这就是我们进行这项设计的想法和出发点。
二、基本要求
1. 综合运用所学的知识，毕业论文必须坚持理论联系实际的原则，坚持理论研究的现实性。
2. 在进行实地考察的同时运用所学进行分析。
3. 保证论文质量，同时运用多种方法，写作规范。
三、主要技术指标（或研究方法）
1. 文件研究法。
2. 案例研究法。
3. 通过网络查找资料，和对相关经验进行综合分析。
四、应收集的资料及参考文献
[1]梁佳驰.绿色建筑设计理念和设计方法[J].工程技术研究，2016（5）：118~119.
[2]段杰.室内设计中灯光的艺术设计分析[J].科技与创新，2018（13）：122-123.
[3]谭慧婵.人性化室内设计理论探讨[J].建筑知识,2016（7）.
[4]黄媛媛，吴章康.主题性餐饮空间的设计.现代装饰，2017（04）：20~22.
[5]孔祥骏.从营销角度探析主题性餐饮文化空间室内设计.山东工艺美术学院，
2012.
[6]余晓宝.氛围设计[M].清华大学出版社，2006.
五、进度计划
4月 10日-4月 17日 确定论文题目、收集资料、完成开题报告；
4月 17日- 4月 27日 通过实地考察来制作平面布置图等 CAD图纸
4 月 27日-5月 7日 制作效果图与排版
5 月 7日-5月 14日 完成设计内容与报告和论文全文、审核并装订。
5月 14日-5月 24日 进行答辩并最终提交报 4月 30
教研室主任签字
时间
年月日
毕业设计（论文）开题报告
题目
汽车文化沐餐厅空间设计
专业
建筑室内设计
班级
学生姓名
000
一、文献综述（立论依据）
汽车的文化可以追溯到 1867年的往复活塞式发动机，从 1867年到现在，人们也越来越离不来汽车这种代步工具了，而汽车餐厅就是在这样的一个社会背景中的产物，通过对汽车的延展设计，开展关于以汽车为主题的餐厅，在对汽车再定义的基础上，拉近人与汽车的关系！
二、研究内容及预期目标
通过在汽车中添加不同的材质，使得汽车拥有温暖的感觉，通过汽车出现的不同场合和不同颜色的搭配来改变汽车的格调，给人眼前一亮的新鲜感，使得冰冷的全金属空间汽车变成一个温暖的饮食空间。
三、研究方案（研究方法）
1. 通过在线上线下进行关于大家对于汽车主题餐厅的需求进行调查问卷分析。
2. 通过对现有的汽车主题餐厅进行实地考察，提炼出不足和优点，并进行优化设计。
3. 通过大量的文献汇总，研究并敲定最终的设计方案。
四、参考文献
[1]梁佳驰.绿色建筑设计理念和设计方法[J].工程技术研究，2016（5）：118~119.[2]段杰.室内设计中灯光的艺术设计分析[J].科技与创新，2018（13）：122-123.[3]谭慧婵.人性化室内设计理论探讨[J].建筑知识,2016（7）.
[4]黄媛媛，吴章康.主题性餐饮空间的设计.现代装饰，2017（04）：20~22. [5]孔祥骏.从营销角度探析主题性餐饮文化空间室内设计.山东工艺美术学院，
2012.
[6]余晓宝.氛围设计[M].清华大学出版社，2006.
五、进度计划
4月 10日-4月 17日 确定论文题目、收集资料、完成开题报告；
4月 17日- 4月 27日 通过实地考察来制作平面布置图等 CAD图纸
4 月 27日-5月 7日 制作效果图与排版
5 月 7日-5月 14日 完成设计内容与报告和论文全文、审核并装订。
5月 14日-5月 24日 进行答辩并最终提交报 4月 30
指导教师签字
时间
年月日
汽车可以说是我们日常交通中不可或缺的一个部分了，大家也几乎人人使用过汽车，而对于汽车的概念可能还停留在冰冷，没有温度的阶段，但是他有没有办法通过一些材质的更换或者是出现环境的改变，使得他能够从大众视野中的冰冷的属性中走过来那？
我想是肯定的，在我们设计中就是要把不可能改变成可能，而改变物体的感知这个部分的处理，我们通常会通过灯光的处理和颜色和材质的处理来进行，进行一些视觉和感知上的改变，比如在灯光的采用中我们可以使用相对柔和的软光灯，而在材质上可以选择大自然的木质等一些亲近自然的材质，在颜色的选择上也可以尽量避免采用冷色调的颜色处理，以此来达到“沐”的感觉。
关键词：色彩应用；灯光应用；人体工程学；汽车元素
第一章前言1
1.1 、主题餐厅的目的与意义1
1.2 、主题餐厅的发展现状1
1.3 主题餐厅的发展趋势1
第二章形体训练内容概括2
2.1 汽车元素在主题餐厅中的应用2
2.2 人体工程学在主题餐厅中的应用2
2.3 色彩在主题餐厅中的应用2
2.4 灯光在主题餐厅中的应用2
第三章汽车主题餐厅设计空间的设计方案4
3.1 设计主题概况4
3.1.1 设计艺术层次的概括4
3.1.2 市场结合概括4
3.2 功能分区与动线分析4
3.2.1 功能分区5
3.2.2 动线分析5
3.3 汽车主题餐厅的色彩设计5
3.3.1 心理学角度分析5
3.3.1艺术角度分析5
3.4 汽车主题餐厅的灯光设计5
3.4.1 心理学角度分析6
3.4.1艺术角度分析6
第四章汽车主题餐厅空间设计的展示表达7
4.1 CAD绘制图展示7
4.2 3D绘制图展示7
总结8
参考文献9
致谢10
致谢
篇6
在选定主题前，需要对市场进行调查和分析，并结合消费者需求，准确地进行设计定位。首先，根据地理环境和经济消费能力，确定主题的设计风格。其次，根据服务对象的消费观和价值观，确定消费主题。比如餐厅面向的消费者是学生，那么餐厅的设计就需富有朝气与活力，不能过于死板老套；而白领阶层不仅看重餐厅的人文环境，还注重消费档次。主题餐厅的平面布局、材料肌理、色彩运用、室内装饰陈设和灯光环境是空间表现的基本要素，可以通过研究和分析设计特点，探讨出主题餐厅的设计趋势。
一、赋予感情基调的平面布局和通透性的空间设计
平面布局是室内设计中一切的开端，餐饮空间在满足使用功能的前提下，可以通过平面布局来表现主题，根据设计前期的定位确定就餐环境的感情基调。以人体工程学为理论依据，把握消费者在各个空间中的活动尺度，在功能的考究下运用室内的主题元素。整体的设计风格和理念是在不断的调整中构思成形的，在空间设计时需紧扣主题创意，合理划分和营造空间。整体性、连贯性和通透性是处理用餐区、工作区、交通流线的关键，就地取材并利用空间特有的形态优势可创造出趣味性的主题空间。如相对狭窄的空间会给人亲切的感受，直线方形的空间充满理性，而曲线形态的空间则营造出一种轻松和自然的氛围。为了促进人们之间的交流，设计方案整体上应加强开放性空间的营造，而私密空间的多样化则可增添交流的趣味性。设计者并不需要对空间的性质进行硬性划分，私密性尺度的把握、材料和灯光的呼应，本身就是对主题的凸显。
二、原生态的材料肌理和暗示性的色彩运用
室内设计风格的组织形式和特点是由材料体现的，多样化的材料品种本身具有不同的质感和特性，而工艺技术的革新使之锦上添花。肌理作为材料的特性，会传递一种主题信息，如天然木材和石材的纹理表达出悠闲的田园生活情趣，钢材和素混凝土则具有强烈的质朴性格。人与自然的和谐及对立，为渲染空间主题氛围提供了有利条件，主题餐饮空间常利用构成和解构的设计手法，处理建筑材料的原始肌理。例如，“沸腾的螃蟹”是一家以海鲜为主题的餐厅，室内空间行云流水般地运用钢架和木质结构装饰，不仅突出了材料的古朴和冷漠感，还将美食、音乐和建筑空间三者紧密结合在一起。室内文化的表达和装饰材料之间趋于一种均衡，空间中视觉感官的感染力来源于色彩，其对人的心理和生理均有很大的影响。主题为整个空间的色彩设计提供了依据，合理的色彩运用体现在色块面积的尺度把握上。
三、精简的装饰形态符号和人文色彩的室内陈设
餐厅需要通过一些元素来传达设计思维，作为载体的装饰符号既能形成鲜明的主题，又可强调地域文化特色。符号的创意来源于建筑、自然以及艺术本身，从具有和主题相似的概念或形象中筛选出典型的视觉元素，通过抽象的形式传递给消费者。如中式风格的室内空间往往采用中国传统元素符号，如榫卯、水墨画等。不受主观形式支配的元素符号，可以更直接地传递生活气息，并有助于提升整个空间的主题氛围。具有精神品质的艺术陈设对于主题设计的整体效果，起着重要的协调作用，石雕、织物、古旧家具都能点缀室内空间，结合园林的设计手法配置绿化植物，既有引导作用，又能调节室内空气、减少噪音。如“老长沙龙虾馆”，餐厅入口处一侧是服务台，另一侧为品牌龙虾的雕塑，室内所有的线条都是刚劲的直线，营造出一种稳重大气的感觉，连公共和私密空间的分隔物以及两旁过道的装饰陈设也紧扣“龙虾”这一主题。
四、满足视野需求且主次分明的灯光环境
不同的室内光环境具有与之相对应的空间性格，这是由于人的心理和生理需求所决定的。运用光的语言发挥其元素魅力，可创造出情感丰富的空间氛围。为了保证设计语言的一致性，在线条流畅、强调材质本身的空间中，应祛除多余的装饰元素。既可利用材质肌理、室内陈设的反射光，又可借助建筑本身的装饰，形成简洁而有张力的冷暖对比，室外的阳光和室内的人工灯光可共同营造主题氛围。在处理主、次光源时，整体把握光的色彩、明暗及造型以满足人的视野需求，运用光源照射改变空间的原有形态可使其变得更加生动自然。
结语
成功的主题营造基于全面的市场评估分析，以独特的经营理念和设计思路从众多的餐饮空间中脱颖而出。在体验消费时代下，设计师应尽可能多地结合消费者的消费习惯，挖掘主题餐厅的文化魅力，寻求切合主题的艺术形式，以独特的视角为人们提供满足精神享受的餐饮空间。主题设计并非单纯的形式符号，而是深层次地域文化特色的一种扬弃过程。随着人们消费品味的不断提高、消费需求的多样化，主题餐厅只有创新求变才会更具生命力。作为新生事物，主题餐厅的空间设计不妨多从传统文化中去拓展视野，这不失为国内餐饮空间设计发展趋势下的一种新思路。
参考文献：
[1]中国建筑学会室内设计分会.主题餐厅[M].武汉：华中科技大学出版社，2008.
