引论：我们为您整理了13篇厨房工作计划范文，供您借鉴以丰富您的创作。它们是您写作时的宝贵资源，期望它们能够激发您的创作灵感，让您的文章更具深度。
篇1
一．管理方面：
1、以人为本：善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，
各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。
2、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等，进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。
二、成本方面：
1、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。
2、原材料的控制：库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。
在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。
原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。
与去年同期相比：毛利率至少增长一至两个点。
三、能源节约：
对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。
四、菜品方面：
1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率，有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。
2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量，质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益
3、10：30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、
套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。
4、菜品是企业的生命力。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。
五、食品安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在**特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，**组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。
六、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
七、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导员工操作。
八、婚宴旺季：在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对性的菜品营销计划，切实做好婚宴包桌质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的同时，享受到别具特色的美味佳肴。同时，充分利用包桌来宾人数众多的特征，在菜品上赢得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。
九、忠诚企业：
学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边。生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵。
工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的多少，也许我们会抱怨工作环境，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧！至少我们还有一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！
让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！
十、工作态度：对自己负责，对团队负责
篇2
20__年已经过去，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。过去的一年中在领导的关心和同事的热情帮助下，通过自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在诸多不足。回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、成功的、开心的，不过都不重要了因为都已成为了过去。
我将努力把20__年的工作做好，现将一年中的工作做如下总结：
1、培训方面：每个月中的星期三，是我培训和总结一周得与失的时间，在廖师傅的教诲下使我懂得了怎样去培训自己的下属，管理好每位员工，对工作认真负责。
2、管理方面：上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。我对任何人都一样，公平、公正、公开的做事，以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。20__年厨房全年离职人员较多，20__年厨房全年离职人员较去年来说比较少，所以20__年是比较稳定的一年。
3、作为我本人负责厨房管理工作，负责厨房里面的酱料运转、菜品质量的把关、原材料的控制、厨房的协调以及水电气卫生的监督工作。
4、设备的更换：在6月份前厨房用的老式炉灶火力不猛，出菜速度不快，影响了出品质量。经过多次以总公司领导协商，换成了节能炉灶。火力上来后出菜速度、质量有所提高，煤气也比以前少了很多。
5、在操作方面记录了每个月的营业额及进货情况：
1)一月份收入：520249元进货：180064元毛率：65%
2)二月份收入：419492元进货：159280元毛率：62%
3)三月份收入：360000元进货：119284元毛率：66%
4)四月份收入：400437元进货：132494元毛率：66%
5)五月份收入：381993元进货：132888元毛率：65%
6)六月份收入：450000元进货：170000元毛率：62%
7)七月份收入：430000元进货：160660元毛率：62%
8)八月份收入：413565元进货：136563元毛率：60%
9)九月份收入：417942元进货：159578元毛率：60%
10)十月份收入：390000元进货：115815元毛率：70%
11)十一月份收入：509115元进货：175801元毛率：65%
12)十二月份收入：770322元进货：24535元毛率：68%
6、由于六月份原材料上涨，旧菜单价格偏低，导致毛率有所下降。后来及时调整菜单的价格，原材料的控制下毛率有所回升。
7、本班组在本年度做的不到位，部分员工仪容仪表不到位。有时没按本组相关标准操作，由于后勤部分人员思想过于开放没法沟通，导致监督力度不到位。
总之20__年已过去，20__年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战。在新的一年里要继续努力工作，勤学习、勤总结，争取在新的一年中更上一个台阶。
20__年工作计划
20__年已经过去，回首年前的工作计划和这一年中忙碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家齐心协力、积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。一个忙碌而又充实的20__年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的20__年，展望新的一年我会从以下几点去努力：
1、加强厨房内部培训：根据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合能力。
2、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。及时了解本地、外地市场动态，加强和采购的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充实自己。
3、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关。重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。对菜品搭配、分量、温度严格把关。杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。
4、前厅和后厨沟通协调：每天及时加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量。针对上菜快慢、顺序严格把关。对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排，套餐的沟通加强。
5、能源节约：对每天的水电气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。
6、设施、设备的安全使用：加强和工程组的沟通，定期对设施设备的保养、报修。正确安全使用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
7、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关。严格杜绝变质变味的食品流入本店，协调各部门对原材料相互配合使用。
8、淡季营销方案：对于餐饮娱乐的企业，都有大起大落的时候。加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，变化出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。
9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作认真一直是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。
10、合理安排人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员紧张。根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
总之这些都离不开全体厨房人员的共同努力，离不开领导的支持和配合。最后我用一句话总结我个人心态，我会打好这份工，做好这件事，用一颗平常心去迎接美好的朋友。
2021厨房工作计划1
厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：
一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。
四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
五、严格把好食品
卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。
厨房产品开拓计划
餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划：
一、 厨房与其它部门(营销部、采购部、广告部)，紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。
1、 对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。
2、 对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。
3、 对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。
二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。
三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。
四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
厨房卫生管理计划
民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。
一、建立卫生组织机构。酒店派出一名重要负责人主持、主管卫生工作(建成立卫生保洁部)并设置卫生专干(兼)对卫生工作实行全方位管理。每个部门推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。(生产制作间由主管每天安排清洁卫生工作，并设立四名专职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作)。
二、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司各部门主管与主管领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。
