引论：我们为您整理了13篇餐饮数据分析报告范文，供您借鉴以丰富您的创作。它们是您写作时的宝贵资源，期望它们能够激发您的创作灵感，让您的文章更具深度。
篇1
在以智能终端为主要载体的移动互联时代，聊微信、刷微博、玩游戏、手机支付等大量移动应用，让越来越多用户贡献了海量的数据。深入整合、挖掘这些大数据，企业能够提高对市场的洞察，增强竞争优势，改变他们的运作甚至是完全变革商业模式。但是，大数据分析因为技术和投入的门槛高，在国内市场还处于初级阶段，往往只具有简单维度的统计能力。而技术成熟的互联网巨头推出的大数据分析报告，又因其定位原因很难保持中立。
TakingData数据服务部高级总监陶京琪表示：“TalkingData长期钻研分布式运算架构、海量数据处理、数据挖掘算法，大数据已经成为骨子里的基因。期望TalkingData中立、专业、多维的大数据服务能够在已成红海的移动互联网领域，给更多公司带来更多价值。”
篇2
“互联网+与医疗健康产业的结合，大数据在其中起到决定性作用。”亚信数据电信解决方案&行业创新中心总经理李捷表示，体外诊断是一个新领域，在这个领域里面有很多新兴技术，包括皮下的持续监测血糖、心电的实际监测、基因测序等，让人的健康护理、健康管理在科学上取得很大的进步。
众所周知，亚信是专注运营商行业的企业，那么为什么亚信会选择深耕医疗健康领域呢?
李捷解释说：“运营商正面临着转型，而其庞大的客户群不仅仅有通讯需求，还有更多的自身生活健康相关的诉求。运营商本身也是一个管道提供商，在管道上承载的各种专项服务，对运营商而言都是有价值的。”亚信数据方面认为，产业跨界联合，一方面是对新兴领域的探索，另一方面则是希望通过领域拓宽，给运营商的原有市场和老客户群体带来新的价值。
互联网+医疗健康有诸多价值可以挖掘，随着人们收入的增加，对生活质量的需求也在不断提升，从简单的衣食住行到关注自身健康养生，这也推动了智能可穿戴设备的快速发展，目前已然形成一个完整的生态闭环。从设备的数据采集，数据传输，到数据的挖掘跟管理，再到健康师的分析，最后给出合理的理疗建议。亚信数据在这一过程中扮演的就是生态中最为重要的一个角色——数据分析。
精准化服务
大数据分析的价值在于以此为依据提供定向的专业化服务，李捷表示，亚信数据的准确率高达85%以上，亚信开放云平台有着五年的非结构化数据处理经验，包括对各个APP和互联网语料库的识别能力，行业涉及政府、餐饮、医疗健康、公共媒体等。合作伙伴遍布产学研各个领域，合作模式不仅仅局限于数据支撑，也包括联合运营。
移动互联网时代，很多的企业都在探索如何依托大数据技术实现企业转型，亚信的互联网运营经验得以显现。李捷认为，亚信数据最大的优势在于其与运营商的多年合作，积累了大量的用户上网行为分析经验，同时拥有庞大的运营商用户作为支持，其数据更加多元、精准。用户在管道里面搜索的信息，挖掘的信息，也是由运营商第一时间捕获，其实运营商比互联网公司能够更早的捕获这些信息，这也是运营商数据价值所在。
通过大数据分析，对人群进行分类，可以更好地帮助定向人群找到最适合的解决方案。同时给传统的医学机构、营业机构提供精准的市场分析报告。同时李捷认为，在技术上，目前国内的几家技术领先企业各有千秋、不分伯仲，而亚信数据对于行业的理解是超前的。数据整合之后，需要做深度的行业理解跟模型转换，比如医疗健康行业，数据涉及很多的健康指数，用户日常行为等，这些数据之间有着潜在的关联关系，而对关联关系的解读需要相当的行业沉淀，亚信数据有着专业的咨询顾问团队做后台支撑，不只是医疗健康行业，亚信数据在各个涉及的行业均组建了相应的咨询顾问团队，提供最专业的行业分析。
大数据的流动性价值
篇3
展会商是展会主办方招展,吸引参展商和专业观众参加展会的一类企业。展会商提供的是对参展商或专业观众的服务,服务的竞争力就是展会商的生命线。然而目前展会行业大多提供同质化的服务,无法识别消费者的期望价值,造成低价竞争的格局。要改善这样的局面,展会商首先要提供顾客期望的服务内容；其次要达到顾客期望的程度,总体上提高顾客对展会商服务的满意度,这样才能打造服务竞争力。
1 展会商提供服务内容
按照展前、展中和展后服务内容划分,展会商的主要服务内容如下表所示：
2 参展商期望的服务排序
就展前、展中和展后的服务内容对参展商进行问卷调查,要求其识别出各自期望的服务,样本为250份,其调查结果如下：
(1)展商最期望的展前服务是与展会相关的信息咨询服务,有58.8%的调查展商都希望得到此项服务,其次依次为专业的摊位设计和搭建、展前观众邀请分别占47.6%、40.8%。
(2)在展中服务和影响因素中,企业认为展会中服务最重要的是现场接待和组织占70%,其次为观众信息的采集、录入、处理占52.4%。
(3)而展商最期望的展后服务是展会统计分析报告、展会相关数据处理、展会后的相关企业洽谈,分别占52.0%、50.8%、43.2%。
3 “双因素理论”识别“激励因素”和“保健因素”服务
根据赫兹伯格的双因素理论,有些因素改善只能消除人们的不满,但不能使人们变得非常满意,也不能激发人们的积极性,赫兹伯格把这一类因素统称为保健因素,对保健因素的满足可以消除不满。而另一些因素的改善,能够迅速带来满意,如果处理不好,也能带来不满意,但影响不是很大,赫兹伯格把这一类因素统称为激励因素,对激励因素的满足可以产生满意。
赫兹伯格的双因素理论和马斯洛的层次需要论是兼容并蓄的,生理、安全、社交以及自尊需要中的地位为保健因素,而自尊中的晋升、褒奖和自我实现为激励因素。
在展会商为顾客提供的展前、展中、展后各项服务中,直接和参展有关、获得参展收益、实现参展价值的服务为激励因素,如展会咨询、观众邀请等；辅助参展的服务则为保健因素,如餐饮、车辆安排等。将展会商展前、展中和展后服务内容根据激励因素和保健因素进行划分并按照参展商对于期望的服务内容的期望程度从高到低进行排序。
展会商应提供的各项重要的展前、展中和展后服务,并重点打造顾客期望程度特别高的服务内容,通过保健因素的护理消除顾客不满,通过激励因素的刺激提升顾客满意,从正反两个方面来全面提高顾客的满意度。可以看到激励因素大致分为两类：一类为信息咨询服务,包括选择展会、观众信息、分析报告等,这些基本上是展会商的核心业务；另一类为特色辅助服务,如展台设计、媒体宣传等。保健因素大致也分为两类：一类为后勤服务,如吃、住、行等；另一类为增值服务,包括展会信息以及行业信息动态等。
4 双因素理论下构建展会商服务竞争力的建议
针对激励因素中的信息咨询服务和特色辅助服务以及保健因素的后勤服务和增值服务,一些构建展会商服务竞争力的建议可供借鉴。
4.1 科学的数据库管理和信息咨询服务能力为主轴
在展会相关的信息咨询、观众信息的采集、录入、处理和展会统计分析报告等数据和信息咨询领域都是参展商最为关注的激励因素。展会商目前应该注重展会产品数据库、客户数据库和参展观众数据库的建立。从展前提供合适的产品到展中观众信息的记录再到展后数据分析对企业展后行为的建议，都要以信息化和科学的数据分析为支撑,这是参展商取得满意,得到参展收益的重要法宝。
4.2 打造展会辅特色服务
有些展会辅的服务如展台设计搭建、展品运输、媒体宣传等也是比较重要的激励因素。展会商应该尽量给客户提供一站式服务,在这些方面精益求精,这些服务可能会成为展会商的一些特色服务,带给展会商意想不到的竞争优势。励展博览公司自身经营着世界著名的商业出版社,每次企业出展都通过媒体大肆宣传造势,其的展商往往人气很旺。斯诺博展会提供的展台设计，搭建的特装方案也为其提供了很大的利润空间和特色竞争力。
4.3 展会延伸服务的合作伙伴的服务质量控制
展会商对于大量的延伸服务采取分包的模式,如食宿、车辆安排等,这些延伸服务往往不是参展商本身提供,但却是非常重要的保健因素,不加控制会引起展会商的不满。在出国展中,很多参展商不愿再次参展就是因为展会商的业务伙伴提供的服务让人失望。展会商必须建立合作伙伴数据库,建立严格的供应商筛选体系,对其进行服务业绩考核,筛选出越来越优秀的延伸服务提供商。
4.4 增值服务为法宝
增值服务一向不被展会商所重视,但在研究数据中显示增值因素的保健功用非常突出。展会商应该告别功利性的服务方式,相反,应该给参展商传递更多的感知价值,在展后对参展商提供分析报告、展后回访、信息等一系列增值服务,建立和参展商良好的长期关系。
篇4
财务分析方法很多，可以分别以财务报表、财务指标、财务要素为主体展开分析。餐饮住宿企业需要根据自身的经营管理目标，以财务指标为核心，借用目标、预算等参照值来进行分析。
（一）比率分析
比率分析法是指对企业财务的比率数据进行研究，从而全面、真实、准确地了解企业运营状况以及财务组成结构，分析后得到的数据结果相对直观、准确，有一定的参考价值，在财务分析方法中占据重要地位。
（二）比较分析
比较分析法主要针对各种财务指标，其比较对象既可以是现阶段与上阶段的财务状况、计划财务与实际财务，也可以是本企业与其他企业的数据，从中发现有价值的信息，为企业财务管理提供重要依据。
（三）因素分析
因素分析法主要分析财务报表中的几个重要因素及其对财务指标的影响，从而清楚地了解企业经营状态和财务结构。需要注意的是，应用因素分析法时，必须确保结果的准确性，否则会对企业的财务管理工作造成严重的影响，甚至制约企业未来的发展。
三、餐饮住宿企业财务分析的关键内容
财务分析主要包括成本、费用、损益、流动资产、非流动资产、所有者权益、价值评估、投融资决策、成长能力等内容，不同的企业、处于不同发展阶段的企业，财务分析的重点和层次不同。其中，成本分析主要分析成本结构、同期对比、预算对比、成本趋势等，以找出关键成本要素，发现数据变化原因和规律，为成本控制和预测提供支持。负债分析重点关注各种长短期负债情况、资产负债率增减情况、待付账款分布情况等。费用分析主要分析企业期间费用，包括材料费用、管理费用、营业费用、财务费用等，重点分析费用支出是否有预算，费用发生的必要性，费用发生是否符合标准。财务成果分析是结合各项评价指标，分析完成各财务指标的情况，重点对收支结余状况、可动用资金水平、净资产变动率、净资产收益率、资产负债情况、流动比率等进行分析，详细解释隐藏在数据里面的各种风险和漏洞，并结合现实情况为企业战略发展提供意见。
四、餐饮住宿企业如何做好财务分析工作