篇7
一 工程概况
笔者于2012年参与大连理工大学博留公寓食堂一、二层学生餐厅部分的室内装修设计。学校为加强支撑与服务保障的建设，2012年在博士生、留学生公寓区内建成一座以餐饮为主，学习、活动为辅的食堂。该建筑地下一层，地上三层（图1）。地下一层为消防和仓库使用；一、二层为学生餐厅，其空间设计均为最基本的三段式（厨房操作区、备餐候餐区、餐厅区），相互平行并无交叉操作间。三层为接待餐厅和宴会厅，相对于一、二层档次较高，受用人群以教师为主。在没有宴会或大型活动时，开敞宴会厅作为教师餐厅，以自助餐为主。每层设有独立卫生间。一层令配有超市、咖啡吧、办卡室。该建筑主要为满足博留公寓区的学生及教师的生活需求，功能辐射面积较广，受用人数多。
二 设计理念
高校食堂的主要服务对象为学生和教师，室内设计在借鉴优秀餐厅案例的同时又应有别于一般的商业餐饮。体现校园文化特色，把握就餐区的空间尺度，依托原有建筑空间特征，避免就餐区域的划分过大或过小而给人们造成不便。灵活组织高效、便捷的交通流线，及时疏散食堂内大量瞬间人流，平衡各楼层的使用人数，提高空间使用率。室内形态设计应突显高校食堂的现代感。注重界面的划分和空间的动静结合，分析人们就餐心理，合理摆放家具陈设，选用恰当的材料。注意室内空间的舒适性、美观性，创造出简约质朴的室内风格和有秩序感且通透的使用环境，使空间和功能和谐统一，提升就餐环境品质。
三 设计应对
（一）就餐心理影响平面布局
就餐心理因人而异，有的学生喜欢和友人交流，形成热烈的讨论气氛；有的学生观望心理较强，希望占据空间内有利的位置以便观察四周；有的学生在就餐或学习期间不希望被打扰，也不想过多的交流。但是不论哪种心理需求，使用者都希望处在一个受到保护的空间。因此，无论是在餐厅、酒吧，还是图书馆，只要存在着共享空间，几乎所有的人都会优先选择靠墙、靠窗或是靠隔断的地方。原因就在于人的心理需要安全感，需要被保护的空间氛围。这就是心理学家德克・德・琼治提出的“边界效应”理论。博留公寓食堂针对不同心理需求对餐厅进行了合理的划分，融入子母空间设计（图2）。依据原建筑平面与售饭窗口的布置，将一、二层的就餐空间先规划出主要通道并利用隔断、柱子进行整体划分，把开敞的就餐空间划分成多个区域。通过家具灵活多变的摆放，形成不同的小空间，这些开放和半围合的空间结合起来，使整个餐厅的中心区域相对自由开放，边缘空间相对安静，室内空间更富有层次感和趣味性。
（二）便捷高效的交通流线
餐厅内的人流最为集中，是整座建筑空间内的重心。在设计中应注重功能流线的合理安排，强调合理的功能布局和空间尺度。博留公寓食堂的入口门厅贯穿两层，通透且面积适中，给进入建筑的人群一个缓冲空间，部分人会通过门厅内的楼梯进入其他楼层就餐。餐厅内垂直于入口方向又分别设置了四条主要通道，以便直接抵达售餐窗口。为方便就餐者快速找到桌椅就餐，在半围合空间内又规划出多条辅助通道，提高了餐厅内的通达性。
（三）合理运用色彩和材料
人们总是最先用视觉来感受环境，而环境中最先闯入人们视线的就是色彩。色彩运用的好坏不仅影响视觉美感，还影响人们的情绪及工作效率。而不同的材料能体现出不同的质感，可以渲染及强化环境气氛并影响人的心理。因此，在塑造空间意境时，既要重视面层材料的选择和肌理的表现，还要运用合理的色彩调节空间氛围。博留食堂在颜色的选择上主要以暖色调为主。材料则根据食堂的特殊性多为易清洁材料，方便及时清理，避免影响学生的正常使用。因此地面砖选用米白色抛光玻化砖，墙面选用白色乳胶漆结合面砖饰面。
隔断选用仿木纹棕色优质防火板，桌面都为暖色为主的优质防火板，其他配套设施也都便于清洁。在天花的处理上，一、二层都选用米白色铝板，并将做好的环形和圆形造型悬挂于其中，涂以不同颜色的乳胶漆，使天花具有跳跃感（图3）。
（四）室内空间恰当的人际距离
食堂座位布局要整体考虑空间设计、使用要求、人体尺度，还要符合环境行为心理。利于学生正常交往的同时要保持适当的人际距离。根据人类学家霍尔所提出的四种“人际距离”有意识地安排，使餐桌的布局形成多种不同的交往氛围。博留公寓食堂内的家具宽敞舒适，如高靠背的卡座，长条高桌等现代家具。根据空间的平面布局的特点，自由开放的区域多为高桌或休闲餐桌，安静的区域多为沙发卡座。部分仿皮面的座椅给整体环境带来了温馨感。餐厅内的矮隔断或高靠背，使各个餐桌都有自己明确的领域感、私密性。人们坐在窗边就餐，视野开阔、光线充足，是一种惬意的空间体验和享受。
（五）人性化设计的渗透
室内设计中人性化的设计包括立面、天花、地面的细部装饰，整体色调的处理，和照明设计等，这些均是设计时考虑的重点，但要真正体现人性化还应从功能细部设计入手，为就餐者提供明亮开敞、尺度适宜、色彩清新的就餐环境。博留公寓食堂相比本校以前的食堂有了明显的改善与突破：过去仅在就餐时才开放使用，而现在是全天候开放，为学生提供学习和交流的空间，内设Wi-Fi，满足学生用网络的需求。餐厅内有专门的橱柜提供餐具，学生在就餐后可主动将餐盘送至指定餐具回收窗口，专门负责回收餐具及剩饭的工作人员将垃圾和用过的餐具及时送至操作间处理。这样，餐桌上基本能保持整洁干净，工作人员只需定时清洁桌面和地面。就餐区的人行通道也可以控制在最小尺度，工作人员不需要再在餐厅中往返运送餐盘，而影响人们的食欲或是形成通道堵塞。这样不经意的细节已经形成良性循环，可见设计前期调研的重要性，方便通过分析总结后反映在实际设计中。
四 结语
综上所述，高校食堂不再是功能单一的就餐场所，已经由传统模式向功能多元化转变。笔者想通过对大连理工大学博留公寓食堂的设计，让我们明白做室内设计时不仅考虑平面布局、色彩材质选用的设计，也应是对生活方式、心理需求、行为方式的设计，为学生提供一个优质的空间场所。
参考文献
[1] 王秀玲，付杰.餐饮空间与就餐心理探讨[J].山西建筑，2007，33（24）.
[2] 乔峰，孙艳.室内空间设计中环境心理的研究及应用[J].建筑知识，2007，27（3）.
[3] 徐园.高效、有序、人性化的学生餐厅设计[J].长沙大学学报，2005，19（3）.
[4] 廉鹏，张德勋.高校餐饮建筑内部空间分析[J].山西建筑，2007，33（29）.
[5] 郭琳琳.高校食堂大型餐饮空间的内部设计及改造探析[J].建筑・建材・装饰，2009，10（9）.
[6] 李舟.高校食堂与室内设计[J].重庆建筑，2003，（2）.
[7] 林涛，钱海平，崔光亚.功能扩张、角色转换后的高校食堂设计――山东大学东校区学生食堂设计札记[J].华中建筑，2004，22（2）.
[8] 邹宏玉.麦当劳餐饮空间的设计要点探讨[J].山西建筑，2007，33（15）.