三、 环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
1、 地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。
2、 墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。
3、 制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。
4、 墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。
5、 垃圾应倒在专用的垃圾箱(桶)内。
6、 为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通过主管部门和领导负责处理。
四、 食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。
1、 严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，(fwsir.com)成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。
五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
1、 酒店生产经营的第一线制作员和服务员须持证上岗，“健康证”、“卫生培训证”并每年进行休格检查。
2、 患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。
3、制作员必须穿戴好工作服(帽)上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。
六、凡违反上述条款者，严格按照《员工奖条例》有关规定从严处罚。
厨房组织结构
为了酒店的营销运作，根据生产目标控制生产过程的浪费，制定切合实际有用的组织结构，建立明确的岗位分工，将人员进行科学的劳动组合，使每项生产都有具体的人直接负责。
二、厨房各岗位职责
设计厨房组织机构最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有人负责。对岗位规定工作职责、组织关系、技能要求、工作程序和标准。使岗位的每个员工都明确自己在组织中的位置，工作范围，工作职责和权限，知道向谁负责，接受谁的督导，同谁在工作上有必然的联系，知道工作要承担责任。
1、行政总厨职责
工作计划：
①、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责各餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。
②、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉盈利。
③、根据市场情况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。
④、根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。
⑤、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。
⑥、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。
⑦、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。
⑧根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。
⑨负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格，并以此来检查生产规范。
⑩制订厨师的业务培训计划。
组织管理：
①、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足顾客需求。
②、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核，评估。
③、根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，检查下属出勤情况。
④、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗人员的安排和调度工作。
⑤、根据酒店要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的控制、检查表。
食品制作：
①检查开餐前的各项准备作。
②检查食品制备方法和操作规范。
③检查各份菜肴的数量规格。
④对已烹调的菜肴品尝试味。
⑤检查装盘规格和盘饰要求。
⑥检查生产过程中的卫生情况。
⑦检查出菜肴速度和温度。
⑧指导厨师长和厨师做精细的烹调。
⑨对食品原料的利用，贮藏进行检查控制，保证菜肴符合成本核算。
食品销售：
①、定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。
②、对直接下属与餐厅协作的原则和要求，并进行协作方面的指导。
③、重视客人意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。
其它方面：
①、负责厨房生产任务的安排和协调。
②、负责对厨房环境和生产过程中的安全检查。
③、检查员工的仪容仪表和个人卫生，使之符合酒店的要求，提醒员工遵守员工守则，并对他们的行为负责。
④、做好厨师的技术档案工作的行为负责。
⑤、监署有关工作方面的报告与申请。
2、湘、粤、西餐总厨职责：
①、接受行政总厨的指令，并汇报工作。
②、制订主管工作职责，负责对主管的考核评估，根据其工作实绩提出奖惩意见，报行政总厨批审。督导和协调班组工作。
③、根据厨师的业务水平，提出岗位人员的安排和调动方面的建议，根据生产要求编排工作班次。
④、参与菜单，产品规格、食品采购规格的制订，参与新产品的开发和研究。
⑤、对本厨房的生产进行策划，根据菜单和销售情况，每天提出所需原料的订货要求。
⑥、每天根据菜单和生产任务，指挥各组做好工作。
⑦、开餐供应时现场指挥，并督促检查，保证菜品质量、规格和出菜速度符合酒店要求。餐饮人的微信平台canyin360
⑧、亲自负责和参与大型宴会和重要客人的菜肴烹调工作。
⑨、制备供应工作结束，督导各班组做好清扫、收藏、安全工作。
⑩、督导厨房员工人仪表，卫生，提醒下属对员工守则的执行并对他们的行为承担责任。鉴署有关材料告假等申请。
3、主管的职责：
①、作班次编排，合理安排休息。
②、制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实绩提出奖罚建议。
③、参与岗位工作、承担岗位职责。
④、掌握当天菜单和任务情况，并将任务明确分配给各岗。
⑤、开餐的准备情况检查和实施，保证产品质量，工作标准。
⑥、指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。
⑦、每天提出本部的订货要求，定期向总厨汇报工作，使上级清楚班组的工作，生产情况。
⑧、每周进行工作班次编排，合理安排休息。
4、厨师职责：
①、接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
②开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。
④操作中发现问题应及时汇报：
食品质量不符合要求;
上道工序的操作不符合要求;
操作的设备有异常现象;
工具或用具不敷使用;
⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
⑥负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
⑦接受上级的其它任务。
5、卫生、设备主管职责：
①、该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任，使整个厨房员工对卫生设备工作加以重视。
②、每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。
③、加工食物原料用的设备、厨具(如厨刀、绞切机、拌面机等)保持清洁卫生。
④、控制烹调设备和工具不良气味的产生，并提
高设备效率。
⑤、对冷藏清洁消毒设备加以维护，根据操作程序，督促清洁卫生工作。
a、设备种类;
b、清理时间;
c、拆卸、洗刷、安装步骤;
d、安全注意事项。
e、洗刷冲洗、消毒用的洁剂、消毒剂的性质、数量和水温。设备、餐具以及环境的卫生程度取决于管理者和全体员工对清洁卫生的重要性认识程度和对自身的要求及自身的具体工作，因此设置该主管，以轮值形式是教育、训练员工的重要岗位。
房员工奖惩条例
对有如下表现的员工，应给予奖励：
一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。
二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。
三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。
四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。
五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。
八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。
对有下列行为的应以行政处罚或罚款。
一、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。
二、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于 倍的罚款。
四、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款 元。
五、上班时间不穿戴工作服(帽)或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。
六、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或 倍予以罚款。
七、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。
八、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款 元。
九、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的 倍罚款。
十、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款 元。
十一、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款 元，制作人员在场，不予制止的并罚。
十二、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应该参加，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款 元。
以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于奖励。如发现各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款 元。
2021厨房工作计划2
一 关于门店和公司
1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在2014年5月底做好__上市所有的准备工作，培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况
5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整
6，__下市前准备好2014年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据14年的流行趋势增加相应的新品种
二 关于__店
__店在暂停营业半年后于14年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于__路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以__x\__x\__x--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排
1，通过对一些和__x路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!
2，在14年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致
3，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!
