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本文作者：魏玉芬滕颖莉工作单位：山东省医学科学院
根据既定的培训目标和内容,采用一对一的带教方式,带教老师由年资较高、专业能力较强的业务骨干担任,采取基础理论讲解、现场操作示范、观看手术录像及自制操作视频等方式进行培训,完成阶段性的培训目标后,由科内考核小组进行考核,成绩合格后便可独立顶岗。基础理论与技能熟悉手术室工作环境,包括各区域功能流程和各类物资存放区域;学习我院制定的手术室护理工作手册,掌握手术室各项规章制度和各项护理操作常规;掌握无菌技术操作原则,加强无菌观念,培养慎独意识。仪器设备的操作带教老师根据仪器设备操作说明及实际操作经验制作P盯,包括基本工作原理、各部件名称及功能、简单故障的排除等内容,先使新护士对它有一个大致的了解,在手术使用过程中再重点予以详细的讲解,手术结束后在带教老师指导下由新护士反复进行操作练习,以便能更好地将理论和实际操作相结合,促使其能尽快掌握所学习的内容。
手术的护理配合为了能更加直观地将所培训内容一一授予新护士,根据我院的实际工作流程,我们自行录制了教学视频,动态地展示由病人进人到手术室到手术结束后离开手术室所有的工作内容。手术前准备强调术前准备的重要性,好的开始是成功的保障。内容包括:术前病人的访视,包括对病人介绍手术室环境及手术中注意的一些问题等,以缓解其紧张、焦虑情绪,更好地配合完成手术;根据不同专业类别的手术准备所需的常规物品和特殊物品;备齐手术所需器械并灭菌;检查各类仪器设备是否功能完好,正确摆放控制脚踏的位置。手术中配合手术开始前带教老师有针对性的播放手术录像,详细地讲解每一个手术步骤,包括每一个手术步骤所用到的器械、物品,手术中的配合要点及应该注意的问题,处理术中并发症时的积极有效的配合,各类仪器设备管线的正确连接,使之对手术过程有一个全面的、直观的认识。手术后处理手术间的终末处理,整理各类物品,垃圾分类放置;手术资料的整理与登录;显微手术器械的清洗与保养,按照器械清洗流程规范要求,先用流水清洗,多酶清洗液浸泡,大量流水漂洗以去除多酶,去离子水终末漂洗后吹干保存。
由护士长和带教老师组成的科内考核小组根据不同的学习阶段给予评价与考核,考核内容包括理论知识和操作技能。操作技能考核时进行录像,考核完毕后由考核小组成员进行评价,回放录像对被考核人的不规范操作予以指正,并重新进行讲解与示范,直到完全理解与掌握为止。
通过利用理论知识和录像资料相结合的带教方式,使得新护士能够更快更好的掌握学习内容,提高了教学工作的效率,也使带教工作更加规范,同时也提高了带教业务骨干自身业务素质与水平。针对培训过程中新护士比较容易出现问题的环节进行分析,找出原因,堵住疏漏,防止其演变成护理差错,既解决了问题,也完善了手术室护理工作制度。随着我院医疗工作水平的不断向前推进,更加迫切地要求我们培训出专业知识强、工作水平高的手术室专科护士,以利于医护间良好的沟通与默契的合作,给病人提供优良的医疗服务质量,也利于各类精密仪器设备和器械的管理,确保护理质量和医疗安全。
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（二）实践教学的经费投入不足
开展思想品德课实践教学，需要一定的工作经费。目前，各学校以年级组或者班级开展思想品德课实践教学，都欠缺活动经费，经费紧张一直是各学校开展思想品德课实践教学的瓶颈。之所以学科教师难以开展实践教学，是因为活动经费难以保障到位，举步维艰。由于思想品德课实践教学具有一定的特殊性，其特殊性决定它的各种实践教学活动需要相应的经费做支撑，但是思想品德课实践教学一向被认为是费时费力且无多大价值的教学活动。因此，在经费上没有得到足够保障。
（三）思想品德课教师的综合能力不强
开展思想品德课实践教学，学科教师既是组织者，又是指导者。目前，部分学校思想品德课教师一方面自身的社会阅历和实践经验都不太丰富，组织与指导学生开展社会实践的协调协商能力、应急应变能力及创造创新能力都比较薄弱，由于学科教师的综合能力比较欠缺，影响了思想品德课实践教学的开展和效果。另一方面由于初中升高中，面对升学压力，学科教师理论教学任务重，升学指标压力大，要用大部分精力应对升学考试，加之实践教学开展起来难度大，实践过程涉及选题、设计、组织协调、评价，尤其是安全保障责任重大，因此学科教师不愿意开展实践教学。
（四）实践教学的基地建设不够
开展思想品德课实践教学，需要有相对固定的教学场所即基地。只有有相对固定的实践教学基地，才能保证实践教学的正常开展。目前，思想品德课实践教学基地一方面很少，另一方面没有相对固定的场所，这就给思想品德课实践教学的开展带来了一定的困难。
（五）实践教学的安全措施不力
思想品德课实践教学，是在学科教师的指导下进行的，学生一旦走出课堂，走出校门，走进社会，学生的安全保障责任重大。目前，在开展思想品德课实践教学时，学生的组织工作比较难，潜在的安全隐患因素比较多，学校领导和学科教师的思想顾虑多，措施又不力，既怕出事故又怕担责任，这在一定程度上影响了思想品德课实践教学的开展。
（六）实践教学的考评体系不全
思想品德课实践教学应该建立健全完善的科学考评体系。目前，部分学校思想品德课实践教学效果的考评方案中，考评项目不够全面，考评指标不够具体，考评方法不够完善，这在一定程度上影响了思想品德课实践教学的开展和效果。一方面影响了学科教师的工作积极性，另一方面影响了实践教学质量。
二、思想品德课实践教学改革的对策
（一）建立健全思想品德课实践教学的领导机制
各级教育行政主管部门和各学校要充分重视思想品德课的实践教学工作，加强对思想品德课实践教学的领导和管理。要制订统一的思想品德课实践教学计划，制定统一的思想品德课实践教学标准，颁布统一的思想品德课实践教学考评办法，提高对思想品德课实践教学的认识和重视。
（二）建立健全思想品德课实践教学的保障机制
1.关于加强经费保障工作开展思想品德课实践教学，需要一定的工作经费作保障。各学校应该把思想品德课实践教学的经费投入纳入年初的财政支出预算，在学校财力允许的情况下，加大对思想品德课实践教学的投入：一是用于学生参观考察、社会调查、社会服务的交通费用开支；二是用于必要的设备购置费用支出；三是用于学科教师的校外学习培训和实践教学相关的其他支出费用。2.关于加强师资保障工作开展思想品德课实践教学，学科教师需要一定的综合素质和能力。首先是学校在寒暑假要安排学科教师一方面到教学基地或红色基地参观访问、调查研究，感悟生活，提高素质。另一方面到教学基地挂职锻炼，体验生活，弥补不足，提高能力。其次是充分发挥具有丰富实践教学经验的老教师的“传帮带”作用，让老教师给新教师传授经验和方法，让新教师快速成长。再次是鼓励学科教师尤其是新教师踊跃参加实践教学，在实践中培养学科老师的组织协调能力，在参与中实地学习方法，在学习中具体指导学生。3.关于加强基地保障工作建设相对稳定的思想品德课实践教学基地，是各学校思想品德课实践教学规范化的前提，也是思想品德课实践教学科学化的载体。如果没有思想品德课实践教学基地，就没有思想品德课实践教学的稳定性，也就没有初中生理论联系实际和积极参与社会实践活动的长期性。因此，建立思想品德课实践教学基地，既是思想品德课深化教学改革的需要，又是深化思想品德课科研改革的有效途径。各学校应设法争取社会各方面的支持，充分利用当地的教育资源、红色基地、人文资源，逐步有计划地建立一批思想品德课实践教学基地。不断拓宽思想品德课实践教学的领域，实现思想品德课实践教学项目化、制度化与阵地化，真正做到思想品德课教学课内与课外相结合、理论与实践相结合。因此，开展思想品德课的实践教学，需要一定的实践教学基地作保障。4.关于加强安全保障工作开展思想品德课实践教学，需要有一套行之有效的安全保障措施。各学校要根据学校相关规章制度和思想品德课实践教学的有关要求，明确学科教师的安全责任，制定出有关学生安全的具体措施及学生安全工作应急方案，在确保学生安全的前提下，开展思想品德课实践教学。
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2.1品管圈的建立
根据自愿参加的原则进行招募，建立品管圈，取名“手长圈”，寓意手术室护士共同进步、一起成长。共12人，圈长1名，负责组织开展圈内活动，监督圈内活动内容；指导员3名，负责护理技术指导、示范及音视频采制、多媒体制作等，其余为圈员，均为新护士。
2.2主题选定