篇8
文献标识码：A
文章编号：1005-5312（2012）14-0045-01
一、主题性营造与表现意念
餐饮环境主题性营造的表现意念十分丰富,社会风俗、风土人情、自然历史、文化传统等各方面的题材都是设计构思的源泉。从人的社会文化属性来看,餐饮的过程总是与人们的观念文化相关联,人们都希望在一个与自己心理与情感特征相吻合的环境中用餐。通过一定的设计意念营造出某种主题氛围,是餐饮空间主题体现的重要特征之一。设计意念的表现是设计者室内设计论文在设计的过程中揉合了人们的文化观念,它与社会文化、地域文化、人们环境意识以及环境的内在目的紧密相连。随着餐饮空间的性质和类型的改变,随着人们个性要求的改变,环境气氛的要求也会随之改变。无论是轻松活泼的酒吧,还是富丽明亮的中餐厅,餐馆环境的主题气氛总是与场所的性质相联系的。由于人们在长期生活中的经验积累,对事物的知觉具有一定的恒常性,人们总是按生活的经验来估计相应的气氛,这为主题气氛的设计提供了心理依据。
二、主题性营造与表达手法
餐饮空间的主题营造手法就是充分利用各种物质要素来诱发人们对主题的联想,从而形成一种环境的气氛。所谓环境气氛是指环境整体给人带来的某种感受,它通过空间物质形态的有机组合表达出来。主题营造的表达手法有多种:
（一）利用空间的结构要素进行主题营造空间的结构形态一旦与设计师的主题创意相融合,给人们的视觉冲击力是巨大的。它可以利用不同的空间形式及空间形态的比例变化、大小变化给人们造成不同的感受。例如利用矩形餐馆空间的规整、充满理性的特点,营造出一种舒适和谐的主题氛围;利用多边形、圆形餐饮空间的稳定、富有活力的特点,使空间增添动感,营造出丰富、多变的主题氛围。
（二）利用形态符号的要素进行主题营造在餐饮空间的主题营造中,设计师常常采用某种形态符号作为设计的母题。这些形态符号可以与人们的社会文化、地域文化以及企业文化相关;也可以是个人情感因素的体验。人们对室内环境气氛的感知是通过特定的符号信息来传递的,即用某种可以知觉或想象的形态符号来暗示某种不可见的意蕴。
三、主题性营造与形态符号的表现方法
（一）利用装饰形态符号进行主题营造。餐厅中的装饰形态对主题的表达起着关键性作用,装饰形态的造型常常反映着餐饮环境的某种风格特征。可以利用这个特点在基本相似的空间中体现出迥然不同的环境气氛。
（二）利用情景形态符号进行主题营造。室内的景观在一定条件下能使人触景生情产生联想,在餐厅内部环境设计中应当有意识、有目的地重视景观设计。用现代材料创造出自然情趣。由此感受到内在主题的含意。
（三）利用照明形态进行主题营造。照明形态是创造餐饮环境气氛的重要手段,应最大限度地利用光变化,如利用光的色彩、光的调子、光的层次、光的造型、光的范围等构成含蓄的光影图案,创造出情感丰富的环境气氛。
（四）利用色彩关系进行主题营造。色彩在情感表达方面给人非常鲜明而直观的视觉印象。色彩心理、物室内设计论文理学的研究结果提出的色彩心理效果初步规律,为我们分析人对餐饮环境色彩的感受提供了依据。色彩的主题性营造的关键在于以色彩来把握人们的心理,使所采用的色彩能够引起人们的联想与回忆,从而达到唤起人们情感的目的。
四、结语
从以上的论述我们可以认识到:餐饮环境的主题营造是由多种因素决定的,它通过空间形态、色彩、照明、装饰、材质等因素来控制整体环境气氛,并通过一个占主导地位的视觉中心来统一格调,形成整体气氛。环境视觉中心可以是单一的构图要素,也可以是要素的组合,它能够控制环境中的各种因素,对环境主题气氛的形成起着决定的作用。
因此要引起人们的视觉注意,可以通过主题形态的表现来设置引人注目的视觉中心,通过空间、色彩、大小、明暗、质地的对比夸张强化中心,创造出理想的餐饮环境的主题气氛。
参考文献：
[1]卢健.现代餐饮建筑空间设计[M].上海:同济大学出版社,2001.
篇9
蒙古族文化；蒙古装饰元素；蒙古族图案；餐饮；设计
北方少数民族众多，长期聚集居住在草原上的民族，最被人们熟知的就是蒙古族，想到一望无际的草原、蔚蓝色的天空、白云、成群的牛羊、勒勒车等。为什么他们会想到这些民族传统元素，难道这些就是能代表蒙古族的所有文化元素吗？作为一名即将成为蒙式餐饮空间的中国室内设计师，应该对蒙式饮食文化有一定的了解，对蒙古族传统文化有一定的了解。从空间设计的角度讲，应在充分了解蒙古族的传统装饰元素的内涵，运用现代的造型观念和表现形式对传统图形元素进行重组和变形，取其神韵形成特定的蒙古族主题空间氛围。对传统的传承与创新，是设计界长期研究和实践的一个永恒的课题。设计的民族化并不是对传统文化的肤浅理解，也不是表面简单的套用和照搬，而是将蒙古族传统文化的精髓融入到设计中，将传统元素运用在现代蒙式餐饮空间的设计里。为了作进一步的研究，本人对内蒙古地区进行了一些实地考察，考察的内容多与蒙古族餐饮、蒙古族的文化相关，考察地区：呼和浩特、呼伦贝尔、锡林郭勒盟、通辽市等蒙古族聚居生活的地区，这些地方中较为突出、餐饮行业发展迅速的呼和浩特市的蒙式餐饮行业，对该地区做了一些考察及研究，对现在市场上的蒙式餐饮空间设计行业的具体情况进行了解，以考察材料作为元素，进行有步骤有计划的设计，让设计内容更具有文化性、更具说服力。
一、蒙古族传统元素概述
蒙古族传统文化的内容较为丰富，其中子文化包括的有：蒙建筑文化、蒙服饰文化、蒙饮食文化、蒙歌舞文化、蒙祭祀文化、蒙娱乐文化、蒙古马文化等。蒙古族传统装饰元素是蒙古族传统文化的组成部分，其中这些包括了很多不同蒙古族传统元素，形成了视觉较强的文化特征，装饰元素通过一些造型的途径来诠释表达传统文化，传统文化又通过实物造型为手段起到传播的目的。蒙古族装饰图案中常用的多来自于我国古代北方游牧民族生活、生产，及从大自然中发掘、提取，这些图案中有动植物的变形和自然现象的模拟，有些是基于自然崇拜、动物崇拜，这些都是是蒙古族崇尚自然的体现。
二、蒙古族传统装饰元素的应用范围及审美特征
1、蒙古族传统装饰元素的应用范围
蒙古族传统装饰元素应用范围极其的广泛，它应用在蒙古民族的衣、食、住、行中，无时无刻不在影响着蒙古民族，甚至一直延续到今天，它们构成了丰富多彩的蒙古文化。现介绍几种蒙古族传统装饰元素在生活中的应用，这些应用也为以后的民族餐饮设计提供了宝贵的素材。首先，蒙古族建筑符号的应用。早起的蒙古族先民生活是逐水草而居，为了这样的生活，创造了游牧民族独特的建筑文化—蒙古包文化。蒙古包的搬迁活动轻便，造就了蒙古牧民人的家及环境，在调查部分城市的餐饮空间中将这样的蒙古包造型和结构运用其中的也在大多数设计者的使用范围内。早期的蒙古包大部分结构木质为主，顶上被羊皮、牛皮覆盖，但为了适应现代设计空间效果的需要，一些现在材料砖瓦结构的蒙古包也相继出现，这些设计的出现构成了现代蒙式餐饮空间最直观的建筑形式。长期生活在草原上，绮丽多姿的自然风光使蒙古族形成其独特的审美。这些审美表现在民间装饰图案文化，其中最普遍出现的有：由自然衍生发展而来的的山水纹、火云纹等，游牧草原衍生出来的花草纹、动物等纹样，及蒙古族牧民放养的牛羊犄角衍生出来的吉祥纹样。其次，蒙古族独特的生活器具文化。在空间中把勒勒车的车轮直接挂在蒙式餐饮空间中的墙壁上以达到装饰空间的效果，能够把游牧民族的生活器具完整展现出来。当然在设计蒙古族文化的餐饮时，大多数设计者是将生活用品进行提炼，将民族元素与现在空间进行最完美的结合来达到该空间的效果，这些生活中常用的火撑子、地毯、挂毡、弓箭、蒙古刀等是最常被设计师拿来利用的。再次，蒙古族号称是马背上的民族，马文化占有极其重要的作用和地位。马是蒙古民族的生活保障，在战争时期更是不可缺少的交通工具。将马的形象变成抽象的元素运用在民族文化特征的餐饮空间中，“草原城”饭店室内雅间的门装饰设计上就是马形象的变形应用，具有一定的创新性。最后，英雄精神在蒙古文化中占有深厚的地位。蒙古族英雄的代表：一代天骄成吉思汗是整个蒙古族英雄的象征。多数蒙古族居室空间内挂有成吉思汗挂画，证明蒙古族对于成吉思汗的尊崇之高，包括餐饮空间中有些用宏大的战争场面来重现成吉思汗及其将领们当年的威武，进而烘托英雄主义气氛。