篇3
2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益
3、每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。
4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。
5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。
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（一）街道成立病死动物无害化处理工作领导小组，由街道办事处主任任组长，分管领导任副组长，各村、居挂点领导、包村工作队、村两委成员、动物防疫员任无害化处理工作组成员，负责落实监督病死猪无害化处置工作，着力推进强制落实病死畜禽无害化处置设施建设工作的开展。
（二）制定病死猪无害化处理工作制度，通过与养殖户签订无害化处理工作责任状，强制落实病死猪无害化处理设施建设。目前，水南村共建有干尸井1010m3。2013年，将进一步规范畜禽无害化处理池建设标准，对规模以下养殖场无害化处理工作,拟由村财出资建设公益性干尸井。
1、全面排查阶段（1—2月）。做好规模畜禽养殖场、养殖散户的调查摸底工作，检查病死猪无害化处理设施情况，具备无害化处理设施（干尸池）的养殖场，根据养殖规模检查处理设施是否符合建设标准，不符合标准的提出整改措施和计划；针对规模以下养殖场，要求采取简易处理池或深埋方法处理，积极引导养殖户单独或联户建设干尸井。
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1 设计前的调研工作
调研工作是完成设计的基础，没有这项工作，设计方案将成为无源之水、无本之木。作为数字化校园工程的设计者，必须从以下几个方面进行调研：
1.1领导重视程度的调研。数字化校园建设工作投资数千万，资金数额较大，接到设计任务后，要调研业主是否成立了有主要领导担任组长、数字化校园专家担任成员的领导小组，了解领导的意图、专家的意愿，还要关注资金的落实情况。
1.2业主单位规划的调研。积极与业主单位沟通，对该单位的数字化校园建设工作是否有规划进行详细调研，了解数字化校园建设工作是分期实施还是一次建设到位，做到少走弯路，多走捷径。
1.3校园网络建设情况调研。接到数字化校园设计方案的设计任务后，必须到业主单位，深入了解目前该单位的校园网络建设情况，例如六盘水师范学院目前的网络状况如下：1、电信接入带宽100M ，教育科研网2M。2、学院目前只相当于一个大局域网或者是一个大网吧。3、硬件基础设施老化，应用系统缺乏，已建应用系统相互独立，资源不能共享，形成资源浪费。
2 数字化校园设计时的关键要素
2.1把握设计原则。设计过程中一定要把握好以下设计原则：A、总体原则：高速、安全、稳定、可靠、可管可控、可运营。B、先进性原则：校园网的设计要充分应用已经成熟的先进技术，如：IPv6技术，使校园网在未来数年内不落后，在全省甚至全国处于领先水平。C、可扩充原则：要建设成完整统一、组网灵活、易扩充的弹性网络平台，能够随着需求变化，充分留有扩充余地；D、开放原则：开放的接口，支持良好的维护、测量和管理手段，提供网络统一实时监控，实现设备的统一管理；E、安全可靠性原则：设计应充分考虑整个网络的稳定性，支持网络节点的备份和线路保护，提供网络安全防范措施；F、整体规划分步实施原则：充分考虑整体的需求，并可以实现校园网建设分步实施，后期建设不浪费原有的投资。
2.2网络拓扑结构的选择。网络拓扑结构是指网络电缆构成的几何形状，它能表示出网络服务器、工作站的网络配置与互相之间的连接，主要有星型、环型、总线型、树型及总线/星型及网络拓扑结构。六盘水师范学院数字化校园设计方案采用的是树型拓扑结构，它是一种分层网，结构对称、联系固定、容错能力强、属于广播式网络，无需对网络改动即可扩充工作站。
2.3设备的选型。设备的选型直接关系到数字化校园的成本投资，设备有高端、中端、低端三类，统一选用高端设备例如思科等设备，性能稳定，维护成本低，但造价高，安全性不理想。统一选用低端设备例如锐捷等，造价低，但维护成本高。为此，要做到高中低端设备兼容，造价合理，数字化校园设计方案才具有可行性。
2.4设计方案中的项目设计。数字化校园设计方案包括的项目主要有基础网络设计、综合布线系统设计、网络安全设计、一卡通系统设计、数字图书馆设计、OA办公系统设计、邮件系统设计、校园视频监控系统以及校园广播系统设计、录播系统设计（含微格教学系统设计）等。六盘水师范学院数字化校园设计方案中按照10000人规模，按照国家教育部对本科院校的评估要求来做。校园新的基础网络初步规划为核心十万兆，主干万兆，千兆到桌面。在初期采用百兆、千兆自适应，逐步淘汰百兆网，达到全千兆网到桌面。中心机房两个，在电信或其他运营商处租用服务器存放相关网络数据；楼宇之间采用24芯光纤，主干网之间采用64芯光纤连接，各连接之间至少留一组以上备份线路。图书馆楼将作为学院以后网络中心机房，其他楼房网络都从这里接出来。网络须考虑教育网和电信网络的双接入。
3 设计方案论证工作
3.1业主单位专家论证。设计方案完成后，立即提交业主单位，有业主单位组织本单位专家对方案作详细论证，找出设计方案的优缺点，特别是基础网络及综合布线系统中关键问题的处理，同时，让专家与后勤部门人员座谈，就一卡通中存在的问题答疑。根据业主单位提出的修改意见，多次将设计方案不断的修改，做到尽善尽美。
3.2省内外专家论证。由业主组织省内数字化校园建设工作的专家召开专家委员会议，面对面听取意见，就设计方案的科学性、可行性、安全性进行论证，形成专家组意见后，由专家签字确认，作为数字化校园设计方案的佐证。为保证方案设计理念的先进性，可征求省外专家的意见，使得修改后的设计方案更具有说服力。