采用头脑风暴法确定“视频教学提高护理工作质量”的品管圈活动主题。通过采制最新的临床影像资料，配合既有多媒体技术资料，在品管圈质量管理体系引导下，进行学习、培训与交流。
2.3活动规划
确定品管圈的活动周期、活动细则、工作职责、圈员的培训计划和培训方式等。品管圈成员采用六何分析法(5,W1,H原则)，通过每周的圈会进行相关资料的学习，交流学习经验和体会，总结和分析教学和实践中存在的问题，提出整改方案，并收集、整理各种信息反馈。
2.4现状分析
手术室护理工作具有专业性强、无菌操作要求高、突发事件多等特点，护理工作紧张而繁杂，新护士在参加工作初期难免会感到无所适从。通过品管圈活动的问卷调查，根据帕累托法，将存在的问题进行排序，列出问题比较突出的前5项，分别为：术式复杂与医生沟通配合难；无菌操作要求高，容易出现操作失误；手术器械繁多，熟悉度低，物品准备不足；心理紧张，忙中容易出错，自信心不足；手术室环境布局复杂等。
2.5对策拟定与实施
根据手术室新护士在临床实践中存在的诸多问题，拟定整改方案。定期开展品管圈活动，了解圈员的实际需求，在圈会活动中交流心得体会，通过有针对性的视频教学培训，提高新护士的理论水平和临床工作质量。具体措施包括：①圈长和指导员方面，将手术室的各项专业操作技术拍成视频短片，制成多媒体资料，由浅入深、由易到难，并分析异同点，使抽象的无菌化操作具体化，对较难掌握的部分可以重复播放，并指出其重点和难点；注意收集新护士在临床工作中存在的问题，分析问题症结，提出可行性解决方案，并进行示范引导，分享临床实践和思想的心得体会，注重圈员核心能力的养成；运用双向反馈机制，通过对新护士圈员的综合考核及量表调查，评价品管圈活动的实施进展情况，掌握品管圈活动的实施动向。②新护士圈员方面，培养无菌观念，熟练掌握手术室操作的基础理论和无菌操作的基本技能，通过视频和多媒体资料的学习，对照自身找出存在的问题并适时加以改正；强化自身综合能力，通过理论学习和临床实践，有意识地提高在临床手术工作中的沟通配合能力和心理素质；在圈会中积极提出临床遇到的困难，分享在实践中学到的好方法和心得体会，在互相交流学习中不断发现自身存在的不足，克服工作压力，树立在临床工作中的自信心。
2.6效果评价
在品管圈视频教学活动前后，对新护士的理论和实际操作进行考核，理论考核主要采取试卷形式，操作考核计算多项技术操作所得分数的总和，其中包括器械物品准备的完备率、专业手术器械的熟悉度、临床实际操作的正确率等；通过向临床手术医师发放满意度调查问卷，了解新护士在活动前后与医师沟通配合能力的变化；通过发放自我满意度评价调查问卷，了解新护士在活动前后心理承受能力、行为控制能力和对自己工作水平主观感受的变化。
2.7统计学方法
采用SPSS17.0统计学软件进行分析，计量资料采用t检验，等级资料采用秩和检验。检验水准α＝0.05。
3结果
3.1品管圈活动前后护理工作质量的比较
活动实施后，器械物品准备的完备率、专业手术器械的熟悉度、临床实际操作的正确率较实施前均有不同程度提高，具有统计学意义(P＜0.05)。
3.2品管圈活动实施前后医师满意度的比较
活动实施后，非常满意和满意的人数较实施前增多，一般满意和不满意的人数减少，满意度呈上升趋势，具有统计学意义(P＜0.05)。
3.3品管圈活动实施前后自我评价满意度的比较
活动实施后非常满意和满意的人数较实施前增多，一般和不满意的人数减少，满意度呈上升趋势，具有统计学意义(P＜0.05)。
4讨论
品管圈活动有利于提高手术室新护士理论联系实际的能力，有助于快速掌握手术室无菌操作的技术要领，提高综合业务素质和基础护理的工作质量。通过开展品管圈活动，将现代化的视频影像技术应用于新护士的培训教学之中，有利于新护士将理论知识与实际操作结合起来。通过指导人员的亲身示范讲解，并与自己的实际操作进行对比，从而更容易发现自身存在的问题。通过品管圈管理模式的应用，加强了教与学的双向互动，有利于新护士发挥主观能动性，提高学习和实践的积极性，主动发掘自己的能力特长和工作中的诀窍，再通过与其他圈员的相互交流，互相学习、取长补短、共同进步。品管圈的开展有利于指导员及时发现新护士的技术短板，把握培训的重点和难点，剖析热点问题，并实时更新视频教学内容，就圈员关心的问题进行有针对性的讲解和示范。品管圈活动有利于提高圈员的应急处置能力、与医师的沟通协调和配合能力，有助于圈员开放个性，增进护士及医师之间的熟识和沟通交流。此次品管圈活动得到了外科医师和麻醉医师的大力支持，在视频的采制过程中，突出了手术配合的流程以及手术医师的习惯特点，有针对性地进行培训指导，有效地促进了医护间的沟通，提高了临床医师对手术室护理工作的满意度。通过开展品管圈活动，使新护士通过不断学习，及时发现问题并解决问题，逐渐提升自身能力和综合业务素质，这些改变都有利于提高新护士在临床护理工作中的自信心和责任感。
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一、人文教育的含义与作用
人文主义始于西方，是文艺复兴的重要思想体系，其核心是“以人为本”，围绕人性和人的价值的体现，实现人性的解放、自由与平等，重视人的社会意义，关怀人的精神生活。而人文教育则是基于人文主义的基础上，承认人的核心地位，尊重人的本性，关心人的多元社会需求。通过人文关怀与教育，推动人性差异化、特殊性、独立性的发展，实现人的自我发展和自我满足。中学思想品德教学中的人文教育体现为“以学生为主体”，通过教育学生涉世做人的原则与道理，仪礼的要求与标准，培养学生高尚的道德品质，实现人性的尊重，使其真正了解人生的意义。人文教育不仅是现代思想教育的一种技能，更是学生综合素质发展的培养需求。
二、中学思想道德教学中的人文教育
1.人文教育应以学生为本。传统的思想道德教学是以教师教学为主，学生学习吸收为辅，在整个教学的过程中教学模式死板、机械、被动，而人文教育以学生为主导，将情感融入教学模式中，学生通过人文关怀和心理疏导得到情感的认同和品德的熏陶，形成教师与学生的互动，从而理解地学习与交流，激发、调动学生的积极性，挖掘学生的个性特长，发展人格潜力。思想品德教学课程要向学生灌输人文关怀和人文素养，培养学生历史使命感和社会的责任感，将学生的自我发现和自我发展作为思想品德教育课程的教学目标。
2.注意教师人文素养的提高。所谓“师者，传道受业解惑也”。作为中学思想道德课程的教师首先要具备一定的师德与师资，要有正确的思想道德观念和较高程度的文化素养，通过言谈身教的形式给学生树立榜样，对学生的心理困惑做出解答。因此教师首先应热爱生活，对生活充满激情，拥有积极、乐观、向上的心态和开阔的心胸。其次，有正确的人生观、世界观和价值观，可以辨清世间的真假、善恶、美丑，发挥良好的思想导向作用。第三，应该拥有深厚的文化底蕴和广阔的视野，不断地加强学习，在提高自身素养的基础上，教书育人，更好地培养学生。
3.改变教学方式。教师应该打破传统思想道德教学过程中照本宣科的教学模式，强化知识教育与专业教育，充分调动学生的积极性，使其打开心扉，形成老师和学生之间的交流互动模式，疏解学生内心压抑的情绪，展现自己的个性，教师要从教学的过程中发现学生的问题并进行疏导，促进学生人格的正确发展。同时还应该改变当前思想道德课程给数理化、语数外等主体教学科目的辅助地位，真正实现技能培养和道德培养相结合的综合素质培养，减少重技术轻思想的教学弊端。正如雅斯贝尔斯所说：“教育是人的灵魂的教育，而非理智知识和认识的堆积。” 从提高学生自我体验的文化蕴涵入手，促进自然科学与社会科学领域知识的沉淀，使学生最终实现自我的思想认知升华。
4.丰富人文教育内容。中学思想道德教育中的人文教育应不断得到丰富与完善，包括人文主义教育、人文学科教育、人性化教育等多个方面。人文主义教育就是倡导以人为中心、重视人的价值与力量的发挥，要求自由平等和个性解放，培养学生广博的知识、身心的健康、多才多艺。人文学科的教育就是包含哲学、历史、文学、艺术等社会学科内容的学习，通过人文学科的教育对学生起到人文素养和内涵的积淀，增强学生的文化底蕴。人性化教育就是“以人为本”，尊重学生的人性，全面教育发展，真正实现教育的目的，使学生成为真正的人并实现其全面的价值。
总之，人文教育体系是涵养人文精神、心灵疏导、知行统一、提升人性境界和文化内涵的大工程。而中学思想道德教学的人文教育就是对学生的培养从适应社会发展入手，树立贡献国家、回报社会、善待自然的观念，正确处理人与人之间的关系，积极引导人生意义和社会价值的实现。
参考文献：
[1]游学军.对中学思想品德教学中人文教育的研究[J].佳木斯教育学院学报.2013年第3期.