2、蒙古族传统装饰元素的审美特征
1）色彩特征
蒙古人认为颜色很重要，因为每一种颜色都有确定的含义，都象征一种具体的概念。蓝色代表天，象征坚贞、永恒、博大。白色代表漂浮的云朵、明媚的阳光、雪白的羊群、空旷的雪野，为吉祥、幸福、圣洁、真诚的象征，红色象征着幸福胜利和亲热是蒙古国家的象征。蒙古人认为蓝色是最能代表本民族的色彩。长生天指的是成吉思汗至高无上的神权，而蓝色的腾格里（天）就成为了整个蒙古族贵族家族的代表色，故蓝色代表尊贵的意思。蒙古人认为白色的乳汁是生命的源泉、乳汁是世界上最纯洁的东西，蒙古族古老图腾崇拜中的苍狼与白鹿，被认为是蒙古族的祖先。蒙古族尊崇红色。蒙古族对红色的喜爱由来已久，红色也是愉快的颜色，是幸福、胜利的象征，使蒙古族联想到火和太阳，他能给人以光明和温暖，崇拜红色是源于蒙古先民对火有着特殊的渊源、情感和尊重。此外，蒙古人对金银色、黄色也有特殊的爱好。时至今日蒙古族依然保留着一些具有意义色彩的传统习惯。
2）造型特征
首先，圆形在蒙古族装饰中的应用。蒙古族偏爱“圆”，因为游牧民族常年逐水草而居，相对比较散，但蒙古族是以部落生存，圆是能将所有部族整合起来团结起来，在他们认为圆形的外形富有动感，适合于蒙古族这样一个漂泊的民族。蒙古包是圆形的，很多蒙古族传统图案也都是圆形的。其次，厚重的线条，浓艳的色彩，表现的粗狂美。蒙古族传统装饰艺术中，美丽的装饰往往透漏着一种夸张的、粗狂的线条，这是基于人烟稀少的空旷自然环境，对于游牧民族性格的一种放大，这些装饰元素丰富和美化了人们的生活。装饰图案中，图样安排细密、线条朴实粗狂能够显露出蒙古民族豪放的性格及壮美的审美，蒙古人喜欢将浓艳的色彩用于服饰、室内装饰、及日常生活中，金银色对于蒙古牧民说是生活中必不可少的搭配，这些都继承了北方游牧民族的传统习俗。再次，浓厚的象征主义色彩。在蒙古族传统装饰图案及纹样中，象征性的物体与具有一定意义的审美功能相结合，能完整的进行联系、融合、渗透最后演变成新的形式出现。在蒙古族文化中，感恩色彩的祭祀词和祈祷词非常常见，如：敖包，对于祭祀都会体现浓厚的尊重民族文化生命体的现象。最后，蒙古族崇尚自然。将自然图形进行重新设计装饰来美化身边生活、物体。花、草、云、水、蝴蝶、牛、羊等在蒙古族眼中都是自然赐予的伟大生命体，尊重生命体的出现，自然界中一切美好的事物，都可以用来当作素材和范本，创造出充满生机的图形。
三、蒙古族传统装饰元素在蒙式餐饮空间设计中的具体应用
前面的章节列举了几种具有代表性的蒙古族传统装饰元素，并简要分析了其审美特征。下面的章节通过典型案例分析研究蒙古族传统装饰元素在蒙式餐饮设计中是如何应用的。
1、内蒙古饭店
内蒙古饭店将蒙古族传统装饰元素与现代酒店的功能融汇在一起，做到将蒙古族具有代表性的民族音乐、民族歌舞、民族工艺和风味饮食等民族文化的组成部分充分融入到设计中，是将蒙古族文化装饰元素运用在现代空间设计的典型。设计空间中营造出大气磅礴而又不失古朴典雅的整体氛围，同时又让消费者感受到蒙古族文化的部分。内蒙古饭店的大堂设计充分展示了蒙古帝国辉煌时期的恢弘气势，大厅的色调以金色为主，大堂中设计的背景墙将蒙古族传统头饰中巴尔虎头饰作为原型，融入的是蒙古族传统图案，主要以银材质为主，再辅以珊瑚绿松石和玛瑙的点缀，创造出一种别具蒙古民族风格的装饰作品。除了这些主要的装饰部分以外，细节的处理也是比较精细，将现代设计中的一些部分与民族装饰进行融合，细节部分：武士的造型用于大堂柱子上的柱头，充分体现蒙古族以勇为美的审美特征，细部用蒙古族传统图案中植物图案加以装饰，下方再辅以哈达的设计元素，又使整个造型图案具有了祝福的寓意。大堂装饰花盆外观是一个蒙古文字的变形，它的中文意思是“传承”，这也是内蒙古饭店的标志。使用蒙古族传统图案来装饰酒店内的墙角、线脚、腰线、楼梯等部位。就连门牌的设计都加入了蒙古族博克竞技的图案。
2、成吉思汗金顶大帐
“成吉思汗金顶大帐”餐厅作为内蒙古饭店最豪华的部分，金碧辉煌的室内空间，使用金箔镶嵌墙壁，象征着九重天的金色穹顶金碧辉煌、祥光环绕，墙面部分造型以箭镞围成的哈达，其中体现蒙古族勇猛尚武的装饰部分有:蒙古族常见的马头琴、马鞍，博克服饰、蒙银器等元素，这些表达了传统蒙古族毡帐建筑的独特神韵。
3、珠尔玛风味餐厅
“珠尔玛风味餐厅”在蒙语中是：“礼尚往来”的意思，反映蒙古民族淳厚，热情好客的性格，是一家经营地道蒙餐的主题餐厅。餐厅室内空间设计上采用金顶红烛，表现蒙古人民拥有火一样的热情，这就显现出蒙古民族对红色尊崇。内部空间装饰上选择马鞍、车轮、银盔、铁甲、脚蹬、行囊等，必不可少的显示民族能歌善舞、尚勇的特性马头琴、强弓、箭囊等装饰物，餐厅室内空间中装饰物多由蒙古族日常生活用具为主，色彩也是浓烈，热情。
4、额尔古纳蒙古茶吧
“额尔古纳”是蒙语中是母亲河的名字，为了契合主题将室内空间中设置炉火来突出家的概念。蒙餐中蒙古奶茶用额尔古纳母亲河水熬制成，让消费者在品尝奶香中体味家和母亲的温暖。茶吧的室内空间将顶部用红、蓝布幔围合而成体现草原民族文化，室内家具的选择更是以蒙古民族的传统家具为主，地毯的深色体现了蒙古民族对草原土地的深深热爱，整个空间将民族文化与现代设计融会贯通。
四、结语
蒙古族传统文化极为丰富，其中涉及到的元素为以后的蒙式餐饮空间提供了有效的素材及设计的方向。本文将民族文化的特征梳理清晰为具有民族化的餐饮空间树立明确的主题。弘扬蒙古族地区的传统文化及民族精神是每个蒙古族设计者所必须做的责任。设计中会存在蒙古族文化与现在餐饮空间设计中交叉但不能完全融合的部分，有些不了解或者不够深入调查的情况下是不能够完整的表现出民族文化的内涵，这些也是民族设计与现代设计之间存在的一些问题。有些设计只会将一些简单的民族元素进行照搬照抄、生拉硬套在现在餐饮空间中，这些问题在调查中显示比较高，设计应有效、完美的融合，将民族元素选择、提炼、加工、变形、创新是民族设计最希望出现的，这样民族文化的内涵才能更好的发扬与传承。
作者：张宏超 单位：云南大学旅游文化学院
参考文献
[1]李科.蒙古族传统装饰元素的特征及其在现代室内设计中应用的研究[D].中国优秀硕士学位论文全文数据库.2007.02
[2]阿木尔巴图.《蒙古族图案》[M].内蒙古大学出版社.2005.07
[3]阿木尔巴图.《蒙古族美术研究》[M].辽宁民族出版社.2004.5.22
[4][英]克里斯蒂娜•查伯罗斯.《蒙古装饰艺术与蒙古古学信息》[M].1998.2.8
[5]徐静.民族文化主题酒店设计问题与对策思考—以中国首家草原文化主题酒店为例[J].前沿.2009.11
[6].餐饮空间环境的装饰设计[J].艺术研究.2006年第3期：43-44
篇10
美术系学生作品在众多省(部)级及以上专业竞赛活动中屡获佳绩。学生参加教育部“全国大学生艺术作品展演”、“优秀毕业设计作品展”、“全国大学生广告艺术节”、“中国环境艺术设计学年奖”、“中国美协‘未来之星’大奖赛”、“重庆•长江杯国际工业设计大赛”、“重庆•中国西部工业设计明日之星作品大赛”等赛事，获奖共近60项、省(部)级奖200余项;同时，美术系每年都要举办“学生作品年度展”、“毕业作品展”、“学生社团作品展”等专业赛事，并组织学生参加重庆市高校服装专业优秀毕业作品联合展演活动，中央二台、人民网、中国教育网、搜狐网、新浪网、凤凰网、重庆电视台、《重庆日报》等几十家主流媒体先后进行了报道。
美术系学生工作以“抓常规、浓学风、重规范、强素质、促就业、创品牌”为主线开展工作。一方面，积极围绕专业教学，着力培养学生专业思想和艺术素养，提升学生专业水平，夯实学生就业核心竞争力;另一方面，正确引导学生争做有孝道、有理想、有理论、有理念、有理智的美术学子，促进学生情商培养和提升，拓展学生综合素质，打造学生就业综合竞争力。相当部分毕业生已成为广告公司、室内装饰公司的设计总监、项目经理和业务骨干，有的成为了基础教育行业专家并多次在全国和市级美术教学竞赛中获奖。近几年来，先后有数十名学生考取中国美术学院、四川美术学院、重庆大学、西南大学等高校的硕士研究生。