（一）明确企业财务分析目标
我国餐饮住宿企业普遍不重视财务分析工作。据统计，65%的中小企业基本不做财务分析，财务管理仍局限于“记账、算账、报账”等核算工作，很多企业只是在应付外部财务检查或向金融机构融资的时候才进行财务分析。事实上，财务分析是餐饮住宿企业经营管理的重要手段，高质量的财务分析能够发现经营管理中的问题，提供解决问题的措施和建议。现代财务分析包含信息搜集、资料整理、财务指标分析、基本因素分析、战略分析、综合评价等步骤，最终出具财务分析报告，为企业经营决策提供参考。餐饮住宿企业应明确财务分析目标，以提高经济效益、满足股东收益为目标，为企业经营管理服务。在此过程中，财务分析目标应与企业经营目标相结合，财务分析指标与财务管理目标保持一致。
（二）完善财务分析指标体系
财务分析指标具体包括营运能力指标、盈利能力指标、偿债能力指标、发展能力指标、非财务分析指标等，处于不同发展阶段的企业采用的指标也不同。餐饮住宿企业应结合实际经营业务特点，构建适用的财务分析指标体系，以提高财务分析的效果。例如，在盈利能力指标方面：初创期，企业主要分析毛利率、营业净利率、成本费用利润率等；生存期，企业需要增加盈余现金保障倍数、净资产收益率指标；发展期、成熟期，企业需要再增加主营业务收现率、总资产收益率指标。又如，在偿债能力指标方面：初创期，企业主要分析流动比率、速动比率、资产负债率、产权比率等；生存期，企业需要增加产权比率、负债与有形净资产比率、主营业务付现率指标；发展期、成熟期，企业需要再增加利息保障倍数指标。再如，在非财务分析指标方面：初创期、生存期，企业主要分析产品市场占有率、劳动生产率、产品质量等；发展期、成熟期，企业需要再增加产品开发能力指标。
（三）大力提高财务分析水平
从本质来看，财务分析是广泛搜集各类财务信息，利用相应的方法判断企业的经营成果和财务状况，找出现有的薄弱环节，并且挖掘资源潜力，预测未来的发展方向。财务分析大致经历了手工处理、计算机处理、网络处理、大数据分析等阶段，数据量不断增加，处理量越来越大，分析水平越来越高。餐饮住宿企业应培养专业的财务分析人员，建立更加智能的财务分析系统，逐步采用现代化技术手段进行分析。财务分析人员应深入前端业务，重视实时分析、中间分析和过程分析，熟练掌握各种分析工具，培养自己敏锐的判断力、分析力和信息加工能力，并把视野延伸至风险管理、信用管理、业务支持、决策支持等方面，不断提高财务分析的及时性、准确性、有效性。
（四）有效利用财务分析结果
餐饮住宿企业开展财务分析的目的不是为了出具财务分析报告，而是有效利用财务分析结果，总结成绩、发现问题，然后实施相应的奖惩，进一步落实责任，并建立不断改进的机制，以激发各部门人员的积极性。企业应该创新绩效考核机制，把财务分析结果融入绩效考核体系，将考核与奖惩相结合，明确各职能部门的责任，实行奖优罚劣，形成责、权、利相结合的机制。在此基础上，不断完善经营管理制度，创新财务管理模式，为战略发展提供支撑。企业应加强?L险防控，重点关注各类经济活动风险点，对于一些关键流程和重点环节可设立预警指标，明确各部门人员的责任，进一步加强对人员的约束和监督。
篇5
有研究表明，跨国公司、企业总部的进驻，是世界城市的重要标志之一，特别是“世界500强”企业总部的进驻数量。城市发展新区在北京打造世界城市过程中，擦亮环境名片，营建“总部新居”，应该是首当其选的作为。请您参看如下数据：
上面两组数据显示：“世界500强”企业总部和跨国公司总部，目前还没有进驻到城市发展新区。未来数年，总部、“大户”拥有数量，将是观测城市发展新区作为的重要参照，总部、“大户”数量越多，证明该区域的发展环境越优，产业层级越高、经济质量越好。我们依据第二次全国经济普查法人单位记录和2009年GDP总量数据，试作如下观察（数据表格略）。
上表传递出来的信息是：大型企业、总部数量多，经济总量必然就多。当然，总部、“大户”的数量仅是一个直观的参照值，同为“大型企业”，但规模程度不同，对经济总量的贡献必然不同。第二次全国经济普查时，昌平尽管拥有“总部”属性标识的企业92家，但达到“大户”规模的却不多：大型企业仅一家占1%；中型企业16家，占17%。
欲营建“总部新居”，就要擦亮环境名片，也就是“美化”投资环境，建议采取如下措施：
优化基础设施（略）。
提高服务质量（略）。
发展“配套”行业（略）。
例2：
要充分利用本地悠久的历史文化遗产，丰富的自然生态资源，通过宣传旅游资源和发展优势，结合区政府开展的一系列活动，如温泉节、苹果节等，促进招商引资及现代服务业的发展，从而带动消费品市场快速、稳定、健康发展。
本地区长期以来呈现低价位、低成本的竞争模式。随着全区经济的不断发展，人口的不断增长，住宿餐饮业的竞争愈发激烈。这需要企业必须加快住宿餐饮经营模式和管理水平的提升，要围绕企业品牌做大做强，发展连锁经营；要充分发展特色餐饮，做精做优，培育特色企业文化。要不断创新，针对不同的消费群体，挖掘不同的消费热点，实现差异化经营。
技法提示：引证量化统计图像，数据支撑建议观点。从“技法”的角度把握，在组织“建议”文字的时候，既要思路清晰、观点明确、措施具体、指向精准，还要有理有据、根牢基实。欲做到这一点，就要如前边所叙，把“说理寓于建议当中”，而量化的分析语言和直观的数据图像，则是最好的“建议”依据。
例1的分析主题是“北京打造世界城市，昌平应该有何作为”。建议指向是：擦亮环境名片，营建“总部新居”。在这部分建议文字中，作者引证了“世界500强”企业总部和跨国公司总部在北京区县的落户数据、城市发展新区范围的第二次全国经济普查法人单位记录和2009年GDP总量数据，作为“大型企业、总部数量多，经济总量必然就多”的说理依据，和擦亮环境名片，营建“总部新居”的建议支撑。使“建议”有理可信、有据可依。
例2的建议指向为扩大商业销售成果，第一部分提出要挖掘本地资源、依托相关活动。第二部分提出要改变低价位、低成本的竞争模式，挖掘消费热点。说理思路较明确，但没有数据分析来支撑建议观点，就显得立论根基不实了。如：本地资源和相关活动可提供多少“卖点”？若开发得当可收获多少销售成果？有什么数据证明本地“长期以来呈现低价位、低成本的竞争模式”？“不同的消费群体”分组数据是多少？“不同的消费热点”如何用数据描述？
设问细节内容，浸透思考含量
例3：
商务花园城市，目标非常清晰；七项支撑工程，措施非常明确。只要全区上下抓住重点把握节奏，打造商务花园城市的工程一定会有序推进。如何加快打造速度？本文试提如下浅见：
1.提高规划精度，统筹“花园”布局
商务花园群落，是形成商务花园城市的刚性标志。若加快打造速度，就需提高规划精度，统筹花园布局。在昌平辖区范围，可以形成花园群落的面积有多少？在哪个地域确定什么形态的花园群落？具体的地域标识（范围）、发展领域、空间布局、建筑风格、绿化方案、土地利用、招商进度、建设节奏等均应有一个图像清晰、落点准确、节奏鲜明、操作性强的规划方案。任何一个责任部门和操作主体，均可在各个花园群落的规划方案上，找到自己的工作位置，看到自己的“工程项目”，从而提高实施质量，加快实施进度。
2.细化相关措施，明确实施步骤
打造商务花园城市，是一个系统工作，是一项长期任务，越是这样一个目标特征，越需要细化相关措施，明确实施步骤。以“七项支撑工程”为例，每一项工程的具体工作内容是什么？任务标准是什么？任务时段有多长？责任头绪有多少？哪个部门来承担？具体措施是什么？不同时段的进度标准是什么？唯如此，才能使目标实施头绪明确，责任线条清晰、实施节奏鲜明。试举两例（略）。
3.加大研究力度，讲求工作实效
商务花园城市，是一个全新的目标，是一个发展的体系，若加快打造速度，就必须概念清晰、形态具体，量值准确，“抓手”到位。从这个意义上说，围绕商务花园城市的核心要素和相关领域，还须加大研究力度，力避重概念表述，轻操作环节的现象，使任何一个目标环节都有实实在在的落脚点。试举一例：
构筑首都人才新高地
人才的范围如何界定？人才的标准如何量化？高端人才的特征和标识怎样明确？人才的底数如何采集？人才的分布如何摸清？高端人才达到什么数量可称之为形成了“高地”？只有上述信息准确清晰地掌握了，才有可能实施引进、培养人才的相关措施。
除上例之外，“打造‘金十字’高科技产业走廊”、“构建产学研一体化区域创新体系”、“营造高尚城市文化”等均须加大研究力度，力求把研究成果转化为打造商务花园城市的决策成果和建设成果。
篇6
我们以济南市场为例来进行分析：
经过3个月缜密的调研与分析，我们得出：“味极鲜”酱油在济南市场也主要是饭店使用，家庭很少有人问津；济南餐饮业使用的老抽酱油，主要是“海天”牌；“味极鲜”则主要是“欣和”牌，约占75%份额......详细的调研分析报告出来了，那我们就进一步对“A品牌”如何进行市场攻坚，拉开了序幕。
一、产品的渠道策略研究
通过调研，我们发现：“A品牌”味极鲜酱油目前主要的渠道是餐饮业为主的流通批发渠道，这个渠道主要被“海天”和“欣和”两个品牌所垄断；再进一步研究，更使我们惊讶:
“海天”和“欣和”两个品牌的推广力度大（如到处可见“海天”的广告），厨师、厨师长们已形成了一种较高的认知度。
产品使用者（厨师、厨师长）们已形成了一定的使用习惯，如用量多少已掌握到了不加思考的程度。
厨师、厨师长们不敢贸然使用陌生品牌——害怕弄不好影响生意。
厨师、厨师长们如果没有一定的利益驱使，大多不会对陌生品牌感兴趣。
采购人以厨师和厨师长的意见为主导。
“海天”和“欣和”两个品牌的价格适中，且餐饮业的利润来源主要以菜品的特色、口味以及饭店的选址、高档程度与目标消费群的对接、公共关系、卫生状况等，而调味品的价格不是主要因素。
采购人员更没有必要去自主选择陌生品牌，万一产品质量不稳定，砸了饭店的生意划不来。
厨师们不满意、责怪调味品选购不当也划不来。
最主要的是“海天”和“欣和”两个品牌的“味极鲜”已占据了餐饮市场75%的份额，一个新入市的品牌去和如此强势的品牌硬碰硬争夺市场，可能费力不讨好，或事倍功半，最起码不应是我们目前采取的主要渠道策略。
正如市场调查中发现的问题，大多数家庭消费者几乎对“味极鲜”没有概念，很少使用这一类产品，却恰好是我们进入该细分市场一个绝妙的时机，正如我们“以农村包围城市”的战略一样，进入城市，但不选择强势品牌占据的餐饮业据点，而是在行业霸主相当弱势的家庭消费市场，集中相对优势的人力、财力和物力，打一场区域分割，观念分割、品牌分割的品牌渗透战，应是我们所选择的上策，因为他符合“省力、省时、省钱”的中小企业发展原则。