4 结论
完成数字化校园设计方案的设计工作如果进行设计前调研、设计中善于把握关键问题、设计后能够通过专家论证完善设计方案，那么，该方案将具有一定的实用价值。
参考文献：
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二、考核对象
考核对象为街道11个社区居委会。
三、考核内容及评分标准
（一）考核内容
1．长效节育指标。社区居委会当年落实长效节育及时率72%以上（含）（以当年市考核指标为准）以上得满分，72%以下按比例得分。
2．孕情掌握指标。社区居委会六个月内孕情掌握率75%以上（含）（以当年市考核指标为准）以上得满分，75%以下按比例得分。
3．人口统计指标。社区居委会“月月清”出生平台上报率，以平台上按PIS分发的总出生为分母，其中已上报的出生为分子，按比例得分。
4．依法行政工作。社区居委会依法实施计划生育工作，
无群众投诉、媒体曝光或违法违规行为发生。
5、按当年度计生重点推进工作或阶段性计生重点工作的完成情况进行累计得分。
（二）评分标准
街道计生办根据各社区月报表、“月月清”出生平台数据，pis上报率及“月月清”清理平台等上一月各项考核指标得分相加，对各社区居委会进行考核排名。
四、奖惩办法
（一）街道对社区人口计生工作实行月排名通报，季度排名奖励制度，对月各项考核指标总分排名前3名的社区给予通报表扬，对月排名倒数3名内未达标的社区居委会分别给予通报批评；每季度对各项考核指标总分排名前3名的社区分别给予2000元、1500元、1000元奖励经费；对季度排名倒数3名内未达标的社区居委会分别给予通报批评，并责令整改；每季度综合排名末位的社区书记、主任要向办事处主任做检讨，计生专干要向分管计生的领导做检讨。
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组长:
副组长:
成员:全体审计人员
二、工作任务
1.重点学习，提高专项斗争工作认识。认真贯彻在考察时的重要指示精神，落实市扫黑除恶专项斗争工作推进会各项要求，组织审计局全体干部职工开展扫黑除恶专项斗争专题学习，进一步提高政治站位，自觉把接受督导作为践行“四个意识”和“两个维护”的重要检验、作为贯彻以人民为中心发展思想的重要实践、作为补齐扫黑除恶短板、进一步优化周边环境的重要机遇。
2.深入宣传，知晓专项斗争工作要求。在审计局一楼制作扫黑除恶专项斗争条幅，在综合科位置悬挂扫黑除恶专项斗争宣传标语，充分运用门户网站、微信公众号等媒体平台大力宣传扫黑除恶专项斗争，将扫黑除恶专项斗争工作应知应会编印成册发放至所有干部职工，加强正面宣传，做到人人知晓扫黑除恶专项斗争工作相关知识与要求，充分展现扫黑除恶的决心和成效。
3.查漏补缺，建立健全工作台账。结合及周边专项整治，在组织问题线索大排查，建立健全工作台账，确保每条有效线索归宗建档，不断提升工作台账的规范化、系统化水平。
4.健全机制，层层落实工作职责。深化及周边整治工作。针对工作实际，建立防范黑恶势力染指普通话水平测试的长效机制。对照上级要求，细化工作任务清单，逐项细化分解，逐项明确措施，逐项责任到人，层层传导压力，确保协调高效，确保工作实效
三、工作步骤
1.动员部署根据市扫黑办配合扫黑除恶专项斗争督导工作方案，迅速召开会议对扫黑除恶专项斗争工作进行安排部署、明确工作要求。审计局党支部开展扫黑除恶专项斗争主题党日活动，观看视频资料，发放学习资料，动员干部职工积极投身扫黑除恶专项斗争，形成全黑除恶的浓厚氛围。
2.全体部门对照专项斗争工作要求与工作任务清单，认真开展自查自纠，补齐工作短板，查漏补缺，健全完善工作台账，层层压实工作责任。切实增强接受督导的政治自觉、思想自觉和行动自觉，全力配合支持，实事求是汇报。
3.组织“回头看”对扫黑除恶专项斗争工作全面回头看，重点检查决策部署是否真正落实，机制是否健全，打击是否得效，突出问题是否得到切实整治。对周边环境再排查再梳理，查摆存在的突出问题，切实抓好整改，巩固专项斗争成果，并适时召开总结大会，部署常态化工作。
四、工作要求
1.加强组织领导。党支部要把扫黑除恶专项斗争工作作为当前一项重要政治任务，坚持高标准严要求，按照督导要求，不折不扣地完成各项准备工作，确保专项斗争工作有组织、有领导、有保障。
2.落实工作责任。建立专项斗争工作线索排查、线索移送、工作协调机制。由党支部书记迟进春同志担任第一责任人，亲自研究部署，抓好工作责任落实，对工作开展不力、态度消极、简单应付的，进行通报批评并追究责任。
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设计类学科国际化用户体验工作坊的现状
国内近年来已经陆续有些高等院校在开展类似方面的教学研究实践。比如2007年湖南大学与摩托罗拉北京设计中心UI经理DennisPoon与高级交互设计师乔立进行的用户体验与交互设计工作坊，主要面对研究生。杭州电子科技大学2011年5-6月与意大利米兰理工大学以及顾家家居企业的项目开展了系列WORKSHOP。2010年清华大学参加了法国南特大西洋设计学院在青岛大学的中国分校的整体厨房的用户体验及概念设计的工作坊，一共有法国南特大西洋设计学院、清华大学、同济大学、山东工艺美院，青岛大学在内的五所院校的近50名学生参与。浙江大学近年来成立国际设计研究院，与意大利米兰理工大学，新加坡国立大学NUS，新加坡科技设计大学SUTD，日本千叶大学，美国麻省理工学院MIT，荷兰埃因霍芬科技大学TUE开展了一系列深度的国际化用户体验工作坊及国际课程。
设计类学科国际化用户体验工作坊的特征