二、2016年拟招生专业介绍
公共艺术 [本科 非师范]
培养目标：本专业主要培养德、智、体、美全面发展，具备艺术设计基本理论和基本知识，掌握公共艺术设计的基本方法和实践技能，能对室内外空间进行装饰艺术设计的高素质应用型人才。
主干课程：造型基础、设计色彩、构成基础、建筑基础、数码图形处理(3dsmax、cad、photoshop)建筑制图与测绘、手绘效果图技法表现、工程概预算、工程材料与工艺、公共空间艺术设计、公共设施设计、餐饮空间设计、陈设设计、展示空间设计、住宅空间设计、公共景观设计、办公空间设计、装饰雕塑、3d场景漫游、设计概论等。
就业岗位：毕业生可到建筑和规划部门、各类设计院所、专业设计机构等从事公共空间、商业空间、住宅空间以及园林景观等设计工作，也能从事相关领域的施工管理工作。
美术学[本科 非师范]
培养目标：本专业主要培养德、智、体、美全面发展，具备美术学专业的基本理论和基本知识，掌握艺术创作和美术教育的高素质应用型人才。
主干课程：中国美术史、外国美术史、艺术概论、透视与解剖学、素描人物、色彩人物、色彩风景、雕塑、传统油画语言、油画风景、素描人体、油画人体、具象写实绘画语言、表现主义绘画语言、超现实主义绘画语言、照相写实绘画语言、综合材料、综合创意、当代艺术思潮、工笔花鸟、工笔人物、写意花鸟、写意山水、中国古代造型艺术考察等。选修教师教育方向课程：中小学美术教学论、课堂教学技能、美术教师公招应试技巧等。
就业岗位：毕业生能够从事美术创作、美术教育、美术编辑、艺术机构管理，以及美术宣传和区域文化创意产业的开发等工作。
视觉传达设计[本科 非师范]
培养目标：本专业主要培养德、智、体、美全面发展，具备视觉传达设计专业的基本理论和基本知识，掌握视觉传达设计的基本方法和实践技能的高素质应用型人才。
主干课程：造型基础、设计色彩、设计构成、电脑辅助设计、图形创意、版式设计、商业摄影、插画设计、网页与界面设计、标志设计、VI设计、包装设计、平面广告设计、影视动态广告设计、型录设计、书籍设计、文化海报设计、设计概论、世界平面设计史等。
就业岗位：毕业生能够从事广告策划与设计、印刷品设计、包装设计、企业形象设计、商场商品陈列设计、网页及新媒体设计、商业摄影及设计管理等工作。
视觉传达设计(时尚艺术)[本科 非师范]
培养目标：本专业主要培养德、智、体、美全面发展，具备视觉传达设计(时尚艺术设计方向)的基本理论和基本知识，掌握服装与服饰设计的基本方法和实践技能的高素质应用型人才。
主干课程：造型基础、设计色彩、设计构成、计算机辅助设计、服装工艺、服装效果图表现技法、服装设计思维训练、成衣设计、立体裁剪、服装材料与面料再造、创意服装设计、时尚摄影、针织装设计、化妆造型、服装展示设计、平面纸样结构、服饰配件设计与制作、服装设计概论等。
就业岗位：毕业生具备设计造型能力、市场分析能力、组织与协调能力，能够适应服装服饰艺术设计行业发展的需要，从事服装、服饰品的设计、制作和营销等工作，也能在相关时尚设计领域从事设计、制作与管理等工作。
三、2016年录取规则
1.考生体检必须符合教育部、卫生部、中国残疾人联合会制定的《普通高等学校招生体检工作指导意见》的规定。
2.重庆市考生认可重庆市统考成绩，其它省(自治区)考生认可我校组织的美术专业校考成绩。
3.按综合成绩(综合成绩=文化成绩÷文化成绩总分×30+专业成绩÷专业成绩总分×70)排序，德智体美全面衡量，择优录取。
四、2016年招生计划(暂定)
专业名称
重庆
三校生
美术本科（非师范）招生计划
备注
重庆
江西
山东
陕西
山西
福建
广西
美术学
37
8-10
大一下期末可申请转专业；重庆三校生限招服装设计与工艺类专业。
视觉传达设计
80
10-15
15-20
7-10
15-20
8-10
公共艺术
81
10-15
15-20
15-20
7-10
7-10
视觉传达设计
（时尚艺术）
10
27
篇11
一．引言。
近年来,随着铁路事业的蓬勃发展,铁路客运站房也迎来了难得的发展机遇。简洁明了的空间形式、现代化的材料与结构技术、先进的科技手段以及大空间内人流的快速换乘,已成为现代铁路客运站房的全新特征。
二．人性化设计的出现以及背景。
人性化设计的前身是人体工程学的出现和发展，人体工程学起源于欧美，原先是在工业社会中，开始大量生产和使用机械设施的情况下，探求人与机械之间的协调关系，作为独立学科有40多年的历史。第二次世界大战中的军事科学技术，开始运用人体工程学的原理和方法，在坦克、飞机的内舱设计中，如何使人在舱内有效地操作和战斗，并尽可能使人长时间地在小空间内减少疲劳，即处理好：人-机-环境的协调关系。及至当今，社会发展向后工业社会、信息社会过渡，重视“以人为本”，为人服务，人体工程学强调从人自身出发，在以人为主体的前提下研究人们衣、食、住、行以及一切生活、生产活动中综合分析的新思路。
三. 铁路客运站站房市内的空间特征。
铁路客站作为大量旅客汇集的一个场所，其交通功能是建筑设计的第一要素。客站内部空间设计必须将旅客的行为模式和心里状态作为设计的重要因素，体现“以人为本”的设计思想。
1.方位感和易识别性 （进站广厅、出站厅和候车厅）。
在老一代铁路客站中，客流拥挤的现象贯穿在旅客进出站流线的始终，从环境心理学角度分析,旅客在旅行中的“拥挤”是一种消极的、不愉快的状态，容易使人产生焦虑或紧张情绪。避免旅客在站房内的拥挤现象,使站内旅客能迅速聚集和疏散，站房内部空间中明确的方位感和易识别性是必需的。环境的易识别性主要是指人对所处环境形成认知地图或心理表征的容易程度，在站房室内空间中，主要体现在进站广厅、出站厅和候车厅。
2. 新长沙站站房波浪起伏般的巨大屋顶，是对长沙这座“山水洲城”独特环境的共生，同时屋顶曲线走向与旅客流线一致，将人流从入口平台自然的引领到进站广厅、基本站台候车厅、高架候车厅等公共空间，交通流线方向非常明确。而在屋顶天花的处理中，通过韵律变化的单向条形天花板和光带的设置，强化了空间的引导性，使得旅客在客站大空间下的任意位置都可清晰的识别正确的方向。
室内空间环境的易识别性要求客站内部空间简捷高效，各空间有较强的特征性但又有很强的穿透性，使旅客能随时把握整体空间，在大空间之中以玻璃或低矮灵活的隔断划分不同区域，尽可能减少物体对视线的障碍，使旅客获得清晰的方位感。进站广厅是站房室内空间的重要部分，大量旅客进入广厅后必须尽快疏解。除了依赖于旅客引导系统外，室内空间本身的明确可读是设计的关键。
2.空间的多样性。
新一代的铁路客站，大多位于城市的中心区，与城市其他交通服务设施的关系密切。车站作为一个大规模的城市资源被充分利用，而不仅仅是旅客暂时出行的场所。除了需要更安静、舒适的候车环境外，车站向服务经营主体方向转化，从对旅客进行行为管理转化为旅客提供多元服务，站房内的商业空间可提供餐饮、金融、商务、娱乐、购物等综合服务。
3.换乘空间。
作为大型交通枢纽的火车站房，旅客的换乘要求能在站房内部便捷地进行。来自地铁、公交以及长途汽车的旅客数量，从理论上计算，超过旅客总数的一半。对于大型高架站房来说，从出站层、地面层到站台层和高架层的交通换乘空间，成为室内空间设计的重要组成部分。
四. 站房室内空间与结构的关系。
现代大型铁路站房在空间结构上属于“大空间”，“大跨度”交通建筑，其室内空间有着鲜明的特点：
1）.空间简明，屋面形态在空间围合中起主要作用。
2）.多采用大跨度结构，采用高新技术。 3）.空间形式与结构体系有直接的关系：表现结构的美感成为重要的设计手段。
五．人性化理念在站房室内设计中的应用。