在家庭消费品的终端市场，暂时不宜进入大超市和颇有实力的省、市级大经销商，因为他们都要求条件苛刻，进入门槛高。总之用巨大的代价去赢得很难实现的高销量得不偿失。而我们目前应选择的渠道，应是选择有发展渴望、进入门槛低、能和厂家密切配合、以谋取共同发展的区级以下商，进入中小超市和社区便利店。所谓“肩膀齐，好兄弟”就是这个道理。
结论：暂不宜进入餐饮业渠道和强势品牌竞争。应选择家庭消费者市场，利用中小超市和社区便利店去塑造品牌。发展实力，逐渐向大超市渗透。
二、产品概念推广策略探讨
走进超市和社区便利店各种调味品令人眼花缭乱、目不暇接，选择谁的，很难有突出的产品卖点能够让人抱着“买一瓶试试，大不了上一回当”的感受，一般较高消费层次的消费者大多选择“海天”等品牌，一般消费层次的消费者大多选择“德馨斋”等区域性的品牌，怎样在众多的品牌中跳出来，品牌的塑造大多经过认知、认可、认购的过程，首先必须形成产品的“冲击力”，这是关键性一跳，再经过使用后的“吸引力”才能最终形成持续购买的“销售力”。
篇7
一、财务决算报表编制流程
（一）决算前的准备工作
一是贯彻上级对财务决算报表的编制要求。根据财政部、铁路总公司关于财务决算报表的编制要求，结合广铁集团公司情况，制定本年度财务决算报表编制文件和填报说明细则。二是召开财务决算布置会议。传达铁路总公司对财务决算工作布置要求，结合年度财务预算安排，提出集团公司编制财务决算报表的目标、任务。三是清理各项目数据工作。全面核对债权债务往来、资产盘点、收入、支出是否真实等。四是完善报表软件系统。细化报表主表个别项目，满足经营管理重点数据分析及编制说明书、会计报表附注等需要，对报表软件测试，修订完善报表格式和审核公式工作。
（二）决算过程的卡控
一是分级组织、逐级审验。要求控股子公司会审所属单位全套财务决算报表，以全级次法人数据接受集团公司决算会审，依据集团公司现场审验反馈结果，加紧纠正报表数据，形成最终上报集团总部数据。二是合并调整、整体复检。集团公司以会计制度、法规为准绳，合并抵销内部关联交易、债权债务等数据，借助计算机审核校验报表数据，人工检查工作量指标合理性，与业务处室核对全集团公司工资薪酬、人数指标是否一致，人工填报客货运输指标工作量。三是审计整改、修改完善。依据内、外部审计意见，纠正决算报表编制差错，校稿整理，完善财务说明书、会计报表附注各指标数据分析，形成完整的财务会计报告。
（三）审批上报、会审整改
一是内部审批上报。依据内部控制制度，经财务处长、总会计师、总经理、董事长逐级审批，形成正式对外财务会计报告。二是上级审核和修改。参加铁路总公司决算会审工作，依据铁路总公司财务部、会计师事务所审核意见，细化、完善各个项目说明，解答各指标数据填报是否合理，修改不合理数据的填报，形成正式对外报送的财务会计报告。
（四）分析考核、总结经验
一是充分利用财务决算资料，查找企业内部管理漏洞，从而完善制度建设。二是通过开展财务决算数据横向、纵向对比，分析企业财务状况、资产质量、盈利结构和现金回报水平，关注重点项目增减情况及行业经营成效，为企业管理决策提供财务支持。三是加强决算工作总结与质量考核，将所属单位包括决算在内的各项财务工作都纳入考核范围，对各子公司进行考核，宣传好的工作经验，对不合格的单位，采取通报批评、要求限期整改等措施。举一反三，这既可以起到鞭策作用，又可以分析总结工作中的不足，提高决算工作质量，从而进一步提高经营管理水平。
二、财务决算存在的主要问题
在每次财务报表编制过程中，总会发生一些主客观方面的差错，如报表数据审验表内试算不平、表间勾稽错误、工作量指标漏填错报、内部债权债务挂账不一致、审计问题未及时整改，导致报表编制中耗费人力、时间，合并报表数据合理性不符合实际、逻辑性错误，分析材料不透彻等，其主要表现在如下几个方面。
（一）组织不力、责任心不强
一是未认真学习当期决算文件要求，甚至连本单位报表上报时间都记错，未关注最新会计核算调整、填报说明，而是凭借以往历史经验做法来完成报表编制。二是未查收上级对决算工作的最新要求通知，导致报表会审时，错误较多，影响集团公司汇总进度。三是未完成材料上报，在会审现场匆忙补救，影响集团公司整体报表质量。
（二）经验不足、业务水平有待提高
一是分析材料前后矛盾，数据解释不够充分，变动数据应重点分析而未分析。二是过分依赖决算软件效验功能，忽略人工审验，导致一些指标的合理性错得离谱，存在漏填错填。三是决算软件操作不熟练，缺乏各功能联动使用的整体意识，导致会审现场修改报表数据。
（三）硬软件建设滞后、信息化程度不高
一是财务软件各个子系统相互穿透抓取数据不准确，各子系统数据各自独立，导致个别账务处理、个别报表编制需要人工填报。二是子系统开发不完善，如未开发内部关联债权债务核对子系统，造成各子公司相互提报往来数据差异较大，事后逐一核对，工作量非常大，造成抵销不充分。三是个别单位无法连接内部网络系统，财务信息系统为单机版操作，上级无法查询其数据，异地无法登录财务信息系统。
三、提高财务决算工作效率的对策建议
（一）建立健全制度、实现规范管理
一是整理汇编文件。收集预算、资金、会计核算管理及薪酬、社保管理等的制度、办法，整合印刷年度财务会计报告编制手册，以便学习查阅。二是制定文件，明确编制要求。根据财政部和铁路总公司文件要求，结合集团公司实际，制定编报财务会计报告有关问题的文件，明确会计核算变化项目、审计整改、税务问题、报表报送时间等。
（二）加强决算组织
加强决算工作的组织的领导，是提高决算效率的重要保障。一是提高财务关联数据对账。针对年度决算对账难题，建立预对账制度，提前一个月组织内部债权债务、关联交易的核对，提早了解和解决子企业间存在争议的关联事项。二是搭建沟通平台。借助内部网页、微信，搭建财务问题交流平台，方便对决算工作要求及时传达布置，并进行沟通解答，提高工作效率。
（三）加强业务培训，提高财务人员整体素质
一是培训面要到位。在每年召开全集团公司决算布置会议上，对集团公司决算工作进行部署培训，要覆盖到所有基层单位总会计师、财务负责人、决算岗位会计。二是培训内容要活。决算涉及的内容很多，受培训人员情况不同，精心设计培训内容，制作课件，既要考虑到刚接触决算工作的新手，也要让从业多年的老决算人员感到学有所用，尽量做到培训内容全面，重点突出，特别是强调对财务管理和会计核算的新要求以及决算报表的调整变动说明。三是挑选案例、现场答疑。培训既有新内容、新要求，也对往年出现的问题及容易填错的指标进行归纳总结，有针对性地进行详细说明，组织现场答疑，提升培训效果。
（四）开展财务信息化建设
财务信息化程度高，能有效提升企业财务管理水平，能提高财务决算报表质量。建立一个数据集中、应用集成、业务协同的“财务会计信息管理系统”平台，该平台集成基础应用、会计核算、集团查询、预算管理、物资管理等模块。会计核算应包含分线核算、决算辅助审核、财务处理、固定资产、工资核算、应收应付、会计报表、债权债务管理、关联交易核对等子系统功能，形成基础数据与业务规范的统一，实现集中核算和管控，提高财务管理水平。
（五）优化决算报表体系
为满足外部监管和内部决策需要，在财政部、铁路总公司报表基础上，不断研究财务信息需求，规范决算报表体系。一是关注非运输企业收支利各个项目收支情况，将非运输企业利润表中的收入、成本细化到建筑业、交通运输业、装卸、批发和零售业、住宿、餐饮业等具体业务，深入掌握每个非运输企业项目的规模和效益变动情况。二是为满足日常经营管理需要，增设重点项目动态附表，如三公经费实际支出表、教育经费提取使用表。为了优化报表体系。三是满足各方需要，组织会计师事务所、内部各科室，对决算报表征集修改意见，对报表进行梳理、优化和调整，剔除不符合现状，通过不断修改完善，确保决算报表体系可以满足各方的信息需要。
（六）加强决算审核，严把决算工作数据质量关
一是做好审核报表前准备工作。明确重点关注科目，统一审核标准和方法，制定审核流程。如重点审核资产负债表数据前后两年数据、客货运输指标、固定资产投资完成，机车运用工作量指标等。为提高数据准确性和审核效率，结合往年报表数据的出错和铁总考核通报情况，增设必要的审核公式。积极与工资薪酬管理处室核对职工薪酬、人数指标，确保财务、业务数据一致。二是组织会审小组人员对接会。明确会审人员职责，制定审核流程及特殊情况下沟通机制，统一审核标准，讲解近年工作审核重点项目。三是严格审核。审核内容主要包括电子数据公式效验、纸质报表与审计报告一致性审核、财务情况说明书、会计报表附注分析、解释审核等审核。在报表审核期间，针对大家提出的审核公式纠正建议，及时付诸实施。四是把好报送关。随着铁路基建投资增加，高铁线路陆续开通运营，社会越来越重视铁路企业经营效率情况，对财务报表信息质量要求越来越高，要求所属子公司上报的数据资料要进行认真复查，做到无差错且符合合理性，统一口径数据一致性，所有数字与财务分析报告保持一致，重大差异变化应有解释说明，力求将分析报告写全、写深、写透。
（七）加强决算分析利用，服务企业决策
财务信息结果的价值在于运用，充分利用财务月报和季度决算的数据，加强数据整理分析，为经营管理者决策提供服务。一是严把数据关、文字分析关，注重企业运行的新情况、新变化。二是对近几年数据进行整理分析，建立企业信息库，在部门内部实现数据共享，为开展企业产权登记、经营预算管理、业绩考核等工作提供基础性数据。
（八）总结经验、落实责任
月、季、年度财务决算编制上报完成后，应及时总结本次财务决算编制工作经验，查找差错原因，落实责任，依据决算考评制度，量化评分，综合评比，将评审结果以电报形式逐条反馈给各子公司，以便于改进工作，不断营造积极向上、创先争优的工作氛围，切实加强决算编制工作，提高财务报表信息质量。
四、结束语
高质量的财务决算报表数据是企业经营结果的真实反映，利用财务报表相关数值揭示分析企业经营状况和经营成果，运用报表数据，捕捉有价值、能说明问题的信息，为企业管理层提供及时、充分的决策依据，同时满足外部社会监管数据披露需要，积极为企业排忧解难，促进企业更好地发展。
参考文献：
[1]财政部企业司（编）.企业财务报告编制指南（2013版）.