工作坊可以完全是一种商业性的交流活动，比如当今极其火热的阿里巴巴，腾讯，百度等电子商务及信息服务企业经常会参与或者举行一些这样的工作坊。在本文中主要涉及到高校的设计学科的工作坊，因此必须具备一定的教学性。用户体验作为工业设计，服务设计及信息与交互设计学科研究的前沿与热点，因而具有一定的研究探索性。从另外更通常的角度来看，设计类学科国际化用户体验工作坊有如下一些典型特征。
1.开放性
设计类学科国际化用户体验工作坊并不是一个封闭的存在，与传统的专业教学相比较，并不局限于某一个班级或者专业的学生，她的学生构成可以是不同专业，不同年级，不同学历，不同国籍的学生，这些不同国籍背景的师生交流与融合，正是设计学学生的核心创新能力的来源。从某种程度上而言，创新就是不同领域之间观点碰撞的结果。
2.交互性
设计类学科国际化用户体验工作坊之间的成员是自由平等的，这使成员之间的沟通与交互变得容易得多。讨论会贯穿于整个工作坊的教学过程，讨论是工作坊学习中最主要的形式。老师主要起引导和启发的角色，绝不会对学生过多的批评指责。与传统的教学方式相比较，教师在讲台上极其艰辛的讲得摇摇欲坠，而令人痛心的有些学生甚至可能在下面睡觉或者做其他事情，围绕一个创新的主题师生之间的讨论交互能提高学生的学习兴趣及营造及提升良好的学习氛围。
3.自主性
设计类学科国际化用户体验工作坊注重学生学习的自主性，这个区别于传统的填鸭式教学。传统的教学方式主要是教师认真备课，然后接受学校教务处的监督和检查，恭恭敬敬的站在讲台上陈述自己的观点和思想，向学生传授设计的过程与知识，然而，现实情况是，老师自己倒是学了不少学科的知识，而学生们往往还是一头雾水。设计类学科国际化用户体验工作坊则由师生一起围绕各个小组的设计主题，广泛讨论，让学生们利用各种资源挖掘及主动寻找存在问题的解决方法，在这个学习过程中自学能力也极大提升。有一种说法是，未来的文盲是不会学习的人，将随着时代和环境的快速变化因为不会自主学习而无力适应以后的学习和工作。
4.体验性
设计类学科国际化用户体验工作坊具有极强的体验性。每一位成员包括教师，学生，企业设计师在整个设计项目中都需要积极主动地体验。在每一个阶段都会有相应的评分，学生最终的成绩是各个阶端分数的总和。比如见面会的阶段分数，项目方向开始的研究概念的确定阶段分数，中期讨论阶段分数，最终项目汇报答辩的阶段分数。很多情况下，由于很多学校及教师要面对不同的检查监督，最终的学生成绩也只是通过最后上交的设计方案图来确定，跟传统的小学到高中的考试具有很大程度上的类似性，是相当注重结果的，也存在作弊的可能，另外只注重结果很难对创新的能力有很多帮助，而注重过程的体验则能尽可能的在各个阶段激发设计的思维灵感，提升创新能力。
设计类学科国际化用户体验工作坊的形式
设计类学科国际化用户体验工作坊由于涉及到不同国家的师生或者项目之间的交流，在不同的层面存在着较多的不确定因素，因而形成的具体教研形式可能也会有较多的变化。设计类学科国际化用户体验工作坊基本有一个明显的特征，就是学生是工作坊的主体，而教师或者企业设计师是一个辅助启发引导的角色，这个跟传统的教师是主体有较大区别。当然外籍教师也存在一个或者多个之分。外籍设计师师资也会经常出现在工作坊中。比较常见的有如下几种形式。
1.外籍教师和中方学生
这种形式的设计类学科国际化用户体验工作坊是最简单便捷的精简式工作坊，能用最少的资源达到国家化的交流目标。
2.外籍教师和中方教师与中方学生
这种形式的设计类学科国际化用户体验工作坊是最普遍的一种，毕竟中方教师对本土的学生比较熟悉，沟通起来方便，可以对工作坊进行一定的辅导及辅助教学。
3.外籍教师和外籍学生与中方学生
这种形式的设计类学科国际化用户体验工作坊实施起来成本会比较高，但是学生受益会较大。不同区域文化的学生与学生之间的参与式讨论的学习能极大地激发设计的灵感。
4.外籍教师和中方教师和外籍学生与中方学生
这种形式的设计类学科国际化用户体验工作坊实施起来是比较深入的一种国际化交流，对于双方的师生都是极大的考验与提升，当然实施起来也需要更长的时间与更高的成本，可以作为设计类学科国际化交流的中后期的深入合作形式。
5. 外籍学生和中方教师
这种形式的设计类学科国际化用户体验工作坊通常会比较少见，需要通过长时间的国际化交流才能在某些优秀的高校实现，而且通常出现在硬件设施和师资比较先进的高校中。
6. 外籍设计师和中方学生
这种形式的设计类学科国际化用户体验工作坊也会比较常见，由于设计类学科的实践应用性强的特点，很多优秀的外籍设计师在著名的企业或者设计公司有丰富的设计阅历，对学生有较好的引导作用，但是也有相应的局限性，设计师过多的现实的业内经历也许对创新能力的培养也有不利的束缚影响。
7. 外籍设计师和中方教师与中方学生
这种形式的设计类学科国际化用户体验工作坊也是极其常见的形式，外籍设计师的丰富经验以及务实的作风与中方学生的天马行空的思想交相辉映，中方教师也能在其中得到国际化的设计经验。
8. 外籍设计师和外籍学生与中方学生
这种形式的设计类学科国际化用户体验工作坊不太常见，因为外籍学生不太容易获得，除非该高校具有极高的国际化水平及软硬件设施。
9. 外籍设计师和中方教师和外籍学生与中方学生
这种形式的设计类学科国际化用户体验工作坊也不太常见，需要高校本身具备不俗的国际化能力与水平，当然一旦达到，教学的质量会有较大的改观，容易实现教学相长的目标，比如香港和台湾的一些高校有不错的表现，浙江大学近年已渐趋该境。
设计类学科国际化用户体验工作坊的过程
本校地处江南，自古文化繁华圣地，近年经济发展形式也不错，地域文化相对保留较好，再加上校领导的超前眼光近年来大力倡导国际化的办学理念，这些为本校实施设计类学科国际化用户体验工作坊提供了客观基础与现实的可能。2011年5月我校邀请了意大利米兰理工大学的博士研究员BeatriceVillari展开了以杭州旅游纪念品开发与设计为主题的用户体验工作坊课程教学活动。2011年7月我校与杭州中艺实业有限公司以及美国辛辛那提大学RamseyFord教授进行了用户体验工作坊。2011年10月前美国工业设计师协会主席，现美国辛辛那提大学CraigM.Vogel教授在我校进行了厨房类产品的用户体验工作坊课程教学。