1.空间布局上的人性化思考室内空间布局，即对室内的空间进行整体分布、布局。在空间布局上考虑科学性、合理性和功能性，是人性化设计理念的基本体现。在现代站房室内空间布局中，我们要更加注重其符合人们的需求、满足生活或活动的需要，按照不同的功能进行区域布局。比如站房内部室内空间布局：除了满足业主基本的生活需求，。还可以更加细致地进行布局分割，既可以美化室内装饰，又将功能空间灵活地分割开来。这些细节的处理，都体现了人性化的理念和设计。
2.色彩构成上的人性化思考色彩是一种客观存在的视觉印象，会给人带来生理和心理上的感受，对人的情感产生影响。色彩是室内空间设计中的重要元素，人性化理念下的室内设计必须要考虑色彩构成对人的影响。尽量避免色彩搭配不当，给人的情绪和感受带来负面影响。例如暖色调可以给人以温暖热情的感觉，在阳光较少的北面房间里就可以使用暖色系进行装饰。冷色调给人清凉降暑的感觉，在炎热地区不妨多考虑冷色调进行室内设计。在住宅室内卫生间设计中，人们习惯于装修成一个纯白色的世界。从人性化的角度，笔者认为不妨可以根据广大旅客的喜好装扮成彩色卫生间。若喜欢浪漫，可以考虑采用粉色的瓷砖和脸盆，增加浪漫气息；若喜欢沐浴阳光，则可以选用橙色或淡黄色的瓷砖和脸盆，营造出一个温暖、舒适的环境。另外，在医院、工厂、办公楼等建筑的室内空间设计中，也要考虑色彩的搭配和处理，以便于体现人性化的设计理念，体现人文关怀的精神。例如许多医院手术室中采用灰绿色的色彩构成，帮助病人消除悲观情绪，也有助于医生的视力；教室里的黑板变成了墨绿色，有利于减轻学生长期注视后的视力疲劳等。
3.光照设计上的人性化思考。
光照是室内空间设计中十分重要的元素，是人性化设计理念的必然要求。在室内空间设计中，我们既要利用自然光，又要合理进行人工采光。自然光，即通过宽大的玻璃墙、窗户进行采光，让自然光线穿透于室内外，将室内装饰与室外风景融为一体。而人工采光，则主要分为直接光照、间接光照以及混合光照三种形式。直接光照是对主光源的集中运用，其光线强、光照度高；间接光源是对辅助光源的运用，照射范围较广，光线相对柔和；混合光源在实际生活中运用最广泛，它是对包括自然光在内的多种光源的混合运用。在室内空间设计中，我们要对光照的设计和运用进行人性化思考，努力通过光照的合理使用来凸显空间环境的美，以及给人带来的最舒适与美的享受。
六．结束语
铁路客运站站房建筑的人性化设计，应当充分的考虑多方面的因素，如何真正实现人性化设计，如何真正体现以人为本的理念，值得我们每一个学习者和设计者去深入思考和不断探索。
篇12
随着经济的快速增长和消费方式的转变,消费的目的已经不再仅仅是购买一种实质且看得见的商品,它更趋向于购买一种感觉,可以满足人们心理及生理的双重需求。同时在生活节奏加快、城市区域扩大和交通堵塞的情况下,消费者也需要缩短购物时间,提高采购效率,而购物中心的便利性、综合性、舒适性适应了这些消费方式的转变。购物中心包含“买、吃、玩”三种功能。本文主要是针对昆明购物中心“吃”的功能,研究购物中心中餐饮空间的布局和设计问题。主要探讨的问题包括购物中心设置餐饮服务空间的规模、餐饮的形式以及经营方式、餐饮空间的内环境设计，并涉及购物中心餐饮空间和餐饮行为的文化性。
餐饮业的特殊性在于餐饮业内部存在着较多类型的分化,它受到不同的消费者和经营者的行为和心理的影响。购物中心的餐饮空间,因其位于购物中心内,所以其具有不同于独立的餐饮空间的自身特点。比如大型的购物中心可能包含有不止一种类型的餐饮空间形式,它可能有档次很高的专供正餐的中、西餐餐厅,也有各类快餐店、饮食街的存在。如若购物中心的规模比较小,只有一家主力店和一家超市及其他一些辅助设施,勉强可以达到购物中心的功能要求。这时如果配置的餐饮空间的规模过大、类型过多,势必会造成前期建设的无计划投入,商业运作比较困难,后期资本将难以顺利收回。
本文采用的研究方法如下。
(1)文献资料法。收集与论文国内外相关研究背景和相关文献研究资料并对其进行阅读和整理,强化论文理论依据与基础,借鉴相关研究成果。
(2)类型学比较研究法。通过类型学比较研究法,寻找不同类型购物中心餐饮空间的差异性,以求得不同人群对餐饮空间的需求。
(3)调查法。对实例进行现场调研并收集资料,对消费者进行访谈,采用拍照、估算、测量等手法。
(4)观察法。通过现场观察,掌握购物中心餐饮空间的使用者――人的行为因素，如餐饮行为的方式、活动规律等,获取可供研究分析的信息。现场观察人的行为和活动。
1 昆明购物圈及餐厅类型分析
昆明市民和外地游客对城市中休闲消费场所的认知主要还是城市内部的繁华商圈,因此休闲活动中很多都是围绕着这些地带展开的。
综合来看,现今昆明主要的商圈分布如下。
本文选择市街中心的人群及餐饮空间进行分析。在该购物区的餐厅类型可以分为:正餐、快餐、特色餐饮等几种类型。
1.1 正餐餐厅
正餐餐厅的经营规模一般比较大,其中中餐规模最大,其他如西餐、日本料理等相对小一些。在购物中心里,一般考虑人流的组织及购物中心自身品牌塑造问题,要么不设正餐餐厅,但要是有的话一般入住都会是有品牌的餐饮企业。因为正餐餐厅在购物中心的整体布局中一般大都位于一层主要或次要入口处,用来吸引一些专程用餐的消费者,可以给购物中心带来熙熙攘攘的人群。而档次太低的餐饮企业没有自身的品牌价值,无法给购物中心带来附加效益,加上其自身管理的松散,往往会影响到购物中心的整体环境。同时,由布局位置所决定的,一般正餐餐饮所处的位置都是商业价值比较高的地方,所以其租金也会高很多,所以在购物中心招商的过程中,自然而然的形成了位于主要出入口附近的餐饮普遍都是高档餐饮空间的结果。这便是购物中心餐饮空间布置的特点之一。
1.2 快餐厅
快餐如肯德基、麦当劳等，它们在每个购物中心设置的规模虽然不大,但对市场的覆盖率非常高。任何一个购物中心都可以看到它们的招牌。因此,这类餐饮模式在购物中心的餐饮布局中,往往都是位于非常显眼的地方。购物中心的辐射范围非常大,一个辐射商圈内动辄几十万人。选择专门来就餐的人多半是离购物中心较近的消费者。而大多数餐饮消费者,其首要目的是来购物中心购物或休闲的,所以他们会选择能在最短的时间内解决生理上的疲劳感和饥饿感的就餐方式。而对于一个购物中心来说,这样的消费者是占绝大多数的,所以在购物中心发展过程中,快餐伴随着它的发展也在发展,始终都深受欢迎。
1.3 特色餐
在昆明,特色餐表现为烧烤、米线、乳扇等小吃,因此在昆明这些融合旅游性质的商圈会形成小吃城,如祥云小吃街。在这里消费的人群通常以年轻人、外地游客居多,这些人群到此,不是以餐饮为消费目的,因此,耗时较少,环境较为嘈杂。
2 滞留在购物中心人群行为分析
对昆明市内主要商圈的消费者进行调查,20～32岁人群为休闲消费的主要群体。
2.1 以消费行为划分人群的分析
(1) 确定型消费行为
这类顾客进入商业综合体前已有明确的消费目标,因此目光集中,路线明确。
(2) 计划型消费行为
已形成需要,准备消费。此类消费者在进入商业综合体前,已有了消费的意向,但消费目标还不甚明确,他们处在半浏览状态。
(3) 未计划型消费行为――以休闲娱乐为目的的人群
昆明是一个旅游城市,很多的购物区也是旅游区,比如金马碧鸡坊就融合了休闲、旅游、购物几种功能,这类消费者进入商业综合体之前,没有消费目标,主要是以参观、游览和休闲为目的。在商业综合体各种信息和环境因素的刺激下,产生消费欲,进行突发性消费。
延长来客停留时间是提高消费率的一般方法,根据购物中心统计资料文献证实,顾客留在卖场的时间越长,其花费越高,因此购物中心如设有各种美食餐厅,不但可吸引来客的注意,并具有达到延长留客的效果。
2.2 就餐人群的分析
(1) 就餐人群的需要分析