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教学模式是在一定的教学理论或思想指导下建立起来的教学活动的基本结构或框架，是物化可操作的教学理论或思想，教学模式是借鉴了美国教育心理学家（B，S，BLOOM）布卢姆的“教育目标分类”理论[1]，这种模式旨面向全体学生，缩短优、良、差各类学生基础上的差距，使每个学生在知识和能力上能双向发展，淡化分数，扎实地学到食品企业如加工、检测的基本技能，适合职业学院的特点。
基础化学教学模式是由本专业培养方案、教学活动、教学评价三部分组成。教师根据培养方案和基础化学（无机、有机、分析）自编教材，结合专业特点提出具体的课堂教学模式，并以①展示、②预习、③实施、④反馈、⑤矫正、⑥达成的学习小组为中心。在教学模式的框架下进行调节控制教学活动。本模式突出了六个基本环节― 教学资讯，形成性评价（过程性考核），反馈与矫正等[2]教育学论文，这就较好地控制并改善了轻工食品基础化学教程，突出因材施教、因人实教、企业所需我所教与学，使教与学在较大程度上相互适应。现就这些内容分别加以说明。
一、教学模式
确定教学模式是较好地完成培养方案的主要环节，具体做法是；针对学生在学习中的实际情况对每一知识要点、要求掌握的程度都用行为性动词进行具体描述，用韵语手段去贴近生活。它是教与学双方的出发点和落脚点。当学生明确学习目标以后，就会激发学习动机，再借助琅琅上口的歌诀，如：化学分析天平的操作使用―“称质量，用天平；使用前，先调整；一调低水平；再调指针零。左物右码，先减后增；称时需启动，操作先止动；启动止动细心稳重”及试管振摇操作方法：“三指捏，两指拳，腕动臂不动”等，促使自己运用达到一定技能。
基础化学教学模式一般分为两部分：
1、认识部分：它指概念、理论、原理、用语、用途等。掌握程度用识记、简单应用、理解、综合应用四个水平层次描述。
2、技能部分：它指仪器性能及使用方法，性质实验操作，设计实验，食品企业检测实用等。实验操作技能的掌握程序用模仿、学会、熟悉、实用四个水平层次描述。
例如：对《基础化学》中“溶液的渗透压”的认识是：
⑴、能区别扩散和渗透现象；
⑵、记住产生渗透现象的条件；
⑶、知道等、低、高渗溶液的概念。
一般理解：
⑴、能说出渗透压的概念；
⑵、能正确进行毫渗透单位的简单计算。
简单应用：
⑴、能根据渗透定律，结合电解质和非电解质的具体情况比较不同溶液间的渗透压大小。
⑵、能指出渗透压在食品检验上的意义。
“溶液”的实验操作技能是：
模仿：
⑴、容量瓶的使用方法
⑵、吸量管和洗耳球的使用方法
学会：
⑴、固液药品取用操作“拿瓶标签对虎口，瓶盖倒置别乱丢；量液注意弯月背，取后塞好药送回”。
⑵、漏斗、玻璃棒操作
⑶、容量瓶的使用方法
⑷、洗涤操作（尤其是比色杯洗涤），定容操作
熟悉：
⑴、托盘天平、量筒、滴定管的使用方法
⑵、观察刻度线（深、浅溶液）的方法
二、设计达标手段
师生双方在明确了学习目标以后，为达到要求，教师必须以教学理论作指导，设计最优化的教学方案、组织教学；且一切活动都要以完成企业所需为核心，传统教学中的优秀教法都可以借鉴论文开题报告范例。例如：
1、实验启发型：该教学突出化学科以实验为基础这一特征，引导启发学生探索新知识；
2、自学研讨型：该法着眼于培养学生自学能力。其特点是在学生自学的基础上，展开教师的引导启发活动。具体作法一般是下发“自学提纲”或提出“自学思考题”。学生自学后进行质疑、答疑，师生共同到食品企业讨证。
3、综合启发型：是在传统启发教学的基础上，以现代教学理论为指导，依据学生心理特点和水平教育学论文，采取各种启发手段达到开发智力、培养能力的目的。在具体实施中，属于知识记忆的：可通过学生自学教材或教师以问题的形式提出，学生通过回答问题，达到识记的要求；理解的：给学生创造知识疑惑情境，以讨论的形式达到理解程序；应用的：给学生设置具体问题，掌握问题的解决办法。
三、反馈
在基础化学教学模式中，为了获取学生学习目标的技能达标程度信息，以便在教学过程中及时调整教学，需随时从学生那里得到反馈信息，其方法是多种多样的。如上课提问，讨论或采用简单可行的诊断性检测，课下处理作业，与学生谈话及征求意见等，如果学生测验未达标，可以明确指出他在哪些知识上未学好及在哪些相应的思维能力上还有欠缺。这样便于学生在学习中自我矫正，自我强化，又便于教师有的放矢地进行教学矫正，突出“以人为本”教学。如教学“回炉”，分组上课，个别指导，合作学习，为学生提供学习材料等矫正措施―由“学会”变“会学”。从而使中、差生不欠帐，能够越过基础知识的沟壑。化学教学目标常用两种考核手段：
1、理论考核，以六个学习水平设计相应的习题和试题进行考评，其对应关系一般如下：
识记-填空题：简单应用―选择题；理解―是非、判断题；综合应用―简答题；创见―假设问答题；创见性应用―实际应用题。
2、实践（训）技能考核，技能考核一般可以从五个方面来进行，化学仪器的识别操作-应用-提纯；化学计算；物―化学反应的观察、鉴定；独立操作能力。
四、“轻工食品基础化学教学模式”的特点
将传统教学中主要由教师掌握教学目的变为师生共同明确的企业所需，并根据企业所需进行教与学，使技能处于中心地位，在教学过程中实施形成评价，只看测验后学生学习目标的达标程度教育学论文，不计考分，不排名次，可以减轻差生的心理压力，提供“吃小灶”，有利于差生增强学习信心。其特点，比外延模糊不清的传统教学目的，容易评价、具体明确、外显性强，有别于传统教学的特点。
五、实施“轻工食品基础化学教学模式”效果
实施“轻工食品基础化学教学模式”是教改中具有系统性和科学性的一项改革。食品营养与检测全体教师在教学目标的制定与实施过程中将培养方案，教材、教法含操作韵语及学生的自学融为一体进行统筹，自编《基础化学》教材，已经从传统教学的“讲”迁移到“导”上来，从而使得整个教学过程趋于科学化。
六、附部分化学韵语供行家参考：
⑴ 液体药品的拿、量、放、注
拿瓶标签对虎口，
瓶盖倒置别乱丢；
量液注意弯月背，
取后塞好药送回。
⑵ 漏斗使用和注意事项
A、四靠两不过；
B、一角二低三碰；
⑶ 用诗词谜语表达CaCO3→CaO→Ca(OH)2→CaHCO3→CaCO3更有趣味 性，曰：
“千锤万凿出深山，
烈火焚烧浑不怕；
粉身碎骨依然在，
留得清白在人间。”
⑷ 酸碱盐溶解性表歌谣：
钾钠铵盐都可溶，
硝盐遇水影无踪；
盐酸盐不溶银亚汞，
硫酸盐不溶钡和铅；
溶碱只有钾钠钡钙。
参考文献:
[1]王佐书《化学教学法》
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2多媒体在实践教学中的应用优势
2.1有助于提高学生的实践兴趣在以往的食品科学教学中，教师通常借助静态图片向学生讲解教学内容，学生凭揣摩和想象理解机械原理和内部结构。对于较难理解的内容，学生在百思不得其解的情况下，学习兴趣和积极性受到打击。采用多媒体教学手段，教师可以形象生动地展示机械操作的原理和食品生成过程中发生的变化，简单明了，将单调枯燥的学科知识直观形象地传递给学生[1]。例如：讲解生物的屠宰过程时，教师利用多媒体教学资源，将屠宰过程视频播放给学生，展现生猪击晕、脱毛、劈半等过程。这种反映生产实际的视频，吸引了学生的注意力，减轻了教师备课的压力。学生在观看视频过程中，不断向教师提出问题，师生高效互动，提高了教学效率。