大致过程可以分为相互见面了解，调研收集资料，主题陈述演示，主题讨论，分组，小组讨论，小组主题演示，设计制作，设计讨论，课程汇报等阶段。相互认识见面阶段主要在于相互了解，知道其兴趣与专长所在。调研阶段主要对主题做一定理解及前期准备，主题陈述演示是让教学主体对选题有更深入的准备与理解，并在演讲过程中找到合作的伙伴，随后通过讨论确定小组的划分，组内成员则是一个临时的设计团队，工作坊成员之间可以取长补短，也能够提升每一个成员的自信与积极性，然后通过小组讨论，对项目有更深入的理解，小组成员之间通常采取“头脑风暴法”来激发灵感与思维。通过口头表达能力强的成员汇总成员观点进行小组主题演讲，这样中外籍教师及其他成员也能进行一定的评判，启发，提出建议等。然后各小组继续头脑风暴，开始常规的设计草图构思，其中比较常见的解决方法是情境故事板等，以及后期的设计表达与制作，最后进行设计课程汇报，教师逐个对小组课程作业点评并与学员进行交流。
设计类学科国际化用户体验工作坊的前景与挑战
20111年，教育部颁发了相关文件，艺术学成为第十三个学科门类，下设艺术学理论、音乐与舞蹈、戏剧与影视学、美术学、设计学5个一级学科。设计类学科国际化用户体验工作坊，可以为下面的工业设计，视觉传达设计，环境设计，艺术设计学，服装与服饰设计，公共艺术，工艺美术，数字媒体艺术等众多专业方向提供参考。国外新兴的服务设计专业也许在不久的将来也会逐渐步入国门，进入高等教育的殿堂，工作坊的教研模式同样具有一定的借鉴意义。
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1、成立以xxx校长为组长，业务校长xxx为副组长的返校复学教学领导小组，全面安排部署复学前后的各项教学准备和复学后监督检查工作。
2、成立初三复学备考专班。专班负责召开初三班主任视频会议、全体教师视频会议、复学准备会议、复学调度会议，逐一汇报在线教学、复学准备、复学实践等工作。优先、充分保障初三教学时间；集中商讨、学习好的经验好的做法；定目标、压担子、强措施、明责任，务必较高质量做好毕业年级复习备考工作。
3、成立初二初一教学工作专班。专班负责召开初二初一班主任和教师教学工作衔接会议，全面做好各项复学准备工作，持续推进各学科教学。
二、把握教学进度，摸清教学质量状况。
1、学校教务处及时在工作群中县教研室每周统一的周教学进度。教务处教研处随时关注和跟踪各级部各学科在线教学进度。
2、以级部为单位及时征询各学科任课教师在线学习效果，征集线上教学听课人数、听课质量、作业、在线检测等环节存在的问题和采取的主要措施，以及各位老师对下一步提高教学质量的意见建议。
三、制定好各级部各学科教学衔接计划。
各级部、各学科组组长及各学科任课教师3月26日前完成本级部本学科的教学衔接计划。各位老师深入分析在线授课以来的短板和不足，制定出符合实际的教学衔接计划，在有限的教学时间内高效完成教学任务。
四、上好返校复学第一课。
1、由各班班主任负责上好复学第一课。主要对学生进行复学后的思想教育，加强严格教学管理，进一步培养或恢复学生的良好学习习惯。加强师生、生生互动，关注学生复学后的心理情绪、学习习惯方面的变化。给学生算算时间账、明确学习任务，努力以最短的时间进入紧张有序的良好学习状态。
2、总结在线学习各项数据，对居家学习时间、作业质量等情况进行阶段性公示；并根据评价结果进行评比奖励。给每一位学生压担子、强责任，提高学习的自主性、自律性，提高复学后的学习质量。
3、继续利用好疫情防控这本“教科书”，让每一位同学都怀着一颗感恩的心开启迟到的新学期，提高学习的主动性、自觉性。
五、集中时间，做好学情摸排工作。
1、组织好学生返校复学后的开学考试暨学业检测工作。为准确把握两个多月来的线上教学质量，开学后第二天立即进行返校复学学业检测考试。以级部为单位统一组织，开学前五天根据教学进度，任课教师制定好试卷，开学前印制完毕。
2、做好开学学业检测考试试卷分析和讲评工作。发现问题，摸清底细，科学制定复学后的教学计划、个性化辅导措施，尽最大的努力提高复学后的教学质量和效率。
3、集中检查学生作业。复学前两周，利用好早晚自习、饭后及周末等课余时间，统一是收交、检查学生近两个多月的各项作业，认真摸清学生作业的完成的真实情况，分析各类学生的具体表现，做好个别辅导、交流。对有能力而偷懒耍滑头的严肃批评，限期完成。
六、做好复学后教学衔接工作。
1、前两周做好在线学习内容的梳理复习工作。各学科利用两周的时间对在线学习的内容进行梳理、复习，对基础知识、重点问题进行复习强化，查缺补漏，巩固好学习内容。
2、复学后加强对尖子生和学困生的关注力度。提高尖子生的拓展拔高、综合分析的能力；对学困生多一点爱心和耐心，加强对基础知识的要求和巩固，尽快补上落下来的功课。
3、复学后第三周，有计划做好新授课的教学工作，随讲随练，稳扎稳打，做到速度与质量兼顾，比较圆满的完成本学期的教学工作。
4、教师要创新教学方式，优化教学内容，增强教学的趣味性，提高学生的学习积极性。
5、发挥好学习小组的帮带作用。复学后，老师们的工作一定是非常忙碌的，发挥好各班级学习小组的作用是很好的选择。建立竞争机制，把学生动员起来，相互监督、互帮互助、共同提高。
七、坚持向教研要成绩。
1、复学前复学领导小组组织召开学科组长会议，研究商讨部署复学后的教研工作。加强复学后的集体备课、听课评课等各项教研活动，加强教学常规检查的力度，为提高教学质量提供支持。
2、各学科组召开学科组会议，确定本学科、本年级的教研活动计划，坚持好“半天”集体备课制度，提高集备质量。
3、各学科充分挖掘疫情防控素材与本学科相关联的内容，研究好、利用好相关素材，提高教学质量和水平。