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朝阳大悦城开业时，正处于零售环境大改变的时期。电商的冲击下，传统的做法已经无法再满足需求，加上所处的地区商业氛围明显不足，开业初期面临很大压力。压力产生动力，要生存，就要研究并掌握市场的规律，不断创新走出新路。
在朝阳大悦城成立之初，就组建了一个数据团队。对传统零售行业而言，由于消费者进入商场的消费目的并不明确，加之所有购买行为不通过互联网留下浏览痕迹，在这种情况下，增加数据来源也成为数据分析团队关注的方面。2012年一年中，朝阳大悦城在商场的不同位置安装了将近200个客流监控设备，并通过Wi-Fi站点的登录情况获知客户的到店频率，通过与会员卡关联的优惠券得知受消费者欢迎的优惠产品。“朝阳大悦城数据来源有3个：一个是POS机系统，任何一笔收入都进入该系统；还有一个是CRM系统，该系统与人关联，便于对客户进行研究。”朝阳大悦城信息部副总监李英伟对《商业价值》说，“数据的另外一个来源是消费者调研，通过海量的调研问卷及定期的小组座谈，深度访谈，朝阳大悦城对客群的特质掌握的愈发清晰。
通过对车流数据的采集分析，朝阳大悦城信息部发现，具备较高消费能力的驾车客户是朝阳大悦城的主要销售贡献者，而通过数据测算每部车带来的消费，客单超过700元。商场销售额的变化与车流变化幅度有将近92%的相关度。为此，大悦城对停车场进行了改造，如增加车辆进出坡道，升级车牌自动识别系统，调整车位导识体系等，力争吸引驾车客户。此外，他们还调整了停车场附近商户布局，极大了提高优质驾车客群的到店频率。
经过客流统计系统的追踪分析，配上有针对性的解决方案可以有效改善消费者动线，拉动销售是数据营销的又一成果。4层的新区开业之后客人总是不愿意往新里走，因为消费熟悉之前的动线，所以很少有人过去，该区域的销售表现一直不尽如人意。为此，招商部门在4层的新老交接区的空区开发了休闲水吧，打造成欧洲风情街，并提供iPAD无线急速上网休息区。通过精心设计，街区亮相后新区销售有了明显的改观。
在节日里促销打折是许多购物中心都在做的，但真正把活动做好，直击人心，不只是优秀的创意那么简单。今年三八妇女节期间，朝阳大悦城推出了“你休假、我发薪”活动，创下了平日的销售及客流新高，当天客流增长了69%，销售额同步增长78%。而整个活动的推广支出仅有3000元的营销成绩。
而9月19日朝阳大悦城店庆活动更是表现出数据营销的传奇。在策划之初，团队内部也曾产生过分歧，到底应不应该在商业的淡季做这样大规模的SP（促销）活动，信息部调取了3年来的小长假的数据记录进行分析，根据销售曲线变化，最终决定把销售冲高的日子放在了今年的中秋节，并最终核算定下了1500万的销售任务。同时，分析出完成任务的两个关键点：一是在商户大力促销及活动充分宣传的基础上，预期客流与提袋率增长相对容易实现，但客单价的大幅增长较为困难；二是根据历史经验，单日销售冲高最大的动力来自于零售业态，而零售的集中释放于下午和晚上，上午时段的增长成为增量的关键时段。 2012年一年中，朝阳大悦城在商场的不同位置安装了将近200个客流监控设备，并通过Wi-Fi站点的登录情况获知客户的到店频率。
在大量数据研究的基础上，信息部认为会员是解决这两大难题的重要手段，必须想办法将在上午把最优质的会员吸引到店、刺激他们充分购物。信息部根据超过100万条会员刷卡数据的购物篮清单，将喜好不同品类不同品牌的会员进行分类，将会员喜好的个性化品牌促销信息精准地进行通知。同时设置会员到店礼、高额买赠等活动，刺激会员尽早到店，并释放大单。信息部还根据会员的消费记录，抓取出了在零售方面最有爆发力的TOP100会员，并对其进行电话邀约，针对这些高端VIP设置了当日满万赠全年免费停车。
通过以上措施，活动当天会员销售集中爆发，比历史前高增长142%，据朝阳大悦城统计，当日销售总额、会员销售、坪效纷纷刷新历史新高，同比之前最高纪录增幅达46.9%、142.2%和45.3%，其中12点前实现会员销售占全场销售额的73%，成功拉动了早场销售；会员人均消费近2000元，有力地拉动了全场的客单价；为全天销售大幅超过既定目标奠定了坚实基础。数据表明，朝阳大悦城的到店客人有超过50%是驾车客群，于是朝阳大悦城与之应对的策略是做足电台广播，同时在地下车库坡道灯箱、电梯间等候屏、电梯门、电梯轿厢广告等位置做好对此部分客人的信息推送。前期的数据测算、推广的周密策划加上与运营租户的沟通，最后销售额达到了1715万元。 精准管理
一个购物中心能否发展下去，一方面是看有无客源，一方面则在于有无足够的商户。毕竟，400多商户是朝阳大悦城的衣食父母。
有效的商户评价是商户管理的基础，信息部在租金销售矩阵的基础上加入了抽成、租售比与增长情况建立了一组分析模型，能够全面评价商户的租金贡献性，销售成长性，单店盈亏收益性，诚信合规性，从而将商户进行分类，并且定期得出不同名单，帮助招商运营推广部门找到重点对象比如销售好、租金高的属于明星类租户在明星类租户中重点区分是否能抽成，能抽成的商户进入白名单，是推广亮点商户；在抽成临界点故意徘徊的商户纳入黑名单，交给运营重点稽核；比如销售差租金高的商户属于现金牛象限，此类商户重点看是否亏损，亏损的商户也纳入白名单，是推广扶持商户，在推广扶持几个周期后，还要看成长情况，如果成长仍然不理想，则进入灰名单给到招商部门，重点观察是否进行汰换。
通过对品牌商户日常经营状况的监测结果，总结分析商户的顾客亲睐度、销售业绩增长与下滑是数据团队的常规工作。一般的购物中心也许可能通过主观上商户的销售业绩增长与下滑而下定论，没能分析出背后原因。但朝阳大悦城与众不同之处在于通过大量的数据分析能够得出这些表面增长下滑现象的背后真正深层次原因，然后对症下药采取措施更科学的帮助商户摆脱暂时所面临的困境。
通过“多维度的大数据分析方法”，信息部对每一个商户在各个维度中的表现都进行了精准赋值。这样他们可以清楚的知道每一个商户销售变化的根本原因，哪一个维度是这个商户的短板，针对商户短板开展精准高效的市场行销活动，不但有效提升了商户的经营水平，也使朝阳大悦城保持了年均总销售增长近40%的商业奇迹。
对400多个商户的划分和精准分析，可以给业务部门提供参考。“信息部是推广部的眼睛，清晰的洞察市场及消费者，有了这些一手的数据，推广部才不会闭门造车，就清楚在什么样的时间节点推动哪些商户，做什么形式的活动，是用传统媒介还是新媒介，应该投入多大的资金，在感性创意的同时，更需要把推广理性化、科学化，使得推广更有价值。”推广部副总监徐蓁对《商业价值》说。
其实，在对朝阳大悦城内部入驻商户通过数据分析而服务到位的同时，朝阳大悦城也在这一过程中打造着自身品牌价值。随着入驻商家逐渐递增，大悦城专业、高效、真心为商户服务的品牌资产也深深的烙印在每一个商户里，除此之外，大悦城还通过采集微博活跃度、微信热度、网站浏览情况，以及周边二手房指数、项目地铁沿线媒体投放价格等大量非结构性辅助数据，与销售变化进行结构化分析，提前预测区域内客群结构的变化，分析客群的潜在需求，有针对性的进行自我营销，在消费客群心目中树立品牌，赢得口碑。 发现新的增长点
大数据的运用，给朝阳大悦城带来的不仅是精准管理和销售额，还有新的业务增长点和发展空间。
以前，朝阳大悦城的POS机系统和CRM系统是孤立的，现在，运用新的软件已经突破性地把这两个系统的数据整合在了一起。这样会员们买了什么东西就可以一目了然。同时数据团队开始推动品类管理，将零售、餐饮、娱乐等大的业态细分为30个品类，并将品类表现与细分客群结合起来进行研究，通过各具特色的数据分析模型，朝阳大悦城能够发现谁买什么，谁可能买什么，什么和什么的购买是相关联的，谁和谁是同质/异质的……而这些问题在绝大多数的购物中心里还很难得到确切回答。 通过“多维度的大数据分析方法”，朝阳大悦城保持了年均总销售增长近40%的商业奇迹。
现在，朝阳大悦城可以集中研究某一类人群，从而发现他们的需求。“在对会员进行分析时，我们得到了许多好玩的结论。李英伟说，“将业态细分到品类，将客群细分到子群体，然后将品类/品牌表现与细分客群相结合，能让我们发现更多的商业计划”。
许多购物中心都在调整服装业态，其原因有电商的冲击等因素，但是，按照李英伟的描述，对于朝阳大悦城这样聚焦于优质青年细分市场的购物中心来说，服装业态整体来看依然成长健康，但在不同的季节会有结构性的变化。
数据是枯燥的，但透过数据可以看出市场的需求。当发现新的市场发展空间时，那种感觉是愉悦的。当从业态组合的角度转变为品类的角度，一个新的发展空间豁然出现在朝阳大悦城眼前。将品类与客群结合起来深入研究，可以发掘更多的商业机会。比如，通过消费者座谈会，朝阳大悦城发现了这样的结论：家庭生命周期对于女性的购物习惯有着至关重要的影响，其中是否怀孕是重要的转折点，怀孕之前对服装与怀孕后明显不一样。孕妇以及哺乳期的女性会大幅减少时装的需求，而是对衣服要求松软舒适，并开始增加婴孕用品的需求。当孩子1.5岁之后，孩子能脱离母亲怀抱后，儿童教育与儿童娱乐的需求开始大幅增加，而到孩子3岁上幼儿园后，母亲开始重新妆点自己的生活，服装的需求会快速的回升。
朝阳大悦城数据团队在分析会员价值时会应用一个模型叫做RFM模型，这个模型将最近一次消费（Recency）、消费频率（Frequency）、消费金额（Monetary）3个维度进行综合考量。通过考量，朝阳大悦城发现存在一部分RFM得分非常高的女性会员，她们的购物篮非常宽，几乎对任何品类的购买都超过了其他会员群体。在对她们进行深入访谈时发现，这部分女性主要集中在35～45岁之间，她们经常来朝阳大悦城，也很愿意在朝阳大悦城消费，但普遍反映服装品类可买的东西不多，而只能去新光天地买。进一步研究发现，她们并不盲目追求奢侈品，但对单价在2000元以上的女大淑、设计师女装品类有着突出的需求。于是朝阳大悦城在2层集中打造了一个女大淑、设计师女装组团，这个品类成长情况良好，像爱特爱等品牌日均坪效（每平米每天产生的销售额）能达到200元左右。
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一、 做足准备，选对伙伴。
麦德龙进入中国，并不是一朝一夕的仓促行事。此前，他们做了足足6年的市场调查和研究，对于中国零售市场的机会与风险甚至比当时大多数的国内零售业者还更为透彻。并且还不敢单打独斗，而是与中国著名的锦江集团合作，建立了上海锦江麦德龙购物中心有限公司。借助锦江集团的市场经验、市场网络和更为重要的是在政府行业中广泛的人脉，得以实现以上海为中心迅速向外扩展。反观有些知名的国外和国内零售企业，不做多少准备而贸贸然进入一个市场，没多久便铩羽而回，确实值得借鉴。
二、 独到的模式定位。
麦德龙在中国的经营理念上和经营方式上沿用麦德龙在国际上运用娴熟的现购自运制模式。麦德龙的现购自运制（Cash＆Carry）是全世界最成功的，已积累了30多年的专有技术，其特征是进销价位较低，现金结算，勤进快出，顾客自备运输工具。主要包括"一制二论"，一制是"C&C"制，两论是有限顾客论和有限利润论。一制即"C&C"制，英文"Cash & Carry"缩写，意思是"现付自运"，它有两层含义： 1．进货环节：商品由供货商送货上门，之后麦德龙以现金为货款结算方式，结算时间一般在1-2个月之间。2．销售环节：商品以大包装形式摆放在超市内货架上，由顾客自由选购。货款以现金支付，商品由顾客自己负责运输。 "C&C"制的主要特点是进、销低价位，现金结算，勤进快出，自备运输工具，降低了流通成本，缩短了流通时间。两论之一的“有限顾客论”为：商场从众多的消费对象中确定自己特定的目标市场消费群体，直接为企事业单位、中小零售商、宾馆、餐厅、部队、工厂、学校等法人团体服务。 另外一论“有限利润论”为：麦德龙只是维持一个合理的、较低的利润水平，既保证商品销售价格维持在一个较低的水平，又使自己通过这一环节还能得到合理的销售利润。