2.2适应实践教学信息量大的特点食品科学课堂教学信息量较大，教师如果按照板书画图加讲解的方式授课，课堂教学效率太低，无法在规定学时内完成课程教学。而课本囊括的内容有限，学生需要了解更多食品科学的实践知识才能适应目前食品科学市场的需求。如在饼干生产教学中，要讲清楚如何在一条生产线上进行全自动化生产，教学信息量非常大。为节省教学时间，教师可以将饼干生产中各个环节的视频播放给学生观看，并结合视频进行讲解。在学生到食品生产企业实习之前，开展这样的实践教学，效果更好，针对性更强。
2.3有助于活跃课堂氛围图像、声音、动画、文字等多种信息呈现方式的结合，能够唤起学生的学习兴趣，吸引学生的注意力，在教师的启发下，学生主动投入食品科学课程学习中[2]。教师通过多媒体对学生开展启发式教学，在学生不懂不会之处，师生进行交流探讨，让学生既获得了知识，又在心中留下疑问，启发他们在课下进行二次思考，加深了课堂实验的效果，巩固了所学知识。
2.4有助于学生实践创新专业性强是食品科学学科的一个特点，学生在掌握专业知识的基础上，进行实践创新，探索新理论、新思想、新技术，是本学科真正魅力所在[3]。学生的实践是创新的实践，这些新的知识，课本上没有，也没有具体成型的教学资料，但是可以通过网络搜集这些新理论散落在社会各方面的碎片，在课堂上进行展示，启发学生开展食品科学知识创新实践研究。
3食品科学多媒体教学的实现
(1)从实践角度理解教材。在理解教材的同时，教师要从学科特点出发，以培养学生的实践能力为目标，对教学内容进行新的思考。教师要处理好传统教材与现代食品科学教学之间的关系，坚持理论和实践统一，帮助学生构建完整的学科知识体系，更要提高学生运用这些知识进行实践的能力。学科知识体系的建立，要注意知识的逐步传授和新知识的发展。例如：在“关于食品营养成分的分析调查中”，要求计算好食物的营养成分。食物的营养成分包括维生素类、脂肪类、氨基酸、微量元素等。在6个学时的教学中，如果不对学科知识划分重点，每个环节、每个知识点都讲解，显然是不可能实现的，教学效果也不尽如人意。在新的教学思维指导下，我们从学生实践的角度对本节内容重新编写。学生毕业后，本节课中广泛运用的知识点是水分和蛋白质类的测定方法。在对分析方法进行重点讲解之后，我们给学生播放食物分析过程的视频。在学生对所学知识的实践运用有了更深层次的了解后，引导学生从实践角度对知识进行区分，然后讲解分析实验中的采样、检测等具体问题。在教学中，我们配以课堂教学实验仪器设备进行生动教学，学生的实践积极性和学习效率得到较大提高。
(2)精心制作课堂多媒体课件。笔者以“凯氏定氮法”检测食物中的蛋白质为例，介绍食品科学多媒体课件的设计与制作。为了完成教学任务，提高学生的实践能力，我们将检测过程拍摄下来，剪辑好多媒体教学素材。拍摄之前，我们要思考两个问题：一是实验方法的可操作性，二是配套仪器是否与单个实验相同。拍摄时，要有关键点，如蒸馏倒吸和碱化终点、滴定终点等重点问题，要注意对比变化，便于学生从多媒体素材中快速抓住学习重点。多媒体教学的重点是有效传播知识，所以在制作多媒体课件时，要进行细致认真的思考，根据学生的兴趣特点和知识结构进行设计。制作多媒体课件时，教师要对实验器材、实验中的注意事项进行延伸[4]，使学生在学习中能够动态思考。同时，要注意课堂之外趣味知识的补充，如行业发展前景等。
(3)提高课堂内容的实践性。教师在多媒体教学中，要保留和发展传统教学中的有益手段，把实验的思考方法教给学生，培养他们思考、解决问题的能力。多媒体教学可以结合传统教学方法开展，如对比、系统分析和实例解剖讲解、定性和定量实验法等。在学生学习实验原理时，教师要从实验方法方面引导学生理解知识，把自己的实践经验传授给学生，调动学生开展食品科学实验的积极性，激发学生的实践思维。
(4)其他注意问题。虽然多媒体教学有很多优势，但教育过程不能过分依赖多媒体。在某些情况下，板书教学更简单，更易于学生理解。开展多媒体教学，要理论联系实际，直观展示知识，避免繁复冗长的表达。教师应结合教学内容选择适当的教学媒体和教学方法。多媒体能够承载更多的信息量，但在长时间的使用多媒体进行教学后，学生注意力难以集中，跟不上教师授课速度。为保证课堂教学效率，教师的教学方法应多样化，增加师生间的互动与交流。
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1.在专业课程的教学目标中明确职业道德教育。
教学目标是预期学生通过教学活动获得的学习结果，对教师的教学起指导作用。在武汉软件工程职业学院食品专业学习领域课程教学目标中均明确了职业道德教育，如《食品分析》课程要求学生“增强食品质量与安全的意识，养成严谨求实的科学态度和客观公正的工作作风”；《食品营养与保健》课程要求学生“拥有一定的科学研究意识，具备科学严谨的工作态度和实事求是的工作作风”；《食品加工技术》课程要求学生“具有严谨踏实、实事求是、讲究效率的工作作风，爱岗敬业、敢于奉献，具有良好的团队合作精神、良好的社会责任感，以及尊重、理解和宽容他人的综合职业素养”；《食品安全与质量管理》课程提出培养学生“具有自觉执行食品相关法律法规的意识、素质，以及爱岗敬业、严谨踏实等食品从业者必备的职业道德”。各专业课程教师能依据教学目标设计教学内容和教学过程，有效开展职业道德教育。
2.在专业课程的教学内容中体现职业道德教育。
教学内容一般指学校给学生传授的知识和技能、灌输的思想和观点、培养的习惯和行为等的总和，是根据教学目标来确定的。各专业课程的教学在传授相关专业知识和技能的同时，要包涵其特有的道德精神。例如，《食品安全与质量管理》课程中涉及食品安全性影响因素教学内容时，教师可从三聚氰胺事件、塑化剂、染色馒头、兽药豆芽等一系列食品安全事件案例入手，通过文字、图片、视频等生动讲解了兽药、有毒化学物质、食品添加剂等对食品安全性影响的专业知识内容，使学生对有毒食品危害性有深刻的感性认知，引导学生对此类事件发生的原因进行层层剖析，主动思考，大胆表述自己的意见观点，既调动了学生学习的兴趣、提高了学习效果，也使学生明白了“食品安全重于山，遵纪守法责当先；有毒有害不添加，违法生产众难容”。
3.在教学过程中创新职业道德教育。
人的道德品质不是与生俱来的，良好的道德习惯与人格素质是需要培养的。职业道德教育不是简单的知识传递，而是价值观、能力和品质的培养。专业课程教师首先要用鼓励的态度对待学生，尊重学生的人格，教学过程中通过情感的调控，帮助学生建立自尊、树立自信，确立学习目标，使学生具有食品专业意识。在教学过程中，要结合所授内容不断探索新方法，培养探究意识，激发学习兴趣。食品专业学习领域课程的实践性教学内容较多，专业教师能结合课程内容特点，采用项目化教学和理实一体化等教学模式精心设计典型项目教学任务，如《微生物检测技术》有“食品中菌落总数的测定”、《食品分析》有“食品中亚硝酸盐与硝酸盐（着色剂）的测定”、《食品加工技术》有“甜面包的制作”等项目。教师和学生共同参与项目教学过程，教师充分发挥其协助引导作用，学生以小组为单位，开展小组合作学习，每组独立制定工作计划并实施完成，培养协作学习、合作探究的能力，在教师的激励和引导下学习并掌握新的知识和技能，练习运用已学过的知识和技能，才能完成好教学任务。此过程有效地促进了学生之间、师生之间的沟通与交流，培养了学生的协作精神和独立工作能力，既有利于学生初步形成团队意识和自主学习能力，也有助于其社会能力及综合职业能力的养成。