疫情防控期间初中老师教学工作计划2 为进一步做好传染病疫情预防控制工作，全面落实各项防病措施，保障我县人民身体健康，特制定2019年传染病疫情及防控工作计划。
一、做好法定传染病报告管理工作
继续做好传染病信息审核、管理和医疗机构传染病信息报告管理培训，提高全县传染病信息管理质量，传染病和突发公共卫生事件相关信息报告率、及时报告率、及时审核率达100%，传染病网络报告卡有效证件号完整率力争达到100%。继续做好发热伴血小板减少综合征防控工作，及时做好重点传染病流行病学调查等工作。
二、科学、规范处置传染病疫情和突发公共卫生事件
加强与教育等部门沟通协作，落实联防联控机制。强化重点传染病防控和卫生应急管理知识培训，提高基层医疗机构防控和应急水平。积极筹办好中心卫生应急演练，提高卫生应急人员实战能力。
三、开展医疗机构消毒质量监测
继续加强医疗机构消毒质量监测工作，提高医疗机构院感防控水平。加强医院感染管理和日常检测工作，落实各项消毒措施，保障医疗安全，保护人民群众身体健康。
四、加强应急物资储备管理
落实卫生应急物资储备管理制度，进一步清理、充实、更新中心应急物资，建立物资消耗、领取台帐。规范应急物资管理，落实应急物资管理制度、库房安全管理制度等相关工作制度，完善物资领用记录、报废记录等工作记录，为传染病疫情防控及突发公共卫生事件应急处置提供有力物资保障。
五、强化培训演练，推进队伍建设。
篇11
特色方向：
1、踏虎凿花
我校引进“踏虎凿花”作为我校校本美术课程，首先聘请了中国非物质文化遗产“踏虎凿花”传承人邓兴隆之子邓启刚同志（现在县文化馆工作）。自201 1年来每周为我校一部分师生传授民间剪纸、踏虎凿花技法，并逐渐走进美术课堂。2012年成立了泸溪县武溪小学踏虎凿花工作室及教学基地。师生们在邓老师的指导下，创作了一系列作品得到了上级领导高度赞扬和肯定。
“踏虎凿花”传人邓启刚大师在我校授课
我校教师正在精心凿花
部分教师凿花作品
2、毛线粘贴画
我校以“毛线粘贴画”为美术课堂另一研究课题，培养学生动手动脑，节约环保，热爱生活，展丌想象能力。“毛线粘贴画”因操作简单，色彩鲜明，通俗易懂而倍受学生喜爱。
上图为教师在制作“毛线粘贴画”作品
部分教师粘贴画作品
3、跳香舞、摆手舞
我校历史悠久，有很深的文化底蕴。为了弘扬和传承民族民间文化，创办特色学校，我校将苗族舞蹈“跳香舞”和土家族的“摆手舞”作为大课间，每周二、四大课间时进行表演。“跳香舞”流行于湘西泸溪、古丈、花垣、凤凰、吉首等县市的苗族人聚居地区，是苗族人是隆重的节庆活动。“跳香舞”又称“吃斋
粑粑舞”是苗族人欢庆丰收，预祝来年风调雨顺，并答谢和祭祀“五谷神”的一项民俗活动。它是湘西人文化传统、心理素质、审美观点的直接反应。
篇12
摘要：职业教育要适应社会发展的需要，必须寻找与专业对应的教学方法，我们多年的探究中，感觉工作过程系统化的教学模式是比较适合职业教育的，经过一年的实践还是有一定的收获，课程内容也充实了，学生也能较好地配合了，学习的兴趣也提升了，教学有了一定的成效。
关键词：职业教育;教学方法;工作过程系统化
职业教育正迎来大发展的好时机，同时也给我们从事职业教育的教师们提出了新的挑战，我们面临最重要的一个课题是如何适应新的发展需要，改革我们教学方法。这个问题不是今天才提出的，而是已经有许多人长时间都在积极地探索、实践，也曾获得了不少可推广、可借鉴的好方法，但作为一种方法在它的采用与实践的过程中总会遇到各种的情况，因为方法的选用还必须结合教师自身的特点，我觉得适合自己的才是最好的。我在以前的教学中也一样的进行过多种的尝试，但总感到不是很满意，或是收效不大，近两年学校在建设示范校的过程中，我们计算机动漫与游戏制作专业开始尝试工作导向的教学模式，彻底改变了过去长期来的教学理念与教学方法。对于我们专业课程来说，引入了工作过程系统化的教学方式，让我们这些长期接受传统教学方式成长的老师们来说确是一个挑战，而像我这样具有三十多年教学经历的老教师来说更是，我们已经习惯了以前的教学方法，所以刚开始提出的时候确实感到有种莫名的压力，当然在这之前我们实际上也已认识到了，职业教育起码与普通教育是有区别的，它担负着双重任务。因此自己也在教学上作过一些的改革尝试，但还是没有真正地跳出传统的教学套路，虽然已经更多地增加了学生实践动手的教学内容和时间，加强了理实一体的教学活动，强化了“做中学、学中做”的教学过程，但还是以教师讲为主，学生多数情况下是处于被动的接受知识和技能。所以我们的教学还是感到有点力不从心，我常常也在思考着怎样才能让我们的学生爱学、想学直到乐学，这也应该是教育教学改革的目标。
乘着示范校建设的东风，我们的教学改革从走进企业调研开始，真正接触企业的一线技术员，了解企业的一些需求及对相关岗位的技能要求，并通过校企合作的形式引进企业的实际项目，经过老师们的教学化改造，编写成真正适合我们自己的校本教材，并引入工作过程系统化教学模式到我们的课堂中，我们又经过多次外出学习培训，对这个工作过程系统化教学模式有了一些初步的认识，明确了它的实施包括六个步骤，即“资讯-计划-决策-实施-检查-评价”。当然这里的六个步骤与我们传统的教学方法相比，最明显的区别在于有了更多学生参与的环节，真正体现了课堂教学的主体是学生，而教师的角色则由主讲转变为编剧、导演和现场指导。就拿我自己所任教的《摄影技术应用》这门课程来说。