并且麦德龙这种模式的到来恰逢其时，很适合中国变化中的国情。麦德龙现购自运起源于BTB(商对商)领域，主要为自己拥有职业或业务的不同类型会员客户提供服务，如中小型零售商、酒店、餐饮业、工厂、企事业单位、政府和团体等。而中国恰恰是这类机构很多的国家，市场潜力很大。而随着现代化进程的发展，中国现有批发系统对此类机构供货服务的缺陷日益突届，批发交易市场正日益失去对小型店铺的吸引力。而麦德龙的到来正好是提供了一个具有现代潮流的非常不错的选择。
三、 准确的锁定目标顾客
现购自运模式意味着麦德龙不是为大众消费者提供一般化的商品，而是更专注于专业客户，提供有正确品牌、正确包装、合理价格、针对正确客户群的正确商品。锦江麦德龙高级副总裁吕国满认为，作为分销运营商，麦德龙现购自运制具有极大的吸引力。在全球范围内拥有广大顾客认可的采购渠道，提供了低价而种类繁多的商品，从而满足专业客户的商业需求。
锁定的目标顾客就能站在客户的角度去思考，提供更加完善的商品和服务。如果不限制客户，那么运营成本就要增加。比如整箱购买的操作成本肯定是远低于单件购买。并且知道了有哪些用户，就可以分析他们的需求，增加他们喜欢的商品，移去他们不需要的商品，这可以优化商品品种。其它零售店可能需要40万种商品去满足他们的顾客需求，故意德龙只需要15万种。而对目标客户的精准邮寄目录，更省却了大量的广告费用。
麦德龙对顾客实行不收费的会员制管理，并建立了顾客信息管理系统。不但能详尽反映销售情况．提供销售数量和品种信息，而且还记录了各类客户如采购频率和购物结构，准确反映了客户的需求动态和发展趋势，使麦德龙能及时调整商品结构和经营策略，对顾客需求变化迅速做出反应，从而最大程度地满足顾客需求。在中国，麦德龙每家店有15个客户咨询员。他们每天都跑出去拜访客户，了解客户需求。按照客户离麦德龙商店的路程远近，将客户进行分类，对他们进行重点分析和研究。
其实这种模式，并非麦德龙第一个带入中国的。万客隆才是先锋，但为什么万客隆却并不成功呢？关键在于坚持。麦德龙将其进行到底。
四、 诚信也是件利器
在中国做生意，讲究弹性可以说是一个共识。为顾客虚开发票，变更货物名称在零售特别是批发团购行业里是公开的秘密。然而麦德龙却打破了这一规则。
曾经在成都麦德龙开业两个月内，突然遭遇进货商和消费者疯狂退货，账面损失达100多万元。为什么呢？起因源于一张薄薄的发票。麦德龙超市开出的发票堪称最透明。发票全部由电脑输出，内容包括顾客姓名、商品种类、名称单价、所购数量、金额及日期等。在麦德龙购物，谁想在发票上做点手脚占便宜那绝对没门。当顾客要求把所购商品名称写得笼统、模糊一些，麦德龙却只说一个字：“不”。因为麦德龙做生意“死板”，不懂得“入乡随俗”，才导致疯狂退货的发生。
然而诚信作为商业的最高准则，坚持当然能获得回报。麦德龙的诚信发票足以取得国家与各地工商税收部门的足够信任，带来一定的方便与优先。同时也能带来实实在在的客户。由于不少企事业单位采购行为很不规范，为杜绝这类漏洞，不少公司甚至下达文件，规定商品采购只能到麦德龙去。
五、 完整精细的管理制度
相对于国内许多企业当中普遍存在的无规则、随意性、暗箱操作、部门间横向联系、协作较差，规章制度不配套等问题，麦德龙的管理不属于那种狭义的、线性的、因果的管理，而是一种整体的、立体式的管理系统。
1、 完整的业务流程控制。C&C的大进大出、快进快出模式，如果没有对每个环节的严格控制，那么在超市运营过程中的跑冒滴漏就足以将自己淹死。为此，麦德龙设计了一套从采购到销售的业务流程，并彻底电脑化，运用信息技术实现全程的管理和监督，使整个进、存、销过程都处于公司的动态监控之下，有效防止了各个环节上的人情干扰、无谓损失。首先采购部谈价以后把商品信息、供货商信息、采购员编号等输入GMS系统各分店根据物流管理系统的库存量决定是否订货供应商收到订单以后进行配货、送往分店分店收货部收到货物后检查GMS系统中有无此项订单、根据订单数目收货收货后上架、输入GMS系统及POS系统，客户购买时，销售数据通过POS系统与GMS的界面实时传到GMS系统（库存减少、销售增加）然后这些数据通过GMS界面进入会计财务系统及监控系统MIE。每月结束以后，财务系统(SAP)将运输费用、人事费用等费用数据转入MIE系统。
2、 完善的表格化管理。麦德龙对卖场的订货、销售、毛利、库存、周转率这些很重要的数据进行比较、分析，制作成各种不同的报表。包括：1）每日营业额报告。把每天的营业额与预算作比较，同时把本月累计到这一天、本年度累计到这一天的数据与预算和去年同期作比较。2）单店的每日营业额报告。项目更多更细，包括账单数，平均金额，各小类商品的每日销售额、累计销售额以及广告销售比例等，以帮助单店经理了解影响销售的具体因素。3）每月毛利分析报告。列明食品和非食品、各分店直至各商品组的毛利数据，并在分店间作比较，通过这种比较，可以优化各分店的商品结构。4）每月库存量报告。按不同级别管理需要，分别出具10多种不同的报告。5）每月食品及非食品的综合数据分析报告。以商品组为单位，对每个分店进行统计、比较。6）每月顾客信息报告。 通过账单数、平均金额来分析客户的构成。通过顾客来多少次，了解那些仅仅是注册顾客的比例，作针对性地访问。对当月开发的顾客作统计，以了解开发的成果。7）每月人事费用分析报告。8）每月管理信息报告。这是一个综合的报告，它集中了年初预算的所有指标，包括销售、毛利、毛利率、人事费用、广告销售比例、库存量、库存周转率等方面的预算数据，实际完成，完成预算的比例，与去年同期比较，给最高管理阶层参考。
3、 独到的麦德龙思维模式。麦德龙要求职工要有程序的思想，要按程序做事、按规范做事、按制度做事、按质量要求做事，要具有良好的职业态度和敬业精神，要忠于企业，对企业的发展前景保持信心。为了使职工具有麦德龙所要求的思维模式，在入职时，麦德龙首先要进行入职培训，每人发一本厚厚的员工手册；然后在工作中严格规范。
六、 和谐融洽的商供关系
相对于中国商业市场中日益严峻的商供关系，麦德龙要从容得多。
篇10
历史数据显示，2011年，乡村基上市后的首份年报营收、净利润实现双增长，分别达到7.459亿元、6280万元，但市场对此并不买账，原因在于当年四季度财报净利润虽然同比增长78.2%，但是并未达到市场预期。股价虽距上市以来最高价36.45美元跌去了近一半，不过，仍较发行近16.5美元高了近30%。此后，自2011年Q1开始，乡村基利润持续下滑，Q2甚至因为纳税计提呈现出会计亏损，股价也因此受到市场的压制。
“企业上市后基本都会遭遇这个诅咒。几乎所有的上市公司头一年拿到钱，都是高歌猛进，节奏被打乱的后果就会有点业绩变脸，我们也经历了这样一个典型的过程。”赵巨涛面对业绩变脸的质疑，不急不躁，非常平静。“这个过程很普遍，虽然业绩不好但在情理之中。小盘公司上市后，通常表现像不够成熟的孩童。得到资本市场的认可或者受制于资本市场搞预期压力一路狂奔，背离行业及自身发展的节奏。人为加快节奏难免导致步伐紊乱。”
就乡村基上市后新店扩张的速度而言，不难看出，乡村基在2011年也就是上市后的第一年，门店拓展的确激进。赵巨涛也承认这一点：“2011年公司战略就是快速积极成长。当年开了70家门店，作战半径一下从西南扩大到北京上海。高速成长背后的弊端也日益凸显。尤其是管理能力与盈利能力未能与扩张速度同步。”
众所周知，快餐新开门店有9～12个月处于爬坡期，在这期间，亏损实属“天经地义”。若同期新开门店过多，自然亏损的门店占比高。是乡村基上市后利润持续下滑最重要的原因。
“衡量快餐连锁店的四个指标中，新店稀释造成的老店同比下滑，给我们带来了一定压力。有些门店过去生意很火，顾客经常排队等候。然后我们就在三五百米开外再开一家新店，顾客分流也降低了老店的同比销售。”赵巨涛对乡村基上市后业绩下滑进行了细致分析，同时他也表示，2011年底的成都卫生事件对业绩也造成了不良影响，当时周围门店的客流量瞬间下降了40%。
上市后的诅咒一下子把乡村基拉入了低谷，备受瞩目的“中式快餐第一股”在媒体的放大镜下，开始反思并步入理性投资。2012年乡村基启用了新的发展策略：稳健均衡地成长。
2012年度，赵巨涛从财务的角度出发，强调“节流”，开始利用细致预算体系拉住成本失控这匹脱缰的野马。
“空降兵”的重拳出击
眼前的困境及财务压力并没有让赵巨涛知难而退，相反他看得很清楚很明白，并带着自己的解决之道来到乡村基。事后证明，这套解决方法的确行之有效，而且可持续。
上班第一天，赵巨涛召开后台13个职能部门办公会。在乡村基内部，分成前台和后台两个体系阵营。前台特指各省公司旗下门店网络，后台指职能部门与中央厨房。“当时，我在黑板上画了一个时间表，告诉大家，今天1月1号，12月30号要这样的财务结果，各部门必须按照节奏系统化作战。一季度、二季度、三季度、四季度分别打到哪里，需要什么资源支持才能达到最终的结果。我都一一明白清楚地告诉大家。目标、方向已经确定，装备也迅速到位，接下来就是打一场不屈不挠的攻坚战。”不难看出，深植于赵巨涛骨髓的“以始为终、结果导向”意识及方法论开始发挥影响。
在召开办公会之前，赵巨涛已经对乡村基的问题看出了端倪。“开店过猛，成本指标失控。过去考量点不一样，预算做得猛一些，造成市场营销动作夸张、门店选址激进、过度装修，北京上海门店都出现了过度装修。北京上海门店的投资超过了门店平均投资的一倍。”在赵巨涛看来，这样的激进投资都是不够谨慎或不必要的，因此2012年、2013年乡村基财务管控的重点就落在了节奏调整、严控投资额和各类成本科目上。
“均衡成长体现在新店、营收、同比、净利四方面，这四点在管理中都需要强调。”赵巨涛当时已经制定好财务策略，一是成本管控，二是严控新店审批，三是加强IT基础建设。利用两年时间，夯实财务管理基础，围绕开源、节流、增效三重目标做文章。
截至2013年二季度末，乡村基门店关闭9家门店后总数达268家，环比净增6家，覆盖29个城市。从新店扩张的数据来看，乡村基从IPO时的133家到2011年底199家，2012年底256家，平均每年实现超过五六十家增长。赵巨涛表示，今年乡村基新店开发仍将维持在60家左右，但会在定性定量的基础上有效选址，并严控成本。
数据为王
在赵巨涛看来，财务管控既是科学也是艺术，科学的部分就是视野高度、系统化的方法论及适当的工具。其中数据是决策的基础，数据背后隐藏着最本质的商业逻辑与规律。
“比如做预算，首先从后台服务器上挖掘出每家门店自开张以来的历史数据，然后进行量化分析，找出内在逻辑。这样成本管控起来就有据可依有据可查。只要不脱离常识，不脱离基本的商业逻辑，不脱离人性，事儿一般不会不沾边。”土生土长的湖南人赵巨涛京腔味儿十足，对自身的管理方法十分自信。
数据为王的管理理念已经贯穿乡村基各个运营环节。