4.注重发挥校外实训基地的优势和作用。
道德不仅是一种规范性知识，更是一种实践能力，加强实习、实训，既是高职院校专业实习训练的需要，也是职业道德精神养成过程必不可少的关键环节。高职生只有将学习和专业实践活动相结合，在工作实践中去领悟、体验和感受职业道德，才能提高对职业道德的认同，强化自己职业道德养成。组织学生到校外实训基地大型的食品企业如蒙牛乳业、可口可乐等进行实地参观、考察，请食品企业的品控、人力资源等相关部门负责人到学校进行专题讲座，引用企业文化开展职业道德教育。利用顶岗实习的环节，采用校企合作形式，通过工学结合，在真实的职业环境中，要求学生独立承担工作，接受企业的教育、磨炼和考验。这些教学实践增强了学生对职业精神、职业规范、职业素质等的理解，有利于其养成良好职业道德习惯，且经得起用人单位的检验。
三、高职专业教学中强化职业道德教育的两点思考
1.要重视食品专业课程教师思政理论的提高。
韩愈曰：师者，所以传道授业解惑也。育人为本、德育为先，培养学生“爱国、敬业、诚信、友善”，具有清晰、鲜明的是非观是高职食品专业教育的重要任务之一。食品专业教师必须在职业道德规范方面言传身教，时时规范自己的一言一行，爱岗敬业、严谨治学，为学生做出表率。但专业课教师因专业背景的限制，自身思政人文理论有欠缺，还需要通过各种渠道加强学习，不断提高自身的思政素养。学校也应重视对食品专业课教师思政理论的培养和提高，并给其在学习、交流等政策支持。
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思想品德课的学科特点决定了它的理论性强，内容比较抽象，使得学生理解起来有一定的难度。而且，初中学生直观感受能力强，喜欢学习更加直观的知识。根据学生的特点，教师在教学中如果增加更多的直观教育，为学生提供更多形象生动、看得见、摸得到的感性材料，便可以让学生产生学习的兴趣，使学生能够更加积极主动地参与课堂学习，从而取得良好的教学效果。而现代多媒体技术以其丰富的表现力，强大的交互性，特有的感染力和形象性，能迅速引起学生的注意，激发起学生强烈的学习兴趣，使学生愿学、乐学、主动学习。例如，在上北师大版八年级下册第二单元四课《抵御不良诱惑》时，我意识到大部分学生无法正确认识生活中的诱惑，而且仅靠讲解这样的传统教学手段是不会引起学生认同的。于是，我就利用交互式电子白板教学资源创设了情境，并播放视频资源给学生看，然后用低沉的语调讲述哪些是不良诱惑，都有哪些危害。利用交互式电子白板直观展示比较抽象的问题，让学生能清晰感知哪些是生活中的不良诱惑，并知道如何抵御不良诱惑，从而取得了良好的教学效果。
三、交互式电子白板的应用，能增加信息储备，培养学生各种能力
提高学生的政治理论水平，培养学生分析问题，解决问题的能力，是初中思想品德课教学的重要目标。要由学习课本、解决课本这个“小社会”的问题到认识社会、解决社会这个“大社会”的问题，决定了思想品德课教学要适度增加有利于教学的信息量，要有较强的时代气息和新情境、新语言。而且，要让学生学会知识储备能力，增强自我意识和民族使命感，学会辨别事物，认识事物，做一个对社会有用的可塑之才。而使用交互式电子白板教学可灵活及时地运用各种信息，具体传授知识新、快、全等特点，将这种特点融入初中思想品德课教学中，可使思想品德课教学与国内外形势、当前社会热点、时代聚焦点有机结合起来，增加信息量，反映时代脉搏，丰富教学内容。例如，在上北师大版教材九年级第一单元第二课《了解经济生活》时，教师要让学生在感受身边生活环境的变化，感受生活水平提高的情况下，学习为什么要提倡节约；怎样学会理财、合理消费，同时作为现代中学生又怎样进行“绿色消费”等。利用交互式电子白板可以有效查阅大量关于消费的资料，通过国内、国外的例子来证明节约是中华民族的传统美德。我们要从小学会节约，反对铺张浪费，并结合主席在十提倡的“厉行节约”为准则，严格要求我们自身，做一个合格的好公民。这就使知识得到了融会贯通，提升了课堂教学质量。
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乳品的加工工艺是《食品工艺学》课程教学中的一个重要组成部分。要求学生通过学习熟悉乳制品的主要化学成分及加工原理；了解市场鲜乳的主要种类及其加工工艺特点及产品质量标准；通过学习，能自行设计消毒乳和灭菌乳的加工工艺，会分析消毒乳和超高温灭菌乳加工的参数及质量问题的原因；掌握制品品质控制的手段及检测方法；为学生在今后在工作中处理实际问题作好准备。亦希望通过学习提高学生团队合作和分析问题的能力及职业道德意识。教学重点在于对消毒乳和灭菌乳的区别及其加工工艺的设计，存在问题的分析及解决办法的设计。
三、教学过程
（一）课前准备
PBL教学模式中尤其强调集体协作和团队精神，因此，为了便于教学过程的顺利进行，在实施PBL教学前先让学生自由组合形成若干个学习小组，每组6～7人，各组选出一名组长，负责组织学习。对课前准备阶而言，由于在PBL教学模式中，特别强调在教师的点拨下，通过提出问题—分析问题—解决问题的方式使学生带着问题边听课边寻找答案，从而激发学生主动学习的能力。因此，在这个过程中，问题的设置是PBL教学的核心。好的问题可极大的引发学生的求知欲，而设置不佳的问题却会使学生感觉课程枯燥、无味，丧失学习兴趣。这就需要教师根据教学大纲和学生的能力情况，规划学习的重点、难点，查阅相关教材、文献资料并设计有针对性的讨论问题。根据陶行知先生“生活即教育”的思想，充分发挥学生亲身经验对于专业知识学习的作用，考虑到市售鲜乳是学生在日常生活中可接触的实际产品，为学生设计安排了分组进行市场鲜乳产品种类调研，通过该活动讨论以下几个问题：市场鲜乳产品的主要包装形式、保藏条件及其感官风味特点。对教师而言，为了有效调动课堂气氛，也需要在课前收集准备不同形式的市售鲜乳产品，如消毒乳（新鲜杯、玻璃瓶、塑料桶装、屋形乳）、超高温灭菌乳（利乐包、塑料袋），以便在授课过程中展示说明。此外，现代化教学手段如视听技术、录像设备、网络等具有直观、形象、动态、交互和重复性的优点，可使枯燥的教学内容变得生动、活泼，因此，教师在课前已收集大量的资料并准备了多媒体课件及巴式杀菌乳生产过程的影像资料。
（二）问题导向式教学设计
1.已有知识的激活。俗话说“良好的开端是成功的一半”。一个好的课程导入可以先声夺人，吸引学生注意力，增加学生对后续教学内容的接受度。对本课程而言，考虑到专业知识的系统连贯性，可以从总结讲授过的内容入手，提出问题导入新课。例如，可以围绕前期已讲授过的乳的主要成分及其理化性质、加工特性设计以下问题：原料乳有哪些特点？其主要营养成分有哪些？原料乳中有无微生物，相关卫生标准是如何规定的？原料乳中酶的作用？原料乳的保藏特性？这样抓住新旧知识的内在联系，通过设问、讨论的方式使学生思路顺利过渡，并最终归纳出“原料乳若不及时加工，就会腐败变质，失去其营养价值和商品价值”这一结论，引出对原料乳进行进一步加工的必要性。
