火锅店策划营销方案实用13篇

引论：我们为您整理了13篇火锅店策划营销方案范文，供您借鉴以丰富您的创作。它们是您写作时的宝贵资源，期望它们能够激发您的创作灵感，让您的文章更具深度。

火锅店策划营销方案

篇1

鲜羔楼于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星。

总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。

公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创建以来，生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。

二、环境分析

1、宏观/微观

环境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙中有较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在新乡还有“老北京”涮肉坊，“草原兴发”火锅店，“常来顺”红焖羊肉，竹园火锅城等火锅店在新乡市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力。

在这样激烈的市场竞争下，若鲜羔楼没有一定独特的优势，很难在这样的竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充分认识到了这一点，逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法，也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感。

鲜羔楼拥有万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉，都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效，对病后初愈者效果尤佳。来

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最大学习库下载首家独创的三味火锅已在全国连锁，占领了一定的市场，赢得了口碑。而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效，十分适合上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效，为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品，还有无微不至、面面俱到的服务，让人们有了在家吃饭一样的惬意。正是这样的好产品和好服务，是现在和以后鲜羔楼立足的根本。坚持以顾客为上帝的原则，全心全意以顾客为中心开展服务和业务，是每个商家都必须坚持的准则。鲜羔楼在这样做的同时，相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鲜羔楼必须意识到这一点，长期坚持下去，永远走在市场竞争的前列。

三、4p分析

在企业的营销过程中，4p此过程中具有重大的影响。在市场营销组合观念中的4p

分别是产品(

product)

价格(

price)

地点(

place)

促销(

promotion)

。此4p

(

产品、价格、地点、促销)

是市场营销过程中可以控制的因素,

也是企业进行市场营销活动的主要手段,

对它们的具体运用,

形成了企业的市场营销战略；对它们运用的好坏，也深刻影响着企业未来的命运。

1、产品(

product)

鲜羔楼作为一个火锅店，主营产品无疑是与火锅有关的产品。鲜羔楼的特色是涮羊肉，这是鲜羔楼的优势，也是鲜羔楼应该主营的招牌食品。此外鲜羔楼的一切食品都应该以涮羊肉为中心开展，这是现在和以后时期鲜羔楼应该坚持的方向，其它毫无疑问都应该以此为中心。

2、价格(

price)

鲜羔楼的店面面积为230平方米，客容量为150平方米，由于此店的规模和新乡市人的消费习惯，鲜羔楼的人均消费仅为25元每人。这个价格对于一般的消费者来说，是完全可以接受的。因此，相对于其它的大规模店铺来说，鲜羔楼明显具有一定的价格优势。鲜羔楼应该抓住此优势，在不降低饭菜质量和服务质量的情况下，吸引更多的中低层消费者。

3、地点(

place)

鲜羔楼位于新乡市人民路120号，人民路是新乡新建的较为繁华的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有众多的消费者。一些较为高档的住宅小区距鲜羔楼很近，加上人民路在新乡的重要的地理位置和周围发达的交通环境，都为鲜羔楼的经营带来了一定优势，十分有利于宣传企业的文化和在广大人民群众中竖立良好的口碑。

4、促销(

promotion)

要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的基础，采取一定的促销手段是必不可少的，这样有利于人们对鲜羔楼的了解；因此，在开业之初的促销手段，对企业的宣传是必不可少的。宣传是企业必不可少的扩大企来

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最大学习库下载业知名度的手段，尤其在开业之初，企业必须把此当作营销方案制定的重点，其它活动应以此为中心来开展。

四、action

纸上谈兵不会给企业带来任何效益，只有实际的行动才能给企业带来利益。鲜羔楼应根据自己本身的客观情况，制定符合当地环境的营销策略，为企业的下一步发展作铺垫。具体来说，可以采用以下的几种策略：

（1）开业之初，在集贸市场、商场、小区设起临时或固定摊点。（也可寻求合伙或零售商）

（2）在店面附近拉横幅，发宣传单。

（3）成立一些群众组织，发优惠卡，凭卡消费可优惠打折。

（4）建立密切的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时，我们赠送一份小礼品。

（5）新品推出时，配合小袋免费赠品。

（6）请当地名人或政府官员参观、题词、留影。

（7）在当地举办素食文化活动，如重阳节举办百岁老人聚会等，扩大素食及店面影响。

（8）在节假日开展“献爱心”、“孝心”活动，让子女为父母送健康。

（9）参与有关健康、养生、美容、健身的公益活动。

（10）节假日跟当地媒体合作，推出火锅讲座，火锅专栏，火锅菜谱。

五、目标

公司在发展事业的同时，应是中遵循

“

品质为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年

”

的企业精神，把

“

精、诚

”

二字做为公司的经营理念，以顾客为关注焦点，奉行

“

产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标

”

的经营宗旨。

“

鲜羔楼

”

在推行国家质量管理体系的基础上，为了保持良好的声誉和形象，总部设在内蒙古包头市的鲜羔楼总公司，对全国的连锁店原材料统一配送，对各酒店实行统一的、强有力的技术指导和监督以及服务。来

篇2

第三章：市场首先需要界定目标市场在哪里，是既有的市尝既有的客户，还是在新的市场开发新客户。不同的市尝不同的客户都有不同的营销方式。在确定目标之后，决定怎样上市、促销、定价等，并且做好预算。

第四章：地点。一般公司对地点的选择可能影响不那么大，但是如果要开店，店面地点的选择就很重要。

第五章：竞争。下列三种时候尤其要做竞争分析：1.要创业或进入一个新市场时;2.当一个新竞争者进入自己在经营的市场时;3.随时随地做竞争分析，这样最省力。竞争分析可以从五个方向去做：谁是最接近的五大竞争者;他们的业务如何;他们与本业务相似的程度;从他们那里学到什么;如何做得比他们好。

第六章：管理。中小企业98%的失败来自于管理的缺失，其中45%是因为管理缺乏竞争力，目前还没有明确的解决之道。

第七章：人事。要考虑现在、半年内、未来三年的人事需求，并且具体考虑需要引进哪些专业技人才、全职或兼职、薪水如何计算，所需人事成本等。

第八章：财务需求与运用。考虑融资款项的运用、营运资金周转等，并预测未来3年的损益表、资产负债表和现金流量表。

第九章：风险。不是说有人竞争就是风险，风险可能是进出口汇兑的风险、餐厅有火灾的风险等，并注意当风险来时如何应对。

第十章：成长与发展。下一步要怎么样，三年后如何，这也是创业计划书所要提及的。企业是要能持续经营的，所以在规划时要能够做到多元化和全球化创业计划书是将有关创业方案的想法，借由白纸黑字最后落实的载体。

创业计划书（一）

一、公司概述

新乡市“鲜羔楼”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号，在市内可乘31路公交车，城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较陌生，在像新乡这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。

鲜羔楼于**年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星。

二、环境分析

1、宏观/微观环境分析

鲜羔楼拥有万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉，都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效，对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁，占领了一定的市场，赢得了口碑。而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效，十分适合上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效，为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品，还有无微不至、面面俱到的服务，让人们有了在家吃饭一样的惬意。正是这样的好产品和好服务，是现在和以后鲜羔楼立足的根本。

坚持以顾客为上帝的原则，全心全意以顾客为中心开展服务和业务，是每个商家都必须坚持的准则。鲜羔楼在这样做的同时，相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鲜羔楼必须意识到这一点，长期坚持下去，永远走在市场竞争的前列。

三、4p分析

在企业的营销过程中，4p此过程中具有重大的影响。在市场营销组合观念中的4p 分别是产品( product) , 价格( price) , 地点( place) , 促销( promotion) 。此4p ( 产品、价格、地点、促销) 是市场营销过程中可以控制的因素, 也是企业进行市场营销活动的主要手段, 对它们的具体运用, 形成了企业的市场营销战略；对它们运用的好坏，也深刻影响着企业未来的命运。

1、产品( product)

2、价格( price)

篇3

讯：说起海底捞，也许以前很多人不知道，但现在，海底捞可称得上是众人皆知。一家火锅店为什么会如此出名?这还要归功于微博平台上红极一时的“海底捞体”。“海底捞体”由一条关于海底捞“婴儿床”的故事而催生，后来发展成为一种文体，这种文体以“某天我在某海底捞吃火锅，席间我无意说了一句……(愿望、抱怨等)，在我结账时……(服务员使其愿望成真)”为格式，最后以“人类已经无法阻止海底捞”为总结。之后微博上又出现“劝架信”、“对不起饼”、“打包西瓜”等等，一系列的事件让海底捞的名字传遍整个网络。

海底捞火锅店红起来了，它借助的正是近两年渐渐火起来的微博平台。微博以“简短、便捷、快速”为特色，长度限制在140字内，虽然起步的时间不长，但是现在的微博用户已超过3亿，而且还在不断增长，由此可以看出用户对微博的喜爱和认可。随着电脑、移动互联网和智能手机的普及，加上拥有那么大的用户群，并借助于多种终端，微博将成为一种快速有效的传播途径。对于企业而言，谁能更好的利用这种传播方式，就有可能抢先赢得更多的客户，这就涉及到微博营销。

网络时代开始已久，对于大部分企业来说，网路营销不再是一个新话题，然而微博营销还在起步阶段。作为微博行业的领头羊，新浪和腾讯在2011年就看到了微博以后必然会成为企业营销的一种重要方式，也都在为企业提供一个更好的营销平台而努力着。新浪推出内测版微博企业版，又相继推出微游戏、微币、微号还有微商城，京东商城、淘宝商城、凡客诚品等企业也相继开通了新浪微博。腾讯微博也出现了企业版“微空间”，新功能“微卖场”，已有耐克、通用、可口可乐等品牌开通微空间，正品鞋购物网站好乐买也借助当时新上线的“微卖场”功能，不仅成为第一家“微卖场”受益的公司，其在腾讯微博的听众数三天之内也涨了5万多人。这些都说明一部分企业在2011年就看到了微博营销的重要性，加上微博的各种特性以及人们对微博的热情关注和喜爱，将使微博营销成为企业营销发展的新趋势。

自从微博兴起后，网上就出现了很多关于微博的各种各样的信息，比如，如何玩微博，如何增粉，如何利用微博赚钱，企业如何开展微博营销等等，很多信息平台的微博文章是玩微博的人自己分享的，有的写的比较浅显，有的是转载的，特别是关于企业微博营销方面的文章。由于公司微博运营工作的需要，我经常会关注微博方面的新文章，去年无意间发现了微营销研究院这个信息平台，就经常关注他们的文章，几个月的时间，让我觉得这是个不错的信息平台，跟别的信息平台不太一样。他们的介绍说，“微博营销研究院主要是以微博营销及社会化媒体营销为主的一个技术性文章分享博客，由微博营销实战团队组成，致力于更专业的企业微博营销策划，让企业微博营销推广更简单!”我觉得写的很贴切，从他们分享的微博营销的方法、技巧、案例中，能看出微营销研究院的成员玩微博玩的很厉害，都有丰富的微博营销及微博运营实战经验。他们还会分享一些微博营销的方案，这个我个人比较喜欢，它给我在企业微博营销工作过程中带来了很大帮助。

2010年是微博开始的一年，2011年是微博营销开始的一年，那么2012年?任倩倩个人觉得，2012年将是企业微博营销飞速发展的一年，哪个企业能够抓住这个机遇，哪个企业就将赢得更多的客户，获得更多的利益。对不对?让我们拭目以待。(来源：速途网文：任倩倩）

篇4

特色为赢　“老王家和乐”赢得滚滚财源

“老王家和乐”到底有何魔法让顾客趋之若鹜？有啥高招使毫无餐饮经验的打工仔在不到40平方米街边小吃店里演绎财源滚滚的奇迹？广东的施先生做过工人、摆过地摊、推销过保健品，妻子有病，经济拮据，是高昂的创业激情激励他从一个门外汉成为当地响当当的小吃大王。施先生是2005年9月下旬来潍坊出差，偶然品尝到“老王家鸡鸭和乐”的，“和乐”是“河漏”的谐音，1997年曾被评为“中华名小吃”。当初慈禧太后垂帘听政时，常用“和乐”在宫内款待重臣，寓意和和乐乐，江山永固。它与一般的面条、米线、凉粉、冷面等有本质的区别，经特制机械压制而成。其汤卤经过近10道工序的提炼，成品筋道，晶莹剔透，爽滑味美，即使四、五个小时也不会泡软。 “老王家鸡鸭和乐”的浇头非常讲究，在学习过程中，技术老师特别强调旱肉制作方法，它是用肉馅蒸制而成的。施先生看到：一碗做好的“老王家鸡鸭和乐”不但非常好吃，还特别好看， “和乐”上放着旱肉、鸡鸭肉、糖蒜、香菜、蛋皮、木耳、芝麻、咸韭段等等，五颜六色，绚丽多彩，让人不忍下筷。施先生的“和乐店”开在大商场旁，虽然房租贵点，但人气很旺，从刚开始一天卖二、三百碗，逐渐发展到现在每天卖四、五百碗，月纯利近2万元，好多人为了吃到他的“和乐”，跑十几里路也乐此不疲，弄得晚上9点多了还收不了摊，施先生说：“只要多挣钱，再苦再累也愿意啊”。

营销制胜　“保姆式扶持”助推投资者成功

篇5

谭鱼头自1996年12月23日创办，短短几年发生了翻天覆地的变化，从最初的一家小店到遍布全国57个大中城市的89家上规模、上档次的连锁店，从当初日营业额仅2000余元发展到2001年年销售额达44312万元，从最初的9万元的原始资本投入，到如今注册资本5451万元，资产规模达15亿元，在国内本土餐饮业中实属罕见，并跻身中国餐饮连锁业前十强、中国连锁企业百强，连续被评为“四川餐饮名店”、“中华名优火锅”、“中华餐饮名店”、“全国十佳餐饮连锁企业”、“全国绿色餐饮企业”。

此外，谭鱼头不仅在行业中属于佼佼者，而且带动了一大批本土餐饮业走出盆地，以现代企业制度和经营方式去运作传统餐饮业，推动了行业经济，并带动了相关产业的迅猛发展。

近年来，海内外媒体频频聚焦谭鱼头，称谭鱼头是中国餐饮业的一匹黑马，第二个“麦当劳”。

谭鱼头餐饮连锁的飞速发展源于创意和智慧，源于科学的战略策划。

发展鱼头火锅的背景

四川是火锅的发源地，四川火锅已成为川菜中不可或缺的组成部分。成都人、重庆人三五天不吃一顿火锅，心里总觉得痒痒的。然而，1996年下半年，正当“狮子楼”、“皇城老妈”、“川王府”、“烧鸡公”等火锅百花争艳、激战犹酣时，成都火锅却几乎遭受了一场“灭顶之灾”。