重视历史数据挖掘和量化分析，乡村基在2012年出了十多份专项和综合内部调研报告，包括门店选址报告、门店经营数据报告、菜品成本分析报告、面积与作为单位坪效报告、门店员工配置报告等。这些报告数据来自已有的两百多家门店和过去几十个月的经营数据，最后得出虚拟的最优化门店。目前，最优化门店规模为400～450平米，配置120个座位，前店与后厨的面积配比乡村基是55：45，大米先生为60：40。在门店选址方面，乡村基的数据分析小组，将新店周边的居民类型、客流量、竞争对手、租金、面积、资产配置等要素，全部导入现有模型，进行量化分析。只有分析结果证明新门店能在客源消费市场不甚理想的时候还能不深度亏损地持续运营才能获得批准。
“最优化模型是在我们长期调研的基础上设计得出的。门店的选址，通过采集数据，分析出大商场、写字楼、交通枢纽、学区、住宅区，一层门店、负一层门店、负二层门店的客流规律及成本费用和人员配置，一套体系化的选址模式就出来了。新店选址就有了参照物，不至于盲目投资。前店员工与后厨员工数量的配置，遵循历史数据，乡村基也摆脱了过去‘忙不过来’这样模糊的词句任意配置的局面。”谙熟业务的赵巨涛对数据背后的规律深信不疑。
他认为所有的决策都应有科学数据作为支撑。门店选址如此、市场营销如折扣促销如此、固定资产投资如中央厨房的建设、炒菜机器人的购置都亦如此。
“如有人建言说某片区域的门店要给折扣，我就问折扣的依据在哪里，折扣的尺度怎么订。打九五折还是九折。顾客来源是学生还是上班族，他们消费的动力是什么。假设100位顾客中有70位都集中在15块左右。若打折，打完折就会把不买的人纳入进来。经过数据分析得出打九五折还是九零折。引进炒菜机器人也一样，必须建立在量化的数据之上。目前，炒菜机器人在10个门店试点，预计观测3～6个月每天采集水、油、电、口味数据，待分析出炒菜机器人是否能省钱、省厨工，省到什么量级，节水节油到什么量级，口感口味怎样波动。最后才能推广。”赵巨涛详细介绍乡村基的精细化管理的体会。
他表示，做决策不能仅靠经验，只有具备科学的数据支撑才能站住脚。在企业里，老板只负责拍板，剩下的进度、策略、量化分析需要由财务提供支撑。“老板没有算那么细的账，财务的职责是把账算细。告诉老板，这样调整有20%的收益，如果那样调整的话，有25%的收益。当好老板的参谋就是这个样子”。
没有数据支撑，对于赵巨涛而言，是不会放行公司的重大决策的。
智能革新
信息化、IT建设通常是CFO精益管理的工具，其目的在于提高管理效率，建立管理优势。
出身于结果导向的投行、为资源匮乏的创业公司融过资、拥有互联网电商公司的管理经验，三重经历造就了“目标感清晰、意志坚忍不拔、紧跟时代步伐”的赵巨涛。乡村基目前的IT管理ERP+OA+微信的方式在传统的中式餐饮业非常高效、时尚。这都是赵巨涛基于过往的经验带来的互补价值。
“ERP+OA+微信管理的核心是运营角色导向。公司的前端角色是店长、库管、新店开发员、资产管理员等，他们对信息化的认知有限，他们不管IT工具背后的逻辑，只关心用起来是否方便。微信目前在公司使用很普遍。”赵巨涛表示。
过去，乡村基设备维修很费时费力。现在只要拍张照片直接上传至后台，设备部门与第三方服务商都能同时知晓。“水管破损程度、什么品牌、保修期、更换的品牌，都能直观呈现出来。后台有图有数据，信息很丰富。完全避免了过去扯皮，文字、语言说不清楚的麻烦。”
富媒体IT建设不仅仅方便了设备管理部门，也提高了店长的日常管理。如员工查岗、考勤、着装、卫生检查、卫生死角清理等。过去检查卫生死角，通过纸质工单上打勾的形式进行。现在照片一拍，一目了然，老板也很放心。
此外，库存管理、物品供应、运营稽查管理都普遍运用这种富媒体管理工具。
不仅如此，在赵巨涛的推动下，乡村基推出了手机订餐app、预付卡，同时接受银行IC卡、城市通卡付款。预付卡推出后，不仅加速了运营效率，更绑定了顾客的消费习惯。当然，乡村基在IT方面的应用创新还不止这些，目前乡村基已经开始从战略层面启动移动互联网和大数据背景下的广义电子商务包括O2O、吃货圈社区、电子支付等元素构成的新业态研究，立志成为快餐行业的科技时尚前沿的领军企业。
“信息化管理关键是以角色、人性、常识为核心。比如图片就比语言更简洁直观，所见即所得。高科技其实不玄乎。”赵巨涛如是说。
“管理是手段，我要的是结果。IPO时提出做中餐连锁的第一品牌的目标，目前无论是规模、扩张速度还是管理能力、管理输出我们还有一定差距。现阶段我们将在乡村基的根据地做大做强。只有在一定的管理半径、物流半径之内才有规模效应。2020年我们将力争达到百城千店规模。”赵巨涛勾勒出了乡村基的愿景蓝图。
公心与铁血
对于任何一个职业经理人来说，仅仅靠上述先进的科学的管理方法及工具还不足以站稳脚跟。尤其是加入管理较为落后的西南地区公司，公司还处于内部员工信心不足、投资者对公司经营心怀疑虑的情况下。
对于赵巨涛而言，财务管控与管控者与被管控者双方所受的教育与影响有关，区域差异主要是意识及融汇贯通问题。最重要的是，他已经具备三项成功要素：CEO的信任、科学的管理方法、铁血与公心。
目标管理、授权与责任、奖惩分明这一整套管理方法贯穿于乡村基的管理过程中。每次开会，赵巨涛将目标、时间表画在黑板上，让各个员工清楚知道自己的目标和底线时间。“接着我把损益表放到黑板上，告诉参会人员，每收100元，刨掉食材就是毛利，刨掉租金、能耗、人工、新店，就是门店利润，再刨掉管理费、营销费、后台上市费，就是公司利润。成本管控就来自每一科目的精细化管理”。
“待明确现状与目标的差距后，仔细分析管控的关键点，同时委任一位责任人，谁管控原材料成本、谁管控人工成本，无论大小领导，责任都一级一级到位。然后通过大量数据分析，找出问题，制定预算。当然，预算的落实与执行是直接与奖惩挂钩的。”
每月30号，公司总部将下月子公司的财务指标下发。在划定的成本管控区间内，省公司负责人与财务经理按部就班管控成本。只要出界，发黄牌红牌警告，省公司负责人与财务经理实行连坐，因此财务经理都非常谨慎。无论是营销费、差旅费或者其他成本都盯得很紧。
就在赵巨涛到乡村基的第二季度，受控指标严重超标。“这是第一次指标跑大了，也许是我没讲清楚。作为成本管控的最高责任人，我请公司扣我一万元钱薪水。下个月再看到哪个子公司哪个科目出现黄牌红牌，遵循此例。我以身作则自扣一万元钱，那么按章处罚下属肯定毫不手软。”回忆当时的情况，赵巨涛依然平静而坚决，“自从自扣钱以后，大家就知道公司的规定是要严格执行的，当然公司整个管理团队的支持配合是我们策略能执行到位的关键。”
“CFO的使命就是面临企业困境，挖掘最大价值。IPO是一座阶段性高峰，把公司从困境中推高也是一座高峰。公司困难当前，如果管理没有力度，是搞不下去的，疲疲沓沓成不了事儿。”
据了解，2012年乡村基实现了年初既定目标，给所有员工发了一个700万的大红包，此前员工已经有两年未领过年终奖了。相比2011年大幅亏损，乡村基在集团管理层带领下，2012年净利润达到8000万，同时也兑现了给员工的奖励。对此赵巨涛颇感自豪。
篇11
二、工作原则
（一）坚持问题导向原则。强化问题导向，聚焦群众关切，突出重点指标、重点品种、重点区域、重点企业和重大节庆，针对监管力量较薄弱领域，加大抽检监测力度。进一步扩大抽检覆盖面，确保抽样点覆盖食品经营各种业态、各类区域，确保获证食品生产企业抽检全覆盖。
（二）坚持抽检分离原则。抽检工作严格按照《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》和《国家食品安全监督抽检实施细则（2019版）》执行，抽样人员不得参与样品检验，检验人员不得参与所检产品的抽样。
（三）坚持检管结合原则。结合日常监管、投诉举报、舆情事件、稽查办案，加大抽检监测力度，深化数据分析利用，加强检管有效衔接，切实防控苗头性、系统性、区域性食品安全风险。
（四）监督抽检与执法办案相结合。抽检检测出不合格样品和问题食品，及时开展后处理工作，进行专项整治、立案查处，严厉打击食品安全违法行为。
三、工作职责分工
县食品药品检验所负责制定抽检方案，与承检机构联系对接、不合格样品和问题食品移交并追踪后处理情况，及时报送各类信息等。按程序确定的第三方检测机构承担本次监督抽检任务，具体负责抽样、检验、数据报送、结果判定，核对拟公布食品监督抽检信息等工作。
稽查大队、各市场监管所负责不合格样品检验报告书送达到被抽检单位，做好立案，负责查处不合格样品和问题食品等后处理工作，并及时将后处理情况报县食品药品检验所录入上传。
抽检监测股负责抽检信息及后处理信息公示。
四、工作任务
1.县级大宗食品安全监督抽检总任务771批次（春节专项抽检已抽100批次）。现安排食品生产环节200批次，食品流通环节271批次，餐饮服务环节150批次，特殊食品环节50批次（详见附件1）。
2.县级食用农产品监督抽检总任务373批次。食品流通环250批次，餐饮服务环节123批次（详见附件2）。
3.县级食用农产品安全快速检测总任务2000批次（详见附件3）。
五、组织实施
承检机构接受任务后要严格按照《2021年县级食品安全监督抽检实施方案》执行，涉及专项抽检实施方案另行下达。
（一）抽检环节、品种
1.大宗食品抽检。要优先保证本县获证食品生产企业产品全覆盖，同时可以根据样品实际情况灵活确定，选择在流通和餐饮环节抽取，适当加大对小作坊、小摊贩、小餐饮的抽检力度。参考以往不合格样品检出情况确定抽检品种，主要以粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、薯类及膨化食品、酒类、蔬菜制品、水果制品、水产制品、淀粉及淀粉食品、糕点、餐饮食品、保健食品等15大类为重点，抽检品种可根据监管情况临时作调整。
2.特殊食品抽检。特殊食品抽样在流通环节，主要针对直销、会销场所、批发场所、医院、专卖店、商超、孕婴店、药店、成人用品等重点区域，重点抽查标注特殊保健、治疗功能、增强免疫力、缓解体力疲劳、减肥、改善睡眠、辅助降血糖、辅助降血压及辅助降血脂等特殊食品。
3.食用农产品抽检。食用农产品抽样在流通环节，根据辖区内食用农产品销售和消费特点，主要针对超市、蔬菜专卖店、水果专卖店、农产品批发市场、农贸市场等经营者进行抽检，主要抽检水果、蔬菜、鲜活水产、畜禽肉及副产品、鸡蛋等。
4.食用农产品快速检测。由各派出机构负责组织实施，在流通、餐饮环节，根据辖区内食用农产品销售和消费特点，主要针对超市、蔬菜专卖店、水果专卖店、农产品批发市场、农贸市场、餐饮单位等经营者进行抽样检测，主要抽检水果、蔬菜、肉类、油、米等。根据快检真实性、完成情况、登记表的完整性等作为年终考核依据。
（二）检验项目及检验方法
1.大宗食品抽检。按照《国家食品安全监督抽检实施细则》（2019年版）的相关规定执行，以发现问题为导向，确定检测项目，原则上每个品种检测项目不少于《国家食品安全监督抽检实施细则》规定的80%。如国家有最新版本按新版本执行。
2.食用农产品抽检。食用农产品检验项目要严格按照《国家食品安全监督抽检实施细则》（2019年版）的相关规定执行，同时，应包含省市场监管局规定的所有检验项目，并结合以往发现的农兽药滥用和残留问题自行调整确定。如国家有最新版本按新版本执行。
（三）系统填报。承检机构要严格按照有关法律法规、规章以及《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》和《国家食品安全监督抽检实施细则（2019版）》执行。监督抽检全部使用移动终端完成抽样任务，抽检任务按照国家总局要求统一抽样编号。出具电子版检验报告，且必须在收到样品之日起20个工作日内出具。并将抽检信息及时准确录入国家食品安全监督抽检信息系统，承检机构根据系统相关要求，录入抽检相关信息。