生理需要(解决饥饿和换换口味)、心理需要(调节心情)和社会需要(社交需要、庆祝)。根据这三种需要对应相应的餐厅,可以简单地分为以下几类:①快速型就餐行为如“麦当劳”等。这种餐饮空间对设计要求是简洁、大方,没有过多过复杂的设计要求,注重空间色彩的运用,提高视觉与味觉的共鸣,快速达到“果腹型”的消费；②温饱型就餐行为。泛指一般餐饮场所。这种餐饮空间对环境设计有一定要求,要达到必需的就餐空间合理的空间分配方式。对于设计而言,重点就在于各种空间尺寸的运用是否合理,做到色彩的运用、材料的运用与尺度把握的协调性；③舒适型的就餐行为。这种就餐行为是将饮食文化、就餐环境作为生活的一种享受。不仅对食品的选择标准大大提高,对餐饮环境设计也同样提出了高要求,在设计中就会相应出现个性化的设计与装修,营造特色空间环境,简单的色彩和空间尺寸运用已无法满足环境的需要。重点在于特殊风格、特殊色彩和空间分隔共同利用的综合体现。
(2) 就餐人群的心理分析
①交往性心理。宴会厅以全体参宴者的交往为目的。餐桌布置要利于人的交往应酬,形成热烈氛围，不要私密性。不必以边界来明确个人空间领域，因此餐桌可四面临空,均匀布置。
②观望性心理。有些人观望性心理很强，希望占据有利的位置以便能够更方便、全面地观看周围的景致。这种空间具有很强的开敞性,通常位于空间的中心区域,从空间处理手法上通常采取抬高地面的方式。
③私密性心理。有些人就餐时私密性心理很强,喜欢安静,不希望被别人打扰,不想与更多的人交往,这时可以利用屏风、镂空的隔断、较高的绿化植物、水体等进行空间分隔，满足私密性的要求。如荷塘月色酒店,利用了很多的水体和植物分隔了大大小小的不同空间,获得了很好的效果。
④“边界”心理。心理学家德克•德•琼治提出了颇有特色的“边界效应”理论。德克•德•琼治对餐厅和咖啡馆中的座位选择进行了专题研究后发现,有靠背或靠墙的餐椅以及能综观全局的座位比别的座位受欢迎。其中,靠窗的座位尤其受欢迎。因为在那里室内外空间可尽收眼底。许多客人――无论是散客还是团体客人,都明确表示不喜欢餐厅中间的桌子。希望尽可能得到靠墙的座位。可见,在餐饮空间划分时,应以垂直的实体尽量围合出各种有边界的餐饮空间,使每个餐桌至少有一侧能依托于某个垂直实体,如窗、墙、隔断、靠背、花池、绿化、水体、栏杆、灯柱等,应尽量减少四面临空的餐桌,这是高质量的餐饮空间所共有的特征。
(3) 就餐人群的心理对空间的需求
空间设计要通过空间组合或空间关系传递感受给人,取得与人的感情共鸣。这一内容反映着设计与人之间的关系。而把握使用者的情感需求主要的方面就是把握使用者的心理需求。
①距离与空间。个人的领域感和人和人交流之间的空间距离是人基本的心理感受。人在室内的环境中活动,一般都是喜欢其活动不被外界干扰妨碍,活动主体有其必要的生理和心理活动范围区域,不希望被外来的人与物打破。例如在就餐时,等候的人如果看着就餐者吃饭就会给人带来不愉快的感受。因此,不同的餐饮空间有不同的活动范围,需要划分不同的领域。在餐饮环境中,人除了自身活动外还需要与其他人进行人际交流或者发生各种人际接触,在这时所需要的人与人之间的空间距离就需要通盘考虑。在不同的场合和不同的接触对象上有所区别,在空间距离上也各有差异。根据人际关系的密切程度、行为特征确定人际关系的距离,分为密切距离、人体距离、社会距离、公众距离。
②安全感与空间。安全感指的是具有心理依托的安全感。在大型室内空间中,活动在室内空间的人们,从心理感受来说,并不是越开阔、越宽广越好,人们通常愿意聚集在有所依托的物体，在餐饮空间的等候空间或者停留空间,人们并不较多地停留在接近就餐区的空间范围内,而是更愿意待在柱子边或者观赏物旁边,人群相对散落地汇集在厅内、有场景的柱子附近,适当地与人流通道保持距离。空间私密性与心理选择的尽端趋向领域性主要在于空间范围,私密性则涉及在相应空间范围内包括视线、声音等方面的隔绝要求。私密性在餐饮环境特殊的场合中要求更为突出。在人们选择空间时,如果允许他们首先选择,由于空间尽端相对地较少受到干扰,心理上会相对选择尽端的位置。在餐饮环境中,就餐人对餐厅中餐桌座位的挑选,相对地人们最不愿意选择靠近门口处以及人流频繁通过处的座位,而愿意选择餐厅中靠墙坐的设置。在快餐厅的设置中,由于在室内空间中形成更多的“尽端”,也就更符合散客就餐时“尽端趋向”的心理需求。
③从众心理与空间。“从众心理”是一种普遍的社会心理和行为现象,通俗的解释就是“人云亦云”、“随大流” ，大家都这么认为,我也就这么认为;大家都这么做,我也就跟着这么做。从众心理实质上是一个人在社会中受某个群体的影响,最终放弃自己的意见,转变原有的态度,采取与多数人相一致的行为现象。在餐饮环境中,有时也会出现这种“从众心理”。很多人会选择人多开敞的空间位置。
④趋光性与空间。人们在室内空间中流动时,人有向光的习性,故有趋向明亮方向和开敞空间的本能。这种心理和行为现象提示设计者在创造公共场所室内环境时,首先应注意空间与照明等的导向,标志与文字的引导也很重要。
⑤空间形状的心理暗示。由各个界面围合而成的室内空间,其形状特征常会使活动于其中的人们产生不同的心理感受。波浪型的空间形状给人产生动感和柔和感，而重复的菱形等又给人激烈尖锐的感觉,不同的空间形状带给人的空间感受不同,也影响着餐饮环境中人的就餐心情。
餐饮环境的常用的空间形状有下面几种：①正方形空间,给人以安稳、简朴、郑重的感觉；长方形空间，给人以平稳、舒展和简洁的感觉,空间的方向性和导向性。②三角形(锥形)空间,三角形平面给人以变化、交错和多向性的感觉。除等边三角形外,其他则又给人以不稳定的感觉:而作为锥体空间则给人以稳固、永久和向上的感受,同时在情感上带有崇高、庄严和神秘的色彩。③圆形(球体)空间,给人以明确的中心感和向心力,柔和而平稳,充满着封闭、丰富和内向的感受。④不规则形空间,给人以不明确、不确定、难以把握和识别的混乱感觉。⑤自由形空间,给人以自然、随便和抒情的感受,在与直线型形态和戏剧型形态的对比中更能突出自己的内涵与特色。
3 空间设计的法则
3.1 运用扬与抑的法则
餐饮空间的一切环境及设备都是为人服务、为进餐者服务、使人吃饭时心情舒畅的，所以各种装饰元素要让人愉快。利用扬与抑的对比手法,突出主体。如通往主餐饮空间的通道,不宜过多装饰,光线亦可暗些。引导宾客迅速通过走道,进入宽敞明快的主餐饮空间。使人顿觉开明,增加了吸引力和舒适感。
3.2 运用虚与实,动与静的法则
如墙面是实,窗孔是虚,虚者可通风透光。四壁是实,中室是虚,虚处可安排宴席。席面是实,走菜路线是虚,虚处可以上菜。足见虚之重要。但虚是为了用,倘用得不充分就造成浪费，或产生空旷孤寂等不快之感；动与静是相对比较的关系。人与席面,人是动的;席面与餐厅,席面是动的。门窗与墙壁,门窗是动的。动静相辅相成,方有生气。
4 结 论
昆明市休闲消费型的餐饮空间,再度彰显了人们慵懒但不固执的一面,对美食的接纳也体现出极大的包容性。本文着重结合购物中心内消费的人群心理需求对餐饮空间的布局方式做了简单的探讨。因为购物中心在国内的发展处于上升期,购物中心的餐厅设计有很多形式还处于探索阶段,所以研究也有一定的局限性。
昆明购物中心区,老房子数量较多,加以利用可以获得意想不到的效果。以昆明走廊为例,改建成为的LOFT风格代表着追求精神自由的前沿文化,并且有着开敞灵活、高大开敞的空间,水平向没有墙体和固定布局,竖向也可根据需要形成夹层、半夹层的上下双层复式结构,或者完全开敞。强调空间的流动性、开放性、透明性,减少私密程度。另外,在调研中发现,在昆明购物中心,用餐时间段内,等候就餐的人数较多,通常都是在餐厅门口简单的摆放坐椅供等候的人就座,基于这种情况,笔者认为,在餐厅的等候区可以做一定的改进。
总之,要结合人们心理行为对餐饮空间的要求,并充分考虑人们在餐饮空间休闲消费的“3D”要求,即“Delicious(美味)”、“Distinctive(特色)”和“Delight(愉快)”,设计才能做到尽可能的合情合理。
参考文献:
［1］［美］迈克尔•索斯沃斯,伊万•本•约瑟夫.街道与城镇的形成［M］.李凌虹,译.北京:中国建筑工业出版社,2006.
［2］周俭.城市住宅区规划原理［M］.上海:同济大学出版社,1999.
［3］［丹麦］扬•盖尔.交往与空间［M］.何人可,译.北京:中国建筑工业出版社,2002.
［4］［日］芦原义信.街道的美学［M］.尹培桐,译.天津:百花文艺出版社,2006.