1996年，成都一家“傻儿火锅”势头正劲，以20元/客的低价位开架式自助火锅在成都炒得沸沸扬扬，而且啤酒、饮料免费不限量供应，追求实惠的心理让蓉城众多消费者趋之若骛，天天爆棚。其他老字号火锅都受到了强烈的冲击，生意迅速下降。不想两三个月后，以闪电速度开了两家分店的“傻儿火锅”因经营管理不善造成的“泡沫经济”瞬间破灭，入不敷出，在吵嚷声中跌出市场。蓉城火爆的火锅市场人气指数大跌，业界信心也仿佛受到一些打击。这一场闹剧才刚刚作罢，不料某日成都某报爆出猛料：“王胖鱼”火锅被查出违规使用“潲水油”，这根导火索终于引爆成都火锅业黑幕，媒体纷纷转载并进行追踪报道，各报记者深入基层作新闻暗访，连续几日均有报载某某火锅店被查出或指控与“潲水油”有染，工商、卫生、质监部门纷纷出马，严格盘查，揪出了一批违规使用“潲水油”、回收油的不法商贩，作了大规模的整顿查处。一时间，“潲水油”事件在蓉城已是家喻户晓，风声鹤唳。一提吃火锅，人们立马谈虎色变。如果说“傻儿火锅”现象唱了个“噱头”，“潲水油”事件则算砸了整个台，消费者已经惧怕吃火锅，拒绝吃火锅，消费心理受到了极大的伤害，留下了浓厚的阴影。接踵而来的是很多中、小火锅店难以为继，只得关门转铺，一些大中型或老字号火锅餐厅还在苦苦支撑。

因此，换个吃法正适合老百姓的要求。普通火锅受冷落，个别地方开设的鱼火锅十分红火，而专用营养丰富的鱼头做火锅还没先例。老板姓谭，就叫谭鱼头吧。

市场前景广阔

四川火锅追根溯源已有上千年的历史，四川盆地潮湿的气候特点决定了四川人“尚滋味，好辛香，喜麻辣”的饮食习惯。因为辣椒花椒均有除湿祛风寒的作用。虽然消费信心受到严重影响，但并不是说人们就否定了火锅，就不钟爱火锅了，因此，火锅还是有广阔市场，大有可为。火锅除了其美味之外，还有很多特点会被大多数中国人所接受和喜爱，家人、亲戚、朋友、同事围炉而坐，锅中热气腾腾，气氛融洽而热烈，荤素搭配，各取所需，自助涮食，其乐无穷。而其个性鲜明的品味特征给你带来的刺激让你记忆犹新，不再甘于平淡，使很多人“由恨生爱”。随着火锅从重庆泸州小米滩长江边船工围罐煮食到如今堂而皇之地进入高雅餐厅，四川火锅锅中之物已发生了较大的变化，有了牛肉、羊肉、狗肉火锅，酸菜鱼火锅、兔火锅、烧鸡公、啤酒鸭等等，而且隔三岔五，花样不断翻新，令人应接不暇。但有一个共同的特点就是你方唱罢我登台，各领一年半载。这一方面说明消费者喜新厌旧的心理和口味的挑剔程度加强，另一方面也说明很多火锅品种生命周期太短，因为传统火锅配料大体相似，口味大众化，如果市面上出现什么新潮火锅受欢迎，不出半月，大街小巷都出现同类火锅招牌，模仿跟风者众也加快了换代的频率。因此，在市场萧条，火锅全面不景气的时候也许是进入的最好时机。关键是充分分析市场找准切入点，秉承传统、集百家之长，大胆开拓创新，推出自己的独家产品。另一方面，受“潲水油”事件的影响，需要消除消费者对火锅重复用油不卫生的反感情绪。如此以来，我们可以把握先机，轻松上阵，杀出一条血路。

可行性方案开发核心产品

老百姓都喜欢吃鱼，尤其成都“酸菜鱼”、“太安鱼”、“豆腐鱼”、“豆瓣鱼”等都是消费者常常要点的菜品。因此，搞鱼头火锅有两大优势：第一，成都人吃鸡鸭鱼肉火锅已吃腻了，屡见不鲜。在火锅主菜的选择上期待有新的发现；第二，鱼头曾是宫廷筵席珍品，有极高的营养价值，却未被深度开发。在各种鱼头中以花鲢鱼头有最佳口感和营养价值，是首选主材料。

四川传统火锅的口味单一雷同，太过辛辣，吃了很容易上火，有些人尤其是女孩子容易过敏“生痘”，还有就是很多传统火锅重复回收利用老油的不良行径。基于上述市场调查得来的第一手资料，谭鱼头火锅底料要有独特的配料，用辣椒制作锅底，辣香浓郁，辣色鲜艳，辣感柔和，再辅以十余种天然中药材调制出来，确定了谭鱼头“一锅红艳”的基本味型，做到使消费者经常吃也不上火、不伤胃，不长痘痘，无任何不适反应，确保无虞。从口感和香型上与传统火锅比较，独具特色。在老远的地方闻到，就知道是谭鱼头的香味。

实际效果

这几年研制出专供谭鱼头火锅使用的特色味料碟，用特有的土香菜等18种佐料调配而成，不仅突出了谭鱼头火锅的口味特色，更区别于传统火锅的普通油碟，更加凸现出谭鱼头与众不同的特色优势。

谭鱼头开张之初，为了改变客人对传统火锅的认识和打消客人疑虑，采取了透明的开放式厨房的策略，鱼头现宰现杀，现场加工，锅底也是一次性用油，单独炒制，绝对保证卫生安全和各种菜品的新鲜度，邀请来就餐的客人亲自到厨房实地参观火锅底料的炒制和菜品的加工过程，让顾客放心吃火锅，而且在开业前几天大宴宾客，让餐饮界的美食家、社会各界朋友免费品评谭鱼头推出的新品火锅――鱼头火锅，并在媒体上宣传“谭鱼头坚决抵制回收利用火锅油的不法行径”。一石激起千层浪，谭鱼头一时名声大噪，生意异常火爆，二十多张桌子天天爆满，出现了蓉城久违的排队候餐现象，很多客人为了品尝鱼头不得不等候一两个小时。更有甚者，竟有“黄牛”专门排队炒卖号票，一张排号票居然炒到30元。

战略发展规划

第一个五年计划：1997年至2001年，在全国大中城市建立连锁店80个以上，年产值4亿元以上。

第二个五年计划：2002年至2006年，新开辟县级市场连锁店达到1000家以上，年产值20亿元以上。

第三个五年计划：2007年至2011年，新开辟县级市场连锁店达到2000家，年产值50亿元以上。

实际效果

1997年，在四川德阳、绵阳开了分店。1998年6月在北京东直门开了第一家省外连锁店，同样生意火爆。通过北京市场的示范作用，公司迅速在西安、合肥、石家庄、沈阳等重点城市开展合作，迅速占领了北方重点中心城市。在连锁经营的起步阶段选择了从北京开始，北京――东北――华北――西北――中原――华东――华南――西南迂回包抄的策略，避实就虚，避开四川、西南地区火锅白热化竞争锋芒，从川菜的准空白地带切入，达到了迅速占领市场的目的。2000年公司进军上海、广东市场取得的成功更加坚定了公司的信心，谭鱼头火锅口味的适应性极强，产品具有广泛的市场前景和发展空间。

2001年，在全国57个大中城市（其中包括台湾、香港）建立了89个连锁店。

经营模式

1．独资经营。在成都及全国重点大城市选址，独资经营，办好谭鱼头示范店，影响全国。

2．合资经营。由谭鱼头投资51%以上控股，并直接派人管理。

3．技术与管理入股。由谭鱼头出技术，派管理人员参与管理，占35%～49%股份，合作方出资金场地，占65%～51%股份。

4．特许加盟。谭鱼头形成强势品牌，著名商标后，采用特许加盟方式，为合作方提供商标使用权，提供技术和管理，供应原材料，提供人员支持，公司每年收取定额管理费。

实际效果

开创初期一无雄厚的资本，二无社会背景，靠什么？靠着产品的核心技术，通过品牌扩张，资源优势发挥出来，寻找合作伙伴，合作开发市场，利益共享，风险共担。从而使谭鱼头在很多城市有了第一批合作者，由合作伙伴提供资金，提供场地，使谭鱼头公司以超常规的跳跃式发展。有专家评价，谭鱼头无形资产资本化是一个非常成功的资本运作策划，在谭鱼头公司没有负债一分钱的情况下，短期内融通社会闲散资金2亿余元。到2001年，全国建立了89家连锁店，经营面积达到12万平方米，就业人员达到3万多人。几年时间累积下来，产生了30多亿元的社会效益，创造了近15亿元的利税，造就了一批百万元甚至千万元以上的资产拥有者。去年，中国专业机构评估，谭鱼头品牌无形资产价值达7亿元人民币。

三统一，一创新

1．统一培训人才

谭鱼头开创中国餐饮界之先河，与国内惟一的一所烹饪高等院校――四川烹饪高等专科学校建立校企合作关系，共同出资设立“谭鱼头烹饪技术学院”，面向全国招生，为连锁店统一招收学员培训酒店管理、餐饮服务、烹饪技术等专业。每个连锁店所需要配备的管理人员、服务员和厨师都是经过学院的严格培训和考核，再向全国统一输出。使从业人员的素质和服务技能得到整体提升，以满足连锁店经营管理的需要。

2．统一生产、物流配送

谭鱼头建立自己的原材料生产基地和全国物流配送中心100亩，基地中建立豆瓣生产车间，红锅、红蕃锅底料生产车间，辅料生产车间，苕粉厂，鸡精味精厂，酿酒厂等，年生产能力3000吨以上，每天向全国各地连锁店输出约5吨原辅材料。从根本上保证连锁系统主要原辅材料的统一生产和供应，保障出品的统一性和特色口味。在有条件的成熟区域市场建立二级配送中心，对大宗物料和主要生鲜货品进行统一采购和配送，保证菜品质量，降低采购成本。

3．统一管理

谭鱼头从基础管理制度到前后堂操作标准，从财务核算到营销手册，还有逐级管理的检查考核程序等，都要参照国际通行的ISO标准体系，规范每一个流程，每一个环节。总部设立专业的企划部，对谭鱼头在全国范围内统一的品牌形象宣传及区域市场的营销活动进行支持和监控，以确保连锁店的规范运营。

4. 创新机制

谭鱼头除了辣味特色的红汤锅以外，还要开发三鲜锅、蕃茄锅、滋补锅、酸萝卜锅等多种辅锅，增加配套产品的多样性，使客人有更多的选择。谭鱼头火锅还要提供品种多样的四川特色凉卤和闻名全国的成都名特小吃，涵盖川菜大部分的丰富内容和特点。

实际效果

投资2000多万元新建3万多平方米的“谭鱼头烹饪学院”，近几年共进行人才培训89期，培训2.6万人，培训管理人员15期共2100人次。

谭鱼头每年生产配送火锅底料及原辅助材料6000多吨。

统一管理，不断创新，不仅使谭鱼头火锅连锁突飞猛进，而且带动了相关产业发展。现在，每年生产养颜春保健酒300吨，产值为6000万元；生产谭红干红、干白葡萄酒200吨，产值4000万元；开发加工鲜笋，蕨菜3000吨，产值1.2亿元；加工菜籽油500吨，产值500万元；生产加工辣椒、花椒、鸡精、豆瓣等原辅材料1000吨，产值5000万元。

案例点评

老子说“有生于无”。

古人吃过鱼头，但是没有吃过“谭鱼头”――谭鱼头是谭长安“策划”出来的。这种高明的策划还是“有生于无”。

人们说诸葛亮“功盖三分国，名成八阵图”，试想如果没有三顾茅庐、草船借箭、火烧赤壁、木牛流马、八阵图等等，谁人能知诸葛亮？在这里，策划的精髓就表现为形象鲜明的形象创意，与定位准确的内涵以及周到的行动。套用现代CI理论来诠释，就是理念行为与视觉形象。

“品尝一次，钟爱一生”，充分融合了川东土著文化、四川鱼乡文化、水文化、巴蜀人文特点、中国传统儒家文化于一身。在成都成功后，在四川的德阳、绵阳安营扎寨，迅速在西安、合肥、石家庄、沈阳开展合作，从北京――东北――华北――西北――中原――华东――华南――西南避实就虚，“谭鱼头”不仅没有被淹没在火锅白热化竞争的大海里，而且在很短的时间内，便在中国的饮食市场上占有了一席之地。究竟是什么力量使“谭鱼头”连锁店有如此巨大的威力呢？就是因为“谭鱼头”创造了一个鲜明而规范的CI系统。如果他们不采取统一的标志、色彩、字体、商标去规范全国的连锁店，如果他们不从口感和香型上与传统火锅区别，如果他们不改变人们对传统火锅的认识和打消客人疑虑，如果他们不采用透明的开放式厨房的经营理念去统率全国各地的连锁餐馆，“谭鱼头”会获得今天的殊荣吗？“谭鱼头”的成功给人们很大的启迪：

首先，系统策划是CI塑造的重要原则。“谭鱼头”正是坚持从MI、BI、VI三个层面上系统进行CI策划，才使“谭鱼头”的企业形象如此突出。

其次，突出个性是CI策划中的又一重要原则。“谭鱼头”根据其大众化餐馆的性质，把经营理念确定为“品质、价值、价格”，从而具有很强的针对性。以“校园、家园、群团”为企业精神，以“亲情、友情、爱情”为服务理念，以“公开、公平、公正”为用人原则，以“稳定、成长、效率”为组织原则，并提出了“一锅红汤，煮沸人间”的企业口号，浓缩了谭鱼头公司以顾客需要为先，以人为本，不断开拓创新的企业风格。

篇6

餐饮渠道是推广新品、培养口感偏好的最佳场所。俗话说，“先尝后买，知道好歹”。吃喝，是消费者到餐饮渠道消费的目的所在。所以说，开展以“免品、试饮、派送”为主要内容的新品推广活动，餐饮渠道是最佳场所，你不用担心会被拒绝。

餐饮渠道饮料企业是创造销量、抢占市场的最佳场所。随着人们健康消费、理性消费意识的觉醒，加之，新的交通法规和党政机关“限酒令”的实施，酒水饮料的消费市场受到方方面面的制约，销售市场受到了大规模的挤压。

饮料企业如何开发餐饮渠道

借水行舟抓分销。众所周知，一个新品要实现成功上市，首先要完成通过招商来完成渠道成员的布建。饮料企业在启动餐饮渠道进行招商时，要根据自己产品的定位来选择不同的分销配送商。超高端产品要优先选择做高档干红、洋酒的客户做分销配送商，中高档产品要选择做强势地产白酒的客户做分销配送商，低档产品要选择做啤酒的客户做分销配送商。借助他们现有的餐饮网络来快速的启动市场、分销产品。现在产品销售如日中天的王老吉，在2003年以前也只是龟缩在广东的东莞、深圳和浙南一带销售，2002年的销售额也只有区区1.8个亿。从2003年起，王老吉分割销售通路，以“怕上火”为卖点，迅速开发了一支专门做餐饮渠道的经销商来启动餐饮市场。从而一发不可收拾，2004年突破10亿元大关，2005年达到25亿元，2006年突破40个亿，2008年达到120个亿，成为中国“第一罐”。