首先根据调研的一手资料，重新编写了既能完整地保留必要的摄影技能，又符合企业岗位必需的基本技能和学生认知规律的课程标准，彻底地打破了传统教材的系统编排，而是按工作项目的需要来编写相关的技能点，以能用、够用为原则，这样重新撰写后还能从根本上解决学生难学、不爱学的问题，教材主要定位在实训指导上，将纯粹的理论内容尽可能地化解、分散在上课每一个具体的实训操作过程中，或是在实训后由学生自行总结出相关的理论原理，教师再给以适当的小结整理帮助学生更好地理解和掌握，经过一个学年的教学尝试，我们的新教材也深受学生的欢迎，我们的教材中既能围绕工作过程系统化教学的六个环节，又能真正帮助学生解决实训过程中的困惑，在上课过程中让学生更多地参与学习，我们提供一些本节课要学的内容向学生进行展示、讲解，或是引导学生带着问题利用手机上网搜索相关资讯，查找资料，搜集相关资料，上课之前给学生准备好一份本次课需要的工作单，学生以四人为一小组进行学习做出计划，即拍摄计划，再做出决策，接着带上相机到相应的地点进行拍摄，然后学生根据所拍摄照片的情况进行检查反馈，填写相应的表格，回答相关问题，展示摄影作品，学生之间进行自我评价和互相评价，老师也给以适当的点评。这样也使学生有更多的选择余地，且这种形式得到了学生的认可与喜欢，不少的学生觉得好象现在这种方式的学习，改变了自己的学习取向，过去的学觉得是老师要我学，而现在通过这种方式的学习变成有一个无形的动力推着自己主动的去学习、探讨，同学之间也变得有话题交流了，学习的效率也大大提升了。以上过程讲起来很简单，但准备过程却是不简单的，课前的备课量更大了，备课中首先考虑的是学生，而不是教材，在充分了解学生后再进行教材的处理，做出教学设计，花更的时间进行资料搜集，上课过程中，教师更多是一个策划者、指导者，课后还要对每个学生的作业进行逐个的评价，写出简单的评语。这个过程对教师也提出了更高的要求，对教师的本身技能要求也比以前更具体、更实际。
在教学改革的实践中，我们深刻地感受到改革带给我们的实惠和乐趣，由于学生整体的参与度高了，课堂秩序自然地就好了，教师的上课更有了一种难言的满足感和幸福感。但在一年的实践中也不是一帆风顺的，学生的配合也是逐步磨合的过程，我们职业学校的学生中总会有少部分学生不会很积极、主动参与的，这就需要我们做更细致的工作。在教学中对这些学生要花更多的时间和精力，让他们尝到学习的成功与乐趣，是很重要的。众所周知工作过程系统化是姜大源教授所提出和推广的，我个人在教学过程中应该说是吸收了他的教学理念，大部分借鉴姜大源教授的方法过程，但我本人更觉得在方法的使用上不可一味地跟随、模仿，重要地是要针对自己的特点进行全面的适合性的改造，使他的方法真正成为符合自己的良好教学方法，而不是只有形式上的所谓创新的教学方法，这一点非常重要。我觉得姜大源提出的理论中对我影响最大的，也是促使我去变革自己教学方法的一句话就是：“重复的是步骤，改变的是内容”，这对于摄影课程的教学真的是很适用的，我也还将在后面的教学中不断地补充、完善《摄影技术应用》这本校本实训教材的内容，以更好地适应职业教育发展的需要。
篇13
一、 开采技术条件：
新疆焦煤（集团）有限责任公司2130煤矿开采煤层倾角35°～54°以上，煤层顶板硬度系数f=6～12，矿井一直致力于开展大倾角煤层坚硬条件下开采技术研究；回采的24222工作面走向长度730m，倾斜长度114m，煤层平均厚度3.03m，倾角47°，煤层结构复杂，含1～4层夹矸，夹矸厚度0.3～1.2m。煤层直接顶为灰白色粗砂岩，厚度9.4m，普氏系数为9.54，直接底为灰黑色粉砂岩、炭质泥岩，层理结构，加有煤线，厚度0.8～2.2m，普氏系数为4.71（见图1）。工作面采用走向长壁综合机械化一次采全高工艺，超前预裂爆破全部垮落法管理顶板。
二、工作面“滑底”事故情况：
24222工作面共安装综采液压支架（ZZ5800/18/35型）76架，工作面初次放顶后开始初采调整工作面，推进9.4m后，调整伪斜（仰斜）角度1°，平均采高为2.86m，在40号支架附近开始出现小范围架后“滑底”；推进32m后，调整伪斜（仰斜）角度1.6°，工作面采高3.0m，在35-74号支架处发生大范围“滑底”，滑底厚度平均1.5m左右。发生滑底后，35-46号后立柱悬空，47-74号支架前立柱悬空，并发生支架“后翻”，致使工作面刮板输送机及采煤机被拉回采空区2.8m，工作面无法推进。（见图2）
三、“滑底”主要原因分析：
煤层直接底为灰黑色粉砂岩、炭质泥岩、煤线层状相间，直接底在矿山压力、支架反复压裂、涌水软化等作用下发生破坏，造成底板松散破碎；同时工作面处于初采调整、顶板初次来压期间，采空区顶板垮落不完全，未能很好的充填采空区，采空区侧底板上自由面在没有垮落顶板压实的情况下，随采空区空间增大达到一定宽度后，受重力下滑分力影响下从应力集中处薄弱面开始下滑。
四、处理采空区架后“滑底”方案：
根据以上情况，经现场勘察后确定如下方案，共分三个阶段：
（一）第一阶段：工作面支护与支架固定
1、对工作面上端头采取锚索、单体柱加强支护，同时在上端头煤壁以东2m左右，施工6组锚索，使用∮26-92型圆环链固定刮板输送机机尾及支架；
2、对工作面上端头至47支架处支架处煤壁进行支护，架间打设地锚加固底板，同时在56-68号支架处靠煤壁侧顶板打设专用锚索固定及拉移支架。
（二）第二阶段：“扶支架”及固定支架方案
在上述工作完成后，56-68号支架从上向下，使用∮180mm型液压缸及∮26-92型圆环链一端与支架前立柱及底座捆绑联接，另一端与架前固定锚索联接，利用∮180mm型液压缸逐步“扶正”支架，并对支架底部采用木料将支架填实、垫平，同时使用∮26-92型圆环链与相邻支架后立柱捆绑固定，增强稳定性，按照上述步骤逐架“扶正”固定。
（三）第三阶段：拉移支架及刮板输送机方案
工作面所有支架扶正垫平后，56-68号支架整体开始推移刮板输送机，为防止推移过程中支架后退，使用以固定好的∮180mm型液压缸及架前固定锚索逐步拉移刮板输送机。刮板输送机拉移到位后进行固定，然后开始按照正常移架方式由上向下拉移支架，在拉移支架过程中及时调整支架间隙、及时固定、时垫平支架底座，保证支架状态良好。
（四）以上工序连续施工两个循环、使工作面支架状态恢复正常。（见图2、3）
五、结论与建议
（一）24222工作面“滑底”历时20天全部处理完毕，保证工作面正常推进，在类似开采条件下，处理采煤工作面架后“滑底”事故具有可借鉴的经验。