2.问题的提出和探究。在问题导向式教学中，所有的学习由问题而起，因此，提出问题是问题导向式教学中一切探究活动的起点，也是教学设计的要点。对教师而言，提出问题、帮助学生的学习更丰富是问题导向式教学的中心；对学生而言，提出自己疑问的过程，可以加深、拓展他们解决实际问题的能力和对专业知识的深层理解。在教学设计中，教师需要把握在课堂中提出问题的时机、目的及方式。在本次课程中，基于课前准备阶段安排的各小组已对市场鲜乳产品种类调研活动进行了分析和讨论，此时多媒体课件给出问题，如市场的鲜乳产品按保质期可以分为几种？按保藏条件可以分为几类？在包装上又有什么特点？并请各小组对本组的调研活动进行简单汇报，其他小组同学可以进行提问。在课堂发言的过程中，教师需要把握全局，对学生理解上的偏颇进行有效引导，对学生回答不出的问题进行解答，并对各小组的调研活动进行点评。然后教师出示准备的各种市售鲜乳的样品，对讨论内容进行归纳总结。
3.学习迁移，形成认知结构。通过汇报和提问环节，一方面加深了学生对前期知识的理解，另一方面，对问题的疑团也激发了学生深入学习的动力。此时，应顺势将知识融会贯通，构建有效的乳品加工知识体系。因此，我们可以先请学生观看“巴氏杀菌乳”的生产录像；随后提出问题，你在录像中看到了什么？（生产加工环节），并开展讨论。教师适当提示，建立学生对于巴氏杀菌乳生产工艺的感性认识后，利用多媒体课件展示巴氏杀菌乳加工工艺流程图，并与录像中的加工工艺和设备相关联。再让学生分组讨论这些加工环节（单元）的作用，教师根据学生的讨论情况，进行相应的归纳说明，并借助多媒体对加工工艺操作环节的参数要点进行说明，点明加工工艺操作环节的作用，使学生对加工过程的学习与加工原理相关联。在此过程中，要注意在“杀菌”环节引出产品保藏条件和保藏期的问题，通过学生的分组讨论及教师的归纳总结，使学生能将前期微生物中所学的杀菌原理与实际杀菌工艺相关联，并理解此类乳品的特点（保藏条件）以及优缺点。在此基础上，引入下一个问题：鉴于巴氏杀菌乳的保藏期相对较短，一般在冷藏条件（4℃）下不超过7天，若需要保藏期更长，更简单方便保藏的乳品，该如何加工？借鉴市场乳制品分类的调研结果，引导学生思考可能的加工工艺。进而利用多媒体课件展示UHT灭菌乳加工工艺流程图，让学生比较UHT灭菌乳和巴氏杀菌乳加工工艺环节上的区别？教师根据学生的回答情况，在对UHT灭菌乳特殊加工操作单元和参数要点进行相应的归纳说明的基础上，进一步引导学生分析UHT灭菌乳优缺点及可能出现的质量问题和解决方法。并适时引入案例，如三聚氰胺事件、抗生素、劣质奶等食品安全问题，通过分析讨论对学生进行职业道德教育，引导学生树立良好的职业道德。
4.归纳总结，升华教学效果。从理论上讲，课本内容是已有经验的总结，且基本上已形成了一定的解决方案。而学生而言，在将来的实际工作中，除了会面对已知问题，更多的会是面对未知的问题，因此，必须要将所学知识融会贯通，使学生理解并构建有效的UHT灭菌乳和巴氏杀菌乳加工工艺知识体系，才能在遇到具体问题时，思考并设计独特的解决办法。小结归纳是优化认知结构，完善知识体系的一种有效手段，教师通过对本节内容的重点知识要点进行小结，帮助学生进一步理清市场鲜乳的种类，理解UHT灭菌乳和巴氏杀菌乳加工工艺的特点，掌握UHT灭菌乳和巴氏杀菌乳加工操作单元和参数要点。引导学生将相对独立的模块化知识打通，实现对本节课知识和技能的有效延伸，有助于在遇到具体问题时，能够有效调动所学知识，设计合理的解决方案。
（三）PBL教学法的效果及体会
PBL教学模式是“以学生为中心，由教师引导，学生通过多种途径在解决实际问题中获取知识的主动学习模式”。在这种教学模式下，有效激发了学生独立思考和创新意识，学生不再是单向的“知识接受及记录器”，而是转变为实际问题的主动解决者，让学生带着兴趣去主动学习，而且学习氛围相对轻松，有助于培养学生发现问题、解决问题以及开拓创新的能力。当然，在PBL教学设计中，有部分以往由教师课堂讲授的部分内容被作为调研任务预先安排给了学生，而且在课堂中有大量的分析讨论环节。为了达到良好的学习效果，就要求学生改变传统课程学习中养成的被动听讲的习惯，具备良好的团队精神，与团队成员协同作战，完成市场调研、文献查阅、问题讨论等任务。只有这样，才能使PBL教学法取得预期的教学效果，并在此过程中使学生们的文献检索、归纳总结、综合理解、逻辑推理、口头表达、主动学习等能力得到有效锻炼，为今后的实际工作和科学研究打下良好的基础。另一方面，虽然在PBL教学过程中，教师看似“隐退”，仅在关键时刻起到点拨、支架与教练的作用，实际上，PBL教学法对任课教师的知识面、教学水平和工作态度提出了更高的要求。教师不再是唯一的知识库，而是知识建构的促进者、学科专家、信息的咨询者。这就要求教师不但熟练掌握本专业、本课程的内容，还要扎实地掌握相关学科知识。并要具备提出问题和解决问题的能力、灵活运用知识的能力、良好的逻辑思维能力。教师课前一定要做足功课，熟悉教学大纲和学生的能力情况，合理规划学习的重点、难点，制定有针对性的讨论提纲，选择易于学生理解和接受的来源于生活、生产或科研中常见的、有代表性的实例，使学生提高学习理论知识的热情，增强培养自身动手能力的意识，更好地体现理论知识在解决实际问题中应用的重要性。在具体实施过程中又要善于调动学生积极性、寓教于乐、控制课堂节奏，帮助学生树立起对学习任务的责任感，引导学生独立思考、分析并质疑，鼓励学生发表自己的见解。因此，教师自己也应当在平时注意积累，打好基础，摸索合理的奖惩制度，激发学生的主动学习热情。当然，若可以在《食品工艺学》理论教学的基础上，开展PBL教学法在相应的实践教学中的尝试，设计验证性、设计性和综合性实验，使学生能够主动通过实验证明所学的理论知识，并对设想方案的有效性进行验证和完善，则能更加有效的促进学生的思考能力和动手能力，这样将有助于学生尽快适应工作岗位。
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数学教材具有对学生进行辩证唯物主义教育的优势。教师要运用辩证唯物主义观分析、研究教材，设计教学，以使学生在学习过程中，接受辩证唯物主义观点的熏陶，逐步领悟认识来源于实践，事物是互相联系、运动变化的。运用辩证唯物主义观指导教学，最重要的是要基于数学的本来面目来引导儿童认识数学，转变重计算轻概念、重结论轻过程、重灌输轻探究、重教轻学的倾向。例如，教学“数的认识”时，指导学生通过数不同的实物来认识自然数，通过度量物体的长度、分东西等实践活动来认识小数和分数，以此潜移默化地使学生切实体会到，数就是从客观事物中抽象出来的，数的发展依赖于社会生产的发展。又如，基于运动、变化的观点，教学“圆的面积公式”时，让学生通过动手剪剪拼拼，把圆转化成近似的长方形（或平行四边形），再通过进一步推理让学生用旧知识解决新问题，从而获得新知识。学生在剪拼中完成了从圆到长方形（或平行四边形）的转化，也在其中体会到了事物是相互联系的，是运动、变化的。教师要从教材内容与实际的联系以及教材间的相互联系出发，来设计教学，由实际事例引出抽象的概念，从中揭示出数学知识的联系和区别、发展和转化，这些过程都充满了辩证思想。因此，教学的过程也正是学生接受辩证唯物主义观点熏陶的过程。
三、寓思想品德教育于数学教学的全过程
数学课的思想品德教育，是结合数学的特点，在数学教学的过程中实现的。只有把思想品德教育渗透在教学的各环节之中，使“道、文”浑然一体，才能收到良好的育人效果。因此，教师要紧密结合教材来确定思想品德教育的内容，要紧密联系实际进行思想品德教育，以便把思想品德教育贯穿于教学过程的始终。
（一）紧密结合教材确定教育内容