进货奖励抓进店。要想启动餐饮渠道，必须要完成铺货进店的动作。那么，饮料品牌如何完成餐饮渠道的铺货进店动作呢？一是对于星级酒店和AB类酒店，要通过谈判以最低的进店费来实现产品进店；二是对于中高档餐饮酒店则需要通过制定“坎级”进货奖励政策来实现产品进店；三是对于中小餐饮店，则通过进一箱饮料送一袋洗衣粉等小力度的奖励政策来实现进店。笔者前期服务泰山啤酒期间，为了快速启动餐饮渠道就曾经专门策划过一次“牛牛牛，首次进货三万九，奖你港澳7日游！发发发，首次进货两万八，联想电脑送你家！”为主题的大型进店奖励方案。进店奖励活动结束以后，不仅实现了279家餐饮酒店的进店，而且实现了500多万元的产品销售，真可谓一箭双雕、一举双得。

篇7

2. “精细植入、有效传播”

早在2008年《功夫熊猫》全球热映时，成都市城市形象提升协调小组就开始构想，成都是熊猫故乡，如果能在一部有影响力的好莱坞大片续集中植入成都元素，必将提升成都的城市形象。当时，有广告公司为成都做了一个详细的营销方案，其重点是通过广告植入的方式在《功夫熊猫2》中营销成都。但小组成员最终否决了这一方案，拿出了自己的计划。2008年9月初，成都方面以市政府新闻办公室的名义正式向《功夫熊猫》的出品方美国梦工厂动画公司发出邀请函，邀请梦工厂创作团队来成都参观。很快，该片的创作班底就用了两天时间在成都进行了详细的考察活动。期间，成都方面不但没有在影片中投入一分钱，还向剧组明确表示绝不干涉影片的创作自由。但此次考察给了创作团队新的灵感，他们不但重新修改了剧本，决定在影片中加入当地更为真实、生动的背景和意象，同时还承诺将来把成都采风活动的全过程制作成影片花絮，在全球公开放映。为了保证成都元素在影片中得以原汁原味地展现，成都方面还专门成立了《功夫熊猫2》中方工作团队，负责协调沟通以及成都元素的创意设计。在之后两年多的时间里，双方通过大量视频会议、邮件、对接协商等方式进行了无数次沟通，最终配合梦工厂完成了《功夫熊猫2》的最后制作。有专业机构曾评估，成都市成功邀请《功夫熊猫2》剧组来蓉采风，达到的灾后成都依然美丽的全球传播效果就价值3000万元。而融入大量成都元素的《功夫熊猫2》在全球热映后，其广告价值更难以估量。

篇8

案例分析：

有一家西餐厅将浪漫定为餐厅的主题，整个餐厅的装饰都充满了浪漫气息，餐厅特别适合求婚，生日，结婚纪念，婚宴。该餐厅的目标人群基本都围绕在年轻人、情侣之类。在细分人群方面，该西餐厅是这么做的，他们根据客户的行业背景、目标对象的特点客户的实际情况等进行综合分析，结合市场的现状与需求设计了一套符合自身商业运作的策划方案。西餐厅在进行营销的同时，通过对消费者的消费行为的精准衡量和分析，并建立相应的数据体系，通过数据分析进行客户优选，并通过市场测试验证来区分所做定位是否准确有效。通过精准的分析，西餐厅找到了自己准确的定位，因此收到了事半功倍的营销效果。

上海有一家餐饮企业通过细分不同顾客的消费喜好，制定相应的顾客关怀策略。他们发现年龄段在21～30岁之间的顾客消费能力普遍低于30～5岁之间的顾客，而相应地在针对各个年龄段的顾客的积分兑换商品也不同，如21～30岁之间的多为一些实物或者杯子，帽子、眼镜等较受年轻人群欢迎的物品，而针对年龄段较大的顾客则多是一些以家庭为服务对象的免费儿童餐、免费家庭聚会和免费旅游的机会，这样的顾客关怀不仅贴合了不同消费群体的需求，更向顾客传达了一个信息：我们了解你们每个人需求，这无疑最大程度上提高了顾客的忠诚度。

宁波有一家中央花园酒店，有着甬上“奢华地标”之美誉，营业不足三月，即成为甬城最高端的会所式的餐饮卖场。而它拥有如此骄人业绩的秘密就是践行精准营销，将顾客群进行细分，与高端客户群频频接触与沟通。该酒店根据价值将客户分成三类：最有价值客户，最具成长潜力的客户和负值客户。这家酒店就是与最具价值的高端食客“亲密接触”，为他们做优质的服务与精准化的销售，酒店向顾客同时提供两种菜系至尊粤食和精品宁波海鲜。菜肴出品方面有鲍燕翅加肚参及野生黄鱼系列，雪菜大黄鱼三黄汤等。酒店还设置精品屋，用“会员制”的“积分”，给他们以丰厚的大礼。就餐环境，又是一种中西混搭：三楼极具现代风格的海派包房与二楼荡漾着中国传统文化气韵的中式包房，任食客选用。对于这类高端食客，酒店着力引导他们进行炫耀消费。而对于那些原先以为可来中档消费的食客，酒店则与他们作深层次的沟通与交流――用充满魅力的卖场氛围和环境，珍馐美味把他们的消费潜能开掘出来。这类中端食客是最具成长潜力的客户，只要诱导得法，完全有可能成为最有价值的高端客户。

方式2：会员制管理

会员制管理作为一个精准营销工具，能使餐厅实现客户的精细化管理，量化顾客贡献，增强了企业和顾客双向互动，有效地找到了目标客户，实现差异化的精准营销活动，改变了以往传统被动式的营销模式，真正帮助餐厅的利润得到提升。

案例分析：

一家国外餐饮品牌，其旗下品牌主营酒吧和西式正餐业务，通过对POS端采集到的销售数据进行多维度的分析，该企业对各类商品针对的消费人群和市场定位有了清晰的了解，并据此制定出一系列针对各个消费人群的管理规则。

首先，该企业打破了以往餐饮企业多以直接折扣为主的优惠方式，将折扣和积分相结合，鼓励顾客申办会员卡，同时又将会员卡分为不同的级别，不同级别的会员卡除了享受固定的促销活动外，还享有不同的积分兑换商品和额外的客户关怀，如最高级别的会员每次用餐都可免费获赠开胃菜和免费的咖啡升级，而相应的针对高级会员的积分兑换物品，也由以前传统的商品转换为一次免费的旅游或者免费party，这样的改变不仅打破了传统的餐饮行业积分兑换多为实物或者直接折扣的死板，而且确实让顾客感受到了不一样的消费体验，最大程度上提升了顾客对该品牌的忠诚度。

随着会员制管理的广泛应用，一些会员营销系统也应运而生，可以有效地帮助餐饮企业管理消费者。上海某全国百强餐饮品牌引入餐饮管理系统中的会员系统模块，详细，认真地记录客人的资料，分别在推出不同季节新菜不同优惠的时候及时将这些信息通过Email、信件、短信的方式及时，准确提供给客人，配合具备吸引力的折扣或者广告术语，使回头客直线上升。

有一家餐饮企业采用的会员营销系统中还加入了沉睡会员唤醒的活动，系统对两个月没有来的会员根据消费金额作了分类，再采取不同的优惠措施吸引这些沉睡会员，最后这些沉睡会员大约回来了23％。从这个角度来讲，做餐饮业的时候，一定要把老顾客的心抓住，老顾客如果经常回来，你的新顾客会更多。

案例分析：

山东济南有一家商务会所，经过几年的发展，已经从原来的一家店扩展到五家分店，会员人数也已超过1000人。出于经营方面的需要，经营者通过相关注册机构注册了与其会所相关的短信实名，随后利用短信实名相关产品客源通的信息告知功能一次性把消息准确，无误地传达到每位会员手中。

无独有偶，深圳的葛女士经营一家规模不小的火锅店。在元旦来临之际，她也是通过短信实名的各种功能开展诸如促销活动告知，折扣通知等活动。

TIPS：短信实名的5个优点

1.客户普遍拥有手机并熟悉短信操作。

2.酒店餐饮店可以通过该平台管理会员资料，可以通过短信方式给会员贴心的关怀。

3.酒店餐饮店可以通过短信与会员进行互动，从而让会员更方便快捷地享受会员的服务。

4.酒店餐饮店可以通过短信对目标客户进行短信营销。

5.对酒店餐饮店和会员，短信服务成本比较低廉。

方式3：短信实名

短信作为中国5亿手机用户惯于使用的通信方式，具有低成本、高到达率的特点。以短信为主要应用方式的短信实名等移动信息化工具涵括移动通信所独有的精准性和互动性，并且符合中国手机用户使用习惯，有着巨大的用户基础，且在性价比上高于其他营销工具，适合于中小餐饮企业用来作为精准营销的有效手段。

方式4：窄告

窄告就是“窄而告之”、“专而告之”。指客户投放的窄告直接投放到与之内容相关的网络媒体上的文章周围，同时窄告还会根据浏览者的偏好、使用习性，地理位置，访问历史等信息，有针对性地将窄告投放到真正感兴趣的浏览者面前。

篇9

日期：日期：

以下称：“加盟者”或“加盟店”）赞成_贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店主导的连锁理想，协约遵守其运营规章中的各条款，并申请加盟，贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店亦承认其加盟。两者就有关加盟事项缔结如下合同：

第一条：组织

1、贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店（以下称“总部”）主导本事业，并所有“贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”登记商标。

2、总部适应需要，可在每个加盟者的地区集团设“地区总部”或直辖的“分部”（与前款一样，统称“总部”）。

3、总部在没有设地区总部或直辖分部的地区，可将总部事业的一部分委托给第三者，并称作委托业务的“支部”（以下称“支部”）。

第二条：加盟

1、加盟金。每个店铺为_壹_万元每年，在缔结加盟合同时向总部支付。并自双方在相互确认书上签字时起，此加盟金即充作委托保管的加盟申请保证金。此加盟金不返还。

2、加盟者是位于（餐饮店住所）的“贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”的经营者，本店作为贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店公司连锁的加盟店，具备以下条件，并决心遵守本合同，诚实地从事经营。

（1）依照总部的标准化计划，保持餐饮店的结构

（2）维持不接受第三者制约的经营体制

（3）加盟者是由自身或适合法律规定资格的者专门从事经营，或者要使从业者具有统一的连锁意识

（4）在积极地协助连锁活动的同时，努力提高改善经营

（5）要认识作为贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店连锁餐饮店的社会使命，忠实地为顾客服务。

第三条：加盟特权

加盟者要具备以下基本的特权：

（1）依靠使用“贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”徽记进行营业，能享受“贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”的知名度和信用

（2）进货“贵州龙里县邓氏食品有限责任公司”商标的商品，才能使用“贵州贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”的商标进行经营活动同时享受贵州龙里县邓氏食品有限责任公司所有产品一级经销商进货价。（各产品规格和价格见附表）

（3）在餐饮店的新设或装修方面，按照总部（支部）规定的标准化计划，争取餐饮店的统一化

（4）加盟店的产品种类，价格计划，按照总部（支部）制定的标准化计划，也可根据加盟店的实际情况和总部协商完成

（5）被选定的商品，能以较稳定的价格进货，因此可以获取进货的合理化、精简化，另外，还可得到适时的特价商品

（6）可以参加总部（支部）策划并进行的特卖促销、广告宣传、集会活动以及其他共同活动

（7）有关加盟店的全面经营，可利用总部（支部）的各专门职能，接受正确的指导援助

（8）加盟者及从业人员可以接受教育培训

（9）可以适时地得到餐饮店经营所必需的信息。

（10）加盟店财务上完全独立，自负盈亏，自行承担法律责任和义务，总部（支部）只负责技术上的指导。

第四条：登记商标的使用

1、总部承认加盟者使用“贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”的徽记和商标，以及为销售商品和作为促销、广告手段使用“贵州龙里县邓氏食品有限责任公司”徽记及商标

2、有关“贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”徽记及商标的使用有如下规定：

（1）在加盟店的店头及其他地方使用徽记，仅限于由总部提供或指定的徽记。其使用方法，要按照总部（支部）的指定进行。

（2）带有贵州龙里县邓氏食品有限责任公司商标商品及徽记的物品类，均从总部进货。

（3）欲做有关“贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”或贵州龙里县邓氏食品有限责任公司的对外广告时，要使用由总部提供，或承认的资料，并按总部的指定进行。

3、登记的商标，仅限本合同以内使用，不得在合同以外使用。

第五条：进货商品

1、加盟店按照总部（支部）规定的标准化计划，确定产品种类和价格。加盟店经营的产品及设计用到的主辅料，原则上由总部（支部）进货，但非总部规定的其他原材料可由加盟店自行采购。

2、加盟店在经营第1条以外的商品时，要征得总部（支部）的承认。

3、总部（支部）与加盟店均采取货到付款的方式来进行商品结算。

第六条：商品运输费用

总部（支部）在原则上，是将其所在地区作为单位，对所有加盟店以同等的条件进货商品。商品的运输费用均由各加盟店自行承担。

第七条：保密义务

加盟者不得随意将有关贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店的计划及运营活动等内容向第三者泄漏。尤其对以下事项要作为重要的机密加以保守，若有违反，并给总部（支部）以及有关者造成损害时，必须根据其要求予以赔偿。

（1）有关交易商品及物品类的品种、价格、条件以及进货对象的事项

（2）有关加盟店经营的计划以及实际业绩和进货、销售、盈亏、资金等的具体计算及内容

（3）其他由总部（支部）指定的事项。

第八条：禁止事项

加盟者不得有以下行为。若认为有必要时，必须以书面形式，征得总部（支部）的承认。

（1）向其他业者转让或提供经营的商品及物品类

（2）向他人转让或转用配发的物品、文件以及情报等，或复制复印

（3）不管以本人名义还是以他人名义，加入实质性的同业种的其他连锁，或有连锁关系

（4）向他人转让或担保抵押只有缔结本合同才享有权利及加盟店的营业权、租借权和与营业有关系的动产、不动产或债权等

（5）其他由总部（支部）等禁止的事项。

第九条：更改劝告

当加盟者没有充分实行本合同的条文及总部（支部）的指示，或缺少诚意时，或者因加盟者自身经营管理不妥，或被认为不具备加盟条件时，总部（支部）要以书面形式劝告更改。加盟者对此劝告必须予以确实的答复并加以实行。