（四）复检异议。对不合格检验结果有异议的食品生产经营者可以依法提出复检申请；对食品安全监督抽检工作中抽样过程、样品真实性、检验及判定依据等事项有异议的食品生产经营者可以依法提出异议处理申请。受理复检异议具体工作应严格按照《市场监管总局办公厅关于进一步规范食品安全监督抽检复检和异议工作的通知》（市监食检〔2018〕48号）执行。食品生产经营者在申请复检和异议处理期间，不得停止履行法定义务，应当采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回问题食品等措施控制食品安全风险，排查问题产生原因并进行整改，及时向住所地市场监管部门报告相关处理情况。
（五）核查处置。县食品药品检验所及时登录国家食品安全监督抽检信息系统领取不合格（问题）样品核查处置任务，应在2个工作日内完成任务领取；稽查大队、各市场监管所、相关股室在收到不合格食品检验报告后，应当及时送达不合格食品检验报告书及相关材料，在3个工作日内启动核查处置工作，20个工作日内完成原因排查，3个月内处置完毕。对不合格食品检验报告表明可能对身体健康和生命安全造成严重危害的，应在24小时内启动核查处置程序。限时报告要及时将该报告送达涉事单位，24小时内启动不合格（问题）食品的核查处置工作。县食品药品检验所通过“食品安全监督抽检信息系统”及时填报核查处置工作进展。
（六）结果报送。每月25日前，承检机构负责汇总整理当月样品基本信息表和不合格样品一览表并报送县食品药品检验所。每季度末月26日前，承检机构将本季度抽检情况的分析报告报县食品药品检验所。
六、工作要求
篇12
因此，陈潜认为，在大数据时代下，数字营销将来比拼的不仅是媒体投放量、与客户的关系，还比拼的是对于大数据的挖掘能力。通过数据的深度研究、消费者洞察和行业分析，从而给广告主提供有价值的帮助。“作为广告公司，你能接触到各种各样的数据和分析工具。如何更好地整合这些数据，更好的运用这些工具是非常重要的。”
在数据洞察方面，陈潜举例道，搜索就是天然的大数据平台，每天数十亿次的搜索是洞悉各行业发展的晴雨表，这些丰富的数据如果能够很好的挖掘，推出适合各行业的数据分析报告、数据产品，就能够让广告主更好的了解行业的趋势和动态。另一方面搜索又完整的记录了消费者的整个决策路径，对于广告主更好的读懂消费者，把握消费者需求，并为目标消费群进行画像提供了条件。
而在工具与技术产品的整合能力方面，陈潜表示：“很多人对技术有错误的了解，作为公司在数字营销方面重要的不是拥有多专业的技术，而是拥有运用技术工具的能力，从国内或者国外的营销工具中，能帮助客户挑选最适合他们的工具，并且做好数据营销模型的分析工作。”
搜索营销进入2.0时代
在市场低迷时期，数字营销让互联网广告交出了亮丽的成绩单，而搜索营销则是ROI最高的营销平台之一，从新网迈的业绩可见一斑。“虽然搜索引擎增长的速度放缓，但是仍处于增长期，新网迈今年至少增长50%。”陈潜表示，新网迈的业务除了品牌广告之外，搜索引擎占有很大比重。
随着媒介环境和消费者搜索行为的变化，搜索营销已经从1.0时代走到了2.0时代。
这是因为媒介更加碎片化，用户的决策周期变长，消费者搜索行为也变得更加复杂。
陈潜说，“以前消费者购买某一样商品，可能只需要3、4次搜索。而现在，这个搜索的路径会变得很长，用户快速做决定变得越来越难。此外，消费者不只是做普通的搜索，他还会去贴吧、知道、新闻等平台获取信息比，进行反复的比较。这导致营销的链条也变得复杂，搜索营销决不只是简单的关键词投放，而要考虑在一个更完整的搜索链条中去对消费者施加影响。”
那么，怎样才能让品牌沟通有效？陈潜提到了百度MOMENTS（营销关键时刻）的方法论。他强调要从消费者需求出发，找到关键时刻与消费者实时沟通，最终影响其决策。搜索完整地再现了消费者的决策轨迹，这其中也蕴含了千千万万个关键时刻，音乐的时刻、旅游的时刻、餐饮的时刻等等，挖掘这些时刻背后的行为，就可以看到栩栩如生的消费者画像，找到与其沟通的合理方式。例如，丰田品牌的关注者充满能量，不停奋斗，他们更喜欢麦当劳、肯德基等快餐。而当消费者搜索“失恋了很痛苦怎么办？”和“读万卷书行万里路”，其实一般都是旅行需求的前兆。找到这些搜索的关键时刻，读懂消费者需求，是搜索营销2.0时代的关键所在。
RTB：大数据如何让营销更精准
数字营销经过多年的变化，广告模式一直在变化，起初企业谈CPA、CPM成本，后来企业谈人们在网站停留的时间，然后企业开始考虑核心用户的问题。再到技术的力量让RTB迅速崛起。2011年底开始，RTB和DSP等热词几乎充斥了整个互联网广告。2012年则被看作是中国RTB的元年。RTB，这一强调高效、精准、人群购买的投放方式，可以说代表着数字广告大数据时代的到来。
篇13
文章编号：1004-4914（2016）09-189-04
在新的历史时期，餐饮行业所面临的宏观环境（PEST）发生了巨大变化：中央八项规定（简称“国八条”）的出台，从政策层面上限制了公务消费，以公务消费为主体的中高端餐饮企业被迫转型；经济条件的改善使人们对餐饮提出了更高的需求，价格的弹性系数变小；“有权消费、无权浪费”、“理性消费”等社会观念开始以改变人们的餐饮消费目的和习惯；移动互联网技术的发展改变了人们选择就餐地的方式……。
四川省雅安市作为生态旅游城市，餐饮业的良性发展具有重要的意义。外部宏观环境是企业自身的“不可控因素”，洞察规律、借鉴经验、适应变化是雅安中高端餐饮企业当前的不二选择。
一、研究问题的界定
餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。根据经营者的业态和规模主要分为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类。本研究主要关注餐馆。
餐馆根据经营场所使用面积或者就餐座位数可分为特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆。本研究针对雅安的实际情况，简化为：大型500～3000m2（超过500m2或超过250座）、中型（150～500m2或75～250座）、小型（低于150m2或少于75座）。
根据消费的动因，本研究将餐饮消费行为分为公务消费、商务型消费、私人消费。
根据雅安的经济发展水平和餐饮企业的人均消费金额，本研究将人均消费50元以下的归为低端餐饮，50～100元的归为中端餐饮，100元以上的归为高端餐饮。
二、理论依据
（一）消费者行为理论
人们的欲望是消费者对商品需求的动因，欲望源于人的内在生理和心理的本性。消费者不仅是“经济人”（建立在消费完全是收入的函数和满足程度最大化基础上，强调的人对产品和服务的利用），更是“复合人”。从“复合人”的角度来看，消费者的需要体系除了物质性的、功能性的需要外，还有社会的、心理的和生态的需要，消费者的行为受到个人因素（生理、职业、经济状况、生活方式等）、社会因素（社会阶层、相关群体、家庭、身份地位等）、文化因素（文化、亚文化等）、心理因素（个性、动机、认知、学习、态度等）等多种因素的影。
（二）市场营销理论
市场不仅受企业内部因素（产品、资金、技术、成本、管理等）的影响，还会受外部宏观环境（政策与法律、经济与人口、社会与文化、技术与自然，简称PEST）和外部微观环境（竞争者与合作者、供应商和顾客群）的影响。市场营销就是要综合运用目标市场战略及产品策略、价格策略、促销策略等，把适合的产品，以适当的价格，用适当的方式销售给尽可能多的顾客，以最大程度地满足市场需要，并获取利润。
三、“国八条”对雅安餐饮业的影响
（一）统计数据分析
雅安作为生态旅游城市，餐饮业在经济活动中具有重要地位。2011年全市有四星级宾馆4家，三星级宾馆10家，二星级宾馆10家，上规模的中餐企业20余家，上规模的火锅酒楼20余家，地方特色餐饮60余家，星级农家乐50余家，特色小吃店50余家。餐饮业与全市经济一样保持了较快的增长速度，占第三产业增加值的比重不断提高，为旅游产业、第三产业和全市经济增长作出了积极的贡献。“国八条”的颁布，无疑对雅安的餐饮业也带来了不可忽视的影响，尤其是一些高端餐饮企业更是陷入了经营困境，面临着重新“洗牌”和被淘汰的危险。
根据雅安国民经济和社会发展统计公报，从消费形态看，近几年雅安餐饮收入状况如下：
从统计数据可以看出，2012年12月，“国八条”出台后，就对雅安餐饮行业产生了显著影响，餐饮业的增长速度急速下滑。2011年属于正常增长，增幅为14.7%；2012年，由于12月份收入骤减，全年增幅降为12.6%；2013年和2014年，更是进一步下滑，2014年增幅降到了3.0%。
从星级宾馆经营情况来看，影响总体趋势也是基本一致的。2012年，星级宾馆的营业收入同比增长为4.17%，而餐饮收入的同比增长率达到11.4%，餐饮收入对于星级宾馆的营业收入贡献度较高（由于报告期为当年的7月，星级宾馆营业收入和餐饮收入还未受到“国八条”的影响，基本能够反映平时的正常情况，一般情况下，星级宾馆年底营业收入和餐饮收入都会有大幅增长）。2013年，受“国八条”和“芦山4.20”地震的双重影响，星级宾馆的营业收入和餐饮收入都受到了重创，出现了严重的负增长，其中餐饮收入同比降幅更高达43.44%。尽管这其中包括了地震带来的影响，但“国八条”显然也对星级宾馆的经营产生了巨大影响。在星级宾馆中，四星级和三星级的影响步调基本一致，差异不太明显。
（二）餐馆访谈分析
对本地部分餐饮企业进行了访谈。受访的47家餐饮企业包括大型餐饮5家（其中中餐3家，火锅2家），中型餐饮19家（其中中餐9家，火锅7家，西餐3家），小型餐饮23家（其中中餐17家、火锅4家、快餐2家）。以2011年为基期，调查期为2012、2013、2014年，除了年收入外，对元旦、春节、“五一”、“国庆”（含中秋）等重要节假日和6～8月（毕业季）的收入情况进行比较。从访谈统计结果如下：
1.2012年，由于“国八条”是年底才出台，还没有对餐饮业产生明显影响，全年总收入和2011年相比，增幅都在11%以上。其中5家大型餐饮都在15%以上（2012年元旦、春节期间更是高达19%）。
2.2013年，由于2012年底“国八条”的出台，对餐饮行业产生了巨大影响，突出地表现在元旦、春节的传统旺季不再旺，高档餐饮更是直接步入“寒冬”。5家大型餐饮企业中，除2家火锅有8%的增长外，3家大型中餐企业全部亏损，且同比降幅都在45%以上。中型餐饮企业中，17家中餐企业有9家保持了个位数的增长，2家持平，6家出现负增长，7家火锅和3家西餐均无明显影响。小型餐饮中，17家中餐都保持了正常增长，增幅均在10%以上，4家火锅中除1家负增长准备转让外，其余均有增长，增幅在6%～8%，2家快餐的增幅均超过15%。
3.2014年，通过逐步调整，部分亏损餐饮企业扭亏为盈，但总体形势仍不乐观。但元旦、春节和毕业季等重要节点明显回升，“五一”、“国庆”期间，餐饮企业的收入水平也在旅游业回暖的带动下呈现明显增幅。
（三）消费类型分析
根据消费目的不同，我们将消费类型分为公务消费、商务消费和私人消费三种基本类型。因“国八条”是2012年年底才出台的，对2012年的影响还不明显，2014年部分中高端餐饮企业的应对策略已经产生效果，因此，我们以2012年的数据代表“国八条”出台前的消费结构，以2013年的数据代表“国八条”出强后的数据，访谈结果整理如下：
1.受访的23家小型餐饮企业在“国八条”出台前后承接的100%均为私人消费，可见“国八条”对小型餐饮企业的消费结构基本没有产生影响。