数学学科的教育任务，是数学教材所固有的。数学教材的编排、阐述都非常符合唯物论辩证法；教材的内容与人们的日常生活、工作、生产都有着密切的联系，有的侧重于让学生了解数学知识的实用价值，有的可以激发学生热爱祖国的思想感情，有的则渗透了辩证唯物主义观点。如，初学两步计算的应用题时，应以辩证唯物主义观点的启蒙教育为宜，由一步题引入两步题，把一个已知条件改为间接条件，由此使其变成两步计算的题，使学生从中体会到事物之间的互相联系和发展变化。
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一开展视频案例教学的必要性和可行性
学校、教师提高教学效果的期望和学生对新的教学方法的需求对教师的授课方式提出了更高要求。以往的案例教学，教师只是搜集案例信息，在课堂上以口述或者文字形式表现。而视频案例可在一定程度上解决该问题。市场营销学中有很多枯燥的理论，通过视频作为载体，以动态的图、文、声、影呈现，可在很大程度上调动学生学习的兴趣。在可行性方面，目前多数高校在硬件方面均配置了电脑、投影仪等设备辅助教学，网络的普及也使得教师能够获得更多的教学素材，这些都为视频教学法的实施奠定了物质基础。
二视频教学法的理论模型
根据视频教学法的流程和要点构建视频教学法的理论模型，如图1所示。在建构主义学习环境下，教师通过精心选择、设计视频案例，创设良好的交互式学习情境；学生在教师指导下，利用视频案例进行学习；师生之间通过问答、交流等形式开展协作，引导学生实现对学习内容的意义建构。最后教师检验学生是否完成知识的迁移，由此评价该案例是否实现了教学目的。
三视频案例教学法在使用中存在的问题
视频案例教学法在实际运用中，很多教师使用不当，这些问题主要体现在：
(一)素材选择不当
现如今网络的发达让教师可以在各大网站轻松获得视频材料。但要挑选合适的视频材料需要花费一定的时间和精力。而有些老师耐心不足，选择的视频未必适合教学。
(二)制作质量粗糙
有一些视频内容能达到很好的教学效果，但是视频本身的制作质量欠佳，让教学效果大打折扣。如：画面清晰度欠佳，配音与字幕对不上等。这样的视频在课堂上难以达到预期效果。
(三)设计不周密，学生观看随意性较大
有一些教师花了很多心思精心挑选素材，材料与课程能很好的匹配，亦不能获得很好的教学效果，原因在于观看视频前没有对学生提出具体要求，学生观看视频时没有明确的目的性，没有深刻的思考，不能达到预期的教学效果。
(四)时间控制不当
有一些视频材料虽符合教学需求，但是信息量大，时间过长。有些老师认为播放视频可以少讲课，学生也比较认可这种教学方式，就无节制地播放视频。这样一方面会影响教学进度，另一方面也不负责任。
四视频案例教学法的运用要点
首先，教师在备课时要精选适宜的视频材料。这是最关键的一步，也是最耗时的工作。在挑选视频时既要保证视频的内容与授课知识点紧密关联，又要注意视频材料的时效性，这样才能与学生产生共鸣。这里提倡教师自己动手剪辑一些视频材料，这样更具针对性。此外，为了让视频资料更加丰富全面，更贴近学生的需要，还可以发动学生收资料，做剪辑，让学生参与到资料的收集和制作中，不仅可以锻炼学生，还可以弥补教师知识面有限的缺陷。其次，播放视频前要事先设计好问题，让学生带着问题看视频，将视频教学法与小组讨论相结合，更能相得益彰。为了调动学生的思考，可设计一定的奖惩措施，如回答问题好的同学可以减免一次作业，或者获得一次请假机会，问题回答不出来的同学，需要额外完成一项任务等。这样惩罚分明，学生容易接受。如果一味地与成绩挂钩，反而会引起部分学生的反感。再次，视频播放的时间要把握好。教师需要意识到，播放视频的目的不是为了减轻自己的教学工作强度，更不是为了打发课堂教学时间。所以视频的时间最好控制在10到15分钟。如果该视频确实很有价值，可以将资源共享给学生，让学生利用课后时间观看，并完成一定的作业以进行巩固。最后，注重总结和积累。每次播放视频后教师要及时总结。教师在授课之后要及时收集学生的反馈，哪种类型的视频能起到较好的效果，哪些则正好相反，教师要能拿捏准确。此外，还要设计相关环节检验学生学习效果，看看该视频是否能到达预期教学效果。这样才能积累经验，使得下一次课能更好的进行。
五操作实例
下面以营销学中市场定位知识点为例，说明在营销学教学中如何借助案例视频教学法达到更好的教学效果。在讲解该知识点时，可以选择加多宝凉茶这个案例。原因有：第一，加多宝是一个知名度较高的品牌，同学们对其有一定的认知度。第二，加多宝是一个有争议的品牌，有争论就能提高学生参与的兴趣和课堂的氛围。第三，关于该品牌网上的视频报道较多，有一些做的很有深度。第四，这个案例中不仅提到了加多宝的重新定位，并且涉及品牌、专利等诸多知识点，能同时考察学生对其他知识点的了解，引发更多的讨论和思考。案例确定后，需要收集该案例的相关信息，制作成视频材料，并设置以下问题：加多宝早期的定位有何不妥？再次定位取得成功的关键因素在哪里？该案例对你的启示有哪些？这个案例中还隐藏了哪些营销原理？让学生带着这些思考题去看视频，要比光靠老师唱独角戏的效果好很多。视频教学法的负面效果亦不容忽视，如有学者质疑提出这种方法不能体现教师的关键意义，有学者认为这种方法容易干扰学生对有效信息的注意和接收，不利于培养学生发散思维能力的培养。但是，我们不能因噎废食。用得好，这种教学方法完全可以让授课的效果锦上添花。所以每位教师都应重视和实践这种方法，并在此基础上研究更好的教学方法。
作者:李伟 刘振艳 彭迅一 单位:东南大学成贤学院经济管理系
参考文献
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微视频有些时候不仅可以自己制作也可以利用网络上的资源。但是网络上的资源广而杂，怎样才能在这种类众多、样式各异、信息质量不相同的资源中提取自己所需要的是十分重要的。由此以来，老师在在对信息技术教学的时候，需要充分备好课，将教材中所需要讲解的内容与微视频巧妙的结合在一起，使微视频在教学过程中发挥更好的作用。比如：在初一的信息技术教材中，有一章节介绍了信息技术的历展史。老师可以将微视频用于教学中，让学生通过微视频观看计算机发展的历史资料，这比教师只是一味地按照书本讲解有趣和深刻的多。但是，在选择微视频的时候要以学生为中心，应该要考虑到初中生的心理特点和审美观点，合适的视频应该是符合学生的审美观点范畴。在微视频的诸多优点中，以静止的知识转变成动态的流程组合，用最短的时间向学生传授最重要的信息技术知识，进而提高学生的学习效率这一优点最为突出。
三、微视频播放时机的把握
初中信息技术教学的主要目的是为了提高学生的信息素养。在教学中适当融入微视频，如对初二的学生在学习如何发电子邮件这一章节的教学中，教师在网上剪辑了简短的视频并在讲解的时候播放给同学们看，这样只用老师讲一遍然后同学们再看一遍视频就能很好地记住操作流程，在之后的操作过程中的顺利完成有很大的帮助。根据目前的情况看来所取得的教学效果还是相当不错的。但是，并不是随时使用微视频教学都能得到很好的效果，在使用微视频教学的时候应该选择合适的时间段，以便得到吸引学生眼球的效果，这样能达到改善教学的目标。不同的微视频在播放时应该选择不同的时间点。例如，在老师进行讲课之前，采用微视频的方式，将这次课的学习目标和学习任务通过微视频播放出来，可以让学生提前知道本节课的学习任务及目标。这样学生的学习就会更加具有主动性。