第十条：不可抵抗的免责

在由于天灾，灾害及没有任何争议的原因给商品进货及其他总部（支部）活动造成障碍时，加盟者应承认是不可抵抗的，不得提出异议。

第十一条：加盟者的解除权

加盟者根据自己的意愿，可以随时解除本合同。在此情况下，应在6个月前以书面形式向总部（支部）提出预告。

第十二条：总部的解除权

1、当加盟者适合以下各项之一时，总部（支部）有权解除本合同：

（1）缺少本合同第二条规定的加盟条件时，或者对本合同、运营规章因故意或过失而出现重大违反时

（2）不坚持向总部（支部）集中进货的原则，在规定外进货，或者不遵照总部（支部）的指导与其他业者进行连续性的交易时

（3）不遵照总部（支部）的更改劝告，或不予以确实的答复时

（4）滞付商品货款、技术指导费、手续费、负担金以及其他债务返还，或不遵守支付期限及规定的支付方法时

（5）当总部（支部）判断加盟店的全部或部分不能使用，或财务状况明显恶化，或营业陷入不景气等不能继续进行正常的经营时

（6）接受破产禁治产的通告、准禁治产的申述或抵押、临时抵押，或者与犯罪有关系等，总部9支部判断其作为连锁店不合格时

（7）加盟店废止营业时

（8）有损害作为连锁信用的言行，或有妨碍连锁活动的行为。

（9）因法人的组织、代表者、干部、股东、社员等的变更或合并，使法人实体发生变更，总部（支部）认为其内容不合适时，或者因继承给财产状况带来变化，总部（支部）认为不合适时或者继承人不是亲自经营在没有得到总部（支部）的承诺将经营委托给第三者的情况时

2、当加盟者适合前款第（4）项或第（9）项时，总部不须任何预告就可以解除本合同。

第十三条：终结合同的处理

1、解除本合同时，加盟者必须履行以下事项：

（1）立即停止使用“贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”的徽记以及因合同所行使的权利

（2）立即撤掉或取消总部指定的商店的内外装修、招牌标志、广告特等，还要将总部提供或许可的徽记、标志、广告特等上交总部（支部），所需费用由加盟者负担。另外，不得索要其购买设备时所需的费用等

（3）立即返还订货簿、商品目录、价格表，以及其他由总部（支部）配备的文件及一切物品类等

（4）立即清算对总部（支部）及其他关系者的债务。

2、当加盟者未撤掉取消“贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”的徽记及标志等时，总部可自行执行，在此情况下，撤掉、取消这些所需要的费用由加盟者负担。另外，对建筑物等损伤补修等由加盟者进行并负担费用。

3、加盟者即使在解除合同以后，也要严守本合同第十六条规定的保密义务的条款。另外，要保证不得有对贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店不利的言行。

第十四条：合同时间

本合同的期限为缔结之日起的1年。以后在期满时两者都没有表示任何反对意见时，本合同就视为再连续一年而自动延长，以后也是同样。

第十五条：合同纠纷

有关本合同发生纠纷时的诉讼，要将管辖总部（支部）所在地的法院作为第一审法院。

依据上述加盟合同书的内容，需正式签订如下加盟缔约书：

年月日（以下称“甲方”或“总部”）和（以下称“乙方”或“加盟店”）依据贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店加盟合同书，缔结以下合同：

1、加盟店的名称

加盟店的名称为：贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店瓮安分店

2、所属

加盟店的运营管理归属贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店瓮安分店。甲方依据合同规则开展商品进货以及指导援助等业务。

3、加盟金

乙方于年月日向甲方支付加盟金_人民币壹万_元，甲方收到________元。

4、技术指导费

乙方向甲方支付一次性加盟技术指导费＿两千＿元。

5、指定银行

双方依据实际情况，就乙方的交易银行规定如下：

银行名称：

存款种类：

户头帐号：

户头名义人：

7、加入损害保险

乙方依照甲方的指定，加入以下损害保险：

火灾保险：

机动车保险：

其它保险：

以上作为贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店瓮安分店加盟合同以及依据，由加盟者和总部署名、盖章的正本两套，由甲乙双方各持一套。

餐饮加盟合同范本（二）

甲方：（特许方）：

乙方：（受许方）：

根据《中华人民共和国合同法》及有关法律法规规定，甲乙双方本着平等自愿，互惠互利的原则，签订本合同，以共同遵守。

第一条：本合同主题：甲方授权乙方以**品牌开设火锅店。

第二条：双方法律地位

1、本合同双方为各自依法注册登记的法人（自然人），是平等的合作关系。

2、乙方以自身名义依法申请获准经营，作为独立的经营者自主开展经营活动并承担一定风险和获取相应的利润，乙方的债权、债务由乙方独立承担，与甲方（**总部）无关。

3、乙方无权以甲方名义进行任何活动，甲方不对除乙方外任何第三方承担任何责任、义务以及任何费用。

4、双方郑重承诺期一切经营活动都是合法的，任何一方违反国家法律，则独立承担一切法律后果。

第三条：甲方授予乙方的权利

1、使用甲方的国家工商局注册的商标、标识的权利。

2、使用甲方提供的“**”字样及标识作为乙方店面招牌及标识的权利。

3、使用甲方提供的专用标识物的权利。

4、有偿使用甲方提供的火锅底调味品及相关原辅料的权利。

5、使用甲方菜品制作等专有技术的权利。最新餐饮加盟合同范本最新餐饮加盟合同范本。

6、使用甲方提供的经营管理资料的权利。

7、请求甲方从技术、经营管理、营销策划等方面提供支持、帮助、指导的权利。

8、经甲方同意，优先、销售甲方产品的权利。

9、在甲方授权经营场所，使用甲方提供的各种标准物品、标准图案的权利。

第四条：授权区域

1、授权地点：

2、授权面积：平方米

3、保护区域：以该店为中心，半径1.5公里内**总部不开设“**”品牌分店。

4、乙方未经甲方书面许可不得变更经营地址，如需扩大经营面积，应事先征得甲方同意并向甲方缴纳相应费用后方可进行，乙方若要另开特许经营点（包括授权保护区域内）须事先向甲方申请并经双方签订《特许经营合同》。

5、在合同期内，甲方不得将特许经营权及甲方所授其他相应权利全部或部分授予第三方。

6、甲方在上述范围内出售产品，乙方有优先或他须经营权，起销售合同双方另行签订。如乙方在甲方书面通知后15日内没有书面回复甲方，甲方有权自行或授权他人经营。

第五条：授权期限

本合同有效期：

第六条：特许经营加盟费、保证金、管理费

1、乙方向甲方缴纳特许经营加盟费于本合同签订时一次性付清。

2、为充分保证乙方在经营过程中珍惜和维护“**”品牌形象，乙方须向甲方戛纳品牌保证金-----元人民币，与本合同签订时一次性付清。

3、本合同生效后，如因乙方原因造成本合同不能履行时，甲方不承担任何责任，且不退坏加盟费。

第七条：品牌、商标维护

1、甲方授权予乙方在授权弟弟昂享有“**”商标、“**鲜鹅肠火锅”商号、特有产品标识物的使用权，乙方必须严格遵照执行和使用。

2、乙方认可甲方同意的CI系统并按其规范要求执行。

3、无论是在本合同期内或本合同终止和偶，乙方均不得以任何手段、任何形式向公众做出有损甲方品牌、商标的言行。

4、乙方负有在本地区打击假冒甲方品牌、商标的义务。

5、乙方在经营过程中发生重大服务或质量纠纷时，乙方尽努力妥善处理以避免事态扩大造成不良影响，同时应及时通知甲方，甲方可提供解决问题的方法和建议。否则，由此造成甲方品牌形象严重受损，甲方有权终止合同，没收保证金，并有权追究乙方赔偿责任。

6、甲方提供的特有产品如：乙方自行制作或采购，须严格按照甲方提供的等级或技术要求制作或采购。（如：海椒、花椒、豆瓣等）如出现质量问题，则由乙方自行承担。

7、乙方应充分利用当地良好的社会关系和媒体进行品牌宣传。如甲方在全国范围内开展大型广告宣传活动，乙方应分担一定的广告费用，但事先甲方应将广告内容及费用分摊金额通知乙方，并征得乙方同意，乙方同意后5日内将广告费用汇至甲方指定账户。

8、本合同有效期内，乙方不得从事任何其他火锅的经营和销售其产品。

9、应乙方请求甲方将向乙方提供广告宣传计划，供乙方广告宣传时参考、

10、如**其他分店因经营原因出现质量问题进行曝光产生负面影响。甲方（**总部）不承担任何责任，但总部尽量协调和建议，减少**品牌负面影响。

11、凡被甲方开除的员工，乙方不得录用。

第八条：支持、保障

1、在本合同规定区域内，甲方向乙方有偿提供各种火锅底料并允许乙方使用甲方一切汤料及菜品加工技术。但不得妨碍甲方向该区域以外的加盟商授予该使用权。

2、甲方向乙方提供管理人员、技术人员及普通员工的初始培训及后续培训。

如乙方人员到甲方培训，其往返差旅费、食宿费自理，培训费、实习费由甲方承担。

如甲方派人到乙方培训乙方人员，差旅费、食宿费由乙方承担。

3、为充分保证“**”形象的统一、完整，店内及门面设计、施工由甲方负责。设计、施工费用由乙方承担。收费标准遵照双方签订的《装修设计、施工合同》执行。

4、筹备工作完成后，开业前15天乙方向甲方提出开业支持申请，通过甲方开业资格审查后才能开业。

5、开业前，应乙方邀请，甲方派出前厅、后堂管理人员及配料师到乙方协助开业工作，工作时间3天。所派人员差旅费、食宿费由甲方承担。开业后，受乙方请求，甲方可派人到乙方提供后续支持，每次时间不超过3天，其往返路费食宿费由乙方承担。如甲方进行超时服务，则按每人每天80元向甲方支付抄手服务费。

6、开业前20天。乙方可向甲方要求提供开业策划方案和建议。如需甲方派人到乙方提供现场策划和指导，其所派人员往返路费和食宿费用由乙方承担。

7、甲方有义务逐步完善和加强运营督导体系的建设，做好服务督导工作。乙方有义务按照甲方要求提供相关营运报表，并接受甲方督导。

8、乙方可根据经营所在地民众的消费习惯对甲方专有技术进行小幅度的革新，或增加火锅以外的饮食品种以适应市场需求，但须征得甲方同意。

9、甲方在火锅技术、菜品等如有新的研究成果或技术革新，应无保留向乙方推介。

第九条：物料配送

1、甲方向乙方提供火锅成品底料及其他辅助材料，甲方对乙方的物配应与其他加盟店一视同仁，不得因此对该店的物配而降低或提高，（除市场行情暴涨以外，则按市场行价而定）现为了保证乙方与其它分店的统一味道，总部统一物配：**专用火锅底料-----元/斤；**专用味精-----元/件；**专用鸡精-----元/件；秘制香料包-----元/斤；如分店负责人擅自改动和独自在外乱采购，给予乙方造成味道改变或损失则与总部无关，总部有权追究一切经济责任并终止合同。撤销乙方“**”店招，乙方无条件接受。其他物资可根据具体情况选择使用。

2、乙方从甲方所购材料及各种辅料必须用于乙方在授权地点的经营之中。

3、甲方承诺在火锅底料及各种辅料中绝不添加任何违禁物品。乙方也不得在所购进的底料及辅料中添加任何违禁物品。否则，甲方有权立即停止原料供应，没收保证金并解除合同，所造成的损失由乙方负责，并承担由此造成的法律责任。

4、乙方乙方向甲方所购底料及辅助材料费及运费由乙方承担。乙方每次从甲方购原料实行先款后货，款到发货原则。乙方应提前6天向甲方提出要货清单，并将货款及运费汇入甲方指定账户。

5、乙方那个开业前20天向甲方提出首批要货清单，甲方那个根据乙方清单及时安排物配。

第十条：保密

合同范本：

最新餐饮劳动合同范本

最新餐饮连锁加盟合同范本

篇10

08年5月前，霍邱客户大部分在推公司的清爽、纯啤、金小麦、超爽等，这些普啤的市场走势，和雪花部分专用瓶的产品几乎相当，在市场上没有竞争力，市场氛围不够活跃.我们的团队和经销商朋友，在旺季来临时，没少出力，但事与愿违.如在霍邱人民医院门口13家饭店，金星门头就有八家，这些饭店都有高士堂送的金星小麦，但动销太慢，全靠老板硬推，用这些老板的话说“卖金星，主要是关系不错”.

进入6月，我带领经销商和团队，深入市场，进行彻底调研，把新一代、金质定为第一主推产品，金星之光、新一代小麦啤、经典做为第二主推，进行产品结构调整。在调整过程中得到公司的大力支持。9月分召开全体经销商赢利分析会时，恰好宾馆没有投影仪，公司王书光经理接到霍邱的电话，当晚想尽一切办法就把机器从潢川稍到了霍邱。有时客户到公司比较晚，找到李勇，他总是想尽一切办法，让客户满意而归，现在好多客户称他为“李哥”“李主任”“李老弟”。在公司上下同仁的帮助下，截至08年底，产品结构逐步调整到位，具体案例：

1）高士堂彻底丢掉金小麦等，在10―12月，中高档酒突破26000箱。为了大力推广果啤，有三部车上专门改了箱贴：“今年过节喝什么？金星果啤”。三辆车成为流动的广告。在霍邱没有客户推广经典箱时，他又做了第一个吃螃蟹的人，一次从公司拉货一大车，不到五天时间就全部几乎铺完。元月初，他亲自到公司拉酒，看到公司排队拉酒的场景，随时找我谈09年规划，要追加投资200万，决定09年销量要提高80％，箱装酒突破10件。

2）客户贾成兵通过调整，积极性更加高涨，在公司的帮助下，自己组织客户，在霍邱金鹰大酒店，召开了自己有史以来第一客户交流会，新一代销量明显增长。

3）客户汪国强主要覆盖有罗岗、左王、潘集、孟集、砖洪、冯肼等，在当地网络健全，通过调整，汪国强信心更加十足，又增添了两部车，其中一部专一拉酒送瓶，客服了旺季找车难的问题。

4）客户邓玉宝在庙岗，和河南固始交界。这里是霍邱的西大门，距公司最近。原来只卖公司的筐装酒，现在也逐步开始销售中高档酒，08年12月还获得公司奖励。

根据以上市场分析，结合客户实际情况，09年霍邱市场的发展思路归结为一下三个原则。

优势客户重点先行

从霍邱的孟集镇到花园镇，这一代方圆80公里，由于在城东湖，与寿县交界，交通不太便利，这里市场潜力巨大，夏天旺季，谁配货收瓶及时，谁就能赢得市场。这块市场汪国强的三辆车几乎可以完全覆盖，08年从7―10份，通过公司帮扶，一些大的餐饮店已经基本作到专卖，如孟集的蓝天大酒店等。09年，公司以他为基点全力开拓，把好霍邱的东大门。这里重点推广新一代、金星之光、经典、果啤。经典主要替代普啤全麦芽等，新一代和金星之光现饮和非现饮一路通吃，果啤从现在开始，先做先饮，再做非先饮。