篇13
休闲，从字面上一般被理解为休息空闲的时间．集休闲与文化于一体才能称之为休闲文化．它是在人们休息空闲的时间内所进行的为满足自身精神需求的文化欣赏、文化积累和文化创造．那些以休闲为目的文化活动可以简单理解为文化休闲活动．文化休闲活动具有充分的自主选择性，强调自我享受，注重自身文化修养的提升．休闲活动的参与度能够反映一个国家的经济水平，休闲方式的选择往往也能够反映一个人的兴趣爱好和文化素养，它有时候可能不是一般意义的消遣，而是具有健康身心和激发创造的潜动力．
1．2当代大学生的休闲状态
当今时代对大多数年轻人来说，是个“无网不胜”的年代，尤其是在校大学生．网络桥梁的砥柱已经超越了电脑，手机成为上网的主要工具．无形中跃动的信息让交流在指尖上运行，刷微博、炫空间、逛朋友圈，这些都成为一种彰显个性的时尚．网络休闲状态已成为在校大学生课外生活的主要套餐．然而，网络带给他们便利和多彩的同时，也会带给他们一些陷阱和诱惑，以至于有些学生终日沉迷于网络游戏而无法自拔．据调查，现在在校大学生100％都是腾讯客户，如此状态的存在一方面表明中国大学生获取信息和享受生活的方式在进步，另一方面也表明网络阅读已成为年轻人的信息快餐．相反，以往作为学生阅读主要场所的图书馆如今读者寥寥，这种现象督促我们去反思图书馆是不是和学生读者的生活脱节了，少了一些吸引他们的东西，图书馆为何不可以改变自己的形象，调整服务策略，对读者先吸引再指引，提供一些人性温暖的休闲服务．
1．3图书馆休闲服务范畴
高校图书馆的休闲功能是指面向读者所开展的一些休闲服务，旨在最大限度地满足读者的综合需求，突出对读者的人文关怀．大多数图书馆都奉行以人为本的办馆理念，推行休闲服务能更好地体现这一理念，提升图书馆的人情味．一些休闲服务除了可以满足读者的生活需要，也能迎合读者的精神需求，解除他们在图书馆的苦读感．休闲功能的拓展具体在工作中可以体现为，划分一定的区域空间，购置一些休闲设施，塑造一种休闲氛围．如在一些开放式的有声区域内设置休闲沙发、吧台、座椅，提供一些无烟餐饮，能够适当满足高校师生讨论交流兼休憩的需求；打造展览厅和多功能厅进行小规模的展览、娱乐彩排表演和影视放映等．
2拓展休闲功能在图书馆创新读者服务中的作用
图书馆的时展性要求图书馆人要对读者服务进行不断创新，这种创新不仅仅体现为技术创新，还包括服务理念与服务模式的创新．适度拓展高校图书馆的休闲功能，使其更多地满足读者不同层次的需求，更能体现图书馆以人为本的理念．高校图书馆的读者以大学生为主，他们年轻、时尚而富有活力，往往在渴求知识的同时也渴望得到舒适的学习交流空间和便利的餐饮服务．拓展图书馆的休闲功能对图书馆的服务创新有多方面的好处．
2．1开发休闲服务能够吸引读者，平衡上座率
以往的高校图书馆上座率往往出现两个极端，平时阅览室读者很少，一旦临近期末，每天开馆迎来的都是拥挤的人流，抢座、占座现象屡见不鲜，这种现象不利于图书馆的管理，也使得图书馆在平时不能得到充分利用．在没有对社会开放的高校图书馆里，大学生读者占整个读者群体90％以上，上述情况的存在是和学校的教务日程安排分不开的，大学生除了完成学业必修的课程，其他的时间基本上都是可以自由支配的．人的一生除了工作、学习和睡觉，有1／3的时间是在休闲中度过的．在校的大学生时间富足，他们需要一定的休闲场所进行休闲活动．如果图书馆拓展了休闲服务功能，以其特有的文化氛围满足学生的学习、娱乐和精神需求，即使不是期末，学生也会喜欢图书馆．典雅的建筑、优美的环境、温暖的服务，除了看书和借书，还可以讨论交流及品茶喝咖啡，会让学习生活张弛有度．休闲功能的拓展会让图书馆不再会出现平时人不来、期末人不走的境况，这在无形之中不但缓解了矛盾，也提高了图书馆的使用率．同时，也对学生的创造力起到了推动作用，无目的阅读更能拓宽人的视野，开发一个人的创新潜力．
2．2拓展休闲功能可以提升读者服务的内涵，塑造图书馆的文化氛围
大多数的高校图书馆发展至今，除了大力建设新的馆舍，满足读者信息交流和学习空间上的需求外，都越来越注重提升读者服务的理念，彰显其文化内涵．在创新读者服务的工作中，图书馆人期望在打造读者信息汲取家园的同时，也能成为读者的精神家园．休闲空间更注重人的感受和空间组合，一些零散的、机动的休闲空间，既能满足读者服务功能的需求，又能避免图书馆空间规划上的单调感．学生们的学习场所不再只局限于阅览室、自习室，而是延伸扩展到整个图书馆空间，他们能够在一个充满自由、氛围活跃的空间里学习，并开展各种活动，使得图书馆成为整个校园的精神家园，从而提升了其文化精神内涵．
2．3布设休闲空间可以优化图书馆的空间利用，美化环境
一个图书馆的空间总的来说包括室内空间和室外空间．内外空间汇合处会有过度空间，包括大门门厅、走廊，内部各个空间也会由走廊．楼梯和内部门厅组成．休闲空间可以充分利用这些过度空间，或卡座设置于中庭，或展览结合于走廊，提升空间利用率的同时，也增添了空间的层次感，赋予了图书馆更优美舒适的环境．休闲功能的拓展能提升图书馆空间规划的灵动性，经过规划布置，往往不起眼的小角落也能成为一个亮点，兼实用与舒适，令读者趋之若鹜．
3休闲空间的拓展方法与设计
开发图书馆的休闲空间，大致可以走两种途径，一是对原有空间进行改造，增加休闲设施，局部营造休闲氛围，借此来提供机动灵活的休闲服务；二是在馆舍建设时就经过规划，单独开辟专有的休闲空间．休闲空间的拓展和设计在细节上可以从以下几个方面来进行：
3．1利用馆舍内外的过度空间拓展休闲功能
这种拓展方法突出的是对固有空间的综合利用．大多数的高校图书馆大门外都会有广场或者门厅，在休闲空间拓展中可以充分利用这些场所，增设休闲座椅、宣传栏、资料架、自助还书机等，让学生在舒服等待开馆的同时也能获取一些信息或进行一些自助服务．如美国南方公园图书馆和华盛顿大学图书馆图，在图书馆建筑实体增设休闲座椅的方法，不仅仅能够给读者提供便利，同时也能增加图书馆的亲和感．
3．2利用中庭和走廊等公共空间拓展休闲功能
一些高校图书馆是有中庭或者回廊的，这些空间在开发休闲空间时可以得到很好地利用．中庭离阅览区域往往具有一定的距离，可以成为低分贝的有声区．在中庭增添舒适感较强的座椅，并设饮料自助售卖机，在阅览淡季，这种场所可以用来举办一些读书沙龙和小型研讨交流会，而在阅览空间使用的旺季，这些休闲空间也可以成为舒适的学习场所．另外，图书馆的楼梯、通道和门厅是读者经过比较多的地方，也可以稍加利用．如在通往各个阅览室的楼梯通道旁边展出一些优秀的师生作品，这既可以让来馆的读者欣赏到他们平时接触不到的东西，开阔了视野，也使得作品设计者的成果得以展示，有利于加强学校各个院系之间的了解，增加了信息交流的机会．Google总部Googleplex的内部空间设计简洁明快，配套设施齐全，包括游泳池、美容院、高尔夫球场等，员工甚至还可以带着自己的宠物来上班．楼内多处提供有写字板，目的是方便员工随时记录迸发的灵感．图书馆的休闲空间虽然不能做到如此随意，但至少可以借鉴他们在中庭和走廊上设计创意，摆放休闲座椅，展出一些学生的毕业设计等．读者坐在阅览室苦于思考，也许毫无论文和毕业设计的思路，可当他在走廊上踱一踱、看一看，灵感可能就会突然闪现，这就是休闲给予的动力．如果走廊比较宽阔又临窗也可改造为休闲空间，摆放少量座椅或沙发．杭州师大附中图书馆为了让学生更愿意阅读，爱上图书馆，在馆舍的空间设计上下足了功夫，全力把图书馆打造成学生生活的“第三空间”，舒适的环境、温馨的服务，让阅读更加自由．澳大利亚布里斯班的昆士兰公立图书馆也采用了这样的空间布局．为了避免走廊上走动的声音较大，图书馆铺设了地毯．为了充分利用自然采光，图书馆还设置了舒适温馨临窗座椅，能让读者在学习之余远眺一下缓解压力．
3．3增加报刊阅览区的休闲氛围
读者对于报刊的阅览和普通图书的阅览有所不同，可能更具有随意性和无目的性，所以报刊阅览室的空间可以设计成亚休闲空间．上海浦东图书馆在阅读区就采用了大空间、阶梯式的空间设计，随意、自然，打造了一种多元、绿色的空间理念．另外，改造小型封闭的空间作为休闲交流区域也有特别用处．美国南方公园图书馆的局部空间设计面积不大，壁挂式的书架、造型别致的吊灯彰显休闲品味，休闲沙发和温馨舒适的茶几则给人以家的感觉．小型空间的相对封闭性也让它有了独到的用途，比如图书馆接待来访客人，或提供给老师进行课题研讨等．小型半封闭的创意空间开发也可以作为图书馆休闲区域拓展的一种方式．这种小型空间更具有相对的私密性，被打扰程度也更小．半开放的空间，不局促又相对隐私，可采用登记预约式的管理．Google总部的小型创意空间设计，充满娱乐性和视觉美感，单是别出心裁的造型都会吸引读者前往体验．