四、在信息技术教学中应用微视频所取得的成果
要想使微视频更好地运用到初中技术教学中，满足初中信息技术教学的需求，需要从老师的角度与学生的角度进行分析，下面从鼓舞学生制作微视频与教师合理安排微视频授课时间这两个方面进行具体的分析。
（一）鼓舞学生制作微视频。
微视频的制作不仅只有老师可以制作，学生也可以自己制作微视频。学生制作微视频可以开阔学生的思路，而且在学生制作微视频的时候将所学的理论知识与视频制作的内容灵活的联合起来，这样学生对知识的掌握将会更加牢固。老师可以组织学生进行“微视频创作大赛”。学生们可以利用所学到的信息技术技巧制作微视频，在制作的过程中应该做到微视频的形式新颖，主题突出。等到学生把微视频做好之后，老师抽出一部分学生作品来对微视频进行评比。学生们自己制作微视频可以促进他们对信息技术的学习，提高他们的学习效果，同时还可以很好的培养同学们的动手操作能力。而且可以加深学生对于信息技术知识更加系统的理解。
（二）利用微视频进行分层教学。
在初中信息技术课程中，内容难易不一，而且学生的接受能力也有较大的差别。所以在授课过程中，老师应该衡量教学内容的难易，学生能力的差异选择不同程度的微视频对学生进行分层教学。例如在给学生讲授“魔棒工具”的内容时，可以利用微视频工具把内容分层难易不同的几部分教学内容。这样可以让操作能力差的同学可以循序渐进，让能力好的同学可以越过容易的部分，直接进入观看操作难度较大的微视频进行学习。通过一段时间的试验，明显看出这种分层教学的方法，比原来只给出高难度的学习任务的方法来的有效的多。学生的学习会更加主动、积极。
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如在讲“依法参与政治生活”时，由于学生普遍感到政治生活离我们实际生活很遥远，因此，我提示学生，青少年作为国家的小主人，不仅要关心国家大事，更要关注身边的小事。在我们生活中，有很多事情需要我们积极依法行使建议权、监督权等。话音刚落，就有一位学生站起来说:“老师，我们学校附近最近形成了‘马路市场’，给我们的上学、人们的行走带来了不便。这连政府、学校、老师都没有做好的工作，我们作为学生，就更无权过问，也没办法去过问呀。”一石激起千层浪，许多学生赞同他的观点。学生把生活中真切遇到的问题直接抛给了我，此时我如果加以回避仍按原先预设的教学思路讲下去，就会使本来鲜活灵动的课堂变成一潭死水，教学也就成了空洞的说教。于是，我抛开原有教案，巧妙将这一生成问题作为课堂教学的新起点，设计了以下问题:①学校、老师、学生有权过问吗?为什么?②我们师生有办法过问吗?有哪些办法?通过学生小组合作探究，顺利地使学生掌握了我们依法行使政治权利的主要内容和渠道等教学内容。随即我又以此为切入点，因势利导地说:“我们在过问这一问题时，还应注意些什么?”在教师的追问中，学生内在的能量得以充分释放，思维空间得以充分拓展，个性得以充分张扬。课堂所达成的目标远远超出了我的预期。
二、打破常规，巧用逆向思维
在传统教学中，往往存在着一些顽固的思维定势:教师按照教材来“定音”，学生跟着去“弹琴”，不得跑调。这种做法使学生失去了思维的主动性和自由度，失去了应有的开拓与创新意识，从而导致了教学效率低下，课堂问题生成的有效性也就无从谈起。而建构主义者认为，事物的意义，并非独立于我们而存在，而是源于我们的建构。学习者以自己的方式建构对事物的理解，因此不同人看到的是事物的不同方面，不存在唯一标准的理解。这就要求教师在教学中撤销掉禁锢学生的思维篱笆。教会学生摒弃习惯性思路，打破常规的束缚，学会运用逆向思维，从不同层面去寻求解答问题的新思路，促使课堂问题精彩生成。在教学中巧妙地引入逆向思维，这是课堂出彩的一条重要捷径。教师引导学生另辟蹊径去思考、去讨论，才能将学生的智慧火花引爆到一个崭新的思维空间，从而会收到出人意料的效果。
例如，有教师讲“实施可持续发展战略”时，请学生例举走进低碳生活，做一个“低碳达人”的具体行动。学生的答案可谓“百花齐放”。在学生发言之际，教师察觉到学生对这一问题的认识仅仅停留在口头上，而在实际生活中却远远没有做到。因此，他突破原定预设，顺手从讲台旁拿出学生喝剩的半瓶矿泉水，机智地将问题抛给学生:“我们不能只做语言的巨人，行动的矮子呀。也许有人认为这是个人的私事，那么如何处理这喝剩的半瓶矿泉水，仅仅是我们个人的私事吗?”本来这是一个很生活化的问题，也是人们习以为常的做法，经过教师的精心捕捉，用“仅仅”提醒学生注意思考的方向，却一下抓住了学生的“眼球”。通过教师的精心引领，学生们跳出了常规思维的束缚，运用逆向思维克服了简单的肯定或否定，进而明白了这是我们个人的私事，但又不完全是个人私事的原因。接着教师又将学生的注意力引向了一个“特殊群体”，讲了著名影星成龙的故事:成龙为了避免与别人的矿泉水瓶搞混，造成浪费，他总是在自己的瓶上签上名字，直到喝完。请问像成龙这样的著名影星有必要如此节约吗?并说明理由。教师通过成龙这一公众人物的事迹再次引导学生由正向思维向逆向思维、求异辩证思维发展，促使学生突破常规，从新的角度去挖掘、去理解。这样学生会越学越有灵气，思想境界也能逐步得以升华，课堂问题的有效生成也会水到渠成。
三、练就“慧眼”，妙用学生错误
作为学生在课堂上生成的课程资源，常常是可遇不可求的，作为教师要练就一双“慧眼”，勤于开发利用，紧紧抓住其中的教学契机，去粗取精，去伪存真，及时判断其教学生成的价值，提炼出有效的信息加以利用并有效生成，否则活生生的具有灵性的课堂教学，就会变成教师对预设方案的生硬灌输和空洞说教。教育心理学家布卢姆指出:“人们无法预料教学所产生的成果的全部范围，没有预料不到的成果，教学也就不成为一种艺术了。”从某种程度上讲，由于学生正处于知识、情感、价值观的发展阶段，因而他们的知识经验积累就相对不足，对有些是非问题缺乏应有的分析判断能力，从而使其在面对不同情境时会出现认知和理解上的偏差。此时，教师面对学生在知识、方法、认识上出现的“错误”，既不能盲目引导，一味迎合学生的兴趣而偏离教学目标的达成，也不能简单地加以否定，一棍子打死。而是在肯定学生质疑价值，保护学生学习主动性、创造性的基础上，采用机智的方法，巧妙加以利用，对教学预设作即兴的调整，鼓励学生进一步思错、辨错，并引导学生用正确的理论和思维方法来纠错，从而为学生提供正确的价值标准，让学生的认识思维朝着理性的方向发展。
如在教“学会合理消费”时，教材文本指出:“物质生活水平提高，应该有适度的消费，但这并不意味着不要节俭。”对此就有学生提出:“现在我们家庭生活已经富裕了，况且时代也不同了，教材指出要去消费，那么我追求名牌又何尝不可，干吗还要提倡节俭，这不是自相矛盾吗?”面对学生进发出来的思维火花，我敏锐地发现了这一“错误资源”:学生的消费观中恰恰忽视了“适度”和“节俭”两个关键词语。这表明学生在对文本内容的理解上出现了偏差。我灵机一动，抓住这一契机，灵活地调整了原来的教学思路，请学生结合当前国际国内形势和自身的实际生活水平，谈谈对适度和节俭消费的认识。通过教师的点拨引导，学生们在思维碰撞中纷纷发表自己鲜明的见解。正是课堂上发出的意外“声音”，使这一“问胚”资源成为了本课中的亮点和精彩之笔。这不仅加深了学生对文本的理解，还进一步扩展和提升了他们的生活经验，充分渗透了德育教育。
四、动静相间，善用“布白”艺术