在这块市场里，部分网点，高士堂和汪国强会有交叉现象，公司会客观规范地进行管理，要作到两条腿走路，高世堂和汪国强齐头并进“一个不能少”。　　优势网点重点强占

贾成兵在县城旁边，具有配送能力，他的主要网点在乡下，并且大部分在村子里面。

09年公司帮助他在县城开发20－30家优势现饮网点，如现在开发的大草原火锅店，冬天还能每天销售20多箱。在开发县城网点的同时，继续推进乡下质量网点，帮助他建立网络档案，通过建立网点，逐步把贾成兵培养成一个商贸公司，打造为金星的优势客户。

乡下网点开发办法，主要依靠公司统一大政策，“做好进店，做好大堆头”。如公司现在搞的新一代“30箱一组奖励2箱啤酒”，就是很好的活动。堆头做好了网点就做好了。

网点的强占，公司的支持是很大的，除了赠送本品以外，为了拉动消费，进行很好消费传播，瓶盖内设有“时尚手机”“收集奖”，中将率在80％以上。只要把产品铺到位，相信在这样的支持下，一定能够逐步打开市场的。

优势客户重点帮扶

高士堂为我们公司的优势客户，具体表现为:其一，忠诚度高，能够和公司高度保持一致，其二，专业的商贸公司，主要做白酒和啤酒，其三，聘请专业的职业经理人何喜做管理，其四，有较强的配送能力。为了更加规范，09年他专门成立了“霍邱金裕销售有限公司”，使公司迈上一个新台阶。新的一年，我们要帮助他更上一层楼，具体帮扶办法归纳如下。

一、算好赢利账，规划好产品线。主推金质、新一代小麦啤、经典、果啤。果啤虽然已经取得一定成绩，但还要寻找新的突破口，提高覆盖率，增加开瓶率。计划09年中高档酒销售10万箱，本着这一目标，要全员其努力，开发网点强占市场，规范管理，提高赢利能力。

二、模式统一，方法灵活。所谓模式是指公司统一政策，方法灵活是在坚持公司政策基础上，灵活多样地开发市场。如人民医院门口和东湖路，这里集中了霍邱的餐饮市场，09年要想尽一切方法，打造为公司的样板市场。

三、高士堂的帮扶重在思路指导。思路决定出路。公司＋高士堂＋职业经理何喜，可以组成一个小团队，共同决策。

篇11

连锁总部：________________________(以下简称甲方)

登记注册地：______________________

营业执照注册号：__________________

代表人：__________________________

职务：____________________________

明确地址：________________________

合作加盟者：______________________(以下简称乙方)

身份证号：________________________

身份证地址：______________________

现居住地：________________________

为明确双方在连锁经营上的权利和义务关系，特订立本合同，资共同遵守。正规的加盟合同范本

2.连锁经营的方式和内容

2.1乙方自愿申请合作加盟甲方公司，由甲、乙方共同投资_________元(甲方投_________%，乙方投_________%)并由甲方授权后开办连锁店，连锁门店是专门经营甲方开发、加工的_________食品和配送的其他产品，内部实行自主经营，自负盈亏，独立核算。连锁企业名称：_________(以下简称连锁门店)经营地址：_________

2.2甲方向合伙门店授予连锁经营权并提供管理体系。

2.3管理体系包括专用的商业名称、商标、店面装修指引、培训体系、财务体系、_________食品、经营指导、开业指导、管理手册，核心是_________商标，_________食品和经营管理标准。

2.4连锁企业的经营范围：_________系列以及公司的产品。

3.连锁经营费用

3.1甲乙双方合作经营，加盟费不收。

3.2管理费：第一年内不收，第二年开始按第一年营业额等级收取，营业额_________元以内，按每月_________元上交上级公司;营业额_________元以上，按每月_________元上交上级公司。注：管理费为上级公司对合作加盟店员工培训、管理、广告宣传以及货物配送的贴补，管理费可作经营成本。

3.3货款和结算：营业额为活动资金，当日营业额第二天交品牌出让方周转，第二个月的5日由品牌出让方按上月营业额25%的商业毛利返回。

4.甲方的权利和义务

4.1提供开办合伙连锁门店所需的证明材料。

4.2为连锁门店提供骨干人员上岗前的专业培训，并根据需要定期进行再培训。

4.3甲方在合同有效期内提供《连锁经营管理手册》，(以下简称《手册》)，《手册》属于甲方所有，未经甲方书面许可，乙方或连锁门店不得复印和扩大使用范围。

4.4有权以各种形式随时对连锁门店的服务质量和《手册》执行情况进行检查、督导、鉴定和考核，在业务指导中，帮助解决生产经营中的管理和技术问题。

4.5向合伙门店提供所有连锁经营资料和门店平面设计图。

4.6负责企业的形象、品牌宣传，组织促销活动。

4.7有权向连锁店配送本公司各种包装物品以及各种带有企业标识商标的易耗品，由合伙门店结算。

4.8按照合伙门店的订货单及时保质保量将食品送到乙方门店。

5.合伙连锁门店的权利和义务

5.1合伙门店按甲方要求(门店设在繁华商业网区和中高档住宅区，并由甲方认可)，自行负责筹备经营场所，申请办理开业所需等手续，为连锁门店落实经营面积不少于_________平方米的经营场所，并按甲方提供的形象设计进行装修，使其达到甲方验收标准，具备连锁门店的开业经营条件。

5.2合伙连锁门店开业前派送其有关人员接受甲方的培训和考核，在得到甲方的培训证书后方可上岗。

5.3乙方或连锁门店发生重大变动时，必须在3日内通知甲方，连锁门店改变经营场址必须征得甲方的书面同意。

5.4乙方或连锁门店应保证连锁门店按甲方的《手册》内容以及有关规定进行连锁经营管理。

5.5乙方或连锁门店不得在连锁门店之外使用连锁权，不得擅自将连锁权转让或许可他人使用。乙方应按照甲方提供的资料进行宣传活动，并不得在连锁门店以外的产品和服务中使用甲方的标志。正规的加盟合同范本

5.6连锁门店必须按甲方提供的价格和展示方式进行销售。

5.7连锁门店只准经营甲方提供的产品和服务，不得经营其他企业的产品。

5.8连锁门店必须在甲方指定处购买营运所需的设备、器具、用具。在甲方处购买所需的包装材料、提货袋、标签以及其他附属材料。

5.9按甲方的要求参加连锁会议和公关活动及各种培训。

6.连锁门店的管理

6.1连锁企业应严格执行甲方《手册》规定的管理制度、规范标准。

6.2乙方连锁门店执行国家行业财务会计制度，依法经营，照章纳税。

7.督导制度

甲方根据需要对连锁门店进行定期不定期检查、督导。乙方要全力配合甲方督导人员工作。

8.商标使用

8.1仅在合同中，下列词语的定义如下述：“商标”指甲方注册登记的商标或任何同该商标有关的其他标识或特殊标记。

8.2甲方是注册商标所有人(以下简称商标)。自本合同签订之日起10日内，乙方应与甲方签订《商标使用许可合同》，乙方应保证连锁门店遵守连锁经营权的有关规定。

8.3在经营管理中，合伙连锁门店发生服务质量等其他问题，致使甲方商标信誉受到损害时，应赔偿由此给甲方造成的经济损失。

8.4乙方及连锁门店不得以任何形式和方法扩大商标的使用范围，不得以任何方式制作和使用与本合同许可商标相似或变形的商标标识。

8.5未经甲方书面同意，乙方及连锁门店不得在连锁门店以外销售甲方商品，或进行有损于甲方名义的任何活动。

9.保密

9.1乙方及连锁门店应将《手册》及为履行本合同所制定或批准的其他资料所含内容列为机密，并使其处于保密状态，未经甲方事先书面同意，乙方及连锁门店不得复制、记录或以其他方式泄露给他人。

9.2乙方及连锁门店承诺在整个合同期内和合同期满后三年内，不得将他所知任何保密信息、知识、经营方法等告知他人或组织。

10.保险

乙方应在本合同有效期内，严格执行《劳动法》，为其雇员投保，保险合同应报甲方备案，保险费由乙方承担。

11.违约与处罚

11.1合同一经签订，双方不得以任何理由违约，如因一放违约给对方造成经济损失，除赔偿相应损失外，违约方另付_______元(人民币)以上违约金。

11.2甲方违反合同规定发生下列情况之一时，乙方有权解除合作合同，并承担由此造成的损失。

(1)甲方的产品由于生产过程中卫生条件差而使合伙方蒙受损失;

(2)甲方没能够按指定时间将合伙连锁门店订购的产品送到指定地点，给合伙方的经营造成损失;

(3)甲方违反了同一街道直径_________米范围内只能够设一家门店的双方协定。

11.3乙方或连锁门店违反合同规定发生下列情况之一时，甲方有权解除合同，乙方或连锁门店承担由此造成的损失：

(1)未经甲方允许擅自扩大许可商标使用范围，或与其他商标组合使用;

(2)未经甲方允许将许可商标再许可他人或转让、出借、转卖他人制作或使用;

(3)自行制作或使用许可商标相似或变形的商标;

(4)降低连锁门店的服务质量和管理水平，发生被舆论工具曝光批评或消费者严重投诉等情况;

(5)连锁门店不能够如期足额交纳食品订购周转金;

(6)不接受甲方依据管理体系规定进行的监督管理，或阻止甲方进行检查;

(7)不按规定时间向甲方交纳管理等费用;

(8)私自改变食品价格和营业时间;

(9)擅自变更本合同规定的权利义务主体。

12.下列条件下自动终止

12.1乙方或连锁门店遭受严重亏损而无力或不可能继续经营：

(1)乙方或连锁门店破产，无偿还能力或开始清算程序;

(2)乙方或连锁门店财产中主要部分被法院或其他执法部门强制执行;

(3)乙方的连锁门店遭政府拆迁;

(4)合伙方协议解散。

12.2甲方遇下列情况之一时，向乙方发出书面通知，即可解除合同：

(1)乙方权益擅自转让他人;

(2)乙方擅自改变连锁门店经营场址或经营范围;

(3)乙方或连锁门店不遵守《手册》内容或连锁体系程序规范。

12.3合同到期后，乙方要求延续合伙连锁经营的，具有优先权，但是应该在本合同期满之日前2月，向甲方提出书面申请，甲方同意延续的，应重新续签合同;甲方不同意或乙方不申请的，合同期满之日合作关系即自行终止。甲方的其他系列食品，乙方或连锁门店同样有优先连锁权。

13.合同解除或终止后双方的责任

13.1本合同提前解除或期满终止后，乙方或连锁门店应在10日注销连锁门店的登记。

13.2乙方或连锁门店应在本合同提前解除或期满终止后5日内归还甲方商业技术秘密资料;归还带有甲方商业标志、商标、招牌和其他资料。

13.3自本合同解除或终止之日起，乙方或连锁门店应立即停止连锁门店的业务活动和任何形式的广告宣传，停止使用甲方商标、商名、标志(包括与其相似或易混淆的任何商标、商名和标志)。

14.不可抗力

本合同所指不可抗力包括、但是不限于天灾、战争、政府行动、意外事件或非双方所能够控制或所能够预见的事件。由于不可抗力原因致使合同无法履行或无法全部履行时，甲方或乙方应在_______日内，将事故情况书面通知另一方。

由于本条款的原因提前解除本合同的，双方负责。

15.争议的解决

在合同执行过程中，双方如有意见分歧，应协商解决，协商不成时，可向签约所在地人民法院起诉。

16.合同期限

合同有效期为_______年，自_______年______月______日起至_______年______月______日止。

17.附则

17.1乙方承诺连锁门店成立后，受本合同约束，遵循本合同中有关乙方和连锁门店权利义务的规定。

17.2本合同一式两份，甲乙双方各执壹份。

17.3本合同未尽事宜，另立补充协议，一本合同具有同等的法律效力。

17.4本合同自双方签之日生效。

甲方单位(盖章)：_______乙方单位(盖章)：_______

代表人(签)：_________代表人(签)：_________

_________年_____月_____日_________年_____月_____日

签订地点：_______________签订地点：_______________

关于餐饮加盟店合同范本

经甲乙双方友好协商，本着互利互惠、共同发展的原则，甲方同意乙方加盟经营————饭店，特订立本合同，以共同信守。

第一条加盟经营项目

分部许可加盟店实施的特许经营项目为_________。

总部根据经营(制造/销售)_________的成功经验，建立起以_________商标(品牌)为代表的特许经营系统，并许可分部以分许可的形式发展加盟店。

第二条特许经营关系

分部基于与总部签署的《区域特许经营合同》，获得总部的许可，在_________区域范围内发展加盟商，许可其设立加盟店。

分部与加盟商基于本合同产生的法律关系是一种合作关系，加盟店作为独立的民事主体对外开展经营活动，执行本合同。加盟店应当遵守法律的要求，独立对外承担民事责任。

总部对分部与加盟商之间签订的本合同的审查，总部依据本合同对加盟店享有的权利，以及在实施本合同过程中对加盟店的管理与监督行为，并不表示总部与加盟商之间存在直接的特许经营合同关系，总部不是本合同的当事人。

在本合同中涉及的总部的特许经营权，除本合同有明确规定之外，均由分部行使权利或承担义务，总部不对加盟商(加盟店)承担任何义务与责任，加盟商不得依据本合同向总部主张权利。

在总部与分部之间的区域特许经营合同关系终止时，总部有权决定本合同继续履行或终止。总部认为有必要时，可以临时行使分部依据本合同享有的权利，加盟商(加盟店)应当直接向总部履行本合同规定的义务。

除法律和本合同另有规定之外，加盟店不是分部或总部的人或业务代表。加盟店不得以分部或总部的名义缔结合同，或约定其他义务，或作出任何承诺与保证，使分部或总部对第三人承担责任。

第三条加盟合同的期限

本合同自————年——月——日起至————年——月——日止。共——年。

如需续签合同，乙方在合同到期前一个月向甲方提出申请，双方协商续签，乙方享有续签优先权。

第四条餐饮加盟合同的特许范围

————————————————————

第五条餐饮加盟的条件与要求

1、餐饮加盟者必须具备的条件：——————————————————————————

2、加盟店应注册为————，并以其名履行本合同;

3、营业场所的要求：————————————————————————————————

第六条餐饮加盟的培训职责

加盟提供者的提供以下的培训及承担以下的义务

————————————————————————————————————————————

第七条利益分配及送货

———————————————————————————————————————————

第八条违约责任

————————————————————————————————————————————

第九条争议解决方式

—————————————————————————————————————————————

第十条本合同未尽事宜，双方协商解决。该合同一式三份，甲方持两份，乙方持一份。双方签字后生效。

甲方：(签字盖章)