2.受访的中型餐饮企业中，西餐和火锅企业承接的消费结构在“国八条”出台前后也基本保持一致；而中餐承接的商务和公务消费在“国八条”出台之前加起来已经占到了2成，在“国八条”出台之后降到了1成。可见，“国八条”对中型餐饮企业的影响主要体现在中餐类，对西餐和火锅的影响并不大。
3.大型餐饮企业中，“国八条”出台之前，火锅私人消费约占81%，但公务消费已经达到了13%（其中主要是行政和企事业单位内部和部门之间的节假日消费），如果再加上商务消费，则也接近达到了2成。“国八条”出台后，承接的公务消费大幅减少，仅占到了5%；大型中餐企业在“国八条”出台之前，公务消费最高（达到43%），私人消费不到1/3，公务和商务消费加起来则超过了2/3。“国八条”出台后，公务消费降到了19%，而私人消费猛增到58%（节日家宴和婚庆消费增幅最大），商务消费也略有下降。
总体来看，由于小型餐饮企业承接的基本上都是私人消费，所以“国八条”的出台对小型餐饮企业并没有产生明显影响，相反，对公务和商务消费依赖较大的中高端餐饮企业影响则较为显著，尤其对高端中餐企业影响巨大。
四、应对策略
（一）雅安部分中高端餐企业的应对措施
面对“国八条”带来的影响，雅安的中高端餐饮企业纷纷寻找应对策略，以期尽可能减少政策因素带来的缺失。某大酒店召集员工共商策略，通过广泛收集建议，采取了一整套组合拳应对策略：一是根据部分上班族快生活的需求，及时推出了营养煲仔饭，价格虽然略高于街面小店的煲仔饭，但优雅的环境和大厨的名气吸引了不少顾客光顾；二是根据酒店的传统特色，将原来主要用于早餐供应的特色小吃“茶香包子”新开了外卖窗口，收到了意想不到的效果，市民排长队购买回家作为早、晚餐；三是降低了包间的用餐标准，并推出了一批“实惠菜”；四是努力争取各类家宴和婚宴，某饭店根据市场对自助餐的需求，适时推出了比较有特色的海鲜自助餐，并推出了网上团购；某宾馆发挥独特的环境优势，大力宣传和争取“草坪婚礼”。
（二）其他地方中高端餐饮企业的应对策略借鉴
从全国来看，“国八条”影响的主要也都是中高端餐饮企业，其中又以高端中餐受影响最大。2013年国内近60%的餐饮企业遭遇下滑，其中多是高端餐饮和星级饭店，尤其是以商务接待、公务消费为主的大型酒店和宾馆。据国内4家A股餐饮公司的2013年年报显示：报告期内，4家餐饮企业共实现营业总收入39.37亿元，平均增长率为-9.07%；实现归属于上市公司股东的净利润合计3.9亿元，平均增长率为-139.14%；除易食股份实现了净利润同比增长外，湘鄂情、全聚德和西安饮食净利润均为负增长（来源：证券日报）。成都美食之都促进会的《2013成都餐饮业调查报告》也显示：2013年，餐饮企业客源综合比例中，公务、商务消费由2012年的35%下降为10%，降幅71%；餐饮平均利润率由2012年的9.65%下降为9.3%；2013年品牌高端餐企业绩普遍下滑20%～50%，严重者下滑70%。成都望江楼公园竹林精舍、浣花溪公园寒舍、文化公园同春园等7家高端餐饮会所被迫关停。
在政策形势的影响下，中高端餐饮企业纷纷采取应对策略，尽可能减少损失，谋求通过转型带来新的增长。北京高端餐饮转型的四种主要思路包括降低菜品价格、开发亲民项目、涉足团购并布局商超，以及为百姓增加餐饮以外的增值服务。比如万柳阁餐厅以前以粤菜和高档菜品为头牌，一个月内经过两次修改，向家常菜靠近，去掉了原菜单上价格高出100元的菜品，多数菜品价格集中在40～60元，增加了20元左右菜品的比重，最便宜的清汤面价格为10元。除粤菜外，还增设了湘菜、川菜等，并尝试推出京味家常菜。取消了人均计价的做法，全部按实际消费收费。乙十六餐饮集团历经一个月停业调整，新开业后，仅保留“官府满坛香”和“紫气东来”两道高端菜，其余200元以上的菜品全部取消。菜单调整前，高端菜品占50%，人均消费400～500元左右，调整后，70%的菜品价格在100元以下，增加了30～60元菜品，人均消费降到了100～200元。同时，还通过大众点评网、美团网和糯米网上开设团购项目（摘自北京商报）。
成都美食之都促进会和餐饮业主推出了十大转型措施（降低运营成本、降低人均消费标准、进军城市综合体、拓展食品工业产品、降低人力成本、开展团购业务、开展外卖业务、拓展海外市场、延长经营时间、关门歇业），减少损失，希望能为高端餐饮业找到转型的出路。地处锦城湖附近的悟园为了改变大众对酒楼奢侈“高大上”的感觉，推出更能被成都人接受的火锅，将川菜馆一楼包间改成了大厅消费，取消了最低人均消费规定，同时还推出了团购消费。还在其他地方陆续开设了一些“苍蝇馆子”来坚持川菜经营。成都凯宴美湖酒店餐饮有限公司在经历了严重亏损后，调整了经营战略，原来700元左右的人均消费现在已降到100多元，还针对会员推出了微信预订服务，为会员提供增值服务的同时，加强互动性，并且增加客户的忠诚度，赢得会员信任。宽巷子3号以往最高的人均消费是380元/位，2013年底在大众点评网等展开团购和优惠券业务，同时推出更多的大众菜品，降低消费标准，人均消费下降到了为200～300元左右，团购人均消费仅100多元（摘自中饭协网）。
福州国惠大酒楼不仅将六成高级厨师换成了中级厨师，推出了更多容易被普通市民接受的大众菜，甚至还开展了承接外场宴席提供上门服务的业务。
（三）大众化――中高端餐饮企业的转型困境
自中央八项规定出台以来，由于市场收窄，迫使中高端餐饮企业被迫转型，其中最为主要的转型就是所谓的“走亲民路线”，竞相效颦地“降价”，将雅间转成大厅，餐饮行业开始出现“高端做中端、中端做低端”层层下压的现象。但相关资料显示，“大众路线”只是转型中的一条小路，单纯依靠“大众化”，或许可以在短期客流量方面取得一定突破，但营业额和利润增加并不明显，不少中高端餐饮企业都陷入了“大众化”的转型困境。转型难的主要原因包括：
1.消费习惯的影响。在小型餐馆就餐的多数受访者表示，习惯了小店的“快速、实惠”，虽然也知道不少高档饭店也不再“高不可攀”，但一下子过多地降低消费价格也很容易引起消费者的质疑，还间接地会降低品牌口碑的影响力。部分受访者就表示：除非有外地朋友来或者确实需要“绷面子”的时候，一般不会选择去高档酒店。甚至有受访者表示，“去高档餐馆消费少了自己都不好意思”。所以中高端餐饮企业向低端转型很容易“叫好不叫座”。
2.经营成本的影响。高端餐饮前期装修投入大，还承受着房租上涨、原材料价格上涨、劳动力价格上涨和各种相关税费多“四座大山”（来源：海南日报），和餐饮市场中原本的中低端餐饮企业相竞争，虽然在名气、品质、环境等方面可能占有优势，但在经营成本方面却明显处于劣势。以成都锦城湖的悟园为例，尽管酒楼转型走平价亲民路线后生意有细微好转，但对比于初期数千万的投资和每月至少30万元的运营成本，可谓杯水车薪，酒楼至今不仅没有回本，还处于“很惨”的亏损状态。所以中高端餐饮企业向低端转型很容易“折本赚吆喝”。
3.品质降低的影响。受经营成本的影响，不少高端餐馆在向低端转型的同时，也不得不相应地降低品质，比如食材的选择、配料的搭配、餐厅的服务等方面都可能相应地“缩水”，使原有的品牌被贬值，而且在未来也很容易因为政策或市场原因转型失败。此外，通过降低品质即便可能增加部分“小客户”，但同时也可能失去一些“大客户”，导致“捡到芝麻丢了西瓜”。
事实上，在病急乱投医的压力下，很多高端餐饮企业把“大众化”错误地理解为“低价化”。纵观世界上的高端餐饮企业，比如法国和意大利餐厅，其实走的基本上都是“高价路线”，生意照样火爆。“国八条”后，在高端餐饮遭遇“寒冬”的情况下，上海正大广场新开张的“雕爷牛腩”将咖喱牛腩饭订价为118元一份，牛腩面订价为128元一碗，看起来绝不便宜的定价，偏偏很多年轻人宁可等候2小时也要尝一尝。其原因就在于这些高端餐厅能让消费者体会到顶级的人生享受，从而愿意为高价买单。可见，转型之路并非只有“亲民路线”一条，“大众化”也不等同于“低价化”。在餐饮市场中，消费群体各有不同，各餐饮企业需要认真分析各类消费群体的不同需求，根据自己的实际情况，找准定位，在服务和特色上做足文章，做出特色。
（四）雅安中高端餐饮企业转型策略建议
相关资料显示，在“国八条”的影响下，虽然中、高端餐饮总体在走下坡路，但是部分有特色、不以公款消费为主的中、高端餐饮却从中获得了发展C会，高端商务餐饮和特色高端餐饮，市场需求依然很大。从前期部分中高端餐饮企业的转型探索来看，雅安的中高端餐饮也不宜简单地依靠“降价”来解决当前的困境。通过了解餐饮行业的整体走势、调研消费者的行为科学、借鉴其他地方的成功经验，就雅安中高端餐饮企业的转型策略建议如下：
1.在品牌特色上下工夫。在餐饮业整体不景气的情况下，雅安的“干老四”似乎并没有受到“国八条”的明显影响，其最大和秘密就在于把“砂锅雅鱼”作为品牌特色菜吸引消费者。只要一提到“吃雅鱼”，首先就会想到“干老四”。作为首家茶文化主题酒店的西康大酒店，其“茶文化”品牌特色也成为了该酒店餐饮的一大亮点，就包括其外卖的包子也主打“茶香”特色。青年路的贡椒鱼也因为有“雅安必吃的十大名店”而天天爆满。调研数据显示：在“有品牌特色、环境好、服务好、价格合理”四个因素中，外地食客异地就餐时，超过73%首选项是“有品牌特色”，环境、服务和价格考虑相对较少，都在7%左右；本地人在宴请外地亲朋时有，也有超过57%的人首先选择“有品牌特色”的店，出于“面子”考虑，“环境好”排在第二，达到28%，“服务好”和“价格合理”基本一致，分别为8%和7%；只有在本地亲朋聚餐情况下，把“价格合理”作为首选的才超过了30%。可见，随着人们收入水平的提高，在选择就餐时，价格的弹性系数相对较小，行话讲“一招鲜，走遍天”，中高端餐饮企业只要在“品牌特色”上下够功夫，即使价格较高也同样能长期吸引食客的关注。
2.在营销渠道上下功夫。几年前，电视、报纸是包括餐饮在内的各类营销推广的主要渠道，随着“互联网+”时代的到来，以及80后、90后逐渐成为“买单”的主要群体，餐饮企业在营销渠道方面，也需要突破原有的模式，尤其是要充分利用好移动互联网工具。市场调查显示，目前不少中低端餐饮企业和一些特色美食已经开始广泛地通过网络渠道进行营销。去哪儿网、高德地图等众多移动互联网平台，过去主要用于异地搜索酒店，现在“周边美食”搜索功能再辅以网络团购、智能预约、晒图评分等全新功能，成为了食客选择就餐的重要工具。中高端餐饮企业也应广泛借鉴，用好新兴媒体和网络平台传播自身的品牌文化，在营销渠道上多下功夫。
3.在拓展服务上下功夫。在公务接待中，中高端餐饮企业只需要根据各“接待办”的需要，提供“豪华的包间+高档的菜品”，服务领域主要于包间里和餐桌上。拓展服务，一方面是拓展服务范围，承接各类商品展会、新产品推介会、公司新闻会、学术交流会等各类大中型活动都会涉及到与会人员的餐饮问题，中高端餐饮企业需要有敏锐的信息洞察能力，及时跟进从而拓展服务范围。同时还可以挖掘一些地方传统文化习俗，积极推出一些富有特色的“文化宴”、“习俗宴”。另一方面是拓展服务链条。随着现代生活节奏的加快，在商务和私人消费中，“一条龙”式的服务越来越被消费者所接受和喜爱。以婚宴为例，在承办传统的婚宴时，酒店一般只负责提供预订的餐饮与宴请大堂。但随着居民消费能力的提升，酒店除了提供基础的餐饮服务外，可以通过拓展服务链条，如参与婚庆场景设计与氛围打造、婚礼结束宾朋安顿的策划等都环节，以全方位地拓展服务带动餐饮服务。
[基金项目：雅安市社科项目“国八条对雅安餐饮业的影响及应对策略”（YA2014B01）]
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