乙方：——————

签订地点：——————

签订时间：————年——月——日

最新连锁加盟店合同范本

甲方：(特许方)：

乙方：(受许方)：

根据《中华人民共和国合同法》及有关法律法规规定，甲乙双方本着平等自愿，互惠互利的原则，签订本合同，以共同遵守。

第一条：本合同主题：甲方授权乙方以阿坤品牌开设火锅店。

第二条：双方法律地位

1. 本合同双方为各自依法注册登记的法人(自然人)，是平等的合作关系。

2. 乙方以自身名义依法申请获准经营，作为独立的经营者自主开展经营活动并承担一定风险和获取相应的利润，乙方的债权、债务由乙方独立承担，与甲方(**总部)无关。

3. 乙方无权以甲方名义进行任何活动，甲方不对除乙方外任何第三方承担任何责任、义务以及任何费用。

4. 双方郑重承诺期一切经营活动都是合法的，任何一方违反国家法律，则独立承担一切法律后果。

第三条：甲方授予乙方的权利

1. 使用甲方的国家工商局注册的商标、标识的权利。

2. 使用甲方提供的“**”字样及标识作为乙方店面招牌及标识的权利。

3. 使用甲方提供的专用标识物的权利。

4. 有偿使用甲方提供的火锅底调味品及相关原辅料的权利。

5. 使用甲方菜品制作等专有技术的权利。

6. 使用甲方提供的经营管理资料的权利。

7. 请求甲方从技术、经营管理、营销策划等方面提供支持、帮助、指导的权利。

8. 经甲方同意，优先、销售甲方产品的权利。

9. 在甲方授权经营场所，使用甲方提供的各种标准物品、标准图案的权利。

第四条：授权区域

1. 授权地点：

2. 授权面积：平方米

3. 保护区域：以该店为中心，半径1.5公里内**总部不开设“**”品牌分店。

4. 乙方未经甲方书面许可不得变更经营地址，如需扩大经营面积，应事先征得甲方同意并向甲方缴纳相应费用后方可进行，乙方若要另开特许经营点(包括授权保护区域内)须事先向甲方申请并经双方签订《特许经营合同》。

5. 在合同期内，甲方不得将特许经营权及甲方所授其他相应权利全部或部分授予第三方。

6. 甲方在上述范围内出售产品，乙方有优先或他须经营权，起销售合同双方另行签订。如乙方在甲方书面通知后15日内没有书面回复甲方，甲方有权自行或授权他人经营。

第五条：授权期限

本合同有效期：

第六条：特许经营加盟费、保证金、管理费

1. 乙方向甲方缴纳特许经营加盟费于本合同签订时一次性付清。

2. 为充分保证乙方在经营过程中珍惜和维护“**”品牌形象，乙方须向甲方戛纳品牌保证金

----元人民币，与本合同签订时一次性付清。

3. 本合同生效后，如因乙方原因造成本合同不能履行时，甲方不承担任何责任，且不退坏加盟费。

第七条：品牌、商标维护

1. 甲方授权予乙方在授权弟弟昂享有“**”商标、“**鲜鹅肠火锅”商号、特有产品标识物的使用权，乙方必须严格遵照执行和使用。

2. 乙方认可甲方同意的CI系统并按其规范要求执行。

3. 无论是在本合同期内或本合同终止和偶，乙方均不得以任何手段、任何形式向公众做出有损甲方品牌、商标的言行。

4. 乙方负有在本地区打击假冒甲方品牌、商标的义务。

5. 乙方在经营过程中发生重大服务或质量纠纷时，乙方尽努力妥善处理以避免事态扩大造成不良影响，同时应及时通知甲方，甲方可提供解决问题的方法和建议。否则，由此造成甲方品牌形象严重受损，甲方有权终止合同，没收保证金，并有权追究乙方赔偿责任。

6. 甲方提供的特有产品如：乙方自行制作或采购，须严格按照甲方提供的等级或技术要求制作或采购。(如：海椒、花椒、豆瓣等)如出现质量问题，则由乙方自行承担。

7. 乙方应充分利用当地良好的社会关系和媒体进行品牌宣传。如甲方在全国范围内开展大型广告宣传活动，乙方应分担一定的广告费用，但事先甲方应将广告内容及费用分摊金额通知乙方，并征得乙方同意，乙方同意后5日内将广告费用汇至甲方指定账户。

8. 本合同有效期内，乙方不得从事任何其他火锅的经营和销售其产品。

9. 应乙方请求甲方将向乙方提供广告宣传计划，供乙方广告宣传时参考、

10. 如**其他分店因经营原因出现质量问题进行曝光产生负面影响。甲方(**总部)不承担任何责任，但总部尽量协调和建议，减少**品牌负面影响。

11. 凡被甲方开除的员工，乙方不得录用。

第八条：支持、保障

1. 在本合同规定区域内，甲方向乙方有偿提供各种火锅底料并允许乙方使用甲方一切汤料及菜品加工技术。但不得妨碍甲方向该区域以外的加盟商授予该使用权。

2. 甲方向乙方提供管理人员、技术人员及普通员工的初始培训及后续培训。

如乙方人员到甲方培训，其往返差旅费、食宿费自理，培训费、实习费由甲方承担。如甲方派人到乙方培训乙方人员，差旅费、食宿费由乙方承担。

3. 为充分保证“**”形象的统一、完整，店内及门面设计、施工由甲方负责。设计、施工费用由乙方承担。收费标准遵照双方签订的《装修设计、施工合同》执行。

4. 筹备工作完成后，开业前15天乙方向甲方提出开业支持申请，通过甲方开业资格审查后才能开业。

5. 开业前，应乙方邀请，甲方派出前厅、后堂管理人员及配料师到乙方协助开业工作，工作时间3天。所派人员差旅费、食宿费由甲方承担。开业后，受乙方请求，甲方可派人到乙方提供后续支持，每次时间不超过3天，其往返路费食宿费由乙方承担。如甲方进行超时服务，则按每人每天80元向甲方支付抄手服务费。

6. 开业前20天。乙方可向甲方要求提供开业策划方案和建议。如需甲方派人到乙方提供现场策划和指导，其所派人员往返路费和食宿费用由乙方承担。

7. 甲方有义务逐步完善和加强运营督导体系的建设，做好服务督导工作。乙方有义务按照甲方要求提供相关营运报表，并接受甲方督导。

8. 乙方可根据经营所在地民众的消费习惯对甲方专有技术进行小幅度的革新，或增加火锅以外的饮食品种以适应市场需求，但须征得甲方同意。

9. 甲方在火锅技术、菜品等如有新的研究成果或技术革新，应无保留向乙方推介。

第九条：物料配送

1. 甲方向乙方提供火锅成品底料及其他辅助材料，甲方对乙方的物配应与其他加盟店一视同仁，不得因此对该店的物配而降低或提高，(除市场行情暴涨以外，则按市场行价而定)现为了保证乙方与其它分店的统一味道，总部统一物配：**专用火锅底料-----元/斤;**专用味精-----元/件;**专用鸡精-----元/件;秘制香料包-----元/斤;如分店负责人擅自改动和独自在外乱采购，给予乙方造成味道改变或损失则与总部无关，总部有权追究一切经济责任并终止合同。撤销乙方“**”店招，乙方无条件接受。其他物资可根据具体情况选择使用。

2. 乙方从甲方所购材料及各种辅料必须用于乙方在授权地点的经营之中。

3. 甲方承诺在火锅底料及各种辅料中绝不添加任何违禁物品。乙方也不得在所购进的底料及辅料中添加任何违禁物品。否则，甲方有权立即停止原料供应，没收保证金并解除合同，所造成的损失由乙方负责，并承担由此造成的法律责任。

4. 乙方乙方向甲方所购底料及辅助材料费及运费由乙方承担。乙方每次从甲方购原料实行先款后货，款到发货原则。乙方应提前6天向甲方提出要货清单，并将货款及运费汇入甲方指定账户。

5. 乙方那个开业前20天向甲方提出首批要货清单，甲方那个根据乙方清单及时安排物配。

第十条：保密

1. 乙方在于甲方合作的过程中所获得一切有关甲方的信息，无论信息的形式和目的均视为秘密。

2. 乙方无权直接或间接的把从甲方获得的秘密传送给第三方。

3. 只要秘密尚未公开，不论在合同有效期内还是终止后，乙方均不得透露或在任何其他目的合同中使用该秘密信息。

第十一条：违约责任

1. 本合同一经签订生效，双方均不得以任何理由违约。如一方违约，违约方应向守约方赔偿相应经济损失，并支付违约金3万元。

2. 乙方违反合同约定，发生下列情况之一时，甲方有权解除合同，要求乙方赔偿相应损失并支付违约金，乙方向甲方缴纳的保证金不予退还：

自行制作和使用与“**”商标相似或变形的商标。

降低服务质量或菜品质量，放生被社会舆论工具吧膀胱或消费者严重投诉，乙方未经甲方允许将“**”商标向他人装让、出借、转卖、制作和使用。

未经甲方允许将“**”商标向他人装让、出借、转卖、制作和使用。

采取有效措施解决，从而使“**”品牌形象严重受损。

乙方不按合同规定支付各项费用或货款。

不接受甲方依据本合同规定进行的督导或阻止甲方进行检查。

第十二条：合同终止

下列情况造成本合同不能继续履行时，本合同自动终止：

1. 发生不可抗力事件。但当事人必须在发生之日起5日内日以书面方式通知另一方。如果不可抗力持续一个月以上，另一方当事人应以书面形式通知另一方终止本合同。

2. 任何一方严重违约，守约方可通过书面形式通知另一方终止本合同。终止决定在对方收到书面通知时立即生效。

3. 乙方遭受严重亏损而又无力或不可能继续经营。

4. 乙方破产、无偿还能力或不可能继续经营。

5. 乙方财产主要部分被人民法院强制执行。

6. 乙方自行解散。

第十三条：终止程序

本合同终止时，乙方不再是被授权的“**”加盟方，但应完成下列事项办理：

1. 付清所欠甲方的所有款项，并清偿与其它供货商的债务。

2. 在不本合同终止后，乙方应立即停止使用“**”商标，包括所有类似“**”的名称及商标，以及含有“**”的任何其它名称或标识、标记或类似的图案、文字。

3. 在本合同终止后，乙方应立即停止使用“**”特许经营体系，包括与“**”相关的物品及辅助资料，以及甲方依本合同交付乙方使用的一切商业秘密、加密资料及专有资料。

4. 在本合同终止后，乙方应尽快在当地工商部门办理注销执照事宜，并消除在公共名录中医“**”名称刊登的资料。

5. 在本合同终止后，乙方应返还甲方为履行本合同而提供的甲方所有物品、文件资料及副本。包括甲方授予的授权证书、特许加盟牌、“**”标识、**管理手册等专属物品。

6. 乙方到甲方所在地办理本合同终止手续时应携带加盟店所在的工商部门的注销证明及上诉甲方授予物品和完备材料。

7. 乙方在本合同终止后，不得以任何手段、形式向公众作出诋毁甲方品牌、商标的言行。

8. 乙方完全履行手续后，甲方退还乙方所缴纳的保证金(不含利息)。

第十四条：争议解决

甲乙双方发生因本合同有关的一切争议、纠纷或索赔事宜，双方一致约定以下列几种途径解决：

甲乙双方书面通知对方争议的存在及性质，并通过双方代表友好协商。

甲乙双方意见产生分歧，经协商、调解不能解决的，可向任命法院提起诉讼。

甲乙双方约定诉讼管辖地为甲方所在地。

第十五条：合同附件

本合同附件、补充协议与本合同具同等法律效力。

第十六条：其它

在执行本合同期间，任何一方认为其中条款不适用于实践。可提出修改意见，经双方协商达成一致后签署补充协议。

双方其它约定：

本合同一式两份，甲乙双方各执一份，签字盖章生效。

篇12

两强斗狠，咽喉里争霸

强行入市，“烟筒”里掘金

2002年，亮嗓作为江中草珊瑚后备军强行切入白热化咽喉药品市场，与金嗓子、西瓜霜、华素片、慢严舒柠等数十个咽喉药物短兵相接。与革珊瑚的区别在于，亮嗓是保健品不是药，所以只能用做烟酒过度和用嗓过度引起的非疾病性咽喉疲劳的保养。

保健品市场竞争同样激烈，荷氏、凉可润、渔夫之宝、清嘴含片、泰诺怡喉爽等10余种润喉品牌已经在一片胶着中难解难分，亮嗓似乎无胜出机会，但每年10余亿元市场盘子的诱惑，让江中药业跃跃欲试。

与强大敌人正面冲突，必是白白送死。在对众多前辈的招法潜心揣摩后，江中豁然发现众多对手软肋：单从产品诉求上看，咽喉产品表达的角度非常相似，都是从“保护嗓子、防止用嗓过度”出发，针对所有咽喉不适的人群。产品同质化严重，缺少个性。

当然也有黑马，出身内蒙古的亿利甘草良咽凭借对吸烟人群的集中定位，居然大爆冷门，上市4个月就回款3000万元。亿利良咽给江中带来启发，中国3.5亿烟民，市场潜力不可限量，重要的是，除了亿利良咽，还没有第二家产品争夺这个天然的大市场。

亮嗓有自己的特色，含上一片，喉咙不干、不痒、不痛，化痰，清新口气，这个特点也同样满足烟民的需要。有了这个优势，即便架上梯子强行攻城也在所不惜。

首战不利，屈兵良咽

一切就绪，江中亮嗓高调出场。除了迅速将产品铺设到商超与OTC线两条渠道的1000余家终端外，亮嗓制作了一个针对烟民抽烟咳嗽为诉求点的电视广告，在北京、湖南等卫视台投放。依靠广告和品牌势能拉动，亮嗓在第一个月就在烟民中有了不小的知名度。

此时，亿利也开始感受到江中亮嗓的影响。亿利从市场监测人员那里嗅到一个危险信号：一些老用户到药店买良咽时，总是顺便要问一下亮嗓的情况。亮嗓在事实上成了良咽的潜在对手。这引起了亿利的警觉。

为了制衡亮嗓，2002年8月，亿利公司拨款100余万邀请电视剧《编辑部里的故事》中的男一号葛优和女一号吕丽萍制作了“嗓子疼、含良咽”的电视广告，进行了一场反击性轰炸。依靠“冬宝”和“戈玲”在消费者中的影响，亿利良咽强劲反弹，9月份销售回款1300万。

被压制的江中药业此时也产生了扩大战场的念头，随即把广告从北京、湖南等地扩展至山东、安徽、福建、重庆等10余个省、直辖市。亿利良咽也全线反击，不但把广告覆盖到全国22个省份，还直接打到了央视1套黄金时段。

11月份，为了对市场进行深度开发，形成立体交叉对抗，亮嗓在空中广告的基础上增加了陆地广告，全国11个省份的报刊上频繁出现亮嗓的广告。

亿利也做出反应，把平面广告覆盖到全国省会城市排名前三位的报纸上。

与广告同步进行的是亿利延续蒙派的彪悍作风，在商超渠道上与亮嗓展开争夺。为了占据绝对优势，亿利公司把终端维护费用悄悄提高到20％以上，这极大地促进了终端促销人员的积极性。不但如此，亿利还在全国省会城市及中心城市的零售终端持续开展了超过数万场次的促销活动。这一连串的举措，进一步提高了消费者对良咽的品牌忠诚度，在品牌和市场份额上以绝对性优势压倒江中亮嗓。

激烈的厮杀花费的巨额渠道及广告费用，让亮嗓和良咽都感受到不小的压力，但亿利良咽的零售价格是9.9元，巨大的利润空间可以支持广告投入和终端维护费用。而亮嗓零售价是5元，腾挪空间有限，加上市场人员经验不足，在2003年销售终端扩展到2000家左右时，便无力再进。同时，大捭大阖的亿利良咽趁机向各省、市批发市场挺进，到2003年年底，亿利良咽已经拥有4.8万家零售终端，销售额直逼1亿元。

在广告费用和渠道基础费用及管理费用三重压力之下，江中亮嗓对商超营销队伍进行了大面积缩编，停止商超终端包装及买位的费用，并且缩减一切回报不佳的促销活动。

再谋奇招，借势篡位

初战失利后，江中意识到，开局不利源于广告对品牌拉动不力和产品定位差别性不足，要想迅速提升品牌认知度，必须从产品差异上再次寻找突破。

在一番调查后，江中发现，亮嗓采用的是德国益寿糖ISOMALT配方，特点是热值低、糖分少，对防止蛀牙、泛酸、肥胖非常适用。

这正是多数竞争对手的劣势，包括亿利良咽在内的多数产品含糖而容易使人发胖，对部分糖尿病人群有副作用。无糖就是与对手的最大差异。

无糖定位得到了内部广泛支持，无糖似乎在瞬间变成了亮嗓的定位基点。产品的定位再造，必须有效传输到消费者心智里才能产生实际的销售势能，而传输的手段就成了营销的核心。多方权衡下，亮嗓决定采取当时流行的借势营销战术，迅速提升人气，对良咽实施篡位性反击。

借势营销是蒙牛乳业和湖南卫视率先提出来的，非常成功。为了使用这个奇妙的点金术，江中作出决定，一是走明星广告路线，二是搭车媒体焦点，快速形成引爆力。

齐秦助威，搭风雅典

在明星路线上，经过一番筛选，江中把为享誉歌坛的经典巨星齐秦作为首选合作伙伴。齐秦识别度高，社会影响不逊色于亿利良咽邀请的“戈玲”和“冬宝”。

江中最看重的是，作为情歌王子，齐秦烟瘾也很大，嗓子却保护得很好，这对于烟民来说有巨大的说服力。说干就干，2004年7月，由齐秦拍摄的“表现出色，我用亮嗓”广告片宣布完成，江中寻伺最好的时机。

2004年8月13日奥运会将在雅典举行，江中觉察到这是个千载难逢的焦点时刻，雅典奥运，全球关注，中国烟民定然不能“逃脱”。

江中当机立断，集中引爆。齐秦版“江中亮嗓”广告首先在央视1、2、5套以每天20多频次轰炸，随后又实施拉网式宣传覆盖。亮嗓不但赞助新浪网的“雅典奥运会江中亮嗓金牌榜”，而且还把平面广告做到体育报纸《足球》上，同时还进行了三大区域市场的试用装随报派送。

终端销售渠道上，亮嗓也频频出击。为了渲染气氛，亮嗓在收银台、货架挂满了齐秦与亮

嗓的广告形象的跳跳牌、悬挂装、眉贴、海报、吊旗，1000多家渠道终端的电视则一遍又一变地重复着齐秦颇有些闽南味道的普通话“表现出色，我用亮嗓”的广告，气氛热烈而宏大。

为了形成热烈的商家与消费者互动氛围，江中还派出大量促销人员出入KTV、酒吧、火锅店、CUBA联赛现场等特殊渠道，派发亮嗓试用装。

紧随其后，江中又以爱牙日记者专访为导火索，围绕消费者健康教育、行业热点点评、专家验证等不同角度展开一场关于无糖VS有糖、口腔亚健康、向半糖主义说不的话题传播活动，传播其无糖概念，并且通过网络广告歌、FLASH剧情片等创新形式，使得无糖为更大范围的目标群所感知。2004年9月底，亮嗓的知名度从23％上升的75％。这一刻，亮嗓找到了一些胜券在握的感觉。

群雄混战，胜出势微

事实却不尽如人意。奥运在全世界风起云涌，全球的各个角落都能听到球迷激动的尖叫，但在这尖叫中，并没有消费者把球赛和亮嗓结合起来，倒是不少球迷更喜欢一边手里端着啤酒、饮料，一边呐喊欢呼，享受着球星射门那一刻的酣畅淋漓。啤酒、饮料企业很赚了一把，抽着闷烟嘴里含咽喉片的消费者却是闻所未闻。

事实是，热烈的比赛使不少人忘掉了抽烟，雅典奥运期间抽烟的人不但没有增加，反而有所减少，至于有糖无糖，也很少是球迷这个年龄段的人关心的事情。

更为意外的是，这一年居然成了咽喉用药市场的决战年。亮嗓的高调投入，引起众多同行的不安，以金嗓子、华素片为首的一线品牌纷纷参战。金嗓子邀请罗纳尔多代言，华素片则聘请实力歌手韩红为其开路。亿利良咽也紧急邀请女星范冰冰加盟，进行新一轮广告的拍摄。

各大品牌纷纷增大营销投入，单是在中央电视台打广告的咽喉产品就超过10种。在众多一线品牌打得难解难分之时，原本默默无闻的二三线品牌也加入混战，市场竞争品牌由原来的30余个猛增至60余个。

而这场明星赛在事实上变成了一个咽喉市场的集体“烧钱”运动。江中亮嗓精疲力尽地把销售额提升到1000多万元，其广告投入与这个销售业绩却不相上下。在江中看来，虽然还没有获得必要的利润，但总算跻身知名产品行列。最为重要的是，这一年，因为亮嗓在烟民市场的抢夺和自身的渠道管理和经营问题，亿利良咽市场意外下滑，而且此后一发不可收。这个利好消息让亮嗓又一次信心大增。这一年，江中药业传达了打造力型产品、实现亮嗓销售过亿的战略规划。

转战红楼

经过齐秦代言和借风奥运，江中亮嗓作为一个品牌树立了起来。但是，亮嗓并没有出现亿力良咽那样的爆发式增长。在仔细调研后，江中发现，因为前期良咽在市场上已经有了很大的知名度，在消费者眼睛里，后来者总是无法越过先入为主的品牌。

此外，在奥运和齐秦代言的广告传播中，亮嗓的形象很前卫，与烟民持重沉稳的特点有很大出入，所以传播虽然成功，但不是有效传播，并且江中也发现，烟民市场因为良咽前期的垄断，显得空间非常有限。而此时，其他并未进行市场过度细分的竞争品牌，却都取得了良好的业绩。

亮嗓应该改变原有的烟民定位策略。

在一番激烈论证后，江中决定把亮嗓的定位向快速消费品方向转变，把亮嗓打造成一个时尚化、年轻化的品牌。方向明晰，江中开始寻找第三次引爆的机会。

冠名选秀

好运不期而至。20口6年8月初，北京卫视举行红楼选秀，因为深受年轻时尚人士的追捧而与亮嗓的品牌定位产生了高度一致性。江中立刻意识到这是一个依靠媒体嫁接品牌的难得机会。

仅用了48个小时，江中就做出2000万元冠名红楼选秀节目的决定。

江中药业考虑得很精细，北京台将用长达10个月的时间在全国9大赛区举行红楼选秀，在选秀期间，红楼在中国人心中地位无以撼动，而且北京系了全国20多家主流报纸媒体，将实行无缝隙新闻覆盖，这将牵动数亿观众眼球走向。显然，借助这个平台，一方面可以迅速提升江中亮嗓的知名度，另一方面可以协助完成亮嗓由医药保健品向快速消费品战略方向的转移。而且这种借助娱乐节目进行品牌塑造的模式风头正劲，蒙牛借助湖南卫视《超级女声》一举成为闻名全国的一类品牌，而北京电视台在影响上丝毫不逊色于湖南台。江中药业把这次的战略目标定位非常高，希望将亮嗓作为金嗓子、草珊瑚、西瓜霜之后的第四品牌传播给消费者。

为了与红楼选秀进行嫁接，江中药业在一家策划企业的协助下，考虑了三个策略来打开市场：一、通过冠名，在北京台和其他媒体的报道和选秀过程中传达亮嗓的产品形象；二、通过北京台在各赛区的电视转播中不断插播江中亮嗓的形象和广告，来强化观众对亮嗓的记忆：三、通过一系列活动来促进销售。

为了在产品形象上与红楼选秀进行有效结合，江中药业重新拍摄了一个主题为“亮出来，就精彩”的广告片。

另外，为了达到实际销售效果，江中还设计了一个“红楼梦中人免费票选活动”，消费者只要购买1盒“亮嗓”，就可以免费获得3票的投票权。这不但能增加红楼选秀的投票热度，同时也将直接拉动亮嗓的销售。除了赞助活动中例行的宣传和路演活动，江中亮嗓还在网络上打造了一个“网络版红楼海选”，鼓励所有的“红迷”用笔画出自己心中的贾宝玉、金陵十二钗、刘姥姥等人形象，并挂在指定的网站由网友评选。

红楼的意外遭遇战

一切就绪，8月21日江中亮嗓独家冠名的“江中亮嗓红楼梦中人”启动仪式在人民大会堂开始。随即，北京、沈阳、西安、济南等9大赛区开始了如火如荼的海选活动。海内外华人报名人数突破45万，参与投票和观看节目的观众达到数亿人。在网络上，“红楼梦中人”海选活动呈现勃勃生机。全方位的传播攻势越演越烈。这时，江中海选可谓是“一石击起干层浪”。

亮嗓不但随活动在北京台播放新广告，而且在各分赛区都举办赞助活动，除深圳被另一家咽喉类含片竞争品牌抢走赞助权外，在其他8大赛区，亮嗓忙得不亦乐乎。

然而，意外不期而至。活动开始后不久，江中突然发现，北京台除了“亮出来，就精彩”的广告循环播放外，在各个赛事中给江中的亮相机会并不多，尽管江中希望能像蒙牛当年在湖南卫视那样，频频亮相。

数次与北京台交涉，希望把更多的镜头让给打上红石头标记的江中亮嗓，但北京台并不太给江中面子。

北京台的理由很充分，过多把镜头落在亮嗓上会大大损害红楼的文化氛围，也会影响北京台本身的品牌形象。

还有一条让江中不能接受的是，江中原本设计的买1盒亮嗓送3票方案也被北京台否决。而这个否决让江中依靠十大赛区活动带动销售的想法顷刻间化为泡

影。

离目标越来越远的江中把希望放在了海选的巅峰时刻――2007年的“五一”黄金周期间的总决赛。北京台也表示同意增强亮嗓的露脸频率。

但意外还是在决赛前发生了。在红楼选手全部到京后，半路突然杀出来一个强势赞助商――温都水城。温都水城不但以同样的价格成为红楼选秀的主赞助商，而且还将花了6亿元引进的水上嘉年华和配套的2个五星级酒店，作为红楼选秀的基地，进行封闭培训和19场全国总决赛，并为组委会和选手提供吃、住、行、培训比赛场地，还策划实施了诸如送“福水”、“红楼梦中人”的人气风云榜、红楼28强备战巅峰对决、28强陶偶揭幕、温都水城奇遇红楼梦中人、王府红楼恩荣宴、香山互动等10余个相关活动。北京台也投桃报李，把尽量多的镜头对准温都水城，而大量为亮嗓预备的广告时段却顺时延后。

渠道错位，消费流失

虽然温都水城与亮嗓并不是同一品类，颇有些关公战秦琼的意味，但温都水城铺天盖地的宣传从势头上盖过了亮嗓，焦点发生转移，这直接导致了亮嗓的关注率大面积流失。

还有一个颇为遗憾的事情是，亮嗓通过选秀塑造的形象，在渠道上出现了错位。通过红楼选秀、“亮出来，就精彩”的广告诉求，亮嗓成功完成了由一个严肃的医药品牌转化为时尚消费产品的过程，但在这个品牌认知转型的同时，亮嗓却没有同步进行渠道的变革。此时，亮嗓主要适用对象已经由烟民完全过渡到了更广泛的嗓音保护人群身上，作为一般性的商品，其更多消费渠道应该是商超、食品店等大众化的销售渠道，而此时，亮嗓的渠道仍然局限于药店，这就导致无效传播现象出现。大量的信息传播到消费者那里，也鼓起了消费者的消费欲望，但想买的人找不到卖亮嗓的地方，大量客户在终端白自流失。

当然，江中亮嗓并不是没有收获。在红楼选秀期间，亮嗓的知名度在年轻一代的消费群里提升到60％以上，销量也比2006年有了30％的提升。2007年，亮嗓的销售额达到了3000万的历史最高峰。

篇13

文献标识码：A

文章编号：1672-3198（2013）20-0052-03

0 引言

随着我国经济社会的快速发展，国民收入迅速增长，团体和个人外出旅游的频率直线上升，传统的观光旅游模式已经远远不能适应人们对体验式的旅游、休闲式的旅游、参与式的旅游等模式需求。美食旅游作为一种既能满足游客的饮食享受，又能让游客了解旅游目的地民族文化和风土民情的体验式旅游，正逐步在各地兴起。贵州省作为一个具有17个世居少数民族，民族饮食文化浓郁的省份，发展美食旅游产业是贵州旅游产业的进一步拓展，对调整旅游产业结构，促进贵州经济社会发展具有重要作用。

1 资源优势

贵州是中国旅游资源极为丰富的省份之一，比较成熟的有高原喀斯特生态、丹霞桫椤生态、苗侗文化生态和民族文化、屯堡文化、文化、国酒文化、阳明文化、洞穴文化、夜郎文化等特色旅游文化品牌。与此同时，正在规划和开发整合具有鲜明民族特色及地域特征的体验式的美食旅游。众所周知，一个地区的餐饮是与其历史、民族、人文、环境等因素密切相关的，是经历漫长历史沉淀起来的一种地域民俗文化，贵州美食也不例外。不同的民族由于其历史、生活习性、环境等不同，从而形成了各具特色的美食文化。贵州各民族的餐饮及其所形成的文化有如下特点：

1.1 口感独特

（1）[辣]贵州菜的辣味以鲜辣和酸辣为主（麻味较轻），这也是黔菜与川菜的麻辣主要区别。尤其以贵州的系列干锅火锅表现最为突出。

（2）[酸]贵州酸不像山西靠醋来调味，而是以西红柿、淘米水、米汤等通过发酵而形成的酸汤。这种味道在黔东南州的酸汤鱼火锅中表现得最好的体现。

（3）[蘸水]很多地方都有蘸水，而贵州的蘸水却格外有名。蘸水有多种吃法，如有蘸水米线，贵州花江狗肉也有专门的蘸水。根据不同的口味和风格，蘸水也有不同的制法。

（4）[特色小吃]各地小吃风格各异，品种众多比如遵义羊肉粉、遵义黄粑、毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、贵阳鸡肉饼、都匀冲冲糕、兴义耳块粑等。

1.2 独特的民族美食文化

贵州是古代氐羌、苗瑶、百越、百濮四大族系的族汇处，也是汉族移民较多的地方。目前全省总人口为3900余万，人口在10万以上少数民族有9个，少数民族人口占全省总人口的37.56%，不同的民族构成了贵州独特性的民族美食文化，如侗族别具一格的“洗澡肉”。

除了菜肴具有独特的辣香异酸、古朴醇厚的特点，更让游客难忘的是整个餐饮文化的丰富多彩。如盛酒的古朴器皿、苗族姑娘的银饰华服、热情悠扬的敬酒歌舞形成了一场味觉、视觉的大餐，使游客在品尝民族饮食的同时，也可以体验到民族风情，更增加了旅游的情趣，也吸引了游客的兴趣。

1.3 多姿多彩的民族餐饮节庆

贵州少数民族节日众多，规模较大的有苗族的“独木舟节”、“姊妹饭节”，侗族的“六月六”、苗侗族的“吃新节”等。具体如表1所示。

独具特色的美食是发展贵州美食旅游的资源优势，加之各民族多姿多彩的节日，也为美食旅游的发展提供了平台和机会。

2 存在的问题

虽然贵州拥有种类繁多、特色鲜明、有巨大发展潜力的美食资源，但是由于重视不够，与其他相关旅游资源整合力度不够，目前开发利用水平较低。在发展美食旅游的过程中，主要存在以下问题。

2.1 美食与旅游整合较低

游客对贵州饮食的认识，只局限在花江狗肉和苗族酸汤鱼上，在短暂的行程里，能够使游客产生深刻印象的饮食也非常少。并且旅游地也缺乏相应的餐饮设施建设和特色餐饮店的加盟，致使游客在旅游过程中没有机会品尝丰富多彩的贵州美食，也享受不到美食带来的快乐。

可见，贵州美食资源的整合度非常低，就算是由政府主办的美食节，也仅仅满足了游客的口福眼福，游客却没有积极主动的参与进来，更没有亲眼目睹美食的制作过程，这也大大降低了游客对美食旅游的兴趣和好感。

2.2 开发缺乏深度和广度

目前，贵州美食文化产品基本上以品尝美味佳肴为主，往往忽视了对贵州深厚的美食文化传统的发扬。在旅游地用餐，游客所看到的只是菜肴表面的色、香、味、形，留在印象中的也只是一时的美味，也根本不了解一道菜的特殊意义和代表的民族文化。一定程度上，也缺少对饮食文化内涵的挖掘和提炼，没有把饮食佳肴与贵州文化、民族风情有机结合起来，片面追求经济效益，忽视游客的精神享受，这充分体现了贵州美食缺乏开发深度。

贵州美食企业现存的状态是单、散、小、弱。餐饮店基本上都是小规模、中低档次，尚处于起步阶段。如重庆火锅店虽然遍布全国，类型繁多并且也在不断地创新，已是一个全国闻名、广受欢迎的品牌。而贵州餐饮却未能与时俱进，也没有满足现代人的需求，大多餐饮店也只是追求保持现状，更不注重扩大经营规模，也没有投入资金和人力研究更多独具特色的饮食产品来扩充产品种类，从而形成小规模、产品单一的经营模式，限制了贵州美食旅游的发展广度和深度。虽然很多贵州小吃在当地都小有名气，但没有注重扩大其经营范围，既没有创造更多适宜现代人需求的种类繁多的饮食品种，也没有扩大店面规模，发展状况也不尽如人意。

2.3 盲目跟风发展，忽视地方特色

游客外出旅游时为了感受不一样的风情和地方特色，以愉悦心情。而游客到贵州旅游，游览了目的地之后，没有感受到贵州的地方特色，更不要说品尝特色美食了。游客吃的基本上都是大众口味的地方菜，未突出基本民族美食的特色和风味。这表面看好像是满足了众多旅游者的口味，其实不然，这种盲目地追求多、杂、全，在一定程度上，必然会遏制贵州民族美食的发展，破坏民族传承多年的美食文化和习惯。加上各地都盲目照搬和借鉴，形成了统一模式的饮食格局。这样反而恰恰忽视了贵州地方特色美食菜肴的挖掘和开发，并在一定程度上加速了贵州地区特色菜肴的失传，也不利于贵州美食旅游业的发展。另一方面，随着旅游事业的不断发展，一些外地人也到当地开设菜馆，这些外地菜肴的涌入，也逐渐更替了贵州地区原本人们已经习惯的口味。久而久之，贵州美食特色也会在不知不觉中被取代，传统手艺也渐渐失传，原本的发展潜力也会被埋没，民族特色美食也会渐渐衰退。这些都在无形中使贵州美食的独特魅力逐渐流失，破坏了其宝贵的美食资源。

2.4 营销体系不完善

贵州山川秀丽、气候宜人、资源丰富、历史源远流长，有较多的旅游景点，也造就了独特的饮食文化。而饮食文化无论从材料的选择利用，加工工艺，烹饪技法及烹饪辅料的生产、搭配都独具匠心，极富个性。然而长期以来，贵州饮食企业缺乏敏锐的市场意识，对美食文化的营销重视力度不够。对贵州美食旅游产品的宣传及推广，还停留在地方风味小吃等传统项目上，却忽视了贵州少数民族饮食文化特色，忽视新产品的及时推广和更新。

2.5 美食旅游商品开发落后

在贵州美食旅游发展中，旅游商品的开发一直是贵州旅游的弱项，尤其是美食旅游商品的开发。很多美食都仅仅停留在地方特色小吃的位置上，不具备规模，没有形成系列美食旅游商品。

3 开发策略

随着贵州旅游产业的多元化发展，具有丰富资源并且特色鲜明的地方美食将与旅游产业进一步融合发展，共同促进贵州美食旅游及其相关产业的快速发展。本文通过科学分析，特提出以下美食旅游开发策略。

3.1 注重美食与旅游业的结合

在旅游中充分利用美食资源，不仅能够使旅游产品多样化，而且还能够提高旅游吸引力。同时，还可以利用旅游来弘扬地方特色美食，利用美食来树立旅游形象，从而使两者相辅相成，互相促进，共同发展。通过鼓励旅游区特色餐饮店的建设和加盟，为游客提供理想用餐场所，并清晰认识饮食业自身发展的局限性，趋利避害，从而提高美食与旅游的融合度。还可以通过以下方式提高美食与旅游的融合度。

3.1.1 兴建美食街提高美食与旅游的融合度

兴建一定规模的美食街，在美食街展示贵州各民族的特色美食，使游客可以尽情地领略当地美食。美食街也要突出特色，要注重增强与游客的参与性和互动性。例如，使游客亲自观看食物的制作过程，开展“自助餐”模式，在厨师的指导下从材料选取、加工直到特色美食制作成功全让游客自己动手。还可举办美食修学游等活动。这些都会极大的吸引旅游者的兴趣，并积极主动的参与进来，也会加深游客的体验印象，使美食与旅游很好地结合起来。

3.1.2 利用节庆活动促进旅游业发展

贵州少数民族的节庆很多，通过策划民族餐饮节庆来发展贵州美食旅游是一个具有实际意义的方案。（1）利用贵州现有民族节庆，并将民族餐饮作为节庆旅游活动中重要方面加以策划。（2）策划开发主题民族餐饮节庆，如贵州的酸辣远近闻名，可以策划以贵州辣椒文化为主题的餐饮节庆。

通过开展各种美食活动吸引大量游客来到贵州旅游，不仅拉动了贵州旅游经济的增长，同时也弘扬了贵州美食文化，提高了知名度。最重要的是还能增强美食与旅游的融合度，对贵州美食旅游的发展有非常显著的效果。

3.2 在深度和广度上下功夫

3.2.1 增强文化内涵，加大开发深度

近年来，通过“多彩贵州”等系列宣传活动，很多游客对贵州的民族风情、民族文化有了较深的印象，外地游客乐意选择贵州民族美食，除了吃风味外，更希望品民族文化。贵州民族美食应充分将民族文化与美食文化融合，通过丰富多彩的有形形式充分地传达给游客。如店面的建筑风格、店内的装潢设计、民族歌舞、菜单的民族装饰等，从而使游客在用餐过程中，也完全沉醉于浓郁的民族文化氛围中。

此外，在饮食文化资源开发中要全面详实地搜集关于饮食文化资源的文化背景、历史渊源、民间传说、神话故事、风土人情等资料。旅游部门应该将这些加以开发利用，增加美食旅游的文化底蕴，也可以使游客在听故事、看原料、工序、品尝美食味道、思考饮食文化意蕴的同时，还能了解民族文化。在推出特色旅游饮食文化产品的同时，还要特别注意把握这些传统文化的特色，弘扬民族文化，进而提高更多人的文化素养，从而加大贵州美食旅游开发的深度。

3.2.2 充分发挥政府引领作用

发展贵州美食旅游，必须依靠政府强有力的政策保护、扶持和开发。首先，政策支持。政府部门要制定专门的关于挖掘贵州饮食文化的相关政策和规定，对积极主动地挖掘贵州饮食文化的个人、企业给予政策上的优惠，简化审批手续。对贵州饮食文化资源的开发应给予政策上的优惠、扶持和帮助，也可进行招商引资，提供优惠政策，创造宽松的投资环境，使市场渠道畅通。其次，政府为开发美食旅游提供资金帮助。在开发中需要政府从资金投入、资源挖掘、人才培养、科学规划、保护开发等方面担当主导者、组织者、引导者的职责。对贵州饮食的开发，离不开资金的投入与开支，有关部门可多方筹集经费，专门成立烹饪基金会，要有资金投入，专项用于贵州美食的开发。再次，政府做好贵州饮食文化资源旅游开发的宏观规划。

通过政府支持和引进资金扩大饮食业经营规模，改善其单一、分散、小规模、竞争力弱的现状。政府关于美食文化资源旅游开发的合理规划，可以引导贵州美食旅游规范化发展。在政府的引导、扶持和保护下，要注重提高餐饮从业人员业务素质，大力推行岗位培训，实行旅游企业从业人员资格认证和考试制度，抓好餐饮服务和烹饪从业人员的岗前培训、在职培训、职业技能鉴定等工作。有条件的餐饮企业，要有计划有组织地派遣从业人员到餐饮发达地区如广州、上海、成都等地考察学习，从而培养一批高素质的专业人才和复合型人才。只有提高餐饮从业人员的素质，才能从本质上起到扩大美食开发广度的作用。贵州饮食企业自身也要努力发展，加大饮食产品品种的研究力度，在吸引外来优势和保持自身优势的同时，也要创造出更适合现代人消费需求的饮食产品。如，花江狗肉可以根据不同人的需求加入适量的调料，改善口味以适合不同的人群。加上降低血压和温热滋补的功效，花江狗肉不仅能够在贵州畅销，也能够在全国拥有一定的市场。通过扩大经营规模和增加饮食产品种类，多方共同努力下加大贵州美食旅游开发的广度。

3.3 保持地方特色，弘扬美食文化

保持地方特色是解决贵州美食长期以来盲目跟风现象的最佳方案。对贵州美食资源进行调查、分类，建立资源信息系统，并给予准确的评价，分析其吸引力和开发潜力，借此了解清楚本地区的美食资源类型，并明确贵州美食资源的知名度、历史价值、可接受性、开发的可行性、开发的环境和社会影响，以及与其他旅游资源的关系等，从而做到全面正确的认识贵州美食资源。在正确认识贵州美食资源的前提下，能够清楚地认识到贵州美食的特色和优势，在开发中有明确的方向，使当地的旅游业与美食相结合，促进民族特色美食的发展。这样才能够做到保持地方特色，避免被外来饮食同化。

3.4 树立品牌意识，开展饮食文化旅游产品宣传

由于贵州美食旅游没有品牌意识，造成了饮食文化旅游产品的知名度不高。所以，旅游部门应不断深入贵州少数民族地区，以挖掘、整理、创新，并结合现代烹饪技艺，开发出具有民族特色和原生态的系列美食产品，这是贵州美食发展的必然趋势，也是提高知名度的有效措施之一。

另外，还可以借助现代技术和科技，加大对饮食文化旅游产品宣传力度，从而提高品牌意识。如，借助中国旅游网、贵州旅游网等大力宣传贵州美食旅游。在旅游线路的宣传中，也要增加美食文化的宣传。如，在有些景区和旅游城市，将美食文化作为专题隆重推出。在旅游线路的编制中，也可编制专门的美食文化旅游线路。在各地各类旅游节庆活动中，把饮食文化当作一种富有特色的人文景观和促销项目，借机推上旅游市场。在当地特色餐馆张贴该特色饮食的来历、材料选购、配料、制作方法以及文化内涵的介绍资料等，从而达到宣传贵州美食文化的目的。提高饮食文化旅游产品的宣传度，不仅有利于提高贵州美食的知名度，同时也有利于提高贵州美食的品牌意识。

3.5 加大特色餐饮旅游商品化

旅游购物是旅游活动的重要内容，也是提高旅游业综合效益的重要途径。贵州有着丰富的民族美食资源、土特产资源、民族美食器具等。因此，开发出既有地方特色、景点特色和文化内涵，又集观赏、纪念、实用于一体的美食旅游商品，不仅能提高当地的旅游收入，无形中还能起到宣传的作用，提高旅游地的知名度。如，对苗家甘醇香甜的糯米酒、开胃爽口的酸辣酱等民族特色美食，与贵州民族文化的蜡染、银饰、竹藤等材质充分结合起来，从而开发生产出了包装精美、风味独特、便于携带、具有纪念意义的高档旅游产品，也提升了美食产品的潜在价值。

在注重贵州美食旅游开发的同时，要大力培养开发特色美食旅游产品的意识。注重饮食产品的创新，增加饮食产品的技术含量，深层次地挖掘美食旅游的文化内涵，以掌握旅游饮食消费的潮流和趋势，适时推出防病治病、保健强身、美容养颜的美食，以及推出各种药膳系列来满足旅游者的健康需求。这对激发游客购买欲望、提高旅游购物比重，拉长贵州旅游产业经济链条都有着重要作用。

总之，贵州美食丰富多彩，美食旅游有很大的发展潜力和价值。合理开发和利用现有的资源，并结合当地的民族特色，加以创新，就能提高当地美食旅游的知名度，优化旅游产业结构，提升旅游业综合竞争力。

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